FICHA PARA EL ANÁLISIS SENSORIAL DE VINOS

Degustador Muestra Año Denominación del vino Categoría de Consideraciones Generales

N°:…………….. N°:……………. …………….. …………………………………………… presentación VINOS BLANCOS
VISTA NARIZ BOCA
………………………………………… R B MB E R B MB E R B MB E
Fecha TONALIDAD INTENSIDAD ESTRUCTURA
Responde a la

Origen de los
Baja Varietal Herbáceo Varietal Despega Acidez
…………….

Insuficiente
categoría?

Suficiente
Excelente

Mediocre

Negativo

defectos
Intensidad Media Aromas 1 Melon Buena Entrada Miel

Optimo

Bueno
Alta Aromas 2 Miel Limpio Ruda
EXAMEN Turbio Limpio Frambuesas Suave Herbáceo
Consideraciones Brillante Frutado Frutas de carozo Equilibrado Cítrico

Generales: Evolución
Verdoso
Floral
Neutro
Ruda
Pomelo Rojo
Frutado
Amargo
Astringente
Pan tostado
VISTA Transparencia 6 5 4 3 2 1 0
Amarillo- Verdoso Evolución Cítricos Algo Sucio Vainilla
Color Tonalidad 6 5 4 3 2 1 0 Biológico Amarillo-Dorado Reducción Banana Evolucionado Levaduras
Amarillo-Pálido Elegancia Chocolate Redondo Reducción
Intensidad 6 5 4 3 2 1 0 Tonos Acerados Aromas Vainilla Fresco Lácticos
Limpieza 6 5 4 3 2 1 0 Láticos
Pan Tostado Mermelada Poco Cuerpo
Levaduras Fresco
Intensidad 8 7 6 5 4 2 0 Físico Untuoso
VINOS TINTOS
OLOR Químico
Finura 8 7 6 5 4 2 0 VISTA NARIZ BOCA
R B MB E R B MB E R B MB E
Armonía 8 7 6 5 4 2 0 TONALIDAD INTENSIDAD ESTRUCTURA
Baja Varietal Herbáceo Varietal
Limpieza 6 5 4 3 2 1 0
Intensidad Media Aromas 1 Pimientos Buena Entrada
Despega Acidez
Pimienta
Accidental
GUSTO Intensidad 8 7 6 5 4 2 0 Alta Aromas 2 Aromas animales Limpio Frutos rojos
Turbio Limpio mermeladas Suave Levaduras
------- Cuerpo 8 7 6 5 4 2 0 Brillante Frutado MB Madera Equilibrado Acidos
GUSTO Armonía 8 7 6 5 4 2 0 Evolución Floral Delicado Frutado MB Madera
congénito Tonos Negros Neutro Eucaliptus Amargo Pan tostado
OLOR Persistencia 8 7 6 5 4 2 0 Rojo Intenso Evolución Cassis Algo Sucio Vainilla
Rojo Violaceo Reducción Complejo Evolucionado Chocolate
Post-Gusto 6 5 4 3 2 1 0 Rojo Rubi Elegancia Chocolate Redondo Complejo
VALORACIÓN GLOBAL 8 7 6 5 4 2 0 Rojo Azulado Aromas
Láticos
Vainilla Fresco Lácticos
Excelente Guarda Pan Tostado Fresco Poco Cuerpo Reducción
DECENAS No consumo anual Futos rojos Pimienta negra Untuoso Café
Especiado Cocido Especiado Taninos dulces
Sumas parciales UNIDADES Café Higos Orujo Taninos secantes
PUNTUACIÓN Orujo Carnoso Tabaco
Ataque dulce Coco
TOTAL Desequilibrado