“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

CURSO TALLER: “ALIMENTACION Y NUTRICION NATURAL Y SALUDABLE”

I. Justificación:-

Una alimentación inadecuada es un hecho que está presente de forma habitual en la actualidad
debido a unos malos hábitos alimenticios. Alimentarse saludablemente, además de mejorar la
calidad de vida en todas las edades, ha demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:
Obesidad, Diabetes, Enfermedades cardio y cerebrovasculares, Hipertensión arterial, Dislipidemia,
Osteoporosis, algunos tipos de cáncer, Anemia, Infecciones, etc.

Unos buenos hábitos alimentarios deberían aportar a nuestro organismo los nutrientes necesarios
para preservar nuestra salud física y emocional. De otro lado la comida es una importante fuente
de placer, salud y bienestar, que nos permite alimentarnos, recuperar energía y relacionarnos con
los demás. Necesitamos, sin embargo, encontrar el equilibrio entre salud y alimentación, sin
renunciar al placer de una buena mesa.

Asimismo, cualquier tratamiento que sigamos para recuperarnos de una determinada patología,
no tendrá el éxito deseado si no va de la mano de unos buenos hábitos alimentarios, que nos
deberían acompañar a lo largo de toda la vida.

La importancia de una alimentación sana y equilibrada está justificada tanto desde el punto de
vista de la salud como desde la prevención de enfermedades.

Por lo expuesto la Empresa SISANAS S.R.L. (Servicio de Investigación en Salud, Alimentación,

Nutrición Arequipa Saludable), realizará la capacitación denominada: CURSO TALLER:
“ALIMENTACION Y NUTRICION NATURAL Y SALUDABLE”. El curso está dirigido Profesionales,
técnicos, estudiantes y público en general.

Se llevará a cabo los 30 y 31 de enero del 2015; en el Auditorio de la ONG YACHAY WASI, sito en
calle Jorge Polar 405 Urbanización Victoria de la ciudad de Arequipa: así mismo contempla 21
horas académicas, equivalente a 1.0 crédito.

Calle Jorge Polar 405 Urbanización Victoria, Arequipa / contacto: rpm: #995511013, rpc: 953284161 email: tusisanas@gmail.com
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

II. Objetivos.-

 Actualizar conocimientos sobre Alimentación y Nutrición Natural y Saludable.

 Promover el desarrollo de comportamientos saludables en Alimentación y Nutrición
 Conocer las ventajas para la salud del consumo de alimentos naturales.
 Aprender a elaborar preparaciones saludables.
III. Dirigido a.-

Profesionales, técnicos, estudiantes y público en general.

IV. Requisitos.-

Cada participante deberá presentar la siguiente documentación escaneado al email de la

empresa SISANAS: tusisanas@gmail.com
 Copia simple del Título profesional del último grado académico o constancia de estudios o
copia del carnet universitario vigente, según sea el caso.
 Copia simple del documento de identidad.
 Una fotografía de frente a color en fondo blanco tamaño pasaporte.
V. Metodología.-

Se llevara a cabo en la modalidad presencial.

El curso está diseñado en un formato de curso – taller, donde el participante trabajará con
el cúmulo de experiencias del cuerpo docente.

Los conceptos teóricos serán siempre ejemplificados con experiencias prácticas, en donde
el participante formará grupos de talleres de trabajo de acuerdo al tema, así mismo podrán
observar las diferentes preparaciones de los cuales podrán degustar cada uno de ellos. Así
mismo se cuenta con 5 profesionales de apoyo que participaran en los talleres.

VI. Meta.- 80 participantes

VII. Local.- Auditorio de la ONG YACHAY WASI, sito en calle Jorge Polar 405 Urbanización
Victoria, Distrito, Provincia y Departamento Arequipa.

VIII. Informes e inscripciones-

rpm: # 995511013
email: tusisanas@gmail.com

Calle Jorge Polar 405 Urbanización Victoria, Arequipa / contacto: rpm: #995511013, rpc: 953284161 email: tusisanas@gmail.com
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

Dirección de oficina: Jorge Polar 405 Urbanización la Victoria, Distrito, Provincia y

Departamento Arequipa.

IX. Costo del curso:

 Costo Profesionales: S/. 150.00

 Costo para Técnicos y Estudiantes: S/. 130.00
 Público en General: S/. 100.00
 Descuento especial para grupos corporativos hasta el 26 de enero del 2015

* El monto a pagar incluye la Degustación y recetarios para todos y el certificado solo para
profesionales, técnicos y estudiantes; así mismo las ponencias serán enviadas a cada
participante en formato digital.

Podrán inscribirse haciendo el depósito a la cuenta de ahorros de SISANAS S.R.L de la Caja

Arequipa Nro.: 00125486402100001001, y deberán enviar su Voucher con su nombre escaneado
al email: tusisanas@gmail.com

X. Cronograma:

Fecha de inicio : 30 de enero del 2015

Fecha de término : 31 de enero del 2015
Horas académicas : 21 horas
Duración Presencial : 2 días
Modalidad : presencial
Créditos : 1 crédito
Entrega de Certificados : A partir del 2 de marzo del 2015

XI. Ponentes.-

Dra. Nut. María Collantes Cossio

Lic. Nury Valencia Álvarez

Ing. Alim.: Ximena Bocchio Díaz

XII. Organiza.-
Calle Jorge Polar 405 Urbanización Victoria, Arequipa / contacto: rpm: #995511013, rpc: 953284161 email: tusisanas@gmail.com
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

Empresa SISANAS S.R.L.

(Servicio de Investigación en Salud, Alimentación, Nutrición Arequipa Saludable)
Gerente de la empresa: Nut. Margot Viviana Pezo Apaza.

XIII. Auspicio Acadêmico.-

 UNIVERSIDAD ARZOBISPO LOAYZA DE LIMA

STAFF DOCENTE
RESUMEN HOJA DE VIDA:

MARÍA COLLANTES COSSÍO

 Docente de la Escuela Profesional Ciencias de la Nutrición de la UNSA-Arequipa 2013 – 2015,
 Miembro del Comité de Acreditación de la Escuela Profesional Ciencias de la Nutrición de la
UNSA, 2013 – 2015.
 Past Presidenta de la Asociación Peruana de Facultades y Escuelas de Nutrición – Aspefenut-
2009 – 2013.
 Past Directora de la Escuela Académico Profesional de Nutrición Humana de la Facultad de
Ciencias de la Salud, Universidad Peruana Unión – Lima. en Cinco Periodos, Hasta El 2011.
 Doctorado en Salud Pública en la Universidad Nacional Federico Villareal – UNFV de Lima –
2012.
 Maestría En Nutrición Humana En La Universidad Nacional Federico Villareal – UNFV de Lima –
2009.
 20 Años De Experiencia Docente En La Universidad Peruana Unión.
 Ponente Nacional e Internacional.
 Consultora Nutricional

NURY EDITH VALENCIA ALVAREZ

Calle Jorge Polar 405 Urbanización Victoria, Arequipa / contacto: rpm: #995511013, rpc: 953284161 email: tusisanas@gmail.com
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

Licenciada en Nutrición Humana, egresada de la Universidad Nacional de San Agustin de Arequipa

Administradora – Nutricionista, del Primer Restaurante de Dietas de Arequipa NUTRICHEF 2007
– 2013
Diplomado en Homeopatia: International Academy of Classical Homeopathy. Atenas Grecia. 2013.
Es Instructora de Aeróbicos y Tae bo
Conocimientos en Naturismo y Salud Humana
Experiencia en consultas Nutricionales
Entrevistas semanales en el Magazine Hola Arequipa TV UNSA
Conductora del nuevo programa Nutrición Saludable en TV UNSA

XIMENA MILAGROS BOCCHIO DÍAZ.

Ingeniero en Industrias Alimentarias, egresada de la Universidad Nacional Jorge Basadre

Grohmann. Tacna
Asesoría, capacitación e información esencial sobre la relación entre salud, nutrición y
enfermedades crónicas no transmisibles; mediante planes de alimentación, nutrición holística y
estilos de vida que buscan mejorar la salud integral de la persona ayudando a la prevención de
enfermedades, mediante el trabajo de cursos y Talleres de Alimentación Saludable.
En proceso de culminar la Especialización profesional de Nutrición Dietética y Salud, en la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

Calle Jorge Polar 405 Urbanización Victoria, Arequipa / contacto: rpm: #995511013, rpc: 953284161 email: tusisanas@gmail.com
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

CURSO TALLER: ALIMENTACION Y NUTRICION NATURAL Y SALUDABLE

30 y 31 enero 2015 - Auditorio ONG- YACHAY WASI

Horas Viernes 30 enero 2015   Ponente

  14:00 pm - 14:45 pm Inscripción SISANAS S.R.L.

1 14:45 pm - 15:00 pm Inauguración SISANAS S.R.L.

Alimentación y Nutrición Vegetariana

2 15:00 pm - 15:45 pm Dra. Nut. Maria Collantes Cossio
(Vegana, Lacto y Ovogeteriana)

Nutrigenómica:
3 15:45 pm - 16:30 pm Dra. Nut. Maria Collantes Cossio
el futuro de la lucha contra la Obesidad

4 16:30 pm - 17:15 pm Carne Vegetal y Bebida de Aloe Vera Dra. Nut. Maria Collantes Cossio
 
  17:15 pm - 17:45 pm Receso
Enfoque general de la Terapia Gerson
5 17:45 pm - 18:30 pm (¿La Cura del Cáncer?) Lic. Nury Valencia Alvarez
(Sesión Demostrativa)
Evaluación Nutricional y Plan de alimentación para Bajar
6 18:30 pm - 19:15 pm Lic. Nury Valencia Alvarez
de peso (Sesión Demostrativa)
Plan de alimentación en el Síndrome Metabólico (Sesión
7 19:15 pm - 20:00 pm Lic. Nury Valencia Alvarez
Demostrativa)

Sesión Demostrativa de Bebidas, entradas, postres y

  Sábado 31 enero 2015  
bocaditos saludables:

Calle Jorge Polar 405 Urbanización Victoria, Arequipa / contacto: rpm: #995511013, rpc: 953284161 email: tusisanas@gmail.com
 “Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

8 9:00 am - 10:00 am Jugo Verde Alcalinizante/Leche de coco Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz

9 10:00 am - 10:30 am Leche vegetal (coco, linaza y almendras) Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
10 10:30 am -11:15 am Café con leche vegetal/Avena con chia Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
11 11:15 am -11:30 am Mayonesa vegetariana/Fajitas de quinua Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
Dip o crema de huatacay/garbanzos/Queso Untable
12 11:30 am -12:15 m Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
vegetariano
Nutella (delicia para tu desayuno)
13 12:15 pm -13:00 pm Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
/Mermelada Raw o viva
14 13:00 pm - 13:45 pm Degustación, entrega de recetarios SISANAS S.R.L.
  RECESO    
15 15:00 pm - 15:45 pm Yogur de Frutos Secos/Trufas Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
16 15:45 pm - 16:30 pm Germinado/Gelatina de Agar Agar Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
17 16:30 pm - 17:15 pm Mouse de chocolate/Batido verde Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
18 17:15 pm - 17:45 pm Chocolate chía puding/Barra energética Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
19 17:45 pm - 18:30 pm Leche de soya/ajonjolí Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
Bebidas alpiste, linaza y ajonjolí para controlar el
20 18:30 pm - 19:15 pm Ing. Alimentario Ximena Bocchio Díaz
Colesterol y Triglicéridos
21 19:15 pm - 20:00 pm Degustación, entrega de recetarios - Clausura SISANAS S.R.L.

Calle Jorge Polar 405 Urbanización Victoria, Arequipa / contacto: rpm: #995511013, rpc: 953284161 email: tusisanas@gmail.com