Taller Mapa Conceptual Unidad 3

Realice un mapa conceptual en el cual relacione los factores que inciden en la
composición y el rendimiento de los aceites esenciales.
Para ello:
1. Argumente cómo influye el origen geográfico de una planta en las características y en

la calidad de su aceite esencial.
La calidad de un aceite esencial esta estrechamente relacionado con su origen geográfico ya que el
contenido de los aceites esenciales depende de lo que la naturaleza puede producir, es decir como
la lluvia, la humedad y el roció del medio donde sea cultivada ayude a aumentar el contenido del
aceite esencial
2. Exponga su punto de vista sobre cómo el método de cultivo de una especie vegetal
interfiere en la calidad de su aceite esencial.
Pueden ocurrir procesos colaterales como polimerización y resinificación de los terpenos; así como
hidrólisis de esteres y destrucción térmica de algunos componentes.
Energéticamente es más eficiente, se tiene un mayor control de la velocidad de destilación, existe

la posibilidad de variar la presión del vapor, y el método satisface mejor las operaciones
comerciales a escala, al proveer resultados más constantes y reproducibles.
3. Dé respuesta a la siguiente pregunta: ¿por qué algunas plantas producen unaceite

esencial con características especiales cuando son recolectadas en determinadas horas
del día y en un momento específico de su desarrollo?
En general, los aceites producidos por destilación en agua son de menor calidad por las siguientes
razones:
a. Algunos componentes son sensibles a la hidrólisis, mientras que otros, son susceptibles de
polimerización.
b. Los compuestos oxigenados tienden a ser parcialmente solubles en el agua de destilación, por
lo que es imposible la remoción completa de estos compuestos.
c. Los tiempos requeridos de destilación son demasiado largos, lo cual se asocia a un detrimento
de la calidad del aceite obtenido.
4. Explique los factores y las características químicas que más influyen en las técnicas
de evolución olfativa de los aceites esenciales.
La humedad de la materia prima, debidamente recolectada, se puede determinar en estufa de 105
"C.
5. Determine los factores que inciden en la composición y rendimiento de losaceites

esenciales, de acuerdo con las propiedades químicas y las características.
- Densidad a 20 °C: Tiene interés por encontrarse siempre citada en literaturas afines, ayudando
a definir calidades.
- Punto de solidificación o de congelación: Tiene por objeto determinar y separar
componentes de distinto punto de solidificación.
- Índice de refracción [n] 20D: Se practica su determinación porque puede señalar
adulteraciones y envejecimientos de los aceites.
- Poder rotatorio [al20 D: Los componentes de los aceites esenciales con frecuencia son
Ópticamente activos, es decir, desvían el plano de polarización de la luz...
- Solubilidad en etanol: Todos los aceites esenciales son solubles en alcohol etílico absoluto y
muchos son solubles en alcohol etílico diluido. Es además, una técnica muy sencilla para detectar
adulteraciones provocadas por la adición de aceites vegetales o minerales, que son insolubles en
alcohol.
Además del pH, algunas de las características químicas más importantes de los Aceites Esenciales
son:
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- Índice de acidez (l.A): Indica el grado de acidez de un aceite esencial, y expresa el número de
miligramos de hidróxido potásico necesarios para neutralizar los ácidos que contiene un gramo de
aceite.
- Índice de éster (I.E.): Se determina el contenido de ésteres de la muestra, y se expresa el
número de miligramos de hidróxido potásico necesarios para saponificar los ésteres que contiene
un gramo de aceite esencial.
- Índice de saponificación (1.5.): Representa la suma del índice de acidez y el índice de éster.
- Índice de acetilo (I.AC.): Su finalidad principal es la determinar la riqueza de grupos OH
(Alcoholes) mediante el índice de acetilo; y posteriormente, de forma empírica, calcular el
contenido en alcoholes.
- Composición porcentual: La cual puede ser de interés para los casos en que la calidad del
aceite esencial está definida por su contenido en determinados compuestos.
6. Elabore un cuadro sinóptico en el que explique de manera clara y concreta las

principales características de la planta de romero y del aceite esencial extraído de ella.
7. Presente en este mapa conceptual las respuestas a los interrogantes planteados en la

primera evidencia de esta guía de aprendizaje denominada Reflexionar sobre la
importancia de los aceites esenciales en la práctica de la aromaterapia.

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Energéticamente es más eficiente, se tiene un mayor control de la velocidad de destilación, existe

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