Cacao Admi

Tareas / Operaciones
Administración Industrial
IV Semestre
1
FORMACIÓN PRÁCTICA REMOTA
Nombre de la Tarea / Cacao Orgánico
Operaciones:
OBJETIVO GENERAL
Al terminar el presente proyecto, el estudiante estará en condiciones de laborar en el área de
distribución, elaborar rutas de transporte optimas, implementar indicadores para evaluar la
gestión de distribución.
DESCRIPCIÓN DE LA TAREA / OPERACIONES

El presente proyecto, busca el planteamiento de propuestas que presenten los estudiantes
durante el semestre a desarrollar. Estas se fundamentarán con el conocimiento de tres tareas
con sus respectivas operaciones que se describen a continuación; y que pertenecen al curso
de: Logística II del respectivo contenido curricular.
1. Distribución Física.
• Localizar los almacenes considerando los canales de abastecimiento y
distribución.
• Seleccionar los Operadores Logísticos.
• Seleccionar los envase y embalajes óptimos para el transporte.
2. Modo y medio de transporte para la distribución.
• Seleccionar el modo y medio de transporte adecuado para la distribución.
• Calcular y evaluar los costos de transporte para la distribución.
• Determinar las rutas óptimas de reparto de productos.
• Gestionar los documentos para el traslado de mercancía según el medio de
transporte y las normas vigentes.
3. Evaluación de la gestión logística.
• Construir los indicadores clave de desempeño de la gestión logística.
• Realizar el seguimiento de los indicadores.
Es Importante señalar que el problema planteado es a términos generales, puede Ud.

complementar el caso si lo desea, dosificándolo según las capacidades del grupo de alumnos
que esté a cargo. Estas variantes o precisiones que haga le permitirán a no tener propuestas
o soluciones únicas de todos los grupos, enriqueciendo las propuestas de ellos y sobre todo
que perdure en el tiempo. Sin embargo, las tres tareas con sus operaciones indicadas
anteriormente no podrán ser modificadas; y los participantes durante el semestre, deberán
presentar cuatro entregables, los mismos que deberán ser calificados, la nota final es el
promedio de estos. Los alumnos pueden agruparse de 2 a 5 participantes como máximo.
Las propuestas y respuestas a las preguntas indicadas al final del caso deberán contemplar la
mayor parte de las operaciones descritas en las tareas.
Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), el Perú se mantiene como
noveno productor mundial de cacao en grano y segundo productor mundial de cacao orgánico.
El 90% de la producción de cacao y sus preparaciones se destina a la exportación,
principalmente, a los mercados de EE.UU. y Europa. El Perú es uno de los principales países
originarios del cacao, posee el 60% de las variedades de cacao del mundo. Nuestro cacao se
ha convertido sin lugar a duda en uno de los productos peruanos de mayor calidad mundial al
igual que el café, creando valor agregado en fábricas de chocolate de primera calidad. Por otro
lado, el Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) como un
país en donde se produce y se exporta un cacao fino y de aroma, logrando el 36% de la
producción mundial de este tipo. Ante este escenario, inversionistas peruanos están apostando
cada vez más en esta producción, uno de ellos, es el grupo “QUINBA”, los que han adquirido
en estos últimos años, 60 hectáreas de terreno para este cultivo, ubicados en el distrito de
Chulucanas, Provincia de Morropón, Región Piura
La siembra, el manejo del cultivo, la cosecha y post cosecha lo tienen asegurado con
profesionales expertos en el rubro; además de una buena asistencia técnica en campo y en
sus procesos de producción. Sin embargo, usted ha sido convocado para que ayude a la
empresa en aspectos logísticos que aún no se han podido consolidar, por falta de conocimiento,
como: distribución y transporte, elaboración de un plan de compras y lo relacionado a la
exportación de este producto. El presente trabajo rescatará sus propuestas enmarcadas en el
párrafo anterior y para el desarrollo de este, se cuenta con la siguiente información. La presente
imagen muestra la ubicación de las 60 Hectáreas que cuenta el grupo “QUINBA” (Ctrl + Click),
los límites se detallan con las letras A, B, C y D
Toda el área se encuentra sembrada con cacao orgánico, la producción actual llega a 2,000
kilos por hectárea, la producción de cada planta es cada 15 dias, se ha planificado para que
diariamente se produzcan 1,200 kilos que son procesados en una miniplanta de secado natural,
esta se encuentra ubicada en el interior de la plantación. La plantación posee energía eléctrica
propia, mediante una subestación monoposte de 25 KVA, su actual consumo energético
promedio al mes es de 430 Kwh, siendo el costo de 1 Kwh de S/ 0,65 + S/ 80 al mes por
concepto de cargos fijos, mantenimientos, transmisión, etc. Poseen 6 pozos tubulares de 25
mtrs de profundidad, para la extracción del agua requerida para riego, cada pozo tiene una
motobomba diésel de 20HP, el consumo de combustible es de aproximadamente 2 galones
diarios y el riego se efectúa tres días a la semana. En todo el campo se cuenta con 30
trabajadores que laboran en un solo turno de 8 horas, los mismos que se les asigna los
siguientes EPP: 2 pantalones y 2 camisas de drill, un gorro con protección a la nuca, un lente
para protección UV, un calzado industrial con punta de acero, unas botas para lluvia, renovados
cada 2 años, un par de guantes, renovados cada 6 meses, un protector solar, renovados cada
45 días, el costo total de estos productos asciende a S/.250 por trabajador. Adicionalmente se
les suministra un kit de herramientas consistente en un machete, una palana, una palana recta,
cuchillas de mano, este kit tiene un costo de S/100 y es renovado cada 1 año. El control de
plagas se hace mediante control biológico y se cuenta con un laboratorio especial, así como el
abono requerido para las plantas que se cuenta con un área de preparación de humos y
recepción de estiércol natural, este último se adquiere a S/ 30 el saco de 50 kilos y se requiere
10 sacos por hectárea cada tres meses. El producto se destina al mercado holandés como
cacao en grano tostado; y su precio venta es de US $/.2.36 por kilogramo, la presentación es
en sacos de fibra natural de 1 metro de largo por 0,60 metros de ancho, con capacidad para 60
kilogramos, este tipo de saco puede albergar hasta 6 meses el producto terminado. Con lo
indicado anteriormente se pide realizar sus propuestas para la venta de este producto al
mercado holandés, deberá consignar la siguiente información:
Tarea 1:
• Proponga operadores logísticos para realizar la exportación de este producto, deberá
presentar un cuadro de evaluación con tres proveedores mínimos que ha revisado.
• Seleccione los envases y embalajes correspondientes para este producto.
• Proponga algunos almacenes para este producto, considerando los canales de
abastecimientos y distribución correspondientes.
Sustente sus respuestas.
Tarea 2:
• Con la información presentada y el material a disposición seleccione los medios de
transporte o modos de transporte a utilizar.
• ¿Sería conveniente sacar los productos por el puerto de Paita y no del Callao?, ¿qué
ventajas tendría?
• ¿Consideraría ud que el transporte de esta mercadería deba tener seguro?, ¿Qué tipo:
parcial o total?
• Presente un cálculo de los costos de transporte para la distribución del producto.
• Exponga todos los documentos necesarios para el traslado de esta mercancía, según
el medio de transporte que considere y tomando en cuenta la normativa vigente.
Sustente su respuesta
Tarea 3:
• Proponga indicadores claves de desempeño para esta gestión logística

• ¿Cómo realizaría el seguimiento de estos indicadores?
• Implemente un dashboard con estos indicadores.
Justifique su respuesta
BIBLIOGRAFÍAS
• Mecalux (2020) KPI en logística: así se mide el éxito en la ‘supply chain’. Recuperado:
https://www.mecalux.es/blog/kpi-logistica
• Castillo, C (2018) Los 20 Indicadores logísticos más importantes. Recuperado:
https://www.cesarcastillolopez.com/2018/06/los-20-indicadores-logisticos-mas.html

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Es Importante señalar que el problema planteado es a términos generales, puede Ud.

• Proponga indicadores claves de desempeño para esta gestión logística

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