1.

9 Propiedades benéficas del kéfir

El informe de Danone resume las propiedades del Kéfir en el cuadro
siguiente.
Informe DANONE; Propiedades del kéfir. (Adolfsson, Simin, & Russell,
2004)

T BENEFICIOS BENEFICIOS
IPO PUBLICADOS COMPROBADOS EN
HUMANOS

Efectos fisiológicos  Cepas

resistentes al
pH biliar.
 Mejoramiento de la
digestión.

Acción del  Mejoramiento de la  Mejoramiento de la

tracto digestivo producción de digestión de la
lactosa. lactosa en personas
 Prevención de los con deficiencia de
disturbios lactasa.
intestinales.
 Adhesión de los
cultivos de la línea
celular intestinal
humana.
 Estimulación de la
inmunidad
intestinal en
modelo de
animales.
 Regulación de la
motilidad intestinal

Alteración de la  Balance de las  Aumento de las

microflora intestinal bacterias bifidobacterias
intestinales. fecales.
 Aumento de las  Disminución en las
bifidobacterias actividades
 fecales. de las
 Disminución de la enzimas fecales.
actividad de la enzima  Alivio de los síntomas
fecal. de la intolerancia de la
 Colonización del lactosa.
tracto intestinal.


Acción sobre la diarrea  Prevención y/o  Acortamiento de la

tratamiento de la diarrea por rotavirus.
diarrea aguda.  Tratamiento de la
 Prevención y/o diarrea persistente en
tratamiento de la niños.
diarrea por rotavirus.
 Prevención de la
diarrea asociada a los
antibióticos.
 Tratamiento de la
diarrea recurrente por
Clostridiun difficile.
 Tratamiento de la
diarrea persistente.

Efectos sistémicos  Estimulación de la

actividad fagocítica.
 Reducción de la
hipertensión en
modelos animales y
humanos.
 Efectos benéficos en el
cáncer superficial de la
vejiga.
 Alivio de los síntomas
clínicos de la
dermatitis atópica en
niños.
 Beneficios de Kéfir

1. Aumenta la inmunidad

Kefir contiene muchos compuestos y nutrientes, como la biotina y el folato,

que ayudan a poner en marcha su sistema inmunológico y proteger sus células.
Contiene grandes cantidades de probióticos kéfir, las fuerzas especiales del
mundo microbiano.

Una cepa probiótica de kéfir en particular que es específica de kéfir solo se

llama Lactobacillus Kefiri , que ayuda adefenderse contra bacterias dañinas como
la salmonela y la E. Coli . Esta cepa bacteriana, junto con varias otras, ayuda a
modular el sistema inmunológico e inhibe el crecimiento de bacterias dañinas.

El kéfir también contiene otro compuesto poderoso que se encuentra solo

en esta bebida probiótica, un polisacárido insoluble llamado kefiran que
ha demostrado tener propiedades antimicrobianas, que pueden combatir
la candida . Kefiran también ha demostrado la capacidad de reducir el colesterol y
la presión arterial.

2. Construye la fuerza del hueso

La osteoporosis es una preocupación importante para muchas personas en

la actualidad. El deterioro de la enfermedad ósea florece en sistemas que no
obtienen suficiente calcio, que es esencial para la salud ósea. Afortunadamente, el
kéfir hecho de productos lácteos de grasa entera tiene altos niveles de calcio en la
leche.
Sin embargo, quizás más importante, contiene compuestos bioactivos que
ayudan a absorber el calcio en el cuerpo y detienen la degeneración ósea. Kefir
también contiene vitamina K2, que se ha demostrado que es vital para mejorar la
absorción de calcio, así como la salud y la densidad de los huesos.

Los probióticos en kéfir mejoran la absorción de nutrientes, y los productos

lácteos contienen todos los nutrientes más importantes para mejorar la resistencia
ósea, incluidos el fósforo, el calcio, el magnesio, la vitamina D y la vitamina K2.

3. potencialmente lucha contra el cáncer

El cáncer es una epidemia grave que afecta a nuestro país y al mundo

actual. Kefir puede desempeñar un papel importante en ayudar a su cuerpo a
combatir esta enfermedad desagradable. Puede ser un arma seriamente efectiva
contra la propagación de estas células multiplicadoras y peligrosas.
En algunos estudios in vitro, se ha demostrado que los compuestos encontrados
en la bebida probiótica matan las células cancerosas en el estómago. Los
beneficios de Kéfir en la lucha contra el cáncer se deben a su gran función
anticancerígena dentro del cuerpo. Puede retardar el crecimiento de tumores
tempranos y sus conversiones enzimáticas de no carcinogénicas a
carcinogénicas.
Una prueba in vitro realizada por la Escuela de Dietética y Nutrición
Humana en el Campus Macdonald de la Universidad McGill en
Canadá mostró que el kéfir redujo las células del cáncer de mama en un 56 por
ciento, a diferencia de las cepas de yogur, que redujeron el número de células en
un 14 por ciento.

4. Apoya la digestión y combate el SII.

Cuando se trata de bacterias en el intestino, es un equilibrio difícil. La

investigación sugiere que consumir alimentos probióticos como la leche de kéfir y
el yogur de kéfir puede ayudar a restablecer ese equilibrio y luchar contra
enfermedades gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable, la
enfermedad de Crohn y las úlceras.

Beber kéfir, que está lleno de probióticos, también ayuda a su intestino

después de tomar antibióticos. Los compuestos probióticos ayudan a restaurar la
flora perdida que lucha contra los patógenos. Los probióticos también pueden
ayudar contra la diarrea disruptiva y otros efectos secundarios gastrointestinales
causados por estos tipos de medicamentos.

5. Mejora las alergias

Varias formas de alergias y asma están relacionadas con problemas

inflamatorios en el cuerpo. Kefir puede ayudar a tratar la inflamación en la fuente
para ayudar a reducir el riesgo de problemas respiratorios como alergias y asma.

De acuerdo con un estudio en animales realizado en Inmunobiología, se

demostró que el kéfir reduce las células inflamatorias que alteran los pulmones y
las vías respiratorias, así como la disminución de la acumulación de moco en
ratones.

Los microorganismos vivos presentes en el kéfir ayudan al sistema

inmunológico a suprimir naturalmente las reacciones alérgicas y ayudan a cambiar
la respuesta del cuerpo a los puntos de brotes sistémicos para las alergias.

Algunos científicos creen que estas reacciones alérgicas son el resultado de

la falta de bacterias buenas en el intestino. Investigadores del Centro Médico de la
Universidad de Vanderbilt revisaron 23 estudios diferentes con casi 2,000
personas, y en 17 de esos estudios, los sujetos de prueba que tomaron probióticos
mostraron síntomas alérgicos y calidad de vida mejorados.

6. Sana la piel
 Cuando su intestino está fuera de control, puede enviar señales a su piel
que interrumpen su equilibrio natural y causan todo tipo de problemas como
el acné, la psoriasis, las erupciones y el eczema. Kefir ayuda a que las bacterias
buenas vuelvan a la vanguardia y respalda la salud de su órgano más grande, la
piel. No solo ayuda con los problemas sistémicos de la piel, sino que el kéfir
beneficia los problemas de la piel como quemaduras y erupciones también.

Además, además de ayudar a la salud del sistema inmunológico, también

se ha demostrado que los carbohidratos que se encuentran en el kéfir conocido
como kefiran mejoran la calidad de la cicatrización de las heridas de la piel y
también pueden proteger el tejido conectivo.

7. Mejora los síntomas de intolerancia a la lactosa

Las bacterias buenas que se encuentran en muchos productos lácteos son

esenciales para un intestino y un cuerpo saludables. Sin embargo, hay muchos
por ahí que no pueden tolerar los productos lácteos porque no pueden digerir la
lactosa, el azúcar clave que se encuentra en la leche (por lo tanto, es intolerante a
la lactosa).

El ingrediente activo de kéfir ayuda a descomponer la lactosa y hace que

sea más fácil de digerir. Además, el kéfir tiene una gama más amplia de cepas y
nutrientes bacterianos, algunos solo específicos al kéfir, que ayudan a eliminar
casi toda la lactosa de la lechería.

La investigación publicada en el Diario de la Academia de Nutrición y

Dietética incluso mostró que “el kéfir mejora la digestión y la tolerancia a la lactosa
en adultos con malabsorción de lactosa”.

Como descargo de responsabilidad, aunque la mayoría de las personas lo

hacen muy bien con kéfir de leche de cabra, un pequeño porcentaje de las
personas puede Todavía tengo problemas con los lácteos y es posible que deba
optar por el kéfir de coco o agua (A., 2019).

PROPIEDADES DEL KÉFIR

Fuente de energía: Entre sus nutrientes están las grasas propias de la

leche entera, desnatada o semi. Sin embargo, tiene un aporte calórico que
podríamos considerar saludable, es decir, que el kéfir es una buena fuente de
energía.

Azúcares bajos: el kéfir tiene menos azúcares que leche. Los fermentos
transforman la lactosa (el azúcar natural de la leche) en ácido láctico.

Rico en vitaminas y minerales: la composición del kéfir de leche destaca

por su alto contenido en vitaminas del grupo B, aquellas que ayudan a mejorar la
circulación, producir glóbulos rojos, regenerar tejidos… También tiene vitamina A
(buena para el sistema inmunitario), vitamina K (salud ósea) y minerales como el
calcio, el magnesio, y el zinc. Se dice que el kéfir es un alimento alcalino capaz de
contrarrestar la acidez de los alimentos como la carne, el pescado, el marisco.

BENEFICIOS DEL KÉFIR

Los beneficios de un probiótico: esta palabra resuena, pero muchos

todavía no saben lo que significa. En el caso del kéfir de leche, sus bacterias
lácticas protegen las mucosas del intestino y repueblan la microflora intestinal. En
conjunto, el efecto probiótico mejora la salud del colon, las paredes intestinales y
del sistema inmune.

Efecto antibacteriano y antimicrobiano: el kéfir es ideal contra

infecciones como la Heliocbater Pylori, causante de la gastritis y las úlceras
gastroduodenales. También fomenta la defensa de bacterias como la salmonella o
la candida albicans que pueden contaminar la leche.

Contribuye a regular los niveles de colesterol: actúa en tres partes:

reduce la absorción de colesterol en el intestino, ayuda a mantener la flora
intestinal en forma para que sea capaz de degradar el colesterol y, por último,
impide la fabricación del mismo en el hígado.

Aliado en la gastroenteritis: proporciona probióticos al cuerpo que ayudan

a combatir contra la infección. Además, se acelera el proceso de curación y limita
la diarrea.

Las propiedades y beneficios del kéfir para el pelo y la piel: Cuando su

intestino está fuera de control, puede enviar señales a su piel y el cabello que
interrumpen su equilibrio natural y causan todo tipo de problemas como el acné, la
psoriasis, las erupciones y el eczema en primer lugar, y la falta de brillo o la caída
en el caso del pelo. El kéfir ayuda a que las bacterias buenas respondan y
respalda la salud de su órgano más grande, la piel. Este producto se lleva
utilizando siglos como cura capacidad para mejorar la cicatrización de heridas y el
tejido conectivo. No solo ayuda con los problemas sistémicos de la piel, sino que
el kéfir también beneficia en daños puntuales como quemaduras y erupciones
(GRAZIA.es, s.f.).

Bibliografía
(s.f.).
A. (16 de Abril de 2019). Los 7 beneficios del Kefir e información nutricional. Recuperado el 2021,
de Lactosa : https://lactosa.org/los-7-beneficios-del-kefir/
Adolfsson, O., Simin, M., & Russell, R. (01 de August de 2004). Probiotic and Health . The American
Journal of Clinical Nutricion, LXXX(2), 245-256. Recuperado el 09 de Mayo de 2021, de
https://doi.org/10.1093/ajcn/80.2.245
GRAZIA.es. (s.f.). Beneficios y propiedades del kéfir que no conocías. Recuperado el 2021, de
https://graziamagazine.com/es/articles/beneficios-y-propiedades-del-kefir-que-no-
conocias/