Vitaminas

Vitaminas
Temas a desarrollar en la Sesión
Destacar la importancia Interacción con los

de las vitaminas en los estudiantes sobre
procesos fisiológicos de vitaminas en la
los animales alimentación
Describir la clasificación y
funciones de las vitaminas
Vitaminas
➢ El término Vitamina fue creado en 1912, cuando Funk sugirió que
los alimentos contenían algunos constituyentes orgánicos
especiales que prevenían algunas enfermedades de la época:
beriberi, pelagra, raquitismo.
➢ Se necesitan en cantidades muy pequeñas, aún así, cada una tiene

funciones individuales específicas; la omisión de una de ellas,
produce síntomas específicos de deficiencia.
➢ Se clasifican según sus propiedades de solubilidad:
✓ Liposolubles
✓ Hidrosolubles
Vitaminas Liposolubles
Vitamina A : Retinol
Funciones:
• Interviene como parte del proceso fisiológico de la visión.
• Es necesario en las células epiteliales normales que cubren las superficies o
cavidades corporales, tracto respiratorio, urogenital y digestivo y la piel.
• En el crecimiento normal y remodelado óseo
• Síntesis de las glucoproteínas.
Vitamina A : Retinol
Deficiencias:
• Ceguera nocturna, xeroftalmia (sequedad e irritación de la córnea).
• Queratinización del epitelio respiratorio
• Engrosamiento del epitelio vaginal, abortos, crías débiles.
• Fallas reproductivas en machos por efectos en epitelio espermático
• Muerte embrionaria en pollos y en mamíferos.
• Crecimiento deficiente en animales jóvenes.
Toxicidad:
• La vitamina A no se excreta fácilmente.
• Anorexia, pérdida de peso, engrosamiento de la piel, dermatitis
descamativa.
• Fracturas óseas espontáneas.
Vitamina D D2: Ergosterol o calciferol
D3: 7- dehidrocolesterol
Funciones:
• Elevar los niveles plasmáticos de Ca y P hasta niveles que permitan
la mineralización ósea normal.
• Junto con la PTH evita que se presente la tetania al elevar la
concentración de Ca plasmático.
• La PTH estimula la producción de la forma activa de la vitamina D,
1,25-dihidroxi colecalciferol (1,25-(OH)2D3) bajo condiciones de
hipocalcemia.
• Estimula la reabsorción del Ca en los túbulos renales
Vitamina D :
Deficiencias:
• Desarrollo esquelético anormal.
• Raquitismo en animales jóvenes (calcificación inadecuada de la
matriz ósea). Osteomalacia en adultos.
• Fracturas espontáneas de los huesos largos y costillas.
• Disminución de la ceniza ósea
Toxicidad:
• El exceso de vitamina D produce un deposito anormal de Ca en los
tejidos blandos.
• Huesos quebradizos predispuestos a deformación y fractura por
reabsorción de Ca.
Vitamina E α tocoferol
Funciones:
• Como antioxidante, controlador de radicales libres en el
metabolismo de los ácidos nucleídos y de la proteínas y en el
metabolismo mitocondrial.
• Importante en el mantenimiento de la integridad de las membranas
celulares.
• El Se puede proteger contra la mayoría de signos de deficiencia de
vitamina E.
Vitamina E :
Deficiencias:
• Fallas en la reproducción.
• Desarreglo de la permeabilidad celular (hígado, cerebro, riñones).
• Lesiones musculares (miopatías).
• Encefalomalacia y diátesis exudativa en pollos.
• Distrofia muscular nutricional (DMN, enfermedad rígida de los
corderos, enfermedad del músculo blanco).
Toxicidad:
• Los animales toleran bien a la vitamina E. Ocasionalmente, en
animales de laboratorio, se presenta síndromes hemorrágicos,
trastornos neurológicos, edemas, cambios en las glándulas
endócrinas y antagonismo con vitamina K.
Vitamina K: K1: filoqinona K2: menaquinona
K3: menadiona
Funciones:
• Coagulación sanguínea normal
• Ayuda en la síntesis de protrombina en el hígado y de otros
componentes (factores) relacionados a la coagulación sanguínea.
Vitamina K :
Deficiencias:
• Prolongación en el tiempo de coagulación.
• Hemorragias generalizadas.
• Muerte en casos severos.
• La flora microbiana del aparato digestivo produce normalmente
cantidades de vitamina K que satisface las necesidades de los
animales.
• Las sulfas y las micotoxinas son antagonistas de vitamina K
Toxicidad:
• Sólo la menadiona es tóxica para la piel y para el aparato
respiratorio.
Vitaminas Hidrosolubles
 No se almacenan, con excepción de B12.
 Rumiantes y herbívoros tienen síntesis microbiana en rumen, ciego y colon.
 En aves, cerdos y humanos, la suplementación en la dieta es importante
 La mayoría actúa como catalizadores metabólicos y co-enzimas.
 Si no se atiende a las necesidades producen fallas severas en el organismo.
 Por su rápida excreción renal es poco probable que se presenten
intoxicaciones.
Vitaminas Hidrosolubles
 Tiamina (B1)
 Rivoflavina (B2)
 Piridoxina (B6)
 Cianocovalamina (B12)
 Niacina (ácido nicotínico)
 Folacina (ácido fólico)
 Ácido pantoténico
 Biotina
 Colina
 Vitamina C (ácido ascórbico)
 Mioinositol
 Ácido p-aminobenzoico

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