CONTROL - PLANTA DE PRODUCCIÓN

ESPECIFICACIONES FISICAS
CLASE RESPONSABLE PRODUCTOS
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Pan crema 5 4 5
Molde blanco 5 5 3
SERENA - Fibra Uva
PANADERIA
PABLO
Perro Suelto 5 5 3
Pan Dos Quesos 4 5 5
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Galleta herradura 5 5 5
MARTA Galleta chocochips 4 4 4
GALLETERIA
ESCALANTE
Repolla 5 5 5
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Milhoja de Arequipe 5 5 5
PEDRO Mantecada 5 4 5
PASTELERIA 5 5 5
Torta Delimora
CLAUDIA
WILLIAM Brownie
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Bandeja de Pasaboca 5 5 3
HOJALDRE OLGA Pastel de Pollo 5 5 5
Palitos de Queso 5 5 5
TAMAÑO DISEÑO COLOR
SANDWICH -
ELVIRA Lasagna Mixta
LASAGNA'S
TAMAÑO DISEÑO COLOR
PANADERIA VICTOR Pan Arabe Cuadrado 5 5 5
NTA DE PRODUCCIÓN
TEXTURA AGRADABLE AL PALAR PESO
CORTEZA SUAVIDAD SABOR GRAMAJE CALIF. PESO
4 5 5 344 4.7 4.77777777778 360
4 4 3 368 4.6 5.41176470588 340
0 280
5 5 5 346 3.8 3.8963963964 444
5 5 5 374 4.7 4.79487179487 390
CROCANCIA SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
5 5 39 4.1 5.90909090909 33
5 5 62 4.1 4.13333333333 75
4 3 41 4.1 4.1 50
Brillo/color CROCANCIA AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
3 5 122 4.2 5.80952380952 105
4 5 494 4.8 5.21097046414 474
4 611 4.9 6.11 500
#DIV/0!
0 120
CROCANCIA AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
4 5 306 4.3 4.37142857143 350
5 5 75 4.7 5.35714285714 70
4 3 46 4.6 4.6 50
AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

0 400

CORTEZA SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

3 4 3 646 4.7 5.27777777778 612
PROMEDIO OBSERVACIONES

4.7
4.1
0.0
4.5
4.8

4.9
4.4
3.7

4.5
4.0
3.4
N/A
0.0

4.4
5.0
4.4

0.0

4.2
 CONTROL - PLANTA DE PRODUCCIÓN
ESPECIFICACIONES FISICAS
CLASE RESPONSABLE PRODUCTOS
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Pan crema
Molde blanco
SERENA - Fibra Uva
PANADERIA
PABLO
Perro Suelto
Pan Dos Quesos
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Galleta herradura
MARTA Galleta chocochips
GALLETERIA
ESCALANTE
Repolla
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Milhoja de Arequipe
PEDRO Mantecada
PASTELERIA
Torta Delimora
CLAUDIA
WILLIAM Brownie
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Bandeja de Pasaboca
HOJALDRE OLGA Pastel de Pollo
Palitos de Queso
TAMAÑO DISEÑO COLOR
SANDWICH -
ELVIRA Lasagna Mixta
LASAGNA'S
TAMAÑO DISEÑO COLOR
PANADERIA VICTOR Pan Arabe Cuadrado
NTA DE PRODUCCIÓN
TEXTURA AGRADABLE AL PALAR PESO PROMEDIO
corteza SUAVIDAD SABOR GRAMAJE CALIF. PESO
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
crocancia SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
0.0
0.0
0.0
BRILLO SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
0.0
0.0
0.0
N/A
0.0
CROCANCIA AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
0.0
0.0
0.0
SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

0.0

CORTEZA SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

0.0
OBSERVACIONES
 CONTROL - PLANTA DE PRODUCC
ESPECIFICACIONES FISICAS
CLASE RESPONSABLE PRODUCTOS
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Pan crema 5 5 5
Molde blanco 5 5 5
SERENA - Fibra Uva
PANADERIA
PABLO
Perro Suelto 5 5 4
Pan Dos Quesos 5 5 5
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Galleta herradura 4 4 4
MARTA Galleta chocochips 4 4 4
GALLETERIA
ESCALANTE
Repolla 4 3 3
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Milhoja de Arequipe 5 5 5
PEDRO Mantecada 5 5 5
PASTELERIA 5 5 5
Torta Delimora
CLAUDIA
WILLIAM Brownie
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Bandeja de Pasaboca 5 4 4
HOJALDRE OLGA Pastel de Pollo 4 5 5
Palitos de Queso 4 4 4
TAMAÑO DISEÑO COLOR
SANDWICH -
ELVIRA Lasagna Mixta
LASAGNA'S
TAMAÑO DISEÑO COLOR
PANADERIA VICTOR Pan Arabe Cuadrado 5 4 4
PLANTA DE PRODUCCIÓN
TEXTURA AGRADABLE AL PALAR PESO PROMEDIO
CORTEZA SUAVIDAD SABOR GRAMAJE CALIF. PESO
4 5 5 344 4.7 4.8
4 4 5 368 4.6 4.7
0.0
4 4 4 346 3.8 4.3
5 5 5 374 4.7 5.0
crocancia SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
5 5 39 4.1 4.4
4 4 62 4.1 4.0
4 4 41 4.1 3.2
Brillo/color SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
5 4 5 122 4.2 4.7
5 5 494 4.8 N/A
5 4 4 611 4.9 N/A
N/A
0.0
CROCANCIA AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
5 5 306 4.3 5.5
4 4 75 4.7 4.5
4 4 46 4.6 4.1
SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

0.0

CORTEZA SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

3 3 3 646 4.7 3.8
OBSERVACIONES
 CONTROL - PLANTA DE PRODUCC
ESPECIFICACIONES FISICAS
CLASE RESPONSABLE PRODUCTOS
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Pan crema 5 5 5
Molde blanco 5 5 5
SERENA - Fibra Uva
PANADERIA
PABLO
Perro Suelto 4 3 5
Pan Dos Quesos 5 5 5
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Galleta herradura 5 5 3
MARTA Galleta chocochips 5 5 5
GALLETERIA
ESCALANTE
Repolla 5 5 5
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Milhoja de Arequipe 4 5 4
PEDRO Mantecada 4 4 4
PASTELERIA 5 3 5
Torta Delimora
CLAUDIA
WILLIAM Brownie
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Bandeja de Pasaboca 4 4 3
HOJALDRE OLGA Pastel de Pollo 5 5 5
Palitos de Queso 5 5 5
TAMAÑO DISEÑO COLOR
SANDWICH -
ELVIRA Lasagna Mixta
LASAGNA'S
TAMAÑO DISEÑO COLOR
PANADERIA VICTOR Pan Arabe Cuadrado 5 4 5
PLANTA DE PRODUCCIÓN
TEXTURA AGRADABLE AL PALAR PESO PROMEDIO
CORTEZA SUAVIDAD SABOR GRAMAJE CALIF. PESO
4 5 5 344 4.7 4.8
4 4 5 368 4.6 4.7
0.0
4 4 4 346 3.8 4.0
5 5 5 374 4.7 5.0
crocancia SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
4 5 5 39 4.1 4.4
3 5 5 62 4.1 4.5
5 5 5 41 4.1 4.9
Brillo/color SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
4 5 5 122 4.2 4.5
4 5 5 494 4.8 4.3
5 4 611 4.9 3.8
N/A
0.0
CROCANCIA AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
5 5 306 4.3 4.2
5 5 75 4.7 5.0
5 5 46 4.6 4.9
SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

0.0

CORTEZA SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

4 3 3 646 4.7 4.1
 OBSERVACIONES

Corteza dura
Miga falta suavidad

salado, miga seca

OK

Falta un poco de crocancia.

Crema con mucha esencia de vainilla.

Falta un poco de brillo al arequipe

Grande
Muy dulce

horneado disparejo
OK
Sabor del queso fuerte.

Corteza dura.
 CONTROL - PLANTA DE PRODUCC
ESPECIFICACIONES FISICAS
CLASE RESPONSABLE PRODUCTOS
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Pan crema 5.00 4.67 5.00
Molde blanco 5.00 5.00 4.33
SERENA -
PANADERIA Fibra Uva 0.00 0.00 0.00
PABLO
Perro Suelto 4.67 4.33 4.00
Pan Dos Quesos 4.67 5.00 5.00
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Galleta herradura 4.67 4.67 4.00
MARTA Galleta chocochips 4.33 4.33 4.33
GALLETERIA
ESCALANTE
Repolla 4.67 4.33 4.33
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Milhoja de Arequipe 5.00 5.00 4.33
PEDRO Mantecada 4.67 4.33 4.67
PASTELERIA 5.00 4.33 5.00
Torta Delimora
CLAUDIA #VALUE! #VALUE! #VALUE!
WILLIAM Brownie 0.00 0.00 0.00
TAMAÑO DISEÑO COLOR
Bandeja de Pasaboca 4.67 4.33 3.33
HOJALDRE OLGA Pastel de Pollo 4.67 5.00 5.00
Palitos de Queso 4.67 4.67 4.67
TAMAÑO DISEÑO COLOR
SANDWICH -
LASAGNA'S ELVIRA Lasagna Mixta 0.00 0.00 0.00

TAMAÑO DISEÑO COLOR

PANADERIA VICTOR Pan Arabe Cuadrado 5.00 4.33 4.67
PLANTA DE PRODUCCIÓN
TEXTURA AGRADABLE AL PALAR PESO PROMEDIO
CORTEZA SUAVIDAD SABOR GRAMAJE CALIF. PESO
4.00 5.00 5.00 344 4.7 4.8
4.00 4.00 4.33 368 4.6 4.5
0.00 0.00 0.00 0.0
4.33 4.33 4.33 346 3.8 4.3
5.00 5.00 5.00 374 4.7 4.9
crocancia SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
4.67 1.67 5.00 39 4.1 4.5
4.00 1.67 4.67 62 4.1 4.3
4.33 1.67 4.00 41 4.1 3.9
Brillo/color crocancia AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
3.00 4.00 5.00 122 4.2 4.4
5.00 494 4.8 4.7
3.33 4.00 611 4.9 N/A
#VALUE! #VALUE! #VALUE! N/A
0.00 0.00 0.00 N/A
CROCANCIA AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO
0.00 4.67 5.00 306 4.3 4.4
0.00 4.67 4.67 75 4.7 4.8
0.00 4.33 4.00 46 4.6 4.5
SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

0.00 0.00 0.00 0.0

CORTEZA SUAVIDAD AGRADABLE AL PALAR GRAMAJE CALIF. PESO

3.33 3.33 3.00 646 4.7 4.1
 OBSERVACIONES

Pasado de color, reseco.

pasado de color.
Dura

Mejoró
Mejoró
OK

Hojaldre seco
dura
bajarle mas a la crema.

horneado disparejo
olor a huevo y grande
mejorar diseño.

le falta un poco al sabor

falto crecimiento, falta suavidad.

 CARACTERIZACIÓN
TAMAÑO
ESPECIFICACI DISEÑO
ONES FISICAS
COLOR

SABOR
AGRADABLE AL PALADAR

SUAVIDAD
TEXTURA
CORTEZA
PESO GRAMAJE ESTABLECIDO