GESTIÓN DE LAS

OPERACIONES
Unidad 1
Estrategia de Operaciones
 Sesión 3: Matrices de los sistemas de
producción

“Si buscas resultados distintos, no

hagas siempre lo mismo”.
Albert Einstein (1879 – 1955)

Datos/Observaciones
Agenda de la Sesión 3
1. Afianzando la Sesión 2

2. Clasificación de empresas y diseño de procesos

3. Matriz de lo sistemas de producción

4. Lectura complementaria y video

5. Lo que aprendimos

Datos/Observaciones
1. Afianzando la Sesión 2
Capacidades y prioridades competitivas

CAPACIDADES COMPETITIVAS PRIORIDADES COMPETITIVAS

Las empresas utilizan una o varias prioridades en lo que ofrecen al mercado.

Datos/Observaciones
1. Afianzando la Sesión 2
Ganadores y calificadores de orden

Ganadores de Pedido
Calificador de Pedido
Criterio desde el punto
Nivel de desempeño de
de vista de los clientes,
un ganador para ingrese
para diferenciar un
a participar a un
servicio o productos
mercado determinado.
entre empresas.

Datos/Observaciones
Agenda de la Sesión 3
1. Afianzando la Sesión 2

2. Clasificación de empresas y diseño de procesos

3. Matriz de lo sistemas de producción

4. Lectura complementaria y video

5. Lo que aprendimos

Datos/Observaciones
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
Objetivos de la Sesión
▪ Identificar empresas de bienes y/o servicios.

▪ Situar el proceso en la matriz de procesos y

productos.

▪ Explicar los métodos para el análisis y mejora de

procesos.

Clasificación de las operaciones

Datos/Observaciones
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
Producción de bienes físicos y su clasificación

Creación física
de un material
Cambio físico de
los materiales

Retorno al
estado operativo
Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Procesos productores de bienes físicos

Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Estrategia de producción e inventario (bienes físicos)
Estrategia de fabricación por pedido:
MAKE TO ORDER
Estrategia utilizada por los fabricantes con lo cual elaboran los
productos en bajos volúmenes, de acuerdo con las
especificaciones del cliente.

Estrategia de fabricación para mantener inventario:

Estrategia que implica mantener artículos en inventario para
MAKE TO STOCK
entrega inmediata, minimizando así el tiempo de entrega al
cliente

Aplazamiento o postergación:
Estrategia que significa postergar las decisiones de
POSTPONEMENT personalización o diferenciación de los productos a una etapa lo
más cercana posible al cliente.

Datos/Observaciones
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
Producción de servicios y su clasificación

Cambio en la
propiedad de
los recursos
Protección de
alguien o algo
para alguien
Tratamiento de
alguien o algo
Datos/Observaciones
para alguien
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Procesos productores de servicios

Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Estrategia para los procesos de servicios

Estrategia de manufactura (Mc Donald´s)

Estrategia de autoservicio (Supermercados, restaurants

buffet, cajeros automáticos)

Estrategia por grado de contacto:

Orientada a la diferenciación (frente a frente,
personalizada), hasta estrategia orientada al costo (ejemplo
call center).
Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Ejemplos de procesos en Mc Donald´s
Mc Donald´s proceso antiguo Cliente
coloca la
orden

MP PT
Cocinero Montaje Entregar

Mc Donald´s proceso nuevo

Cliente
coloca la
orden

MP PP
Cocinero Montaje Entregar

Tiempo estándar
Datos/Observaciones de atención: 90 segundos
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Procesos “back office” y “front office”

Procesos Back Office son los que ejecuten

sin la presencia del Cliente. Pueden en
algunos casos automatizarse.

Procesos Front Office son los que ejecutan

“cara a cara” con el cliente (el momento de la
verdad).

Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Comparativo de la producción

Datos/Observaciones
Agenda de la Sesión 02
1. Afianzando la Sesión 2

2. Clasificación de empresas y diseño de procesos

3. Matriz de lo sistemas de producción

4. Lectura complementaria y video

5. Lo que aprendimos

Datos/Observaciones
3. Matriz de los sistemas de producción
Matriz producto-proceso de Hayes-Wheelwright (bienes)
Bajo volumen, Alto volumen,
Producto baja Bajo volumen, Alto volumen, alta
único en su estandariza- productos poca variedad estandariza-
clase ción (alta múltiples de productos ción (muy poca
variedad de variedad de
productos) productos)

Construcci Zona de alta flexibilidad

Operaciones: Decisiones de elección del

Proyecto ón Bajo volumen

Cervec
▪ Amplia variedad de ería
artesan
Taller de trabajo tareas.
▪ Recursos a sitios al

Panifica
dora
Lote industri
al ▪ Alta inversión en
equipamiento
tipo de proceso

Cervec ▪ Usualmente
Línea de ería automatización alta
industri
ensamble ▪ Operación continua
al
24/7

Siderúr
Continuo Zona de baja flexibilidad gica
Alto volumen
Datos/Observaciones
3. Matriz de los sistemas de producción
Matriz proceso de transformación bienes

Datos/Observaciones
3. Matriz de los sistemas de producción
Matriz proceso de transformación bienes

Datos/Observaciones
3. Matriz de los sistemas de producción
Matriz proceso de transformación bienes

Datos/Observaciones
3. Matriz de los sistemas de producción
Procesos y etapas de administración de operaciones

Datos/Observaciones
3. Matriz de los sistemas de producción
Matriz de posicionamiento de servicio
Único no repetible Altamente repetible
Satisfacción de • El cliente tiene un alto • El cliente tiene un • El cliente tiene un bajo
los deseos y grado de libertad y moderado grado de grado de libertad y poder
necesidades de poder en la toma de libertad y poder en la en la toma de decisiones
los clientes decisiones para toma de decisiones para para escoger la
escoger la secuencia escoger la secuencia de secuencia de uso del
Características de uso del servicio. uso del servicio. servicios.
del servicio • Secuencia de • Secuencia de actividades • Secuencia de actividades
diseñado por la actividades del del encuentro de servicio del encuentro de
empresa encuentro de servicio de baja a servicios altamente
única e irrepetible. moderadamente repetible repetible
Muchas

• Muchas trayectorias del

cliente.
Encaminado
• La empresa diseña una
por el cliente
grado de control bajo el
(Ejemplo:
Número de trayectorias

sistema de servicio
mall)
especificadas en el
diseño del servicio

• Número moderado de
trayectorias de cliente.
• Diseña un grado
moderado de control
del servicio.

Encaminado
• Número limitado de
por la
trayectorias del cliente.
empresa
• La administración Trayectoria:
Pocas

Ejemplo:
diseña un alto grado de Es la ruta única a través
(cajero
control en el sistema de de un sistema de servicio
Datos/Observaciones automático)
servicio
 3. Matriz de los sistemas de producción
Matriz de contacto con el Cliente
Mucha Poca

Grado de contacto cliente/empleado

Frente a frente
totalmente a la
medida

Frente a frente
con especifica-
ciones laxas
Eficiencia
Oportunidad
de la
de vender Frente a frente
producción
con especifica-
ciones estrictas

Contacto
telefónico

Internet y
tecnología in
situ

Contacto por
correo

Poca Mucho
Datos/Observaciones
Poco Mucho
Agenda de la Sesión 02
1. Afianzando la Sesión 2

2. Clasificación de empresas y diseño de procesos

3. Matriz de lo sistemas de producción

4. Lectura complementaria y video

5. Lo que aprendimos

Datos/Observaciones
 4. Lectura complementaria y video
Leer desarrollo de modelos de negocio: Harvard
business review

https://www.youtube.com/watch?v=b1U9W4iNDiQ
Datos/Observaciones
Agenda de la Sesión 02
1. Afianzando la Sesión 1

2. Prioridades y capacidades competitivas

3. Ganadores y calificadores

4. Lectura obligatoria

5. Lo que aprendimos

Datos/Observaciones
5. Lo que aprendimos
Conclusiones

• Las estrategias para empresas que ofrecen

bienes físicos son distintas a las empresas que
ofrecen servicios, lo importante es analizar los
procesos y tomar decisiones.
• Existen empresas mixtas de bien físico y
servicios, deben hacer uso de estrategias mixtas.
• La matrices permiten clasificar nuestra empresa y
determinar que tipo de proceso productivo
aplicar.

Datos/Observaciones
 5. Lo que aprendimos
Palabras clave a retener
Selección del proceso (taller, masivo, a la
medida, “Make to order” o “Make to
stock”,etc).
Integración o desintegración vertical.
Flexibilidad de recursos
Participación del cliente.
Intensidad de capital(alto nivel de
automatización)

Datos/Observaciones
6. Trabajo Final de Curso equivalente a la PC 3
Presentación de un Diagnostico Operativo Empresarial (DOE)

Introducción
1. Descripción de la empresa. (ubicación y dimensionamiento)
2. Organización de la empresa.
3. Hitos de la empresa (indicar el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-salida, la clasificación de la empresa y
donde se ubica la empresa en la matriz del proceso de transformación).
4. Producto(s) de la empresa.
Planeamiento y diseño del proceso
5. Gestión de procesos de la empresa (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos, tiene indicadores, si es así
diagramarlo, en el caso que no tenga mapeado sus procesos indicar la estructura y forma de operar de la empresa, etc).
Diagrama de Actividades del(os) Proceso(s) (D.A.P), escoger un proceso o varios e indicar:
- Descripción de los Problemas del(os) Proceso(s) (capacidad instalada, disponibilidad, eficiencia, etc.)
- Utilización de las herramientas para mejorar la Calidad en los Procesos (sistemas esbeltos, jidoka, 5s, TPM, Kanban, etc).
- Evaluación y análisis de los resultados
Planeamiento Agregado
6. Hacer un análisis de las estrategias del planeamiento agregado (pronóstico), simulación con datos de producción aplicar
promedios móviles o suavización según corresponda.

7. Conclusiones y recomendaciones.
Datos/Observaciones
6. Trabajo Final de Curso equivalente a la PC 3
Presentación de un Diagnostico Operativo Empresarial (DOE)

- Fecha de presentación de extensión Ppt: Sesión 15 (no incluye pronósticos). Se elegirá 3 grupos al azar, explosión
máxima de 15 minutos.

- Fecha de presentación en extensión Word: Sesión 17 (incluye pronósticos)

- Consultas sobre el DOE, al finalizar cada sesión o a través del foro de discusión en el Canvas.

Datos/Observaciones
Docente: MBA Diego Santander Choquecota
C22303@utp.edu.pe
Cel. 959200412