Resumen de Bioquimica

Universidad Autónoma De Santo Domingo
(UASD)
Sec:
22
Materia:
Bioquímica 1
Maestra:
Candy Almanzar Núñez
Asignación:
Macromoléculas y sus precursores
Macromoléculas y sus precursores

Biomoleculas
Se llaman biomoléculas a todas las moléculas que intervienen en la estructura
y funcionamiento del organismo vivo, lo mismo sean grandes moléculas
poliméricas (macromoléculas) como los polisacáridos, los lípidos, las proteínas
y los ácidos nucleicos o sus monómeros: monosacáridos, ácidos grasos,
aminoácidos y nucleótidos, así como sus intermediarios metabólicos.
Las biomoléculas, se agrupan en siete categorías que al mismo tiempo son los
componentes importantes de la dieta: carbohidratos, proteínas, lípidos, agua,
iones (minerales: que entran a formar parte de la dieta y de la materia viva
ingresan a los organismos como sales y en cuanto éstas se disuelven en los
líquidos del organismo, los minerales se ionizan y pueden ser considerados
como iones.), vitaminas y ácidos nucleicos.
La composición química del organismo humano no difiere en forma significativa
de la que se hallaría en el resto de los mamíferos y en nuestro caso, el
componente más abundante es el agua (70%), seguida por las proteínas
(15%), las grasas (11%), os minerales (3%) y los carbohidratos (1%). es decir
que los organismos superiores están formados por casi dos terceras partes de
su peso en agua, cerca de una tercera parte de materia orgánica y tan sólo una
pequeña parte de minerales.
Estructura de las biomoleculas
De la estructura de los monómeros: monosacáridos, ácidos grasos,
aminoácidos y nucleótidos - que se verá más adelante conviene tener una idea
inicial de cómo son las grandes moléculas de los organismos vivos, los
carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos. Cada una de
estas macromoléculas se encuentra formada por el encadenamiento de los
monómeros, unidos entre sí mediante enlaces característicos, es decir: los
carbohidratos se forman por las moléculas de monosacárido generalmente la
glucosa unidas entre sí por medio de los enlaces glucosúrico alfa 1-4 y alfa 1-6;
mientras que los lípidos hacen uso del enlace hidrofóbico para formar los
grandes conglomerados moleculares que los caracterizan.
A su vez, las proteínas se forman por una agregación lineal de aminoácidos,
unidos entre sí por los enlaces peptídico y los ácidos nucleicos están
constituidos por cadenas lineales de nucleótidos enlazados mediante uniones
fosfodiéster.
La cantidad de información requerida para la síntesis de cada una de esas
moléculas, es diferente pues los carbohidratos y los lípidos necesitan
relativamente poca información, ya que no se necesita especificar cuál
monómero sigue de cuál otro. Por otra parte, para la síntesis de proteínas y los
ácidos nucleicos es indispensable una información detallada en cuanto a la
secuencia de los monómeros que las forman y es por ello que a las dos últimas
se las distingue con el nombre de "moléculas informativas" y en el caso de los
ácidos nucleicos, la lectura de la secuencia de los nucleótidos es la base
fundamental para la codificación de la información genética en los seres vivos.
Los polisacáridos, las proteínas y los ácidos nucleicos, están formados por
enlaces hidrolizables, es decir, que se pueden romper por la entrada de la
molécula de agua liberando así los monómeros que las forman. Es así que de
las moléculas de glucógeno se obtiene como producto de hidrólisis a la
glucosa; las proteínas se hidrolizan hasta liberar los 20 diferentes aminoácidos
que las forman y de los ácidos nucleicos se obtienen los cuatro nucleótidos que
los constituyen y que para el DNA son los nucleótidos de adenina, guanina,
timina y citosina.
Los bioelementos Los 10 elementos más abundantes en el organismo humano,
en porciento del peso corporal y que comúnmente entran y formar parte de la
dieta y de la materia viva ingresan a los organismos como sales y en cuanto
éstas se disuelven en los líquidos del organismo, los minerales se ionizan y
pueden ser considerados como iones o macro elementos son: (O, C, H, N, Ca,
P, K, S, Cl y Na)
1. Oxígeno 62 %
2. Carbono 19 %
3. Hidrógeno 11 %
4. Nitrógeno 3 %
5. Calcio 1.5 %
6. Fósforo 0.96 %
7. Potasio 0.38 %,
8. Azufre 0.31 %
9. Cloro 0.15 %
10. Sodio 0.15 %.
Los 10 bioelementos restantes, llamados micro elementos representan sólo el
1.6 % del peso corporal y son: (Co, Cu, Cr, Fe, F, I, Mg, Mn, Mo, Zn) más otros
bioelementos que se encuentran raramente.
Las proteínas
Las proteínas son sustancias complejas (macromoléculas) formadas
necesariamente por los elementos: C, H, O, N, S y en algunos casos fósforo.
Son de alto peso molecular, forman dispersiones coloidales y están
compuestas por alfa-aminoácidos en enlace peptídico, en un número que varía
entre 50 hasta más de 1000 aminoácidos, arreglados en secuencia lineal que
se arrollan después para constituir cuatro niveles estructurales.
Aminoácidos
Son las unidades básicas de todas las proteínas, sustancias en las que el
grupo amino está situado en el átomo de carbono inmediatamente adyacente al
grupo ácido carboxílico. Así siempre hay al menos un átomo de carbono entre
el grupo amino y el grupo carboxílico.
Nomenclatura
El aminoácido que aporta el grupo carboxilo para la formación del enlace
peptídico se nombra primero, con la terminación ir, después se nombra el
aminoácido que aporta el grupo amino.
Funciones biológicas de las proteínas

Una de las funciones más relevantes de las proteínas es constituir la parte
fundamental de las enzimas, los principales catalizadores de las células. Así
como las proteínas forman parte de todas las estructuras celulares participan
también como agentes activos en todas las funciones de la célula y del
organismo.
Los carbohidratos
Son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno (C, H, O) e incluyen
algunas de las moléculas más relevantes en la vida de los organismos, como
son la glucosa, que es universalmente utilizada por las células para la
obtención de energía metabólica, el glucógeno contenido en el hígado y el
músculo, que forma la reserva de energía más fácilmente asequible para las
células del organismo y la ribosa y desoxirribosa que forman parte de la
estructura química de los ácidos nucleicos. Por otra parte los carbohidratos son
moléculas importantes en la biósfera, en donde la celulosa, que forma la
porción principal de la estructura de las plantas, es la molécula orgánica más
abundante del planeta y la encontramos en nuestra vida diaria bajo la forma de
madera o las fibras de algodón, acetato y rayón de nuestras ropas; así también
el azúcar de mesa, la sacarosa, es un disacárido con el que endulzamos
nuestros alimentos y se produce anualmente en cantidad de millones de
toneladas.
Los carbohidratos son poli hidróxido aldehídos o cetonas y sus polímeros y
existen en tres categorías principales distinguibles por el número de unidades
de azúcar que los forman: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos .
Clasificación de los carbohidratos
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
Lípidos
Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que tienen en
común el ser moléculas no polares, insolubles en el agua, solubles en los
solventes orgánicos, estar formadas de Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y en
ocasiones Fósforo, Nitrógeno y Azufre y que son ésteres reales o potenciales
de los ácidos grasos. En la práctica, se incluyen dentro de los lípidos a las
sustancias solubles en los solventes orgánicos que salen junto con los lípidos
al extraerlos de los tejidos y que reciben el nombre de lípidos asociados.
Clasificación de los lípidos
Lípidos simples
Ácidos grasos: Son ácidos monocarboxílicos de cadena lineal R-COOH,
donde R es una cadena alquilo formada sólo por átomos de carbono e
hidrógeno
Acilgliceroles: Son ésteres formados entre un glicerol y uno, dos o tres ácidos
grasos recibiendo el nombre de monoglicéridos, diglícéridos, y triglicéridos
respectivamente, también son llamados grasas neutras.
Ceras: Presentes en los vegetales y en los animales marinos, las ceras
también se encuentran en los mamíferos como sustancias de protección y en
funciones especiales.
Lípidos compuestos
Glicerofosfolípidos: Son un grupo numeroso de lípidos compuestos,
importantes en la estructura de las membranas y derivados del ácido fosfático,
que tienen como alcohol al glicerol y que incluyen dos ácidos grasos
Esfingolípidos: son un grupo de lípidos compuestos derivados del alcohol
aminado esfingosina.
Glucolípidos: incluye a los cerebrósidos y gangliósidos son lípidos complejos,
especializados y abundantes en el tejido nervioso
Lipoproteína: son solubles en agua, por lo que muchas cumplen la función de
ser transportadoras de sustancias no polares en el plasma
Lípidos asociados
Terpenoides: La palabra terpenoide se refiere a una clase muy variada de
compuestos similares a los terpenos, una estructura que deriva de la unidad de
5 carbonos llamada isopreno (2-metil-1,3-butadieno) y que tiene un contenido
mínimo de 10 átomos de carbono o los más grandes pueden llegar a tener
cientos de ellos.
Esteroides: son lípidos de la más alta importancia en la fisiología humana y su
estructura química deriva del núcleo del ciclo pentano perhidrofenantreno: el
colesterol, molécula de 27 carbonos, compuesto original que da lugar a la
formación de los diferentes esteroides, los cuales en número de varias decenas
intervienen en las funciones del organismo humano, la mayoría de ellos como
hormonas; pero también en función de vitaminas y de agentes tenso activos.
Eicosanoides: Un grupo de moléculas de naturaleza lipídica, es conocido
como los eicosanoides porque son derivados del ácido graso araquidónico de
20 carbonos y 4 dobles enlaces.
Ácidos Nucleicos
Son macromoléculas resultantes de la polimerización lineal de nucleótidos,
monómeros complejos.
Nucleótidos
Los nucleótidos son considerados monómeros complejos porque están
formados por tres partes químicas:
Fosfato inorgánico –de fórmula O-P-O
Pentosa –puede ser ribosa o desoxirribosa
Bases: purina o pirimidina –se las conocen en general como bases
nitrogenadas.
Las bases nitrogenadas pueden definirse estructuralmente como anillos
heterocíclicos, formados por átomos de C, N, e H. De estos compuestos
encontramos dos clases:
Bases purícas que derivan de reacciones de sustitución que sufre la purina;
Bases pirimídicas, que derivan de reacciones de sustitución que sufre la
pirimidina.

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