1)Torta de Piña

Ingredientes

 500 gramos de harina

 4 Claras batidas a punto de nieve
 4 Yemas
 250 gr de azúcar
 250 gr de mantequilla
 1 cdta de esencia de vainilla
 2 cdtas de polvo de hornear
 250 ml. de leche o jugo de Piña

Para el caramelo

 ½ taza de mantequilla
 1 taza de Azúcar Morena (usen Azúcar blanca si no tienen)
 Rodajas Piña

Preparación

Precalienta el horno a 170 C. En el mismo molde donde se va a hornear la

torta, derrite la mantequilla. Agrega la azúcar morena uniformemente y luego coloca
las rodajas de piña. Puedes agregarle cerezas el centro de cada rodaja. Reserva. Para
la torta, une los ingredientes secos en un bol, harina y polvo para hornear y
tamízalos. En un bol aparte, añade el azúcar, la mantequilla y las Yemas hasta que
quede cremoso e incorporar poco a poco la mezcla de harina con el polvo de hornear.
Incorpora la leche y la vainilla. Por último, incorpora las claras previamente batidas
a punto nieve y mezcla en forma envolvente para evitar que se baje la mezcla. Vierte
la mezcla en el molde previamente acaramelado y con las rodajas de piña. Vierte de
a poco para evitar que las rodajas de piña se muevan. Lleva al horno precalentado a
170 C por 60 minutos aproximadamente o hasta que, al introducir un palillo, salga
limpio. Retira y deja enfriar por unos minutos antes de desmontarlo. Decora con
Cerezas.
2)Alfajores de Maicena

Ingredientes

 250 gr de margarina
 150 gr de azúcar
 3 Yemas de huevo
 200 gr de harina de trigo
 300 gr de maicena
 2 Cucharaditas de polvo de hornear
 1 Cucharadita de esencia de vainilla
 1/2 Taza de coco rallado
 400 gr de dulce de leche

Preparación

En un recipiente mezcla la margarina con el azúcar hasta tener una crema de

consistencia suave. Para esto la margarina debe tener una temperatura ambiente.
Añade una de las yemas al recipiente y comienza a batir, añade una cucharadita de
esencia de vainilla y sigue batiendo, añade las otras yemas sin dejar de remover.
Precalienta el horno a 180ºC.

Ahora añade la harina, la maicena y el polvo de hornear previamente

tamizado para obtener una mezcla mucho más lisa y suave. Mientras integras la
harina poco a poco deberás comenzar a usar las manos, hazlo hasta que tome una
consistencia espesa y sin grumos. Con un rodillo extiende la masa dejando un grosor
de 0,5 cm aproximadamente. Corta círculos de 3 a 4 cm de diámetro y colócalos en
una bandeja para el horno previamente enharinada.

Hornea los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta que
estén ligeramente dorados. Si los doras mucho quedaran crujientes y no blandas.
Cuando estén listos retíralos del horno y deja que se enfríen, luego toma uno de los
círculos, unta dulce de leche y coloca otro círculo encima. Por último, reboza los
alfajores con el coco rallado por los bordes y espolvorea con un poco de azúcar.
3)Quesillo de Café

Ingredientes

 una taza de azúcar

 6 huevos
 1 cucharada de vainilla
 1 leche condensada
 1 taza de café negro

Preparación

Agrega el azúcar en una quesillera, cocina hasta que se disuelva formando un

caramelo dorado cubre la quesillera completamente. Licúa la Leche Condensada, los
huevos, el café, la vainilla y procesa durante 3 minutos, hasta que todo esté bien
integrado. Vierte la preparación en el molde acaramelado y cocínala tapada, a baño
de María, durante 50 minutos a 350°F; dejar reposar unos minutos y está listo.
4)Galletas Ajedrez

Ingredientes

 Harina 2 Tazas
 Sal 1/2 cdita.
 Manteca 1 Taza
 Huevo 2 Unidad
 Agua para pincelar
 Azúcar común 1 Taza
 Azúcar glasé 1 Taza
 2 yema
 Extracto de vainilla
 Cacao en polvo 1/2 Taza

Preparación

Masa de chocolate
Para comenzar preparamos la masa de chocolate. Para ello, en una batidora,
mezclamos la manteca, el azúcar glasé, el azúcar común, 1 huevo y 1 yema. Luego,
añadimos el extracto de vainilla. Mezclamos nuevamente. Agregamos
la harina común, el cacao en polvo, la sal y mezclamos todo hasta integrar.
Masa de vainilla
En una batidora, mezclamos la manteca, el azúcar glasé, el azúcar común,
1 huevo y 1 yema. Luego, añadimos el extracto de vainilla.

Cuando esté lista, la dividimos en dos partes y envolvemos cada parte (en forma de
disco) con un film. Llevamos a la heladera durante 2 horas como mínimo.
Pasado ese tiempo, comenzamos a preparar las galletas con las dos masas. Para ello,
corto 1 disco de masa de chocolate y uno de vainilla por la mitad y las estiro con un
palo de amasar hasta obtener 1 cm de espesor y un rectángulo de 20 x 12 cm
aproximadamente. Repito la operación con los discos que había reservado. En total
me tienen que quedar 4 piezas de masa.
A continuación, colocamos agua en un bol y con un pincel, pincelamos la masa
de chocolate con agua. Luego, superponemos una capa de masa de vainilla.
Volvemos a pincelar y hacemos lo mismo con los dos restantes intercalando los
sabores. Una vez que quedó formada la pila, cortamos los bordes desparejos. Luego,
cortamos 8 tiras de ½ cm cada una. Pincelamos con agua una tira de masa y, luego,
invertimos la siguiente pieza. Repetimos el proceso una vez más. Reservamos.
Para enmarcar las galletas, amasamos y estiramos la mitad de la masa de vainilla
que habíamos reservado. Hacemos lo mismo con la masa de chocolate.
Colocamos el tablero sobre la masa de chocolate y hacemos lo mismo con la masa de
vainilla. Cortamos los sobrantes, pincelamos con agua los 3 lados y envolvemos los
tableros. Recortamos los bordes, colocamos los bloques en film y llevamos a la
heladera. Cuando estén frías, cortamos las galletas y las colocamos en una bandeja
para horno. Horneamos durante 12 minutos a 180°C. Dejamos enfriar y servimos.
5) Macarrones Básicos

Ingredientes

 100g harina todo uso

 200g azúcar glas
 Esencia de almendra
 ½ tazas de claras
 Pizca de sal
 Crémor tártaro pizca
 3cucharadas de azúcar 40g

Preparación

Colocamos la azúcar y la harina en un procesador o una licuadora para

descartar grumos de igual manera lo pasamos por un tamiz. 2 veces reservamos.
Colocamos las claras en una batidora cuando estas tengan las primeras burbujas
colocar el crémor tártaro y la sal ya que las yemas estén a medio levantar ir
agregando de a poco el azúcar 40g y mezclar hasta obtener picos firmes he ir
colocando la mezcla de harina y azúcar poco a poco de abajo hacia arriba con una
paleta de madera o batidor de mano luego dividir para agregar el color deseado con
sumo cuidado colocar en manga pastelera con pico redondo.

Agarramos un papel de horno le hacemos unos círculos separados unos de otros y

debajo de otro llevar a la bandeja y colocar mezcla en cada circulo. Luego que
terminemos de hacerlos sacamos el aire con un palillito de dientes o una aguja con
cuidado para deshacer esas burbujas de aire golpeamos contra el mesón y dejamos
secar.

Por media hora o hasta que al tocarlos no se te pequen en los dedos y estarán listos
para ir al horno por 15min. No se puede pasar ni bajarlos antes.

Para el relleno

 1 barra de queso crema 190g

 ½ barrita de mantequilla 45g
 1 y ½ taza de azúcar glas200g
 1 limón

Preparación

Incorporamos queso crema, la mantequilla y la taza de azúcar glas y el jugo

de limón batimos en la batidora y llevamos a una manga pastelera. y rellenas los
macarrones.
6) Crema muselina

Ingredientes

 Manteca 250g
 Mantequilla sin sal 600g
 4 huevos
 200g azúcar
 100g azúcar glas
 ½ de leche condensada
 Ron, vainilla, licor de café

Preparación

En una olla de fondo pesado agregar el azúcar y 40g de agua, llevar a fuego
medio hasta lograr un almíbar a punto de hilo. A parte en un bol agregar 4 huevos y
azúcar batir hasta blanquear agregar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir
caliente batir de 5 a 10 min, luego agregar las grasas poco a poco sin dejar de batir.
Agregar nevazucar, leche condensada el toque de licor y la esencia de vainilla batir
hasta cremar y reservar.
7)Masa Fondant

Ingredientes

 1 cucharada de gelatina sin sabor

 ¼ taza de glucosa
 1 cucharada de glicerina
 1kg azúcar glas
 ¼ taza de agua

Preparación

Colocamos a hidratar la glicerina la gelatina sin sabor con la1/4 de taza de

agua por 15min sobre el mesón cernimos el azúcar le hacemos un orificio tipo
volcán.

Una vez que este la gelatina sin sabor hidratada. Le colocamos la glucosa y la
glicerina la llevamos a baño maría utilizaremos una paleta de madera. vamos a
mezclar hasta que se derrita la gelatina una vez ya disuelto todo colocamos en el
centro del azúcar y se hace una raya en el centro para ir mezclando de apoco el
azúcar. he ir amasando hasta integrar todo y no se te peque a las manos colocar un
poco de manteca en la mano para que no se te peque reservamos envolviendo en
papel film sin dejar que le entre aire.
8)Torta de Pan

Ingredientes
 1l de leche
 1 taza de azúcar
 1 taza de pan molido
 Pasas al gusto
 5 huevos
 Vainilla
 50g de mantequilla derretida
 Cucharadita de ron
 Canela pizca en polvo
 50g de azúcar
 50 g de mantequilla

Preparación

En una licuadora mezcle la leche, el azúcar, queso, el pan y los huevo, mezcle todo bien
y colocarle vainilla y un poco de ron y la canela y agregar la mantequilla derretida mezclar
bien y reservar. En el molde donde realizaremos la torta vamos a colocar los 50g de azúcar
y los 50g de mantequilla al fuego lento y mezclar hasta que se vuelva un caramelo.
Colocamos en toda la superficie dela tortera y vertemos la mezcla colocamos al horno en
la parte inferior del horno colocamos otra bandeja con agua hasta la mitad para impedir
que el caramelo se queme y se cocine todo por completo o puedes colocarlo a baño María
por 40min.
 9) merengue francés

Ingredientes

 120g de claras
 120g de azúcar
 120g de azúcar glas
 1 pizca de sal

Preparación

En un bol batir las claras con la pizca de sal, hasta formar picos, colocar el azúcar en forma
de lluvia mientras batimos constantemente. Batimos hasta que los cristales de la azúcar se
disuelvan completamente y el batido sea firme.

Agregar el azúcar glas con un tamiz de manera envolvente con un miserable, unir bien
procurando que no se formen peloticas de azúcar y manipular lo menos posible el merengue.
 10) Torta Selva Negra

Ingredientes
Para el Bizcochuelo de chocolate

 5 yemas de huevo
 4 huevos enteros
 225 gr de azúcar
 5 claras de huevo
 90 gr de azúcar
 75 gr de harina de trigo
 70 gr de cacao
 5 gr de polvo de hornea

Para el almíbar

 75 gr de azúcar
 75 ml de agua
 50 ml de licor de cerezas, o ron

Para el relleno

 650 gr de crema de leche

 60 gr de azúcar glas
 300 gr de cerezas

Para la cobertura

 500 gr de crema de leche

 50 gr de azúcar glas, tamizada

Opcional, para decorar

 Virutas o pepitas de chocolate

 Ganache de chocolate
 Cerezas
Preparación

prepara el bizcocho de chocolate, para esto se debe precalentar el horno a

170 C. Para hacer la mezcla del bizcochuelo unir las yemas, los huevos y los 225 gr
de azúcar en un bol y batir a velocidad media - alta por 3-5 min, hasta que la mezcla
aumente su volumen y blanquee la mezcla. Apartar esta mezcla.

En un bol limpio aparte batir las claras de huevo con los 90 gr de azúcar restantes a
velocidad media hasta que hayan duplicado su volumen y mantenga sus picos.
reservamos.

Añadir los ingredientes secos (harina, cacao y polvo de hornear) previamente

tamizados en 2 partes a la mezcla de yemas y huevos enteros usando una espátula
hasta tener una mezcla homogénea. Después de haber incorporado por completo
estas dos mezclas, comenzar a incorporar las claras previamente montadas usando
también la espátula y haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba con
una paleta de madera. Dividir la mezcla en los dos moldes previamente preparados
y hornear por 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la
torta este salga limpio. Si no se tienen dos moldes del mismo tamaño, hornear una
parte primero y la otra después. Mantener en la nevera la mezcla que quede
mientras se hornea la primera parte.

Mientras la torta se hornea, preparar el almíbar neutro. para esto simplemente

colocar el agua y el azúcar en una olla y calentar hasta que el azúcar se haya disuelto
por completo. Al retirar del fuego agregar el licor a usar y remover hasta incorporar.
Apartar esta mezcla hasta que vaya a ser usada. Se puede mantener en la nevera.

Por último, justo antes de ensamblar y cuando el bizcochuelo se haya enfriado por
completo, preparar la crema. Para esto batir la crema para montar hasta duplicar su
volumen, agregar el azúcar glas y batir hasta obtener contextura deseada.

Ahora es el momento de ensamblar. Primero deben cortarse los dos bizcochuelos a

la mitad, de modo que obtengamos 4 discos de bizcochuelo. Colocar un disco de
bizcochuelo como base sobre el plato donde se servirá la torta, humedecer el disco
de bizcochuelo con almíbar, cubrir este disco con la crema chantillí, poner trocitos
de cerezas encima de ella y después cubrir la crema con el siguiente disco de
bizcochuelo, repetir el procedimiento (bizcochuelo - almíbar - crema - cerezas)
hasta terminar con los 4 discos de bizcochuelo. Después de haber ensamblado en el
paso anterior, dejar enfriar por al menos 6 horas en la nevera antes de colocar la
segunda capa de crema para decorar.