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    Digestión y Metabolismo de Los Carbohidratos

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    Janeth Sanchez
    Este documento describe la digestión y absorción de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos se clasifican en polisacáridos, disacáridos y monosacáridos. La digestión de los carbohidratos se produce principalmente en el intestino delgado por la acción de enzimas como la amilasa salival y la amilasa pancreática, que rompen los enlaces entre moléculas de glucosa. Los monosacáridos resultantes como la glucosa son absorbidos en el intestino y pasan al torrente sanguíneo.

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    Digestión y Metabolismo de Los Carbohidratos

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    Janeth Sanchez
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    Este documento describe la digestión y absorción de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos se clasifican en polisacáridos, disacáridos y monosacáridos. La digestión de los carbohidratos se produce principalmente en el intestino delgado por la acción de enzimas como la amilasa salival y la amilasa pancreática, que rompen los enlaces entre moléculas de glucosa. Los monosacáridos resultantes como la glucosa son absorbidos en el intestino y pasan al torrente sanguíneo.

    Título original

    2. Digestión y metabolismo de los carbohidratos (1)

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    Este documento describe la digestión y absorción de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos se clasifican en polisacáridos, disacáridos y monosacáridos. La digestión de los carbohidratos se produce principalmente en el intestino delgado por la acción de enzimas como la amilasa salival y la amilasa pancreática, que rompen los enlaces entre moléculas de glucosa. Los monosacáridos resultantes como la glucosa son absorbidos en el intestino y pasan al torrente sanguíneo.

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    Digestión y Metabolismo de Los Carbohidratos

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    Este documento describe la digestión y absorción de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos se clasifican en polisacáridos, disacáridos y monosacáridos. La digestión de los carbohidratos se produce principalmente en el intestino delgado por la acción de enzimas como la amilasa salival y la amilasa pancreática, que rompen los enlaces entre moléculas de glucosa. Los monosacáridos resultantes como la glucosa son absorbidos en el intestino y pasan al torrente sanguíneo.

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    METABOLISMO DEL GLUCOGENO

    • Los carbohidratos constituyen el 60% de los


    alimentos ingeridos por los omnívoros y
    herbívoros.

    • Polisacáridos: almidón, glucógeno.

    • Disacáridos: sacarosa, lactosa.

    • Monosacáridos: glucosa y fructosa.


    Clasificación de los carbohidratos (adaptado de Mc Donald et al.,1995)
    Digestión de los carbohidratos.
    • Saliva  amilasa salival o ptialina, alfa amilasa, rompe
    enlaces alfa 1,4 del almidón y glucógeno. La ruptura al
    azar de los enlaces glucosídicos da lugar maltosa,
    glucosa y oligosacáridos ramificados con 2 a 8
    unidades de glucosa.

    • Enlaces alfa 1,6 y alfa 1,4 de unidades de glucosa que


    sirven como punto de ramificación no son atacados.
    Digestión de los carbohidratos.
    • La digestión de los carbohidratos se efectúa casi
    por completo en la parte proximal del intestino
    delgado.
    • Amilasa pancreática: Enzima más importante
    para la digestión del almidón y glucógeno,
    desdobla moléculas de almidón a la altura de
    los enlaces alfa 1,4
    Digestión de los carbohidratos.
    • Los di y óligosacáridos que escapan a la acción
    de la alfa amilasa pancreática y enzimas de la
    superficie intestinal fermentan por acción
    bacteriana dando lugar a ácidos grasos volátiles,
    ácido láctico, H2, metano y CO2, produciendo
    diarrea y flatulencia.
    • La celulosa, que es un polímero de la glucosa,
    con enlace beta-1,4, no es digerida, sin
    embargo, los animales herbívoros son capaces
    de utilizar la celulosa que ingieren con el forraje
    por acción de las enzimas de bacterias que
    habitan en el tracto digestivo de esos animales.
    Absorción de carbohidratos.
    • Los carbohidratos se absorben en forma de
    monosacáridos.
    • Concluida la digestión, están presente en el intestino
    glucosa y cantidades variables de fructosa y galactosa.
    • Estos monosacáridos pasan a través de la célula de la
    mucosa, por medio de capilares de la vellosidad hacia
    el torrente sanguíneo, por la vena porta
    Absorción de carbohidratos.
    • La glucosa y la galactosa se absorben mediante
    transporte activo, principalmente por un transportados
    que depende de sodio, la fructosa se absorbe más
    lentamente por difusión facilitada.
    • Glucosa transportada como tal y/o almacenada
    como glucógeno.
    • Fructosa transporta como fructosa al hígado, una
    pequeña parte se convierte en glucosa.
    El almidón

    • Fosforilasa: Eliminación de secuencias de residuos glucosídicos desde el


    extremo no reductor.

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