Guanajuato, Gto.

, México

RESUMEN / ABSTRACT Adaptación de Cultivares de Ajo

En el estado de Guerrero, México, el ajo se
cultiva en la región Centro, en los muni-
Morado y Blanco (Allium sativum
cipios de Chilapa y Zitlala, donde los
productores acostumbran sembrar el
genotipo criollo adaptado a las condiciones
L.) en Acatlán, Guerrero, México.
climáticas de la región. El objetivo fue
Luis Pérez Moreno*, Enrique Palemón Alberto**, Sergio Ayvar Serna** y
estudiar la adaptación del cultivo del ajo
de los tipos morado y blanco a la región Efrén Cevallos Ruiz**.
Centro de Guerrero por su rendimiento y
calidad, ya sea para el mercado nacional o
el de exportación. La investigación se llevó
a cabo durante el ciclo otoño-invierno INTRODUCCIÓN
2000-2001 en la comunidad de Acatlán,

E
municipio de Chilapa de Álvarez, Guerre- l ajo (Allium sativum L.) es originario de Asia Central y se
ro. Se evaluaron 13 materiales de ajo, bajo
un diseño experimental de bloques com- extendió en tiempos prehistóricos por toda la región del
pletos al azar con cuatro repeticiones; se Mediterráneo, de donde fue traído a América. Esta hortaliza
hizo la separación de medias por medio de
la prueba de Tukey P<0,05 y un análisis
ocupa el segundo lugar en importancia en el ámbito mundial
de correlación simple. Las variables anali- dentro de las especies del género Allium después de la cebolla
zadas fueron: diámetro del bulbo, longi- (Allium cepa L.), con una producción mundial de 2 662 000
tud del bulbo, peso individual del bulbo;
altura de la planta; diámetro de cuello, toneladas. México es considerado el segundo país productor de ajo
número de hojas, rendimiento de bulbo, en el continente americano después de Estados Unidos, ubicándose
número promedio de dientes por bulbo,
peso individual del diente. Los genotipos
entre los ocho principales países exportadores de ajo a nivel mun-
no presentaron diferencias estadísticas en dial junto con China, Tailandia, España, Argentina, Italia, Estados
el diámetro, longitud y peso individual Unidos y Korea (Faostat, 2003).
del bulbo, diámetro de cuello, rendimien-
to y peso individual de diente, pero exhi-
bieron variaciones considerables en altura La principal área productora de ajo en México se localiza en la
de la planta, número de hojas y número parte centro-norte del país en la que destacan los estados de
de dientes por bulbo. El genotipo Blanco
de Egipto y el Criollo Regional, desarro-
Guanajuato, Zacatecas, Querétaro y Aguascalientes, siendo el esta-
llaron las mayores alturas. Todos los ma- do de Guanajuato el mayor productor con una superficie cosecha-
teriales introducidos presentaron un ren- da de 2 491 ha y un volumen de producción de 18 517 ton (7,4
dimiento de bulbo estadísticamente similar
al Criollo Regional. El rendimiento del ton ha-1) en el año 2000 (SAGARPA, 2000), destinando alrededor
bulbo se correlacionó positivamente con la del 50 % a la exportación y el otro 50 % al consumo interno
altura de la planta, diámetro del bulbo y
peso individual de diente.
(Pérez y Rodríguez, 2002). El ajo es una hortaliza de consumo
mundial, por lo que su exportación seguirá siendo importante. El
ajo fresco se utiliza ampliamente al cocinar y el ajo deshidratado es
muy común como condimento y en la industria alimentaria
(Brewster y Rabinowitch, 1990).
* Cuerpo Académico de Protección Vege-
tal, Instituto de Ciencias Agrícolas, Uni-
En el estado de Guerrero esta hortaliza tiene gran demanda
versidad de Guanajuato, km 9,0 Carr. como bulbo fresco, pero no está disponible durante todo el año en
Irapuato-León, Irapuato, Guanajuato,
México. Apartado Postal 311, C.P.
los mercados locales, ya que el volumen cosechado no abastece la
36500, Tel. y Fax: (462) 6241889 y demanda regional y se tiene que traer de otros estados. Se cultiva
(462) 6244118. Correo electrónico:
sólo en la región centro de la entidad, en las localidades de
luispm@dulcinea.ugto.mx.
Atzacualoya, Topiltepec, Pochahuisco y Acatlán de los municipios
** Centro de Estudios Profesionales, Cole-
gio Superior Agropecuario del Estado de Chilapa y Zitlala, donde se han llegado a sembrar 162 hectáreas,
de Guerrero, Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación. Av. Vicente Guerrero PALABRAS CLAVE: Allium sativum L.; Hortalizas; Variedades; Rendimiento;
No. 81, Iguala, Guerrero, México. Calidad.
Apartado Postal 6 y 9. Tel. 33-243-
28 y 33-262-55. KEYWORDS: Allium sativum L.; Vegetables; Varieties; Yield; Quality.

VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005 55

In the state of Guerrero, Mexico, garlic is con una producción de 684 toneladas y un rendimiento promedio
cultivated in the Central region, at Chilapa
and Zitlala municipalities, where the de 4,2 ton ha-1 (SARH, 1992). En esta región los productores
growers cultivate Criollo Regional genotype acostumbran sembrar el genotipo criollo muy adaptado a las con-
adapted to the climatic conditions of the
region. The object of this investigation
diciones climáticas de la región; sin embargo, existen diversos
was to study the adaptability of the materiales genéticos mejorados que se cultivan con éxito en otras
cultivars of the purple and the white garlic regiones del mundo y del país, con características sobresalientes de
in Guerrero’s central region, considering
both their yield and quality for the rendimiento y calidad de bulbo que pudieran superar al Criollo
domestic and/or export markets. Research Regional de Guerrero, algunos de los cuales pudieran ser introduci-
work was conducted during the 2000-
2001 fall-winter cycle, in Acatlan,
dos a la zona, mediante ensayos de adaptación para observar su
municipality of Chilapa de Alvarez, Gue- comportamiento y productividad.
rrero. Thirteen garlic cultivars were
evaluated using completely randomized Jones y Mann (1963), indican que la formación de bulbos de
blocks design, with four repetitions. Mean
separation using Tukey test P<0,05 and ajo está influida por la temperatura a que estén expuestos los
analysis of simple correlation were made. dientes o las plantas antes de que empiece el proceso de formación
The analyzed variables were: bulb
diameter, bulb longitude, bulb weight;
del bulbo. Así, si los dientes de ajo o plantas jóvenes se exponen a
plant height; neck diameter, number of temperaturas de 0 ºC a 10 ºC por uno ó dos meses, la formación
leaves, bulb yield, number of cloves per de bulbos se acelera. Cuando no ha ocurrido una exposición a
bulb and clove weight. The genotypes did
not present statistical differences in bulb temperaturas de menos de 20 ºC, la formación de bulbos puede
diameter, bulb longitude, individual bulb ocurrir o no.
weight, neck diameter, bulb yield, indivi-
dual clove weight; but they exhibited con- La planta de ajo para diferenciar las yemas axilares en dientes y
siderable variation in: plant height,
number of leaves and number of cloves formar el bulbo necesita acumular una cierta cantidad de horas
per bulb. The Blanco de Egipto and Crio- frío. En general, se considera que el intervalo entre 5 ºC y 10 ºC
llo Regional developed the highest heights.
All the introduced materials yielded simi- por uno o dos meses es el óptimo para generar plantas capaces de
lar to the Criollo Regional. The bulb yield desarrollar bulbos. El período necesario para que el proceso tenga
was correlated positively with plant height, éxito depende fundamentalmente de la variedad y puede durar
bulb diameter and individual clove weight.
entre uno y varios meses. Para lograr un desarrollo vigoroso de la
planta es necesario que las temperaturas nocturnas sean superiores a
16 ºC, o un gradiente térmico entre 13 ºC - 24 ºC (Messiaen,
1975).
La región Centro de Guerrero reúne condiciones climáticas que
pudieran propiciar un buen rendimiento y calidad de los ajos
cultivados; sin embargo, el aprovechamiento óptimo de los
genotipos mejorados disponibles en el mercado nacional, es muy
limitado porque la mayoría de los productores desconoce el com-
portamiento, productividad y calidad de los mismos, teniendo
además un costo elevado y poca disponibilidad en los mercados
Recibido: 1° de Octubre de 2003
regionales. Por lo anterior, es importante evaluar el mayor número
de los cultivares mejorados en la región Centro de Guerrero,
Aceptado: 14 de Enero de 2005
atendiendo principalmente al rendimiento, número de dientes por
bulbo y peso promedio del bulbo.
En base a la problemática antes descrita se planteó el desarrollo
del presente estudio el cual tuvo como objetivo identificar los
genotipos de ajo de los tipos morado y blanco que se adapten a la
región Centro de Guerrero, por su rendimiento y calidad, ya sea
para el mercado nacional o el de exportación.

56 VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005

 MATERIALES Y MÉTODOS Chileno Santa Martha C.T. Es la misma va-
riedad Chileno Santa Martha original producida
Área de estudio. El estudio se realizó en la en cultivo de tejidos para limpiarla de virus.
comunidad de Acatlán, municipio de Chilapa de
Álvarez, Guerrero, ubicada en el kilómetro 7,5 Hermosillo. La altura de planta es de 69 cm,
de la carretera Chilapa – Zitlala, entre los parale- follaje semiabierto de color verde intenso. Los
los 17°19” de longitud norte y los meridianos bulbos son morados (Montoya, 1994). El nú-
99°17” longitud oeste respecto al meridiano de mero de dientes por bulbo es de 32,6; su ciclo
Greenwich. Tiene una extensión de 556,8 km2; vegetativo es de 160 días de la siembra a la
al norte, colinda con los municipios de Zitlala y cosecha y su rendimiento comercial es de 9,56
Ahuacuotzingo; al sur, con Quechultenango; al ton ha -1 (Pérez y col., 2003).
este, con Atlixtac y al oeste con Tixtla y Mochi-
Chileno San Javier. La altura de planta es de
tlán. Está a 1 350 m de altitud (INEGI, 1993).
60 cm, follaje semiabierto de color verde inten-
El clima es sub-húmedo semicálido del tipo Acw.
so. Los bulbos son morados (Montoya, 1994).
La temperatura media anual varía de 18 ºC a 22
El número de dientes por bulbo es de 27,4; su
°C. La precipitación máxima se presenta en el
ciclo vegetativo es de 160 días de la siembra a la
mes de septiembre; en las partes altas la media
cosecha y su rendimiento comercial es de 9,52
anual es de 1 400 mm (INEGI, 1993); desciende
ton ha -1 (Pérez y col., 2003).
gradualmente hasta un mínimo de 900 mm. Los
vientos que predominan se dirigen de sur a norte Chileno Escogido. La altura de planta es de 67
y de este a oeste (Centro Nacional de Estudios cm, follaje semiabierto de color verde intenso.
Municipales, 1987). Los suelos son pocos pro- Los bulbos son morados. El número de dientes
fundos y pedregosos, de tipo litosoles, luvisoles y por bulbo es de 24; su ciclo vegetativo es de
regosoles; algunos vertisoles se ubican en los es- 160 días de la siembra a la cosecha y su rendi-
casos valles de esta región. miento comercial es de 7,47 ton ha-1 (Montoya,
1994).
Material genético de ajo. Se evaluaron
genotipos de ajo de los tipos morado y blanco. Chileno V.O. La altura de planta es de 69
A continuación se presenta la descripción de las cm, follaje semiabierto de color verde intenso.
variedades evaluadas. Los bulbos son morados (Montoya, 1994). El
número de dientes por bulbo es de 18,2; su
Variedades de bulbo morado ciclo vegetativo es de 160 días de la siembra a la
(Grupo I, Burba, 1991) cosecha y su rendimiento comercial es de 7,00
ton ha -1 (Pérez y col., 2003).
Chileno Compuesto 1. La altura de planta es
de 61 cm, follaje semiabierto de color verde Chileno Mezclado con Puebla. La altura de
intenso. Los bulbos son morados (Montoya, planta es de 62 cm aproximadamente, follaje
1994). El número de dientes por bulbo es de semiabierto de color verde intenso. Los bulbos
17,6; su ciclo vegetativo es de 160 días de la son morados (Montoya, 1994). El número de
siembra a la cosecha y su rendimiento comercial dientes por bulbo es de 17,3; su ciclo vegetativo
es de 9,23 ton ha -1 (Pérez y col., 2003). es de 160 días de la siembra a la cosecha y su
rendimiento comercial es de 7,44 ton ha-1 (Pérez
Chileno Santa Martha. La altura de planta es y col., 2003).
de 70 cm, follaje semiabierto de color verde
intenso. Los bulbos son morados. El número Pocitas. La altura de planta es de 55 cm,
de dientes por bulbo es de 24,5; su ciclo follaje erguido de color verde intenso. Los bul-
vegetativo es de 160 días de la siembra a la bos son morados (Montoya, 1994). El número
cosecha y su rendimiento comercial es de 7,72 de dientes por bulbo es de 31,4; su ciclo
ton ha -1 (Montoya, 1994). vegetativo es de 165 días de la siembra a la

VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005 57

cosecha y su rendimiento comercial es de 10,82 de alrededor de 145 días de la siembra a la
ton ha-1 (Pérez y col., 2003). cosecha y su rendimiento comercial es de 7,0
ton ha-1 (Pérez y col., 2003).
Chileno. La altura de planta es de 65 cm,
follaje semiabierto de color verde intenso. Los Cristal C.T. La altura de la planta es de 70
bulbos son morados (Montoya, 1994). El nú- cm aproximadamente, hojas anchas de color
mero de dientes por bulbo es de 16,8; su ciclo verde alimonado. Los bulbos son blancos. El
vegetativo es de 160 días de la siembra a la número de dientes por bulbo es de 9,0 y su
cosecha y su rendimiento comercial es de 9,0 ciclo vegetativo es de alrededor de 190 días de
ton ha -1 (Pérez y col., 2003). la siembra a la cosecha y su rendimiento comer-
cial es de 8,0 ton ha-1 (Pérez y col., 2003).
Napuri. La altura de planta es de 40 cm,
follaje semiabierto de color verde intenso. Los Criollo Regional de Acatlán. La altura de plan-
bulbos son morados (Montoya, 1994). El nú- ta es de 45 cm aproximadamente, hojas de co-
mero de dientes por bulbo es de 26,2; su ciclo lor verde cenizo, delgadas y muy largas. Los
vegetativo es de 155 días de la siembra a la bulbos son blancos. El número de dientes por
cosecha y su rendimiento comercial es de 6,04 bulbo es de 18,0 y su ciclo vegetativo es de
ton ha -1 (Pérez y col., 2003). alrededor de 110 días de la siembra a la cosecha
y su rendimiento comercial es de 12,7 ton ha-1
Variedades de bulbo jaspeado (Palemón, 2003).
(Grupo I, Burba, 1991)
Variables analizadas. Cada unidad experi-
Taiwán. La altura de planta es de 80 cm, mental estuvo formada por dos surcos de 3,0 m
con hojas anchas de color verde plateado o ceni- de longitud y 0,8 m de ancho, con dos hileras
zo. Los bulbos son jaspeados; es decir, tienen de plantas por surco a 0,2 y 0,1 m de distancia
fajas de color morado pardo y blanco. El núme- entre hileras y plantas (4,8 m2), respectivamen-
ro de dientes por bulbo varía de 1 a 30 con una te, que se utilizaron como parcela útil para
media de 14 y su ciclo vegetativo es de 180 días evaluar las variables de estudio.
de la siembra a la cosecha (Heredia y Delgadillo,
De cada unidad experimental se tomaron 10
2000) y su rendimiento comercial es de 11 ton
plantas al azar y se obtuvo la media de las
ha-1 (Pérez y col., 2003).
siguientes variables: diámetro (cm) del bulbo,
Taiwán Canadá. La altura de planta es de 75 medida con un vernier en la parte ecuatorial del
cm, con hojas anchas de color verde plateado o bulbo; longitud (cm) del bulbo, medido con
cenizo. Los bulbos son jaspeados; es decir, tie- un vernier en la parte polar del bulbo; peso
nen fajas de color morado pardo y blanco. El individual del bulbo (g), pesando los 10 bul-
número de dientes por bulbo es de 16,6 y su bos; altura (cm) de la planta, medida desde el
ciclo vegetativo es de 180 días de la siembra a la nivel del suelo hasta el ápice de la hoja principal
cosecha y su rendimiento comercial es de 10,81 de la planta al final del ciclo de cultivo; diáme-
ton ha-1 (Pérez y col., 2003). tro (cm) de cuello, medido con un vernier colo-
cado en el cuello de la planta; número de hojas,
Variedades de bulbo blanco se cuantificó al final del ciclo de cultivo; núme-
(Grupo III, Burba, 1991) ro de dientes por bulbo, se desgranaron y se
contaron los dientes por bulbo; peso individual
Blanco de Egipto. La altura de planta es de 76 del diente, se dividió el peso del bulbo entre el
cm aproximadamente, hojas de color verde ce- número de dientes. Finalmente, el rendimiento
nizo, delgadas y muy largas. Los bulbos son de bulbo (ton ha-1), se obtuvo pesando el
blancos (Montoya, 1994). El número de dien- bulbo fresco de la unidad experimental al mo-
tes por bulbo es de 23,0 y su ciclo vegetativo es mento de la cosecha.

58 VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005

 Análisis estadístico. El diseño experimental bicida oxifluorfen a los 40 días después de la
utilizado fue en bloques completos al azar, con siembra (d.d.s.), a dosis de 1,5 litros ha -1. Asi-
cuatro repeticiones; los datos de las variables se mismo, se realizaron deshierbes con azadón a
sometieron a un análisis de varianza y cuando los 30, 80 y 100 d.d.s.
este indicó diferencias significativas entre trata-
mientos se realizó la separación de medias me- Para prevenir los daños de las plagas del sue-
diante la prueba de Tukey P<0,05. También, se lo y follaje durante el ciclo del cultivo, al mo-
hizo un análisis de correlación simple para co- mento de la siembra se incorporó al suelo
nocer el grado de asociación entre las variables carbofuran en banda y, después de la emergen-
de respuesta. Los análisis se realizaron utilizan- cia, se asperjaron al follaje los productos en
do el Programa Statistical Analysis System (SAS) líquido: paration metílico a los 15 d.d.s. y
(SAS, 1995). malathion a los 30 d.d.s., a dosis de 1,0 litros
ha-1 de cada uno.
Especificaciones del experimento. Para la
siembra, los bulbos se desgranaron y los dientes La cosecha se efectuó en cuatro fechas de
se seleccionaron por su sanidad; la siembra fue acuerdo al ciclo del cultivo de los genotipos
manual, en seco, y se realizó el 21 de octubre evaluados y cuando aproximadamente el 60 %
del 2000; cada diente se depositó con la parte del follaje de las plantas se tornó de color café y
apical hacia arriba en el talud del surco a 3 cm comenzó a secarse. La tierra se aflojó con una
de profundidad; se utilizó una densidad de po- pala, se extrajeron los bulbos, se cubrieron con
blación de 250 000 plantas ha-1, equivalente a el mismo follaje de la planta y se dejaron secar
660 kg de semilla ha-1 . durante 15 días.

En la fertilización, se empleó el tratamiento

240-80-40; al momento de la siembra se incor- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
poró la mitad de Nitrógeno y de Potasio y todo
Los 14 cultivares mostraron diferencias esta-
el Fósforo (120-80-20); en la segunda escarda a
dísticas en tres de las variables estudiadas (Tabla
los 60 días después de la siembra se incorporó el
1), lo que indica que la variabilidad genotípica
resto de Nitrógeno y Potasio (120-00-20), cuan-
influye en el potencial de rendimiento, lo cual
do la planta se encontraba en etapa de tres a
concuerda con lo reportado por Ramírez (1982),
cuatro hojas; la aplicación de fertilizante se reali-
Segovia (1982) y Acosta y Jiménez (1987) quie-
zó en forma manual, en banda, en el talud del
nes también detectaron variabilidad genética en-
surco, se cubrió el fertilizante y se depositó la
tre cultivares, principalmente en el rendimiento
semilla. Las fuentes de fertilizante fueron: Urea
de bulbo y en el número de dientes por bulbo.
(46,0 % N), Superfosfato de Calcio Simple (19,5
Se observa que las variaciones en el diámetro,
% de P) y Cloruro de Potasio (56,0 % de K).
longitud y peso individual del bulbo, diámetro
Después de la siembra se proporcionó el pri- de cuello de la planta, rendimiento de bulbo y
mer riego de germinación; con el fin de que el peso individual del diente, fueron estadística-
agua filtrara lentamente sin formar encharca- mente iguales; por esta razón, en ellos se anali-
mientos; a los 8 días se dio otro riego muy zan sólo las diferencias aritméticas entre los va-
ligero (baño), para facilitar la emergencia uni- lores promedio.
forme de la planta. Se aplicaron adicionalmente
trece riegos por gravedad durante todo el ciclo Diámetro del bulbo.
del cultivo, a intervalos de 11 días a 14 días; el
Esta característica es importante para la clasi-
último, 20 días antes de la cosecha.
ficación de la calidad comercial exigida en los
Con el fin de mantener el cultivo libre de mercados nacional e internacional. En Estados
malas hierbas, se efectuó una aplicación del her- Unidos se comercializa el ajo de los tamaños 4

VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005 59

Tabla 1. Resultados de los análisis de varianza para las Peso individual del bulbo.
variables evaluadas, en el estudio de 16 genotipos
de ajo en la región Centro de Guerrero. Esta característica es un componente impor-
No. Variable F.c. C.V. (en %) tante del rendimiento, no presentó variaciones
1 Diámetro del bulbo 0,25 NS 22,32
2 Longitud del bulbo 1,74 NS 14,90 estadísticamente significativas por efecto del cul-
3 Peso individual del bulbo 1,37 NS 25,10
4 Altura de la planta 2,76 ** 13,30
tivar. Sin embargo, se nota que el Criollo Re-
5 Diámetro de cuello de la planta 1,64 NS 26,63 gional de la región de Acatlán, tendió a produ-
6 Número de hojas por planta 2,02 * 11,01
7 Rendimiento de bulbo 1,36 NS 25,21 cir los bulbos de mayor peso individual que
8 No. promedio de dientes por bulbo 3,62 ** 12,18 todos los materiales introducidos (Figura 3);
9 Peso individual del diente 1,75 NS 30,62
NS
= Estadísticamente no significativo (P≤ 0,05); probablemente porque este genotipo está adap-
*
= Estadísticamente significativo (P≤ 0,05);
**
= Altamente significativo (P≤ 0,01)

4.7
(2,5 cm), 5 (3,8 cm), 6 (4,4 cm), 7 (5,1

Diámetro del bulbo (cm)

cm), 8 (5,7 cm), 9 (6,3 cm), 10 (7,0 cm), 4.5
y 11 (>7,0 cm), que corresponden a las
4.3
clases Flor, Extraflor, Gigante, Extragigan-
te, Jumbo, Superjumbo, Colosal y Super- 4.1
colosal, respectivamente (Heredia y Delga-
dillo, 2000). El análisis de varianza indicó 3.9
que no existen diferencias significativas en- 3.7
tre los tratamientos. Sin embargo, los pro-
medios muestran que las plantas de los 3.5
ai T.

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cultivares: Pocitas, Cristal C. T. y Chileno

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Santa Martha C. T. tendieron a desarrollar

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bulbos de mayor diámetro, con valores res-

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pectivos de 4,6, 4,5 y 4,5 cm; mientras

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que en los tratamientos: Criollo Regional,

Figura 1. Diámetro del bulbo de 16 genotipos de ajo probados en la
Chileno Mezclado con Puebla y Chileno región Centro de Guerrero.
Santa Martha se obtuvieron los bulbos de
menor tamaño (Figura 1).
4.1
Longitud del bulbo.
Longitud del bulbo (cm)

3.9

Esta característica, al igual que el diáme- 3.7

tro de bulbo, es importante para la clasifi- 3.5
cación en las categorías de primera, segun- 3.3
da y tercera. En el análisis de varianza se
3.1
aprecia claramente que los materiales
genéticos se comportaron estadísticamente 2.9

iguales (Tabla 1). Los valores promedios 2.7

indican que esta característica tendió a 2.5
iw .

incrementarse en los genotipos: Blanco de

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Egipto, Pocitas y Chileno, en un 42,9,

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28,4 y 25,5 %, respectivamente en compa-

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ración con la longitud registrada en el

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genotipo Criollo Regional (Figura 2).

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Figura 2. Longitud del bulbo de 16 genotipos de ajo probados en la

región Centro de Guerrero.

60 VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005

tado al suelo y clima de la región, y por 60

Peso individual del bulbo (g)

esta característica se justifica en cierto gra-
do, la preferencia que tiene entre los con-
sumidores y productores; porque además 50
tiene otras cualidades sobresalientes de for-
ma, color y tamaño. El Criollo Regional 40
produce bulbos de diámetro intermedio
(Figura 1) y de poca longitud (Figura 2);
30
sin embargo, los bulbos son más consisten-
tes y pesados (Figura 3).
20

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En el análisis de varianza se encontraron

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diferencias significativas de esta variable en-

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hi
tre los tratamientos en estudio. Al efectuar

C
la comparación múltiple de medias, se notó Figura 3. Peso individual del bulbo de 16 genotipos de ajo probados en
la región Centro de Guerrero.
que el cultivar Blanco de Egipto obtuvo
un valor promedio de 46,30 cm y fue el de
mayor altura, seguido por el Criollo Re-
50 a
gional (44,20 cm) y Chileno Santa Martha abc ab
C. T. (40,0 cm); comparativamente, el 45
Altura de planta (cm)

genotipo Chileno Mezclado con Puebla se abc abc abc abc

abc
40 abc abc abc abc
ubicó como el de menor altura, con un abc c
valor promedio de 31,28 cm (Figura 4). 35 c c

30
Diámetro de cuello de la planta.
25
En forma distinta a la variable altura de
la planta, en esta variable no se expresaron 20
.

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diferencias significativas entre los cultivares

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evaluados (Tabla 1). Los promedios ilustra-

ta
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C
no

dos en la Figura 5, indican que las plantas

an

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C

con el cuello más desarrollado (1,2 cm),

le

no
le
C

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C

fueron las del Criollo Regional, las cuales

superaron a todos los cultivares introduci- Figura 4. Altura de la planta de 16 genotipos de ajo probados en la
región Centro de Guerrero.
dos; sobre todo, a los cultivares: Cristal,
Chileno San Javier, Chileno Escogido y Blanco
detectó diferencias significativas entre los trata-
de Egipto con promedio de 0,8 cm; mientras
mientos bajo estudio (Tabla 1). Los cultivares
que el valor más bajo fue de 0,65 cm, y se
sobresalientes, que formaron más de 10 hojas
registró en el Blanco de Egipto.
por planta, fueron: Taiwán Canadá, Chileno
Mezclado con Puebla, Chileno Escogido,
Número de hojas por planta.
Taiwán, Chileno Compuesto No. 1, Blanco de
En esta variable se expresa la capacidad de la Egipto, Hermosillo, Pocitas, Chileno V.O.,
planta para producir hojas; la cual está determi- Chileno San Javier, Chileno Santa Martha C.T.,
nada por la composición genética de cada culti- Chileno y Napuri; mientras que el Criollo Re-
var, el efecto del ambiente y el manejo agronó- gional formó sólo 8 hojas por planta; lo ante-
mico. Es por ello que el análisis de varianza rior significa que este cultivar es el más eficien-

VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005 61

te, puesto que con 8 hojas forma bulbos gran- a los productores de ajo, y es uno de los
des, que son los más pesados y como resultado indicadores que permiten seleccionar los mate-
logra el mayor rendimiento (Figura 6). riales genéticos de alto potencial productivo, y
aseguran el éxito en la producción.
Rendimiento de bulbo.
En cuanto a rendimiento económico el aná-
Desde el punto de vista agronómico y eco- lisis de varianza no presentó diferencias signifi-
nómico, ésta es la característica que más interesa cativas entre los tratamientos bajo estudio (Ta-
bla 1); sin embargo, las variedades Criollo
Regional, Pocitas, Cristal C.T., Blanco de
Egipto, Taiwán Canadá, Chileno Escogi-
1.2 do, Chileno V.O., Chileno Compuesto 1
Diámetro de cuello de la planta

y Chileno Mezclado con Puebla esta-

0.9 dísticamente, pueden considerarse igual-
mente productivos con rendimientos me-
dios de bulbo de 12,7 ton ha -1, 10,9 ton
(cm)

0.6
ha-1, 10,4 ton ha-1, 10,3 ton ha-1, 10,1
ton ha -1, 10,1 ton ha-1, 10,1 ton ha -1, 9,7
0.3 ton ha-1 y 9,5 ton ha-1, respectivamente
(Figura 7), pero de ellos, solamente Chi-
0
leno Compuesto 1 y Chileno Mezclado
con Puebla reúnen las características de
iw .

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calidad demandadas por el mercado na-

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cional y de exportación que son: bulbos

le

C
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Bl
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C

hi

de tamaño 5, clase 4 Extraflor, con un

M
C

C
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no
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C

diámetro promedio de 38 mm y un nú-

hi
C

Figura 5. Diámetro de cuello de la planta de 16 genotipos de ajo mero de dientes por bulbo entre 8 y 16
probados en la región Centro de Guerrero. (Pérez et al., 1995; Heredia y Delgadillo,
2000); los restantes cultivares de ese gru-
po, tienen un adecuado diámetro prome-
dio de bulbo, pero un elevado número de
dientes por bulbo.
12
11.5 a a a a
a a a Número promedio de dientes por bulbo.
11 ab ab ab
ab ab
10.5
En esta variable expresa la capacidad de
ab ab
la planta para producir dientes; y está de-
10
No. de hojas

terminada por la composición genética de

9.5
cada material, así como por los efectos del
9 b ambiente y el manejo agronómico. El aná-
8.5 lisis de varianza exhibió diferencias signifi-
8 cativas en esta variable por efecto de los
iw .

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materiales genéticos (Tabla 1). El cultivar

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Taiwán Canadá registró más de 24 dientes

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por bulbo, en comparación con Chileno

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hi

le
C

hi
M
C

C
le

Compuesto 1 y Chileno Mezclado con

no
le
C

hi
C

Puebla, que presentaron 15,98 y 16,03

Figura 6. Número de hojas por planta de 16 genotipos de ajo probados
en la región Centro de Guerrero.

62 VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005

 cotizan más caros los dientes de mayor
12.5 tamaño porque entre menos dientes pre-
sente el bulbo, es más apreciado. Esta carac-
Rendimiento (ton)

11 terística no presentó diferencias estadística-

mente significativas (Tabla 1). Los valores
9.5
promedio muestran que el Criollo Regio-
8 nal tendió a producir los dientes de mayor
tamaño 2,8 g (Figura 9) y, por lo tanto,
6.5 los bulbos son más pesados (Figura 3).
5
Análisis de correlación.
.

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Los materiales introducidos utilizados

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en esta investigación, pueden ser afectados

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C

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M
C

C
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no

por diversos factores ecológicos como: tem-

le
C

hi
C

peratura, luz, suelo, humedad, etc., y, con-

Figura 7. Rendimiento de bulbo de 16 genotipos de ajo probados en la secuentemente, exhibir variabilidad en el
región Centro de Guerrero.
desarrollo y productividad de la planta.
El peso individual del bulbo se correlacionó
en forma positiva y altamente significativa ren-
dientes por bulbo, respectivamente (Figura 8). dimiento de bulbo (r= 0,999**) y peso indivi-
La media general fue de 19,80. El genotipo dual del diente (r= 0,881**). Estos resultados
Criollo Regional utilizado como referencia, pro- indican que a mayor peso individual de bulbo
dujo 18,15 dientes por bulbo. Lo anterior indi- se incrementa el rendimiento por unidad de
ca que la variabilidad genotípica influye en la superficie cultivada y el peso individual del dien-
producción de un determinado número de dien- te (Tabla 2).
tes por bulbo, esto concuerda con lo reportado
por Ramírez (1982), Segovia (1982) y Acosta y
Jiménez (1987) quienes también detecta-
ron variabilidad genética entre cultivares,
principalmente en el rendimiento de bulbo 26 a
Número promedio de dientes

y en el número de dientes por bulbo. Fi- 24 a

ab ab
ab ab ab ab
nalmente, Para el mejoramiento genético
22
de ajo para la región Centro de Guerrero, ab ab ab
20 ab ab
es conveniente considerar las buenas carac- ab
terísticas de calidad de las variedades Chile- 18 b b
no Compuesto 1 y Chileno Mezclado con
16
Puebla y conducir la selección hacia el in-
cremento en rendimiento manteniendo o 14
mejorando las de calidad. 12
Ta . T.

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Peso individual del diente.

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Esta característica es importante para la

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no

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C

C
no
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le

clasificación del diente, con calidad comer-

C

hi
C

cial, destinado para consumo o siembra. Figura 8. Número promedio de dientes por bulbo de 16 genotipos de ajo
probados en la región Centro de Guerrero.
En los mercados nacional e internacional se

VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005 63

 sobre genotipo, rendimiento y calidad del
3
2.8
bulbo han reportado Ramírez (1982) y
Peso individual del

2.6 Segovia (1982), se puede deducir que el

2.4 mejoramiento genético del ajo está bajo la
diente (g)

2.2 influencia tanto de factores genéticos como

2
ambientales, pero que hay cultivares de los
1.8
1.6 cuales puede hacerse selección con ganancia
1.4 en las variables económicas por una con-
1.2 junción favorable de factores genotípicos y
1 ambientales. Así mismo, puede decirse que

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es conveniente continuar con trabajos de
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selección y mejoramiento genético de éstas

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y otras variedades de ciclo vegetativo inter-

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M
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medio y tardío, incluyendo nuevas locali-

no
hi
C

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dades de la región Centro de Guerrero.

hi
C

Figura 9. Peso individual del diente por bulbo de 16 genotipos de ajo

probados en la región Centro de Guerrero.
CONCLUSIÓN
El rendimiento se correlacionó en forma 1.- Los cultivares de ajo Chileno Compuesto
positiva y altamente significativa con el peso No. 1, Hermosillo, Chileno Escogido, Chileno
individual del diente (r= 0,812**), porque esta Mezclado con Puebla, Pocitas, Blanco de Egip-
es una característica estrechamente asociada con to, Chileno Santa Martha y Criollo Regional,
el rendimiento. Como se puede apreciar, el presentaron un alto potencial de rendimiento y
número de dientes por bulbo se correlacionó un número de dientes por bulbo comercialmen-
en forma negativa y altamente significativa con te aceptable, para la región Centro de Guerrero.
el peso individual de diente (r= -0,517**) (Ta-
bla 2).
AGRADECIMIENTOS
Con base en los resultados obtenidos de la
presente investigación, referentes a altura de Este proyecto de investigación fue resultado
planta, número de hojas por planta y número del convenio general de colaboración bipartita
de dientes por bulbo, con diferencias significati- entre la Universidad de Guanajuato y el Colegio
vas entre cultivares en concordancia con lo que Superior Agropecuario del Estado de Guerrero.

Tabla 2. Análisis de correlación de todas las variables de respuesta.

Var. LBP PIB AP DCP NHP REND NDB PID
DBP 0,225NS 0,263* 0,151NS -0,221NS 0,288* 0,266* 0,169NS 0,102NS
LBP 0,064NS 0,053NS -0,071NS 0,178NS 0,063NS 0,012NS 0,024NS
PIB 0,354** 0,143NS 0,065NS 0,999** -0,055NS 0,881**
AP 0,039NS -0,067NS 0,359** 0,145NS 0,215NS
DCP -0,155NS 0,143NS -0,046NS 0,074NS
NHP 0,065NS 0,149NS -0,052NS
REND -0,051NS 0,812**
NDB -0,517**
Simbología
DBP = Diámetro del bulbo por planta NHP = Número de hojas por planta
LBP = Longitud del bulbo por planta REND= Rendimiento t ha -1
PIB = Peso individual del bulbo NDB= Número de dientes por bulbo
AP = Altura de la planta PID= Peso individual del diente
DCP = Diámetro de cuello de la planta

64 VOL. 15 No. 1 ENERO-ABRIL 2005

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