Paletas y Helados

PALETAS DE YOGUR CON GUAYABA
ROSA
Ingredientes
 4 guayabas rosas
 2 tazas de agua
 1 taza de yogur natural
Preparación
1. Cuece las guayabas en el agua. Pásalas por un colador para quitarles las
semillas y cáscaras. Cuela también el líquido en el que se cocieron.
2. Combina la mezcla anterior con el yogur y vacía en moldes para paleta.
3. Congela y ofrece.
PALETAS DE MANGO CON CHILE
Ingredientes
 1 taza de pulpa de mango
 1⁄2 taza de cubos pequeños de mango
 3 cucharadas de azúcar
 4 cucharadas de ‘Miguelito’
 4 cucharadas de chile en polvo
 1 taza de agua
Preparación
1. Licúa la pulpa de mango con el azúcar y el agua.
2. Revuelve la mitad de los cubos de mango con el chile en polvo y la otra mitad
con el Miguelito. Junta y agrega el agua de mango.
3. Divide en moldes, colócales un palito de paleta y congela.
PALETAS DE VAINILLA
Ingredientes
 1 taza de crema para batir
 1 taza de leche
 1 vaina de vainilla
 1 cucharada de extracto de vainilla
 1⁄2 taza de azúcar
Preparación
1. Corta la vaina a lo largo, raspa las semillas y agrégalas a una olla con la crema
y la leche.
2. Calienta a fuego bajo por 30 minutos y retira. Añade el extracto, el azúcar y
enfría.
3. Divide en moldes de paleta o vasos pequeños.
4. Inserta un palito de paleta y congela.
PALETAS DE HIGO CON GALLETA
Ingredientes
 5 higos cortados en cubos
 4 galletas de avena troceadas
 1 taza de crema para batir
 1 taza de leche
 1⁄2 taza de azúcar
 1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación
1. Calienta la leche y disuelve el azúcar en ella. Integra los demás ingredientes.
2. Divide en moldes de paleta o vasos.
3. Inserta un palito de paleta y congela hasta ofrecer.
PALETAS HELADAS DE LIMÓN Y

FRUTOS ROJOS
Ingredientes
 1/2 taza de jugo de limón
 1 cucharada de ralladura de limón
 1/2 taza de azúcar
 1 litro de agua
 1/4 de taza de frambuesas
 1/4 de taza de blueberries
 1/2 taza de fresas troceadas
Preparación
1. Mezcla el agua con el jugo de limón, la ralladura y el azúcar. Verifica si está a
tu gusto y añade un poco más si fuera necesario.
2. Adiciona la fruta y coloca en moldes para paletas.

3. Vierte el agua sobre los moldes y congela las paletas mínimo por 4 horas.
BARRAS DE HELADO DE VAINILLA,
COCO Y MANGO
Ingredientes
 1 taza de galletas molidas
 1/3 de taza de azúcar
 3 cucharadas de mantequilla derretida
 3 mangos hechos puré
 1 taza de nueces de la India picada
 1/2 taza de coco rallado
 2 tazas de helado de vainilla
Preparación
1. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla y el azúcar. Aplasta en la base
de un molde cuadrado.
2. Vierte el puré de mango sobre él, congela todo por 2 horas.
3. Acrema el helado un poco y acomoda una capa sobre el puré. Combina las
nueces con el coco y espolvoréalo sobre la barra.
4. Mantenlo congelado. Cuando vayas a servirlo, colócalo en el refrigerador 1/2

hora para que esté más suave y puedas partirlo.
HELADO DE VAINILLA CON CARAMELO Y

MANZANA
Ingredientes
 2 cucharadas de extracto de vainilla
 2 manzanas peladas y cortadas en cubos
 1/2 taza de azúcar moreno
 1 cucharadita de canela molida
 1 taza de leche caliente
 2 huevos
 1/2 taza de azúcar
 2 tazas de crema para batir
Preparación
1. En una sartén cocina la manzana, el azúcar moreno y la canela, hasta que la
manzana caramelice; retira de la estufa y deja enfriar.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que esponjen, sin dejar de batir agrega la
leche poco a poco hasta integrar.
3. Cocina a fuego medio y sin dejar de mover hasta que espese.
4. Deja enfriar a temperatura ambiente, agrega la vainilla y la crema y refrigera 2
horas.
5. Añade la manzana, revuelve, vacía en un recipiente de metal y congela 1 hora;

saca el trasto cada hora y mueve para incorporar los cristales de hielo y que el
helado tenga consistencia firme.
BOMBA DE HELADO DE YOGUR
Ingredientes
 1 lata de trocitos de piña en almíbar escurridos
 1 taza de fresas lavadas, desinfectadas y rebanadas
 1 taza de frambuesas
 1 taza de leche
 1 taza de yogur
 1/2 taza de azúcar
 2 cucharadas de esencia de vainilla
 200 g de requesón
 2 huevos
 1 cucharada de harina
 2 cucharadas de grenetina
Preparación
1. Calienta la leche con el azúcar y la vainilla hasta que hierva; retira y deja
enfriar.
2. Aparte, mezcla el requesón con los huevos, la harina y el yogur para
integrarlos, añade la leche y revuelve.
3. Hidrata la grenetina en 2 cucharadas de agua fría, deja reposar 2 minutos y

caliéntala a baño María para que se disuelva e incorpórala a lo anterior.
4. Forra un tazón con papel aluminio, añade las frutas y vierte la mezcla de leche.
HELADO GALLETOSO
Ingredientes
 2 paquetes de galletas de chocolate con relleno blanco (tipo sándwich )
 1 litro de helado sabor vainilla
Preparación
1. Saca el helado del congelador y déjalo a temperatura ambiente para que se
ablande un poco, pero sin deshacerse.
2. En un refractario acomoda una cama de galletas, encima distribuye el helado,
extiéndelo con una espátula y repite el mismo procedimiento hasta terminar los
ingredientes.
3. Cubre con papel aluminio y congela hasta que esté firme.
PASTEL HELADO
Ingredientes
 1 1/2 litros de helado sabor fresa suavizado
 1/2 taza de mermelada de fresa
 2 tazas de crema para batir fria
́
 3 cucharadas de azúcar glass
 1/2 taza de chocolates confitados
Para la base
 15 galletas de chocolate tipo sándwich
 1/2 barrita de mantequilla
Preparación
1. Para hacer la base: engrasa un molde redondo de 26 cm de
diámetro con fondo desmontable; reserva.
2. Muele las galletas, mézclalas con la mantequilla y cuando estén integradas y
con consistencia arenosa, forra el fondo del recipiente (presiona para compactar la
base) y reserva.
3. Pon la mitad del helado encima de la base de galleta y mete al congelador

para que se endurezca.
4. Sobre la capa de helado distribuye la mermelada y cubre con el resto del

helado; vuelve a congelar 5 horas o hasta que esté firme (de preferencia congélalo
durante toda una noche).
5. Bate la crema con el azúcar a velocidad alta hasta que al levantar las aspas
se formen picos firmes.
6. Saca el pastel del congelador, unta la crema sobre la superficie y el canto y

congela nuevamente hasta el momento de servir; decora con los chocolates
confitados.

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PALETAS DE YOGUR CON GUAYABA

PALETAS DE HIGO CON GALLETA

PALETAS HELADAS DE LIMÓN Y

2. Adiciona la fruta y coloca en moldes para paletas.

4. Mantenlo congelado. Cuando vayas a servirlo, colócalo en el refrigerador 1/2

HELADO DE VAINILLA CON CARAMELO Y

5. Añade la manzana, revuelve, vacía en un recipiente de metal y congela 1 hora;

3. Hidrata la grenetina en 2 cucharadas de agua fría, deja reposar 2 minutos y

3. Pon la mitad del helado encima de la base de galleta y mete al congelador

4. Sobre la capa de helado distribuye la mermelada y cubre con el resto del

6. Saca el pastel del congelador, unta la crema sobre la superficie y el canto y

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