UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

ESCUELA DE MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA
SÍLABO
FISICOQUÍMICA
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I. DATOS GENERALES

1.1. Departamento Académico : MICROBIOLOGÍA Y PARASITOLOGÍA

1.2. Semestre Académico : 2021– I
1.3. Código de asignatura : B03108
1.4. Ciclo : III
1.5. Créditos : 03
1.6 Horas semanales totales : 02 – 02
1.6.1 Horas de teoría y práctica : HT – HP :
1.7. Requisito(s) : Física General B03101, Química Inorgánica B03104 y Química Orgánica B03110 1.8. Docentes :
1.8.1. Docente Responsable : Contratado (Teoría y Laboratorio)
1.8.2. Docentes Participantes : Contratado (Laboratorio)

I. SUMILLA
La asignatura corresponde al área de formación específica, es teórico- práctica con el propósito de desarrollar competencias
cognitivas, procedimentales y actitudinales en el estudiante. El curso trata sobre la termodinámica química clásica: modelos
del gas ideal y real, teoría cinética- molecular de los gases, leyes de la termodinámica, reacciones químicas, equilibrio químico y
cinética de las reacciones, con especial énfasis en las biomoléculas y su reactividad para explicar los fenómenos y
transformaciones que ocurren a nivel biológico.

II. COMPETENCIA Y SUS COMPONENTES COMPRENDIDOS EN LA ASIGNATURA

2.1.Competencias
∙ Descripción de los conceptos fundamentales de la fisicoquímica, aplicándolos al quehacer científico en las ciencias
biológicas, en actividades orientadas a la elaboración de reportes y publicaciones en revistas científicas y libros de alto
impacto. ∙ Utilización del razonamiento lógico de forma objetiva y sistemática, considerando los procesos referidos a las
biomoléculas y su reactividad.
∙ Explicación de los fenómenos fisicoquímicos y transformaciones que ocurren a nivel biológico.
∙ Diseño y ejecución de trabajos de investigación científica y tecnológica en áreas relacionadas con la biotecnología,
ingenier ía genética, microbiología y genética molecular, tanto en laboratorios especializados e investigación básica
como en laboratorios clínicos o de medicina forense.
2.2. Componentes
Capacidades
∙ Análisis y síntesis.
∙ Aplicación de conocimientos a la práctica.
∙ Trabajo en equipo.
∙ Resolución de problemas en áreas de estudio y trabajo.
∙ Toma de decisiones.
∙ Redacción y presentación de informes de laboratorio.
Actitudes y valores
∙ Curiosidad e investigación académica.
∙ Liderazgo.
∙ Cooperación y compañerismo en el equipo de trabajo.
∙ Aprendizaje y mejora permanentes.
∙ Utilización de vocabulario y terminología científicos.
IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
UNIDAD I
GASES IDEALES Y REALES

CAPACIDAD: Al finalizar la unidad, el estudiante hace una lista de los diferentes conceptos y enfoques de la fisicoquímica,
reconociendo la importancia de las propiedades de los gases y su vinculación con los fluidos vitales para las células, como el aire,
inter pretando las leyes generales de los gases ideales con el manejo de enunciados y ecuaciones matemáticas que relacionen
presión, temperatura y cantidad de gas de un sistema, desarrollando habilidades numéricas y análisis de datos, tablas y gráficos,
haciendo un resumen del comportamiento de los gases en función de las desviaciones respecto al modelo ideal,
demostrando interés en la investigación básica y adquiriendo
capacidad para discutir e interpretar datos y resultados experimentales.

SEMAN CONTENIDOS CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE HORA

A CONCEPTUALES APRENDIZAJE S
LECTIVA
S
 01 Clase inaugural: Considera la fisicoquímica como Lluvia de ideas. 04
presentación de sílabo y ciencia, emitiendo juicios acerca del Presentación
sistema de evaluación. propósito y méto dos de enfoque de esta dialogada. Entrega
Importancia de la asignatura. de material
fisicoquímica. Sistema Aplica el Sistema Internacional de didáctico sobre el
Internacional de Unidades y los factores de conversión tema. Organización
Unidades. para magnitudes como temperatura, de grupos de
presión, masa y volumen. Laboratorio y/o trabajo.
taller.

02 Teoría cinético- molecular Interpreta el modelo cinético- molecular Lluvia de ideas. 04

de los gases. para un gas ideal. Presentación
Relaciona el modelo cinético- molecular dialogada.
con la ley de Boyle. Resolución de
Relaciona energía cinética con problemas
temperatura. Interpreta gráficos de aplicativos.
distribución de velocida des para gases
ideales.
Comprende la definición del principio
de equi partición de la energía.
Define capacidad calorífica de un gas
ideal a presión constante y a volumen
constante. Laboratorio y/o taller.

03 Gases reales. Analiza las características de un gas real. Lluvia de ideas. 04

Interpreta el factor de compresión como Presentación
criterio de desviación de la idealidad. dialogada.
Maneja la ecuación de van der Waals. Resolución de
Comprende la definición de constantes problemas
críticas y el principio de continuidad de aplicativos.
estados. Considera otras ecuaciones de Asignación de taller
estado para gases reales: ecuación de grupal.
Berthelot y ecuación de virial.
Laboratorio y/o taller.

UNIDAD II
TERMODINÁMICA QUÍMICA

CAPACIDAD: Al finalizar la unidad, el estudiante reconoce la vinculación de la termodinámica con las ciencias biológicas y su
importancia para la microbiología, resumiendo definiciones básicas como calor, temperatura, energía interna, calor, trabajo,
entalpía y capaci dad calorífi- ca, reconociendo la diferencia entre procesos exotérmicos y endotérmicos, asociando el enunciado
de la primera ley de la termodinámica al principio de la conservación de la energía, empleando la entropía como criterio de
espontaneidad para procesos reversibles o irreversi- bles, reconociendo una reacción espontánea tomando en cuenta el signo de
la variación de energía libre de Gibbs como criterio de esponta- neidad, estableciendo diferencias entre procesos exergónicos y
endergónicos, demostrando interés en la investigación básica y adquiriendo
capacidad para discutir e interpretar datos y resultados experimentales.
 2
SEMAN CONTENIDOS CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE HORAS
A CONCEPTUALES APRENDIZAJE LECTIVA
S

04 Variables termodinámicas. Evalúa el objetivo del estudio de la Creación de 04

Tipos de procesos. termodinámica. conflicto
Procesos reversibles e Resume definiciones básicas como: cognitivo.
irreversibles. sistemas y sus tipos (abierto, cerrado y Lluvia de ideas.
aislado), entorno, frontera, procesos y Presentación
sus tipos (isotérmico, iso bárico, isocórico dialogada.
y adiabático), cantidades in tensivas y Resolución de
extensivas. problemas aplicativos.
Analiza la definición de calor, sus
característi cas y convención de signos.
Distingue entre calor sensible, calor
latente y capacidad calorífica.
Analiza la definición de trabajo, sus
caracterís ticas y convención de signos.
Conoce la definición termodinámica de
energía interna de un sistema.
Compara procesos reversibles con
procesos irreversibles.
Laboratorio y/o taller.

05 Primera ley de la Emplea la ley cero de la termodinámica Lluvia de ideas. 04

termodinámica. Entalpía. para calcular temperaturas de equilibrio Presentación
Termoquímica. térmico. Interpreta el enunciado dialogada.
matemático de la pri mera ley de la Resolución de
termodinámica y analiza el prin cipio de la problemas
conservación de energía. aplicativos.
Revisa y analiza el concepto de entalpía, Asignación de
esta bleciendo relaciones con la energía taller
interna. Define la termoquímica y la grupal.
asocia con los calo res de reacción.
Distingue entre reacciones exotérmicas
y en dotérmicas.
Efectúa cálculos de calores asociados
a reac ciones químicas a partir de
entalpías de forma ción conocidas.
Laboratorio y/o taller.

06 Entropía y segunda ley Interpreta la segunda ley de la Lluvia de ideas. 04

de la termodinámica. termodinámica y la definición de entropía. Presentación
Expresa la variación de entropía en dialogada.
procesos reversibles e irreversibles. Resolución de
Expresa la entropía del sistema y su problemas
entorno. Asocia entropía con aplicativos.
espontaneidad de proce sos. Asignación de
Interpreta la tercera ley de la taller
termodinámica y la relaciona con la grupal.
entropía absoluta.
Laboratorio y/o taller.

07 Energía libre de Gibbs. Relaciona la variación de entalpía y de Lluvia de ideas. 04

Criterios de espontaneidad y entropía con el cambio de energía libre Presentación
equilibrio de procesos. de Gibbs, eva luando las expresiones dialogada.
matemáticas que aso cian estas variables Resolución de
a presión constante. problemas aplicativos.
Reconoce una reacción espontánea
tomando en cuenta el signo de la
variación de energía li bre de Gibbs como
criterio de espontaneidad. Distingue entre
procesos exergónicos y endergónicos.
Efectúa cálculos de variación de
energía libre de Gibbs para reacciones
químicas.
Laboratorio y/o taller.

3
08 Examen Parcial de Teoría (Unidades I y II)
 Examen Parcial de Laboratorio (Prácticas 1-7)

UNIDAD III
EQUILIBRIO QUÍMICO Y PROPIEDADES COLIGATIVAS

CAPACIDAD: Al finalizar la unidad, el estudiante describe y aplica la definición de energía libre como criterio de espontaneidad y
de la di rección de una reacción hacia los estados de equilibrio en el estudio de procesos biológicos sencillos, relacionando
energía libre de Gibbs y constante de equilibrio, discutiendo la influencia de la temperatura sobre la constante de equilibrio,
interpretando el efecto de la adición de un soluto no volátil a un solvente puro con ejemplos de la vida cotidiana, reconociendo la
vinculación entre las propiedades físicas de
las soluciones con los sistemas biológicos, utilizando la definición de potencial químico para razonar, desde un punto de vista
termodinámi- co, las propiedades coligativas de las soluciones y tomando conciencia de su utilidad en el campo de la
microbiología.

SEMAN CONTENIDOS CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE HORAS

A CONCEPTUALES APRENDIZAJE LECTIVA
S

09 Relación entre energía libre Relaciona energía libre de Gibbs y Creación de 04

de Gibbs y constante de constante de equilibrio. conflicto
equilibrio. Constante de Asocia constante de equilibrio con cognitivo.
equilibrio y temperatura mediante la ecuación de Lluvia de ideas.
temperatura. Van’t Hoff. Presentación
Laboratorio y/o taller. dialogada.
Resolución de
problemas aplicativos.

10 Potencial químico. Utiliza la definición de potencial químico Lluvia de ideas. 04

Propiedades coligativas para explicar, desde un punto de vista Presentación
de las soluciones. termodinámi co, las propiedades físicas dialogada.
Descenso en la presión de de las soluciones. Interpreta el efecto de Resolución de
vapor. la adición de un soluto no volátil a un problemas aplicativos.
solvente puro, con ejemplos de la vida
cotidiana.
Define propiedades coligativas.
Interpreta el descenso en la presión de
vapor y utiliza las expresiones
matemáticas para su cálculo.
Laboratorio y/o taller.

11 Descenso crioscópico. Interpreta y utiliza las expresiones Lluvia de ideas. 04

Aumento ebulloscópico. matemáticas para el cálculo del Presentación
Presión osmótica. descenso en el punto de congelación, el dialogada.
Aplicaciones. aumento en el punto de ebullición y la Resolución de
presión osmótica de soluciones no problemas
electrolíticas. aplicativos.
Laboratorio y/o taller. Asignación de
taller
grupal.

UNIDAD IV
CINÉTICA DE LAS REACCIONES QUÍMICAS Y ENZIMÁTICAS

CAPACIDAD: Al finalizar la unidad, el estudiante interpreta la definición de velocidad de una reacción química sencilla,
distingue una reacción de orden cero, uno o dos de acuerdo a la expresión de la ley de velocidad, reconoce el significado de
energía de activación y la influencia de la temperatura en una reacción química, esquematiza el mecanismo de acción de las
enzimas, utiliza la ec uación de Michaelis Menten para interpretar el efecto de la concentración de sustrato sobre la velocidad
inicial de la reacción enzimática y reconoce gráficamente si un inhibidor reversible está actuando de manera competitiva o no,
aplicando estos conocimientos en el manejo y comprensión de los procesos que ocurren en las células, crecimiento bacteriano
y procesos enzimáticos pertinentes a la microbiología, demostrando interés en
la investigación básica y adquiriendo capacidad para discutir e interpretar datos y resultados experimentales en la redacción de
informes de laboratorio.

SEMAN CONTENIDOS CONTENIDOS PROCEDIMENTALES ACTIVIDAD DE HORAS

A CONCEPTUALES APRENDIZAJE LECTIVA
S

12 Velocidad de reacción. Comprende la definición y formulación Creación de 04

Orden y molecularidad. de la velocidad de una reacción. conflicto
 Determinación Discute la influencia de los factores que cognitivo.
experimental del orden de afectan a la velocidad de una reacción. Lluvia de ideas.
una reacción. Describe la molecularidad en reacciones Presentación
de or den cero, orden uno y orden dos. dialogada.
Utiliza las expresiones integradas de ley Resolución de
de ve locidad para determinar problemas aplicativos.
gráficamente el orden y la constante de
velocidad de una reacción. Analiza el
significado del tiempo de vida media y su
relación con el orden de una reacción.
Laboratorio y/o taller.

4
13 Efecto de la temperatura Utiliza la ecuación de Arrhenius para Lluvia de ideas. 04
sobre la velocidad de una describir el efecto de la temperatura Presentación
reacción. sobre la velocidad de una reacción dialogada.
química. Resolución de
Analiza el significado físico de los problemas aplicativos.
parámetros cinéticos de una reacción:
energía de activa ción y factor de
frecuencia.
Maneja la representación gráfica de la
ecua ción de Arrhenius para determinar
los paráme tros cinéticos.
Interpreta perfiles de energía de
reacciones químicas y bioquímicas.
Laboratorio y/o taller.

14 Reacciones de un solo Esquematiza la actividad catalítica de Lluvia de ideas. 04

sustrato catalizadas por una enzi ma y su mecanismo de acción. Presentación
enzimas. Utiliza la ecuación de Michaelis- dialogada.
Menten para interpretar el efecto de la Resolución de
concentración de sus trato sobre la problemas
velocidad inicial de la reacción aplicativos.
enzimática. Asignación de
Desarrolla la ecuación de Lineweaver- taller
Burk pa ra determinar gráficamente la grupal.
velocidad máxi ma de la reacción
enzimática y la constante de Michaelis-
Menten.
Laboratorio y/o taller.

15 Inhibición enzimática. Define inhibidores y reconoce los tipos Lluvia de ideas. 04

de inhibición: irreversible y reversible Presentación
(competitiva y no competitiva). dialogada.
Reconoce gráficamente la influencia de la Resolución de
tem peratura y el pH sobre la velocidad problemas aplicativos.
inicial de las reacciones enzimáticas.
Laboratorio y/o taller.

16 Examen Final de Teoría (Unidades III y IV)

Examen Final de Laboratorio (Prácticas 8-13)

V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
La actividad docente en las sesiones y experiencias independientes de aprendizaje se orientan al desarrollo de capacidades
y la construcción de saberes por los estudiantes, aplicables en distintos contextos de desempeño personal y social. Según la
naturaleza de la asignatura, el profesor podrá utilizar las estrategias del aprendizaje y enseñanza basado en proble mas, técnicas
de la problematización y contextualización de contenidos, estudio de casos, lectura comprensiva y análisis de información. En
especial, la aplicación del método investigativo orientado a la búsqueda creadora de información, que propicia en el estudiante un
mayor nivel de independencia cognoscitiva y pensamiento crítico, acorde con las exigencias de la sociedad actual car
acterizada por el valor del conocimiento y su aplicación práctica en la solución de problemas que nos plantea la realidad y el
desarrollo de la fisicoquímica como ciencia aplicada a la biología.
El docente se constituye en mediador entre cultura, ciencia, saberes académicos y expectativas de aprendizaje de los estudiantes.
Por ello, organiza, orienta y facilita, con iniciativa y creatividad, el proceso de construcción de sus conocimientos. Proporciona
información actualizada y resuelve dudas de los estudiantes, incentivando su participación activa. El estudiante asume
responsabilidad de participación activa en la construcción de sus conocimientos durante las sesiones, en las tareas
asignadas y en la exigencia del cumplimiento del
silabo.
VI. RECURSOS DIDÁCTICOS
Equipos: Multimedia.
Materiales: Manual instructivo, textos de lectura seleccionados, diapositivas y hojas de aplicación.
Medios: Plataforma virtual, correo electrónico, direcciones electrónicas relacionadas con la asignatura.

VII. EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

El sistema de evaluación del aprendizaje comprende:

5
∙ Evaluación de Proceso (EP). Se realiza a través de la observación progresiva del desempeño del estudiante en la realización de
la exigencia académica de la asignatura y las actividades de aprendizaje significativo previstas en el sílabo. Evalúa
preferentemente el saber hacer y las actitudes de las capacidades demostradas por los estudiantes. Se realiza mediante
la realización de trece (13) prácticas y/o talleres de laboratorio cuya ponderación comprende Examen Parcial de
Laboratorio (EL1), Examen Final de Laboratorio (EL2), Promedio de Informes de Laboratorio (PI), Promedio de Pasos Orales
y/o Escritos de Laboratorio (POE) y Nota Promedio del Cuaderno de Laboratorio (PNC). Tiene un peso de 50% para el promedio
final y resulta del promedio ponderado de:
EP = (0,25EL1) + (0,25EL2) + (0,33PI) + (0,17POE)

∙ Evaluación de Resultados (ER). Se realiza mediante la aplicación de un Examen Parcial de Teoría (ET1), un Examen Final de
Teoría (ET2) y el promedio de Evaluación Continua o talleres (PEC), elaborados técnicamente por el docente,
considerando los siguientes dominios de aprendizaje: a) conocimiento (manejo de información), b) comprensión, c) aplicación,
d) análisis, e) síntesis y f) evaluación (juicio de valor), examinándose preferentemente el saber conceptual y el saber hacer.
Tiene un peso de 50% para el promedio final y resulta del promedio ponderado de:
ER = (0,30ET1) + (0,30ET2) + (0,40PEC)
Los resultados son reportados al Sistema de Ingreso de Calificaciones- SUM, una vez finalizado el semestre, en las fechas
establecidas. El Promedio final (PF) resulta de la aplicación de la siguiente fórmula:

VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN

8.1. Bibliográficas
∙ Allens JP. Biophysical Chemistry. 1st ed. New Jersey: Wiley- Blackwell; 2008.
∙ Atkins PW, De Paula J. Physical chemistry for the life sciences. 2d ed. New York: W. H. Freeman and Company;
2006. ∙ Brown T, Bursten B, LeMay H. Química: La ciencia central. 9a ed. México: Pearson Educación SA; 2004.
∙ Chang R. Fisicoquímica para las ciencias químicas y biológicas. 3a ed. México: McGraw- Hill Interamericana Editores SA de
CV; 2008.
∙ Engel T, Reid P. Química Física. 1a ed. Madrid: Pearson Educación SA; 2006.
∙ Petrucci RH. Química general. 10a ed. Madrid: Pearson Educación SA; 2011.
8.2. Artículos en Revistas Científicas
∙ Barb WG, Baxendale JH, George P, Hargrav KH. Reactions of ferrous and ferric ions with hydrogen peroxide. Part II. The
ferric ion reaction. Trans Faraday Soc. 1951; 47: 591–616. https://doi.org/10.1039/TF9514700591
∙ Baron M, Buep AH, Czekalski M. Theoretical discussion of the so-called "Clement-Desormes" experiment. J Chem Educ.
1988; (65)5: 416–417. https://doi.org/10.1021/ed065p416
∙ Bohnson VL. The catalytic decomposition of hydrogen peroxide by ferric salts. J Phys Chem. 1921; (25)1: 19–54.
https://doi.org/10.1021/j150208a003
∙ Chu K, Thompson AR. Densities and refractive indices of alcohol-water solutions of n-propyl, isopropyl, and methyl alcohols. J
Chem Eng. 1962; (7)3: 358–360. https://doi.org/10.1021/je60014a011
∙ Hofelich T, Mulligan SR, Shirazi H, Smith AL, Wadsö L. The isothermal heat conduction calorimeter: a versatile instrument for
studying processes in physics, chemistry, and biology. J Chem Educ. 2001; (78)8: 1080–1086.
https://doi.org/10.1021/ed078p1080 ∙ Ibrahim MH, Pang FM, Seng CE, Teng TT. Densities and viscosities of aqueous
solutions of 1-propanol and 2-propanol at temperatures from 293.15 K to 333.15 K. J Mol Liq. 2007; 136: 71–78.
https://doi.org/10.1016/j.molliq.2007.01.003 ∙ Ivaska A, Wänninen E. Potentiometric titration of weak acids. Anal Lett.
1973; (6)11, 961– 967. https://doi.org/10.1080/00032717308058174
∙ Kundell FA. An introductory experience for Physical Chemistry: Victor Meyer Revisited. J Chem Educ. 1999; (76) 4:
542. https://doi.org/10.1021/ed076p542
∙ Marvin RS. The accuracy of measurements of viscosity of liquids. J Res NBS A. Phys Chem. 1971; (75A)6: 535–540.
https://pdfs.semanticscholar.org/697e/9bc7a5fe368b84e5c5ff3a5a06f9c0f74e2b.pdf
∙ Shanthalakshmi K, Krishnaprasad SU. Errors in the determination of water equivalence of the calorimeter during
experimentation of undergraduate students: an analysis. J Lab Chem Ed. 2017; (5)2: 13–18.
https://doi.org/10.5923/j.jlce.20170502.01 ∙ Sobko AA. Generalized van der Waals-Berthelot equation of state. Dokl Phys.
2008; 53, 416–419. https://doi.org/10.1134/S1028335808080028