F T Empanada Vegetariana-Cong

FECHA DE ELABORACION: 10-JUL-2020
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

EFT-20-01
RAZON SOCIAL BISCOTTINO S.A.S.
NIT 800059974-5
PAGINA WEB www.zukerino.co
NOMBRE COMERCIAL DEL EMPANADA VEGETARIANA
ALIMENTO (CONGELADO)
DESCRIPCION DEL Producto elaborado a partir de harina de trigo fortificada, adicionado de grasa y laminado con el
PRODUCTO obtener una masa con diferentes capas o láminas (Hojaldre) , relleno con las porciones establec
vegetales y demas ingredientes.
MASA: Harina fortificada, huevos, mantequilla, sal, empaste,

RELLENO VEGETARIANO: Tomate secos (tomate, aceite, oregano, azúcar), salsa pimentón, Q
INGREDIENTES Mozzarella, pepino zukini, pimentón, cebolla carmelizada( cebolla blanca, aceite, sal) y Cham
Orellana.
COLOR: Caracteristico
CARACTERISTICAS OLOR: Caracteristico.
ORGANOLEPTICAS SABOR: Caracteristco
TEXTURA: suave y crocante.
MARCA ZUKERINO.
EMPANADA VEGETARIANA: 20 a 1000. Gramos.

PRESENTACION La presentación de los productos será acorde a los requerimientos del cliente.
El producto cumple la siguiente normatividad:

* Decreto 3075 de 1997
* Resolución 2674/2013.
* Resolución 333/2011
* Resolución 0719/ 2015
* Resolución 683/ 2012
NORMATIVIDAD * Resolución 2609 /2007
*NTC 1363 PAN
Y demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación anterior

mencionada una vez entre en vigencia.
DECLARACION DE ALERGENOS Este producto contiene gluten, huevos, lácteos.

DESCRIPCIÓN DE CARACTERÍSTICAS MATERIAL
EMPAQUE
CARACTERÍSTICAS DEL ** Primario Bandeja de icopor, Polipropileno biorentado
EMPAQUE Y ROTULADO transparente de 25 micras.
** Embalaje Acorde a la normatividad que aplique.
 El rotulado contiene la información acorde a la Resolución 5109 de 2005, Resolución 3

2011 del Ministerio de Protección Social.
 En la identificación del lote: se usa un código, conformado por seis dígitos correspondi
Antecedido por la palabra LOTE, se identifica de acuerdo a la semana que correspondien
año, seguido por dos dígitos del día de producción, y por últimos dos dígitos del d
empaque. Ej.: LOTE 300120.
 En la identificación del vencimiento: Se usa un código antecedido por la palabra CONS
ANTES DE y seguido por los dos primeros dígitos del día, el mes se identifica con la
primeras letras y el año se identifica con los dos últimos dígitos. Ej.: CONSUMIR ANTES D
AGO 19.
 Cumple con los requerimientos de migración global acorde a la normatividad lega
migración global acorde a la normatividad legal.
VIDA ÚTIL La vida útil del producto es de 25 Días a partir de la fecha de empaque.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Este producto debe mantenerse a temperatura de congelación mínima de

TRANSPORTE, -18°C. Los cuartos de almacenamiento deben permanecer en buenas condiciones higiénicas y
ALMACENAMIENTO Y disponer de controles de temperatura.
CONSERVACIÓN
TRANSPORTE: El vehículo de transporte debe ser aislado y contar con sistema de congelación, de
forma que conserve una temperatura mínima de -18°C, debe estar estibado y en canastillas
plásticas de conformidad con el decreto 2674 de 2013 y demás normas que modifiquen, sustituyan
o adicionen la reglamentación antes mencionada una vez entre en vigencia.
INSTRUCCIONES DE CONSUMO  Se deben utilizar bandejas limpias y previamente aceitadas.

 Descongelar el producto dispuesto en bandejas, hasta que su textura sea blanda, durante
15 a 25 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
 Precalentar el horno en 180 °C o 360 fahrenheit.
 Calentar el producto durante 15 – 25 minutos, o hasta obtener el color deseado, a una
temperatura de 180 °C
 El horneo del producto depende del tipo y condiciones de horno.

RECOMENDACIONES  Si no se congela el producto inmediatamente recepcionado, es posible que el mismo
presente problemas durante el proceso de horneo.
 Evitar dejar caer y golpear el producto.
 No volver a congelar una vez descongelado.
Debe verificarse el buen manejo del producto durante todo el proceso de distribución, tanto en el
CONTROLES ESPECIALES transporte como en el almacenamiento y conservación.
DURANTE LA DISTRIBUCIÓN
Debe realizarse control estricto a los vehículos y personal encargado de la distribución, así como
también a los lugares de almacenamiento del producto.
ESPECIFICACIÓNES DE El producto se retirara de la góndola un día antes de su fecha de vencimiento.

PROVEEDOR
ELABORADO POR FERNANDO FUENTES PALENCIA CARGO JEFE DE CALIDAD
APROBADO Y/O VERIFICADO NICOLAS CADAVID CARGO GERENTE GENERAL

POR:
DIRECCION Y TELEFONO DEL Carrera 27 a N° 76 – 29 PBX: *(1)390 52 00 EXT: 120 – 105 – 106 – 107 - 108 *
FABRICANTE Barrio: Santa Sofía – Bogotá D.C.

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FECHA DE ELABORACION: 10-JUL-2020

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

MASA: Harina fortificada, huevos, mantequilla, sal, empaste,

EMPANADA VEGETARIANA: 20 a 1000. Gramos.

El producto cumple la siguiente normatividad:

Y demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación anterior

DECLARACION DE ALERGENOS Este producto contiene gluten, huevos, lácteos.

 El rotulado contiene la información acorde a la Resolución 5109 de 2005, Resolución 3

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Este producto debe mantenerse a temperatura de congelación mínima de

INSTRUCCIONES DE CONSUMO  Se deben utilizar bandejas limpias y previamente aceitadas.

 El horneo del producto depende del tipo y condiciones de horno.

ESPECIFICACIÓNES DE El producto se retirara de la góndola un día antes de su fecha de vencimiento.

ELABORADO POR FERNANDO FUENTES PALENCIA CARGO JEFE DE CALIDAD

APROBADO Y/O VERIFICADO NICOLAS CADAVID CARGO GERENTE GENERAL

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