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DESCRIPCIÓN DE MATERIA PRIMA
 MELAZA
La melaza o miel de caña es un producto líquido y espeso derivado de la caña

de azúcar, es una opción de edulcorante, ya que proporciona nutrientes como
hidratos de carbono para la producción de energía, vitamina B6 y minerales
como el magnesio, calcio, cobre, hierro y potasio. Se elabora mediante la
cocción del jugo de la caña de azúcar hasta la evaporación parcial del agua
que éste contiene, formándose un producto meloso semi-cristalizado. Su
aspecto es similar al de la miel de abeja, aunque de color parduzco muy
oscuro, prácticamente negro
Composición de la “melaza de caña de azúcar”
Por cada 100 gr de melaza:
Composición Porcentaje
Agua 16,5
Azucares 53
Sacarosa 51
Rafinosa 2
Materiales nitrogenados 19
Constituyentes Inorgánicos 11,52
SiO2 0,1
K2O 3,9
CaO 0,26
MgO 0,16
P2O5 0,06
Na2O 1,3
Fe2O3 0,02
Al2O3 0,07
Cloruros 3,5
Residuos de sulfato 0,55
Residuos de carbonato 1,6
Azúcares
Los principales azúcares en la melaza son la sacarosa (51% en peso) y

rafinosa (2% en peso).
Constituyentes Inorgánicos
Los demás compuestos están conformados por el 11% de sustancias

inorgánicas (Fe3+, K+, Na+, Ca2+, Mg2+, Zn2+, SO2- y cloruros).
Compuestos nitrogenados
Estos compuestos están formados principalmente por aminoácidos, amidas

ácidas, betaínas y pequeñas cantidades de peptonas y nitratos. Cuando los
azúcares reductores, glucosa y fructosa, son sometidos a los procesos de
clarificación se producen varias reacciones, siendo la más importante la de los
aminoácidos con estos azúcares, en la cual se forman productos coloreados
como melanoidinas y residuos fermentables a los cuales se les ha encontrado
un contenido aproximado de 68% de nitrógeno combinado en melaza. Estos
compuestos nitrogenados constituyen un 19% de la melaza
Propiedades físicas y químicas de la melaza
Propiedades físicas y químicas

Apariencia Visual Liquido Viscoso (Miel)
Color Café Oscuro
Aroma Característico agradable no debe oler a fermentado.
Sabor Agradable, dulce, ligeramente amargo, no debe saber agrio o ácido.
Textura Debe ser una consistencia hilante y mediamente densa
PH 4–6
Brix 79 – 85
Cenizas 6- 12%
Densidad 1,36 g/l
 UREA
La urea es un compuesto químico cristalino e incoloro; de fórmula CO(NH2)2.
Se encuentra en mayor proporción en la orina, en el sudor y en la materia fecal.
Es el principal producto terminal del metabolismo de las proteínas en los
mamíferos, como los humanos. La orina humana contiene unos 20 g/L (gramos
por litro); un adulto elimina de 25 a 39 g (gramos) diariamente. Es uno de los
pocos compuestos orgánicos que no tienen enlaces C-C –O- C-H.
Propiedades físicas
Apariencia blanco
Densidad 740 kg/m³; 0,74 g/cm³
Masa molar 60,024 g/mol
Punto de fusión 405,8 K (133 °C)
Estructura cristalina sistema cristalino tetragonal
Propiedades químicas
Acidez 0.18 pKa
Alcalinidad 13.9 pKb

En agua:
108 g/100 mL (20 °C)
167 g/100 mL (40 °C)
Solubilidad en agua
251 g/100 mL (60 °C)
400 g/100 mL (80 °C)
733 g/100 mL (100 °C)
 NaOH
Su fórmula química es (NaOH), también conocido como sosa cáustica es un
sólido blanco cristalino sin olor que absorbe humedad del aire (higroscópico). El
hidróxido de sodio es muy corrosivo, generalmente se usa en forma sólida o
como una solución de 50%. Es usado en la industria (principalmente como una
base química)
Propiedades físicas
Apariencia Sólido. Blanco
Masa molar 39,99713 g/mol
Punto de fusión 591 K (318 °C)
Punto de ebullición 1663 K (1390 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 111 g/100 ml (20 °C) / 13.89 g/100 ml (alcohol etílico a 20 °C)
 CARBÓN ACTIVADO
El carbón activado o carbón activo es un elemento poroso que atrapa
compuestos, principalmente orgánicos, presentes en un gas o en un líquido. Lo
hace con tal efectividad, que es el purificante más utilizado por el ser humano.
Los compuestos orgánicos se derivan del metabolismo de los seres vivos, y su
estructura básica consiste en cadenas de átomos de carbono e hidrógeno.
PROPIEDADES FISICAS
Estado Físico Solido
Apariencia Polvos finos de color negro
Olor Sin Olor
Temperatura de inflación No reportado
Densidad de vapor (aire) 0.4 g/cm3
Densidad (agua) 1.50 g/cm3
Temperatura de fusión 3550°C
Temperatura de ebullición 4827°C
PROPIEDADES QUIMICAS
Ph No reportado
Solubilidad Insoluble
Por cada 100g de Carbon activado

Nombre Porcentaje
Carbono 75 - 80 %
Cenizas 5 - 10%
Oxigeno 60 %
Hidrógeno 0.5 %
 ÁCIDO CLORHIDRICO
El ácido clorhídrico es la solución con base en agua, o acuosa, del gas cloruro
de hidrógeno. También es el componente principal del ácido gástrico, un ácido
producido de forma natural en el estómago humano para ayudar a digerir los
alimentos. El ácido clorhídrico también se produce sintéticamente para una
variedad de aplicaciones industriales y comerciales, y puede obtenerse por
medio de diversos procesos de fabricación, como la disolución del gas cloruro
de hidrógeno en agua.
PROPIEDADES FISICAS
Estado Físico Gas
Apariencia Incoloro
Olor Olor picante penetrante
Temperatura de inflación No inflamable
Masa Molar 36.458 g/mol
Viscosidad 2.259
Velocidad de evaporación N. D.
Punto de fusión 247 °K (-26°C)
Punto de ebullición 48°C (A C m/m de 38%)
Densidad 1.12 g/cm3
Ph a 0.1 M 1
Solubilidad en agua I25.5 g/ 100 ml muy soluble en agua
POR CADA 100g DE ÁCIDO CLORHÍDRICO

Nombre Porcentaje
Cl 97.23 %
H 2.76 %
 SULFATO DE AMONIO
Se utiliza como floculante y, además, como un reactivo en purificación de
ácidos
PROPIEDADES FISICAS
Estado Físico Líquido
Apariencia Ámbar Claro
Olor Olor picante penetrante
Concentración N (total) 7.2 %; S(total) 7.2 %
Punto de inflamación No inflamable
Temperatura de autoignición N.D.
Temperatura de descomposición No descrita
Presión de vapor 17.2 mmhg
Densidad de vapor N.C.
Densidad a 20°C 1.24 g/ml
Índice de volatilidad No volátil
Viscosidad N. D.
Ph 7.5 – 8.5
Solubilidad en agua Soluble en agua
Por cada 100g de Sulfato de Amonio

Nombre Porcentaje
Nitrógeno total 21 %
Nitrógeno amoniacal 21 %
Azufre total 24 %
Acides libre (H2SO4) 0.1 %
Humedad 2%
 FOSFATO DIPOTÁSICO
También llamado hidrógeno- ortofosfato dipotásico o hidrógeno-fosfato de
potasio es una sal altamente soluble en agua. Se lo utiliza como nutriente
para el medio de cultivo en el proceso de fermentación.
Propiedades Físicas y Químicas

PROPIEDADES FÍSICAS
Estado físico Sólido
Apariencia y olor Sin olor, polvo blanco o grisáceo
Masa Molar 174,2 g/mol
Punto de fusión 465 °C (738°K)
Presión de vapor 4,5 x 10-15 Pa
Viscosidad No aplicable
Temperatura de Auto ignición No aplicable intervalo de explosividad
PROPIEDADES QUÍMICAS
PH 4,2 a 4,5 en solución acuosa 10
Acidez 12,4 pKa
Solubilidad en Agua 149,25 g/100 ml (20 °C)
Composición de Fosfato Dipotásico

COMPOSICIÓN DE FOSFATO DIPOTÁSICO
(Por cada 50 kg de Fosfato de Dipotásico)
NOMBRE PORCENTAJE
Potasio Soluble 50,5 - 51,5 %
(K2O) Azufre 18 - 18,5 %
Magnesio 0,2 - 0,4 %
Humedad 0,10%
 SULFATO DE MAGNESIO HEPTAHIDRATADO

El sulfato de magnesio o sulfato magnésico, de nombre común sal de
Epsom, sal inglesa o sal de higuera, es un compuesto químico cuya fórmula
es Mg SO₄·7H₂
Propiedades Físicas, químicas y Físico – químicas

Apariencia y olor Polvo Sólido cristalino de color blanco, inodoro
Masa Molar 120.36 g/mol (Anhidros) 246.48 g/mol (Heptahidratado)
g/mol
Punto de fusión 1397 °K (1124 °C)
Presión de vapor N.D.
Viscosidad (Cp) No aplicable
PH (Acidez Residual) N.D.
Acidez 12,4 pKa
Solubilidad en Agua 25.5 g/100 ml (20 °C) muy solubles en agua, ligeramente
solubles en alcohol.
Solubilidad - Soluble en el agua
Hidrosolubilidad
Liposolubilidad (Disolvente N.D.
aceite)
PROPIEDADES FISICO - QUÍMICAS
Coeficiente de reparto No aplicable
(pko/W)
Composición de Sulfato de Magnesio Heptahidratado

COMPOSICIÓN DE SULFATO DE MAGNESIO HEPTAHIDRATADO
(Por cada 50 kg de Sulfato de Magnesio Heptahidratado)
NOMBRE PORCENTAJE
Magnesio (Mg) 25%
Azufre Total 20%
Cloruro Máximo (Cl) 3%
Humedad 0,10%
 SULFATO DE HIERRO III

El sulfato de hierro es un compuesto químico inorgánico perteneciente al grupo
de las oxisales. Es cualquier sustancia iónica formada a partir de hierro
metálico y ácido sulfúrico. Se lo utiliza como nutriente en el proceso de
fermentación. Dependiendo del estado de oxidación del hierro, puede tratarse
de:
 Sulfato de hierro (II), FeSO4, antes llamado sulfato ferroso
 Sulfato de hierro (III), Fe2(SO4)3, antes llamado sulfato férrico.
Propiedades Físicas, Químicas y Físico – Químicas

Apariencia y olor Polvo Sólido cristalino de color blanco, inodoro
Masa Molar 399.87 (forma anhidra) g/mol
Punto de fusión 753 °K (480 °C)
Presión de vapor N.D.
Viscosidad (Cp) No aplicable
PH (Acidez Residual) N.D.
Acidez 12,4 pKa
Solubilidad en Agua 25.5 g/100 ml (20 °C) muy solubles en agua,
ligeramente solubles en alcohol.
Solubilidad - Hidrosolubilidad Soluble en el agua
Liposolubilidad ( Disolvente aceite) N.D.
PROPIEDADES FISICO - QUÍMICAS
Coeficiente de reparto (pko/W) No aplicable
Coeficiente de reparto n - Octanol/agua N.D.
Composición de Sulfato de Hierro III

COMPOSICIÓN DE SULFATO HIERRO III
(Por cada 50 kg de Sulfato de hierro III)
NOMBRE PORCENTAJE
Magnesio (Mg) 25%
Azufre Total 20%
Cloruro Máximo (Cl) 3%
Humedad 0,10%

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DESCRIPCIÓN DE MATERIA PRIMA

La melaza o miel de caña es un producto líquido y espeso derivado de la caña

Composición de la “melaza de caña de azúcar”

Por cada 100 gr de melaza:

Los principales azúcares en la melaza son la sacarosa (51% en peso) y

Los demás compuestos están conformados por el 11% de sustancias

Estos compuestos están formados principalmente por aminoácidos, amidas

Propiedades físicas y químicas de la melaza

Propiedades físicas y químicas

Alcalinidad 13.9 pKb

Por cada 100g de Carbon activado

POR CADA 100g DE ÁCIDO CLORHÍDRICO

Por cada 100g de Sulfato de Amonio

Propiedades Físicas y Químicas

Composición de Fosfato Dipotásico

 SULFATO DE MAGNESIO HEPTAHIDRATADO

Propiedades Físicas, químicas y Físico – químicas

Composición de Sulfato de Magnesio Heptahidratado

 SULFATO DE HIERRO III

Propiedades Físicas, Químicas y Físico – Químicas

Composición de Sulfato de Hierro III

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