Recetarios Refrescos

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c e t a r i o s

Re
R E F R E S C O S
receta
limonada
frozen

La limonada frozen es una bebida


popular en el Perú, funciona muy
bien como acompañante de la
gran variedad de platillos
pertenecientes a su gastronomía.
Como hace referencia su nombre,
se trata de una bebida helada
hecha a base de limón, la cual
tiene un estupendo sabor y
textura.
Ingredientes
·2 tazas de hielo triturado
·8 limones
·2 claras de huevo
·2 tazas de agua fría
·8 cucharadas de azúcar
·4 Hojas de hierbabuena
·4 rodajas de limón para decorar
el vaso

Preparación
1. En primer lugar, lo que debes
hacer es obtener el zumo de los
limones. Para ello, primero lava
muy bien los limones, luego
córtalos por la mitad, extrae las
semillas y exprime cada limón.
2. Coloca el jugo de limón junto
con el agua fría en una
licuadora. Pon a funcionarla y
deja que se forme una mezcla
homogénea. Cuela el jugo
resultante.
3. Lleva de nuevo el jugo a la
licuadora, añade el hielo picado,
las claras de huevo y el azúcar.
Licúa hasta obtener el punto
frozen.
4. Sirve en un vaso ancho o en
una copa de vino. Para decorar
colocas una hojita de
hierbabuena y una rodaja de
limón. Listo! a disfrutar.
Consejos
para hacer
la limonada
frozen
En relación al tamaño del hielo,
se recomienda que sean piezas
pequeñas para que el frozen se
forme correctamente. Sucede
que, cuando el hielo es muy
grande no se tritura del todo y
quedan algunos trozos poco
agradables.
·Por otro lado, si notas que la
textura es muy líquida puedes
agregar un poco de más de hielo.
·Algunas personas les gusta
licuar los limones completos, de
esta manera se aprovechan mejor
los beneficios que aporta. En
este caso, es muy importante que
la bebida se consuma
inmediatamente, de lo contrario,
se pondrá amarga rápidamente.
·Como mencionamos al inicio, a
esta preparación se le pueden
agregar otros ingredientes, como
por ejemplo: ralladura de
jengibre o kion, miel, hojitas de
menta, entre otros.
·Así mismo, esta bebida
refrescante se puede preparar
con maracuyá, naranja, o
cualquier otra fruta refrescante
que sea de tu agrado.
Receta de
Maracuyá
Sour

El maracuyá sour o pisco sour de


maracuyá, es un trago de gran
sabor y frescura, ideal para
aplacar el calor en esos días de
verano; o también para brindar
en una fecha especial con tus
familiares o amigos.
Ingredientes
 3 onzas de pisco
 1 onza de jugo o zumo de
maracuyá
 2 gotas de amargo de
angostura
 1 onza de jarabe de goma
 Canela molida al gusto
 1 onza de clara de huevo
 5 cubos de hielo

Preparación
1.Para empezar, dispón de un
vaso o copa de cóctel de 6 onzas
y agrégale cubos de hielo. Esto
permitirá que nuestro maracuyá
sour se mantenga a temperatura
mientras lo degustamos.
2. Después, en una coctelera
agrega el pisco, el zumo de
maracuyá, el jarabe de goma y la
clara de huevo. A continuación
tapas la coctelera y agitas fuerte
por 10 segundos, de esta manera
los ingredientes se
compenetrarán mejor.
3. Seguidamente, procede
agregar los cubos de hielo y
vuelve agitar por 10 segundos
más.
4.Para finalizar, quita los hielos
al vaso o copa de cóctel,
acomoda un colador sobre ella
(en caso la coctelera no lo
tenga), y vierte el maracuyá
sour. Coloca 2 gotitas de amargo
de angostura y adorna con canela
molida al gusto. ¡Salud!
Consejo para
preparar
maracuyá
sour

·Para que te salga un buen


maracuyá sour, asegúrate que el
fruto este bien maduro, mientras
su cáscara se vea más arrugadita
es mejor.
·Si no tienes coctelera, puedes
hacerlo en la licuadora
agregando todos los ingredientes
y licuar por 30 segundos.
·El jarabe de goma puedes
hacerlo en casa, solo debes
hervir 1 taza de azúcar x 1 de
agua. Cuando este se torne como
una especie de jarabe, retíralo
del fuego y deja enfriar antes de
usarlo.
·Recuerda que para hacer
maracuyá sour o pisco de
maracuyá. El pisco acholado o
quebranta son lo mejor.
Receta de
Chicha
Morada

Si de bebidas icónicas se trata,


tenemos que hacer referencia si
o si de la chicha morada. Esta
bebida tan generosa no solo es
consumida en el Perú, sino que la
misma se ha extendido en el
extranjero por su refrescante
sabor y versatilidad al momento
de prepararla. Además, cuenta
con grandes beneficios para
nuestra salud.
Consejos
para
preparar
chicha
morada

·Al momento de la preparación es


importante añadir primero el
azúcar y luego el limón, esto
permitirá minimizar el exceso de
azúcar y será mas práctico al
momento de endulzar.
·Te recomiendo incorporar el
azúcar y el jugo de limón solo a
la parte que usarás.
·La chicha morada puede durar
varios días en el refrigerador,
siempre y cuando no tenga
azúcar ni limón.
·A la preparación puedes
agregarle hojas de higos.
·En el Perú la chicha morada es
muy usada para acompañar una
serie platos típicos, como:
anticuchos, picarones, pollo a la
brasa, ect.
Ingredientes
·1 kilo de maíz morado
·1 piña golden
·4 manzanas (de tu preferencia)
·8 limones
·8 clavos de olor
·2 ramitas de canela
·½ kilo de azúcar
·4 litros de agua
· cubos de hielo al gusto

Preparación
1. Para empezar, coloca el maíz morado en un recipiente y procede a
desgranarlo, así mismo con tus manos parte en dos las corontas
resultantes. Después, lávalo bien y reserva.
2. Seguidamente, con la ayuda de un cuchillo retira la cáscara de la
piña. Procede a lavarla y resérvala.
3. Luego, coloca en la hornilla una olla grande y agrega 4 litros de
agua. Adiciona el maíz morado, las cáscaras de piña, los clavos de
olor y las ramitas de canela. Deja que se cocine por un lapso de 30
minutos a fuego alto.
4. Una vez que rompa el hervor, baja el fuego y remueve la
preparación con una cuchara de madera de preferencia, deja cocinar
lentamente por 15 minutos más.
5.Pasado este tiempo quita el fuego, cuela la preparación y deja
enfriar. Reservar.
6.Mientras la chicha morada se enfría, en la mesa de trabajo quita la
cáscara a las manzanas con mucho cuidado y córtalas en cuadritos
pequeños. Reservar.
7. Ahora bien, es momento de agregar el azúcar a la preparación,
remueve muy bien hasta que la misma se disuelva por completo y
quede en su punto exacto.
8. Por último, adiciona el jugo de los limones, las manzanas picadas
y mezcla todo muy bien para que los ingredientes se adhieran de
manera homogénea.
9. Listo, ahora puedes servir y compartir con tus familiares y amigos
, si deseas disfrútala a temperatura ambiente o agrégale unos cubos
de hielo. Salud!
Refresco de
Camu Camu

Una de las bebidas más


representativas de la selva peruana,
es el refresco de camu camu, cuyo
nombre científico es Myrciaria dubia,
este fruto no solo es agradable en
sabor y color, sino que también
resalta por su sorprendente contenido
en vitamina C, superando hasta 60
veces más a la naranja.
Esto debido a que aporta la
asombrosa cantidad de 2.146 mg de
ácido ascórbico (vitamina C), por 100
gr. de pulpa, algo realmente
fantástico y no encontrado hasta
ahora en otro fruto o alimento.
Así mismo, el camu camu es una gran
fuente de hierro, fósforo, calcio y
potasio, además de una serie de
aminoácidos como la valina, la
leucina y la serina, importantes para
nuestro organismo. En consecuencia,
esta fruta que crece también en las
amazonías de Colombia y Brasil, es
una maravilla, consumirla debería ser
primordial en nuestra vida diaria.

Ingredientes
·1 kg. de camu camu rojo
·2 litros de agua hervida fría
·azúcar al gusto
·20 unid. de cubo de hielo

Preparación

1. Para iniciar, en un recipiente


colocamos el camu camu y
procedemos a lavarlo.
2. Luego, en un tazón
agregamos la mitad del agua y lo
depositamos. En seguida con
nuestras manos previamente
lavadas, estrujamos toda la fruta
hasta obtener la pulpa y cáscara
deshecha.
3. Después, en una jarra
ponemos un colador y lo vamos
pasando poco a poco,
ayudándonos con una cuchara.
4. Por último, retiras el colador
y echas el agua restante,
remueves bien y adicionas azúcar
al gusto.
5. Listo, ahora puedes beberlo,
ponerle unos cubos de hielo y
compartir con tus familiares y
amigos.
Consejos
para hacer
refresco de
camu camu

·De preferencia, compra el camu


camu maduro, osea rojo. Esto
permitirá que el refresco salga
con ese color.
·Si deseas puedes usar una
licuadora para deshacer el camu
camu, de ser así te recomiendo
usarla a velocidad baja, puesto
que si licúas las pepas,
obtendrás un sabor muy ácido.

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