MAIZ
MAIZ
MAIZ
MAIZ
a. Origen
Tan rápida y total fue su adopción por esas tierras, que en el siglo
18 se debatía en Europa su origen. Curiosamente, hoy los
científicos coinciden en que en sus orígenes el maíz era un pasto,
que daba una espiga muy delgada con una sola hilera de granos.
Granos que eran muy duros y se los tostaba al fuego hasta que
“explotaban”, liberándose de esa cubierta muy dura que los
recubría. Nuestros ancestros deben de haber ignorado que daban
origen a lo que llamamos pochoclo o palomitas [ CITATION Ale20 \l
2058 ].
b. Concepto
DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA
Tallo
El tallo está compuesto por tres capas: una epidermis exterior,
impermeable y transparente, una pared por donde circulan las
sustancias alimenticias y una médula de tejido esponjoso y blanco
donde la planta almacena sus reservas alimenticias, en especial
azúcares.
Hojas
Las hojas tienen forma alargada íntimamente unida al tallo
(vaina), de la cual emergen las láminas.
Órganos reproductivos
Cada mazorca consiste en un raquis (tronco u olote), cubierto por
varias filas de granos, que son la parte comestible de la planta. La
mazorca está cubierta por una serie de hojas modificadas,
conocidas como brácteas (totomoxtle).
Inflorescencias
El maíz es una planta monoica de flores unisexuales; sus
inflorescencias masculinas y femeninas se encuentran bien
diferenciadas en la misma planta, a continuación, se describe
cada una de ellas:
ComercialIzación:
La clasificación del maíz por colores es una formalidad comercial
y las características de los diferentes tipos se presentan en la
Tabla 2.
Flores Gallardo, H., Castillo Rosales, A., Santana Espinoza, S., Jiménez
Ocampo, R., & Domínguez Martínez, P. (noviembre de 2017).
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