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    Reacciones de Aminoacidos

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    Este documento presenta los resultados de pruebas realizadas para identificar la presencia de diferentes aminoácidos y proteínas. Se analizaron muestras de albúmina, gelatina, peptona, aspartame, tirosina, triptófano, fenilalanina, cisteína y agua, sometiéndolas a pruebas de Ninhidrina, Millón, Hopkins-Cole, Xantoproteica, y de plomo. Los resultados mostraron que la albúmina, gelatina y peptona contenían varios aminoácidos

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    Reacciones de Aminoacidos

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    Este documento presenta los resultados de pruebas realizadas para identificar la presencia de diferentes aminoácidos y proteínas. Se analizaron muestras de albúmina, gelatina, peptona, aspartame, tirosina, triptófano, fenilalanina, cisteína y agua, sometiéndolas a pruebas de Ninhidrina, Millón, Hopkins-Cole, Xantoproteica, y de plomo. Los resultados mostraron que la albúmina, gelatina y peptona contenían varios aminoácidos

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    REACCIONES DE AMINOACIDOS

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    Este documento presenta los resultados de pruebas realizadas para identificar la presencia de diferentes aminoácidos y proteínas. Se analizaron muestras de albúmina, gelatina, peptona, aspartame, tirosina, triptófano, fenilalanina, cisteína y agua, sometiéndolas a pruebas de Ninhidrina, Millón, Hopkins-Cole, Xantoproteica, y de plomo. Los resultados mostraron que la albúmina, gelatina y peptona contenían varios aminoácidos

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    Este documento presenta los resultados de pruebas realizadas para identificar la presencia de diferentes aminoácidos y proteínas. Se analizaron muestras de albúmina, gelatina, peptona, aspartame, tirosina, triptófano, fenilalanina, cisteína y agua, sometiéndolas a pruebas de Ninhidrina, Millón, Hopkins-Cole, Xantoproteica, y de plomo. Los resultados mostraron que la albúmina, gelatina y peptona contenían varios aminoácidos

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    REACCIONES DE AMINOACIDOS Y SECCIÓN: 3

    PROTEINAS Donde:
    * = No se realizó la reacción en esta muestra.
    - Acevedo Rodríguez María Isabel - = Dio negativa la reacción en esta muestra.
    - Silva Espinosa Josué. + = Dio positiva la reacción en esta muestra.

    OBJETIVOS DISCUSIÓN

    - Conocer las reacciones para identificar ● ALBÚMINA


    aminoácidos.
    La albúmina dio positiva en todas las
    - Identificar la presencia de aminoácidos que
    pruebas. esto quiere indicar que esta proteína
    constituyen a una proteína.
    contiene variedad de aminoácidos como la
    cisteìna para que diera positiva la prueba de
    RESULTADOS Y ANEXO DE TABLAS
    plomo, triptófano porque dio positivo la prueba de
    Hopkins-Cole que indica la presencia del anillo
    indol característico del triptófano, entre otros
    MUESTR N H M G X B aminoácidos.
    A I O I R A I
    N P L U NT U ● GELATINA
    H K L P O R
    I I Ó O P E La gelatina al dar positivo a la prueba de
    D N N S R T Ninhidrina, indica la presencia de aminos libres.
    R S O Con las demás reacciones podemos confirmar
    I - - TE que esta muestra no contiene cisteína ya que dio
    N C S IC negativo a la prueba de plomo ni contiene
    A O H A triptófano ya que dio negativo a la prueba de
    L Hopkins-Cole.
    E
    ● PEPTONA

    GELATINA + - + - + + La peptona al dar positivo en la prueba de


    Ninhidrina, indica la presencia de aminos libres, al
    igual que la gelatina, la peptona no contiene
    ALBÚMINA + + + + + +
    cisteína al dar negativo en la prueba de plomo
    pero la diferencia con la gelatina es que la
    ASPARTAM * * * * * + peptona si contiene triptófano, ya que dio positivo
    E a la prueba de Hopkins-Cole.

    ● ASPARTAME
    TIROSINA + * + * - -
    El aspartame fue la única muestra que solo
    TRIPTÓFA + + * * - - fue sometida a una sola prueba que fue la de
    NO biuret, dando negativo. Esto indica que el
    aspartame no es una proteína ni un péptido, a
    pesar de ser un derivado del ácido aspártico y de
    FENILALAN * - - * - - la fenilalanina.
    INA
    ● TIROSINA
    CISTEÍNA * * * + * *
    La tirosina al ser un aminoácido con un
    anillo aromático, dio positivo a la prueba de
    AGUA - - - - - - Ninhidrina y la de Millón. Solo que al tener su
    anillo aromático desactivado, este aminoácido dio
    negativo a la prueba Xantoproteica.
    PEPTONA + + + + + +
    ● TRIPTÓFANO
    GRUPO: 3IM1
    El triptófano al ser un aminoácido con un
    anillo aromático desactivado unido a un anillo -¿De que está compuesto el aspartame?
    indol, dio positivo a las reacciones de Ninhidrina y Está compuesto mayormente de
    a la de Hopkins-Cole. Al tener su anillo Fenilalaina y de Ácido aspártico en una porción de
    desactivado, dio negativo a la prueba 50% y de 40% respectivamente, el último 10%
    Xantoproteica. que constituye el aspartame es de metanol.

    ● FENILALANINA

    La fenilalanina es un aminoácido con un


    anillo aromático activado, es por esto que dio
    positivo a las pruebas de Ninhidrina pero como no
    tiene un anillo indol, dio negativo a la prueba de
    Hopkins-Cole.

    ● CISTEÍNA

    La cisteína al ser un aminoácido cuya


    estructura contiene un grupo sulfhídrico, solo fue
    sometida a una prueba que fue la de plomo, la
    cual indica la presencia de grupos sulfhídricos. Es
    por esto que la cisteína dio positiva en esta
    reacción.

    ● AGUA

    El agua como es la sustancia más


    abundante, fue sometida a todas las pruebas
    dando negativo en todas las reacciones. Esto nos
    indica que el agua no contiene nada de
    aminoácidos dentro de su composición.

    CONCLUSIONES

    Las proteínas analizadas contienen diversos


    aminoácidos, como la Cisteína, Triptófano o
    Tirosina.
    Los aminoácidos contienen en su estructura
    ciertos grupos que nos ayudan a diferenciarlos
    unos de otros,esto con ayuda de las reacciones
    realizadas en la práctica.

    BIBLIOGRAFÍA

    -Lehninger, A.L., Nelson, D.L., y Cox M.M. 2006.


    Principios de Bioquimica. 4a edición. Ed Omega. Pág.
    82-84
    -Treijón J.M., Garrido P.A., Blanco G.D. (2006)
    Fundamentos de Bioquímica estructural. Tébar. 2° Ed.
    Madrid

    PREGUNTAS EXTRAS

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