Procedimiento Yogurt Procedimiento del almíbar de arándanos

1. Recepción de la leche . 6. Cuando llegue a los 85°C

1. Lavar los arándanos (1/2Kg) y colocarlos en
retirar del fuego y dejar
enfriar a 47° C en un una olla.
recipiente con agua fría. Proyecto educativo
2. Filtración de la leche
para eliminar residuos Yogurt Probiótico de arándano

7. Al llegar a la temperatura
óptima de 47° C proceder a
agregar el cultivo liofilizado.

3. Calentar la leche .
2. Añadimos ½ Kg de azúcar y añadimos una
8. Añadimos el cultivo gota de limón para controlar la acidez.
Proyectista: Deysi Elizabeth Olivos Serrepe
liofilizado con una Dirigido a:Toda la población,padres de familia,docentes,etc
microcuchara colocamos 1-2 Objetivos:
gramos por 4 litros de leche  Dar a la población un producto sano,natural y muy nutritivo
4. Agregar la leche en  Conocer y manejar el proceso de elaboración del yogurt probiótico de arándano
con una buena calidad y con baja inversión.
polvo (46g) y agitar 
3. Calentamos a fuego lento por Generar ingresos económicos mediante la comercialización de este producto.
vigorosamente ,retirar Problemática: Cuando una célula convierte oxigeno en energía se
aproximadamente 20 min ,removiendo
del fuego antes de la forman moléculas pequeñísimas llamadas radicales libres. Los
constantemente .
ebullición 9. La mezcla se deja radicales libres, en cantidades normales, ayudan al organismo a
incubara 39 ° C por 10 horas eliminar toxinas y matar bacterias y virus y, mantenerlo saludable,
sin agitar pero en cantidades altas, los radicales libres afectan la maquinaria
celular del organismo, matan las células y dañan los tejidos del
cuerpo, acelerando el proceso de envejecimiento Para impedir el
4. Retiramos del fuego ,colocamos en un efecto dañino de los radicales libres el cuerpo necesita de los
5. Agitar y agregar ½ Kg 10.Después de la incubación reciepiente y luego procederemos a antioxidantes.Ante esta situación se propone una alimentación
de azúcar ,observar sin agitar e conservarlo en refrigeración . saludable con el yogurt probiótico de arándanos.Ya que el yogurt
homogenizar. inmediatamente refrigerar
aporta a nuestro organismo cuidando la flora intestinal entre otros
por 8 horas.
beneficios.Debido a eso,se ha creído conveniente sugerir este
11.Después de 8 horas de yogurt probiótico de arándanos por ser catalogado entre uno de
5. Obtenemos nuestro producto
refrigeración a 10 °C retirar. los mejores antixiodantes. Así pués,el Departmento de Agricultura
final. de los Estados Unidos (USDA), junto con el Instituto Nacional de
Y observar.
Envejecimiento (NIA) financió una investigación sobre las
propiedades de los arándanos y descubrieron que tienen un alto
contenido de antioxidantes.De esta forma,al combinarse con el
yogurt probiótico no pierde sus propiedades ya que se ha medido
la acidez y se ha visto que no se altera.Es por esto que
recomendamos en este proyecto el yogurt probiótico de
arándanos.
 Yogurt Probiótico Arándano azul
Nombre Científico: Vaccinium Ingredientes
El yogurt probiótico es un producto lácteo fermentado
corymbosum L
muy nutritivo, que es obtenido de la leche. Nombre común: Blueberry, 1. Leche de vaca
mirtilo , blaubeere, anabias,
Es una excelente fuente de proteínas y calcio, y de
manzanilleta
todos los otros elementos nutritivos que proporciona Familia: Ericaceae
la leche.
Descripción del producto:
Este producto además de estar constituido por cultivos 2. Leche en polvo
El arándano, conocido bajo 105 nombre comunes
probióticos tienen características especiales y muy como Blueberries,Arándano azul, myrtillo y más, es un
beneficiosas para la salud, ya que estimulan el sistema fruto pequeño pero grande a la vez, ya que contiene
inmunológico, son de una digestibilidad comparable múltiples propiedades que benefician a la salud,
con la leche materna, contribuye al crecimiento de los dentro de las cuales se puede mencionar las
niños y adolescentes, y en los adultos es una fuente de propiedades antioxidantes.
3. Azúcar
calcio de fácil absorción para las personas de edad
Beneficios para la salud:
avanzada propensas a padecer osteoporosis. Contiene muy poco valor calórico (30 calorías/100 grs)
y además permite arrastrar el exceso de toxinas y
Asimismo, el yogurt probiótico es un producto
grasas del organismo.
alimenticio que se elabora con utensillos y equipos También contiene una alta cantidad de antioxidantes,
caseros,por lo que no necesita de mucha inversión, 4. Cultivo liofilizado.
los cuales aumentan la degradación de ácidos grasos a
además que puede ser comercializada generando una nivel celular para la obtención de energía. Por
fuente de ingresos económicos. lo tanto, acelera el metabolismo energético.
Actúa como diurético, estimulando la actividad renal y
por ende, la eliminación del líquido excedente.

5. Arándanos frescos.

Cultivo liofilizado:

porque ese es más puro, los cultivos liquidos a veces le

adicionan levaduras y no son lactobacillus en cambio un
cultivo liofilizado esta hecho por diferentes procesos y ahi
se encuentran las bacterias requeridas para la produccion de
un yogurt completo