CÁLCULOS BÁSICOS EN BALANCEAMIENTO ALIMENTARIO

ASIGNATURA: ZOT 105, ZOT 106

En países desarrollados donde La seguridad alimentaria es sino la prioridad nacional se establecen estructuras de
seguimiento de la calidad de los productos alimenticios a lo largo de la cadena productiva. Es tan así que en el caso de la
pecuaria los productores no se encargan de la elaboración de los alimentos para sus animales sino que son invitados a
escoger uno de los proveedores de la región. Estos últimos son constantemente supervisados en el afán que su producto
terminado, una mezcla alimentaria, no represente riesgo de contaminación de enfermedades zoonoticas de interés mundial
ni represente una vía de contaminación de compuestos tóxicos tales como metales pesados, dioxinas u otros. No es posible
desconocer que una buena parte de los países en el mundo permiten que los productores produzcan en su granja o
compren los ingredientes básicos y como los ingredientes suplementarios y(o) complementarios de las mezclas y procedan
a elaborar sus dietas o raciones en sus propias Plantas de balanceados. Los programas de control alimentario en estos
países busca adecuarse a las necesidades de una producción para fines de exportación y en cuyo caso ambos estratos
referidos se someten a los sistemas de trazabilidad insertos en toda transacción de carácter internacional. Países como el
nuestro permiten la preparación de los alimentos en granja aunque los mecanismos de control de calidad son insuficientes
sino incipientes aun para asegurar calidad sanitaria para nuestro propio consumo.
La asignatura Alimentos y alimentación integra el Pensum del profesional en Ciencias Veterinarias.

1. EXPRESIONES DE CONCENTRACIONES DE COMUN USO EN LAS MEZCLAS ALIMENTARIAS.

1. Porcentaje
2. Partes por millón (ppm)
3. Partes por billon (ppb)
4. Kcal o Mcal/Kg
5. UI/Kg

Antes de iniciar con la práctica sobre concentraciones en las mezclas tendríamos que familiarizarnos con el término
mezclas en sí. Para satisfacer la demanda animal respecto de los nutrientes se deben aportar estos través de un “alimento
balanceado” que en si es una mezcla de ingredientes donde estos aportan el balanceamiento nutricional requerido. Las
mezclas alimentarias son resultantes de una información base conocida como formula alimentaria para dieta que a primera
instancia obedece a una relación de una mezcla de 100 Kg., en consecuencia cuantos kilos se empleen de un ingrediente
en cuestión esta cantidad será expresada en porcentaje (%). Si la concentración del ingrediente es minima o ínfima se
prefiere expresarlo en partes por millón (ppm). La preparación de mezclas en granja empleando con ello las denominadas
mezcladoras, estas se encuentran en el mercado con distintas capacidades de mezcla, tal es el caso de las mezcladoras
verticales que las encontramos con capacidades de 500, 1000, 1500 o hasta 2000 kg.

Se ve como necesario hacer las aclaraciones previas en el afán de establecer un manejo práctico de las concentraciones en
las mezclas. Resumiendo, para fines de formulación se emplea la base “100” mientras que para cuantificar las
concentraciones de los ingredientes en una mezcla se manejara el concepto tonelada métrica (T). Otras alternativas de
expresiones de mezclas, serian como sigue:
 El manejo de sacos o bolsas de envase de las mezclas alimentarias es la bolsa quintalera (46 Kg.). Si se maneja
una mezcladora de tonelada cada mezcla generaría 21,74 bolsas quintaleras. Para evitar estos números “no-
enteros” se prefiere ajustar la mezcla, en el caso de la mezcladora de tonelada, a 920 Kg. de manera que se
obtenga 20 quintales.
 Otra variante de manejo de cantidades totales de mezcla es aquella resultante del cálculo de necesidades de
tonelaje de mezcla o de sus ingredientes en función de lotes, grupos, de crianza en función de tiempo (trimestre,
semestre, anual?)

Para facilitar la cuantificación de mezclas o ingredientes estas se expresan en porcentajes para los “macro” ingredientes o
nutrientes o en ppm para el caso de los “micro” ingredientes o nutrientes.

A continuación se tiene una serie de problemas en el afán de habilitar al estudiante más que en el cálculo de operaciones
básicas en la aplicación de estos cálculos al manejo de los ingredientes como componentes de una mezcla alimentaria o
Alimento balanceado. Para fines de cálculos se recomienda de aquí en adelante que todo calculo previo al resultado final
se respeten hasta tres decimales mientas que para el valor expresado como respuesta contenga dos decimales. Ejemplos
para redondeo de una cifra a ser escrita como resultado sería:

25,3456……………………………. 25,35
25,3352……………………………. 25,33
25,3044……………………………. 25,30
25,2843……………………………. 25,28
25,347……………………………... 25,35
26,872……………………………... 26,87
0,867……………………………… 0,87
0,7457……………………………. 0,75

Porcentaje: Se define como porcentaje (%) a tantas partes se encuentren contenidas en cada 100 partes (1/100)
pudiendo ser esta relación sólido: sólido, sólido en líquido, liquido en sólido o liquido en líquido. La mezcla mas
comúnmente empleada es la primera.
En la crianza de aves de corral y cerdos la oferta de energía en las mezclas es a través de los granos de maíz y sorgo
mientras que la oferta proteica se realiza a través de la harina de soya, harina de soya Integral o harina de girasol.

Conversión Alimentaria y Eficiencia de Conversión

Registrar y analizar el consumo de alimentos en una parvada o piara es una actividad imprescindible en el manejo del
módulo productivo, pues a través de su seguimiento se puede conocer el desempeño animal, el que a su vez no solo
depende del alimento sino también de las condiciones adecuadas sanitarias y /o ambientales. Evaluando en forma diaria la
cuantía del alimento consumido por un animal o un lote de animales y el análisis simultaneo de la respuesta animal
buscada (leche, carne, huevo, etc), se puede obtener un importante indicador zootécnico denominado ¨CONVERSIÓN
ALIMENTARIA¨
1. Si en un galpón hay alojadas 8000 gallinas ponedoras cuyos registros de la semana indican una producción media
de 85%, un peso promedio del huevo de 53g y un consumo diario de 0.115 kg de alimento/ave/dia. ¿Cuál será la
conversión alimentaria y eficiencia de Conversión de la semana para ese lote de aves?
2. Si ud tiene un corral con 50 cerdos en crecimiento en los cuales invierte un promedio de 1550 kg de alimento
mensual y la tasa de crecimiento es de 225 g/dia. Calcule conversión y la tasa de eficiencia de conversión del
alimento. El otro corral cuenta con 50 cerdos también y utiliza 1620 kg de alimento mensual y los cerdos ganaron
229 g/dia. Cuál de los 2 corrales es mas eficiente?
3. Se requiere suministrar a cerdos de 80 kg de peso vivo, el equivalente de alimento a 7.0% de su peso. Si la dieta a
suministrar contiene 89% de Materia Seca. Determine la cantidad a ofrecer en materia seca y tal como ofrecido
4. La conversión alimenticia y la eficiencia alimenticia, son parámetros muy utilizados en monogastricos, sin
embargo existe la necesidad de emplearlos también en bovinos. En este caso, determine la Conversión
Alimenticia (CA) y Eficiencia de Conversión (EC) en una vaca lechera de 550 kg PV, consume el 3,5% de MS
sobre su peso vivo y produce 32 litros de leche (13% MS) por dia. Haga el cálculo sobre la MS del alimento y
también de la leche
5. Hay un lote de 800 novillos en confinamiento. El consumo promedio de alimento es de 22 kg TCO y el % de
Materia seca es de 47%. El promedio de ganancia de peso diario es de 1550g (74% Agua). El periodo de
confinamiento es de 80 días. Determine:
- Conversión alimentaria (sobre Materia Seca)
- Eficiencia de conversión
- Consumo de materia seca de todo el periodo de engorde (por animal)
6. Por cada 100 kilos (kg) de una dieta encontramos 51,5 kg de maíz, 30 de soya, 8 de afrecho de arroz, 6 de fosfato
tri cálcico, 3 de conchilla y 1,5 kg de un premix vitamínico mineral. ¿Cuál será la concentración porcentual de
cada ingrediente?
7. Una formula (base 100 Kg.) para parrilleros dice contener 40 kg de maíz, 15 Kg de sorgo, 27 kg de harina de soya
y 9,5 kg de Soya Integral. Cuál será la concentración porcentual de cada uno de los ingredientes citados?
8. Basados en el ejercicio “6”, si la mezcladora es de 1000 Kg. ¿Cuál será la cantidad de cada ingrediente?
9. Basados en la información del ejercicio “6”, si la mezcladora es de una tonelada pero la administración decide que
se dosifique 920 Kg. por “mezclado” cuál será la cantidad requerida por cada ingrediente para tal mezcla?
Veamos esta forma de enfocar un problema de cálculo de concentraciones:
10. Si en 500 Kg. de un alimento balanceado hay 280 Kg. de soya integral ¿Cuál es porcentaje de este insumo en la
mezcla?
11. En un alimento balanceado por regla general la sal común esta en alrededor del 0,37 %. Este ingrediente, sal
común, se adiciona como fuente del sodio pues lo contiene a razón de 39%.
a. Si el requerimiento en este nutriente en ponedoras en producción es de 0,19%, ¿el porcentaje de uso de
sal en la mezcla será suficiente (Si/No) para cubrir el requerimiento? Se entiende que el 10% del mismo
es cubierto por los demás ingredientes componentes de la mezcla. Si la respuesta es no, considerándolo
por lo tanto insuficiente, ¿Cuál debería ser la concentración de sal común en la mezcla?
12. En la tabla de composición de los alimentos observamos que el ingrediente “Soya solvente” contiene 44% de PB
¿Cuántos Kg de PB aporta este ingrediente proteináceo si se usa en una formula a razón de 32%?
13. En 460 Kg. de una mezcla de alimento para cerdos en crecimiento (20 a 40 kg pv) hay 79 Kg. de harina de
girasol. Si se recomienda emplear este ingrediente en la fase de crianza referida a <12%, se está cumpliendo con
la recomendación ? (Si/No)
14. El elemento Fósforo (P) tiende a ser insuficiente en las mezclas a base de maíz+soya por ello, se debe emplear
fuentes suplementarias. Se reconocen distintas fuentes de P nos restringiremos a citar: Fosfato dicálcico (21% Ca
y 18% Pd) y Harina de hueso incinerado (33% Ca, 14% Pd). Note que el P es expresado como Pd = Fósforo
disponible, practica de expresión para alimentación de no rumiantes.
a. Si la mezcla alimentaria aporta con el 18% del requerimiento en Pd (0,46%), ¿Cuál será el porcentaje en:
i. Fosfato dicálcico y
ii. Harina de hueso, para cubrir con el requerimiento total?
15. El elemento Calcio (Ca) aunque siendo abundante en la naturaleza a diferencia del P (deficitario), el aporte de los
ingredientes energéticos y proteicos de común uso en alimentación de no rumiantes no cubre con el requerimiento
animal (0.5%). Por regla general se asume que un 12% del requerimiento en Ca es cubierto por los ingredientes
proteicos y energéticos. Asumiendo esta regla y el uso de Fosfato dicálcico (18% P y 22% Ca) a razón de 0,90 %
en la mezcla alimentaria, ¿Cuál será la cantidad de Calcita (34% Ca) a adicionar en la mezcla?
16. Un problema en la molturación para su respectivo mezclado es la exposición de la fracción lipídica la cual está
sujeta a enranciamiento peroxidativo. Para prevenir este proceso indeseable se adiciona a las mezclas compuestos
denominados “antioxidantes”, los que además de evitar el proceso de referencia permiten almacenar el alimento
por un periodo más largo.
a. Si el plan es usar el alimento mezclado dentro de un periodo racional (7 a 10 días) se recomienda
adicionar un producto comercial a razón de 130 ppm. Cuantos gramos de este aditivo se necesitaría por
tonelada?
b. Si la granja mezcla 750 toneladas de alimento balanceado/mes, cuál será la necesidad de compra anual?
17. Otro problema asociado a la molienda es la exposición de los almidones y otros nutrientes de interés por los
hongos, los cuales encontrando condiciones de humedad y temperaturas adecuadas proliferan generando en algún
momento problemas de intoxicación por la producción de las denominadas micotoxinas. Revisa Internet sobre
información relativa a micotoxicosis en aves en ponedoras, parrilleros y cerdos, resume la información revisada e
 inclúyelo en tu cuadernillo para la especie de crianza de tu propio interés (vacuno, equino, canino, pavo, etc.).
Debido a los distintos puntos de riesgo en la cadena productiva de ingredientes de común uso en alimentación
animal es muy difícil, en condiciones de campo, manejar ingredientes libres de micotoxinas aunque ello sería lo
ideal. Para evitar la problemática de la fungosis y(o) sus toxinas se aplica los siguientes manejos:
a. Si se planea almacenar granos o alimento por periodos relativamente largos (3 a 6 meses) se recomienda
el uso de anti fúngicos entre ellos el mas conocido es el propionato de calcio el cual se recomienda a
razón de 3,5 Kg./T, Cual sería la recomendación en porcentaje?
b. Un producto usado para los mismos fines es el Sulfato de Cu, recomendándose su uso a razón de 40 ppm.
Cuál será la cantidad de Sulfato de Cu a adquirir semestralmente si la piara de 4500 animales, consume
como media 2 Kg. de alimento/d?
18. A lo largo del Tracto Gastrointestinal (TGI) se produce un asentamiento de una flora microbiana con fines de
beneficio para el mismo animal; sin embargo, se hace posible asimismo la proliferación de cepas bacterianas
indeseables las cuales afectan negativamente el proceso digestivo-absortivo sino al animal mismo. Para evitar su
presencia se ha venido empleando antibióticos bajo la función de promotores de crecimiento, término este al
presente cambiado por incrementadores de producción.
a. Si bien el uso de antibióticos para estos fines al presente está siendo objetado, algunos de ellos aun se
emplean como el caso del sulfato de colistina cuya recomendación de uso es de 130 ppm en la crianza de
parrilleros. Si el producto contiene al ppio activo la colistina a razón de 8%, Cual es la dosis empleada del
citado antibiótico como principio activo?
b. Otro antibiótico en actual uso es la Bacitracina de Zn que viene en presentaciones comerciales en dosis de
10 y 15%, si la recomendación de su uso de de 45 ppm como principio activo para cerdos en crecimiento
(30 a 60 Kg. p.v.) cual será la concentración a emplear por tonelada para cada una de las alternativas
comerciales?
c. Como los antibióticos están siendo eliminados de las mezclas alimentarias en los últimos 10 años se ha
venido buscando alternativas de reemplazo, como productos alternativos se tiene los probióticos,
prebióticos, ácidos orgánicos y aceites esenciales, asi como los minerales Zn y Cu
i. El zinc tiene como funciones: participar en la síntesis de proteína, los procesos reproductivos, el
desarrollo óseo, inmunidad, entre otras. El requerimiento en este micro-elemento esta entre los 30 a 40
ppm aunque en cerdos para minimizar interacciones negativas con calcio se recomienda ofertar Zinc a
razón de 100 ppm. ¿Cuál sera la concentración requerida de la fuente inorgánica Oxido de Zinc (72%
Zn) para cubrir las 100 ppm de Zn? ¿o si se empleara la fuente “orgánica” Zn-metionina (10% Zn)?
ii. El Selenio conjuntamente la Vit. E cumplen función antioxidante que interviene en los procesos de salud
celular y tisular, la actividad pancreática, la reproducción y la respuesta inmunitaria. El requerimiento
de este micro micro-elemento, en ponedoras fase de postura, es de 0,2 ppm. Se precisa aportar el 50%
de esa dosis con la fuente orgánica Se-Levadura (1000 ppm Se). ¿Cuánto de esta fuente se precisaría,
por cada mezcla de 920 kg, para cubrir la suplementación planificada?
19. Al preparar un alimento balanceado se uso 432 kg de soya solvente, este mismo ingrediente en su composición aporta con
56,2 g de hierro. Para interpretar el valor nutricional de la soya solvente determine cuantas ppm de hierro contiene este
ingrediente.
20. Los ionóforos son antibióticos que se emplean también como coccidiostatos en el control de la coccidiosis aviar, entre ellos
tenemos la maduramicina. Si la dosis recomendada del principio activo es de 35 ppm en el alimento, mientras que el producto
comercial “madimbol” lo contiene a razón de 1%, Cual será la dosis necesaria de madimbol para cubrir el aporte en
maduramicina?
21. Si en una ración encontramos 2,35g de vitamina K en 5 T de mezcla ¿Cuantas ppm representa la vitamina K en la mezcla?
22. La semilla de algodón tiene un pigmento amarillo denominado gosipol, que es relativamente toxico para monogástricos. Una
forma de anular el efecto de este compuesto es usando hierro a un máximo de 400 g por tonelada de mezcla ¿cuantas ppm
corresponderían como su fuente el sulfato ferroso (24% Fe)?
23. La Bacitracina de Zn es un aditivo clasificado como “incrementador de producción”. La recomendación de uso de este
antibiótico en aves de corral es de 40 mg/ Kg. de dieta.¿Si se tiene a disposición 200g de Bacitracina de Zinc, como principio
activo, para cuantos Kg de mezcla alimentaria alcanza?
24. El hierro participa en el intercambio gaseoso (hemoglobina, mioglobina) y en la cadena respiratoria (citocromos), el
requerimiento de este oligomineral en la dieta de ponedoras en la fase de inicio (0 a 6 semanas) es de 75 ppm. Si se contara
con 3.2 kg de Sulfato de Hierro (24% Fe), ¿para cuantas toneladas de mezcla alcanzaría?
25. En la crianza porcina, mas propiamente en la fase de cría ( 4 a 8 Kg. P.D.) se recomienda el uso de acidificantes para apoyar la
digestión proteica y al control de problemas intestinales. Un producto comercial conteniendo una mezcla de ácidos orgánicos,
se recomienda usar a razón de 1,5 Kg. por TM de alimento. Calcule su concentración en la mezcla alimentaria como
porcentaje y en ppm.
26. Cuanto de oxido de Zn (68% Zn) se necesita para alimentar a 100 cerdos por 30 días , siendo que 50 están en la fase de pre-
inicio , consumiendo 0,46 Kg de alimento/d y requieren 3000 ppm de Zn , y 50 están en la fase inicial, consumiendo 0,650
Kg. y requieren 2500 ppm
27. El sulfato de Cu siendo un mineral actúa como antifungico y antimicrobiano, para estos fines se recomienda su empleo en
raciones para cerdos en crecimiento en concentración de 150 ppm de Cu. ¿Cual será el porcentaje de Sulfato de Cu (25% Cu)
a emplear en su dieta?
28. Cuantas toneladas de maíz se precisa para alimentar 1500 cerdos por un periodo de 60 días, siendo que cada animal consumirá
1,7 Kg de alimento donde el maíz representa el 22,8 % de la formula alimentaria?
29. En una mezcla de 1,5 toneladas conteniendo (%): maíz (30), sorgo (22), soya solvente (35) y fréjol (13). ¿Cuántas Kg de PB
contiene la mezcla si se conoce que los ingredientes citados contienen la citada fracción nutritiva como sigue: maíz (9 %),
sorgo (11 %), soya solvente (45 %) y fréjol (25%) ?
30. Un lote de novillos de engorde con un promedio de 350 Kg. pv requiere 1000g de PB/animal/día. Si cada animal consume en
promedio 6 Kg. MS de Taiwán (7,5% PB, BMS), entonces: (a) Para cubrir el requerimiento proteico se recomienda adicionar
por animal harina de girasol (50% PB, BMS) a razón de__________ Kg MS/d, (b) ¿Cuantas toneladas de MS de girasol harina
precisa adquirir para un período de engorde de 120 días?
31. Un lote de vacas preñadas reciben de suplementacion (BMS): 1, 2 Kg de maíz (8% PB), 0.5 Kg. de afrecho de trigo (15%
PB), 0,4 Kg de soya, cascarilla (13% PB) y 0,04 Kg. de urea (280% PB). Si se conoce que el requerimiento proteico de este
tipo de animal es de 950 g PB/día entonces el suplemento cubre , respecto del requerimiento el______%
32. El análisis químico de una muestra de afrecho de trigo (13.1% de humedad) en el laboratorio, arrojo un 11.6 % de PC en base
seca. Se requiere conocer cuánto de afrecho de trigo se ha de consumir un novillo de 350 kg de peso vivo para garantizar un
consumo diario de 520 gramos de PC en base seca y cuanto, tal como ofrecido?
33. El precio de la tonelada de pellet de girasol (88% de MS y 30% PC en base seca) es de 300 US$ y el de la tonelada de harina
de soya es de 400 US$ (90%MS y 44% PC en base seca) ¿Cuál es el costo del kg de PB en base seca de cada alimento?

34. Los rastrojos de maíz y sorgo son los tallos y las hojas que quedan en el campo luego de la cosecha de la mazorca o de la
panoja. Se oferta a rumiantes (luego de su picado a un tamaño de partícula adecuado) en una concentración del 15% en la
dieta. ¿Cuántos Kg de estos rastrojos usaremos para una mezcla de 9,5 T?
35. En la propiedad “Los chuchiales” se tiene un grupo de 25 novillos con un peso promedio de 300 Kg. p.v. alimentados con
pasto de corte “Camerún” (29% MS, TCO) El consumo promedio diario es de 550 Kg. TCO ¿Qué porcentaje “BMS”
representa el consumo con relación a su peso?
36. Si se va a alimentar diariamente a un grupo de animales con una mezcla de 380 Kg. de caña picada (26% MS, TCO)
conteniendo 3,8 Kg. de urea ¿Cuál es la concentración de urea en la mezcla, BMS?
37. El marlo es el residuo del eje floral del maíz luego del desgranado de la mazorca y corresponde al 20% de del peso total de
la misma ¿si se necesita 180 Kg. de marlo para una mezcla diaria,
a. ¿De qué cantidad de maíz mazorca se la puede obtener?
b. Si el plan alimentario es de 120 días, Cuantas TM de maíz, mazorca debería procesarse?
38. El bagazo de caña de azúcar se puede emplear a niveles de 15% del total de la mezcla (BMS). Si tenemos 750 Kg.(BMS)/día
del referido residuo agroindustrial, cuanto de mezcla podremos preparar con esta cantidad?
39. Si se tienen 50 vacas lecheras y cada una consume 3 Kg.(BMS) de caña picada, tallo/día.
a. ¿Cuánto de caña (TCO)/día se necesita para cubrir este requerimiento sabiendo que esta contiene 28% de MS, TCO?
b. ¿Cuánto de disposición de superficie cultivada se precisa para un periodo de 150 d, si se conoce que se producen 38 TM,
TCO con una eficiencia de uso al corte de 60% como tallo picado?
40. Como fuente de acido úrico se tiene la gallinaza o cama de gallinero. Se oferta para rumiantes y su concentración aceptable es
de 20% en la dieta (BMS). De la granja avícola “La huevera” se logró conseguir 3,2 TM de esta fuente de NNP.
a. ¿Cuánto de ración (BMS) podremos preparar para un periodo de 30 días?
b. Cuantas vacas “secas” se podrá alimentar diariamente si su consumo es de 10 Kg de MS/día.