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    Edutin Academy

    La nutrición y dietética

    Imagen No. 1. Recuperado de: https://www.vitonica.com/alimentos/trece-grandes-mitos-de-la-nutricion-deportiva-lo-que-nos-


    dice-la-ciencia-sobre-ellos

    Durante las próximas clases, estaremos examinando los conceptos básicos acerca de la
    nutrición y la importancia que posee su aplicación para la funcionalidad del organismo.
    Pero, antes de hacerlo, nos gustaría ofrecerle previamente una serie de ideas para que
    las pueda asociar en las vídeo-clases. A continuación, estaremos explicando de manera
    breve el concepto de nutrición y su importancia para el desarrollo humano.

    Este documento hace parte del curso de Nutrición y dietética licencia Attribution-NonCommercial-
    ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) modificado y adaptado por Edutin Academy.
    Edutin Academy

    Conceptos básicos y nutrición

    Antes de comenzar, sería interesante cuestionarnos ¿Es lo mismo nutrirse que


    alimentarse?, ¿Cuál es la diferencia entre el concepto de alimentación y nutrición? En
    este sentido, entendemos la “nutrición” como un fenómeno que va mucho más allá del
    acto de comer, pues implica también comprender los fenómenos mediante los cuales se
    logran obtener, utilizar y excretar las “sustancias nutritivas” que ingiere el organismo.

    Por esto, la ciencia de la nutrición no es una disciplina que solo se enfoca en estudiar los
    alimentos adecuados para promover una alimentación sana; también, es un campo de
    estudio que analiza la manera cómo los organismos aprovechan la energía que
    proporciona los alimentos que ingerimos, mediante el análisis sistemático de los procesos
    funcionales, orgánicos y bioquímicos de las sustancias nutritivas.

    Frente a lo anterior, es necesario cuestionarse ¿Qué son las sustancias nutritivas? Este
    concepto se conoce como “nutrimentos”, las cuales se entienden como unidades
    funcionales mínimas que utilizan las “células” (en la unidad 2 estudiaremos este
    concepto) para metabolizarlas mediante los procesos digestivos y alimenticios. Pero, para
    que ocurra la metabolización de las sustancias nutritivas, se requiere de la
    “alimentación”, para que pueda obtenerse, prepararse y digerir los alimentos mediante
    la ingestión.

    Gracias a la alimentación, las personas hacen “dieta”, la cual se refiere al proceso


    mediante el cual se consumen e ingieren los alimentos y las bebidas durante el transcurso
    de un día. De esta manera, las personas hacen diariamente dieta, manteniendo cierto
    tipo de consumo en función de la edad, el sexo, la estatura, el peso, las condiciones
    clínicas, económicas y sociales.

    Aclarado los conceptos de nutrición, dieta y alimentación, en la próxima clase estaremos


    examinando los diferentes tipos de nutrimentos, los aspectos bioquímicos y fisiológicos
    que examina la nutrición y las funciones del nutricionista.

    Este documento hace parte del curso de Nutrición y dietética licencia Attribution-NonCommercial-
    ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) modificado y adaptado por Edutin Academy.
    Edutin Academy

    Referencias

    Román, D. D. L., Guerrero, D. B., & Luna, P. P. G. (2012). Dietoterapia, nutrición clínica y
    metabolismo. Ediciones Díaz de Santos.

    Álvarez, J. R. M. (Ed.). (2012). Avances en alimentacion, Nutricion y Dietetica. SEDCA


    nutrición.

    Olmos, M. A. M. (2012). Valoración nutricional: Dietoterapia, nutrición clínica y


    metabolismo. Ediciones Díaz de Santos.

    Este documento hace parte del curso de Nutrición y dietética licencia Attribution-NonCommercial-
    ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) modificado y adaptado por Edutin Academy.

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