A

Abigeato

Delincuente que roba o hurta ganado

Abigeo

Delito de robar o hurtar ganado.

Abiótico, ca (adj.)

Se dice de los lugares, medios, condiciones en los que no es posible la vida.

Abonar

Añadir a la tierra laborable materias que aumenten su fertilidad o capacidad de rendimiento.

Abono

Sustancia orgánica o inorgánica que se añade a la tierra laborable para aumentar su fertilidad o
rendimiento.

Abono inorgánico (fertilizante)

Sustancias químicas ricas en calcio, fósforo, nitrógeno y potásico que enriquecen las materias
nutrientes del suelo laborable y favorecen al crecimiento de las plantas.
Accionariado

Conjunto de accionistas de una sociedad.

Acciones

Títulos de propiedad de una parte del capital social de una empresa, que ella emite y pone en
circulación en el mercado de capitales como un instrumento de financiación externa. La acción
confiere a su titular legítimo la calidad de socio y derechos en el capital social.

Accionista

Dueño de una o varias acciones de una empresa.

Acequia

Zanja o canal por el que discurren las aguas para regar las plantas y para otros fines.

Acidez

Exceso de iones de hidrógeno en una solución acuosa, en relación con los que existen en el agua
pura.

Aclareo

Corta anticipada de parte de árboles o arbustos de un terreno a fin de mejorar la calidad de los
demás.

Aclimatación

Acostumbrar a un ser vivo a climas y condiciones diferentes a los que le son habituales.

Acodar

Meter debajo de tierra el vástago o tallo doblado de una planta, sin separarlo del tronco o tallo
principal, dejando fuera la extremidad o cogollo del vástago para que eche raíces la parte
enterrada y forme una nueva planta.

Acodo

El vástago o tallo acodado.

Actividad primaria

Comprende los sectores agropecuarios, pesca y minería.

Actividad secundaria

Comprende los sectores manufactura y construcción.

Acueducto

Construcción que, salvando un desnivel, se hace para transportar agua de un lugar a otro. No
confundir con canal.

Adulteración

Delito económico que consiste en perjudicar a los consumidores alterando o modificando la

calidad, cantidad, peso o medida de artículos o productos oficialmente considerados de primera
necesidad.

Aerobio

Ser vivo que necesita oxígeno para poder subsistir. Lo contrario es anaerobio.

Afluente

Arroyo o río secundario que desemboca o desagua en un río principal.

Aforar

Medir la cantidad de agua que lleva un río, canal, acequia,....en un tiempo determinado
(generalmente segundos).

Afrecho (salvado)

Cáscara de grano de trigo y otros cereales desmenuzada por la molienda que se usa para alimento
de animales. Cuando se lo utiliza para alimentación de los humanos, se lo denomina SALVADO.

Agrario, ra (adj.)

Perteneciente o relativo al cultivo de la tierra.

Agrarista (adj.)

Perteneciente o relativo al agrarismo. 2) Partidario del agrarismo.

Agrícola

Perteneciente o relativo a la agricultura o a quien la ejerce. 2) Agricultor, ra.

Agricultor, ra (adj.)

Persona que labora o cultiva la tierra.

Agricultura

Labranza o cultivo de la tierra. 2) Actividad económica relacionada con la producción de alimentos.

Agro

Tierra de cultivo (agrícola, pecuario, forestal)

Agroalimentación

Industria de productos agroalimentarios.

Agroalimentario, ria (adj.)

Producto agrícola que ha recibido tratamiento industrial.

Agroeconómico, ca (adj.)

Perteneciente o relativo a la ciencia del cultivo de la tierra.

Agroforestal (adj.)

Perteneciente o relativo a las plantaciones agrícolas y forestales.

Agroindustria

Conjunto de industrias relacionadas con la agricultura.

Agroindustrial

Perteneciente o relativo a la agroindustria.

Agrología

Parte de la agronomía que estudia el suelo en sus relaciones con la vegetación.

Agrológico, ca (adj.)

Perteneciente o relativo a la agrología

Agronomía

Ciencia integrada por un conjunto de conocimientos, aplicables al cultivo de la tierra, derivados de

las ciencias exactas y económicas.

Agrónomo, ma

Profesional en agronomía.

Agropecuario, ria (adj.)

Que tiene relación con la ganadería.

Agroquímica

Parte de la química aplicada que trata de la utilización de productos químicos en la agricultura;

tales como abonos, herbicidas, etc. y de uso industrial de materias orgánicas procedentes de
explotaciones agrarias: como aceites, residuos, etc.

Agroturismo

Turismo realizado en zonas rurales.

Aguacero

Lluvia repentina, abundante, impetuosa y de poca duración.

Ahorro

Abstención de un gasto o de un consumo actual para dedicar recursos a la inversión o posibilitar

mayor consumo futuro. 2) Diferencia entre la renta obtenida y el gasto por consumo efectuado.
B
Bagazo

Cáscara que queda después de deshecha la bagá y separada de ella la linaza

Bananero

Planta herbácea de grandes dimensiones, que en algunos países llaman banano. Pertenece a la
familia de las Musáceas.

Batata

Tubérculo comestible de la raíz de la batata, de color pardo por fuera y amarillento o blanco por
dentro, de unos doce centímetros de largo, cinco de diámetro y forma fusiforme

Baya

Tipo de fruto carnoso con semillas rodeadas de pulpa.

Belladona

Planta de la familia de las Solanáceas, que es muy venenosa y se utiliza con fines terapéuticos,
principalmente por contener el alcaloide llamado atropina.

Bellota

Fruto de la encina, del roble y de otros árboles del mismo género. Es un aquenio muy voluminoso,
ovalado, algo puntiagudo, de dos o más centímetros de largo, y se compone de una cáscara
medianamente dura, de color castaño claro, dentro de la cual está la única semilla, desprovista de
albumen y con sus cotiledones carnosos y muy ricos en fécula.

Benzaldehído

Líquido incoloro, con un olor a almendras agradable por ser un componente importante de la
esencia de almendras.

Berenjena Solanum melongena

Fruto de la berenjena

Beta

Planta hortense de la familia de las Quenopodiáceas, de hojas grandes, anchas, lisas y jugosas, y
cuyo pecíolo es grueso y acanalado por el interior. Es comestible.

Biomasa

Materia orgánica originada en un proceso biológico, espontáneo o provocado, utilizable como

fuente de energía

Boniato

Tubérculo comestible de la raíz de la batata, de color pardo por fuera y amarillento o blanco por
dentro, de unos doce centímetros de largo, cinco de diámetro y forma fusiforme.

Botón floral

Estadio de la flor cuando aún quedan escondidos los sistemas reproductivos bajo los pétalos

Brécol

Variedad de la col común, cuyas hojas, de color verde oscuro, son más recortadas que las de esta y
no se apiñan.

Breda
Planta hortense de la familia de las Quenopodiáceas, de hojas grandes, anchas, lisas y jugosas, y
cuyo pecíolo es grueso y acanalado por el interior. Es comestible.

Breva

Primer fruto que anualmente da la higuera breval, y que es mayor que el higo.

Brócoli

Variedad de la col común, cuyas hojas, de color verde oscuro, son más recortadas que las de esta y
no se apiñan.

Buniato

Tubérculo comestible de la raíz de la batata, de color pardo por fuera y amarillento o blanco por
dentro, de unos doce centímetros de largo, cinco de diámetro y forma fusiforme.

C
Cabuya

Fibra textil extraída de la penca o mamey con la que se fabrica cuerdas y tejidos.

Cachanga

Especie de pan casero sin levadura, hecho sólo de harina con sal, frito en sartén. Muy común en
las familias campesinas y en las familias pueblerinas. (cajamarquinismos).

Cachaza

Primera espuma que arroja el jugo de la caña de azúcar al someterlo al proceso de purificación.

Caducifolio

Árboles y plantas cuyas hojas caen al empezar la estación que le es desfavorable. Su antónimo es...

Caduco, ca
Órgano de una planta se separa de esta o cae una vez que ha terminado su función. Ejemplo las
hojas...

Cafeina

Alcaloide, con propiedades cardiotónicas, que se obtiene del café, té, cacao y cola. Se la usa
como...

Caida de agua

Estructura para hacer descender el agua por un ducto hacia un nivel más bajo y disminuir así su...

Calcáreo, a (adj.)

Que contiene cal. 2) Suelo con suficiente carbonato de calcio, normalmente con carbonato de...

Calcicola

Plantas y asociación de vegetales que se desarrollan mejor en suelos ricos en cal.

Calcifugo, ga

Plantas y asociación de vegetales que no toleran suelos ricos en cal.

Cacho

Cuerno de ciertos animales como los toros, carneros.

Cadena

Conjunto de actores y etapas de actividades interrelacionadas en torno a un producto (agrícola,

pecuario, forestal), desde el inicio del proceso de producción hasta que el producto sea adquirido
por el consumidor. (no confundir cadena con proceso).
Caduco, ca

Órgano de una planta se separa de esta o cae una vez que ha terminado su función. Ejemplo las
hojas de los árboles leñosas, que se caen en otoño.

Cafeina

Alcaloide, con propiedades cardiotónicas, que se obtiene del café, té, cacao y cola. Se la usa como
estimulante.

Caida de agua

Estructura para hacer descender el agua por un ducto hacia un nivel más bajo y disminuir así su
fuerza excesiva. El salto puede ser vertical o inclinado. A este último suele denominarlo canal
inclinado.

Calcáreo, a (adj.)

Que contiene cal. 2) Suelo con suficiente carbonato de calcio, normalmente con carbonato de
magnesio, que permita producir efervescencia visible al ser tratado con ácido clorhídrico.

Calcicola

Plantas y asociación de vegetales que se desarrollan mejor en suelos ricos en cal.

Calcifugo, ga

Plantas y asociación de vegetales que no toleran suelos ricos en cal.

Camada

Conjunto de las crías de ciertos animales nacidas en el mismo parto.

Camal

Lugar en el que se beneficia el ganado.

Camelido

Rumiante artiodáctilo carente de cuernos; tiene en la cara inferior del pie una excrescencia callosa
que comprende los dos dedos.
Camotal

Terreno plantado con camotes.

Campesino, na

Persona que vive y trabaja en el campo. 2) Perteneciente o relativo al campo. No es sinónimo de

agricultor.

Campestre (adj.)

Propio del campo.

Campo

Tierra cultivable. 2) Terreno de sembríos. 3) Tierra fuera de un poblado.

Canal

Cauce artificial para conducir el agua para regadío u otros fines. (No confundir con acueducto)

Canalizacion

Acción y efecto de canalizar.

D
Deflactor

El indicador de la variación de precios de un sector determinado, entre el período en estudio y

otro seleccionado como período base; a éste se le asigna el 100 como número índice; el deflactor
es el denominador que se utiliza para poner las cifras de otros períodos en relación al período
base.

Defoliador (defoliante) (adj.)

Que provoca la caída artificial de las hojas de las plantas.

Defoliar

Provocar artificialmente la caída de las hojas de las plantas.

Defoliciacion

A diferencia de la caída normal de las hojas de las plantas, la defoliación es la caída prematura o
artificial de las hojas de las plantas.

Deforestar

Despojar un terreno de los bosques en él existentes.

Degradable (adj.)

Característica de una materia o sustancia inorgánica de descomponerse en sus elementos

integrantes no por acción de factores biológicos sino medioambientales; tales como la lluvia, el
sol, el viento, etc.

Degradacion del suelo

Desprendimiento de la capa superior del suelo, rica en elementos nutritivos, causado por el viento
o el agua; a causa de este desprendimiento la tierra es menos productiva. Asimismo, por un
manejo inadecuado del suelo.

Degradadores

Organismos generalmente microscópicos (bacterias, actinomices, hongos) que desintegran la

materia orgánica muerta y la devuelven mineralizada al reservorio abiótico del ecosistema.

Deleznable (suelo...) adj.

Suelo en proceso de formación que se desliza y resbala con facilidad.

Delicuescente

Sustancia que tiene la propiedad de atraer la humedad del aire y lentamente convertirse en
líquido.

Distribuidor

1) Máquina agrícola para esparcir diversos materiales, tales como abonos y otros. 2) Persona
natural o jurídica que vende bienes o servicios.
E
Edulcorante

Sustancia que edulcora los alimentos.

Eflorescencia

Conversión espontánea en polvo de diversas sales al perder el agua de cristalización.

Eflorescencia grasa

Fenómeno en el que, cuando la temperatura es muy alta, parte de las grasas líquidas del chocolate
migran a la superficie y cristalizan.

Ejote

Legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas.

Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde, etc.

Elemento traza

Sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis.

Eliminación de gérmenes

Acción de eliminar microorganismos patógenos.

Elote

Mazorca de maíz que todavía está en la planta

Embotellado

Acción de embotellar los vinos u otros productos.

Embrión

En las plantas fanerógamas, esbozo de la futura planta, contenido en la semilla.

Empacadora

Maquina autopropulsada o apero empleado para empacar los frutos.

Emulgente

Sustancia que ayuda en la mezcla de dos sustancias que normalmente son poco miscibles o
difíciles de mezclar.

Emulsificación

Proceso de mezclar dos líquidos que son difíciles de mezclar.

Emulsión

Dispersión de un líquido en otro no miscible con él.

Encabezar

Aumentar la parte espiritosa de un vino con otro más fuerte, con aguardiente o con alcohol

Encepar

Dicho de una planta: Echar raíces que penetran bien en la tierra.

Endibia

Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas.

Endospermo

Tejido del embrión de las plantas fanerógamas, que les sirve de alimento.
Endrina (fruto)

Fruto del endrino, de pequeño tamaño, color negro azulado, forma redondeada y sabor áspero y
agrio.

Endrino

Ciruelo silvestre con espinas en las ramas, hojas lanceadas y lampiñas, y fruto pequeño, negro
azulado y áspero al gusto.

Enlaza

Metal enzima que se encuentra en todos los tejidos y organismos capaces de efectuar
fermentación o glucólisis.

Enología

Conjunto de conocimientos relativos a la elaboración de los vinos

Enfermedad de la hoja plateada

Enfermedad causada por el hongo Chondrostereum purpurean, que afecta al manzano, al ciruelo,
al albaricoquero, al almendro y al cerezo

Enrollado

Nombre científico: Colletotrichum gloeosporiodes

Código: Cg. Tipo: Hongo.

Envero

Color que toman las uvas y otras frutas cuando empiezan a madurar.

Envés

Parte inferior del limbo de la hoja

Epicarpio

Capa más externa del fruto. Forma la piel del fruto y se originan a partir de la epidermis externa
del ovario.

Espora

Elemento reproductor de los hongos y los helechos.

Esporangio

Órgano de reproducción asexual de las plantas en cuyo interior se forman las esporas

Evapotranspiración

La evapotranspiración (ET) es la suma de la evaporación directa desde la superficie del suelo (Es),
la transpiración (Ep) y la evaporación desde la superficie de las plantas (Eps).

Exocortis

Enfermedad que puede afectar a los cítricos, se caracteriza por la aparición de escamas y grietas
verticales en la corteza, manchas amarillas en los brotes tiernos y enanismo.

Extensión agrícola

Servicio que presta una institución determinada a las fincas de los agricultores a través de
profesionales en agronomía con el propósito de mejorar sus conocimientos en la agricultura de un
producto.
F
Factor anti nutritivo

Sustancias que, incluso en bajas concentraciones, reducen o impiden totalmente la utilización de

algún nutriente, ya sea a nivel digestivo o metabólico.

Fardo

Cubierta del suelo, de diferentes materiales como puede ser saco, rafia, etc., para el acopio de la
almendra en el momento del vareo.

Farinógrafo

Máquina que determina la calidad de la harina, midiendo las cualidades de mezclado de su masa.

Faseolina

Globulina cristalina que se encuentra principalmente en las judías

Fécula

Hidrato de carbono que, en forma de granos microscópicos y como sustancia de reserva, se

encuentra principalmente en las células de las semillas, tubérculos y raíces de muchas plantas, de
donde se extrae para utilizarlo como alimento del hombre o de los animales domésticos o con
fines industriales. Hervida en agua, produce un líquido blanquecino y viscoso que toma color
azulado en contacto con el yodo.

Fenolasa

Encima oxido reducase que cataliza la oxidación de los fenoles y otras sustancias relacionadas.

Fenoxiácido

Derivado de un ácido graso, especialmente aquellos utilizados como herbicidas.

Feofitina

Cualquier pigmento, derivado de clorofila, en el que se ha eliminado el metal central.

Fertilización

Acción y efecto de hacer que la tierra sea fértil o más fértil.

Fertilizante

Sustancia orgánica o inorgánica que mejora la calidad del sustrato a nivel nutricional para las
plantas arraigadas en éste.

Fertiriego

Aplicación de fertilizantes sólidos o líquidos por los sistemas de riego presurizados, creando un
agua enriquecida con nutrientes.

Fibra

Cada uno de los filamentos que entran en la composición de los tejidos orgánicos vegetales o
animales.

Fibra alimentaria

Parte comestible de las plantas que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado
humano y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso.
Fibra bruta

Sustancias orgánicas libres de grasa e insolubles en medio ácido y alcalino.

Fibra vegetal

Fibra derivada de las plantas.

Fideo

Pasta alimenticia de harina en forma de cuerda delgada.

Filtrado

Líquido que ha pasado a través de un filtro.

Filtro

Materia porosa, como el fieltro, el papel, la esponja, el carbón, la piedra, etc., o masa de arena o
piedras menudas, a través de la cual se hace pasar un líquido para clarificarlo de los materiales que
lleva en suspensión.

Filtro abrillantador

Equipo que sirve para filtrar partículas del agua y obtener una apariencia más clara y brillante.

Filtro de aire

Dispositivo que elimina partículas sólidas como por ejemplo polvo, polen y bacterias del aire.

Fito toxicidad

Toxicidad por algún producto químico para las plantas cultivadas.

Flagelo

Orgánulo en forma de filamento largo y móvil que poseen algunas células y del que se sirven para
desplazarse en un medio líquido.
Flavona

Cada uno de los pigmentos amarillos que acompañan a la clorofila y carotenoides en las partes
verdes de las plantas.

Flor

Brote reproductor de las plantas fanerógamas, y, por ext., de muchas otras, que consta de hojas
fértiles, los carpelos y estambres, y hojas no fértiles, acompañantes, que forman el perianto.

Flor de tilo

Nombre científico de la planta: Tilia sp.

Floxina

Colorante rojo de base acuosa.

Fluido

Dicho de una sustancia: Que se encuentra en estado líquido o gaseoso.

Fluido refrigerante

Líquido portador de energía térmica que absorbe calor de un medio caliente y lo cede a un fluido
frigorífero en el evaporador de una instalación frigorífica.

Flujo

Dicho de un líquido o de un gas: acción de correr.

Flúor

Elemento químico gaseoso, de núm. ató. 9, tóxico, de color amarillo verdoso, olor sofocante, muy
reactivo, abundante en la corteza terrestre en forma de fluoruros, y usado para obtener otros
fluoruros metálicos que se añaden al agua potable y a los productos dentífricos para prevenir la
caries dental.

Foliolo
Partes en las que se divide una hoja compuesta.

Formaldehído

Sustancia química incolora, inflamable y de olor fuerte que se suele usar como fungicida,
germicida y desinfectante industrial.

Forraje

Pasto seco conservado para alimentación del ganado.

Fosfato

Sal o éster del ácido fosfórico.

Fósforo

Elemento químico de núm. ató. 15, muy abundante en la corteza terrestre, de gran importancia
biológica como constituyente de huesos, dientes y tejidos vivos, que se usa en pirotecnia y en la
fabricación de cerillas, fertilizantes agrícolas y detergentes.

Foto asimilados

Sustancias sintetizadas por las plantas a partir de CO2 y de la energía solar. Según su función o su
estado de desarrollo una parte u órgano de una planta será fuente o sumidero de foto asimilados.

Fotolisis

Descomposición de una sustancia por la acción de la luz visible o ultravioleta. Es esencial en la

función clorofílica o fotosíntesis.

Fotosíntesis

Proceso metabólico específico de ciertas células de los organismos autótrofos, por el que se
sintetizan sustancias orgánicas a partir de otras inorgánicas, utilizando la energía luminosa.

Fragancia

Olor suave y delicioso.

Fragilidad

Cualidad de quebradizo, y que con facilidad se hace pedazos.

Fruta

Fruto comestible de ciertas plantas cultivadas.

Fruta bomba

Fruto del papayo, generalmente de forma oblonga, hueco y que encierra las semillas en su
concavidad. La parte mollar, semejante a la del melón, es amarilla y dulce, y de él se hace, cuando
verde, una confitura muy estimada.

Fruta de hueso

Frutas que tienen en su interior un hueso.

Fruto

Producto de las plantas, que, aparte de la utilidad que puede tener, sirve para desarrollar y
proteger la semilla.

Fusariosis

Enfermedad común de las plantas y a veces de los animales, causada por ciertos hongos
descomponedores comúnmente encontrados en la tierra del género Fusarium, pero teniendo en
estos casos un desarrollo parásito.

G
Garbanzo
Planta herbácea de la familia de las Papilionáceas, de cuatro o cinco decímetros de altura, tallo
duro y ramoso, hojas compuestas de hojuelas elípticas y aserradas por el margen, flores blancas,
axilares y pedunculadas, y fruto en vaina inflada, pelosa, con una o dos semillas amarillentas, de
un centímetro aproximadamente de diámetro, gibosas y con un ápice encorvado.

Gardama

Lepidóptero perteneciente al supe familia de los Noctuidos. Es una plaga migratoria y su carácter
polífago hace que afecte a los cultivos hortícolas de pimiento, tomate, berenjena, pepino, judía,
sandía y melón, así como a los cultivos ornamentales.

Gardenia

Arbusto originario de Asia oriental, de la familia de las Rubiáceas, con tallos espinosos de unos dos
metros de altura, hojas lisas, grandes, ovaladas, agudas por ambos extremos y de color verde
brillante, flores terminales, solitarias, de pétalos gruesos, blancas y olorosas, y fruto en baya de
pulpa amarillenta.

Garrafón

Goma vegetal extraída de las semillas del algarrobo, que crece principalmente en la región
mediterránea.

Germen

Parte de la semilla de que se forma la planta.

Germinación

Proceso en el cual el crecimiento emerge desde un estado de reposo.

Ginebra

Bebida alcohólica obtenida de semillas y aromatizada con las bayas del enebro.

Glucosa

Azúcar que se encuentra en la miel, la fruta y la sangre de los animales.

Glutamina

Proteína que contiene el trigo para formar la glutamina.

Goma tara

Goma que procede del árbol de la tara y que tiene propiedades espesantes y estabilizantes, por lo
que es muy usada en la industria alimentaria.

Granadilla (fruto)

Fruto de la granadilla.

Granadilla (planta)

Planta pasiflorácea originaria de América del Sur.

Guayaba

Fruto del guayabo, que es de forma aovada, del tamaño de una pera mediana, de varios colores, y
más o menos dulce, con la carne llena de unos granillos o semillas pequeñas.

Guayabo

Árbol de América, de la familia de las Mirtáceas, que crece hasta cinco o seis metros de altura, con
tronco torcido y ramoso, hojas elípticas, puntiagudas, ásperas y gruesas, flores blancas, olorosas,
axilares, de muchos pétalos redondeados, y cuyo fruto es la guayaba.

Gusto agrónomo

Sabor que tienen las cosas de la agronomía.

H
Haba

Legumbre de longitud variable que puede alcanzar más de 35 cm. El número de granos oscila
entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más
oscuras.

Habichuela

Legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas.

Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde, etc.

Harina de arroz

Polvo muy fino de arroz blanco o integral.

Harina de avena

Polvo muy fino hecho con avena.

Harina de germen de maíz

Polvo muy fino obtenido tras la molienda del germen de maíz.

Harina de germen de trigo

Polvo muy fino obtenido tras la molienda del germen de trigo.

Harina de semilla de algodón

Polvo muy fino obtenido tras la molienda de las semillas del algodón.

Harina de trigo duro

Polvo muy fino obtenido tras la molienda del trigo duro.

Harina leudante

Harina mezclada con agentes de fermentación, principalmente utilizada en repostería.

Hayuco

Fruto del haya, de forma de pirámide triangular, que suele darse como pasto al ganado de cerda.

Híbrido

Dicho de un individuo cuyos padres son genéticamente distintos con respecto a un mismo
carácter.

Hidrogenación

Acción de combinar una sustancia con hidrógeno o agregarlo a ella.

Hidrógeno

Elemento químico de núm. ató. 1, el más ligero de todos y el más abundante en el universo, que,
combinado con el oxígeno, forma el agua, y se utiliza como combustible y en la industria química.

Hinojo

Planta herbácea de la familia de las Umbelíferas, con tallos de doce a catorce decímetros,
erguidos, ramosos y algo estriados, hojas partidas en muchas lacinias largas y filiformes, flores
pequeñas y amarillas, en umbelas terminales, y fruto oblongo, con líneas salientes bien señaladas
y que encierra diversas semillas menudas. Toda la planta es aromática, de gusto dulce, y se usa en
medicina y como condimento.

Hortaliza de raíz
Raíz carnosa y grande de una planta que se usa como una hortaliza, por ejemplo, la zanahoria, el
colinabo o la remolacha.

Hortaliza de tallo

Tallo de una planta usado como hortaliza, por ejemplo, el espárrago.

Hortaliza verde

Planta cuyas hojas se consumen como una verdura.

I
INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR – IPC

Es un indicador económico que permite conocer la variación de los precios de un conjunto de

bienes y servicios que consume habitualmente un grupo representativo de familias de diversos
estratos socioeconómicos.

INDICE DE PRECIOS AL POR MAYOR

Es un indicador económico que muestra la evolución en el tiempo de los precios de un conjunto de

bienes comercializados a nivel mayorista. Incluye productos clasificados de acuerdo a tres sectores
económicos: Agropecuario, Pesca y Manufactura.
INDICES PECUARIOS

Son relaciones de ciertas variables, respecto a la población o a otras variables, que miden niveles
de productividad (en relación a la unidad) y producción (en relación al total de población), para
cada una de las principales especies pecuarias

INFLACIÓN

Proceso que eleva los precios de los bienes en forma continúa y en consecuencia el valor del
dinero se deprecia.

J
JALEA

Conserva transparente, hecha del zumo de algunas frutas

JALEA REAL

Sustancia segregada por las abejas obreras jóvenes de abejas melíferas.

JARABE

Bebida que se hace cociendo azúcar en agua hasta que se espesa, añadiéndole zumos refrescantes
o sustancias medicinales. Líquido pegajoso que se obtiene de la caña de azúcar como parte del
procesado del azúcar.

JARDINERO

Personas encargadas de un jardín.

JARDINES COMUNITARIOS
Lotes de terreno, generalmente en áreas urbanas, que se arriendan a personas para jardines
privados o hijo de beneficio de las personas que cuidan los jardines

JARDINES DE HONGOS

Masa de material vegetal esponjoso mezclada con micelios fúngicos que suele ser observada en
los nidos de ciertos insectos.

JITOMATE

Fruto de la tomatera, que es una baya casi roja, de superficie lisa y brillante, encuya pulpa hay
numerosas semillas, algo aplastadas y amarillas.

JOJOTO

Planta de la familia de las Gramíneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros de altura, según las
especies, hojas largas, planas y puntiagudas, flores masculinas en racimos terminales y las
femeninas en espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, se
cultiva en Europa y produce mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos.

JOHNSONGRASS CHLOROTIC STRIPE MOSAIC VIRUS

El mosaico y las estrías cloróticas en el pasto Johnson es una enfermedad edáfica, endémica en
Irán. El agente patógeno es el virus del mosaico y estrías cloróticas en el pasto johnson (JCSMV).

JUDÍA

Legumbre de color, forma y dimensiones variables, en cuyo interior se disponen de 4 a 6 semillas.

Existen frutos de color verde, amarillo jaspeado de marrón o rojo sobre verde, etc.

JUDÍA DE LIMA

Especie herbácea anual de la familia de las leguminosas. Se cultiva en diversos países cálidos y
templados con el objeto de consumir sus semillas comestibles.
K
KANAMICINA

Complejo antibiótico producido por Streptomyces kanamyceticus, presente en el suelo

japonés. Está compuesto por 3 componentes: kanamicina A, como componente principal y
kanamicinas B y C como componentes menores.

KARSTS

Terreno compuesto por caliza u otras rocas carbonáticas que ha sido moldeado por medio de
disolución, lo que produce cavernas o sumideros.

KISSPEPTINA

Péptidos de señalización intercelular que se caracterizaban originalmente por su capacidad para

eliminar las metástasis neoplásicas. Desde entonces se descubrió que desempeñan un rol
importante en la regulación neuroendocrina d
L
Lagar

Edificio donde hay un lagar para uva, aceituna o manzana

Lampiña

Poco pilo

lanceolada

Tipo de hoja con forma de lanza.

larva

Fase juvenil de los animales con metamorfosis.

lata

Envase hecho de hojalata.

Latencia.

Es un estado de dormición o letargo, durante el cuál el crecimiento de una planta completa o de

un determinado órgano vegetal queda temporalmente interrumpido.

laurel

Árbol siempre verde, de la familia de las Lauráceas, que crece hasta seis o siete metros de altura,
con tronco liso, ramas levantadas, hojas coriáceas, persistentes, aromáticas, pecioladas, oblongas,
lampiñas, de color verde oscuro, lustrosas por el haz y pálidas por el envés; flores de color blanco
verdoso, pequeñas, en grupillos axilares, y fruto en baya ovoidea y negruzca. Las hojas son muy
usadas para condimento, y entran en algunas preparaciones farmacéuticas, igual que los frutos.

lecho fijo

Tipo de sistema que se utiliza en el tratamiento de aguas residuales.

lechuga
Planta herbácea de la familia de las Compuestas, con tallo ramoso de cuatro a seis decímetros de
altura, hojas grandes, radicales, blandas, nerviosas, trasovadas, enteras o serradas, flores en
muchas cabezuelas y de pétalos amarillentos, y fruto seco, gris, comprimido, con una sola semilla.
Es originaria de la India, se cultiva en las huertas y hay de ella muchas variedades. Las hojas son
comestibles, y del tallo se puede extraer abundante látex de sabor agradable.

lechuga acogollada.

Planta herbácea de la familia de las Compuestas, con tallo ramoso de cuatro a seisdecímetros de
altura, hojas grandes, radicales, blandas, nerviosas, trasovadas, enteras o serradas, flores en
muchas cabezuelas y de pétalos amarillentos, y fruto seco, gris, comprimido, con una sola semilla.
Las hojas son comestibles, y del tallo se puede extraer abundante látex de sabor agradable. Estas
lechugas forman un cogollo apretado de hojas.

lechuga larga

Planta herbácea de la familia de las Compuestas, con tallo ramoso de cuatro a seis decímetros de
altura, hojas grandes, radicales, blandas, nerviosas, trasovadas, enteras o serradas, flores en
muchas cabezuelas y de pétalos amarillentos, y fruto seco, gris, comprimido, con una sola semilla.
No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio central
ancho.

lechuga romana

Planta herbácea de la familia de las Compuestas, con tallo ramoso de cuatro a seis decímetros de
altura, hojas grandes, radicales, blandas, nerviosas, trasovadas, enteras o serradas, flores en
muchas cabezuelas y de pétalos amarillentos, y fruto seco, gris, comprimido, con una sola semilla.
No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio central
ancho.

lecitina

Grupo de lípidos saponificables y con función de emulgente que se producen de manera natural
en tejidos animales y vegetales. 

lengua de gato

Planta herbácea anual, de la familia de las Portulacáceas, con tallos tendidos, gruesos, jugosos, de
tres a cuatro decímetros de largo; hojas sentadas, carnosas, casi redondas, verdes por el haz y
blanquecinas por el envés, flores amarillas, y fruto capsular con semillas menudas y negras. Es
planta hortense y se usa como verdura.

lenteja

Planta herbácea, anual, de la familia de las Papilionáceas, con tallos de tres a cuatro decímetros,
endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados,
flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o
tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro aproximadamente.

lenticela
Estructuras muertas que existen en el tronco de los árboles que le sirven para respirar cuando
caen todas las hojas.
Poro que atraviesa la corteza de los árboles jóvenes, permite la respiración de los tejidos y el
intercambio de gases.

licopina

Pigmento vegetal abundante en el tomate y la zanahoria.

lima

Fruto del limero, de forma esferoidal aplanada y de unos cinco centímetros de diámetro, pezón
bien saliente de la base, corteza lisa y amarilla, y pulpa verdosa, dividida en gajos, comestible,
jugosa y de sabor algo dulce.

limón

Fruto del limonero, de forma ovoide, con unos diez centímetros en el eje mayor y unos seis en el
menor, pezón saliente en la base, corteza lisa, arrugada o surcada según las variedades, y
frecuentemente de color amarillo, pulpa amarillenta dividida en gajos, comestible, jugosa y de
sabor ácido.

limoneno

Sustancia extraída del aceite de los cítricos y que da el olor característico a los mismos.

linaza

Simiente del lino, en forma de granillos elipsoidales, duros, brillantes y de color gris. Molida,
proporciona una harina muy usada para cataplasmas emolientes; por presión, suelta un aceite
secante de gran empleo en la fabricación de pintura y barnices, y, echada en agua, da un mucílago
de mucha aplicación en la industria.

lodo

Mezcla de tierra y agua, especialmente la que resulta de las lluvias en el suelo.

M
macarrón

Pasta alimenticia de harina que tiene forma de canuto más o menos alargado.

maceración

Mantener sumergida alguna sustancia sólida en un líquido a la temperatura ambiente, con el fin
de ablandarla o de extraer de ella las partes solubles.

machacadora

Trituradora, máquina que se utiliza para triturar o reducir materiales a pequeños fragmentos.

macis

Corteza olorosa, de color rojo o rosado, en forma de red, que cubre la nuez moscada.

macronutriente

Nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo

mácula

Una mancha podrida en la fruta. 

madera

Parte sólida de los árboles cubierta por la corteza.

madroñero

Arbusto de la familia de las Ericáceas, con tallos de tres a cuatro metros de altura, hojas de pecíolo
corto, lanceoladas, persistentes, coriáceas, de color verde oscuro, lustrosas por el haz y glaucas
por el envés; flores en panoja arracimada, de corola globosa, blanquecina o sonrosada, y fruto
esférico de dos o tres centímetros de diámetro, comestible, rojo exteriormente, amarillo en el
interior, de superficie granulosa y con tres o cuatro semillas pequeñas y comprimidas.

madroño

Arbusto de la familia de las Ericáceas, con tallos de tres a cuatro metros de altura, hojas de pecíolo
corto, lanceoladas, persistentes, coriáceas, de color verde oscuro, lustrosas por el haz y glaucas
por el envés; flores en panoja arracimada, de corola globosa, blanquecina o sonrosada, y fruto
esférico de dos o tres centímetros de diámetro, comestible, rojo exteriormente, amarillo en el
interior, de superficie granulosa y con tres o cuatro semillas pequeñas y comprimidas.

maduración

Acto de dar sazón a los frutos.

madurez

Sazón de los frutos.

magnesio

Elemento químico metálico, de núm. atóm. 12, maleable, muy abundante en la corteza terrestre,
donde se encuentra en la magnesita, el talco, la serpentina y, en forma de cloruro, en el agua de
mar, usado en metalurgia, en pirotecnia y en medicina.

maíz

Planta de la familia de las Gramíneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros de altura, según las
especies, hojas largas, planas y puntiagudas, flores masculinas en racimos terminales y las
femeninas en espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, se
cultiva en Europa y produce mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos.

Maleza

Planta indeseable en una zona de cultivo.

malvasía

Uva muy dulce y fragante, producida por una variedad de vid procedente de los alrededores de la
ciudad que le dio el nombre.

mamón

Fruto del papayo, generalmente de forma oblonga, hueco y que encierra las semillas en su
concavidad. La parte mollar, semejante a la del melón, es amarilla y dulce, y de él se hace, cuando
verde, una confitura muy estimada.

mandioca

Planta de América tropical, de la familia de las Liliáceas, con tallo arborescente, cilíndrico, lleno de
cicatrices, de 15 a 20 dm de altura, coronado por un penacho de hojas largas, gruesas, rígidas y
ensiformes. Tiene flores blancas, casi globosas, colgantes de un escapo largo y central, y raíz
gruesa, de la que se saca harina alimenticia. Se cultiva en Europa como planta de adorno.

manganeso

Elemento químico metálico, de núm. atóm. 25, de color y brillo acerados, quebradizo, pesado y
muy refractario, que se usa, aleado con el hierro, para la fabricación de acero.

mango
Fruto del mango, oval, arriñonado, amarillo, de corteza delgada y correosa, aromático y de sabor
agradable.

maní

Fruto del cacahuete, con cáscara coriácea y, según la variedad, de dos a cuatro semillas blancas y
oleaginosas, comestibles después de tostadas.

manómetro

Instrumento que mide la presión. 

Manosa

Azúcar simple que forma parte de algunos polisacáridos de las plantas (como el manano, el
glucomanano, etc.), y en algunas glucoproteínas anímale.

manteca de cacao

Grasa natural comestible procedente del haba del cacao.

manteca de nueces

Sustancia grasa hecha con nueces.

mantequilla de cacahuete

Grasa consistente de cacahuetes.

mantequilla de nueces

Sustancia grasa hecha con nueces.

mantequilla silvestre

Fruto del aguacate. Drupa de color variable entre verde oscuro y morado oscuro o casi negro, de
superficie lisa o rugosa, con pulpa verde amarillenta y un hueso central muy grande. Fruto del
aguacate. Drupa de color variable entre verde oscuro y morado oscuro o casi negro, de superficie
lisa o rugosa, con pulpa verde amarillenta y un hueso central muy grande.

manzana

Fruto del manzano, de forma globosa algo hundida por los extremos del eje, de epicarpio delgado,
liso y de color verde claro, amarillo pálido o encarnado, mesocarpio con sabor acídulo o
ligeramente azucarado, y semillas pequeñas, de color de caoba, encerradas en un endocarpio
coriáceo.

manzanilla común

Hierba de la familia de las Compuestas, con tallos débiles, comúnmente echados, ramosos, de dos
a tres decímetros de longitud, hojas abundantes partidas en segmentos lineales, agrupados de tres
en tres, y flores olorosas en cabezuelas solitarias con centro amarillo y circunferencia blanca.

manzanilla romana
Hierba perenne de la familia de las asteráceas, nativa de Europa.

manzanita de dama

Árbol de la familia de las Rosáceas, que crece hasta diez metros, de ramas cortas y frágiles, con
espinas en el estado silvestre y sin ellas en el de cultivo, hojas pubescentes, cuneiformes en la base
y profundamente divididas en tres o cinco lóbulos enteros o dentados, y flores blancas en
corimbo. Su fruto es la acerola.

manzano

Árbol de la familia de las Rosáceas, de tronco generalmente tortuoso, ramas gruesas y copa ancha
poco regular, hojas sencillas, ovaladas, puntiagudas, dentadas, blancas, verdes por el haz, grises y
algo vellosas por el envés, flores en umbela, sonrosadas por fuera y olorosas, y cuyo fruto es la
manzana.

maracuyá

Fruto comestible de forma ovoide, carnoso, con piel amarilla o violácea y naranja. Su textura es
lisa y brillante durante la maduración y arrugada cuando está lista para comer. Su pulpa tiene una
primera capa delgada pegada a la piel de color carmesí, seguridad de una capa fina de color blanca
que protege a las semillas, que son negras grisáceas y están envueltas en una especie de gelatina
de color anaranjado o amarillo verdoso, muy jugosa, agridulce y aromática.

Marango

Árbol originario del sur del Himalaya, Nordeste de la India, Bangladesh, Afganistán y Pakistán, que
se usa principalmente como forraje por sus buenas características nutricionales y a su alto
rendimiento de producción de biomasa fresca.

marañón

Fruto del anacardo, comestible y usado en medicina.

margarina

Sustancia grasa, de consistencia blanda, que se extrae de ciertas grasas animales y de aceites
vegetales, y tiene los mismos usos que la mantequilla.

medio de cultivo

Solución que cuenta con los nutrientes necesarios para recuperar, multiplicar, aislar e identificar
microorganismos bajo condiciones favorables de temperatura y pH.

melocotón

Fruto del melocotonero. Es una drupa de olor agradable, esférica, de seis a ocho centímetros de
diámetro, con un surco profundo que ocupa media circunferencia, epicarpio delgado, velloso, de
color amarillo con manchas encarnadas, mesocarpio amarillento, de sabor agradable y adherido a
un hueso pardo, duro y rugoso, que encierra una almendra muy amarga.

melón
Fruto elipsoidal de dos a tres decímetros de largo, con cáscara blanca, amarilla, verde o manchada
de estos colores, carne olorosa, abundante, dulce, blanda, aguanosa, que deja en el interior un
hueco donde hay muchas pepitas de corteza amarilla y almendra blanca.

melón de agua

Fruto casi esférico, tan grande que a veces pesa 20 kg, de corteza verde uniforme o jaspeada y
pulpa encarnada, granujienta, aguanosa y dulce, entre la que se encuentran, formando líneas
concéntricas, muchas pepitas negras y aplastadas

menta

Planta herbácea, vivaz, de la familia de las Labiadas, con tallos erguidos, poco ramosos, de cuatro a
cinco decímetros, hojas vellosas, elípticas, agudas, nerviosas y aserradas, flores rojizas en grupos
axilares, y fruto seco con cuatro semillas. Se cultiva mucho en las huertas, es de olor agradable y se
emplea en condimentos.

micelio

Masa de hifas que constituye el cuerpo vegetativo de un hongo.

mielga

Mielga común que se cultiva para forraje.

millo

Planta de la familia de las Gramíneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros de altura, según las
especies, hojas largas, planas y puntiagudas, flores masculinas en racimos terminales y las
femeninas en espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, se
cultiva en Europa y produce mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos. 

mirasol

Planta anual, de la familia de las Compuestas, con tallo herbáceo, derecho, de unos tres
centímetros de grueso y cerca dos metros de altura, hojas alternas, pecioladas y acorazonadas,
flores terminales, que se doblan en la madurez, amarillas, de dos a tres decímetros de diámetro, y
fruto con muchas semillas negruzcas, casi elipsoidales, comestibles, y de las que puede extraerse
un aceite bueno para condimento. Se cultiva para la obtención del aceite, y en menor escala para
consumir las semillas.

mora

Fruto de la zarzamora.

mosto

Zumo exprimido de la uva, antes de fermentar y hacerse vino.

muestreo

La acción o proceso de tomar muestras de algo para analizarlas. 

N
nabicol

Raíz comestible que se originó en un cruce entre el repollo y el nabo.

nabo

Planta anual de la familia de las Crucíferas, de cinco a seis decímetros de altura, con hojas glaucas,
rugosas, lampiñas, grandes, partidas en tres lóbulos oblongos las radicales, y enteras, lanceoladas
y algo envainadoras las superiores; flores en espiga terminal, pequeñas y amarillas, fruto seco en
vainillas cilíndricas con 15 ó 20 semillas, y raíz carnosa, comestible, ahusada, blanca o amarillenta.

nabo blanco

Raíz comestible que se originó en un cruce entre el repollo y el nabo.

naranja

Fruto del naranjo, de forma globosa, de seis a ocho centímetros de diámetro, corteza rugosa, de
color entre rojo y amarillo, como el de la pulpa, que está dividida en gajos, y es comestible, jugosa
y de sabor agridulce.

naranja amarga

Fruto del Citrus × aurantium que por su aceite esencial se usa para perfumes y saborizantes.

naranja tangerina

Fruto del Citrus × tangerina. 

naranjo

Árbol de la familia de las rutáceas, de cuatro a seis metros de altura, siempre verde, florido y con
fruto, tronco liso y ramoso; copa abierta, hojas alternas, ovaladas, duras, lustrosas, pecioladas y de
un hermoso color verde. Es originario de Asia y se cultiva mucho en España. Su flor es el azahar y
su fruto la naranja.

nebulización

Consiste en aplicar pequeñas gotas de agua en el ambiente para provocar su evaporación, de

manera que al evaporarse el líquido, se lleve consigo el calor absorbido en él.

necrosis
Ennegrecimiento y posterior degeneración de un tejido por muerte de sus células.

nematodo

Gusano microscópico que daña las raíces de multitud de plantas. 

nicotina

Alcaloide líquido, oleaginoso, incoloro y tóxico, contenido en el tabaco, que pasa de amarillo a
pardo en contacto con el aire, desprende vapores muy acres y se disuelve fácilmente en agua o
alcohol.

Nim.

Árbol de procedencia de la India que produce en su semilla un insecticida orgánico con un gran
rango de control de plagas que es la asadarina y muchos otros liminiodes.

Nisina.

Antibiótico peptídico policíclico, usado como bioconservante desde la década de los cuarenta.

Níspero.

Fruto del níspero, aovado, amarillento, rojizo, de unos tres centímetros de diámetro, coronado por
las lacinias del cáliz, duro y acerbo cuando se desprende del árbol; blando, pulposo, dulce y
comestible cuando está pasado.

Nivalenol.

Toxinas producidas por hongos que contaminan los cereales y alimentos a base de cereales,
pudiendo provocar al ser humano una intoxicación al consumir dichos alimentos contaminados
con altas concentraciones de Nivalenol.

Nuez.

Fruto del nogal. Es una drupa ovoide, de tres o cuatro centímetros de diámetro, con el epicarpio
fino y liso, de color verde con pintas negruzcas, el mesocarpio correoso y caedizo, y el endocarpio
duro, pardusco, rugoso y dividido en dos mitades simétricas, que encierran la semilla, desprovista
de albumen y con dos cotiledones gruesos, comestibles y muy oleaginosos. 

Nuez de areca.

Baya que viene de la palma del betel, encontrada en Asia, África y Oceanía; y que se vende seca,
curada o fresca.

Nuez de cola

Fruto del árbol de cola, que es nativo de los bosques tropicales de África. Debido a su contenido en
cafeína, esta fruta se usa como saborizante en algunas bebidas.

Nuez del Brasil

Fruto del árbol Bertholletia excelsa que es nativo de Suramérica.

Nutrición.

Acción y efecto de aumentar la sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del alimento,
reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones catabólicas.

nutriente

Es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus
funciones vitales.

Ñ
ñame

Planta tropical que se usa principalmente como vegetal por su cormo comestible, y también como
legumbre.

O
Ocratoxina.

Toxina producida por especies de dos géneros de hongos: los Aspergillus y los Penicillium, que se
producen naturalmente en los cereales, las uvas, el café y el cacao.

Oenidina.

Pigmento importante en la elaboración de vinos tintos y rosados

Oídeo.

Hongo de pequeño tamaño que vive parásito sobre las hojas de la vid y produce en esta planta una
grave enfermedad.

Ojo de dragón.

Es una de las frutas más conocidas de China. Su nombre significa "ojo de dragón". La podemos
encontrar a lo largo el sudeste asiático y tiene gran uso en la medicina tradicional China. Es una
fruta muy parecida al lichi, de hecho, pertenece a la misma familia de árboles. La cáscara es más
lisa y de color entre amarillento y marrón claro. Es algo más pequeño, de pulpa más transparente,
que deja entre ver la semilla.

oleato

Éster o sal del ácido oleico.

olivo

Es un árbol de la familia de las oleáceas que puede llegar a medir unos 15 m de altura. Posee un
tronco erecto de color gris claro, lleno de protuberancias y fisuras a medida que se hace mayor.
Cuando es joven suele tener la corteza lisa. Sus hojas son opuestas, lanceoladas, de hasta unos 8
cm de longitud y 2 cm de ancho y de corto peciolo. Son blanquecinas por el envés como
consecuencia de la densa pubescencia que las cubre.

olor

Impresión que los efluvios producen en el olfato.

orcina

Materia colorante que se extrae de ciertos líquenes.

orégano

Planta herbácea vivaz, de la familia de las Labiadas, con tallos erguidos, prismáticos, vellosos, de
cuatro a seis decímetros de altura, hojas pequeñas, ovaladas, verdes por el haz y lanuginosas por
el envés, flores purpúreas en espigas terminales, y fruto seco y globoso. Es aromático, abunda en
los montes de España, y las hojas y flores se usan como tónicas y en condimentos.

Oroña.

Planta de la familia de las Gramíneas, con el tallo grueso, de uno a tres metros de altura, según las
especies, hojas largas, planas y puntiagudas, flores masculinas en racimos terminales y las
femeninas en espigas axilares resguardadas por una vaina. Es indígena de la América tropical, se
cultiva en Europa y produce mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos.

ortiga

Planta herbácea de la familia de las Urticáceas, con tallos prismáticos de seis a ocho decímetros de
altura, hojas opuestas, elípticas, agudas, aserradas por el margen y cubiertas de pelos que
segregan un líquido urente, flores verdosas en racimos axilares y colgantes, las masculinas en
distinto pie que las femeninas, y fruto seco y comprimido. Es muy común en España.

Orujo.

asiduo de la aceituna molida y prensada, del cual se saca aceite de calidad inferior.

oxidación

Acción de producir óxido al reaccionar con una sustancia.

óxido

Compuesto que resulta de combinar oxígeno generalmente con un metal, o a veces con un
metaloide.

oxígeno

Elemento químico gaseoso, de núm. atóm. 8, incoloro, inodoro, insípido y muy reactivo, presente
en todos los seres vivos, esencial para la respiración y para los procesos de combustión, que forma
parte del agua, de los óxidos y de casi todos los ácidos y sustancias orgánicas, y constituye casi una
quinta parte del aire atmosférico en su forma molecular O2.

ozonización

Acción de tratar algo con ozono. 

ozono

Estado alotrópico del oxígeno, producido por la electricidad, de cuya acción resulta un gas muy
oxidante, de olor fuerte a marisco y de color azul cuando se liquida. Se encuentra en muy
pequeñas proporciones en la atmósfera después de las tempestades.

P
Páramo

Terreno cubierto de hierbas y arbustos donde predominan los pastos. Se diferencia de la Puna y la
Jalca por sus factores bioclimáticos más favorables.

Parques nacionales

Son áreas naturales destinadas a la protección y preservación, con carácter de intangible, de la

flora y fauna silvestre y de la belleza paisajística que contienen. En estos parques está prohibido el
aprovechamiento de los recursos naturales y el asentamiento de grupos humanos.

Pepa

Semilla que no ha seguido el proceso de selección anteriormente descrito y que se dedica a la

industria procesadora de aceite y para alimento de ganado.

Precipitación
Es un hidrometeoro conformado por un agregado de partículas acuosas, líquidas o sólidas,
cristalizados o amorfas, procedentes de una nube y que llegan al suelo.

Productividad

Cantidad de producto que se obtiene por unidad de un factor empleado. Los incrementos en la
productividad se derivan del uso eficiente de dichos factores.

Producto interno bruto - pib

Es el valor de los bienes y servicios que se producen internamente en la economía de un país, en

un año. Esta producción es la oferta interna de bienes y servicios generada por la capacidad
instalada en el país, valoradas a precios de mercado en las puertas de las unidades de producción.

Productor pecuario

Es la persona natural o jurídica que tiene la iniciativa económica y técnica con pleno poder de
decisión y aprovechamiento de la Unidad Pecuaria, directamente o mediante un administrador.

Propietario

Es el productor de la Unidad Pecuaria que posee título de propiedad. También se considera

propietario, al productor que está adquiriendo la propiedad por el sistema de alquiler-venta; o al
productor que explota la unidad pecuaria de uno de los miembros de su hogar.

Pulpa de madera

Es el material fibroso obtenido por el tratamiento mecánico y/o químico de la madera, el cual
puede ser procesado posteriormente en papel, carbón, rayón, plásticos y similares.

Q
Quinual

Planta cuya semilla es alimenticia y sirve para hacer una bebida y sus hojas se comen como
espinacas.
R
Recurso forestal

Son las tierras cuya capacidad de uso mayor es forestal. Su potencial se estima en las tierras de los
bosques naturales, bosques cultivados y superficies reforestables.

Recursos hidrobiológicos

Elementos de la flora y la fauna que viven en las aguas marinas, lacustres y fluviales. Son útiles al
hombre en forma directa (peces) o indirecta (plancton)

Región

Es la unidad geográfica, económica, histórica, cultural y administrativamente integrada, en que

actualmente se divide el territorio nacional.

Regiones y/o subregiones agrarias

Son ámbitos territoriales en que se ha dividido el país para la gestión administrativa del Ministerio
de Agricultura y son equivalentes a un departamento político

Rendimiento agrícola

Es la relación de la producción total de un cierto cultivo cosechado por hectárea de terreno

utilizada. Se mide usualmente en toneladas métricas por hectárea (T.M./ha.).

Reserva nacional

Son áreas destinadas a la protección y propagación de la flora y la fauna silvestre, lo cual es de

interés nacional. Estos recursos podrán ser utilizados si fuera necesario, únicamente por el Estado.

Resistencia

Propiedad de la fibra de algodón para resistir cualquier carga sin romperse. Cuanto más resistente
sea, permitirá una mayor eficiencia en el proceso del hilado, pudiéndose obtener hilados de títulos
más altos y productos de mayor valor. Se mide en libras por pulgada cuadrada, en el sistema
Pressley.
S
Sabana

Llanura de gran extensión cubierta de vegetación gramínea, con grupos de árboles aislados.

Saca

Es el número de animales que periódicamente (mensual o anual), se destinan para el beneficio o

venta, sin disminuir el capital inicial del ganado.

Santuario

Son áreas destinadas a proteger con carácter de intangible, los escenarios en que acontecieron
hechos gloriosos de nuestra historia; o para proteger una especie o comunidad de plantas y/o
animales, de interés científico.

Semilla

Es un insumo de óptima calidad, con identificación y pureza genética, conducido en campos de

multiplicación adecuados, certificada para garantizar un buen nivel de germinación y plantas con
rendimiento y calidad.

Sinergismo

Es toda acción cuya potencia es mayor que la suma de sus partes. Ejemplo: Dos insecticidas
determinados que al mezclarse tienen un poder superior a la suma de sus partes.

Sistema de hilado de algodón

Proceso original desarrollado por el hilado del algodón, aplicado también a otras fibras principales.

Subsidio

Transferencias corrientes efectuadas por el Gobierno a las industrias privadas y/o a las empresas
públicas para compensar las pérdidas provenientes de medidas dadas por el propio Gobierno. El
subsidio puede ser dirigido directamente a los productores y/o consumidores.

Superficie aviada
Es aquella superficie de tierra que ha sido trabajada con financiamiento de la banca comercial o de
fomento (Banco Agrario).

Superficie insular

Son todos los territorios insulares: islas, islotes, peñones, etc., marítimos y lacustres.

T
Tara

Peso de las bandas de la cubierta de los alambres usados para cubrir las balas del algodón.

Tasa de crecimiento

Tasa a la cual una población o producción esta aumentando o disminuyendo en el periodo de un

año, expresada como un porcentaje de la población del año base.

Texto

Sistema de cuenta decimal directa para describir la densidad lineal (gramo/kilómetro,

masa/unidad) de largo de fibras, filamentos y hebras.

Tierras de protección

Son aquellas tierras inapropiadas para el desarrollo agropecuario y forestal, pueden prestar valor
económico para otros usos como la minería, suministro de energía, el turismo, etc.

Tipo de cambio

Precio de una moneda en términos de otra. Puede ser "Libre" cuando esta determinado por la
oferta y la demanda; o puede ser "Oficial" cuando es fijado por la autoridad monetaria.

Troza
Es toda pieza obtenida por cortes transversales con corteza o sin ella, de longitud variable cuyo
diámetro mínimo es de 200 mm.

Tundra

Terreno abierto y llano, de clima sub-glacial y sub-suelo helado, falta de vegetación arbórea, suelo
cubierto con musgos y líquenes.

U
Unidades de conservación

Son los parques nacionales, santuarios nacionales e históricos y reservas nacionales, establecidas
con el fin de proteger y preservar la flora, la fauna y la belleza paisajística.