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    Kara Manduka

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    Percy Chircca
    Este documento contiene una receta para hacer karamandukas o rosquillas de anís. Incluye una lista de ingredientes como harina, azúcar, sal, levadura, leche en polvo, huevos, manteca, margarina, agua y esencias. Explica los pasos para preparar la masa, dividirla, darle forma, hornearlas y decorarlas con ajonjolí. También incluye notas sobre una variación de la receta que resultó en unos buñuelos esponjosos y sabrosos.

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    Kara Manduka

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    Este documento contiene una receta para hacer karamandukas o rosquillas de anís. Incluye una lista de ingredientes como harina, azúcar, sal, levadura, leche en polvo, huevos, manteca, margarina, agua y esencias. Explica los pasos para preparar la masa, dividirla, darle forma, hornearlas y decorarlas con ajonjolí. También incluye notas sobre una variación de la receta que resultó en unos buñuelos esponjosos y sabrosos.

    Descripción original:

    bnn

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    Este documento contiene una receta para hacer karamandukas o rosquillas de anís. Incluye una lista de ingredientes como harina, azúcar, sal, levadura, leche en polvo, huevos, manteca, margarina, agua y esencias. Explica los pasos para preparar la masa, dividirla, darle forma, hornearlas y decorarlas con ajonjolí. También incluye notas sobre una variación de la receta que resultó en unos buñuelos esponjosos y sabrosos.

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    karamanduka

    ingredientes:

     harina panadera            2,500 kg


     azúcar                             500 gr
     sal                                     15 gr
      levadura instantánea            3 gr
      leche en polvo                  60 gr
     huevos                            125 gr
     manteca                          400 gr
     margarina sin sal              400 gr
     agua                                600 ml
     esencia de anís                     0.005 ml
     esencia de vainilla                 0.005 ml
     colorante                         al gusto
     anís tostado y molido       al gusto

    otros:

     aceite para engrasar.


     huevos para engrasar.
     ajonjolí para decorar.

    preparación:

    1. Pesar y medir los ingredientes.


    2. En un tazón colocar la manteca y la margarina y luego suavizar.
    3. Disolver en agua el azúcar, colorante, sal y esencias.
    4. Tamizar, harina, leche en polvo, luego agregar anís tostado y molido y la levadura
    instantánea.
    5. Unir la mezcla con la disolución.
    6. Amasar hasta obtener una masa homogénea durante 3-4 minutos.
    7. Pesar 0.75 kg y luego llevar a la divisora, cortar utilizando aceite lo necesario.
    8. Colocar en la mesa de trabajo y proceder a dar forma con el palote.
    9. Poner en bandejas engrasadas.
    10. Cortar con la tijera en forma exagonal.
    11. Fermentar durante 1 hora.
    12. Barnizar con huevo y salpicar con ajonjolí.
    13. Hornear en 140°C durante 18 minutos.

    e 2012

    ROSQUILLAS DE ANIS

    Hace mucho tiempo que no hago estas rosquillas que, tanto a mis pirujis como a mí, nos encantan.
    No encontraba la receta que solía utilizar así que buscando he encontrado esta que me ha gustado
    porque era con cantidades pequeñas ya que no tenía mucha harina. Tengo que decir que, en
    principio, me desilusioné porque resultó que siguiendo la receta.... me salía una masa demasiado
    líquida, y no pude espesarla mucho más por la falta de harina, así que pensé que en vez de
    tirarla.... o esperar a que el super estuviera abierto para comprar más.... decidí aprovechar la masa
    que me había salido e intentar hacer algo que imaginé saldría parecido a unos buñuelos.... y ¡¡¡así
    ha sido!!!
    Como la masa resultante era imposible manejar con las manos, la puse en una manga pastelera.
    Paso a poneros los ingredientes que al final he utilizado:
    3 cucharadas de azúcar
    3 cucharadas de leche
    1 cucharada de anís
    1 huevo
    harina de hacer bizcochos (con la levadura incorporada) (9 cucharadas)
    aceite de oliva

    En una sartén honda poner el aceite de oliva con la cáscara de


    una naranja y de un limón. Freir y luego dejar que se enfríe.
    Batir el huevo y el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina,

    después añadir la leche y el anís y, por último ir echando la

    harina poco a poco. Dejar reposar.


    Quitar del aceite las cáscaras y volver a calentar. Meter la masa en la manga pastelera y cuando el
    aceite esté bien caliente ir echando la masa en la forma que deseéis, formando bolitas o a modo

    de bastones. Bajar un poco la potencia del aceite para que no se


    nos quemen. Las bolitas se irán hinchando, darles la vuelta cuando estén doradas y sacarlas a un
    recipiente con papel absorvente.
    Espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.
    Dejar enfríar (aunque nosotras no les hemos dado tiempo, jejejej) y ¡¡¡que aproveche!!

    Nos hemos quedado encantadas con el resultado porque han salido unos ¿buñuelos? ¿churros?
    No sabemos exactamente qué serán pero..... muy esponjosos y ¡¡¡buenísimos!!! jejejejeje

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