Keto Reto Dieta Abierta

KETO RETO
DIETA CETOGENICA DE LIBRE EXPERIMENTACION

ALIMENTOS PERMITIDOS:
VERDURAS:
 Coliflor, calabaza no dulce, berenjenas, tomate (en poca cantidad),
espárragos, alcachofa, coles de Bruselas, apio, col, pimientos, cebolla,
puerro, aceitunas, rábanos, champiñones, brócoli, chayote, chile poblano,
chile morrón, hongo portobello.
 Todas las verduras de hoja verde (espinaca, col, acelga, lechugas, etc).
FRUTAS:
 Frutos rojos: fresas, frambuesas, zarzamoras, cerezas naturales,

blueberries.
 Pepino
 jícama
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL:

 Carnes rojas
 Pollo
 Pescado blanco y azul
 mariscos
 Huevo
 Leche de almendras, de coco, de vaca. (en poca cantidad: ½ vaso al dia)
 Queso fresco, queso panela, queso cottage
 Quesos fuertes: gouda, mozzarella, chihuahua, azul, de cabra.
GRASAS:
 Aceites de todo tipo: de coco, de almendra, aceite vegetal, de oliva.
almendras, aguacate, nuez de castilla, cacahuates, almendras, semilla de
girasol, semilla de calabaza, mayonesa, vinagretas no dulces.
ALIMENTOS PROHIBIDOS:
 Alimentos con azúcar: Refresco, jugo de frutas, batidos, pasteles, nieve,

postres, dulces.
 Granos o Almidones: Productos a base de trigo, arroz, pasta, cereales, pan.
(sopas de pasta), arroz, quinoa.
 Legumbres: Guisantes, habichuelas, garbanzos, lentejas, frijol blanco y frijol
negro.
 Hortalizas y Tubérculos: Papas, camote, zanahorias, nabos.
Dra María de Lourdes Merlo Carreño
Bariatria medica
Hospital San Juanito / tel.: 5121875 - 9511779799
KETO RETO
LIQUIDOS PERMITIDOS:
 Únicamente podrá consumir:
1. Agua pura
2. Infusiones o te sin azúcar
3. Agua de Jamaica sin azúcar
4. Café sin azúcar (2 tazas al día como máximo)
5. Leche de almendras
6. Agua mineral con limón (sin azúcar añadida)
7. Leche de coco
8. Smoothies keto
EJEMPLO DE MENU CETOGENICO

AL DESPERTAR: (dentro de la primera hora después de despertar)
 1 yogurt griego natural + ½ taza de frutos rojos.
DESPUES DEL EJERCIO:

 1 medida de isopure low carbs proteína + 1 cucharada de cocoa + 400ml de
agua.
DESAYUNOS:
Opción 1: 2 huevos con jamón, chorizo, tocino, queso, verduras verdes o salchicha.
Opción 2: ensalada de nopales a la mexicana con 2 porciones de tocino
Opción 3: 2 rebanadas de queso panela asado con 1 aguacate
Opción 4: 1 huevo revuelto con ensalada caprisse (tomate con queso panela)
Opción 5: ensalada de atún con 1 cucharada de mayonesa light

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COMIDAS:
 Opción 1: Ensalada de Pechuga de Pollo con espinacas y tocino. (Agregar
1 cucharada de Aceite Extra Virgen de Olivo)
 Opción 2: Pescado tilapia al mojo de ajo con espinacas y Mantequilla.
 Opción 3: fajitas de res con pimiento morrón verde, cebolla, condimentos
(sal y pimienta) y quesillo gratinado.
 Opción 4: caldo de pescado
 Opción 5: camarones al mojo de ajo con ensalada verde.
COLACION 2:
 Opción 1: 1/2 taza de nueces
 Opción 2: 1/2 taza de cacahuates
 Opción 3: ¼ de plato de quesos fuertes con rollitos de jamón.
 Opción 4: ½ taza de almendras
 Opción 5: 1/2 taza de semillas de calabaza
CENAS:
 Opción 1: ceviche de atún
 Opción 2: calabacitas con queso
 Opción 3: alitas de pollo (preparadas al gusto)
 Opción 4: filete de pescado empapelado con ensalada verde
 Opción 5: queso fundido con chorizo
Colación 3:
 Opción 1: 1/2 taza de nueces

 Opción 2: 1/2 taza de cacahuates
 Opción 3: ¼ de plato de quesos fuertes con rollitos de jamón.
 Opción 4: ½ taza de almendras
 Opción 5: 1/2 taza de semillas de calabaza
 Opción 6: cubitos de queso, aceitunas.
 Opción 7: pepino ½
 Opción 8: jícama 1/2

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¿QUE MAS PUEDES HACER CON LOS ALIMENTOS EN UNA DIETA

CETOGENICA?
VERDURAS:
VERDURAS AL VAPOR: chayote, brócoli, ejotes,
CHAYOTES: hervidos con sal, orégano y queso fresco.
RAJAS CON QUESO
SOPA DE VERDURAS VERDES.
 ENSALADAS: verde, de verduras, de berros. (pueden ser con verduras
verdes, lechuga, berros, tomate, cebolla, aguacate). se le puede agregar
quesos como: queso panela, queso cottage y quesos fuertes como
manchego o gouda, se le puede agregar semillas: nueces, almendras,
pistaches, chía.
ES IMPORTANTE NO CONSUMIR LOS ADEREZOS CREMOSOS (comerlos
ocasionalmente y solo una cucharada por plato) se puede aderezar con limón, sal,
pimienta, aceite de olivo, vinagretas no dulces. (vinagre balsámico, vinagreta de ajo,
vinagreta de especias finas)
CREMAS: De chile poblano, de chayote, de brócoli. (ocasionales)
CHAMPIÑONES ASADOS RELLENOS DE CARNE O QUESO
CHAMPIÑONES U HONGOS PORTOBELLO CON AJO, EPAZOTE Y CEBOLLA.
Aguacates rellenos de: camarón o atún.
POLLO:
 Fajitas de pollo con pimiento morrón y cebolla
 Tinga de pollo
 Bisteces asados de pollo (se pueden marinar de diversas maneras: solo con
sal y pimienta, orégano y ajo, salsa soya, limón y sal etc.)
 Cubitos de pollo con verduras verdes picadas y salsa soya.
 Caldo de pollo
 Caldo tlalpeño
 ¡NUNCA POLLO EMPANIZADO!!
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PESCADO:
 Empapelado (se puede sazonar con sazonadores de pescado, con limón y
sal, a la diabla, con champiñones, con verduras verdes) es ideal poner media
cucharada de mantequilla o aceite de olivo.
 Caldo de pescado
 Al vapor (sazonado igualmente con sal y pimienta o sazonadores de
pescado)
 Tiras de pescado (no empanizadas ni rebozadas)
 Ceviche de pescado
 Aguachile de pescado
 Ensalada de lechuga y aguacate con cubos de pescado asados o cocidos
con limón.
 Pescados enteros al mojo de ajo (ocasionales por el alto consumo de aceite)
MARISCOS:
 Camarones hervidos para pelar con ensalada al gusto
 Pulpo al mojo de ajo
 Aguachile de camarón
 Cockteles de camarón a la marinera (sin cátsup ni refresco)
 Caldo de camarón
 Ensalada de mariscos (camarón, pulpo, ostión)
 Ceviche de camarón (con pico de gallo: tomate, limón, cebolla y chile)
 Salmon
 Almejas, ostiones y calamar en escabeche.
CARNES ROJAS:
 Bistec de res
 Chuletas ahumadas
 Tortitas de carne tipo hamburguesa
 Fajitas de res
 Pastel de carne
 Chorizo asado
 Jamón de pavo bajo en grasa
 Carnes asadas
HUEVOS:
 Omelet: de verduras, de queso, de jamón, de chorizo
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 Huevos estrellados con tocino
 Huevos revueltos
 Huevos a la mexicana
 Salsa de huevo
Frutas permitidas:
 Frutos rojos una vez al día (fresas, frambuesas, zarzamoras, moras).
QUE SON LOS CARBOHIDRATOS: (NO SE DEBEN CONSUMIR EN LA DIETA

CETOGENICA)
 Avena, arroz, pan, tortilla, cereal, pastas, arroz, frijol, lentejas, frutas, dulces,
refrescos, aguas de sabor, chicles, papa, zanahoria, aguas de frutas.
 Debes dar prioridad a los alimentos con mucha proteína: huevos, carne roja,
carne blanca, lácteos.
 Las verduras con moderación porque en exceso si otorgan carbohidratos.

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DIETA CETOGENICA DE LIBRE EXPERIMENTACION

 Frutos rojos: fresas, frambuesas, zarzamoras, cerezas naturales,

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL:

 Alimentos con azúcar: Refresco, jugo de frutas, batidos, pasteles, nieve,

 Únicamente podrá consumir:

EJEMPLO DE MENU CETOGENICO

 1 yogurt griego natural + ½ taza de frutos rojos.

DESPUES DEL EJERCIO:

Opción 2: ensalada de nopales a la mexicana con 2 porciones de tocino

Opción 3: 2 rebanadas de queso panela asado con 1 aguacate

Opción 5: ensalada de atún con 1 cucharada de mayonesa light

Dra María de Lourdes Merlo Carreño

 Opción 1: 1/2 taza de nueces

Dra María de Lourdes Merlo Carreño

¿QUE MAS PUEDES HACER CON LOS ALIMENTOS EN UNA DIETA

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS: (NO SE DEBEN CONSUMIR EN LA DIETA

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