Dieta para Gastritis y Úlceras

Dieta para gastritis y úlceras:
alimentos permitidos y prohibidos

Revisión clínica: Tatiana Zanin
Nutricionista
Junio 2020
La dieta para la gastritis y la úlcera es una parte fundamental del tratamiento, una
vez que permite reposar el sistema digestivo, evitando que los síntomas
empeoren.
Para ello se recomienda que el individuo tenga una alimentación rica en

legumbres, frutas, vegetales, carnes blancas y pescados, los cuales deben ser
preparados con condimentos naturales y sin salsas.
Además de esto, también es importante evitar las frituras, tortas y alimentos

industrializados como por ejemplo las comidas precocidas ya que pueden
empeorar los síntomas de la gastritis. Existen algunos remedios caseros que
pueden ser incluidos en la dieta diaria como beber jugo de papa o prepararse un
té de acelga, los cuales poseen propiedades calmantes que alivian los síntomas.
Conozca otros remedios caseros para la gastritis.
Alimentos permitidos
Los alimentos permitidos en la dieta para la gastritis y la úlcera son aquellos de
fácil digestión y bajos en grasa como:
 Las frutas en general, en algunas personas las frutas ácidas pueden
ocasionar reflujo o dolor al consumirlas, en estos casos deben evitarse.
Puede incluirse mermeladas o compotas siempre y cuando sean 100% fruta
y sin azúcar;
 Vegetales en general, pudiéndose utilizar legumbres cocidas y sin piel
durante los períodos de crisis y dolor, pues son más fáciles de digerir como
por ejemplo calabacín, berenjena, zanahoria, espinacas, acelgas, ejote;

 Carnes bajas en grasa, como pollo, pavo y pescado,
preferiblemente preparados a la plancha, asados o cocidos. También
pueden consumirse mariscos bien cocidos;
 Leche y derivados como el yogur deben ser descremados;
 Carbohidratos, en momentos de crisis se deben evitar los alimentos
integrales pudiendo consumir arroz blanco, pasta, batata y papa, debido a
que son más fáciles de digerir;
 Tés como el de manzanilla;
 Café descafeinado;
 Quesos blancos como ricotta o cuajada light;
 Aceite de oliva crudo y en pequeñas cantidades;
 Condimentos naturales como hierbas finas, ajo, cebolla, perejil, cilantro,
mostaza.
Durante una crisis de gastritis, lo ideal es preparar los alimentos con una
consistencia más suave tipo puré, la carne puede ser preparada mechada o
molida, y en el caso de las frutas y los vegetales deben ser ingeridos cocidos y sin
piel, de manera que los alimentos sean más fáciles de digerir por el estómago y
hacer que trabaje lo menos posible para aliviar los síntomas.
Además de esto, también puede tomar té de jengibre para ayudar a mejorar la

digestión, disminuyendo la sensación de ardor y el mareo, vea cómo se prepara.
¿Qué comer luego de una crisis de gastritis?

Si la crisis de la gastritis ya pasó, lo ideal es mantener una alimentación
equilibrada prefiriendo los alimentos ricos en fibras, que incluye vegetales,
alimentos integrales y frutas tanto crudas como cocidas, para evitar el
estreñimiento y el sobrepeso.
Asimismo, la consistencia de las comidas puede volver a ser normal, tratando de

masticar bien los alimentos y comer con calma. Además, es importante evitar los
alimentos prohibidos, como las grasas o comidas muy sazonadas, para evitar que
vuelva a surgir una nueva crisis.
Alimentos prohibidos
Los alimentos prohibidos son aquellos de difícil digestión y muy procesados, por
ser ricos en aditivos y conservantes que irritan el estómago como:
 Carnes procesadas, como salchicha, chorizo, tocino, jamón, pechuga de
pavo, salami, mortadela;
 Quesos amarillos y procesados, como cheddar, mozarella, queso crema
y provolone;
 Lácteos como leche completa, yogur, nata, la crema de leche, mantequilla,
margarina y aceite;
 Salsas listas como ketchup, alioli, mayonesa;
 Condimentos como los cubitos y fideos instantáneos;
 Comida preparada congelada y comida rápida;
 Té verde, mate, té negro o con elevado contenido de cafeína;
 Bebidas: refrescos, jugos listos, café;
 Bebidas alcohólicas;
 Azúcar, dulces en general y alimentos que lo contengan;
 Alimentos refinados y frituras como pasteles, pastelitos y galletas;
 Harinas blancas, como de maíz y trigo;
 Alimentos ricos en grasa, como carnes grasas, piel de pollo, hígado y
exceso de pescado graso, como el salmón y el atún.
Además de esto, las frutas ácidas deben evitarse si aparecen síntomas de acidez

o dolor estomacal después de su consumo. Algunas personas suelen sufrir de
gases y pueden presentar intolerancia a los alimentos flatulentos como el repollo,
brócoli, frijoles y coliflor, por lo que en estos casos se debe reducir su consumo.
La dieta para la gastritis, aunque siga unas reglas, puede presentar muchas
variaciones dependiendo de la tolerancia de cada paciente. Por eso, la lista de
arriba es tan sólo una guía. Además de esto, si la gastritis aparece principalmente
en momentos de estrés o tensión, puede ser señal de una gastritis nerviosa. Vea
los síntomas y cómo tratar este tipo de enfermedad.
Menú tipo para gastritis y úlcera

La tabla a continuación muestra un menú ejemplo de 3 días para el tratamiento de
la gastritis y la úlcera:
Comidas Día 1 Día 2 Día 3
Desayuno Jugo de sandía + 2 1 taza de café 2 huevos revueltos con

rebanadas de pan con descafeinado + 2 1 rebanada de pan + 1
requesón light huevos revueltos manzana cocida
con 1 reb de queso
blanco + 1 taza de
papaya en cubos
Merienda 1 manzana cocida + 5 1 ud banana 1 pera cocida

de la uds de almendras mediana triturada
mañana
Almuerzo/ 4 cucharadas de arroz 1 rueda de pescado 1 pechuga de pavo + 1/2

Cena + 1 pechuga de pollo asado al horno con taza de puré de papa
en tiras + 1 taza de papa, tomate, natural + 1/2 taza de
zanahoria y ejote cebolla y un poco calabacín, cebolla,
cocido + 1 de aceite de oliva zanahoria y berenjenas
cucharadita de aceite cocidas salteadas en un
de oliva poco de aceite de oliva
Merienda Yogur natural + 1 Batido de papaya Café descafeinado + 1

de la tarde cucharadita de miel + con leche rebanada de pan con
1/2 banana en rodajas descremada + 1 requesón light y un
paquete de galleta huevo cocido
de soda
Las cantidades incluidas en el menú varían según la edad, sexo, actividad física y
si posee otra enfermedad asociada o no, por ello lo ideal es acudir a un
nutricionista para que realice una evaluación completa y elabore un plan
nutricional adecuado a sus necesidades.
Otras recomendaciones
Cuando se sufre de gastritis se debe estar atento a los síntomas que pueda
generar un alimento específico, siendo que si su ingesta empeora los síntomas de
la gastritis, se debe eliminar o restringir de la dieta. Además de esto también se
debe:
 Realizar 3 comidas principales y 2 a 3 meriendas al día, evitando saltarse
las comidas e intentando que siempre sea a la misma hora;
 Se deben evitar las comidas copiosas, ya que hacen que la digestión sea
más lenta;
 Se debe masticar varias veces los alimentos y comer en un lugar calmo;
 Cocinar los alimentos simples a la plancha, al horno o al vapor, utilizando
hierbas naturales para sazonarlos;
 Evitar el uso de ropa apretada y de cinturones, ya que favorece el reflujo del
ácido gástrico hacia el esófago;
 Evitar el cigarrillo;
 Después de comer se debe evitar acostarse de inmediato, en caso de
hacerlo se debe colocar una almohada de manera de quedar en una
posición de 45º, de esta forma evitamos el reflujo;
 Realizar actividad física como mínimo 3 veces por semana durante 1 hora.
En caso de ser una persona con mucho estrés debe intentar realizar
actividades relajantes.
En caso de que sea necesario, un tratamiento farmacológico puede acompañar a

estas recomendaciones, el cual debe ser dirigido por un gastroenterólogo, quien
con base en sus signos y síntomas pautará

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alimentos permitidos y prohibidos

Para ello se recomienda que el individuo tenga una alimentación rica en

Además de esto, también es importante evitar las frituras, tortas y alimentos

 Las frutas en general, en algunas personas las frutas ácidas pueden

ocasionar reflujo o dolor al consumirlas, en estos casos deben evitarse.

Puede incluirse mermeladas o compotas siempre y cuando sean 100% fruta

 Vegetales en general, pudiéndose utilizar legumbres cocidas y sin piel

por ejemplo calabacín, berenjena, zanahoria, espinacas, acelgas, ejote;

preferiblemente preparados a la plancha, asados o cocidos. También

pueden consumirse mariscos bien cocidos;

 Leche y derivados como el yogur deben ser descremados;

 Carbohidratos, en momentos de crisis se deben evitar los alimentos

integrales pudiendo consumir arroz blanco, pasta, batata y papa, debido a

que son más fáciles de digerir;

 Quesos blancos como ricotta o cuajada light;

 Aceite de oliva crudo y en pequeñas cantidades;

 Condimentos naturales como hierbas finas, ajo, cebolla, perejil, cilantro,

Además de esto, también puede tomar té de jengibre para ayudar a mejorar la

¿Qué comer luego de una crisis de gastritis?

Asimismo, la consistencia de las comidas puede volver a ser normal, tratando de

 Carnes procesadas, como salchicha, chorizo, tocino, jamón, pechuga de

pavo, salami, mortadela;

 Quesos amarillos y procesados, como cheddar, mozarella, queso crema

 Lácteos como leche completa, yogur, nata, la crema de leche, mantequilla,

 Salsas listas como ketchup, alioli, mayonesa;

 Condimentos como los cubitos y fideos instantáneos;

 Comida preparada congelada y comida rápida;

 Té verde, mate, té negro o con elevado contenido de cafeína;

 Bebidas: refrescos, jugos listos, café;

 Azúcar, dulces en general y alimentos que lo contengan;

 Alimentos refinados y frituras como pasteles, pastelitos y galletas;

 Harinas blancas, como de maíz y trigo;

 Alimentos ricos en grasa, como carnes grasas, piel de pollo, hígado y

exceso de pescado graso, como el salmón y el atún.

Además de esto, las frutas ácidas deben evitarse si aparecen síntomas de acidez

Menú tipo para gastritis y úlcera

Comidas Día 1 Día 2 Día 3

Desayuno Jugo de sandía + 2 1 taza de café 2 huevos revueltos con

Merienda 1 manzana cocida + 5 1 ud banana 1 pera cocida

Almuerzo/ 4 cucharadas de arroz 1 rueda de pescado 1 pechuga de pavo + 1/2

Merienda Yogur natural + 1 Batido de papaya Café descafeinado + 1

 Realizar 3 comidas principales y 2 a 3 meriendas al día, evitando saltarse

las comidas e intentando que siempre sea a la misma hora;

 Se debe masticar varias veces los alimentos y comer en un lugar calmo;

 Cocinar los alimentos simples a la plancha, al horno o al vapor, utilizando

hierbas naturales para sazonarlos;

 Evitar el uso de ropa apretada y de cinturones, ya que favorece el reflujo del

ácido gástrico hacia el esófago;

 Después de comer se debe evitar acostarse de inmediato, en caso de

hacerlo se debe colocar una almohada de manera de quedar en una

posición de 45º, de esta forma evitamos el reflujo;

En caso de que sea necesario, un tratamiento farmacológico puede acompañar a

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