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Actividad 6 Informe sobre el entorno de CERVALLE, a partir

de las matrices EFE y MPC

CORPORACION UN IVERSITARIA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACION DE EMPRESAS VIII

ANALISI Y DIGNOSTICO ORGANIZACIONAL

DOCENTE

Ana Jimena Perafan Galvis

Vivian Vanessa Campo Rivera ID 513232

Daniela Graciano Corrales ID 640427

Leidy Tatiana Enríquez ID 643938

2021
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Introducción

Realizaremos un informe del análisis externo de la empresa “Cervalle” en donde

identificaremos los factores que intervienen en la auditoría externa que nos ayudarán a

definir y evaluar los factores situacionales, acontecimientos y tendencias que puedan

afectar su desempeño que a su vez mediante de un análisis de oportunidades y amenazas

encuentre la manera de aprovechar las oportunidades mitigando el impacto que las

amenazas puedan influir como factores de riesgo dentro de la empresa.

También hablaremos de las 5 fuerzas de Porter, que son: poder de negociación de

los clientes, poder de negociación de los proveedores, amenazas de nuevos competidores

entrantes, amenaza de nuevos productos sustitutos y rivalidad entre competidores

enfocándonos en la empresa.

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 ANALISIS DEL ENTORNO

Características

Cervalle empresa VALLE Caucana productora y comercializadora de carne de

cerdo, que busca satisfacer a través de todo su proceso de producción tecnificado y

diferentes canales de venta las necesidades alimenticias del consumidor colombiano,

aplicando constantemente procesos de innovación en infraestructuras y nuevas líneas de

productos procesados a base de carne de cerdo, bajo todos los estándares de calidad que

tiene implementado en sus procesos lo que los ha identificado en el mercado como una

empresa con altos estándares de calidad respaldados y certificaciones por

 Contamos con BPM en todos nuestros procesos

 Cumplimos con los requerimientos del decreto 3075 de 1997
 Nuestras materias primas cuentan con certificaciones
 Contamos con granjas certificadas (PorkColombia).
 Puntos de venta con certificación de expendios autorizados con la normativa 1500

Aspectos económicos:

Según la revista acción de la cámara de comercio este año se integró una nueva

empresa a Cervalle gracias a la construcción de un moderno frigorífico para sacrificio de

cerdo tipo exportación. El proyecto se financió con el apoyo de la banca privada y

entrará en operación en el año 2018, permitiéndonos completar al 100% los eslabones de

la cadena de producción y comercialización de la carne de cerdo, esta inversión le

permite a la compañía alinearse mucho más con las nuevas necesidades de los

consumidores, teniendo control de toda la cadena de producción. Cervalle le apuesta a

construir marca, por ello nos apalancamos en nuestra línea ‘Practicerdo’, con productos

100% cárnicos, empacados al vacío, algunos saborizados y/o porcionados, buscando

brindarle practicidad al consumidor final. Con este portafolio estamos generando un

 cambio innovador en la forma de comercializar la carne de cerdo.

Aspectos Sociales

En el año 2017 la Empresa Cervalle en el marco de su programa NUTRIENDO

FUTURO Con nuestro programa de responsabilidad social Nutriendo Futuro brindamos a

los niños y niñas en condiciones de vulnerabilidad una mejor nutrición a través de la carne

de cerdo. Aliándonos con fundaciones como Plan de Apoyo Familiar, El Caracolí y el

Banco de Alimentos, quienes también creen que para cosechar un mejor futuro es

necesario cultivarlo con una sana alimentación.

Además, gracias a las compras de nuestros clientes hemos podido apoyar durante

la pandemia a diferentes fundaciones de niños, familias y personas de la tercera edad en

la región (Cali, Jamundí, Palmira, La unión, La Victoria, Restrepo, Yotoco, Vijes, entre

otros). Alcanzando 76.337 libras de carne donada

Aspectos Culturales:

Cervalle crea y sostiene en todas las áreas de su cadena de producción lo que se

llama ´´SERVIR MARCA LA DIFERENCIA´´ enmarcada en un principio fundamental

tener personal calificado con lo que llaman el ´´factor porcino,´´ personas con calidad

humana, el don del servicio y el amor por la empresa, con un nivel de compromiso

extraordinario, que les permite crecer e innovar, trabaja constantemente en la formación

de los tres pilares del ser humano EL SER ,SABER Y EL HACER brindando a cada

aliado la oportunidad de crecer y fortalecer sus conocimientos.

 Aspectos Ecológicos Medio Ambientales:

Cervalle está comprometida con el medio ambiente cumpliendo las normas

legales existentes e implementando su propia política ambiental basada en la ISO 14001

con el fin de conservar el entorno; cuidando los vertimientos de aguas residuales en las

diferentes plantas, implementando una cultura ecológica a tras ves del programa de

reciclaje en cada una de sus áreas de producción y puntos de venta, trabaja con cada uno

de sus proveedores utilizando materia prima biodegradable, como por ejemplo

determino que los casinos de las diferentes arias no utilicen el icopor, sino recipientes

reutilizables, genera cultura de cuidado con los aliados y clientes que les visitan

constantemente.

Cervalle cuenta con un departamento ambiental encargado de realizar los

constantes controles de los vertimientos en las granjas y plantas, cuenta con un plan de

muestreo mensual de las trampas grasas en cada uno de los procesos de la producción y

puntos de venta, realiza capacitaciones constantes del cuidado del medio ambiente y la

importancia de este a todas las áreas de la compañía.

 Organigrama de la Gestión Ambienta de Cervalle

Ingeniero en jefe
del area de SGA

Coordinador de
SGA ne plantas

Analista de SGA Ayudantes de

Administradores de
para todas las areas Gestion
Granjas y PDV
Ambiental

Aspectos Políticos

A través de la Asociación de porcicultores según un a anuncio de FORBES

Cartagena.- El 19 de octubre partió de esta localidad hacia la nación africana de Angola

un contenedor con 22 toneladas del carne de cerdo proveniente de las empresas

porcícolas La Fazenda (Meta), Cervalle (Valle del Cauca), Supercerdo Paisa (Antioquia)

y Porcival (Valle del Cauca). Con esto iniciaron formalmente las exportaciones de carne

de cerdo desde Colombia.

El ministro de Comercio, Industria y Turismo, José Manuel Restrepo Abondano

celebró esta exportación y recordó que desde la cartera a su cargo, junto con

el Ministerio de Agricultura, y entidades como el Invima, el ICA, ProColombia y

Colombia Productiva, entre otras, se adelanta un trabajo de diplomacia sanitaria que se

constituye en la estrategia del Gobierno para dinamizar los procesos de acceso sanitario

y fitosanitario de los productos colombianos a los mercados estratégicos.

 Este trabajo no solo se traduce en la apertura de mercados, sino también en el

mantenimiento de los mismos con el propósito de aumentar las exportaciones.

Caminamos en la meta que nos hemos trazado de aumentar la oferta exportable”, dijo el

ministro Restrepo.

Esto tiene como ventaja para la compañía Cervalle.

1. Generar más empleos en la parte de producción

2. Expansión de las exportaciones a otros países con carne de cerdo.

3. Crecimiento en ventas del canal mayorista.

Aspectos Tecnológicos:

Cevalle es una empresa colombiana que con el pasar de los años a crecido

manteniéndose en el mercado, de esta manera ha creado una cultura de innovación

constante con diferentes líneas de productos, según la necesidad de un mercado

cambiante.

La adquisición de nueva tecnología para el procesamiento de productos cárnicos

empacados el vacío en presentaciones pequeñas utilizando tecnología de Atmósferas

modificadas que Consiste en eliminar el aire dentro del empaque que contiene la carne o

producto cárnico, para posteriormente inyectar un gas o mezcla de gases. Se ha

modificado el ambiente gaseoso a fin de reducir el grado de respiración y con ello

disminuir el crecimiento microbiano.

 MATRIZ EFE

FACTOR CRÍTICO PONDERACIÓN EVALUACIÓN RESULTADO

OPORTUNIDADES

El mercado demanda nuevos productos 7% 4 0,28

Crecimiento de los clientes a nivel regional 6% 4 0,24

Innovar con materiales BIO 6% 3 0,18

Expansión internacional 6% 4 0,24

Constante capacitación del personal 6% 4 0,24

Desarrollo de tecnologías para UTH 6% 3 0,18

Creación de alianzas estratégicas 7% 4 0,28

Hacer investigación de mercados 6% 3 0,18

Utilización de nuevas materias primas 7% 4 0,28

AMENAZAS

FACTOR CRITICO PONDERACIÓN EVALUACIÓN RESULTADO

Bajo precio de los competidores 10% 2 0,2

Altos costos de nueva tecnología 13% 3 0,39

Cambio climático 8% 1 0,08

Entrada de nuevos competidores 12% 3 0,36

TOTAL 100% 2.8

ANALISIS MATRIZ EJE

Según los resultados que nos da la matriz EJE podremos decir que CERVALLE posee

resultados satisfactorios ya que en total su balance total pasa de los 2.8.

Sus oportunidades podemos apreciar a CERVALLE se beneficia en un alto grado y

favoreciéndose en la búsqueda de mercados nuevos, teniendo una mayor demanda y

engrandeciendo su portafolio de productos y servicios.

La matriz EJE ha evaluado en todos los aspectos externos de CREVALLE dándonos en sí

en que nos afecta o beneficia como empresa.

Nuestro resultado inca que nuestro factor externo es favorable yaz que las amenazas no son

tan fuertes y en las oportunidades encontramos que las que dan mayor peso se da porque la

empresa está asegurada y es líder en el mercado.

 MATRIS MPC

Factores Valo Pes CERVALLE LA FACENDA PORCIVAL DE NUTRIALIMEN ANTIOQUEÑA

de Éxito r o COLOMBIA SAS TOS CARNICOS DE PORCINOS
SAS. SAS

Clasificac Punt Clasificac Punt Clasificac Punt Clasificac Punt Clasificac Punt
ión aje ión aje ión aje ión aje ión aje

Participaci 20% 0.2 3 0.6 4 0.6 3 0.6 2 0.4 2 0.4

ón en el
mercado

Competitiv 30% 0.3 2 0.6 3 0.9 3 0.9 2 0.6 1 0.3

idad de
precios

Posición 15% 0.1 4 0.6 4 0.6 2 0.3 2 0.3 2 0.3

financiera 5

Calidad 20% 0.2 4 0.8 3 0.6 2 0.4 3 0.6 3 0.3

del
producto

Lealtad 15% 0.1 2 0.3 3 0.45 3 0.45 4 0.6 1 0.15

del cliente 5

Total 100 1 2,9 3.15 2.65 2.5 1.15

%

ANALISIS MATRIZ MPC

La matriz MPC identifica los principales competidores de CERVALLE, los cuales han sido evaluados

por sus factores críticos de éxito.

La tabla anterior muestra que el competidor más fuerte es la FACENDA, la cual tiene una

puntuación de (3.15), siendo el precio, la participación en el mercado, posición financiera y

calidad del producto sus factores claves de éxito, por otro lado la empresa CERVALLE

obtuvo una puntuación de (2.9), mostrando que no se encuentra muy lejos de la

competencia, pero que aun así debe seguir mejorando para ser más competitiva.
 REFERENCIAS

 Hill. (2007). Administración del marketing. Un enfoque en la toma estratégica de

decisiones.

 Schlemenson, A. (2013). Análisis organizacional en PyMEs y empresas de familia,

Ediciones Granica, 2013.

 Arizabaleta, E. (2004). Diagnóstico organizacional: evaluación sistémicadel

desempeño empresarial en la era digital.

 (2017). CRECER, Página de la cámara de comercio ARTICULO SOBRE

CERVALLE recuperada de: https://www.ccc.org.co/categoria_articulo/cervalle-se-

prepara-seguir-creciendo-estrategia-integracion-vertical/

 Staff, F. (2019). SE INICIA EXPORTACIONES DE CARNE DE CERDO

COLOMBIANA, recuperada de: https://forbes.co/2019/10/22/economia-y-

finanzas/inician-exportaciones-de-carne-de-cerdo-colombiana/

 Colpos, E. (2007). EMPAQUE PARA LA CONSERVACIÓN DE CARNE Y

PRODUCTOS CÁRNICOS, Recuperado de:

https://core.ac.uk/download/pdf/249320252.pdf