La molécula de agua posee propiedades únicas como su capacidad de formar puentes de hidrógeno que son importantes para la estructura de las proteínas. Las proteínas contienen dominios hidrofílicos y hidrofóbicos cuya interacción depende de los puentes de hidrógeno que se forman con moléculas de agua. El agua mantiene la estructura de las proteínas, media en el reconocimiento molecular y permite cambios en las proteínas necesarios para sus funciones.
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La molécula de agua posee propiedades únicas como su capacidad de formar puentes de hidrógeno que son importantes para la estructura de las proteínas. Las proteínas contienen dominios hidrofílicos y hidrofóbicos cuya interacción depende de los puentes de hidrógeno que se forman con moléculas de agua. El agua mantiene la estructura de las proteínas, media en el reconocimiento molecular y permite cambios en las proteínas necesarios para sus funciones.
La molécula de agua posee propiedades únicas como su capacidad de formar puentes de hidrógeno que son importantes para la estructura de las proteínas. Las proteínas contienen dominios hidrofílicos y hidrofóbicos cuya interacción depende de los puentes de hidrógeno que se forman con moléculas de agua. El agua mantiene la estructura de las proteínas, media en el reconocimiento molecular y permite cambios en las proteínas necesarios para sus funciones.
La molécula de agua posee propiedades únicas como su capacidad de formar puentes de hidrógeno que son importantes para la estructura de las proteínas. Las proteínas contienen dominios hidrofílicos y hidrofóbicos cuya interacción depende de los puentes de hidrógeno que se forman con moléculas de agua. El agua mantiene la estructura de las proteínas, media en el reconocimiento molecular y permite cambios en las proteínas necesarios para sus funciones.
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Importancia del agua en la estructura de las proteínas.
Nuestra vida en el planeta depende exclusivamente del agua, es el líquido esencial
para la existencia de cualquier organismo del universo. Aunque la molécula sea pequeña, posee propiedades sorprendentes: 1. Es una molécula asimétrica, posee un átomo de O en un extremo y dos átomos de H en los extremos opuestos. 2. Posee dos enlaces covalentes muy polarizados. 3. Sus tres átomos en una molécula de agua pueden formar puentes de hidrogeno. Cada molécula de agua puede potencialmente formar 4 puentes de hidrógeno con otras tantas moléculas de agua dando lugar a una estructura tetraédrica reticular relativamente ordenada responsable de sus propiedades fisicoquímicas, estas uniones se dan cuando el hidrogeno con carga parcial positiva de una molécula de agua, se une al oxigeno con carga parcial negativa de otra molécula de agua. Este tipo de interacción es muy importante en sistemas biológicos y, particularmente hablando, en lo relacionado a la estructura proteica. En las proteínas los grupos C=O y –NH de la cadena principal forman, en la mayor parte de los casos, los puentes de hidrógeno intramoleculares. Las proteínas, tienen dominios hidrofílicos cuando la cadena lateral de los aminoácidos de ese dominio tienen carga eléctrica, y dominios hidrofóbicos, formados por aminoácidos cuya cadena lateral es apolar. En medios polares, como por ejemplo el agua, los puentes de hidrógenos intermoleculares (los que podrán formarse con moléculas del solvente) compiten con los intramoleculares, pudiendo de esta manera ser estabilizadora o desestabilizadora de la estructura, dependiendo del entorno químico. El agua, no sólo permite mantener la estructura macromolecular proteica, también media en el reconocimiento de moléculas, proporciona canales de comunicación a través de las membranas y entre el interior y el exterior de las proteínas, y aumenta la movilidad o flexibilidad de los enzimas facilitando el ataque enzimático, en síntesis, permiten grandes cantidades de cambios (reversibles) que hacen posible sus funciones.