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    Enzimas en Alimentación Animal

    Cargado por

    Maximiliano Solis
    Este documento describe el funcionamiento de las enzimas y sustratos en la alimentación animal. Explica que las enzimas y sustratos encajan geométricamente como una llave y cerradura. Luego lista diferentes tipos de enzimas como carbohidrasas, proteasas y otras, y sus sustratos respectivos. Finalmente, menciona que las enzimas se usan comúnmente en aves y porcinos para mejorar la digestibilidad de nutrientes como proteínas y fósforo fítico.

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    Enzimas en Alimentación Animal

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    Maximiliano Solis
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    Este documento describe el funcionamiento de las enzimas y sustratos en la alimentación animal. Explica que las enzimas y sustratos encajan geométricamente como una llave y cerradura. Luego lista diferentes tipos de enzimas como carbohidrasas, proteasas y otras, y sus sustratos respectivos. Finalmente, menciona que las enzimas se usan comúnmente en aves y porcinos para mejorar la digestibilidad de nutrientes como proteínas y fósforo fítico.

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    Enzimas en Alimentación animal

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    Este documento describe el funcionamiento de las enzimas y sustratos en la alimentación animal. Explica que las enzimas y sustratos encajan geométricamente como una llave y cerradura. Luego lista diferentes tipos de enzimas como carbohidrasas, proteasas y otras, y sus sustratos respectivos. Finalmente, menciona que las enzimas se usan comúnmente en aves y porcinos para mejorar la digestibilidad de nutrientes como proteínas y fósforo fítico.

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    Este documento describe el funcionamiento de las enzimas y sustratos en la alimentación animal. Explica que las enzimas y sustratos encajan geométricamente como una llave y cerradura. Luego lista diferentes tipos de enzimas como carbohidrasas, proteasas y otras, y sus sustratos respectivos. Finalmente, menciona que las enzimas se usan comúnmente en aves y porcinos para mejorar la digestibilidad de nutrientes como proteínas y fósforo fítico.

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    Enzimas en Alimentación

    animal
    FUNCIONAMIENTO DE LAS ENZIMAS

    Ambas moléculas, enzimas y sustrato, se complementan geométricamente, o


    sea, que sus estructuras encajan de forma perfecta por eso tienen esta
    denominación.

    En este caso la enzima seria la cerradura y el sustrato la llave.

    Modelo llave-cerradura
    Oxidorreductasas

    Transferasas

    Hidrolasas

    Isomerasas

    Liasas

    Ligasas
    ENZIMAS EXÓGENAS:
    ENZIMAS ENDÓGENAS: Suplementación en el alimento con
    Las produce el propio animal. enzimas de origen fúngico y
    bacteriano.
    No se absorben y no dejan residuos
    en los productos animales.

    Carbohidrasas (amilasas, betaglucanasas y


    xilanasas).
    Proteasas (Subtilisina)
    Indicadas para mejorar la digestibilidad de los
    Indicadas para mejorar la digestibilidad
    almidones y de la fracción PNA (polisacáridos
    de las proteínas.
    no amiláceos) de los cereales.
    Polisacáridos No almidonosos (PNA)
    ¿Que Son ?

    Presencia de PNA en materias


    Primas

    maíz 5,0 %
    trigo 9,1 %
    cebada 8,1 %
    pasta de soja 1,7 %
    expeller soja 12,8 %
    FUENTES DE ENZIMAS
    ENZIMAS MÁS UTILIZADAS EN LA NUTRICIÓN
    ANIMAL

    Tipos de Enzimas Enzimas Sustratos

    Carbohidrasas Amilasas Almidón


    Pectinasas Pectinas
    Glucanasas Glucanos
    Arabinoxilanasas Arabinoxilanos
    Celulasas Celulosa,
    Hemicelulosa
    Hemicelulasas Hemicelulosa
    Proteasas Proteasas Ácidas Proteínas
    Proteasas Alcalinas Proteínas

    Otras Fitasas Ésteres del Ácido


    Fítico
    Estearasas Grasas, Ésteres
    Lipasas Grasas, Ésteres
    USO EN:
    Aves y porcinos.

    SUSTRATO:
    Fósforo Fítico

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