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¡Geniales!
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SALSAS GENIALES
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SALSAS GENIALES
Express + Energía Económica
Media 20 min 6 ingredientes 4 personas
¿QUÉ VOY A NECESITAR?
Leche Mantequilla Harina trigo Sal Pimienta Nuez moscada

500 ml 45 gr 45 gr 1 cucharadita Al gusto Al gusto
(2 vasos)
¿Quieres la opción saludable? Hazlo con 3 cdas soperas de aceite de oliva, 3 cdas
¿CÓMO LO HACEMOS?
soperas de harina de avena, 1 y ½ vasos de leche (normal o vegetal), sal al gusto,
pimienta y nuez moscada. El aceite hace de mantequilla como primer ingrediente.
1. Pon un cazo a fuego suave, añade la mantequilla, espera a que se derrita y te quede líquida.
2. Cuando la mantequilla se derrita, añade la harina y mezcla bien con unas varillas para que no se formen
grumos y quede homogéneo.
3. Cocina durante 2 – 3 minutos sin parar de remover con las varillas para que la harina pierda su sabor crudo
y aporte el mejor sabor posible a la bechamel.
4. A continuación, añade un poco de leche (algo menos de la mitad) a la vez que sigues mezclando con las
varillas sin parar. Cuando se haya integrado todo y empiece a espesarse, añade otra tanda de leche y
cuando vuelva a espesarse incorpora el resto. Recuerda tener en todo momento fuego suave y remover.
5. Dependiendo de la temperatura del fuego puede tardar unos 10 min en espesarse, para que no salgan
grumos asegúrate de estar removiendo con las varillas de forma constante y suave.
6. Añade sal al gusto y también las especias, nuez moscada y pimienta negra.
7. Cuando la salsa esté cremosa y con la textura que estés buscando, apártala del fuego.
8. Si la quieres más espesa cocina un poco más, si te queda demasiado espesa añade leche y remueve.
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SALSAS GENIALES
Fácil 10 min 6 ingredientes 4 personas
Tomate Estevia o miel Vinagre Cebolla en Orégano Sal

concentrado 1 cda manzana polvo 1 cdta Al gusto
250 gr 2 cdas 1 cdta
¿CÓMO LO HACEMOS? Si te queda muy espeso añade unas 4 cucharadas de agua para darle textura. Puedes
añadirle también ajo en polvo o pimienta negra para potenciar su sabor, también
puedes prepararlo con sofrito de tomates naturales y pimiento.
OPCIÓN 1:
1. Añade todos los ingredientes a un tazón y revuelve hasta que quede suave. Ten en cuenta que puedes
agregar más agua para obtener la consistencia deseada.
2. Vete probando la combinación para hacer la rectificación de sabor a tu gusto.
3. Transfiere a un frasco de conservas y guárdalo durante al menos 4h en el refrigerador para servirlo bien frío.
OPCIÓN 2:
1. En una cazuela a fuego medio pon un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora 1 diente de
ajo, 1 cebolla en cubitos, 1 pimiento rojo y verde en tiras, añade sal y sofríelo por 5 minutos.
2. Corta en trocitos unos 2 o 3 tomates, añádelos a la olla, baja el fuego a suave y cocínalo todo durante 30
minutos o hasta que las verduras queden muy tiernas.
3. Tritura la mezcla pasándola por la batidora, añade 1 cucharada de pimentón dulce, pimienta negra, mostaza,
estevia y 35 ml vinagre de manzana, mezcla y cocínalo a fuego suave durante 40 min, remueve cada 5 min.
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SALSAS GENIALES
Tomates Ajo Cebolla Aceite de Orégano Edulcorante Sal

maduros 2 dientes 1 oliva virgen y especias Estevia o Miel Al gusto
800 gr 2 cdas Al gusto 1 cdta
¿CÓMO LO HACEMOS? Si quieres que no se note la piel ni las semillas, tritura lo tomates y pásalos por un
colador, el endulzante es para reducir la acidez del tomate. Esta salsa de tomate es
ideal para pastas, pizzas y carnes, dura 3 días en la nevera. Cuidado que salpica.
OPCIÓN RÁPIDA
1. En una batidora o procesador de alimentos, añade los tomates cortado en mitades, el diente de ajo, la
cebolla cortada en 4 partes, una pizca de sal, el endulzante, el aceite de oliva y tritura.
2. Mientras se tritura por una olla a fuego medio, cuando esté caliente añade un chorrito de aceite de oliva.
3. Añade la mezcla triturada, lo ponemos a fuego medio, colocamos la tapa y cocina por 5-10 min.
OPCIÓN ELABORADA
1. En una cazuela a fuego medio pon un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora 1 diente de
ajo, 1 cebolla en cubitos, sofríe 6 - 8 min, añade 1 pimiento rojo en cubitos añade sal y sofríelo por 5 minutos.
2. Este es el truco para que la salsa de tomate tenga su textura, corta todos los tomates en 2 o 4 partes y
añádelos a una batidora, tritura los tomates durante 1 min hasta que estén licuados.
3. Ahora cuela los tomates en un colador, ve presionando y verás que se quedan todas las semillas y las pieles.
4. Junta la cebolla dorada con el tomate en la batidora (previamente enjuagada), añade el orégano y albahaca.
5. Tritura todo de nuevo, viértelo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, añade la sal y el endulzante.
6. Pon el fuego bajo y deja que se cocine durante 45 min hasta que veas que ha reducido y está espeso, remueve.
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SALSAS GENIALES
Yogurt griego Aceite de Zumo de Anchoas Mostaza Sal y pimienta Queso

0% azúcar oliva virgen limón de lata de Dijon Al gusto parmesano
250 gr 1 cda sopera 1 cdta 1 cdta 1 cdta 50 gr
¿CÓMO LO HACEMOS?
1. Simplemente introduce los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora: el aceite, las anchoas, el
vinagre, la mostaza, el zumo de limón, el medio diente de ajo, el queso y un poco de pimienta.
2. Bate durante unos 60 segundos hasta que quede suave. Hazlo con pulsos 10 seg + 10 seg.
3. Pruébala y condimenta a tu gusto. ¿Más sal, pimienta, anchoas?
4. Almacenar en recipiente de vidrio o plástico.
5. Deja enfriar durante 30 minutos antes de servir.
Si te gusta el ajo, puedes incluir medio diente de ajo, también puedes darle más
cremosidad con 1 huevo: Al batirlo y ser un estímulo mecánico podrías absorber todos
sus nutrientes. Combina con una ensalada César, ¡Riquísimo!

SALSAS GENIALES
Hojas de Aceite de Piñones Ajo Perejil Sal y pimienta Queso

albahaca o oliva virgen 40 gr 1 diente fresco Al gusto parmesano
espinacas 100 ml 20 gr 50 gr
120 gr
¿CÓMO LO HACEMOS?
1. Puedes utilizar un mortero para prepararlo a mano, pero va a ser duro, te recomiendo una batidora.
2. Retira los tallos de la albahaca y ponlos en la picadora, igual con las hojas de perejil, con la ayuda de una
cuchara irás ayudándote para triturar todas las hojas.
3. Añade el ajo y tritura de nuevo.
4. Añade los piñones y la sal y el aceite y dale caña a la batidora.
5. Termina añadiendo el queso y tritura otra vez, te quedará una pasta grumosa y deliciosa.
6. Guárdalo en un recipiente de vidrio y disfrútala al día siguiente, ¡Deliciosa!
Lo ideal es tener la mezcla lista desde el día antes para que se potencien los sabores,
pero si no puedes no hay problema, también te saldrá riquísimo. Pon una capa fina de
aceite por encima para que se conserve en la nevera.

SALSAS GENIALES
Leche Mantequilla Nata ligera Diente de ajo Sal y pimienta Queso parmesano
50 ml 1 cda 100 ml 1 pieza Al gusto 40 gr
¿CÓMO LO HACEMOS?
1. Pela el ajo y pícalo muy finito, ponlo en una olla junto con la mantequilla a fuego medio.
2. Cuando empiece a dorarse, echa en la sartén nata y la leche junto con una pizca de sal y pimienta negra.
3. Deja que hierva durante 2 o 3 minutos para que se espese un poco.
4. Ralla el queso parmesano y añádelo, revuelve todo por 2 o 3 minutos.
5. Si quieres que quede más líquida añade un poco más de leche, lo ideal es que quede líquida más que densa.
6. Pon el fuego bajo para que la salsa se mantenga caliente, añádela a tu salsa favorita y a disfrutar.
Es una salsa perfecta para acompañar tus pastas, añade unas espinacas al final y
revuelve para que quede una receta de salsa Alfredo deliciosa. Si quieres que sea más
ligera la salsa, cambia la nata por queso batido o crema 0%.

SALSAS GENIALES
Express Saludable Económica
Muy fácil 5 min 4 ingredientes 4 personas
Yogur griego Jugo de Sal y pimienta

150 gr limón Al gusto
1 cda
¿CÓMO LO HACEMOS?
1. Vierte el yogur griego en un recipiente hondo, si no tienes yogur griego puede valer crema de leche, nata
para montar o un yogur cremoso natural, eso sí será más calórica.
2. En otro recipiente aparte, añade el jugo de limón, un pequeño chorrito.
3. Añade un toque de sal al jugo de limón y mezcla muy bien hasta que se disuelva.
4. Una vez lo tengas bien integrado, viértelo sobre el yogur mientras remueves a la vez.
5. Hazlo de manera lenta y envolvente. Llévala 30 min a la nevera.
6. Sácala y sírvela con un toque de pimienta por encima.
Es una receta ideal para acompañar tus patatas de guarnición, si quieres darte un
capricho 1 día, puedes utilizar nata líquida o nata para montar, al tener más proporción de
grasa quedara una textura más cremosa, está muy rica es más saludable y genial.

SALSAS GENIALES
Muy fácil 5 min 9 ingredientes 4 personas
Mayonesa Yogur Queso Mostaza Eneldo Orégano Alcaparras Sal y pimienta

20 gr natural crema 1 cdta 1 cdta 1 cdta 1 cda Al gusto
50 gr 50 gr
¿CÓMO LO HACEMOS?
1. En un bowl pequeño, mezcla el yogur con la mayonesa, el queso crema y la mostaza, mezcla e integra.
2. Añade los restantes: Eneldo, orégano, sal y alcaparras picadas.
3. Remueve bien para integrar todos los ingredientes, y ya la tienes lista. Si te apetece servirla fresquita,
puedes guardarla en la nevera hasta 30 minutos antes de consumirla.
Es una receta ideal para acompañar tus patatas de guarnición, te recomiendo que utilices
la salsa de mayonesa que está a continuación para que sea 100% casera. Si quieres hacerla un
poco más light no añadas la mayonesa, tiene un sabor espectacular y está deliciosa.

SALSAS GENIALES
Express Grasas Sanas Económica
Profesional 5 min 4 ingredientes 4 personas
Huevo Aceite de Zumo Sal

Tamaño L oliva virgen de limón Al gusto
200 ml 1 cucharadita
¿CÓMO LO HACEMOS?
1. Primer truco: ten el huevo a temperatura ambiente, sácalo al menos 1 hora antes de la nevera.
2. Segundo truco: Utiliza un recipiente para tu batidora lo más estrecho posible, que se ajuste al cabezal.
3. Casca el huevo y añádelo al recipiente, añade también sal y el zumo de limón.
4. Vierte por encima poco a poco el aceite, y mejor aún si inclinas el recipiente de la batidora un poco y el
aceite lo hace resbalar por su interior, mucho mejor.
5. Tercer truco: Introduce la batidora en el recipiente hasta el fondo, ahora dale caña y déjala totalmente
quieta, hasta que ves que la salsa emulsiona y toma textura, ¡NO MUEVAS LAS BATIDORA!
6. En este momento ya puedes mover el brazo de arriba hacia abajo con movimientos suaves.
7. Pruébala y comprueba si hay que rectificarla de sal o darle más toque a limón.
Si quieres probar sabores nuevos, puedes combinarla con un poco de miel y mostaza,
está espectacular o con eneldo y pepinillos en vinagre. Recuerda, huevo temperatura
ambiente, recipiente tipo copa y que ajuste con la batidora, y no la muevas al principio.

SALSAS GENIALES
Aguacate Cebolla Zumo limón Aceite de Sal y pimienta Cilantro Tomate

2o3 1/2 Pizca oliva virgen Al gusto picado rallado
1 cucharada Opcional Opcional
¿CÓMO LO HACEMOS?
1. Primer Truco: Los aguacates tienen que estar maduros, cuando los toques tienen que estar blanditos.
2. Corta los aguacates por la mitad, ábrelos, retírales el hueso y con una cuchara sopera extra todo su interior
y ponlo en un bowl o plato hondo.
3. Tritúralos con un tenedor hasta que quede una textura grumosa.
4. Añade el zumo de lima o limón, mezcla e intégralo con los aguacates.
5. Incorpora la cebolla, el cilantro, la sal, el aceite de oliva y mézclalo todo con el tenedor.
6. Pruébalo antes de guardarlos para ajustarlo bien de sal.
Este guacamole es una mis salsas favoritas, acompáñalo con nachos a modo de
aperitivo o como salsa para la carne o hamburguesas. Fíjate bien en que los aguacates
estés maduros, tócalos, y si no están blancos no hagas la receta porque será un desastre.

SALSAS GENIALES
Tomates Cebolla Zumo lima Aceite de Cilantro Chile o Sal y pimienta

maduros 1/2 1/2 oliva virgen picado jalapeño Al gusto
2o3 1 cucharada Opcional Picante
¿CÓMO LO HACEMOS?
1. Quita el pedículo, corta los tomates en cubitos, para ello corta el tomate a la mitad, después en rodajas y
cada rodaja en cubitos, retira las semillas y asegúrate que los tomates estén bien rojos y un pelín blanditos.
2. Pela y corta la cebolla en trocitos muy pequeños (puedes utilizar cebolla morada también).
3. Lava el chile y córtalo en rodajas, quita las pepitas.
4. Lava las hojas de cilantro, forma una bola con ellas y pícalas.
5. En un bowl, mezcla los tomates en cubitos, la cebolla, el chile y el cilantro.
6. Ajusta de sal y añade el zumo lima, también puedes usar limón y añade una pizca de aceite de oliva.
7. Remueve para que todo se mezcle bien, deja reposar unos 10 minutos y listo para disfrutar.
No lo prepares con mucha antelación, pierde su sabor, estupendo para acompañar

guacamole junto con unos nachos o totopos, o utilizarlo como aderezo para comidas
mexicanas. El chile añádelo si te gusta el picante, puedes sustituir la lima por limón.

SALSAS GENIALES
Receta Genial Saludable Express
Garbanzos Ajo Zumo limón Aceite de Tahini Comino Agua fría Sal y pimienta
400 gr 1o2 1 cda oliva virgen 2 cdas ½ cdta Importante Al gusto
2 cucharadas
¿CÓMO LO HACEMOS?
Cocinar garbanzos: Utiliza 160 gr de garbanzos crudos, déjalos en remojo entre 8 y 12 h
Cuécelos durante unos 45 min a 1 h o hasta que estén tiernos. En olla rápida unos 8 min.
1. Escurre y enjuaga los garbanzos en un colador, para que sea más suave el hummus puedes quitar la piel.
2. En un batidora o procesador de comida potente, añade los garbanzos, Tahini, jugo de limón, diente de ajo,
comino, aceite de oliva, un pelín de agua (no te pases) y sal, bate a toda potencia.
3. Bate a máxima potencia en intervalos de 30 seg, haz una pausa para bajar los trozos de los lados.
4. Importante, vete añadiendo agua poco a poco hasta que logres la textura perfecta, no vayas demasiado
rápido para que no se quede muy líquido, añade agua y bate 30 segundos y repite (3 a 5 min).
5. Prueba el hummus y añade más sal, comino, aceite o limón para que quede a tu gusto.
6. Pásalo a un bowl, haz un camino con el dorso de una cuchara, rocía aceite de oliva, una pizca de pimentón.
Si utilizar garbanzos normales, déjalos a remojo la noche de antes y después cuécelos,

combina con dips de zanahoria y pepino, es un snack bajo en calorías y muy saludable.
Genial para untar pan o combinarlo con sándwich o pan de pita, delicioso. El Tahini es
sésamo molido, te recomiendo que lo compres ya hecho, más práctico y cómodo.

SALSAS GENIALES
Caprichitos Bomba Kcal Express
Disponible Opción Saludable Express
Sal y pimienta Salsa de soja Vinagre de Aceite de Tabasco

Al gusto Baja en sodio manzana oliva virgen Opcional
1 cdta 4 cdtas 1 cdta
Cebolla Endulzante Salsa Perrins Pimentón Mostaza en Miel Kétchup Salsa de

1 mediana Estevia o Azúcar 2 cdas dulce grano 2 cdtas 2 cdtas tomate
2 cdas 1 cdta 1 cdta 200 gr
¿CÓMO LO HACEMOS?
Salsa Barbacoa Saludable: Mezcla tomate concentrado (o kétchup sin azúcares) + estevia
(o endulzante 0 Azúcar) + Vinagre de manzana + Pimentón + Cebolla y Ajo en polvo.
1. Pon una sartén a fuego medio, corta la cebolla en cubitos, cuando esté caliente la sartén añade un chorrito
de aceite de oliva, añade la cebolla y un poco de sal, cocina por 10 min o esté blandita y transparente.
2. Añade tu endulzante para caramelizar la cebolla, remueve por 2 minutos.
3. Añade la salsa de tomate, remueve bien y deja que se cocina otros 2 - 3 min.
4. Ahora añade el resto de ingredientes: Salsa Perrins, el pimentón dulce (o picante), la mostaza, la miel,
kétchup, la salsa de soja, el vinagre (balsámico), pimienta negra y tabasco si quieres toque picante.
5. Cocina todo a fuego lento por 5 min, removiendo y que no se pegue, prueba la salsa y rectifica a tu gusto.
Es perfecta para acompañar tus platos de carne favoritos, si quieres la salsa barbacoa
realmente homogénea y de textura cremosa puedes triturarla con la batidora. Cuidado
con la cebolla que no se queme, se tiene que caramelizar de forma lenta. Importante
probarla al final para rectificar su sabor y dejarla a tu gusto, es perfecta para untar carne
que después vayas a cocinar a la parrilla o al horno, como costillas o alitas, deliciosas.

SALSAS GENIALES
Caprichitos Bomba Kcal Express
Crema de leche o Leche Queso rallado Harina o Agua Sal y pimienta

nata para cocinar 1 cucharada 100 gr Maicena 1 cda Al gusto
150 ml 2 cdas
¿CÓMO LO HACEMOS?
Salsa especial Patatas/Papas: Haz un sofrito con cebolla cortada en cubitos, cuando esté
doradita añade jamón cortado en cubitos, revuelve 1 – 2 min, añade la salsa de queso y listo.
1. Corta los quesos en cubitos o pícalos o rállalos para para que el resultado sea más homogéneo.
2. En un cazo pon la nata o la leche a fuego medio, en cuanto empiece a hervir echa el queso junto con la sal y
la pimienta blanca molida, baja el fuego para que esté suave y remueve cada 10 – 15 seg.
3. La salsa estará casi lista cuando los quesos se hayan fundido
4. Si has preparado con leche en vez de nata, pon la maicena o la harina en un recipiente pequeño junto con la
cucharada sopera de leche, mezcla con la cuchara hasta que se disuelva.
5. Añádela a los quesos cuando estén derretidos y burbujeando
6. Remueve durante 2 o 3 min, verás que se va espesando y cogiendo textura. Fría se espesará un poco más.
7. Puedes rectificarla de sal o triturarla para que quede más homogénea, sirve caliente y a disfrutar.
Compra un buen queso y rállalo tú mismo, no compres queso rallado, la salsa no sabrá
bien si la recalientas, mide las cantidades y hazlas para 1 solo día. Déjala un poco líquida
en la cazuela, cuando repose se hará aún más espesa. Esta salsa es genial para bañar unas
papas hechas al horno deliciosas, consulta la sección de guarniciones.

A ALGUIEN
especial
* Con una súper *

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Media 20 min 6 ingredientes 4 personas

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Leche Mantequilla Harina trigo Sal Pimienta Nuez moscada

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Tomate Estevia o miel Vinagre Cebolla en Orégano Sal

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¿QUÉ VOY A NECESITAR?

Tomates Ajo Cebolla Aceite de Orégano Edulcorante Sal

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Fácil 15 min 8 ingredientes 4 personas

¿QUÉ VOY A NECESITAR?

Yogurt griego Aceite de Zumo de Anchoas Mostaza Sal y pimienta Queso

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¿QUÉ VOY A NECESITAR?

Hojas de Aceite de Piñones Ajo Perejil Sal y pimienta Queso

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Express + Energía Económica

Fácil 25 min 7 ingredientes 4 personas

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Express Saludable Económica

Muy fácil 5 min 4 ingredientes 4 personas

¿QUÉ VOY A NECESITAR?

Yogur griego Jugo de Sal y pimienta

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Express Saludable Económica

Muy fácil 5 min 9 ingredientes 4 personas

¿QUÉ VOY A NECESITAR?

Mayonesa Yogur Queso Mostaza Eneldo Orégano Alcaparras Sal y pimienta

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Express Grasas Sanas Económica

Profesional 5 min 4 ingredientes 4 personas

¿QUÉ VOY A NECESITAR?

Huevo Aceite de Zumo Sal

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Fácil 20 min 8 ingredientes 4 personas

¿QUÉ VOY A NECESITAR?

Aguacate Cebolla Zumo limón Aceite de Sal y pimienta Cilantro Tomate

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Express Saludable Económica

Fácil 15 min 8 ingredientes 4 personas

¿QUÉ VOY A NECESITAR?

Tomates Cebolla Zumo lima Aceite de Cilantro Chile o Sal y pimienta

No lo prepares con mucha antelación, pierde su sabor, estupendo para acompañar

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Receta Genial Saludable Express

Media 15 min 9 ingredientes 4 personas