Tortita Fría de Melocotón

Ingredientes:
Bizcocho:
6 huevos
200 grs. de azúcar
200 grs. de harina leudante
Esencia de vainilla a gusto
Preparación:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, incorporar poco a poco el azúcar. Agregar
una a una las yemas, luego la esencia. Parar la batidora y agregar la harina en dos partes con movimientos
envolventes. Cocinar en el horno precalentado a 180º C de 30 a 40 minutos.

CREMA PASTELERA:
Ingredientes:
75 grs. de harina de trigo todo uso
75 grs. de maicena
1 litro de leche 
4 yemas de huevo a temperatura ambiente
250 grs. de azúcar refinada (no nevazúcar)
1cdita de esencia de mantecado y 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación:
Separar el litro de leche en 3 partes... 1 parte se disuelve la harina de trigo, en otra parte la maicena, luego se
unen estas dos y se cuelan a fin de evitar grumos. La otra parte de leche que nos queda la vas a poner a
calentar con el azúcar sin dejar hervir solo para que esta se disuelva.
Luego que se ha disuelto le agregamos la preparación de leche con harina y maicena y a fuego muy bajo y
con un batidor de mano vamos batiendo constantemente a fin que la olla se nos pegue....
cuando esta mezcla empieza a humear y a espesar un poco se le agregan las yemas de huevo y se bate
enérgicamente a fin de evitar que se empelote la mezcla, cuando esto haya espesado a y haya empezado a
hacer borbotones para hervir se le agrega las esencias y se sigue moviendo por espacio de dos a tres
minutos y apagar... OJO no hacer en olla de aluminio por que el huevo se oxida.

Merengue italiano: 
Ingredientes:
4 claras de huevo; 
400 grs. de azúcar; 
1/2 taza de agua; 
Esencia de mantecado o a gusto (sin color) 
Una pizca de acido cítrico. 
Preparación: En una olla colocar 300 grs. de azúcar con el agua y llevar a fuego medio hasta formar un
almíbar de bolita blanda (también le llaman punto hilo). Si usas termómetro será a unos 118 grados y si
quieres mayor firmeza puedes agregarle una cucharada de glucosa) Aparte batir las claras y poco a poco ir
incorporando el azúcar restante. Le agregas la esencia y el acido cítrico (en caso que no tengas acido cítrico,
igual lo puedes hacer) Una vez que el almíbar está en su punto y las claras montadas, así caliente y sin dejar
de batir, vas agregando el almíbar en forma de hilo sobre las claras. Esto lo vas a batir hasta que la
preparación enfríe. En este momento ya podemos armar nuestra torta!

Armado:
Rebanamos el pastel a la mitad. Con el almíbar de los melocotones, humedecemos un poquito el bizcochuelo,
colocamos una capa generosa de pastelera, melocotones en trocitos y colocamos la otra mitad de LA TORTA.
Humedecemos, esta vez un poco mas (esto es para evitar que al momento de cortar, se nos deshaga la torta
por lo menos la base estará un poco más firme. Sin abusar del almíbar. Encima Colocamos una capa finita de
pastelera y decoramos con los melocotones tratando de dejar unos centímetros de borde sin cubrir, para
luego colocar el merengue. Para que las frutas no se oxiden, hay gel abrillantador se llama brillo gel.
Torta marmoleada

INGREDIENTES 
200 gramos de manteca (mantequilla) a punto pomada
1 taza y 1/4 de azúcar ( 250 gramos )
4 yemas
4 claras 
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos )
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de la piel de un limón
1/4 taza de leche ( 60cc. )
3 tazas de harina ( 360 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal
3 cucharadas de cacao amargo o 50 gramos de chocolate en barra
semiamargo
2 cucharadas de leche caliente

PREPARACIÓN
Poner en un bol la manteca y trabajarla hasta que cambie de color y
quede bien clara.
Agregar el azúcar de a poco y continuar batiendo hasta formar una
crema muy suave y homogénea.

Aparte mezclar un poco las cuatro yemas e ir agregándosela a la

preparación anterior de a poco y batiendo siempre durante 2 o 3 minutos.
Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Retirar de la batidora.

Aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear, y la sal.

Agregar la harina cernida a la preparación anterior intercalando con la
leche.

Aparte batir las claras junto con la cuarta taza de azúcar a punto nieve .
Retirar de la batidora e incorporar la mitad a la preparación anterior
mezclando bien hasta integrarla.
Agregar la otra mitad de las claras batidas en forma envolvente para que
no baje el batido.

Dividir esta preparación en dos partes, a una dejarla como está y a la

otra agregarle el cacao previamente disuelto en 2 cucharadas de leche
caliente. 
Mezclar bien e incorporar el bicarbonato.

Enmantecar y enharinar un molde de tubo de 24cm de diámetro

aproximadamente. 
Verter las dos preparaciones en forma intercalada.
Poner una cucharada bien abundante de la preparación de vainilla en el
molde.
Al lado otra cucharada igual de chocolate y así hasta terminar el fondo
del molde.

El resto se agrega en forma intercalada.

Sobre el chocolate la preparación de vainilla y sobre la vainilla la
cucharada de chocolate.

Llevar la torta marmolada a horno moderado 175º durante 50 minutos.

O hasta que al pinchar el centro de la torta con la punta de un cuchillo
ésta salga limpia.

Retirar del horno y dejar asentar unos minutos antes de desmoldar. 

Se puede espolvorear la mitad con azúcar impalpable y la otra mitad con
cacao o decorar a gusto de cada uno.
Torta fría de chocolate
NGREDIENTES
1 postre crema de chocolate de 4 porciones que viene en caja (viene el
polvo e incorporándole la leche se prepara de acuerdo a las
instrucciones) 
2 tazas de leche ( 500cc. )
100 gramos de chocolate semiamargo ( optativo )
150 gramos de manteca ( mantequilla )
200 gramos de galletitas dulces de poco espesor 

PREPARACION
Preparar la crema de chocolate con las dos tazas de leche, siguiendo las
intrucciones del envase.
Una vez pronta se retira del fuego y si desean le incorporan el chocolate. 
De hacerlo la crema quedará con un sabor más acentuado e enriquecido.
Agregarle la manteca y mezclar enérgicamente hasta incorporarla.

Elegir un molde que se pueda presentar a la mesa de 22x6

aproximadamente. Forrarlo con papel film.
Cubrir el fondo con las galletitas y cubrir éstas con algo de crema.
Continuar así en capas, alternando con la crema hasta lograr el alto
deseado.

Llevar a la heladera y una vez frío desmoldarlo.

Cubrirlo con la crema restante.

Se puede terminar de decorar con crema de leche batida espesa y

chocolate rallado o bañarla con chocolate cobertura derretido, o a gusto
de cada uno.
Torta de café y chocolate

INGREDIENTES
150gramos de mantequilla a punto pomada
1 y ½ taza de azúcar impalpable
4 yemas
½ taza de café líquido, fuerte
100gramos de chocolate cobertura o en barra (amargo o semiamargo)
1 cucharada de licor de chocolate (o alguna bebida fuerte)
¼ taza de leche
2 tazas de harina 0000 (240gramos) (o la que puedas conseguir)
½ taza de almidón de maíz (fécula, espesante)
Pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
4 claras
1 cucharada de azúcar

PREPARACION
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
Agregar de a una las yemas.

Picar el chocolate y derretirlo en la leche caliente.

Agregarle el café y reservar.

Cernir la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear.

Incorporar de a poco la harina a la mezcla de manteca alternando con el
chocolate derretido con la leche.

Batir las claras con la cucharada de azúcar hasta que estén bien firmes.
Incorporar la mitad a la mezcla anterior mezclando bien hasta
incorporarlas
La mitad restante agregársela en forma lenta y envolvente.

Enmantecar y enharinar un molde circular de 24cm de diámetro (o puede

ser un molde con otra forma).
Forrar la base con papel blanco.

Cocinar en horno medio bajo 170º durante 40 minutos o hasta que al

introducir un palito de brochette en el centro, éste salga sin nada
adherido.

Retirar, dejar enfriar un poco y desmoldar.

Retirar el papel.

Se puede espolvorear con azúcar impalpable o con cacao.

O se puede rellenar y decorar a gusto.

 Receta de torta de chocolate esponjosa

Ingredientes para torta de chocolate esponjosa

 3 cuadritos de chocolate oscuro semidulce(o 3/4 tazas si esta en pedacitos)
 6 cucharadas de Mantequilla (margarina)
 1/2 taza de Azucar
 2 huevos 
 1 cucharadita de esencia de Vainilla
 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
 1 cucharadita de Canela en polvo
 1/2 cucharadita de sal
 3/4 tazas de Agua
Guía para la preparación de torta de chocolate esponjosa
 Precalentar el horno a 350 grados f. si tienes microondas puedes derretir el
chocolate y la mantequilla en una vasija en medio por unos 2 minutos o sino al
bano maria en el fogon en medio se derrite el chocolate se mescla bien hasta que
todo este bien derretido.se le agrega el azucar y con una batidora se mescla en
medio hasta que se incorpore bien,se le va agregando de uno en uno los huevos y
se mesclan bien,luego se le incorpora la vainilla ,la sal y la canela,se mescla
bien,luego se le pone 1/4 de taza de Harina y el bicarbonato y se sigue mesclando
bien,por ultimo se le agrega el agua y el resto del azucar y se imcorpora
bien,colocar la mescla en un molde engrasado y henarinado y llevar al horno por
unos 30 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo en el centro salga limpio,se
deja enfriar en el molde unos 10 minutos y luego se pasa a un plato y se deja
enfriar,rosealo con un glaze de chocolate y le puedes poner frutas antes de servir
Glaze en el microondas o al bano maria derrites 3 cuadritos de chocolate
semidulce con una cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de crema y cuando
este bien incorporado se lo pones a la torta fria..
 Pastel de chocolate
INGREDIENTES
 3 tazas de harina
 3 cucharaditas levadura Royal
 1/4 de cucharadita de sal.
 225 gramos de mantequilla.
 1 1/2 tazas de azúcar.
 1 1/2 cucharadas de vainilla.
 5 huevos.
 1 taza de cacao en polvo
 1 1/3 tazas de leche.
 300 gramos de chocolate semiamargo rallado
 3 cucharadas de mantequilla
 2 cucharadas de nata montada

Preparación:
En un bol mezclar la harina, el cacao, la sal y la levadura.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. 

Incorporar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien entre cada adición.

Agregar a la mantequilla, la harina alternando con la leche hasta formar una pasta suave.

Verter la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear a 200 grados

aproximadamente 1 hora. 

Dejar enfriar y desmoldar.

Preparación de la cobertura y el relleno: Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño de María. Dejar
entibiar y mezclarlo con la nata montada.

Abrir el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la mezcla anterior. Taparlo y cubrirlo con la misma mezcla.
Adornar con almendra tostada y picada.
 TORTA MARMOLEADA

INGREDIENTES TORTA:

 200 g de manteca de buena calidad

 400 g de azúcar
 500 g de harina leudante
 5 huevos
 300 cc de leche
 1 cda de vainilla
 3 cdas de cacao amargo

PROCEDIMIENTO TORTA:

En un bol colocamos la manteca bien blanda, agregamos azúcar y batimos con batidora hasta formar una
crema, agregamos los huevos de a uno, que deben estar a temperatura ambiente.
Vamos incorporando alternadamente harina y leche, por último agregamos la vainilla. En un molde savarín
enmantecado (si no es de teflón también enharinamos) colocamos la mitad de la preparación.
A la otra parte le agregamos el chocolate, unimos bien, volcamos sobre la anterior preparación y con un
tenedor vamos haciendo girar en forma envolvente para unir y que quede bien marmolada.
Llevamos a un horno suave durante 45 minutos.
 Donas ( doughnuts ) deliciosas rosquitas americanas

Cantidad: 24

INGREDIENTES
3 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
50 gramos de manteca pomada (mantequilla)
1 cucharadita de vainilla
4 tazas de harina (480 gramos)
4 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
3/4 taza de leche (180cc.)
Aceite para freírlas

PREPARACIÓN
Poner en un tazón los huevos a temperatura ambiente y batirlos.
Agregar el azúcar y continuar batiendo, luego incorporar la manteca
pomada, la esencia de vainilla y seguir batiendo hasta formar una crema.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.

Añadir a la preparación anterior intercalando con la leche. 
Formar un bollo y dejar en la heladera descansando durante unas horas.
 Luego con ayuda de un palote y algo de harina, estirar la masa de 2
centímetroS de espesor.
Tomar un cortante de roscas, pasarlo por harina y cortar.

Freír en abundante aceite caliente pero no hirviendo.

Poner en el aceite una cáscara de huevo o cáscara de limón para ayudar
a que el aceite no se queme.

Una vez doradas las rosquitas, retirar, apoyar sobre papel absorbente y
espolvorear con azúcar impalpable o azúcar común.

Para glasearlas. Se pone en una taza azúcar impalpable, (glas,

pulverizada, lustre) y se le agrega de a gotas agua, o jugo de naranja o
algún licor mientras se va revolviendo hasta que tome una consistencia
cremosa que nos permita pincelarla. Esta consistencia no debe ser ni
demasiado líquida ni demasiado espesa.
Se deben bañar apenas cocidas. 
El bañarlas en caliente permite que el baño quede perfecto y no sea
absorbido

Decoración para las donas:

 Con Glasé: mezclar azúcar impalpable (pulverizada) con un poquito de agua caliente
y se introducen en éll las donas después de fritas.
 Con Chocolate: agregar al azúcar un poco de cacao en polvo. Se les puede
espolvorear Azúcar impalpable.
 Rellenas: abrirlas por un costado, una vez hechas, y con manga agregarles crema
pastelera, dulce de leche o lo que guste
Pastel rápido de chocolate

                                                                                                                    
5-Excelente Calificar
 
INGREDIENTES
1/3 de taza de mantequilla a punto pomada (60 gramos)
1 y 1/4 tazas de azúcar (250 gramos)
2 huevos batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de cocoa (75 gramos)
1 taza de agua (250cc.)
2 tazas de harina (240 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear 
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
pizca de sal

PREPARACION
Batir los huevos hasta que estén espumosos. 
Poner en un tazón la manteca, el azúcar, la vainilla, la cocoa, los huevos
batidos y el agua. 

Aparte, cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. 

Incorporar a la preparación anterior de a poco y mezclando bien. 

Enmantecar y enharinar una tortera de 20X20, verter la masa y llevar a

horno moderado 35 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga
limpio y seco. 

Información de interés. La temperatura del horno preferentemente debe

ser baja 160º. 
Dado que uno de los ingredientes de la torta es cocoa, ( chocolate ) se
corre el riesgo de que la misma pueda quemarse más fácilmente que una
torta común.

Una vez fría se baña con un baño de chocolate y se decora con

bombones o a gusto de cada uno.
 Churros

                                                                                                                    
INGREDIENTES
2 tazas de agua ( 500cc. )
1 taza de leche ( 250cc. )
3 tazas de harina de trigo ( 360 gramos ) 
1 cucharadita de sal 

PREPARACION
Poner en una cacerola el agua, la leche y la sal. Llevar al fuego y cuando
rompe el hervor se agrega de golpe toda la harina. Revolver
continuamente hasta que la preparación esté cada vez más espesa y se
forme una bola de masa compacta.

Retirar del fuego y dejar enfriar. 

Se emplea una churrera manual ( de venta común en cualquier comercio

de venta de artículos de repostería ) y se va poniendo en el tubo un poco
de masa.

Luego se hace presión para que vaya saliendo el churro ya formado. 

Hay que hacer mucha fuerza pero el resultado bien vale la pena.

A medida que van saliendo por el tubo se cortan con una tijera del
tamaño deseado y se apoyan en una bandeja.
Se continúa hasta terminar la masa.

Poner abundante aceite en una cacerola mediana y de borde alto. Llevar

a un fuego medio y dejar que se caliente el aceite pero no demasiado
para que el churro pueda cocinarse bien sin que quede su interior crudo.

Una vez cocidos se van retirando y apoyando sobre papel absorbente.

Se espolvorean con azúcar común aunque en algunos países también
los espolvorean con azúcar impalpable ( glas, pulverizada ).
 Torta riquísima de naranja

INGREDIENTES
180 gramos de manteca (mantequilla)
1 1/2 taza de azúcar (300 gramos)
5 yemas
2 tazas de harina (240 gramos)
1/3 taza de fécula (almidón de maíz, chuño)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levaduraquímica, leudante)
1 pizca de sal
3 cucharadas de jugo de naranjas
1 cucharadita de cáscara rallada de piel de naranja
5 claras
1 cucharada de azúcar

Almíbar para bizcocho

2 tazas de jugo de naranja ( 500cc. )
1 taza de agua ( 250cc. )
1 taza de azúcar ( 200 gramos )

PREPARACION
Batir muy bien la manteca con el azúcar hasta formar una crema. 
Agregar de a una y batiendo siempre las 5 yemas y la ralladura de piel de
naranja. 

Aparte cernir la harina con la fécula, la sal y el polvo de hornear y

agregar al batido anterior alternando con el jugo de naranja. 

Por último batir las claras a nieve junto con la cucharada de azúcar. 
Incorporar a la preparación anterior en forma envolvente. 

Verter esta preparación en un molde de 24cm de diámetro, enmantecado

y enharinado y llevar a horno medio 180º durante 35 a 40 minutos
aproximadamente. 

Aparte poner en una cacerola el jugo de naranja, el agua y el azúcar. 

Llevar al fuego y una vez que levante el hervor dejarlo 6 minutos. 
Retiralo del fuego y dejarlo enfriar. 

Una vez retirada la torta del horno, verter el almíbar frío sobre la misma.

Esperar hasta que esté fría y recién desmoldar. 

Se puede presentar así o decorar con merengue.
Esta torta es ideal para servir como postre.
Torta de chocolate y café
ADMIN 28 MAYO, 2010 1

INGREDIENTES:
•   1 molde desmontable de 22 cm
•   2 tazas de harina
•   1 cucharada de polvo de hornear
•   1 cucharadita de sal
•   1 y 1/4 tazas de café fuerte
•   1/4 de taza de whisky
•   155 gramos de chocolate amargo
•   250 gramos de manteca
•   500 g de azúcar
•   2 huevos batidos
•   1 cucharadita de esencia de vainilla
COBERTURA:

•   200 gramos de chocolate

•   130 gramos de manteca
PREPARACIÓN:
Derretir la manteca a baño María con el chocolate, el whisky y el café. Agregar el azúcar y la harina
en cuatro tiempos, sin dejar de batir durante 2 minutos. Incorporar los huevos de a uno, y la
esencia de vainilla. Poner la preparación en el molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno
precalentado, con temperatura de moderada a baja (170º C), durante 1 hora y media. Para la
cobertura, derretir el chocolate con la manteca a baño María y extender con una espátula sobre la
torta.
Trenzas de Nutella, fáciles y riquísimas

Hoy hacemos un pan diferente, dulce y con un toque muy especial, con Nutella. La
masa la vamos a preparar nosotros, queda muy esponjosa y con un sabor nada
empalagoso. Un pan trenzado que es perfecto para acompañar con un buen vaso de
leche.

INGREDIENTES 
Para hacer la masa
1. Como medida vamos a coger una taza de desayuno.
2. ½ cucharadita de levadura
3. 1 taza de agua tibia
4. 2 tazas y media de harina
5. 1 cucharadita de sal
6. 1 cucharada de azúcar
7. 200 gr de Nutella
8. 1 huevo batido

Preparación

En un tazón pequeño disuelve la levadura con un cuarto de vaso de agua y deja reposar unos
10 minutos para que la levadura se active. Mientras tanto, en otro bol ponemos la harina, la
sal, el azúcar y el resto de agua. Con la ayuda de una batidora, hacemos la masa y pasados
esos 10 minutos, añadimos la levadura con el agua. Seguimos mezclando con la batidora
unos 5 minutos más hasta que la masa queda completamente homogénea.

Incorporamos la masa a un tazón ligeramente engrasado con un poco de mantequilla, y lo

cubrimos con film transparente. Dejamos que la masa leve en torno a 30 minutos en una zona
caliente.

Una vez que la masa ha crecido, ponemos la superficie de trabajo un poco enharinada, y
estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla lo más fina posible.
Una vez la tengamos estirada, con una cuchara la pintamos por completo de Nutella. (Si la
Nutella no está blandita, puedes derretirla un poco en el microondas). Una vez tengas toda la
superficie pintada con Nutella, enrolla la masa como te mostramos en la imagen, y haz un
corte en linea recta desde el principio del tubo de la masa hasta el final, pero sin romper el
principio, tal y como te mostramos en la imagen.
Te saldrán dos tiras que están unidas por el principio.

Una vez las tengas, ve haciendo una trenza con ellas. Ya con nuestra trenza hecha, la
ponemos sobre una rejilla de horno con papel para hornear. La pintamos con el huevo batido,
y dejamos que la trenza se dore durante unos 20 minutos a 180 grados. Cuando veas que
están doradas, sácalas del horno.
PASTEL DE TRES LECHES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

· Pastel:

· 1 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®

· 5 huevos

· 3/4 taza de aceite

· 1 cucharadita de vainilla

· 1/2 taza de azúcar

· 1 cucharadita de polvo para hornear

· 1 1/2 tazas de harina para hot cakes

· Tres leches:

· 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®

· 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®

· 1 lata de Media Crema NESTLÉ®

· 5 tablillas de Chocolate TRES CORONAS® NESTLÉ® para Mesa Sabor a Canela en trozos
(22.5 g c/u)

PREPARACION:

· Para el pastel, licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con los 6 ingredientes
siguientes. Prepara un molde previamente engrasado y enharinado; vierte la mezcla y hornea
a 180°C por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

· Para las tres leches, licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el resto de los
ingredientes.

· Deja enfriar ligeramente el pastel y desmóldalo con mucho cuidado, para evitar que se
rompa; pica la superficie con un tenedor y báñalo con la mezcla de tres leches. Deja reposar
un poco y ofrece.
RECETA SENCILLA "MARQUESA DE CHOCOLATE"
     

Por choco Administradora: A continuación les traemos una receta muy tradicional en
Venezuela, muy deliciosa, de fácil preparación y muy económica; como lo es: LA
MARQUESA DE CHOCOLATE".

INGREDIENTES:

PARA LA TORTA:
1. Galletas María
2. Leche
3. Lluvia de chocolate

PARA EL PUDIN DE CHOCOLATE:

1. 1 lt de leche
2. 4 yemas de huevo
3. 300 gr. de chocolate negro en trozos
4. 2 cucharadas de mantequilla
5. 125 gr. de azúcar
6. vainilla
7. 2 cdtas. de maicena americana

Preparación
En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azúcar y la vainilla, cuando esté tibia añada
las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente, aparte en baño maría
derrita el chocolate con la mantequilla, cuando esté derretido viértalo en la leche y continúe
revolviendo, disuelva la maicena en un poquito de leche y añádalo a la preparación anterior,
continúe revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.

Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas maría, y en un molde de

vidrio coloque una capa de pudín de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente
remojadas en leche fría, continúe haciendo capas hasta culminar con pudín de chocolate,
puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, también hay quien alterna almendras
fileteadas y tostadas ó chispas de chocolate con el pudin y las galletas, otros mojan las
galletas en licor, en fin como la mayoría de nuestras recetas cada quién le añade un toque
personal y creativo.
Torta de Chocolate y Dulce de Leche en capas

INGREDIENTES

Base
Manteca 150 g
Azúcar 150 g
Huevos 4
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 50 g
Esencia de vainilla

Relleno
Manteca 150 g
Dulce de leche 300 g
Chocolate semiamargo 300 g
Crema de leche 250 cc

Baño
Crema de leche 150 cc
Glucosa 1 cda
Chocolate semiamargo 150 g

Varios
Cacao amargo

PROCEDIMIENTO

Base. Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno. Incorporar la harina y el
almidón tamizados. Esparcir la preparación en 6 discos de 18 cm de diámetro enmantecados
y enharinados. Cocinar en horno a 170° C durante 7 a 10 minutos. Reservar.
Relleno Batir la manteca con el dulce de leche. Agregar luego el chocolate fundido y por último
la crema sin batir. Homogeneizar hasta obtener una pasta brillosa.

Baño. Calentar la crema con la glucosa. Verter sobre el chocolate picado. Mezclar.

Armado. Colocar un disco de masa en una cintura de 18 cm de diámetro. Untar con la crema
de dulce de leche. Tapar haciendo cierta presión con otra masa. Repetir la operación hasta
terminar con la última masa. Llevar al frío 1 hora. Retirar la cintura, colocar la torta en una
rejilla y cubrir con el baño caliente. Dejar enfriar.

Montaje Decorar la torta con figuras de chocolate, trufas realizadas con el baño frío y pasadas
por cacao.
Torta de Chocolate, rellena de chocolate...cremosa y
deliciosa!!!

INGREDIENTES:

PARA EL PONQUE:
400g de harina
350 g de azúcar refinado
50 g de cacao en polvo mejor calidad
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 / 2 cucharadita de sal
3 huevos
160ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
175g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
aceite de maíz 125 ml
300 ml de agua fría

Para el fudge
175g de chocolate oscuro, mínimo 70% de sólidos de cacao
250 g de mantequilla sin sal
275 g de azúcar glas, tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación
Precaliente el horno a 180 C ° / gas de la marca 4. Untar con mantequilla el fondo de dos
torteras de 20 cm.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, bicarbonato

y sal. En otro tazón batir los huevos, la leche y la vainilla hasta que se mezclen. Usando una
batidora eléctrica o de mano, bata la mantequilla derretida y aceite de maíz hasta que
estén mezclados (necesitará otro tazón grande para este caso con el batidor de mano, el
mezclador independiente viene con su propio tazón), luego añada en el agua . Agregar los
ingredientes secos a la vez y mezclar en una velocidad lenta. Añadir la mezcla de huevo y
mezclar de nuevo hasta que todo quede homogeneo y luego verter en los moldes
preparados. Hornee las tortas de 50-55 minutos, o hasta que un palillo probador salga
limpio. Enfriar el ponqué en sus latas en una rejilla de alambre durante 15 minutos.

Para hacer el glaseado, derrita el chocolate en el microondas - 2-3 minutos a fuego medio -
o en un recipiente situado sobre una cacerola de agua hirviendo y dejar enfriar un poco. En
otro bol batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa y agregue el azúcar impalpable
tamizada, volver a batir hasta que este brillante y esponjosa. Es un fastidio tamizar, pero
es necesario ya que asi evitamos grumos y todo queda perfecto. Luego, suavemente agregar
la vainilla y el chocolate y mezclar hasta que todo esté brillante y suave. Cubra la mitad de
la torta con una cuarta parte del glass, y luego coloque la parte superior, cubra arriba y los
lados también, alise con una espátula de goma. Disfrute!!!
Torta Diablo de Chocolate

INGREDIENTES

Masa
 Huevos 6
 Azúcar 250 g
 Crema de leche 50 cc
 Agua 50 cc
 Cacao amargo 80 g
 Manteca derretida 80 g
 Remolachas ralladas 50 g
 Harina de trigo 0000 200 g
 Bicarbonato de sodio 1 cdita

Relleno
 Chocolate semiamargo 500 g
 Leche condensada 300 g
 Manteca 50 g
 Licor de amaretto

PROCEDIMIENTO

Masa Batir a punto letra los huevos con el azúcar. 

Calentar la crema con el agua y añadir el cacao. Incorporar la mezcla al batido junto con la
remolacha, la manteca derretida y la harina tamizada con el bicarbonato. 
Repartir la preparación en tres moldes de 22 cm de diámetro, enmantecados y enharinados. 
Hornear a 180°C de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Relleno. Fundir el chocolate y dejar entibiar. 
Colocar en la procesadora la leche condensada, la manteca y el licor. Accionar hasta obtener
una crema. Agregarle el chocolate y seguir procesando hasta homogeneizar.
Armado. Armar la torta untando las capas con parte del relleno. Enfriar en la heladera y luego
bañar con el resto del relleno, aligerado con un poco de leche si hiciera falta.

Torta 80 golpes o torta húngara

Consiste en una torta que se elabora con levadura y está formada por muchos rollitos rellenos
con nueces, almendras y pasas. 
Por Annita Zen

La torta de los ochenta golpes es argentina pero de origen alemán pues

la cultura alemana influyó mucho en la cocina argentina sobre todo en los
postres. Hay varios ejemplos de ello como Berliner que son conocidos
como berlinesas, croissants que son llamadas medialunas y la torta de
los ochenta golpes cuyo nombre en alemán es Achtzig Schlag.

Porciones: 12

INGREDIENTES
Preparación de la levadura
25 gramos de levadura fresca prensada
2 cucharadas de harina
1/2 cucharada de azúcar
1/2 taza de leche tibia (125cc.)

Masa
3 y 1/2 tazas de harina ( 420 gramos)
pizca de sal
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
120 gramos de manteca o margarina ( la que proviene de la crema de
leche vacuna o vegetal )
ralladura de piel de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo

Relleno
1/2 taza de nueces picadas (50gramos)
100 gramos de pasas de uva
1/3 de taza de ron o coñac
1/2 taza de almendras picadas (50gramos)
1/3 de taza de azúcar (60 gramos)
1 huevo
50 gramos de mantequilla a punto pomada
100 gramos de mermelada de damascos o duraznos
o frutillas ( albaricoques, melocotón, fresas )
1/2 taza de galletitas molidas
Jalea para pincelar

PREPARACION
Poner a macerar las pasas en la bebida elegida, (licor, ron, coñac etc)
durante media hora.

Levadura. Poner en un recipiente chico la levadura, el azúcar y la harina.

Mezclar y agregar la leche tibia revolviendo hasta que la levadura esté
disuelta. 
Tapar y dejar en un lugar templado hasta que la levadura quede
espumosa y aumente su volumen.
Aproximadamente 10 minutos.

Masa. Cernir la harina junto con la sal y ponerla en un bol grande.

En otro recipiente poner la manteca blanda junto con el azúcar y batir
hasta que la preparación esté cremosa.
Mezclar un poco el huevo para romper su ligue e incorporarlo.

Agregar la ralladura y la esencia.

Volcar esta preparación sobre la harina, revolviendo hasta que se integre
a la harina.

Formar un hueco en el centro y volcar la levadura previamente mezclada.

Mezclar todo e ir formando la masa.

Una vez que la masa se desprenda de los bordes del recipiente se
vuelca sobre la mesa enharinada.
Se va amasando hasta terminar de formar la masa. En un principio la
masa es pegajosa e irregular.
Pero a medida que se va amasando se va transformando, tornándose
lisa, elástica y nada pegajosa.

Trabajarla hasta que ésta quede suave, tierna, elástica.

El nombre de 80 golpes fue dado porque para que la masa quedase bien
elástica se le daba 80 golpes sobre la mesa.

Formar un bollo, ponerlo en un bol y cubrirlo con un paño o con papel

film.
Dejarla que reposo en un lugar cálido y que tranquilamente vaya levando
hasta duplicar su tamaño.

Relleno. Mezclar las pasas previamente remojadas y escurridas, con el

azúcar, las galletitas molidas, las nueces picadas, las almendras picadas
y el huevo.

Estirar la masa formando un rectángulo de aproximadamente 35x45.

Untar toda la masa con la mantecquilla blanda o bien derretir la
mantequilla a baño María y pincelarla.
Cubrir con la mermelada de durazno y finalmente esparcir el relleno por
toda la superficie.

Arrollarlo con cuidado y cortarlo en rodajas de tres centímetros y medio. 

Enmantecar generosamente un molde redondo para tortas de 24cm y
acomodar las rodajas algo separadas una de otra.
Cubrir con un paño o nailon y dejar en un lugar cálido durante 10 a 15
minutos o hasta que leve un poco.

Cocinar en un horno precalentado a fuego moderado 180º durante 30

minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.
Desmoldar y pincelar con jalea caliente.
Bizcocho de chocolate el de toda la vida

 
  
Ingredientes
 1 yogurt natural
1 media de yogurt de aceite
2 medidas de yogurt de azúcar
2 medidas de yogurt de harina
1 medida de yogurt de chocolate en polvo (yo uso Valor para repostería)
4 huevos
1 sobre de levadura tipo Royal

Pepitas de chocolate para decorar

Las medidas de yogurt se refiere al vasito del yogurt, también sirve una taza pero que todas
las medidas se hagan en la misma taza.
 
Elaboración
 
Precalentar el horno a 175ºC
 
Batimos los huevos y el azúcar hasta que empiecen a montarse.
 
Añadimos el yogurt y mezclamos.
 
Añadimos el aceite, y poco a poco vamos incorporando la harina y el chocolate junto con la
levadura.
 
Mezclamos todo bien.
 
Vertemos en un molde y agregamos las pepitas de chocolate por encima.
 
Horneamos durante 40 minutos. Antes de sacarlo pincharlo para comprobar que esta hecho
por dentro y sacar del horno.
 
Dejar enfriar, si podeis!!!
 
Espero vuestras fotos con los resultados de los bizcochos!!!

Bizcocho marmolado de chocolate y naranja

Ingredientes:

Para el bizcocho de naranja:

150 gr de harina
100 ml de aceite de girasol
150 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 sobre de levadura química
2 naranjas medianas
2 huevos
Para el bizcocho de chocolate:
150 gr de harina
100 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
1 cucharada de esencia de vainilla
100 gr de cacao en polvo azucarado
1/2 sobre de levadura química
2 huevos

Elaboración:
Primero vamos a empezar elaborando la masa del bizcocho de naranja. Para ello ponemos en
un bol los huevos junto con el azúcar y los batimos hasta que hayan blanqueado y su volumen
sea el doble. Después añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se integre. Ahora
pelamos las naranjas y las trituramos junto con la cascara de una de ellas. Las añadimos a la
mezcla anterior junto con una cucharada de vainilla y removemos nuevamente. Por último,
añadimos la harina y la levadura con ayuda de un colador para que no se creen grumos.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y reservamos en la nevera una hora.

Ahora preparamos la masa del bizcocho de chocolate. Ponemos en un bol los huevos junto
con el azúcar y los batimos hasta que hayan blanqueado y su volumen sea el doble.
Agregamos el aceite, la leche, y la cucharada de esencia de vainilla, y volvemos a batir hasta
que se integren del todo. Finalmente añadimos el cacao, la harina y la levadura con un colador
para evitar que se hagan grumos. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y
la metemos en la nevera durante una hora.

Preparamos un molde para rosco untándolo con mantequilla y pan rallado, para así evitar que
se nos pegue y se desmolde más fácilmente. Sacamos las dos masas de la nevera y las
vamos echando en el molde intercalándolas. Cuando hayamos terminado de hacer las capas,
metemos el molde en el horno a 180 grados durante una hora. Vamos pinchando con un palito
y cuando salga limpio nuestro bizcocho ya estará listo. Lo sacamos, lo dejamos enfriar
(aunque en ocasiones es difícil) y ya podremos disfrutar de este delicioso manjar!
 Baño de 7 minutos

INGREDIENTES
1 clara de huevo
180 gramos de azúcar común ( casi una taza )
3 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear (levaduraquímica, leudante)

PREPARACION
Poner en una cacerola la clara, el azúcar y el agua fría, mezclar y llevar a
baño María. 

Cuando el agua de abajo comienza a hervir se bate con batidora eléctrica

durante 7 minutos o hasta que el merengue esté espeso y se formen
picos que no se deformen. Punto merengue.

Se retira del fuego y se le agrega la vainilla.

Se continúa batiendo hasta que esté casi frío. 

Se agrega el polvo de hornear y se sigue batiendo un momento más.

 Baño suizo o merengue suizo

INGREDIENTES
1/2 taza de claras (3 claras aprox.)
1 taza de azúcar común ( 200 gramos )
2 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada )

PREPARACION
Poner las claras en una cacerola, agregarle el azúcar y mezclar.

Llevarlas a fuego medio y comenzar simultáneamente a batir con

batidora eléctrica. 
Continuar hasta que el merengue comience a espesarse y la batidora al
girar forme dibujos o rayas que no se borren.

Retirar del fuego e incorporarle el azúcar impalpable mientras se

continúa batiendo hasta que el merengue esté bien espeso y se vaya
juntando en las paletas hasta formar una bola.

Decorar la tarta o el postre con manga y puntero a gusto.

Información que interesa. Este baño se puede colorear si lo desean.

El color es preferible agregarlo cuando se retira la cacerola del fuego.
 Merengue italiano

Esta misma receta está publicada en solopostres en Cursos Gratis, Paso

a Paso con Fotos de cada Paso.
Creemos que para quienes no tienen mucha práctica esta es la
oportunidad para aprender hacerlo de una vez por todas. Hagan clic aquí
para ingresar al curso:Curso Gratis. Como se prepara el merengue
italiano. Luego nos gustaría conocer que opinas del mismo. 

INGREDIENTES
4 claras 
1/4 taza de azúcar (tazas de medidas) ( 50 gramos )
1 taza de azúcar (tazas de medidas) ( 200 gramos )
1/2 taza de agua ( 125cc. ) o lo necesario como para cubrir apenas el
azúcar.

PREPARACIÓN
Las claras deben ser frescas sin nada de yema, estar
a temperatura ambiente y de tamaño normal.
Estos puntos son importantes ya de ellos dependen que salga bien
el merengue. 

Siempre se calcula una parte de claras y dos partes de azúcar. La

manera más correcta y segura de medir las claras es con tazas medidas
(las que vienen de distintos tamaños y que son específicas para
repostería) luego se agrega el doble del contenido de claras en azúcar.
Decimos que es la forma más correcta dado que el tamaño de
los huevos varía, siendo más grandes o más pequeños y esto influye en
el cálculo del azúcar.

Poner las claras junto con los 50 gramos de azúcar en el bol de la

batidora y dejar allí prontas para comenzar a batir. No comenzar a batir
todavía.

Aparte, en una cacerola chica en volumen pero con una abertura algo
amplia para que la evaporación del agua se realice rápidamente,
agregamos los 200 gramos de azúcar y el agua.
Se lleva a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda (102º) formándose
un almíbar espeso, allí recién se baten las claras hasta que estén bien
firmes.

Mientras las claras se están batiendo, el almíbar continúa su cocción

hasta punto de bolita media donde alcanza una temperatura de 120º. 

Una manera de conocer el punto es introduciendo las puntas de un

tenedor en el almíbar y levantarlo sin revolver. Una vez que el almíbar
terminó de deslizarse por el tenedor las últimas gotas deben quedar bien
adheridas a las puntas sin caer. El almíbar estará burbujeante, lleno de
globitos que se van achicando y uniendo más tomando una consistencia
espesa.

Cuando el almíbar logró su punto se retira del fuego y en forma

simultánea se vuelca en forma de hilo sobre los bordes de la batidora
donde se están batiendo las claras. Con esto nos aseguramos que el
almíbar a 118º o º120º llegue hasta el fondo del bol y a través del batido
se disperse por toda la preparación coagulando las claras perfectamente
y tomando todo el merengue la misma densidad.

Una vez que se termina de incorporar, se continúa con el batido hasta

que la preparación esté bien firme y a temperatura ambiente.
Se le puede agregar unas gotas de jugo de limón o vinagre para que
quede más blanco.

Si lo vamos a utilizar para decorar un postre podemos agregarle una o

dos cucharadas de azúcar impalpable (glas, lustre, pulverizada) para
asegurarnos que el merengue quede más firme y protegerlo de la
humedad ambiente.
Este azúcar se agrega durante el batido final cuando ya se terminó de
agregar el almíbar y se sigue batiendo hasta que enfríe.

Se emplea para la decoración de postres o para integrarlo a distintas

preparaciones como helados, crema chantillí, cremas en general, etc. 

Cómo preparar yogurt casero

El consumo del yogurt es muy saludable. Se le llama probiótico porque tiene en su

composición microorganismos vivos que al ser ingeridos causan un efecto positivo en la salud.
Por eso se transforma en un aliado frente a los problemas digestivos. A continuación  una
receta fácil para hacerlo en su casa. 
Paso a paso:

Ponga a calentar dos litros de leche completa en una olla. En un bol colocar un envase
pequeño de yogurt natural (de los que venden normalmente en cualquier supermercado o
tienda naturista); agregar esencia de vainilla, edulcorante y un poco de azúcar para que
fermente.

Prepare tres frascos de vidrios, preferiblemente como los de Nescafé

Caliente la leche hasta llegar a 45° grados aproximadamente, sino tiene termostato, use
el dedo, tiene que molestarle sin quemarle, vierta esta mezcla dentro del bol y mezcle muy
bien

Luego viértalo dentro de los frascos y cerciorese de que estén bien cerrados.

Es muy importante que el procedimiento anterior lo haga rápido pues puede correr el
riesgo que la mezcla se empiece a compactar en el bol y no es la idea

Al tenerlos lleno de la mezcla, colóquelos dentro de una lonchera térmica

 Se aconseja intercalar una bolsa de gel térmico previamente calentada en el microondas.

Al cabo de 10 horas se debe obtener una buena consistencia

Si es de lo que les gusta cuidarse, también lo puede hacer con leche descremada,
aunque queda un poco menos consistente.

Si quiere agregarles frutas al yogurt, por ejemplo fresas, melocotones, etc, hágalo al
momento de consumir, pues si agregan al momento de prepararlo puede ser que fermente
distinto

Si no tiene una lonchera térmica, también puede usar un termo de bocha ancha, la idea
es que la leche mantenga la temperatura durante un tiempo prolongado. También puede
envolver los frascos en mantas y meterlos en el horno apagado

Para hacer un yogurt sin sabor sólo tiene que dejar de ponerle la esencia y el azúcar y/o
edulcorante. A lo mejor no queda tan firme porque el azúcar colabora con el fermento.
Arroz con leche casero
Ingredientes:

1 litro de leche entera

125 gr. de arroz redondo

150 gr. de azúcar

la piel de 1 limón

1 rama de canela

canela en polvo

Preparación:

Ponemos la leche a hervir junto con las ramas de canela y la piel de limón. Cuando rompa a
hervir, añadimos el arroz y removemos habitualmente para que no se queme ni se pegue en el
fondo. Seguimos a fuego lento-medio hasta que el arroz tenga la textura que queramos, a
unos les gusta mas blando y a otros mas entero, eso dependerá de la persona. Cuando esté
casi listo, añadimos el azúcar, removemos y dejamos un minuto mas al fuego. Ten en cuenta
que cuando se enfríe cuajará un poco y se espesará. Apartamos del fuego, retiramos las
ramas de canela y la piel de limón para adornar y servimos en boles individuales. Para
terminar añadimos por encima canela en polvo y adornamos con la piel de limón y las ramas
de canela. Podemos servir templado o frío.
Brownie de chocolate con nueces
Ver en Recetas
Ingredientes
200 gr de chocolate para fundir al 70% de cacao,100 gr demantequilla,4 huevos,100 gr de azúcar,1/2
cucharadita debicarbonato sódico,1 cucharada de esencia de vainilla,80 gr deharina de repostería,100 gr
de nueces troceadas,cacao en polvo,sirope de chocolate para acompañar
Elaboración

Forramos un molde rectangular grandecito (30×20 cm. aprox) con papel de horno, lo enmantequillamos
ligeramente y espolvoreamos con cacao en polvo.

Vamos precalentando el horno a 180 grados.

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol junto a la mantequilla.

Lo introducimos en el microondas durante 4 minutos a temperatura media, cuidando que no se nos queme, lo
sacamos y mezclamos bien hasta hacer una crema.

Batimos los huevos junto al azúcar hasta que estén espumosos, le añadimos la vainilla y el bicarbonato,

mezclamos.

Unimos esta mezcla a la crema de chocolate unificando bien.

Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco y con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde que tenemos preparado, igualamos la superficie con espátula.

Rebozamos las nueces en cacao en polvo y quitamos el exceso. Las iremos  introduciendo en la masa,
aleatoriamente, nos ayudamos de un pequeño tenedor para que queden cubiertas de masa.

Lo horneamos durante unos 30-35  minutos, depende del horno y del tamaño del molde, ó  hasta que al
introducir una brocheta, ésta salga limpia.
Cuando lleve 20 minutos cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la superficie.

No debemos pasarnos de tiempo porque quedarían secos. Enfriamos sin desmoldar y lo dividimos en trozos.
Servimos con helado, sirope ó natillas.

Se pueden congelar las porciones, de hecho, yo he congelado varias.

Torta humeda y esponjosa de chocolate..

Si definitivamente quedo muy humeda y deliciosa, no me gustan las tortas secas por dentro,
esta quedo perfecta y en u punto y como ven en la foto quedo una parte blanca, porque es
que resulta que esta torta para yo llenar el molde la hice 3 veces, la primera la hice de
chocolate, luego la segunda vez la hice sin el chocolate para que quedara blanca y la eche en
el molde con la otra, y la tercera la hice con chocolate y la eche en el molde por eso quedo
asi, se animan hacerla..!!

Ingredientes:
1/2 taza de aceite vegetal, maiz
1 taza de leche
3/4 taza de cacao en polvo
1 taza de azucar
1 1/2 de harina mezclada con una cucharadita de polvo para levantar tortas

Preparacion:
Mezclamos primero todos los ingredientes líquidos y luego todos los secos que queden muy
bien mezclados para que la masa quede suave y sin grumos, colocamos la mezcla en un
molde previamente enharinado y enmantequillado, como lo dije antes, hice esta primera y la
coloque en el molde la dejo reposando sigo con la segunda mezcla que coloco todos los
ingredientes menos el cacao en polvo, para que quede blanca la coloco en el molde con
mucho cuidado para que no se mezcle con la primera y quede el resultado como lo veis en la
foto,  lo dejo reposando para hacer una tercera mezcla y alli se coloco el chocolate, lo mezclo
muy bien todo y lo coloco con mucho cuidado en el molde nuevamente con cuidado, yo os
recomiendo que  antes de llevarlo al horno lo dejen 30 minutos reposando para que crezca un
poco y se ponga muy esponjosa es un tip muy mio, me da excelentes resultados, horneamos
a 150 por una hora o mas hay que estar pendiente porque como ustedes saben me gusta
ponerlo muy bajo y cocinarlo mas tiempo asi no se quema y queda en su punto, cuando le
metan el palillo y este salga seco apagamos el horno y dejamos la torta alli por 30 minutos
para que no se baje, luego cuando este fria totalmente la desmoldamos con mucho cuidado
saben, porque queda muy alta y para que no se rompa, la partimos a la mitad y la rellenamos
con una crema que coloco a continuacion es muy facil, y luego con un poco de crema chantilly
y guindas la decoramos a nuestro gusto..

Solo vamos a necesitar 200 ml de crema de leche y 200 grs de chocolate negro, luego
ponemos a hervir la crema de leche y cuando empieze a hervir le vamos colocando el
chocolate en pedazitos, yo particularmente para no poner a hervir mucho la crema de leche,
la derreti un poco en el microondas y mezclas bien, la crema de leche la hice yo misma tengo
la receta en mi blog es facil de hacer, y cuando le colocastes todo el chocolate bates un poco
y le vas colocando azucar granulada de a poco aqui ya queda de su gusto si lo quieren muy
dulce o normal y como quedo un poco aguada yo le bati maizina 3 o 4 cucharadas y lo
coloque en la nevera, cuando la saque para rellenar mi torta estaba un poquito mas cremosa y
luego le coloque la crema a la torta, la decore con crema chantily y guindas y delicioso
provecho..! espero les guste..
Marquesa de chocolate.

Marquesa de Coco...

Esta una receta de Kiwilimon, me encanto la prepare para el cumpleaños de mi

pequeña, y realmente es deliciosa, su sabor es muy suave por lo cual yo le coloque
pedazos de chocolate por dentro que le dio un toque divino, espero les guste...

Les recomiendo que entra cada capa de plantillas le coloquen la crema y luego el
chocolate en trozos y prutas de chocolate, les recomiendo chocolate de taza el verde es
fuerte y le da un sabor único a esta marqueza, pero hay que colocarle mucho mas para
que sea mas rico...

INGREDIENTES

2 tazas de leche de coco

     6 cucharadas de azúcar
     5 cucharadas de fecula de maíz  (ES MAICENA)
     4 yemas de huevo
     2 paquetes de galletas plantillas
     1/4 taza de vino blanco
     3/4 taza  de agua.

     cobertura
     1 taza de crema fresca para batir
     2 tazas de coco rallado

PREPARACION

     En una cacerola, combine la leche de coco, el azúcar y la fecula de maiz.

     Se pone a fuego medio revolviendo hasta que hierva.
     Retirar del fuego, añadir las yemas de huevo ligeramente batidas y mezclar.
     Volver a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
     Retirar del fuego y dejar enfriar.
     Mojar las galletas rápidamente en el vino mezclado con agua y colocarlos en el
fondo de un molde.
     Coloque una capa de crema y otra galleta.
     Repita, terminando con galletas
     Enfriar durante al menos seis horas.
     Desmoldar la marqueza

     cobertura:
     En la batidora, batir la crema hasta punto de nieve.
     Cubra la marqueza con la crema batida y espolvorear con coco rallado.

EN EL FONDO DEL MOLDE DE TORTA PRIMERO COLOQUE PAPEL DE COCINA, LE

COLOQUE CON UNA SERVILLETA UN TOQUE DE ACEITE PARA QUE NO SE PEQUE, Y
LA PRIMERA CAPA FUE DE GALLETAS MARIA, PARA QUE AL DESMOLDARLA ME
QUEDARA LA SUPERFICIE UNIFORME PARA COLOCARLE LA CREMA BATIDA Y POR
ENCIMA LE ROCIE COCO RALLADO, SI DESEAN COMO YO LO HICE, POR DENTRO
ENTRE CAPA DE PLANTILLAS Y CREMA LE COLOQUE COCO RALLADO PARA QUE
EL SABOR SE ACENTUE MAS..
Una torta esponjosa de Naranja rellena de Crema
Pastelera y trocitos de chocolate..!!
Ingredientes:
3 tazas de harina
175 grs de mantequilla
1/4 kilo de azucar
5 huevos
2 naranjas ralladas
2 cdtas de levadura
1 1/2 de leche

Preparacion:
Precalientas tu horno a tu gusto, yo por lo general muy bajo, y me gusta cocinar las tortas y
todo lo que hago muy bajito porque se cocina mejor y no se quema, mientras entonces
batimos con la batidora la mantequilla y la sal en un recipiente, vamos echando el azucar poco
a poco sin dejar de batir, una a una se le agrega las yemas de huevo sin dejar de batir, se le
agrega la leche sigue batiendo, el truco esta aqui sin dejar de batir vas echando cada uno de
los ingredientes poco a poco.
En otro envase mezclamos la harina con el polvo de hornear, y en otro envase se bate las
claras a punto de suspiros, en las claras se le coloca poco a poco batiendo ya a punto de
suspiro las  ralladuras de las naranjas, y vas colocando poco a poco sin batir sino en forma
envolvente los demas ingrediente con una cuchara de madera, listo, lo colocamos en el molde
previamente enmantequillado y enharinado y lo metemos al horno, cuando lo pinches con un
palillo y este salga seco esta listo, pero os recomiendo que lo dejeis alli en el horno hasta que
se enfrie asi no se baja, lo que me fascina de esta torta es el sabor que tiene a naranje se 
siente mucho, es divino les va a encantar.

Crema Patelera:
Medio litro de leche
100 grs de azucar
3 yemas
Piel de limon
Canela en rama
40 grs de maizena

En una ollita mezclas todos los ingredientes con un batidor manual, y lo llevas a calentar, lo
dejas hervir solo un poco y le retiras la canela y la piel de limon esto es solo para darle sabor y
que sabor le da les va a fascinar, lo llevan nuevamente a calentar hasta que se agruesa esta
crema la dejamos enfriar, cuando este fria le echamos un chocolate grande en trocitos, y si
quereis melocotones en trocitos tambien se lo echas y partes la torta con mucho cuidado por
el medio le echas esto que quede uniforme.
Para la crema Betun, nuestra cubierta:
2 Cdtas de mantequilla
1/2 cdta de vainilla
50 gr de cacao
2 tazas de azucar glas
1/4 taza de agua

Mezclamos todo en una ollita excepto el azucar, cuando este todo muy bien mezclado
echamos el azucar todo manual y lo llevamos a cocinar poco a poco y cuando vemos que se
pone espeso apagamos el fuego, la dejamos enfriar y cubrimos nuestra torta con esta
riquisima crema de chocolate, os confieso que es la primera vez que la hago es muy deliciosa
y brillante, espero que les guste, despues me contaran..!!  BUEN PROVECHO..

La he decorado con cinta se ve muy elegante, pero se puede colocar ganjos de naranjas y
chocolate y se ve espectacular, quise hacerla sencilla pero ustedes lo pueden hacer a su
gusto..!!
Tarta de chocolate con crema pastelera y almendras
fileteadas..!!
Ingredientes:
Galletas Maria o Plantillas
Crema de chocolate Betun
Crema Pastelera
Lluvia de chococlate
Almendras fileteadas

Preparacion:
En un molde, cuadrado o redondo os pongo a su eleccion, mojar las galletas en leche e irlas
colocando una capa, luego una capa de crema de chocolate y almendras fileteadas, otra de
galleta y asi susesivamente hasta terminar en galleta, asi como se ve en la foto, luego
tendremos previamente nuestra crema pastelera hecha, colocamos las almedras fileteadas y
cubrimos la tarta fria con la crema pastelera y la lluvia de chocolate, y listo refrigeramos y
veran que delicioso postre, aqui no duro ni un dia, buon apetit..!!

Para las amigas o amigos que no saben por si acaso, la crema pastelera la podeis hacer de la
torta esponjosa que hice de naranja y la crema de chocolate Betun tambien... aqui os dejo las
fotos para que tengan una idea, os digo que la crema pastelera mezclada con la crema de
chocolate y las almedras fileteadas le dan un toque, es una delicia al paladar..
Crema De Leche, Y Queso Crema...

Vamos aprender hacer la crema de leche, que nos servira para salsas para pastas, o para
carnes y pescados, tambien nos servira para postres para lo que querramos, queda con una
consistencia suave y divina, es super facil no tiene nada de trabajo, eso si cuando hagan la
crema solo dura tres dias en la nevera, deberan usarla en ese lapso porque sino se  arruina.

Ingrediente:  Solo necesitaremos..

2 tazas de leche
1 taza de agua

Preparacion:
Se calienta el agua, cuando va a empezar a hervir retirarlo y colocarlo en la licuadora con las
2 tazas de leche licuar por un minuto y listo dejarla reposar...

Queso crema necesitaremos:

Ingredientes:
1 taza de crema de leche
1/4 de  ricota
1 manojo pequeño de albahaca
2 dientes de ajo
Un ramito pequeño de cilandro

preparacion:
Colocamos  en la licuadora la crema de leche con un cuarto de ricota lo licuamos por un
minuto, dejarla reposar, aparte picamos muy menudito la albahaca, el ajo y el manojito de
cilandro y se lo echamos al queso crema, les digo que el sabor es unico es una delicia, si
quereis el queso crema solo sin las hojas de cilandro, albahaca y ajo dejenlo asi, pero le da un
toque unico y original, para acompañar con panes, galletas o verduras es delicioso, espero les
hayan gustado ven que practico y que facil es, bellisimo apetit...
Ponqués rellenos de crema de limón..!!

Quedaron deliciosos y si son cupcakes que en mi pais le decimos ponquecitos, los hice de
vainilla relleno con una  cremita de limon, como veran en la foto la crema quedo un poquito
aguada le coloque un toque de vainilla, pero el resultado es definitivamente que el ponque
chupa la crema y queda un sabor delicioso, asi que te invito a que lo hagas y me comentas
que tal te quedaron..

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de azucar
1 cda de polvo de hornear
1 taza de mantequilla
1 cda de vainilla
5 huevos

Preparacion:
Mezcle la mantequilla hasta que este cremosa, colocas la vainilla y poco a poco vas batiendo
y colocando el azucar, incorporando los huevos uno a uno siempre batiendo, agrega la harina
poco a poco esta ya cernida con el polvo de hornear, colocalos en moldecitos de ponques y al
horno, bajo como 30 minutos mas o menos, hay que estar chequeandolo a los 30 minutos
meterle un palillo si sale seco listo, recuerden que los ponques o cupcakes se cocinan mucho
mas rapido que una torta.

Para el relleno solo vas a necesitar:

1/4 taza de jugo de limon con, 1 taza de leche condensada, lo batimos y lo mezclamos bien si
queda un poco aguado le colocamos unas 2 cdtas de maizina lo ponemos en la nevera por 1
hora y abrimos el ponque en la parte de arriba y rellenamos nuestros cupcakes.

Para el merengue  batimos a punto de suspiros 3 claras de huevo y cuando forme picos le
vamos batiendo poco a poco el azucar, con una manga de reposteria le colocamos a cada
ponque la crema y lo metemos en el horno hasta que dore y buen provecho..!!
Torta casera
Ingredientes:
250 grs de mantequilla
2 tazas de azúcar
6 huevos
3 tazas de harina
1 taza de leche o jugo (yo coloque jugo de maracuyá)
3 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de vainilla
Raspadura de un limón.

Preparación:
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que este bien cremoso, luego se le agregan las
yemas de los huevos, la harina, la leche o jugo, en este caso jugo de maracuyá, y la cdta de
vainilla y por ultimo se le agregan las claras a punto de suspiro y por ultimo la raspadura de
limón, vean las siguiente foto de como quedo la torta decorada...

Asi queda el biscocho, la verdad ue con el jugo es una torta diferentes su sabor y textura son
únicos...

Ahora fíjense en esta que coloco mas abajo, hice la misma torta, pero la diferencia es que le
coloque leche en vez de jugo y quedo realmente esponjosa, aparte le coloque 3 manzanas,
las pele y las coloque en rodaja llevándolas hasta el fondo, le espolvoree un toque de canela
ummmm realmente delicioso...
Se me paso tomarle la foto como la decore, solo con un poco de lluvia de chocolate, la
pueden rellenar de arequipe, de chocolate de lo que deseen, claro cuando le coloques
manzanas te recomiendo que la dejes asi porque cuando la comas sientes como una crema
que se te deshace en la boca, es la manzana....
TORTA DE CUMPLEAÑOS

Hace pocos días subí la receta de la torta que le hice a mi hija mayor, ahora subo la de
la menor. Cada cual a su gusto como es mi costumbre para cada uno que cumple años
y le hago la torta.Siempre me piden al gusto y a mi hijas mas chica se le ocurrió esta
que les cuento ya mismo!
Yo la considero una típica torta de cumpleaños, bizcochuelo de vainilla, una capa de
dulce de leche con queso crema y otra de crema con duraznos. Cubierta? merengue
italiano. Mmm! Sufro al hacerlo, pero salió bien por suerte.

Primero hagan un bizcochuelo o compren uno hecho, aunque no es lo mismo. Es

preferible hacer el de caja, algunas marcas son muy ricas. Les cuento como hago el
mío.
Uso una taza de 200 cc para medir todo:

Encender el horno a fuego medio a bajo.

Enmantecar y enharinar un molde de 28 cms y 8 de alto.
Poner en un bol 80 gramos de manteca pomada (blanda) y 1 y 1/2 taza de azúcar. Hacer
un arenado.
Agregar 2 huevos grandes o tres chicos, de a uno, batiendo con batidora eléctrica a
velocidad media.
Añadir 1 o 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla (pueden hacerla con ralladura
de naranja o limón (una cucharada) o coco rallado 3 cucharadas) aunque para esta
receta les aconsejo la vainilla sola).

Ir alternando 2 y 1/2 tazas de harina leudante y 1 y 1/2 taza de leche fría. Batir unos 4
minutos a velocidad máxima. 
Colocar en el molde y hornear a fuego bajo durante una hora. 
Introducir un cuchillo y si sale limpio, apagar el horno y abrir la puerta, dejando bajar la
temperatura en el estante del horno. Luego terminar de enfriar sobre rejilla. 
Una vez fría desmoldar, cortar en tres capas y reservar.

Por otro lado preparar en un bol 250 gramos de queso crema, mezclado con 200 gramos
de dulce de leche no repostero. Mezclar muy bien y reservar en heladera.

Cortar bien chiquito una lata de duraznos (puede ser ananá en lata o 300 gramos de
frutillas naturales 
cortadas y endulzadas con 3 cucharadas de azúcar. Reservar.

Batir 200 cc de crema de leche con una cucharadita de esencia de vainilla, cuando
comienza a montar agregar de a poco, dos cucharadas colmadas de azúcar impalpable,
reservar en la heladera.

Guardar el almíbar si usamos fruta enlatada.

Poner en una taza 100 cc aproximadamente de leche fría, para humedecer.

Colocar la base de la torta en una fuente apta para llevar a la mesa y humedecer de a
poco con una cuchara esparciendo leche por toda la superficie, no demasiada, pero si,
como para embeberla y que no quede seca. Especialmente en los bordes.
Colocar una capa generosa de la mezcla del dulce de leche con el queso crema,
teniendo cuidado de no llegar al borde sino mas bien dejando uno o dos centímetros
libres.
Colocar la otra capa de bizcochuelo y humedecer esta vez con el almíbar, de a poco. 

Untar una capa generosa también de crema batida y disponer obre esta los duraznos
cortaditos (recordar no llegar al borde con el relleno, esto evita que en el armado se
salga por el borde dicho relleno y arruine la cubierta).
Dar vuelta la tapa del bizcochuelo y rociarlo con almíbar también, bastante porque esa
capa no lleva relleno, sino que se apoya en él y la humedad va hacia las otras capas.
Llevar la torta a la heladera cubierta con film o algún protector para que no pierda
humedad.
Mientras tanto batir 120 gramos de claras (aprox 4 huevos) con 60 gramos de azúcar.
Primero batir las claras solas, añadir una pizca apenas de sal fina, seguir batiendo,
cuando ya están bien espumosas, agregar suavemente el azúcar.
Paralelamente en una cacerola colocar 180 gramos de azúcar con 60 cc de agua a
 temperatura ambiente. Una vez que rompa el hervor dejar hervir 4 o 5 minutos. Si tienen
termómetro de cocina midan hasta llegar a 118°. Tener a mano un vaso con agua y una
cucharita. Así ir comprobando el punto del almíbar. Cuando al caer una pequeña gota
de almíbar en agua, caiga en forma de bolita, apagar el fuego y retirar de la hornalla.
Verter en forma de hilo sobre las claras mientras que se bate constantemente a
velocidad máxima. No verter sobre las paletas de la batidora, sino mas bien en el borde
del bol. Verter en forma constante y uniforme, sin dejar de batir. Una vez terminado de
incorporar el almíbar, continuar  batiendo hasta que descienda la temperatura de las
claras casi totalmente (tibias casi frías).

Retirar la torta de la heladera y con espátula cubrirla con el merengue. Decorar a gusto
(pueden usar trozos de duraznos o pastillaje o lo que gusten. También pueden dorar
con soplete de cocina. No recomiendo darle un golpe de horno por el relleno. Pueden
añadir nueces picadas en la capa de la mezcla con dulce de leche. Glup!

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:

 80 gramos de manteca
 1 y 1/2 tazas de azúcar
 2 o 3 huevos (depende del tamaño)
 esencia de vainilla 2 cucharadas
 2 y 1/2 tazas de harina leudante
 1 y 1/2 taza de leche fría

Para la primer capa de relleno:

 250 gramos de queso crema

 200 gramos de dulce de leche común
 1 tacita de leche
Para la segunda capa de relleno:

 200 cc de crema de leche o nata (crema de leche)

 1 cucharadita de esencia de vainilla
 2 cucharadas colmadas de azúcar impalpable
 1 lata de duraznos en almíbar
Para el merengue italiano:

 4 claras (120 gramos)

 una pizca de sal fina
 60 gramos de azúcar
 60 cc de agua
 180 gramos de azúcar (estos dos últimos para el almíbar
TORTA DE CUMPLEAÑOS 2
RED

Mi nuera (o futura nuera) que es casi lo mismo, cumplió años. Y yo tengo por costumbre
hacer las tortas a pedido, esto significa que el cumpleañero elije como va a ser su torta.
Catalina eligió lo siguiente:

Bizcochuelo de vainilla

Una capa de dulce de leche con queso crema

Una capa de crema chantilly con duraznos

Cubierta con mousse de chocolate.

Y como si esto fuera poco, de cena Lasagnas completas, que ya tienen la receta (la dejo
enlazada) y son bastante trabajosas. Pero yo siempre digo que se cumple una vez al
año y les doy el gusto. Así que puse manos a la obra y les cuento como la hice.

Bizcochuelo de vainilla:

Batí 100 gramos de manteca blanda con 250 gramos de azúcar a blanco. Fui agregando
de a uno 4 huevos, batiendo luego de cada incorporación. Añadí una cucharada de
esencia de vainilla. Luego agregué 150 cc de leche fría, Batí bien.

Mezclé 500 gramos de harina 0000 con 3 cucharaditas de polvo de hornear o levadura
química y la fui agregando de a poco, a la mezcla anterior, sin batir, solo amalgamando
todo. Una vez que todo se integró, batí en máximo, unos 3 o 4 minutos. 

Enmantecado y enharinado un molde de 26/28 cms, y precalentado el horno a 160°,

puse la mezcla en el molde y lo llevé al horno 1 hora. Comprobé su cocción con un
palillo, y al verlo limpiio, retiré y dejé enfriar. Mientras preparé lo demás.
Primera capa:

Mezclé sin batir, 250 gramos de dulce de leche con 3 cucharadas de queso crema.
Reservé.

Segunda capa:

Batí a punto chantilly 200 cc de crema de leche con 3 cucharadas de azúcar común,
cuando comenzaba a montar, agregué una cucharada de esencia de vainilla y batí hasta
el punto chantilly (ojo que se pase!!!) Cuando comienza a dejar huella el asta de la
batidora, una huella marcada que no se deshace, apagan, porque ya está. Si siguen se
pasa a manteca y ya no sirve.

Corté bien chiquitito, una lata grande de duraznos en almíbar. Reservé ambos en la
heladera, por separado, claro.
Cobertura:

Batí 360 cc de crema de leche con dos cucharadas de cacao en polvo (amargo) y 4
cucharadas de azúcar glas o impalpable. Primero monté un poco la crema, fui
agregando el azúcar alternando con el cacao. OJO NO PASARSE DEL PUNTO, agregar
sin prisa y sin pausa el azúcar y el cacao, así se logra el punto junto con la
incorporación de los ingredientes. Reservé en heladera.

Armado:

Hacer dos cortes horizontales en el bizcochuelo, a la misma distancia. Sacar las capas
superiores y colocar la base en la fuente que va a ir a la mesa.

Rociar con almíbar de la lata de duraznos llegando a los bordes, pero sin extralimitarse,
pensar que todo el bizcochuelo debe ser rociado con ese almíbar.

Untar la base con la mezcla de dulce de leche y queso crema pero sin llegar a los
bordes.

Colocar la capa central, rociarla con almíbar (si se quiere, se puede agregar en esta
capa, un poco de cognac u oporto, al almíbar).

Untar con la crema chantilly sin llegar al borde del bizcochuelo.

Sobre la crema colocar los duraznos picaditos sin llegar al borde de la crema (esto es
para que no desborden los ingredientes al armar toda la torta).

La cubierta, o sea la capa superior, rociarla con almíbar y luego colocarla sobre los
duraznos.
Ahora cubrir todo con la mousse. Yo lo salpique con perlitas plateadas y puse la
decoración de notas musicales y estrellitas porque Cati ama la música y es soprano.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Si la hacen de un día para el otro, es

mejor, si no con dos o tres horas de frío, es suficiente. Glup!

Ingredientes:
Para el bizcochuelo:

100 gramos de manteca

250 gramos de azúcar
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
150 cc de leche fría
500 gramos de harina 0000
3 cucharaditas de polvo de hornear o levadura química
Para la primera capa:

250 gramos de dulce de leche

3 cucharadas de queso crema
Para la segunda capa:

200 cc de crema de leche

1 lata de duraznos en almíbar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la mousse:

360 cc de crema de leche

2 cucharadas de cacao amargo
4 cucharadas de azúcar impalpable o glas
perlitas u otra 
Crema Para el buttercream:

-300 gr. de azúcar glas

-300 gr. de mantequilla sin sal
-4 cdas de leche
-1 cdta. vainilla

Colorantes alimentarios variados

La crema
3 claras de huevo M
200 gramos de azúcar blanco
250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente
175 gramos de Nutella (es una barbaridad, pero
está taaaaaaaan rica)