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    Taller Casa de La Calidad

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    Danilo Avila
    Este documento describe los pasos para construir una casa de la calidad para mejorar el proceso de producción de pizzas. Incluye una lista de requerimientos de clientes (QUES) como cantidad de queso y velocidad de entrega, y atributos de diseño (COMOS) como tipo de ingredientes y temperatura. Luego, relaciona los QUES y COMOS y evalúa el desempeño actual frente a la competencia para identificar áreas de oportunidad.

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    Este documento describe los pasos para construir una casa de la calidad para mejorar el proceso de producción de pizzas. Incluye una lista de requerimientos de clientes (QUES) como cantidad de queso y velocidad de entrega, y atributos de diseño (COMOS) como tipo de ingredientes y temperatura. Luego, relaciona los QUES y COMOS y evalúa el desempeño actual frente a la competencia para identificar áreas de oportunidad.

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    TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

    TALLER DE CONTROL DE CALIDAD


    CASA DE LA CALIDAD

    EJERCICIO: Construcción de la casa de la calidad para el producto “PIZZA”

    1. Los requerimientos de los clientes, es decir los “QUES”, y el nivel de importancia dado a
    éstos, según la investigación de mercados realizada son:

    Aspectos a Variables QUES Importancia del


    considerar QUE
    Queso 1. Mucho queso 4
    2. Tamaño adecuado de las
    Relleno 3
    Ingredientes rebanadas
    3. Combinación adecuada de
    Salsa 5
    ingredientes en la salsa
    Forma 4. Corte completo 1
    Pasta 5. Buen sabor de la pasta 5
    Construcción
    6. Ingredientes
    Disposición 2
    complementarios
    Presentación 7. No aguada 4
    Servicio
    Entrega 8. Rápido 3

    2. Los requerimientos de diseño, o sea los “COMOS”, que son los atributos del producto que van
    a satisfacer los deseos de los clientes son:

    Aspectos a
    Variables COMOS
    considerar
    Ingredientes Queso 1. Cantidad
    Salsa 2. Tipo de ingredientes
    Construcción Forma 3. Ancho de la orilla
    Pasta 4. Sazonadores
    Servicio Entrega 5. Temperatura

    3. Las siguientes son las relaciones entre los “QUES” y los “COMOS”, que permiten establecer
    qué tan bien satisface los deseos del cliente lo que hacemos (matriz de relaciones):
    COMOS
    QUES 1 2 3 4 5
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8

    = relación fuerte o alta (9)

    = relación mediana o media (3)

    = relación débil o baja (1)

    4. Las siguientes son las relaciones entre los “COMOS”, es decir la relación entre las cosas que
    nosotros podemos hacer:

    COMOS
    COMOS 1 2 3 4 5
    1
    2
    3 X
    4

    XX = relación fuertemente negativa

    X = relación negativa

    = relación positiva

    = relación fuertemente positiva

    5. Calcule las clasificaciones de importancia con base en el nivel de importancia dado por los
    clientes a los “QUES” y las relaciones entre los “COMOS”.

    6. La siguiente tabla muestra la evaluación competitiva de los “QUES”, es decir que tan bien
    satisface mi producto y el de la competencia, los deseos del cliente.
    QUES Nosotros Competencia 1 Competencia 2

    1. Mucho queso 4 2 2
    2. Tamaño adecuado de las
    rebanadas 3 1 3
    3. Combinación adecuada
    3 2 4
    de ingredientes en la salsa
    4. Corte completo 2 3 4
    5. Buen sabor de la pasta 2 3 4
    6. Ingredientes
    complementarios 4 2 4
    7. No aguada 2 2 1
    8. Rápido 3 1 4

    1 2 3 4 5
    X 

    7 Los atributos deseables del producto respecto de los “COMOS” y el nivel de cumplimiento
    nuestro y el de la competencia se presentan a continuación:

    COMOS Atributo Nosotros Competencia 1 Competencia 2


    deseable o
    valor objetivo
    1. Cantidad 1 onza 3 1 2
    2. Tipo de
    ingredientes Receta 246 4 3 1
    3. Ancho de la
    orilla ¾ pulgada 3 5 5
    4. Sazonadores Receta 140 2 3 3
    5. Temperatura 120°F 2 4 4

    1 2 3 4 5
    X 

    8. ¿Qué conclusiones resultan de la casa de la calidad para mejorar el proceso de producción de


    la pizza?.

    Fuente: Agudelo, B. (2015) a partir de Chee González, C. Dinámica de la pizza: construcción de


    la casa de la calidad paso a paso. Disponible en http://es.slideshare.net/AlejandroCortes14/qfd-
    pizza.

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