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    Clasificacion de Alimentos

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    Lucía Fruttero
    El documento clasifica los alimentos según su grado de procesamiento en cuatro categorías: 1) alimentos naturales o mínimamente procesados como frutas y verduras, 2) ingredientes culinarios procesados como aceites y sal, 3) alimentos procesados como enlatados y pan, y 4) alimentos ultraprocesados como snacks y gaseosas. Se recomienda una dieta basada principalmente en alimentos de la primera categoría, con moderación de la segunda y tercera categorías, y evitando la cuarta categoría de alimentos ultraprocesados

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    El documento clasifica los alimentos según su grado de procesamiento en cuatro categorías: 1) alimentos naturales o mínimamente procesados como frutas y verduras, 2) ingredientes culinarios procesados como aceites y sal, 3) alimentos procesados como enlatados y pan, y 4) alimentos ultraprocesados como snacks y gaseosas. Se recomienda una dieta basada principalmente en alimentos de la primera categoría, con moderación de la segunda y tercera categorías, y evitando la cuarta categoría de alimentos ultraprocesados

    Título original

    clasificacion de alimentos

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    CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS

    según grado de procesamiento

    NATURALES O MINIMAMENTE PROCESADOS

    INGREDIENTES CULINARIOS PROCESADOS

    ALIMENTOS PROCESADOS

    ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS
    CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS
    Se recomienda una alimentación donde prevalezcan los alimentos naturales o
    mínimamente procesados, acompañados por ingredientes
    culinarios, con moderación en alimentos procesados y evitando ultraprocesados.

    NATURALES O MINIMAMENTE PROCESADOS


    Frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, semillas, frutos secos, carnes, huevos, leche.
    Sin procesamiento industrial y sin agregado de sustancias.
    Pueden ser sometidos a: limpieza, molienda, fermentación, pasteurización, congelación y otros.

    Se recomienda basar la alimentación en estos alimentos.

    INGREDIENTES CULINARIOS PROCESADOS


    - Aceites, grasas, sal y azúcar.
    Extraídos de alimentos naturales o de la naturaleza.

    Se recomienda utilizar con moderación.

    ALIMENTOS PROCESADOS
    Alimentos naturales a los que se les agrega sal, azúcar, aceite y/o otros ingredientes culinarios.
    - Enlatados: Conservas de alimentos naturales en salmuera, en almíbar, en aceite.
    - Panes y productos de panicación. Quesos.
    Leer la etiqueta de los productos.

    Se recomienda moderar su consumo.

    ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS
    - Galletitas y snacks empaquetados, gaseosas y jugos, golosinas, salchichas y hamburguesas, etc.
    Son formulaciones industriales.
    Incluyen sustancias que no se utilizarían en preparaciones culinarias ya que son de uso industrial
    (aquellas con nombres poco conocidos).
    Son de baja calidad nutricional, generalmente altos en azúcar, sal o grasas.

    Se recomienda evitar su consumo.

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