SOLUCION DEL TALLER

(AVICULTURA)

Dr. JAIME AUGUSTO ORTIZ SALAZAR

Medico Veterinario Zootecnista
 1. RAZAS PARA POLLOS DE
ENGORDE

COBB 500 ROSS 308

Es una de las variedades más populares a lo
Es preferido por un creciente que
largo del mundo. Su reputación se basa en
reconocen la excepcional calidad en
la habilidad del ave de crecer rápidamente
rendimiento y producción de carne y su
con el mínimo consumo de alimento. Pollos
potencial para producir carne de pollo a
con rasgos uniformes y excelente
menor costo
productividad de carne.
 1. RAZAS PARA POLLOS DE
ENGORDE

HUBBARD H1 BRAHMAN
Es preferido por la precocidad Es preferido por el gran tamaño en el
excepcional calidad en rendimiento y desarrollo de la carne en canal, son
producción de carne y su potencial rústicos y fuetes frente a las enfermedades
para producir carne de pollo.
1. RAZAS PARA POLLOS DE
ENGORDE
2. EVOLUCIÓN DEL POLLO DE ENGORDE
El progreso que la industria avícola ha conseguido es inigualable

Excelente tecnología de
Sanidad, manejo,
producción de proteína
Mejoramiento genético ambiente e
animal en el área de
instalaciones
pollos de engorde

Obtener un óptimo
la producción de carne
peso al sacrificio
de pollo con alimentos
asociado a la mejor
orgánicos
conversión alimenticia
EVOLUCIÓN DEL POLLO DE ENGORDE
EVOLUCIÓN DEL POLLO DE ENGORDE
 3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
POLLOS DE ENGORDE
TIPO DE PRODUCCION

Tipo familiar.

Semiconfinamiento.

Confinamiento total: tipo de

galpón abiertas o cerradas.
4. INICIAR UN PROYECTO DE POLLOS
DE ENGORDE
Buena demanda del
producto.

Que nuestro
proyecto sea una Mejorar nuestros
fuente de empleo ingresos.
en la región
5. LA FACTIBILIDAD DE LA CREACIÓN UNA
EMPRESA AVÍCOLA

• Dependen de la calidad del manejo técnico

que se le de a la empresa; en cada actividad
que se realice debe ser de acuerdo a las normas
que se manejen dentro de la empresa.

• Respeto y buena convivencia entre las

personas que constituyen la empresa y las
personas que dependen de ella.

• Responsabilidad y sentido de pertenencia en

el momento de cumplir las labores asignadas.

• Que la empresa ofrezca un producto de buena

calidad para así sostener un mercado fijo.
 6. ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN
POLLOS DE ENGORDE
TRATAMIENTO Y
ENFERMEDAD AGENTE CAUSAL SINTOMAS TRANSMISION
CONTROL
Se producen ruidos respiratorios
típicos de la enfermedad, tanto
en aves jóvenes como en No existe un
adultas, incluyendo jadeos, tratamiento
estertores (debido a la La enfermedad se específico y una vez
mucosidad de la tráquea), tos, transmite fácilmente que se presenta es
secreción nasal y ojos llorosos. por medio del aire y difícil de controlar. Se
Basándose solamente en los cualquier otro medio puede producir
Esta enfermedad es síntomas respiratorios, es difícil mecánico. La inmunidad
causada por un virus diferenciarla de la enfermedad bronquitis rápidamente
BRONQUITIS
(coronavirus), el cual de New Castle. A diferencia con generalmente afecta mediante la
INFECCIOSA
afecta sólo a pollos y la enfermedad de New Castle, la a todo un lote de aplicación de la
gallinas. bronquitis nunca presenta aves en forma vacuna. La vacuna de
síntomas nerviosos y la simultánea, las cepas Connecticut
mortalidad es menor, la completando su o Massachusetts
producción de huevo, aunque curso respiratorio en atenuadas, solas o en
también se afecta, nunca baja 10-15 días. combinación, pueden
hasta cero, la calidad del huevo aplicarse desde el
se altera durante más tiempo y primer día de nacidas.
las aves tardan más en
normalizar la postura.
 6. ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN POLLOS DE
ENGORDE
TRATAMIENTO Y
ENFERMEDAD AGENTE CAUSAL SINTOMAS TRANSMISION
CONTROL
Muchas veces, el primer síntoma
de la enfermedad de Gumboro o
Bursitis es un ruido respiratorio.
Otros síntomas que se pueden Todavía no se conoce
apreciar son decaimiento, un tratamiento
plumas erizadas, temblores, adecuado. La
diarreas acuosas y postración. prevención, de las
Los brotes ocurren con más reproductoras y las
Esta enfermedad es frecuencia cuando las aves La enfermedad es aves jóvenes,
causada por un tienen de 3 a 8 semanas de edad. muy contagiosa y se mediante la
birnavirus, el cual es muy La mortalidad por lo general no transmite por vacunación es el
resistente a las sobrepasa el 10% y en una contacto directo de mejor control de la
GUMBORO O
condiciones ambientales segunda infección del mismo las aves, de sus enfermedad. El
BURSITIS
desfavorables, por lo que lote, la mortalidad es aún menor. excrementos; o por método más eficaz
se dificulta su La Bolsa de Fabricio (ubicada medio del equipo y para controlar la
erradicación de las sobre la cloaca), se encontrará ropa de los enfermedad de
granjas infectadas. inflamada y su tamaño puede ser operarios. Gumboro es la de
dos o más veces su tamaño inducir una alta
normal. En animales sanos, la inmunidad a las
Bolsa de Fabricio es más madres, la cual es
pequeña que la vesícula. En los transmitida a sus hijos
casos crónicos, la bolsa será más por medio del huevo.
pequeña (se atrofia), por lo que
la respuesta a la vacunación es
menor
 6. ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN POLLOS DE
ENGORDE
TRATAMIENTO Y
ENFERMEDAD AGENTE CAUSAL SINTOMAS TRANSMISION
CONTROL
Se cree que las aves
acuáticas migratorias
son generalmente
Las vacunas inactivas
las responsables de
en aceite han
Al igual que otros virus introducir el virus en
Las infecciones causadas por demostrado ser
de la influenza aviar, los pollos y gallinas.
Influenza Aviar Altamente efectivas, tanto para
pertenecen a la familia Las investigaciones
Patógena (IAAP) dan como reducir la mortalidad
Orthomyxovridae. Todos indican que el virus
resultado una marcada como para prevenir la
los virus de la influenza se extiende de unas
depresión, plumas erizadas, enfermedad. El
que afectan a los a otras por medio
inapetencia, sed excesiva, caída tratamiento con
animales domésticos son del movimiento de
en la producción de huevo y hidrocloruro de
INFLUENZA del grupo "A". Los otros las aves infectadas,
diarrea acuosa. Esta última es de amantadina ha sido
AVIAR grupos "B" y "C" afectan equipo, cartones
un color verde brillante, aprobado para uso en
sólo al ser humano; sin para huevo o
modificándose a casi totalmente humanos desde 1966
embargo el tipo "A" es el camiones con
blanca. Esta enfermedad puede y es efectivo para
que origina alimento
confundirse fácilmente con New atenuar la severidad e
generalmente las contaminado y por
Castle o con enfermedades incidencia de
epidemias más medio del agua
agudas bacterianas como el Influenza Aviar.
importantes en el contaminada con
cólera aviar. Puede administrarse
hombre. secreciones y por vía
por medio del agua
aérea o aerosol,
de bebida.
cuando estornudan
los animales
infectados.
6. ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN POLLOS DE
ENGORDE

TRATAMIENTO Y
ENFERMEDAD AGENTE CAUSAL SINTOMAS TRANSMISION
CONTROL
En pocas ocasiones ocurre que algunos
animales mueren sin presentar los
síntomas característicos de la
enfermedad; sin embargo, en la mayoría
La transmisión del virus se
de los casos la afección se presenta en los
lleva a cabo
nervios ciáticos, lo cual les produce cierto
principalmente por medio
grado de parálisis de las patas y alas. En Hasta el día de hoy no se
de las escamas que se
casos avanzados se ve a los animales conoce ningún tratamiento
desprenden de los
caídos con una pata estirada hacia contra la Enfermedad de
folículos (raíz) de las
adelante y la otra hacia atrás, y una de las Marek. Su control se realiza
plumas, las cuales se
alas caídas, como tratando de apoyarse mediante la vacunación de
transportan por el viento.
en ella. Como parte del complejo de todos los animales, por la
Estas escamas se adhieren
leucosis, también se puede observar vía subcutánea en dosis de
ENFERMEDAD La enfermedad es causada por a las partículas de polvo
tumores en el hígado, pulmones, riñones, 0,2 ml, durante las
DE MAREK un virus herpes. que se acumula en las
ovarios, ojos y en otros órganos. La primeras 24 horas de vida.
paredes y cedazo de los
transmisión del virus se lleva a cabo Esta vacuna protegerá a las
gallineros, donde puede
principalmente por medio de las escamas aves durante toda su vida.
sobrevivir por más de un
que se desprenden de los folículos (raíz) La vacuna debe ser
año en esas condiciones.
de las plumas, las cuales se transportan aplicada a las aves recién
De ahí la importancia que
por el viento. Estas escamas se adhieren nacidas antes de que salgan
tiene la sanidad en las
a las partículas de polvo que se acumula de la planta de incubación.
instalaciones, por lo que
en las paredes y cedazo de los gallineros,
se debe sacudir los
donde puede sobrevivir por más de un
cedazos con frecuencia.
año en esas condiciones. De ahí la
importancia que tiene la sanidad en las
instalaciones, por lo que se debe sacudir
los cedazos con frecuencia.
 ENFERMEDADES MÁS COMUNES

Bronquitis Infecciosa Gumboro Marek

Influenza Aviar
 7. LA CONSTRUCCIÓN DE UN
GALPÓN AVÍCOLA

el material y su
material que tipo?
costo para su ubicación y
(madera,hierro,piso
construcción y orientación
de cemento etc)
reparación
8. Para tomar la decisión sobre qué tipo de producción establecer
se deben tomar en cuenta cuales factores?

 Gustos y preferencias del consumidor

 Mercado existente
 Precio del producto y el de otros
 Para esto es necesario realizar un estudio de la región.

9. ¿Los recursos económicos o financieros, hace referencia en un

proyecto avícola a qué?

• Se refiere a que si cuenta con los recursos económicos

propios o será necesario solicitar un crédito.
10. POR QUÉ NO MEZCLAR EDADES DIFERENTES EN EL
MISMO GALPÓN?

Transmisión de enfermedades
de aves adultas a jóvenes

Se recomienda
Orden social (peleas)
“toda adentro o
toda afuera
Competencia de espacio y
alimentación

Económicas (perdidas por

peleas, enfermedades, etc.)
11. Donde se recomienda tomar lecturas de Temperatura
dentro del galpón?

• Se recomienda 5 a 10 cm arriba de la camada

• El comportamiento de los pollos bajo la criadora nos
dará parámetros de cómo esta la temperatura

12. Cuál es la importancia y los tipos de los bebederos:

 Ayuda a evitar la contaminación del agua

 Permite mantener el agua limpia
 Evita el desperdicio de medicinas puesto que los animales
se mantendrán sanos
13. Cuanto es la cantidad de agua que consumen los pollitos en
las tres primeras semanas?

 Por cada 100 pollitos proveer 1 galón de agua diario hasta las
2 semanas

14. Por qué se les da luz natural más luz artificial las primeras 3
semanas a los pollos?
 Para prevenir amontonamientos que provoquen ahogamiento
además permite que estos se acostumbren al ambiente que los
rodea.
 Hay que dar apagones esporádicos de media hora con el fin de
acostumbrar al pollito cuando se valla la luz y también para que
haga una mejor digestión. (esta práctica debe hacerse cuando
está oscureciendo)
15. CUÁL ES EL EQUIPO REQUERIDO PARA EL PERIODO
DE CRÍA?

 La fuente de calor(criadora)
 Comederos
 Bebederos
 Redondeles
16. DIFERENCIA ENTRE PROFILAXIS Y
PREVENCION

Profilaxis: Prevención:

Establecer programa
Practicar las medidas profiláctico y de
higiénicas suficientes vacunación para evitar:
para evitar problemas NEW
de enfermedades CASTLE,COLERA,VIRUEL
A,COCCIDIOSIS ETC
17. DESCRIBA LAS CARACTERÍSTICAS DE
UN BUEN POLLO.
• Alta Conversión Alimenticia
• Alto Rendimiento Cárnico
• Crecimiento Rápido
• Buena tolerancia al calor
• Potente Sistema Cardiovascular
• Sin defectos físicos ni fisiológicos
Peso:
• Engorde: 49-52 gramos
• Postura: 35-36 gramos

Fuerte, sano, activo y de buen tamaño.

18. EN QUE CONSISTE EL EMPLUME

La rapidez que tiene el pollo en desarrollar su plumaje para

soportar los cambios ambientales

 Engorde: 2 semanas
 Postura: 3-4 semanas

El emplume lento en el pollo doméstico

consiste en un retraso de la velocidad del
emplume juvenil que ocurre normalmente
en los polluelos de algunas razas en las
primeras semanas de vida y no se
manifiesta una vez que el ave ha alcanzado
el plumaje adulto.
19. Diferencia entre limpieza y desinfección

LIMPIEZA DESINFECCIÓN
Proceso de Separación, por Proceso por el cual se elimina
medios mecánicos y/o físicos, de microorganismos de forma
la suciedad depositada en las vegetativa sin que se asegure la
superficies inertes que eliminación de esporas en
constituyen un soporte físico y objetos inanimados
nutritivo del microorganismo.
• El agente químicos o físicos
• El agente básico es el detergente. llamados desinfectantes

• Es la eliminación física de materia

orgánica y de la contaminación de
los objetos
BIOSEGURIDAD PECUARIA
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Limpieza: es la ausencia de suciedad y su
propósito es disminuir o exterminar los
microorganismos.
• Jabón
• Detergente
• Varsol
• Acpm
• Agua y cepillo

Desinfección: puede definirse como eliminar

en parte el número de bacterias que se
encuentran en un determinado ambiente o
superficie, de tal forma que no sea nocivo
para las personas.
• Hipoclorito de Sodio (Limpido) • Fuego
• Yodo • Formol
• Amonio Cuaternario • Alcohol
• Gel Antibacterial • Clorexidina
BIOSEGURIDAD PECUARIA
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Desinfectantes Uso Características

Ejerce efecto sobre la mayoría de

Lavado a vapor Dentro de la granja
los patógenos excepto las esporas.

Luz solar (ultravioleta) Herramientas, paños Efecto sobre las bacterias.

Efecto sobre virus y bacterias que

Dentro y fuera de la granja,
Cal no forman esporas, incluso residuos
pasillos
orgánicos.
Dentro de las granjas, materiales Efecto sobre bacterias, hongos y
Formalina
de cuero virus.
Efecto sobre las bacterias
Excrementos, cadáver, granja,
Jabón cresol incluyendo el bacilo de la
materiales de cuero
tuberculosis.
Hipoclorito de sodio Máquina de ordeño Efecto sobre virus y bacterias.
Eficaz en las bacterias generales y
Agente de yodo Equipos, ombligo
los hongos.
20. QUE SON LOS REDONDELES
Son estructuras de cartón, de madera, mallas en forma de círculo
con una altura de 40-60 cm y de 2.5 de diámetro cuya capacidad
es de 800 pollos.