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    Practica de Ingenieria de Procesos Agroindustriales

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    JV Jhonny
    Este documento presenta una serie de preguntas sobre procesos agroindustriales para una práctica de ingeniería de procesos agroindustriales. Las preguntas cubren temas como la definición de procesos agroindustriales y operaciones unitarias no alimentarias, las diferencias entre lavado, desinfección, lixiviación, selección y clasificación, y secado y deshidratación. También incluye preguntas sobre cómo acondicionar diferentes materias primas como uvas, paltas, carne de res, carne

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    Practica de Ingenieria de Procesos Agroindustriales

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    Este documento presenta una serie de preguntas sobre procesos agroindustriales para una práctica de ingeniería de procesos agroindustriales. Las preguntas cubren temas como la definición de procesos agroindustriales y operaciones unitarias no alimentarias, las diferencias entre lavado, desinfección, lixiviación, selección y clasificación, y secado y deshidratación. También incluye preguntas sobre cómo acondicionar diferentes materias primas como uvas, paltas, carne de res, carne

    Título original

    PRACTICA-DE-INGENIERIA-DE-PROCESOS-AGROINDUSTRIALES

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    PRÁCTICA DE INGENIERÍA DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES

    Apellidos Semestre 2021-II

    Nombres Escuela Ing. Agr. y CC. EE.


    INGENIERÍA DE
    Curso PROCESOS Ciclo Académico
    AGROINDUSTRIALES
    Código de
    Docente del curso Ing. Walter Símpalo López
    alumno
    Aula
    Fecha
    Turno

    IMPORTANTE: No copie de la internet, ni copie de sus compañeros, porque se invalidarán las


    respuestas. (Del que copia y del que deja copiar)

    RESUELVA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

    1. Explique sobre Procesos Agroindustriales: (3 puntos)

    a. ¿Qué es proceso agroindustrial, mencione 5 ejemplos?


    b. ¿Qué es una operación unitaria agroindustrial, mencione 15 ejemplos en procesos
    NO alimentarios?
    c. ¿Qué diferencia hay entre lavado y desinfección?
    d. ¿Qué diferencia hay entre lavado y lixiviación?
    e. ¿Qué diferencia hay entre selección y clasificación?
    f. ¿Qué diferencia hay entre secado y deshidratación?

    2. ¿Si Ud. quisiera acondicionar Materias Primas (uvas y paltas) para su posterior
    procesamiento, que es lo que debería hacer? Detalle su respuesta. (4 puntos)

    3. ¿Si Ud. quisiera acondicionar Materias Primas (carne de res y carne de ave) para su
    posterior procesamiento, que es lo que debería hacer? Detalle su respuesta. (4 puntos)

    4. ¿Si Ud. quisiera acondicionar Materias Primas (Pescado caballa y langostinos) para su
    posterior procesamiento, que es lo que debería hacer? Detalle su respuesta. (4 puntos)

    5. Explique sobre la Pasteurización, Cocción y Esterilización (3 puntos)

    a. ¿Qué es la pasteurización, cuáles son sus parámetros y en qué procesos la


    utilizamos? Menciones 10 ejemplos.
    b. ¿Qué es la cocción, cuáles son sus parámetros y en qué procesos la utilizamos?
    Menciones 10 ejemplos.
    c. ¿Qué es la esterilización, cuáles son sus parámetros y en qué procesos la
    utilizamos? Menciones 10 ejemplos.

    6. Explique sobre el Escaldado y Blanqueado (2 puntos)


    a. ¿Qué es el escaldado, cuáles son sus parámetros y en qué procesos lo utilizamos?
    Menciones 10 ejemplos.
    b. ¿Qué es el blanqueado, cuáles son sus parámetros y en qué procesos lo
    utilizamos? Menciones 10 ejemplos.

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