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    Fisicoquímica 2, Huellas, Estrada Capitulo 3

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    Libro de fisicoquímica 2 ES de la serie Huellas, Editorial Estrada. Capítulo 3.

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    a Dime como hueles... Los perfumes y las fragancias forman parte dde nuestra vida cotidiana: la colonia para el cuer- po, el desodorante, el perfume de la ropa, el aro- matizador de ambientes. Los primeros registros relacionados con la perfumerfa se remontan aproximadamente al 3500 a. C., y pertenecen a la cultura mesopoté- mica, en el golfo pérsico. Sin embargo, fueron los egipcios quienes desarrollaron una gran indus- tria de los perfumes. En la tumba del faraén Tu- tankamén, se encontraron cientos de botellas de perfume, hechas de dis algunos casos, conservaban parte del aroma ori- 10s materiales y, en ginal, También se encontraron evidencias de que Jas mujeres usaban conos de grasa perfumados. La grasa se derretia paulatinamente con el calor corporal e iba liberando el aroma durante el dia Una de las primeras técnicas para preparar perfumes consistia en dejar en remojo pedazos cde madera, hierbas, hojas y flores, para que luego de un tiempo liberaran su color y su fragancia. Posteriormente, se comenzé a calentar la mez- cla de las sustancias vegetales con agua, y se lo- _graron aislar aceites vegetales aromiéticos, que no se disolvian en agua. También se descubrié que estos aceites podian ser absorbidos directamente dela planta, colocando materiales grasos sobre la parte aromitica de esta. Los arabes perfeccionaron la fabricacién de los perfumes agregando alcohol; esta sustan- cia permitia disolver los aceites aromiticos en el agua. También utilizaron sustancias provenien- tes de animales, como el almizcle, que actuaban como “fijadoras” del perfume: se mezclaban con los aceites, y sobre la piel retrasaban la evapora- cin de las sustancias aromiticas. En el siglo xvi, Paris se convirtié en la ma- yor productora de perfumes, probablemente de lamano dela gran falta de higiene. En la actua- lidad, la variedad de preparados es amplia: hay perfumes, aguas de perfume, aguas de tocador y aguas de colonia, de distintas marcas y aromas. Estos se diferencian en el porcentaje de esencias arométicas: los perfumes son los més persisten- tes (y los mas caro), ya que tienen de 20% a 40% de esencias, mientras que las aguas de colonia solo tienen de un 3% a un 5%, 2% (Por qué creen que las hojas y otras partes de las plantas liberaban al agua su fragancia y su color? % Los arabes agregaron alcohol a los aceites ve- getales para disolverlos en agua. {Qué tipo de sistema forma el agua con los aceites y qué siste~ ma forma cuando se afiade el alcohol? % En Egipto se fabricaban conos de grasa perfu- mados. {Por qué creen que la grasa podia absor- ber los aceites arométicos? % En qué se diferencian los preparados perfu- mados actuales? » Desenibiry exlicar fends utiizande teorlas y observaciones personales, 18 feos y quimices 44 > Bjemplos de soluciones on solutes y solventes en distintos estades, {Qué es una solucién? Las soluciones forman parte de nuestra vida cotidia- na. Las infusiones, como el to el café, la lavandina, el alcohol, el vinagre y el agua de colonia son soluciones Una solucién es un sistema homogéneo formado por dos 0 mas componentes que se mezclan por com- pleto. El componente que se encuentra en mayor pro. orcin recibe el nombre de solvente, mientras que Jos otros se laman solutos. Si bien se suele conside- rar que el solvente disuelve a los solutos, lo que ocu: rrees que la disolucin es mutua, ya que entre todos los componentes se establecen fuerzas que los man- tienen atraidos, ylos hacen conformar una sola fase. Debido a que muchas sustancias se disuelven en agua, es frecuente que se hable de esta como un “sol- vente universal”, Por este motivo, en las soluciones acuosas, el agua siempre se considera como solvente ‘mas alli de la proporcién en la que se encuentra. Las soluciones acuosas son muy frecuentes en la natura- leza. El agua de los océanos, la sangre y el interior de todas las células son ejemplos de soluciones acuosas. Los solventes no siempre son liquidos. El bron: e, por ejemplo, es una mezcla homogénea de cobre on estarios el aire es una solucién gaseosa. Los com- ponentes de una solucién pueden estar en distintos, estados; lo que debe suceder es que interactiien y se mezclen por completo. El estado de la solucién lo de- fine solo l estado del solvente: ies sélido, se trata de una solucién sélida; si es liquido, es una solucién I- uida, ysies un gas, se Ilama solucién gaseosa. Existen algunas limitaciones en cuanto al estado de los componentes y Ja posibilidad de que formen una solu- i6n: un liquido o un sélido no pue- den disolverse con un gas, sino que forman suspensiones, son ejem- pelos de esto el humo (suspensién de sélidos en un gas) ylos aeroso- Widmer FALE les (suspension de un liquido 0 de un sélido en un gas) ‘> El alcohol farmacéutica tiene un 96% de etanoly un 4% de agua, Sin embargo, por tratarse de una soluciin acuoso, se considera que alcohol ese! solutoy el agua, ol sovente ~ Séldo Liguido Gaseaso — Bronce (seme: cobre, Amalgama (oven: plata, Hirégeno luo) ‘ Soluto:estaio) Soluto: mercuro) en palaio (solvente) a Agua de mar (solvent: Vinagre(sohene: agua, Soda (oven: agua, oon agua, y solut: sl) _soluto: Acido actico) solu: diéxida de carbone) pee eee Graal re (vente nitdgen, solutes: Gaseoso | No existn (orman suspensones, | Wo existe (orman suspensones, oie, ido de Ebene, por 1 souciones) 10 solciones) de agua, gases nobles Ingresen al sitio http/lgoo.g/Sup3NY Hagan clic en las animaciones: “Disolucién del azi- car en agua” y “Disolucién de la sal de mesa". ;Qué sucede entre las particulas de azticar o de sal y las. particulas de agua? ;Cémo se relaciona con laforma- ‘ién de a solucion? Habran notado que no se puede disolver cualquier ‘cantidad de azticar en agua, ya que llega un punto en el que el soluto comienza a acumularse en el fondo. ‘@Pueden explicario a nivel de las particulas? >? Uso de ls Tic para la bisqueda ye ands de informacén, | : ! Tipos de soluciones Existen diferentes tipos de soluciones, con com- ponentes de diversa naturaleza. Una de las formas de agrupar las soluciones es clasificandolas de acuerdo con el estado de agregacidn del solvente. Asi, quedan determinados tres grupos: soluciones gaseosas, iqui- das y solidas Soluciones gaseosas Las tinicas soluciones gaseosas son aquellas en las que tanto el o los solutos como el solvente son gases Como hemos visto en el capitulo 2, las particulas que conforman los gases pueden moverse en todas las di- recclones, y ocupan todo el volumen del recipiente en el que se encuentran. Cuando dos o més gases se en- cuentran en un mismo lugar, todas las particulas se mueven hasta abarcar el mayor espacio posible y se ‘mezclan entre si, de modo que el limite entre un gas y otro no existe, Esto explica por qué las mezclas de ga- ses siempre son soluciones. (> Elaire que inhalamos es una solucin gaseosa, Su componente mayoritari es el nitrdgeno (obroximedamente representa un 70%) , por lo {ue se lo considera solvent. Soluciones liquidas Las soluciones liquidas son las més habituales. Es- tan formadas por un solvente liquido y un soluto que puede ser sélido, liquido 0 gaseoso. Un café prepara do con café instanténeo és una solucién liquida con un soluto sélido, El alcohol farmacéutico es una solucién liquida en la que el soluto es un liquido, el etanol 45 Por timo, lasoda es una soluciin liquida que tie- nen soluto gaseoso disuelto, el didxido de carbono. Las soluciones acuosas tienen como solvente al agua, peo no todas las solucionesliquidas son acuosas. Hay sustancias que no se disuelven en agua, pero se disuelven en otros solven- tesliquidos, como losaleo- rr a holes, los acetes, la aceto- & na (el quitaesmalte). V4 > Muchos productos de limpieza son soluciones de solutas sdldos en ogue. Soluciones sélidas Las soluciones sélidas tienen un solvente sélido y un soluto sélido, liquido o gaseoso. Las aleaciones son las soluciones sélidas mas frecuentes. Por lo general, estdn formadas por una mezcla de metales en una de- terminada proporcién, ya veces algunos no metales. El bronce es una aleacién formada por cobre yestafio. Los solutos liquidos 0 gaseosos son menos habitualesen las, soluciones sélidas. La pasta que solfan utilizar los den- tistas para cubrir los arreglos, llamada amalgama, era una solucién sélida cuyo soluto era el mercurio, un me- tal liquido, y cuyo solvente era la plata en estado sélido, El hidré- geno puede introducirse en la trama de ciertos metales, como el paladio, y generar soluciones sélidas con un soluto gaseoso, > El aceroinxidabl es una solucién sida frmada por hiro, carbono y una pequera cantided de roma, niguel acne. =X: © ‘ Hagan un listado de todas las soluciones con las que pueden tener contacto en un dia. Ciasi quen dichas soluciones en sélidas, liquidas 0 ga- seosas, ¢ indiquen en qué estado se encuentran 210 los solutos. 46 Soluciones concentradas y diluidas Ciertos jugos liquids, que vienen en botellas pequefias, se preparan con el agregado de aguia. El sabor y el color del jugo preparado dependen de cuanto jugo puro se us6 y de cusinta agua se afadi6, Si se agrega poca cantidad de agua y se usa mucho jugo, el color y el sabor son intensos; se suele decir que el jugo queda “muy puro”. Por el contrario, si se utiliza poca canti- dad de jugo y se aiade una gran cantidad de agua, el color y el sabor son tenues, yen ese caso se dice que el jugo queda “muy aguado” De acuerdo con la cantidad de soluto y de solvente, las soluciones se pueden clasificar en concentradas o diluidas. Las soluciones con- centradas tienen gran cantidad de soluto en poca cantidad de solvente, como el caso del jJugo “muy puro’, y las soluciones difuidas tie- nen poca cantidad de soluto en tna gran canti- dad de solvente (como el jugo “aguado”) ‘> £1 Mor Muerto, ubicado entre Israel Jordiano ¥y Qsjordiona, contin una solucién qeuosa tan Concentroda que son pocas ls seres vvos que sobreviven a esa concentracién salina. La densidad es tan grande que una persone puede flotar con faciidad, La concentracién de las soluciones La concentracién de una solucién indica la proporcién entre el soluto y el solvente ola solu- cidn total, es decir, cuanto soluto hay en una cantidad de solvente o de solucién. Por ejemplo, la concentracién de una chocolatada es una cucharada de cacao por vaso de leche o la de un desen- grasante para pisos, el equivalente a una tapa de producto por cada balde de agua, La concentracion se puede expresar de diversas formas: ‘*Porcentaje masa en masa (% m/m):es la masa de soluto, expresada en gramos, presente en 100 ‘gramos de la solucién total. Por ejemplo, si una solucién tiene una concentracién de 10% ‘mim, quiere decir que tiene 10 gramos del soluto cada 100 gramos de toda la solucién. ‘Porcentaje masa en Volumen (% m/y): esa masa de soluto, expresada en gramos, pre- sente en un volumen de 100 em’ de solucién, Una solucién cuya concentracion es 30% m/v posee 30 gramos del soluto disueltos en 100 cm totales. * © Porcentaje volumen en volumen (% v/v): es el volumen de soluto, expre- sado en cm’, presente en 100 cm totales de solucién. Esta forma se utiliza \inicamente para soluciones que tienen solutos liquidos. Un perfume ‘cuya concentracién es 20% viv posee 20 cm? del soluto liquido, en un volumen de solucién de 100 em? ‘> El perfume y el splash se diferencian en su concentrocign. El perfume tiene la maxima concentracién de esencia: de 15 0 40% vl, mientras es que el splash tiene nada més que 1% vu f i i 3 Trabajar con soluciones Las soluciones no solo forman parte de nuestra vida cotidiana, sino que tam- bign forman parte del quehacer diario en muchas profesiones. Un bioquimico pre- parara soluciones para llevar a cabo las pruebas de los andlisis cinicos, un bidlogo prepara soluciones para inyectar a un animal con una determinada concentracién dde droga; incluso un chef realiza célculos cuando debe utilizar algiin ingrediente en una determinada proporcién, Las bebidas alcohdlicas son soluciones acuosas, y uno de los solutos es el alcohol etilico 0 etanol. La graduacién alcohdlica se expresa en % vi, ¢ indica la concentra- cidn del alcohol en las bebidas. La cerveza posee una graduacién de aproximadamen- te4,5% vii es decir que cada 100 ml dela bebida hay 45 ml de alcohol, mientras que el vino tiene alrededor de 12% viy, 0 ea, 12 ml de alcohol cada 100 ml totals. Las bebi- das lamadas “blancas”, como el whisky y el vodka, llegan a valores de graduacién al- cohélica mucho mayores, superiores a una concentracién de 40% vi A partir de las formas de expresar la concentracién, se pueden hacer célculos. Como la concentracién indica una proporcién entre el soluto y el solvente ola so- Jucién, las cuentas se evan a cabo considerando dicha proporcionalidad Ejemplo | Ejemplo2 47 > Seguin la legsiacién argentina, la concentracién méxima permitido de alcohol en sangre para conducir es 0,05% my, 5 decir, 0,05 g de alcohol por cada 100 mi de sangre. El alcohol farmacutico no es puro, sino que es una solucién acuosa de concen- tracién 96% wv. Cusl es el volumen de Aleohol presence en una botela de 500 ml de este producto! Sila concentracion es 96% viv, es0 quiere decir que hay 96 ml e etanol cada 100 mil totale, entonces: 96 ml de soluco__ 100 ml de solucién X ml de soluro __ 500 mi de soluci6n 500 ml solucién 96 ml solto 100 mi soluto ee X= 480 ml soluto Hay 480 ml de exanol en una botella de 500 ml de alcohol farmacéuvico. Para preparar una solucin, un farmacéutico pesa 20 gde droga y la dsuelve en 200 ml de agua destiada, (Cul es la concentracin dela solucion, expresada en % mm? Para empezar, se debe tener en cuenta que el agua destilada tiene una densidad de | giml, es decir que | ml del agua destilada tiene una masa de | g. Enconces, 200 mide agua destiads equvalen a 200 g de agua destlada. La droga es el solut, ol agua es el solente. La masa total de la solucién es la uma de las rmasas de a droga y el agua: 20 st +200 g sv = 220g se Se quiere saber el % mim, es decir, la cantidad de gramos de soluto que hay cada 100 g totals. Entonces: 20gst Xese 20gs 00 gsc 220 gs 9,09% rim La concentracién de la soluci6n que preparé el farmactutico es 9,09% mim, in fs prstzo ule sinblaar oa cme, ol came sy sen cama GF REET 1. Los sobrecitos de azticar contienen 6,25 g de esta sustancia. Una persona pide un café en un bar y disuelve un sobrecito de aziicar entero en un poci- llo.Si luego de disolverlo el volumen final del pocillo, es de 150 ml, ;cual es la concentracién de la solu- cién expresada en % m/v? 2. Un pintor debe preparar la pintura disolviendo pintura concentrada en un solvente hasta alcanzar, tuna concentracién de 30% viv. {Qué volumen de pintura concentrada debe disolver para preparar 2 litros de pintura? 3. Un bioquimico prepara una solucién 25% mim. Si utilizd 5 gramos de droga, ¢qué masa de agua debe haber utilizado? & 3 La solubilidad 3 ‘No todas las sustancias pueden generar soluciones: la sal y el aziicar forman una solucién con agua, pero no con aceite. Para que un soluto se disuelva.en un solvente, es decir que sea so- luble en él, deben existir fuerzas de interaccion entre las particulas de ambas sustancias. Sin em- bargo, aunque un soluto se disuelva en un solvente, no puede hacerlo en cualquier cantidad; si uno le agrega muchas cucharas de azicar a un té, otaré que en un momento oe 3%» elanicar deja de disolverse y comienza a acumularse en el fondo. Sin embargo, también podemos observar que si calentamos un poco mds el té, es probable que el excedente de azticar se disuelva. ,Cémo afecta la temperatura ala canti- dad de soluto que se disuelve en un solvente? > Dos sustancias se dlsuelven cuando sus partculasinteraccionan de forma positva, es decir, se atraen, EXPERIMENTOS EN PAPEL if a] Unfluye la temperatura en la cantidad de soluto que se uelve en un solvente? HIPOTESIS: existe una cantidad maxima de soluto dosis de | g de la sal nitrato de sodio, agitando cada que se puede disolver en un determinado solvente 2 una determinada temperatura. PREDICCION: si a una cantidad fija de solvente, a una temperatura determinada, se le agrega cada vez més soluto, existiré una cantidad limite de soluto que se llegue a disolver: Si se supera esta cantidad, el soluto agregado no se disolvers a menos que se aumente la temperatura de la solucién. PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS: en un bafio de Maria a 20°C, se colocé un vaso de precipitados ‘en el que se agregaron 300 cm? de agua destilada (equivalente a 300 g de masa). Luego, se agregaron vez con una varilla de vidrio. Se observé que des- pués de agregar 264 g de sal, este soluto ya no se disolvia, aun después de agitar. Luego, se repitié el ‘experimento, pero en un bafio de Maria a 50 °C. La cantidad méxima de soluto disuelta fue de 342 g CONCLUSIONES: a 20 °C, se pueden disolver hasta 88 g de nitrato de sodio en 100 gramos de agua destilada. A 50 °C, la cantidad de soluto que se puede disolver es mayor: II4 g por cada 100 g de agua. La temperatura afecta la cantidad de soluto ‘que se disuelve en un solvente determinado. >> Andisis de un experimento, La solubilidad de un soluto se define como la cantidad maxima que se puede disolver en un. solvente o solucién a una temperatura dada. En el caso del experimento, la solubilidad del ni- trato de sodio, en 100 g de agua a 20°C, resulté ser de 88 g, mientras que a 50°C fue de 114 g. > La solublidad de un soluto sido, fen un determinado solvent liqudo, ‘aumenta con la temperatura J, wc | | “oucise = so agua | saturada | insacurada ; 3 i i Soluciones insaturadas y saturadas ‘Cuando una solucién tiene una cantidad de solu- to mayor o igual a su solubilidad, se dice que es una solucién saturada; sise trata de agregar més, ya no se puede disolver y precipita, es decir, se va hacia el fondo y se acumula. Por el contrario, si una solucién, todavia admite més soluto para disolver, recibe el nombre de solucién insaturada. ‘Una vez que se satura, la concentracién de una so- lucién no varia, se mantiene en el valor de la solubi- lidad aunque se le siga agregando soluto, ya que este precipita en lugar de disolverse. > Una soluciin esté saturada cuando, a una temperatura determinada, se aleanza 0 se super la solubilidad de soluto. Calculos con la solubilidad La solubilidad de una sustancia, como vimos, se ex- presa como un valor de la concentracién en un soluto ‘una temperatura dada. Por ejemplo, sila solubilidad de una sal en agua, a 30 °C, es 5% m/m, eso quiere de cir que,a dicha temperatura, se pueden disolver como maximo 5 g del soluto en 100 g de soluci6n total. Cada soluto tiene sus propios valores de solubilidad (para cada solvente ya diferentes temperaturas):a 10°C, Ia solubilidad del clorato de potasio es 74g st /100 g de agua, mientras que la solubilidad del nitrato de plata, ala ‘misma temperatura, es de 222 g st/100 g de agua. re ay ) a 250 Goruro de potao 340 ay [Witrato de sodio 880 1140 Gorato de potasio 4 3 Ntrato de plata ma 850 ‘> Los valores de solubiidad son diferentes pora cada soluto, A partir del valor de la solubilidad de un soluto a.una dada temperatura, es posible realizar cilculos Ejemplo | La solubilidad del cloruro de potasio a 20°C es de 34 g soluto!100 g agua. {Cul es la cantidad maxima {que se puede disolver en 500 g de agua? Se podrian solver 200 gramos de soluto? En qué estado se fencontraria I solucion, jsaturada o insaturada? Primero, hay que averiguar cusl seria fa cantidad maxima que se puede disolver en 500 g de agu 34 gsoluvo __ 100 g solvente X 500 g solvente sO0gsr. est 100 g sv xs = 170 g soluto Le maximo que podria disolverse son 170 gramos de soluto, Si se colocaran 200 g, solo se disolverian 170 g, ylos 30 g restantes se irfan al fondo como precipitado. * Usen los valores de solubilidad que se pre- sentan en la tabla y resuelvan los siguientes problemas. {Cuéntos gramos de cloruro de potasio.se odrén disolver como maximo en 200 g de aguaa 20°C! Y a50°C? b. (En qué estado se encuentran las siguientes, solucones (Saturadas o insaturadas)Si estén sa- turadas,ndicar la cantidad de soluto que preci- pita. s estén insaturadas,indicar cudnto soluto podria seguir disovigndose: una solucion de clo- Fato de potasio que se forma disolviendo 20 g ‘delasalen 200 g de agua a 50°C; 400 g deuna solucin de nitrato de sodio de concentracién 40 gst/00 gagua,a 20°C. 49 Factores que influyen en la solubilidad Hasta ahora, vimos cémo la solubilidad depende del tipo de soluto y del tipo de solvente, asi como de la temperatura, A 20 °C, solo es posible disolver 7.4 g de clorato de potasio en agua, mientras que se pueden disolver 222 g de nitra. to de plata, Este valor seria diferente para ambos solutos si se trabajara con otro solvente, Para los solutos sélido: y liquidos, por lo general, la solubilidad es més eleva- da cuanto mayor es la temperatura, Para la a Jorato de potasio, por ejemplo, es > Aunque una sa seo 74 gst/100 gagua,a.20°Cy 19,3 gst/100 gaguaa 50°C. Para los soluts gaseosos, ~ tales grandes, pu en cambio, la solubilided suele disminuir com la temperatura; para el oxigeno, por tordren doers. ejemplo, a 0°C la solubilidad es ce 14,6 mg/l, mientras quea 53°C tiene un valor de 2 can las aguas frias q Por otro lado hay factores que influyen en la velocidad de la disolucién, como 'C. Por este motivo hay mas oxigeno disuelto disponible para la vida acuati een las célidas, eltamaio delos cristales yla agitacion, Silos cristales son grandes, las interaccio: oy nes entre el soluto y el solvente se forman con més dificultad, y por lo tanto la d solucién es lenta, mientras que silos cristales son pequeiis, las particulas de sol vente y soluto entran répidamente en contacto, Si se agita a solucién, se fa el contacto entre soluto y solvente, y por lo tanto la disolucién es veloz; por eso es ‘que uno revuelve una infusién cuando le agrega azticar Por iiltimo, la presion es un factor que modifica la disolucién de los solutos ga- Ss bebidosgosfcodascerodas no S€0S0Si cuanto mayor es I presin, mayor es su solubilidad. La soda se prepara di enen burbs, ya qu todo el g08__solviendo didxido de carbono en agua a alta presi; cuando la soda entra en con Gestapo, o! gas se “escapa’'y forma ‘aeto con el ambiente, al sacar la tapa o apretar el gatllo, la presion y la solubilidad fos burbyas Dajan, yla parte del gas que deja de estar disuelta se desprende er i made burbujas. = La presién, los gases y el buceo ‘Cuando bucea, una persona puede alcanzar los 30 metros de profundidad: debido a que la pre- sign aumenta aproximadamente | atm cada 10 ‘metros, la solubilidad de los gases aumenta cuan- to mayor sea la profundidad a la que se encuen- tre el buceador, y disminuye cuando este comien- za a subir hacia la superficie. Para evitar que se formen burbujas en la sangre, como cuando se destapa una gaseosa, el ascenso debe hacerse de forma muy paulatina. Las burbujas en la sangre pueden viajar por el sistema circulatorio y gene- rar obstrucciones que pueden causar la muerte, 9) La relacon entre la clenci, la tecnologs a sociedad yl ambiente i 4 i ? j 3 5I Curvas de solubilidad Sise representan, en tn sistema de ejes cartesianos, los valores de solubilidad de un soluto en un solvente a distintas temperaturas, es posible construir una curva de solubilidad. Las curvas se construyen del siguiente modo: en el ee'y, se colocan los valores de la solut dad, y en el ee ‘x, los distintos valores de temperatura. Se marcan los puntos de acuerdo a lo que indica una tabla, y luego se traza una curva que los une. Para los solutos sélidos y liquidos, por lo general la curva es ascendente, debido a que la solu- bilidad aumenta con la temperatura, mientras que para los solutos gaseosos la curva es descen- dente, debido a que a mayor temperatura, la solubilidad es menor. Soluiiad de a sacarosaanicarconnin) en agua Solbildad del gas oxigno en slucén acuosa a | atm = Soild , Solbidad sia G s/00 g agua Temperatura (°C) | (ng se/.000 ml slum acuta) 2 204 a sae 0 28 n 3 @ 281 20 4 0 38 30 16 Patent eae je a q z Lees : aN 8 soo... pee 3 : 3 Be ul : ee fi : is 5 . : ae ee eee ee ae if 3 i jee Gr [Lee cee ee ane | a a lay neo OR Temperatura C) Temperatura (°C) A partir dena curva de olubilided,se puede de- (QUIETER scones terminar si una solucién esta insaturada o saturada, * A partir de la siguiente tabla, confeccionen una de acuerdo con su concentracion y temperatura: siel ye de solubilided. punto queda por debajo de la curva, se trata de una solucién insaturada, ysiel punto cae por encima, co- s Soba rresponde a una solucién que pasé el limite de satu- fectarenaiicy (g soluto/100 g agua) racién,y tiene soluto no disuelto. o 33 A partir del grafico, también se puede estimar el 10 50 valor de la solubilidad de un soluto a una temperatu 20 1A ra para a cual no se conoce su solubilidad. mM Hs Si se observa el grifico de solubilidad del azticar, * a por ejemplo, se puede estimar que a solubilidad para a a tun valor intermedio a dos temperaturas medidas, + Estimen cul serd la solubiidad a 15 °C como pueden ser los 30 °C, es aproximadamente de ya3seC, 20 g st/100 g sv. Métodos de fraccionamiento de soluciones Si bien en una solucién los solutos y el solvente interactian y conforman una sola fase, los componentes son independientes y tienen propiedades a partir de las cuales se los puede obte- ner por separado. La destilacién simple y fraccionada La destilacin es un método de frat ionamiento que se sustenta en el hecho de que los com: ponentes de una solucién tienen distinta temperatura de ebulliciOn. Si se quiere separar solutos sélidos de un solvente liquid, la destilacién es simple, mientras que si se quieren separar solu: tos liquidos de un solvente también en estado liquido, la destilacién se llama fraccionada. Destilacién simple ‘entrada £ v= Los extracts vegetales son generalmente verdes, pero cuando se los somete «2 cromatografi, se revel la presencia de pigments de otros colores. La destilacion fraccionada en la industria El petrdleo es una solucién formada por una mezcla de hidrocarburos de variados tamarios. Como se trata de compuestos distintos, por lo ge- neral, cada uno pasa a estado gaseoso a una tem- peratura diferente. Para separar estos compuestos, se utliza la destilacién fraccionada. El principio de la ‘técnica es el mismo que el de la realizada en un la- oratorio, pero el instrumento que se utiiza es dis- tinto y se hace a escala industrial El petrdleo hirviendo se coloca en la parte in- ferior de una torre que tiene cdmaras a distintas temperatures. Las de abajo estén més calientes, y la temperatura desciende a medida que se ascien- de en la cdmara. Los vapores de la mezcla se ele- van, y cada compuesto condensa en la cdmara que estd a su temperatura de condensacién. Los hidro- carburos mas pesados condensan abajo y los mas livianos, més arriba. Los compuestos obtenidos en las distintas c4maras reciben el nombre de fraccio- nes del petrdleo. La fraccién més lviana se obtiene en estado ga- seoso, a menos de 40°C (esté formada por com- ponentes que condensarian a temperaturas alin menores). Algunos de estos compuestos estén pre- sentes en el gas natural, como el metano, etano, propano y el butano, que se utiliza como combus- tible. Otros se usan para producir plésticos, como por ejemplo, el etileno, De la fraccién que condensa entre los 40 °C y los 200 °C se obtiene la nafta, que se usa como com- bustible para autos. En la fraccién que se obtiene entre los 200 °C y los 250 °C, se encuentra el que- rosén, que se usa como solvente y como combus- tible de lémparas y estufas, Entre los 250°C y los 350°C, se obtiene el gasoil,utlizado como combust- ble de camiones, algunos autos y barcos, y finalmente quedan algunos compuestos sdlidos como residues, de los que se extrae parafina y asfalto, El aire es una solucién gaseosa que contiene aproximadamente un 78% de nitrégeno y un 21% de oxigeno. El 1% restante esta formado por vapor de agua, didxido de carbono y otros gases como, el helio y el nedn. Estos gases pueden obtenerse por separado utllizando, al igual que con el petré- leo, el método de destilacién fraccionada. El aire es sometido simulténeamente a presiones muy altas y a temperaturas muy bajas, para que pase al estado liquide. Luego, el aire liquido obtenido se transfie- re a.una columna de fraccionamiento, y los gases 5 vvan obteniendo en los diversos compartimentos de acuerdo con su punto de ebullicién, columna de petréleo caldera > Esquema que muestra el interior de una torre de fraccionamiento, Pee CET een Pee nen eee paper Deere ert Peet ec specto de la que se hace en un la- epee eee rats Re eRe eee Bees eet) Ciencia en accidn fracciones de Taller de Ciencias \ éQué factores modifican la solubilidad? Este taller propone dos actividades en las que podrén analizar la relacién entre la solubildad y la temperatura, por un lado, y entre la solubilidad y el tipo de soluto, por otro. [HiPOTESIS] A. La temperatura modifica la solublidad de los solutos en un determinado solvente. B, La solubilidad en un solvente y a una temperatura dada es una propiedad espe- cifica del soluto. [PREDIccIONES] A. Si se preparan soluciones con la misma cantidad de soluto y de sol vente a distintas temperaturas, el resultado no seré el mismo. B. Si se observa la solubilidad de distintos solutos en agua a una temperatura dada, la concentracién de la solucién saturada sera distinta para cada uno de ellos. [MATERIALES] Café instanténeo x leche en polvo a sal a azticar # agua de heladera 2 agua a temperatura ambiente a agua caliente # un termémetro a una cucharita # doce vvasos de precipitados de 250 ml o doce vasos de vidrio # una probeta # computadora con conexién a internet. [PRocEDIMIENTO PoR PASOS] Primera parte: ALEn cuatro vasos coloquen 200 mi de agua frfa, en otros cuatro coloquen 200 mi de agua a ‘temperatura ambiente, y en los cuatro restantes coloquen 200 mi de agua caliente. Utilicen la probeta para medir los 200 ml en cada caso. ‘2.El siguiente paso debe ser realizado de forma simulténea por tres personas diferentes: cada Persona trabajard con uno de los tres grupos de vasos y deberd colocar una cucharadita de café instantaneo en el primero, de leche en el segundo, de sal en el tercero y de azticar en el cuarto. Revuelvan en cada caso, y observen qué sucede. Segunda parte: ‘elngresen al link: httpr/igoo glleBYSXk 2:Primero, dejen el volumen de agua fio en medio ltro, arrastren el sensor de concentracién. dentro del liquido. 3/Eljan un soluto, accionen el salero y agreguen soluto hasta que se sature (va a aparecer un cartelito que dice “saturated”). Tomen nota del valor de la concentracién. Aunque la forma de expresar la concentracién que aparece en esta pagina no se vio en el capitulo, con fines précticos tomen nota Unicamente del nimero, é a) 55 4 Repitan el procedimiento con todos los solutos. BiLleven el volumen de agua hasta un ltro, 6/\Completen una tabla como la siguiente. ,yPealicen de nuevo la experiencia con cada soluto, Sal Concentracién de la solucion Concenracén de la solucién saturada con medi lit saturada con un lio Nia de cobato (I) (ojo) loruro de cobalt (rosa) Diromato de potas (naranja) ‘Gomato de potasio (amarillo) (Corr de nigue (l) (verde) Salat de cobre (argues) Permanganato de potasio(voleta) [Resuttapos] {De qué forma influyé la temperatura en la solubilidad de cada soluto en la primera parte del taller? ;Hubo algin soluto que no se haya comportado como lo esperabar? ;Cual? Qué ocurrié? {Qué sucedié con los valores de las concerttraciones de las soluciones saturadas para los dis- tintos solutos en la segunda parte? Se demostré la hipstesis? Fuente:http!/phet.colorado.edu Vinculo completo:ttp:phet.

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