PRACTICA Nº6 RESPIRACION ANAEROBIA

PRESENTADO POR

VIANYS I. GOMEZ ARIAS

SHARON GUTIERREZ ROMERO

ENTREGADO A

Lic. GUSTAVO ROHENES GALÉ

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

LIC CIENCIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL

NOVIEMBRE 19 DE 2012

VALLEDUPAR - CESAR
 INTRODUCCION

La respiración es el proceso mediante el cual se lleva a cabo la ruptura de glucosa para

la obtención de energía (ATP).En la Tierra existen dos tipos de
respiración celular: la respiración aerobia y la anaerobia. La respiración aerobia se lleva
a cabo en presencia de oxígeno y la anaerobia en ausencia de oxígeno. La respiración
anaerobia consta de un proceso de dos etapas, la glucólisis y la fermentación. La
glucólisis es la degradación de la glucosa en dos moléculas de ácido pirúvico. Se lleva
a cabo en tres pasos. Primero la activación de la glucosa, seguido de la ruptura de  la
glucosa y finalmente la obtención de productos (2 ácidos pirúvicos + 2NADH + 4 ATP).
La segunda etapa de la respiración anaerobia es la fermentación. La fermentación es la
vía metabólica que comprende una serie de reacciones químicas en las que cada tipo
de célula fermentadora utiliza el ácido pirúvico para la síntesis de otros productos.
Existen dos tipos de fermentación: la etanólica, que se realiza sin oxígeno y en la que
se obtienen dos moléculas de etanol; y la láctica, que se realiza sin presencia de
oxígeno y se forma el ácido láctico. En esta etapa no se gana ni
sepierde ATP. Los organismos que realizan este tipo de respiración son algunasbacteri
as. Todos los organismos a excepción de algunas bacterias que realizan respiración
anaerobia, realizan este tipo de respiración, por ejemplo los humanos, los pájaros,
peces y mamíferos. El ATP es un compuesto formado por moléculas portadoras de
energía y que son muy importantes en la respiración, tanto aerobia como anaerobia,
porque gracias a esta molécula la célula obtiene la energía que necesita.

En el ensayo de la Fermentación Alcohólica se experimentara con diferentes tipos de

Carbohidratos: dos monosacáridos (Sacarosa y Fructosa) y dos disacáridos (Galactosa
y Maltosa ) para calcular cual genera mayor cantidad de CO 2 y como consecuencia
determinar el tipo de azúcar que resulta ser un buen fermentador.

Y en la práctica de Fermentación Láctica se observaran las bacterias presentes en la

muestra de un yogurt, elaborado con anterioridad y se le medirá el pH.
 OBJETIVOS

Generales:

 Entender mediante los procesos en el laboratorio la importancia de la

Respiración Anaerobia
 Diferenciar entre Fermentación Alcohólica y Fermentación Láctica

Específicos:

 Conocer las aplicaciones de la Fermentación Alcohólica

 Conocer las aplicaciones de la Fermentación Láctica
 Identificar los tipos de Carbohidratos que hacen parte de la Fermentación
Alcohólica
 Determinar que Carbohidratos son más eficaces en la Fermentación Alcohólica
 Observar los tipos de bacterias presentes en la Fermentación Láctica.
 MARCO TEORICO

Respiración celular

Las células llevan a cabo diversos procesos para mantener su funcionamiento normal,
muchos de los cuales requieren energía. La respiración celular es una serie de
reacciones mediante las cuales la célula degrada moléculas orgánicas y produce
energía. Todas las células vivas llevan a cabo respiración celular para obtener la
energía necesaria para sus funciones. Usualmente se usa glucosa como materia
prima, la cual se metaboliza a bióxido de carbono y agua, produciéndose energía que
se almacena como ATP (trifosfato de adenosina).
La respiración celular se divide en pasos y sigue distintas rutas en presencia o ausencia
de oxígeno. En presencia de oxígeno sucede respiración aeróbica y en ausencia de
oxígeno sucede respiración anaeróbica. Ambos procesos comienzan con la glucólisis.
Glucólisis es el primer paso de la respiración celular y consiste de una serie de
reacciones que ocurren en el citoplasma de la célula y por las cuales, a partir de una
molécula de glucosa, se producen dos moléculas de ácido pirúvico (piruvato). Todos
los organismos llevan a cabo la glucólisis. La glucólisis se divide en dos partes; en la
primera la molécula de glucosa se divide en dos moléculas de gliceraldehido-3-fosfato
y en la segunda estas dos moléculas se convierten en dos moléculas de ácido pirúvico
(piruvato). Durante la glucólisis se producen dos moléculas de ATP.

En ausencia de oxígeno, luego de la glucólisis se lleva a cabo fermentación (respiración

celular anaeróbica). Algunas bacterias sólo llevan a cabo fermentación, mientras que la
gran mayoría de los organismos (incluidos los humanos) pueden llevar a cabo
respiración celular aeróbica y anaeróbica.
La respiración celular aeróbica es el conjunto de reacciones en las cuales el ácido
pirúvico producido por la glucólisis se transforma en CO2 y H2O, y en el proceso, se
producen 36 moléculas de ATP.
En las células eucariotas este proceso ocurre en el mitocondrio en dos etapas llamadas
el Ciclo de Krebs (o ciclo de ácido cítrico) y la cadena de transporte de electrones.

En la cadena de transporte de electrones, los electrones producidos en glucólisis y en el

ciclo de Krebs pasan a niveles más bajos de energía y se libera energía para formar
ATP. Durante este transporte de electrones las moléculas transportadoras se oxidan y
se reducen. El último aceptador de electrones de la cadena es el oxígeno. En la
cadena se producen 34 moléculas de ATP a partir de una molécula inicial de glucosa.
La respiración celular anaeróbica ocurre en ausencia de oxígeno. Este mecanismo no
es tan eficiente como la respiración aeróbica, ya que sólo produce 2 moléculas de
ATP, pero al menos permite obtener alguna energía a partir del piruvato que se produjo
en la glucólisis. Hay dos tipos de respiración celular anaeróbica: fermentación láctica y
fermentación alcohólica.
Fermentación Láctica:

La fermentación láctica ocurre en algunas bacterias y gracias a este proceso

obtenemos productos de origen lácteo tales como yogurt, crema agria y quesos. Este
proceso sucede también en el músculo esqueletal humano cuando hay deficiencia de
oxígeno, como por ejemplo, durante el ejercicio fuerte y continuo. La acumulación del
ácido láctico causa el dolor característico cuando ejercitamos los músculos
excesivamente.

Fermentación Alcohólica:

En la fermentación alcohólica suceden dos reacciones consecutivas:

La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia

de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que
procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por
ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como
productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-
OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que
consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético
anaeróbico
Las levaduras disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para
sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuencia de la
fermentación. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son
microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida
al sabor de los productos fermentados
El balance energético de la fermentación puede expresarse de la siguiente forma:

C6H12O6 + 2 ADP + 2 H3PO4 —> 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O

Como las células obtienen energía de los alimentos

Las células necesitan una provisión constante de energía para generar y preservar el
orden biológico que las mantiene vivas. Esta energía proviene de los enlaces químicos
en las moléculas de alimentos, que son como combustible para las células.
Tal vez las moléculas de combustible más importantes sean los monosacáridos. Los
vegetales elaboran sus propios monosacáridos a partir de CO2 por medio de la
fotosíntesis. Los animales obtienen los monosacáridos y otras moléculas como el
almidón, que se desdoblan con facilidad en monosacáridos cuando ingieren otros
organismos. Sin embargo, el proceso por el cual estos monosacáridos se oxidan y
generan energía es muy semejante en los animales y en los vegetales. En ambos
casos, las células que forman el organismo aprovechan la energía útil a partir de la
energía de los enlaces químicos contenida en los monosacáridos cuando la molécula
de carbohidrato se degrada y se oxida a CO2 y H2O. Esta energía se almacena en la
forma de enlaces de alta energía en moléculas transportadoras activadas como ATP y
NADPH.
Las proteínas, los lípidos y los polisacáridos que forman la mayoría de los alimentos
que ingerimos deben degradarse en moléculas más pequeñas antes de que nuestras
células puedan utilizarlos, ya sea como fuentes de energía o como unidades
estructurales para otras moléculas. Este proceso de degradación, que utiliza enzimas
para degradar moléculas complejas en otras más simples, se denominas catabolismo.

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos comprenden los azucares simples, sus polímeros y otros derivados
azúcar. Están distribuidos ampliamente en la naturaleza. Representan sobre la base de
masa, la clase más abundante de biomoleculas orgánicas sobre la tierra. Desempeñan
varios papeles cruciales en los organismos vivos. Son moléculas reducidas
parcialmente, las cuales producen por oxidación, la energía necesaria para conducir los
procesos metabólicos; en esta forma, los carbohidratos pueden actuar como moléculas
para el almacenamiento de la energía.
Los monosacáridos, los azucares más sencillos son aldehídos o cetonas con 2 o más
grupos hidroxilo; la formula empírica de muchos de ellos es (CH 20) n. son cetosas
cuando tienen un grupo ceto y aldosas cuando tienen un grupo aldehído.

Glucosa

La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa, es

decir, que contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo
está en el extremo de la molécula. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en
las frutas y en la miel. Es un isómero que la fructosa, con diferente posición relativa de
los grupos -OH y =O. La glucosa es uno de los tres monosacáridos dietéticos, junto con
fructosa y galactosa, que son absorbidos directamente en el torrente sanguíneo durante
la digestión. Las células lo utilizan como fuente primaria de energía y es un
intermediario metabólico. La glucosa es uno de los principales productos de la
fotosíntesis y combustible para la respiración celular. La glucosa puede sintetizarse a
partir de otros azúcares, como fructosa o galactosa.

Fructosa

La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es

un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente
estructura. Su fórmula química es C6H12O6. Todas las frutas naturales tienen cierta
cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que puede ser extraída y concentrada
para hacer un azúcar alternativo. Junto con la glucosa forman un disacárido llamado
sacarosa o azúcar común

Galactosa

La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono

o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Además,
forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de las membranas celulares de las
células, sobre todo de las neuronas. La galactosa es sintetizada por las glándulas
mamarias para producir lactosa, que es un disacárido formado por la unión de glucosa y
galactosa, por tanto el mayor aporte de galactosa en la nutrición proviene de la ingesta
de lactosa de la leche.

Maltosa

La maltosa es un disacárido muy abundante. En ella 2 unidades de glucosa están

unidos por un enlace α-1,4 glicósidico. La maltosa proviene de la hidrolisis del almidón y
a su vez, por medio de la maltosa se hidroliza a glucosa. Está localizada en la superficie
externa de las células epiteliales que revisten el intestino delgado.
Yogur

El yogur es una leche fermentada, es decir: una leche en la que se han introducido
unas bacterias (cepas o fermentos) que convertirán los azúcares de la leche (lactosa)
en ácido láctico. Este proceso produce una acidificación y hace que las proteínas de la
leche coagulen, dando al yogur su textura característica. En el caso del yogur estas
bacterias son dos (definidas legalmente): Streptococcus thermophilus y Lactobacillus
bulgaricus.
El ácido también restringe el crecimiento de bacterias que causan descomposición del
alimento. Durante la fermentación del yogur, se generan algunos sabores, que le dan
especial característica

Bacterias lácticas

El género Estreptococos es un grupo de bacterias formado por cocos gran positivos

pertenecientes al filo firmicutes1 y al grupo de las bacterias ácido lácticas. Estas
bacterias crecen en cadenas o pares, donde cada división celular ocurre a lo largo de
un eje. De allí que su nombre, del Griego στρεπτος streptos, significa que se dobla o
retuerce con facilidad, como una cadena. Los Estreptococo son oxidasa– y catalasa–
negativos.
En lo que concierne al yogur, su elaboración deriva de la simbiosis entre dos bacterias,
el streptococcus thermophilus y el lactobacillus bulgaricus, se caracterizan porque cada
una estimula el desarrollo de la otra. Cualquier yogur comercial también puede llevar
aunque no es necesario Streptococcus lactis. Esta interacción reduce
considerablemente el tiempo de fermentación y el producto resultante tiene
peculiaridades que lo distinguen de los fermentados mediante una sola cepa de
bacteria.
Los lactobacilos son bacilos microaerófilos, grampositivos y catalasa negativos, estos
organismos forman ácido láctico como producto principal de la fermentación de los
azúcares. Los Lactobacilos homofermentativos dan lugar a ácido láctico como producto
principal de fermentación. Este grupo está integrado por lactobacillus caucasicus,
lactobacillus bulgaricus, lactobacillus lactis, lactobacillus acidophilus y lactobacillus del
brueckü, los lactobacilos heterofermentativos producen además de ácido láctico,
dióxido de carbono, etanol y otros productos volátiles, lactobacillus fermenti es
heterofermentativo y es capaz además, de dar buen crecimiento a temperaturas
elevadas.
De (45 ºC, 113 ºF), morfológicamente, algunos bacilos son bastones delgados y largos,
otros son algo parecido al colibacilo, pero, al contrario de este, todos son grampositivos.
Casi todos son inmóviles, pero se han señalado excepciones. Muchos cultivos
muestran una forma diplobacilar característica, a menudo reniforme.
Los Lactobacilos, son microaerófilos o anaerobios, pero después de cultivos continuos,
algunas cepas pueden desarrollarse en presencia de aire. Sus necesidades nutritivas
son complejas, y la mayor parte de las cepas no puede cultivarse en los medios
nutritivos ordinarios, a menos que se enriquezcan con glucosa y suero.
Lactobacilus bulgaris, es una bacteria láctea homo fermentativa. Se desarrolla muy bien
entre 42 y 45º, produce disminución del pH, puede producir hasta un 2,7% de ácido
láctico, es proteo lítica, produce hidrolasas que hidrolizan las proteínas. Esta es la razón
por la que se liberan aminoácidos como la valina, la cual tiene interés porque favorece
el desarrollo del streptococcus thermophilus.

Azul de metileno: es utilizado para estudiar microorganismos ya que se observa

morfología, estructura y agrupamientos de los mismos por medio de la tinción que este
provoca. Existen diferentes tipos de tinción, en este caso , la tinción simple utiliza un
solo colorante como puede ser el azul de metileno el cual se usa para observar
bacterias y levaduras las cuales difieren desde el punto de vista químico de su medio
exterior y por eso se tiñen contrastando con su alrededor.
 MATERIALES Y REACTIVOS

Fermentación alcohólica

 Gradilla para tubos de ensayo  Un sobre de levadura

 Cuatro tubos de ensayo  Azúcar o melaza
medianos  Vaso (beaker) de 200 ml
 Cuatro pipetas graduadas de 1 ml  Papel de parafina (Parafilm)
 Cuatro pipetas Pasteur  Soluciones de sacarosa,
desechables galactosa, maltosa y lactos.
 Lápiz de cera

PROCEDIMIENTO.

I. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN LEVADURAS

A 100 ml de agua destilada agregar Rotule cuatro tubos del 1 al

15 gr de levadura y 2gr de sacarosa 4. Añada y mezcle bien lo
dejar reposar de 7 a 10mn para siguiente:
activar la levadura
  Tubo 2: 2 ml de
 Tubo 1: 2 ml de
solución de galactosa y
solución de glucosa y 2
2 ml de suspensión de
ml de suspensión de
levadura
levadura

Tubo 3: 2 ml de solución de  Tubo 4: 2 ml de

maltosa y 2 ml de suspensión solución de fructosa y 2
de levadura ml de suspensión de
levadura

1. Durante la fermentación, el
CO2 subirá y se acumulará
en el extremo superior de
2. Para cada beaker:
la pipeta. Anotar la
a) Llenar un tubo de ensayo
producción de CO2 en cada
con la solución del beaker.
pipeta a intervalos de 20
hasta que se desborde.
minutos durante 60 minutos y
b) Invertir el tubo de ensayo en
anotar los resultados en una
el beaker.
tabla
 MATERIALES Y REACTIVOS
Fermentación láctica

 Microscopio  Colorante (verde de metilo o azul

 Portaobjetos de metileno)
 Cubreobjetos  Mechero
 Aguja enmangada  Cuentagotas
 Papel indicador pH  Leche
 Yogur natural  Agua
 Metanol
 PROCEDIMIENTO

FERMENTACIÓN LÁCTICA Y OBSERVACIÓN

DE BACTERIAS LÁCTICAS

Obtención de Yogurt por

Fermentación Láctica

Colocar una gota de yogurt en un

portaobjetos con ayuda de una
aguja enmangada Colocar 50ml de leche en un frasco
limpio y añade una cucharadita de
yogurt
Realiza un frotis con la muestra y
añadir una gota de Metanol para
fijar la preparación Dejar el frasco tapado a
temperatura de 37°C durante varios
dias
Agregar unas gotas de colorante y
deja actuar durante 3 minutos
Toma una muestra de yogurt
producido y mide su pH con el
Lavar el exceso de colorante con papel indicador de pH
agua, secar el portaobjetos, colocar
el cubreobjetos y observa la
muestra al microscopio

Dibujar las bacterias observadas e

indicar su morfología y tipos de
agrupaciones
 RESULTADOS Y ANALISIS

Fermentación alcohólica en levaduras

fructosa glucosa maltosa galactosa

20 mn 10,5 cm 9 cm 0,8 cm 0,5 cm

40 mn 13,5 cm 12 cm 1 cm 0,8 cm

PRODUCCIÓN DEL CO2 DURANTE LA FERMENTACIÓN

14
12
produccion de CO2

10 fructosa
glucosa
8 maltosa
6 galactosa

4
2
0
20 mn 40 mn
Tiempo en minutos de fermentacion

La hidrólisis de los disacáridos produce monosacáridos que se incorporan a la

glucolisis por diferentes vías

Sacarosa + H2O -------------> fructosa + glucosa

Sacarasa

Lactosa + H2O --------------> galactosa + glucosa

Lactasa

Maltosa + H2O --------------> 2 glucosa

Maltasa
La glucosa bajo 12 cm

Las levaduras transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La

fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La
glucosa se degrada en un ácido pirúvico, y este ácido pirúvico se convierte luego en
CO2 y etanol.

La sacarosa por hidrolisis se convierte en fructosa y glucosa dos monómeros, en el

proceso de la glicolisis la fructosa se transforma en glucosa para obtener como
productos dos moléculas de glucosa, a partir de estas dos moléculas de glucosa se
producen 4 moléculas de ácido pirúvico, el cual en presencia de levadura hace que los
microorganismos de la levadura liberen CO2, ya que 4 moléculas de glucosa producen
mayor CO2 que dos moléculas de glucosa.

La fructosa bajo 13,5 cm

La fructosa en su metabolismo de la glucolisis presente un grado menor de absorción
por eso se produce menor cantidad de CO2.

Como se puedo observar solo la fructosa y la glucosa reacciono con la levadura

rápidamente, ya que es un azúcar simple y se rompe fácilmente y comienzan a
expulsar mucho dióxido de carbono

La galactosa bajo 0,8 cm

En la lactosa por acción de la enzima de la lactasa se produce dos gases en la

fermentación en mayor proporción gases de acido sulfúrico y unas cierta cantidad
gases de CO2 lo cual interfirió en el experimento.

La glucosa por glucolisis se obtiene dos moléculas de acido pirúvico y en la

fermentación este dos moléculas acido pirúvico se transforma en etanol y en CO2.

La maltosa bajo 1 cm
La maltosa reacciono lentamente y poco a poco se observó una liberación de dióxido de
carbono poco y constante, Pero en la galactosa fue más lento se observó una liberación
de CO2

Las proteínas, los lípidos y los polisacáridos que forman la mayoría de los alimentos
que ingerimos deben degradarse en moléculas más pequeñas antes de que nuestras
células puedan utilizarlos, ya sea como fuentes de energía o como unidades
estructurales para otras moléculas. Este proceso de degradación, que utiliza enzimas
para degradar moléculas complejas en otras más simples, se denominas catabolismo.

CUESTIONARIO

¿Qué tipo de fermentación ocurrió?

En la fermentación alcohólica suceden dos reacciones consecutivas: Este tipo de

fermentación ocurre en levaduras, ciertos hongos y algunas bacterias, produciéndose
CO2 y alcohol etílico (etanol); ambos productos se usan en la producción de pan,
cerveza y vino.

¿Puede la levadura usar diferentes carbohidratos para la fermentación?

.Si, en la levadura se puede utilizar varios carbohidratos ya que por glicolisis se

trasforman estos carbohidratos a glucosa y de glucosa a acido pirúvico y en la
fermentación este acido pirúvico produce etanol y CO2. La levadura es un catalizador
para la desintegración de carbohidratos a este proceso se le llama fermentación,
pueden fermentar diferentes azucares como glucosa, sacarosa, maltosa y lactosa

FERMENTACIÓN LÁCTICA Y OBSERVACIÓN DE BACTERIAS LÁCTICAS

Durante la fermentación la mezcla de yogur coagula produciendo un descenso del pH.

El responsable de la caída inicial del pH es el Streptococcus que hace que descienda
hasta aproximadamente 5.0. Mientras que el Lactobacilos es el responsable del
descenso del pH hasta 4.0.
Grafica de ph de la fermentación láctica.
Durante la observación del procedimiento obtuvimos que el género Estreptococos es un
grupo de bacterias formado por cocos gran positivos pertenecientes al filo firmicutes y al
grupo de las bacterias ácido lácticas. Estas bacterias crecen en cadenas o pares,
donde cada división celular ocurre a lo largo de un eje.
La producción del yogur es debido a la simbiosis entre dos bacterias, el streptococcus
thermophilus y el lactobacillus bulgaricus, las cuales se caracterizan porque cada una
estimula el desarrollo de la otra.
Lactobacillus, o bacteria del ácido láctico es un género de
bacterias. Gran positivas anaerobias facultativas, denominadas
así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la
lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico. Distintas
cepas de Lactobacillus son capaces de fermentar la lactosa
(un azúcar) de la leche mediante una fermentación ácida que
provoca una bajada del pH (que provoca por ejemplo la
coagulación de la leche, mediante la desnaturalización de sus
proteínas). De hecho son bacterias acidó filas, que crecen
mejor en ambientes ácidos. Es capaz de dar buen crecimiento
a temperaturas elevadas
Lactobacillus bulgaricus, se le conoce en la actualidad como
Lactobacillus delbrueckii, es una bacteria capaz de fermentar
la lactosa de la leche produciendo yogurt. Es una bacteria
láctea homo fermentativa. Se desarrolla muy bien entre 42 y
45º, produce disminución del pH, puede producir hasta un
2,7% de ácido láctico, es proteo lítica, produce hidrolasas que
hidrolizan las proteínas. Esta es la razón por la que se liberan
aminoácidos como la valina, la cual tiene interés porque
favorece el desarrollo del streptococcus thermophilus.

Streptococcus thermopillus: es una bacteria homo fermentativa

termorresistente produce ácido láctico como principal producto
de la fermentación, se desarrolla a 37-40º pero puede resistir
50º e incluso 65º media hora. Tiene menor poder de
acidificación que el lactobacilus. En el yogur viven en perfecta
simbiosis.
 CONCLUSION

En esta práctica de laboratorio se pudo comprobar, que en la respiración Anaerobia la

célula obtiene energía de una sustancia sin utilizar oxígeno a lo que se le llama
Fermentación.

Observamos el tipo de bacteria que lleva a cabo la Fermentación Láctica como los
Lactobacillus, Streptococcus, entre otras bacterias utilizadas en el proceso de la
obtención de yogurt, queso, mantequilla. De igual forma, observamos que la
Fermentación Alcohólica tiene como resultado Etanol o Alcohol Etilico y CO 2,
observamos y contabilizamos la cantidad de CO 2 liberada en este proceso, con ayuda
de Levadura y Carbohidratos como la glucosa, Fructosa, Maltosa, galactosa.

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 BIBLIOGRAFÍA

http://academic.uprm.edu/~jvelezg/lab8.pdf
http://www.iesamoreno.es/_iesdata/dptos/dpto_biologia_geologia/eso4/35-
fermentacion_lactica_y_bacterias.pdf
http://www.biology-online.org/1/3_respiration.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/cellular_respiration
Http://Users.Rcn.Com/Jkimball.Ma.Ultranet/Biologypages/C/Cellular/Respiration.Html
http://es.scribd.com/doc/31451125/bioquimica
http://www.youtube.com/watch?v=RLClwfyeYeA
http://es.wikipedia.org/wiki/Glucosa
http://www2.uah.es/tejedor_bio/bioquimica_Farmacia/R-T18-glucolisis-11.pdf

Bioquímica
Horton, Moran, Ochs, Rawn, Scrimgeour
Editorial Prentice Hall
México 1995
Paginas consultadas 8:1
Paginas totales 22:36

Introducción a la biología celular/ 3 edición

Editorial Medica Panamericana
Alberts, Bray, Hopkin, Johnson, Lewis, Raff, Roberts, Walter
Madrid- España 2010
Paginas consultadas 425, 426. 427
Paginas totales 739

Bioquímica /4 edición / tomo II

Lubert Stryer
Editorial reverte s.a.
Barcelona 1995
Paginas consultadas 464. 472
Paginas totales