Ingredientes para Las Catalinas

Ingredientes para las Catalinas:
Para la masa:
 2 tazas de harina de trigo (280 gramos).

 ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio.
 1 taza de melado de papelón.
 4 cucharadas soperas de mantequilla con sal.
 ½ cucharada sopera de aceite (para engrasar el molde).
Para el melado de papelón:
 ½ taza de agua (120 mililitros).

 1 taza de papelón en trocitos.
 6 unidades de clavos de especia.
Preparación de las Catalinas:

1. Primero, colocamos todos los ingredientes del melado de papelón en un recipiente y
llevamos al fuego hasta que el papelón se disuelva.
2. Una vez lista colamos y dejamos enfriar.
3. Agregamos la harina y el bicarbonato dentro de un recipiente grande, le añadimos la
mantequilla y el melado de papelón.
4. Integramos los ingredientes con la ayuda de las manos y removemos hasta lograr una
masa suave.
5. Engrasamos una bandeja para horno con un poco de aceite y la reservamos.
6. Ahora tomamos una porción de masa y con las manos hacemos unas arepitas –su forma es
muy parecida a la de la arepa tradicional venezolana– que tengan una altura de 1/2
centímetro aproximado.
7. Vamos colocando las catalinas en la bandeja para horno procurando de dejar una
separación entre cada una para que no se peguen.
8. Una vez listas, llevamos a un horno previamente precalentado a 300 °C durante 30
minutos o hasta que las catalinas estén doradas.
Ingredientes para golfeados
 20 grs. de levadura fresca
 1/4 Lt. de leche tibia
 1 cdta. de sal
 ½ taza de azúcar
 350 grs. de harina
 2 huevos
 50 grs. de mantequilla derretida
 Relleno
 50 grs. de mantequilla
 300 grs. de Papelón rallado
 250 grs. de Queso blanco suave rallado
 Anís al gusto
 Papelón derretido en agua al gusto
Preparación
Coloque en un recipiente la levadura, sal y azúcar, añada la leche
tibia y la mantequilla, remueva y agregue poco a poco la harina,
mezcle formando una masa y agregue los huevos, amase en una
superficie lisa hasta que la masa esté muy suave. Con un rodillo
extiéndala hasta quedar fina, enharine la superficie para que no se
pegue. Luego unte la masa con mantequilla y esparza el papelón y
el queso rallado, añada anís en especie. Comience a enrollar
horizontalmente formando un rollo, apriételo y corte círculos de 4
cm aproximadamente, colóquelos en una bandeja enmantequillada
y déjelos levar por espacio de una hora en un lugar cálido y
preferiblemente oscuro, lleve la horno a 350º hasta que doren,
retire y báñelos con el papelón derretido.
Mermelada de Pina
Ingredientes
4 Porciones
Medidas

Seleccionar todos los ingredientes
1/2 piñas
2 tazas de jugo de piña
1 taza de azúcar
2 limones
Preparación
Retírale la cáscara a la piña y córtala en cuadros.
A una olla, agrega la fruta y el jugo de piña. Cocina por 60 minutos. Cuida que la mermelada no se quede sin
líquido ya que se podría pegar, si ves que es necesario, incorpora más jugo de piña o agua.
Una vez transcurrido una hora, agrega el azúcar. En este paso, mueve continuamente la preparación. Cocina por 30
minutos o hasta que la preparación tenga la textura deseada.
Una vez fría la preparación, añade el jugo de dos limones. Licua hasta obtener la consistencia deseada.
PRESENTACIÓN TIPS
Coloca la mermelada en un bote de vidrio Puedes utilizar piña en almíbar en caso de

con tapa, para que lo puedas guardar en el que no consigas piña fresca. En caso de
refrigerador y te dure más tiempo. que la piña se quede sin agua y todavía no
haya concluido el tiempo de cocción,
agrega más agua.
Ingredientes para la receta de Mermelada de
Guayaba:
 1 kg de guayabas maduras
 2 ½ tazas de azúcar
 ½ Lt de agua
 ½ cucharada de jugo de limón
Preparación de la receta de Mermelada de Guayaba:

1. Lavar y pelar las guayabas
2. Colocar en una olla las guayabas y con el agua para llevarlas a cocción, hasta que se
ablanden.
3. Licuar las guayabas hervidas y pasarla por un colador de metal para separar la pulpa de las
semillas.
4. Colocar en una olla la pulpa y el azúcar por mitad, llevándola a fuego bajo y revolviendo
frecuentemente hasta lograr el punto deseado que es que al meter la cucharilla y pasar el
dedo se separe la mezcla.
5. Bajar la mezcla del fuego y agregar las ½ cucharada de jugo de limón.
6. Envasar y dejar enfriar totalmente.
Curiosidades:
1. Hay versiones donde no se procesa, porque aclara un poco el color, sino que se espera que
se deshaga luego de ser colada para retirar las semillas.
2. Si se quiere hacer para cortar tipo bocadillo se debe dejar más tiempo en cocción.
3. Lo ideal es colocar la mezcla en tarros de cristal que se pueden esterilizar en el microondas, y
conservar en la nevera.
4. Resulta una buena opción para acompañar quesos, galletas o endulzar yogurt.
Mermelada de Parchita
 1 taza de azúcar
 2 taza de pulpa de parchita
 1 taza de agua
1. El primer paso para esta preparación, es extraer la pulpa de la fruta. Resulta un proceso
bastante sencillo. Después de lavar muy bien las parchitas, vas cortando a la mitad la fruta, y
extraes la pulpa sin excluir las semillas, hasta obtener la cantidad requerida.
2. Lo siguiente que debes hacer es colocar en una olla grande los tres ingredientes. Este
recipiente debe contar con suficiente espacio, para remover muy bien, a un ritmo constante
sin que se derrame.
3. La cocción debe hacerse a una temperatura media, por unos 25 minutos aproximadamente.
Recuerda revolver frecuentemente. Solo así puedes vigilar la consistencia que va tomando tu
mermelada.
4. Transcurrido este lapso de tiempo, es buen momento para bajar la preparación del fuego. Si
no es de tu gusto mantener las semillas de la parchita, cuela todo el líquido y pon al fuego de
inmediato.
5. A este punto la mermelada ya debería haber tomado suficiente cuerpo, así que lo más
recomendable es bajar la intensidad del fuego. Déjalo a lo más mínimo.
6. Debes seguir cocinando la mezcla, por 15 minutos más. Aunque este lapso de tiempo puede
variar. Sabrás que tu mermelada está lista cuando al revolver la preparación ésta se divide
dejando ver con facilidad el fondo de la olla.
Indicaciones adicionales
Te comentamos sobre la mejor forma de preparar una mermelada hecha con parchita como un
verdadero cocinero profesional:
 Nosotros te presentamos la receta original, pero otras versiones añaden gelatina sin sabor. Le
da mayor consistencia a la mermelada y reduce el tiempo de cocción.
 Esta mermelada puede conservarse en excelentes condiciones durante mucho tiempo. Solo
ocúpate de envasarla en un recipiente de vidrio, muy bien esterilizado y cerrado al vacío.
 Puedes preparar mermelada de maracuyá con Stevia si quieres un postre más sano y bajo en
calorías.
 Si el contraste de sabores es lo tuyo, entonces puedes adornar tu dulce de maracuyá con
leche condensada.

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 ½ taza de agua (120 mililitros).

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2 tazas de jugo de piña

Coloca la mermelada en un bote de vidrio Puedes utilizar piña en almíbar en caso de

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