Tarea 3 - Fisico Química - Grupo 23

Tarea 3 – Equilibrio de fases
Presentado por:
xxxxx
Tutor:
Jhony Roberto Rodríguez
Grupo: 23
Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Curso: Físico _ Química
Abril de 2022
Tabla Comparativa Estudiantes 2 Y 3
Número de Concepto Definición Símbolo y ecuación
estudiante
Punto de ebullición El punto de ebullición lo Símbolo

y fusión estándar podemos definir como la TB
temperatura a la cual la presión
de vapor del líquido es igual a la Ecuación de ebullición
presión que lo rodea y se (Clausius-Clapeyron)
transforma en vapor.
Tenemos que el punto de
( ( ) )
−1
ebullición estándar de acuerdo P
R ln
con lo definido por IUPAC desde 1 P0
1982 es “la temperatura a la cual T B= −
ocurre la ebullición bajo una T0 ∆ Hv
presión de 1 bar”.
2 (Cox, (1982).)
xxx
El punto de fusión de una

sustancia se define como la Punto de fusión
temperatura a la que dicha
sustancia cambia de estado de ∆H
sólido a líquido, en este punto, la ∆ S=
fase sólida y líquida estan en
T
equilibrio, este punto de fusión
depende básicamente de la
presión y por lo general se
especifica a una presión estándar,
como 1 atmósfera o 100 kPa.
(wikipedia, s.f.)
Punto crítico y El Punto crítico lo podemos Punto crítico

crítico isotérmico definir como el límite en el cual
( ∂∂ Pv )T =T =0
las densidades de un determinado
líquido y del vapor son iguales, c
donde tenemos que al medir las
densidades del líquido y del vapor
( )
2
en función de la temperatura se ∂ P
determinará la temperatura T =T c =0
∂ v2
crítica a partir del punto de
intersección de ambas curvas
representadas gráficamente. Siendo:
(wikipedia, Punto crítico
(termodinámica), s.f.) P = Presión
V = Volumen molar
T = Temperatura
Tc= Temperatura crítica del
sistema considerado.
Punto de pliegue y El punto de pliegue de acuerdo
eutéctico con (Walas, (1985)) “es
el punto de transición entre la Diagrama
región de miscibilidad parcial y la
región de miscibilidad total, a
temperatura constante”.
El punto eutéctico se define

como la máxima temperatura a la
que se puede producir la mayor
cristalización del solvente y
soluto, es decir que es la
temperatura más baja a la cual
puede fundir una mezcla de
sólidos N y M con una
composición fija.
3 Regla de Trouton Esta regla establece que la Se puede expresar como

xxxx entropía de vaporización tiene una función de la constante
casi el mismo valor, alrededor de de los gases R:( Wikipedia
85–88 J/(K·mol), para varios contributors,2021)
tipos de líquidos en sus puntos de
ebullición. [1] La entropía de ~
∆ S vap ≈ 10.5 R
vaporización se define como la
relación entre la entalpía de
vaporización y la temperatura de
ebullición. Lleva el nombre de
Frederick Thomas Trouton.
(Wikipedia contributors,2021)
Regla de la este método se emplea para % peso de la fase sólida =
palanca conocer el porcentaje en peso de
las fases "sólida y líquida" X w o −wl
también S=¿
w s−w l
¿
"sólida y sólida", presentes en % peso de la fase líquida

una aleación de una cierta =
concentración cuando se
encuentra a una determinada X w s−w o
temperatura. (colaboradores de l =¿ ¿
w s−w l
Wikipedia, 2019)
Donde w o es el porcentaje
en peso del elemento B en
el sistema. (colaboradores de
Wikipedia, 2019)
Transiciones de También llamada (cambio de L(P)=h 2−hl=Tc s 2−s 1=∆ h=
fase fase) se es usada comúnmente
para describir transiciones entre * En la transición líquido-
estados sólido, líquido y gaseoso gas (van der Waals) y
de la materia, así como plasma sólido-gas no es muy mala
en casos raros. Estos tienen aproximación considerar L=
propiedades físicas uniformes. cte, indepte de P, lejos del
Durante una transición de fase de punto crítico (Ver datos en
un medio dado, ciertas Callen)
propiedades del medio cambian, a * Hay casos En general L
menudo de manera discontinua, depende de la presión. asos
como resultado del cambio de (ejs. transición ferro-
alguna condición externa, como la paramagnético y orden-
temperatura, la presión u otras. desorden) donde S  cte
Por ejemplo, un líquido puede
convertirse en gas al calentarse
hasta el punto de ebullición, lo
que cual obtiene un cambio
áspero en su volumen. La
medición de las condiciones
externas en las que se produce la
transformación se denomina
transición de fase.
(colaboradores de Wikipedia,
2022)
Referencias bibliográficas:
Libre, W. E. (s.f.). Obtenido de Regla de Palanca para determinar porcentaje en peso de las fases "Sílida - Liquida " y
"Sólida y Sólida": https://es.wikipedia.org/wiki/Regla_de_la_palanca#:~:text=La%20regla%20de%20la
%20palanca,encuentra%20a%20una%20determinada%20temperatura.
R., J. (04 de Abril de (2022)). Obtenido de CIPAS Tópicos de fisicoquímica: Equilibrio de fases de dos componentes:
https://campus109.unad.edu.co/ecbti100/mod/forum/discuss.php?d=19082
R., J. (Abril de (2022)). Obtenido de 5ta Webconference (Unidad 2- Tarea 3)::
Roberto, R. J. ((2022)). Obtenido de Grabación 4ta Webconference - Unidad 1 (tarea 3):
WIKIPEDIA. ((2017)). Obtenido de Frementación del Vino: https://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci
%C3%B3n_del_vino
Descripción de la actividad Individual

A continuación, se presentan un texto para desarrollar los ejercicios según
las temáticas de la unidad:
El vino es una bebida obtenida de la fermentación alcohólica de diferentes

tipos de uvas. Esta bebida es utilizada principalmente como acompañantes
de comidas y cocina de alto gourmet, su producción varia con el tipo de
racimo de uvas empleado para el proceso, entre las uvas tintas más famosas
se encuentra el Pinot noir, que se cultiva en diversas partes del mundo, y
dependiendo del proceso de vinificación se producen vinos de diferentes
calidades. Para evaluar la calidad de la bebida se realiza análisis químicos,
fisicoquímicos, organolépticos, entre otros. En la evaluación del análisis
químico por CG-MS de un vino Pinot noir, se encuentro una mezcla de
diferentes alcoholes como el 1-pentanol, 1- hexanol, 1-heptanol, 2-metil-1-
butanol, y 2-feniletanol.
Ejercicio 1.
Equilibrio de fases de un componente y ecuación de Clausius –
Clapeyron
El diagrama de fases de un componente proporciona información de las

presiones con respecto a la temperatura en diferentes estados de agregación
del compuesto. Para observar el efecto de la presión con respecto a la
temperatura de los alcoholes encontrados en el vino Pinot noir, realizaremos
lo siguiente:
Para responder el ejercicio debe tener en cuenta la ecuación de

Antoine, obtener la presión atmosférica (utilice el siguiente enlace:
https://www.herramientasingenieria.com/onlinecalc/spa/altitud/altitud.
html), y la temperatura promedio de los municipios.
1. Compuestos seleccionados: 2. Nombre del estudiante:
1 - hexanol xxxxx
3. Datos del ejercicio. 4. Ecuación o ecuaciones que

utiliza
Ciudad
(Altamira Huila) Grados de libertad
Presión atm = 89017 Pa f =c− p+ 2

Temperatura promedio = 24°c = 297.15 °K
Donde:
c = N° de especies químicas
Constantes del P = Numero de fases
1 – hexanol 2 = Variables intensivas
(Presión y temperatura)
A. 4,41271
B. 1422,031
C. -107,706
Ecuación de Antonie
En función de la presión
Punto de fusión (Normal)
T fusión(K )=227 lo g 10 P ¿
T ebullición(K )=430
En función de la temperatura
Punto crítico
B
T K =610,5 T= −C
( A−lo g10 P ( Kpa ) )
P¿¿
Punto Triple
T K =225,8
P¿¿
5. Solución numérica del ejercicio.
 Realizar el bosquejo gráfico del diagrama de fases de un componente en

donde ubique la temperatura de fusión normal, temperatura de ebullición
normal, el punto triple y el punto crítico. Además, calcular para cada punto los
grados de libertad.
Solución:
Punto triple Punto crítico Punto Normal

Compuesto T (k) P (bar) T(K) P (bar) T fusión (K) T ebullición (K)
1-hexanol 225,8 4.3×10-9 610,5 34,2 227 430
Presión (atm)
Punto crítico
34,2 (bar)
T Fusión
T ebullición
Líquido
Sólido
4.3 x 10 -9 Punto Vapor

triple
Temperatura k
227 225,8 430 610,5
Grados de libertad
f =c− p+ 2
Punto triple
f =1−3+ 2=0
Punto de fusión
f =1−2+ 2=1
Punto de ebullición
f =1−2+ 2=1
Punto crítico
f =1−2+ 2=1
 Responder las siguientes preguntas:
 ¿Qué temperatura de ebullición se espera tenga el alcohol en la ciudad

donde reside?
Solución:
Para este ejercicio tendremos en cuenta los siguientes valores de presión

atmosférica y temperatura promedio correspondientes mi ciudad de
residencia y las constantes A, B, C fueron tomadas de los datos propuestos
para el ejercicio en el anexo de excel.
Ciudad de residencia (Altamira Huila)

-
Presión atm = 667.56 mmHg = 89,008 KPa
Temperatura promedio = 24°c = 297.15 °K
Datos:
Constantes del 1 – hexanol
A. 4,41271
B. 1422,031
C. -107,706
Rango (K) = 325.4 - 430.5
Para determinar el punto de ebullicion en la ciudad donde vivo, hacemos uso de la

siguiente ecuación:
En función de la temperatura
B
T= −C
( A−lo g10 P ( Kpa ) )
1422,031
T= −(−107,706)
( 4,41271−lo g10 89,008 )
T =577,29− (−107,706 )=684,9 K
Respuesta: La tempera de ebullición que espera tenga el alcohol en mi ciudad

residencia es de 684,9 K
 ¿En las ciudades donde se fermenta los vinos qué presión se espera
obtener durante el proceso de fermentación?
Nota: De acuerdo con (WIKIPEDIA, (2017)) la temperatura ideal para la

fermentación del vino oscila entre los 19 y 29 °c, por ello la temperatura que
utilizaré para este ejercicio es la de mi ciudad de residencia la cual corresponde a
24°c = 297,15K
Solución:
Datos:
T = 297,15 K
Constantes del 1 – hexanol
A. 4,41271
B. 1422,031
C. -107,706
Para determinar la presión durante el proceso de fermentación del vino, hacemos uso
de la siguiente ecuación:
En función de la presión
lo g 10 P ¿
lo g 10 P ¿
lo g 10 P=−3,093
log P −3,093
10 =10
−4 7.50 mmHg
P=8,072 x 10 ¿¯
1 ¯¿=6,05 x 10 mmHg¿
−3
Respuesta: La presión que se espera obtener durante los procesos de fermentación

es de: 8,072 x 10−4 ¯¿ o de 6,05 x 10−3 mmHg
5. Referencias en normas APA.


%C3%B3n_del_vino
1. Compuestos seleccionado:1-heptanol 2. Nombre del estudiante:
xxxxxx
3. Datos del ejercicio. 45. Ecuación o ecuaciones que utiliza.
.
C B
T= −C
PUNNTO NORMAL a ( A−lo g10 P ( Kpa ) )
T fusión (k )=238,25 r
T bullición=¿ 448¿ a
c lo g 10 P ¿
t
PUNNTO CRITICO
e
T ( K ) =633
T¿ r
i
PUNTO TRIPLE z
T ( K ) =240 a
T¿ c
i
RANGO ( K )=336.8−449.6
ó
n
Temperatura( K )=23 ° C=296.15
A=3,9794 d
B=1256,783 e
C=−133,487
l
Presion atm=648 mmHg o
s
d
a
t
o
s
.
Realizar el bosquejo grafico del diagrama de fases de un componente en donde ubique la

temperatura de fusión normal, temperatura de ebullición normal, el punto triple y el punto
crítico. Además, calcular para cada punto los grados de libertad.
Compuesto Punto triple Punto critico Punto normal

1-heptanol T(K) T¿ T(K) T¿ T fusión (k ) T bullición=¿¿
240 4.3 X 10
−9
633 30,6 238,25 448
Presión
30,6(bar) T fusión T ebullición

liquido Punto
Punto critico
−9 solido
4.3 X 10 triple
vapor
238,25 240 448 633

Temperatura (k)
Grados de libertad
Punto triple
f =C−P+2
f =1−3+ 2=0
Grados de libertad
Punto de fusión
f =1−2+ 2=1
Grados de libertad
Punto de ebullición
f =1−2+ 2=1
Grados de libertad
Punto critico
f =1−2+ 2=1
Responder las siguientes preguntas:
*: ¿Qué temperatura de ebullición se espera tenga el alcohol en la ciudad donde

reside?
El estado que se encuentra el alcohol es líquido, ya que las condiciones de mi ciudad

solo permiten que este en ese estado
RANGO ( K )=336.8−449.6
Temperatura(K )=23 ° C=296.15 k

Presión atm=648 mmHg
A=3,9794
B=1256,783
C=−133,487
Patm=648 mmHg
mmHg∗1 kpa
648 =86.4 kPa
7.50 mmHg
Roberto, R. J. ((2022)). Obtenido de Grabación 4ta Webconference -

Unidad 1 (tarea 3):
https://campus109.unad.edu.co/ecbti100/mod/forum/discuss.ph
p?d=18298
Ejercicio 2.
Equilibrio de fases de dos componentes. Equilibrio sólido – liquido.
Uno de los productos derivados del vino es la sal de vino, que es un

condimento gourmet obtenido de la mezcla del vino Pinot noir con sal fina o
gruesa o flor de sal. Antes de realizar la mezcla para obtener el producto se
debe entender el diagrama de fases binario de la salmuera (cloruro de solido
- agua). A continuación, analizaremos el diagrama de fases de la salmuera
(figura 1) en diferentes concentraciones, temperaturas y fases:
Figura 1. Diagrama de equilibrio de la fase de cloruro de sodio - agua a diferentes temperaturas
(Tomado de: Kjeldsen, A.M., Geiker, M.R. (2008). On the interpretation of low temperature calorimetry
data. Mater Struct: 41, 213–224).
Estudiante # 2 (Literal B) xxxxxx

utiliza
Solución inicial Grados de libertad

100g de NaCl
f =c− p+ 2
Cantidad de agua
900 mL = 900g
Masa de la solución
Temperatura del agua msolución =m soluto +msolvente
20°C = 293.15K
Cantidad de NaCl agregada

600g Porcentaje de masa a
masa
Temperatura a la que se m masa del soluto

% = x 100
calienta la solución m masade solución
34°c = 307.15K
Regla de la palanca
x 3−x 2
% líquido= x 100
x 3−x 1
x 2−x 1
% sólido= x 100
x 3−x 1
Para revisar las diferentes fases se preparó una solución inicial de 100 g de NaCl en
900 mL de agua a 20 °C, y se realizaron los siguientes experimentos:
Solución:
Tenemos que la masa de la solución está determinada de la siguiente manera:
msolución =msoluto +msolvente
msolución =100 g+900 g=1000 g
Luego vamos a determinar el porcentaje de masa a masa de la solución de sal
m masa del soluto

% = x 100
m masade solución
m 100 g
% = x 100
m 1000 g
m
% =10 % a 20 ° C
m
Tenemos que la salmuera se encuentra en fase insaturada
Ahora determinamos sus grados de libertad
f =c− p+ 2
f =2−1+ 2
f =3
b. El estudiante que eligió el segundo alcohol, agrego 600 g de NaCl al agua de

forma isotérmica, luego se calentó la solución hasta 34 °C. Para cada punto
se debe determinar:
Solución:
 ¿Qué fase se encuentra la solución?
Determinamos el porcentaje de masa a masa con la adición de sal, para ello

determinamos lo siguiente:
masa del soluto=100 g +600 g=700 g
Luego determinamos la masa de la solución
msolución =700 g+900 g
msolución =1600 g
Ahora finalmente determinamos el el porcentaje de masa a masa con la adición de
sal.
m masa del soluto

% = x 100
m masade solución
m 700 g
% = x 100
m 1600 g
m
% =44 % a 34 ° c
m
Respuesta: La solución se encuentra en fase saturada + NaCl sólido
 ¿cuántos grados de libertad se tiene?
f =c− p+ 2
f =2−2+ 2
f =2
Respuesta: se tienen 2° de libertad que dependen de la temperatura y la

concentración de la salmuera.
 ¿qué composición de la fase o fases se obtiene?

Para determinar la composición de la fase, lo vamos a hacer por medio de la
regla de la palanca pasa sólidos y líquidos:
x 3−x 2
% líquido= x 100
x 3−x 1
x 2−x 1
% sólido= x 100
x 3−x 1
Tenemos que la solución al 44%, se encuentra en equilibrio entre un punto

de saturación de 32% y cristales de sal los cuales representan el 100% de la
saturación de sal.
Por lo tanto, tenemos que:
x 1=32 %=0,32
x 2=44 %=0,44
x 3=100 %=1
Teniendo definidos nuestros puntos podemos reemplazar los valores en las

ecuaciones de la ley de la palanca para determinar la composición de las
fases.
x 3−x 2
% líquido= x 100
x 3−x 1
1−0,44
% líquido= x 100=82,4 % de solución saturada al 32%
1−0,32
x 2−x 1
% sólido= x 100
x 3−x 1
0,44−0,32
% sólido= x 100=17,6%de sólido de cristales de sal
1−0,32
 ¿qué masa de la fase o fases se obtiene?
Determinamos la cantidad de líquido y sólido
mtotal=mlíquido + msólido
1600 g=mlíquido + m sólido (Ecuación 1)
Luego tenemos que:
x 1=32 %=0,32
x 2=44 %=0,44
x 3=100 %=1
Ahora realizamos un balance por componente: sal o agua

mtotal∗x 2=mliquido∗x 1+ msólido∗x 3
1600 g∗0,44=mliquido∗0,32+msólido∗1
704 g=m liquido∗0,32+ msólido
704 g−0,32∗mliquido =m sólido (Ecuación 2)
Luego calculámos la cantidad de líquido y sólido
1600 g=mlíquido + msólido
704 g−0,32∗mliquido =msólido
Sustituimos
1600 g=mlíquido +704 g−0,32∗mliquido
1600 g−704 g=mlíquido−0,32∗mliquido
896 g=0.68 ¿ mlíquido
896 g
mlíquido = =1317,6 g
0,68
msólido =1600 g−1317,6 g=282,4 g
Respuesta: En una solución al 32% de saturación temenos 1317,6g de masa

líquida y la masa de sólido que temenos con relación al punto máximo de
saturación es de 282,4g.
%C3%B3n_del_vino
1. Compuesto seleccionado: 2. Nombre del estudiante:

Literal C xxxxx

utiliza.
Solución inicial
100g de NaCl Grados de libertad
f =c− p+ 2
Cantidad de agua
900 mL = 900g
Masa de la solución
Temperatura del agua msolución =msoluto +m solvente

20°C = 293.15K
Porcentaje de porcentaje
Cantidad de NaCl en masa
agregada
31% m masa de sal
% = x 100
m masade solución
Temperatura a la que se
calienta la solución
Regla de la palanca
-9°c = 264.15K
x 3−x 2
% líquido= x 100
x 3−x 1
x 2−x 1
% sólido= x 100
x 3−x 1
Uno de los productos derivados del vino es la sal de vino, que es un condimento gourmet
obtenido de la mezcla del vino Pinot noir con sal fina o gruesa o flor de sal. Antes de realizar
la mezcla para obtener el producto se debe entender el diagrama de fases binario de la
salmuera (cloruro de solido - agua). A continuación, analizaremos el diagrama de fases de la
salmuera (figura 1) en diferentes concentraciones, temperaturas y fases:
Figura 1. Diagrama de equilibrio de la fase de cloruro de sodio - agua a diferentes temperaturas (Tomado de: Kjeldsen, A.M.,
Geiker, M.R. (2008). On the interpretation of low temperature calorimetry data. Mater Struct: 41, 213–224).
Para revisar las diferentes fases se preparó una solución inicial de 100 g de NaCl en
900 mL de agua a 20 °C, y se realizaron los siguientes experimentos:
Solución
Tenemos que la masa de la solución está determinada de la siguiente manera:
msolución =100 g+900 g=1000 g
Luego vamos a determinar el porcentaje de masa a masa de la solución de sal
m masa del soluto

% = x 100
m masade solución
m 100 g
% = x 100
m 1000 g
m
% =10 % a 20 ° C
m
Tenemos que la salmuera se encuentra en fase insaturada
Ahora determinamos sus grados de libertad
f =c− p+ 2
f =2−1+ 2
f =3
c. El estudiante que eligió el tercer alcohol enfrió la solución hasta el punto

eutéctico, luego calentó hasta -9 °C y 31 %. Para cada punto se debe determinar:
¿Qué fase se encuentra la solución?, ¿cuántos grados de libertad se tiene?,
¿Cuánta masa agrego?, ¿qué composición de la fase o fases se obtiene?, ¿qué
masa de la fase o fases se obtiene?
¿Cuánta masa agrego?
UTILIZAREMOS LA ECUACIÓN DE PORCENTAJE EN MASA
masa de sal=x
m masa de sal
% = x 100
m masade solución
100 g+ masade sal

31 %= x 100
100 g+900 g+ masade sal
31 % 100 g+ x
=
100 % 100 g+ 900 g + x
100 g+ x
0.31=
1000 g+ x
0.31(1000 g+ x)=100 g+ x
( 900 g+0.31 x )=100 g + x
(900 g−100 g)=−0,31 x + x
800 g=0.69 x
800
=x
0.69
x=1160 g masa agreagada
masa total=100 g +900 g+masa de sal agregada
masa de sal=100 g+masa de sal agregada
masa total=1000 g +1160 g=2160 g
masa de sal=100 g+1160 g=1260 g
Respuesta: se agrego 1260g de masa
¿Qué fase se encuentra la solución?

Determinamos el porcentaje de masa a masa con la adición de sal, para ello
determinamos lo siguiente:
masa del soluto=1160 g +100 g=1260 g
masa del solución=masa del soluto+ masadel solvente

¿ 1260 g +900 g=2160 g
m masa del soluto

%= x 100
m masadel solución
m 1260 g
%= x 100=58.3 %=58 % @−9 ° C
m 2160
32%@-9°C 58%@-9°C 100%@-9°C
Respuesta: La solución se encuentra en fase de Cloruro de sodio hidratado

+ cloruro de sodio solido sin hidratación.
¿cuántos grados de libertad se tiene?
f =c− p+ 2
c=2
p=1
f =2−1+ 2=3
Respuesta: se tienen 3° de libertad que dependen de la temperatura y la

concentración de Cloruro de sodio hidratado + cloruro de sodio.
¿qué composición de la fase o fases se obtiene?
Para determinar la composición de la fase, lo vamos a hacer por medio de la regla

de la palanca pasa sólidos y líquidos:
x 3−x 2
% líquido= x 100
x 3−x 1
x 2−x 1
% sólido= x 100
x 3−x 1
Tenemos que la solución al 58%, se encuentra en equilibrio entre un punto de

saturación de 32% y cristales de sal los cuales representan el 100% de la
saturación de sal.
Por lo tanto, tenemos que:
x 1=32 %=0,32
x 2=58 %=0,58
x 3=100 %=1
Ya definidos estos puntos reemplazamos los valores en las ecuaciones de la ley de

la palanca para determinar la composición de las fases.
x 3−x 2
% líquido= x 100
x 3−x 1
1−0,58
% líquido= x 100=61.7 % de solución saturada al32 %
1−0,32
x 2−x 1
% sólido= x 100
x 3−x 1
0,58−0,32
% sólido= x 100=38,2 %de sólido de cristales de sal
1−0,32
¿qué masa de la fase o fases se obtiene?
Determinamos la cantidad de líquido y sólido

mtotal=mlíquido + msólido
2160 g=mlíquido + m sólido (Ecuación 1)
Luego tenemos que:
x 1=32 %=0,32
x 2=58 %=0,58
x 3=100 %=1
realizaremos un balance por componente: sal o agua
mtotal∗x 2=mliquido∗x 1+ msólido∗x 3
2160 g∗0,58=mliquido∗0,32+msólido∗1
1252 g=mliquido∗0,32+msólido
1252 g−0,32∗mliquido=msólido
Aqui calculáremos la cantidad de líquido y sólido
2160 g=mlíquido + m sólido
1252 g−0,32∗mliquido=msólido
Ahora Sustituimos los valores
2160 g=mlíquido + 1252 g−0,32∗mliquido
2160 g−1252 g=mlíquido −0,32∗mliquido
908 g=0.68 ¿ mlíquido
908 g
mlíquido = =1335,3 g
0,68
msólido =2160 g−1335,3 g=824,7 g
Respuesta: Entonces temenos como resultado que en una solución al 32% de

saturación tendremos 1335,3g de masa líquida y la masa de sólido que
tendremos con relación al punto máximo de saturación es de 824,7g.
R., J. (04 de Abril de (2022)). Obtenido de CIPAS Tópicos de fisicoquímica: Equilibrio de fases de dos
componentes: https://campus109.unad.edu.co/ecbti100/mod/forum/discuss.php?d=19082
Ejercicio 3.
Equilibrio ternario entre fases líquidas
Estudios han demostrado que existen cantidades pequeñas de ácidos grasos

en el vino Pinot noir y otros vinos, los ácidos grasos son obtenidos de los
lípidos derivados de las uvas y microorganismos utilizados, si estos ácidos no
se disuelven afectan la presentación del vino. Entre los ácidos grasos
encontrados está el ácido oleico, por lo que realizaremos un estudio del
equilibrio ternario entre el ácido oleico, agua y 1-propanol (alcohol
encontrado en el vino) evaluando en que concentraciones se generan dos
fases inmiscibles. Para ello realizaremos cada estudiante elige un ítem del a
al d, para desarrollar:
Estudiante # 2 xxxxx

utiliza
36. 37. Densidad
Compuesto (g/mL)
Ácido Oleico 0,895 Regla de la palanca para cada uno
Agua 1 de los componentes
1- propanol 0,79
x 3−x 2
% acuosa= x 100
x 3−x 1
x 2−x 1
% orgánica= x 100
x 3−x 1
A. Graficar el diagrama de fases ternaria incluyendo las líneas de reparto

utilizando los datos del Anexo 2 - Datos fisicoquímicos de las sustancias en la
pestaña datos del equilibrio de fases
B. Ubicar la concentración del experimento en el diagrama de fases ternario para
determinar la concentración
XA “o” X3
X2
XR “o” X 1
Como podemos ver la fase pesada en nuestro gráfico es la del ácido oleico, debido a
que en la mezcla la mayor cantidad de concentración corresponde a esta sustancia y
su densidad es mayor que la del 1 propanol.
C. Determinar cantidad de las fases
Solución:
Este ejercicio lo realizaré con base al experimento # 2, de acuerdo con mi número

de estudiante asignado
Determinamos el porcentaje de masa a masa con cada uno de los componentes de

la mezcla donde:
X 1 =fase orgánica
X 2 =composición de mezcla
X 3 =fase acuosa
Regla de la palanca con fracciones de ácido oleico, agua y 1-propanol
Concentración de fase acuosa en la muestra:
x 3−x 2
% acuosa= x 100
x 3−x 1
0.17−40.98
% acuosa con ácido oleico= x 100=55 %
0.17−73.76
81.27−44.97
% acuosa con agua= x 100=48 %
81.27−5.92
18.56−14.05
% acuosa con 1− propanol= x 100=2 %
18.56−20.32
Concentración de fase orgánica en la muestra:
x 2−x 1
% orgánica= x 100
x 3−x 1
40.98−73.76
% orgánica con ácido oleico= x 100=44.5 %
0.17−73.76
44.97−5.92
% orgánica con agua= x 100=51.8 %
81.27−5.92
14.05−20.32
% orgánica con 1− propanol= x 100=3.7 %
18.56−20.32
Respuesta: en este experimento se obtienen 2 fases, lo cual también lo podemos
apreciar en el diagrama donde la fase 1 corresponde a la parte de arriba por fuera
de la curva y la fase 2 es lo que se encuentra dentro de la curva.
D. Si la solución anterior se le agrega 3.5 mL de alcohol, ¿Qué cantidad de cada

fase se obtiene?, ¿cuál es la composición de cada fase?
Fase líquida
Fase Orgánica
Ahora determinamos el balance de materia para determinar las masas, este
balance de materia lo realizo con relación al agua, recordemos que el alcohol
que teníamos era de 0.2g entonces a ese alcohol le agregamos los 0.35g
adicionales.
masatotal=0.55 g+ 0.48 g+(0.2 g +0.35 g)=158 g
masa total=masa del refinado+ masadel extracto ,=158 g
masa del refinado=158 g−masa del extracto

Refinado Muestra concentraciones Extracto
Ácido Agua Propanol Ácido Agua Propanol Ácido Agua Propanol

oleico oleico oleico
83.45 3.98 12.57 55 48 2 0.22 84.88 14.89
0.48∗masa total=0.398∗masa delrefinado+0.848∗masa del extracto
0.48∗158=0.398∗( 158−masa del extracto ) +0.848∗masa del extracto
75.84=62.88−0.398∗masa del extracto +0.848∗masa delextracto
62.88−75.84=0.848−0.398∗masa del extracto

12.96=0.45∗masadel extracto
12.96
masa del extracto= =28.8 g
0.45
masa del refinado=158 g−28.8 g=129.2 g
E. ¿Qué concentración mínima de ácido oleico necesitamos para generar dos

fases en el vino?
Respuesta: La concentración mínima de ácido oleico que se necesita para generar

2 fases es al 46%

R., J. (Abril de (2022)). Obtenido de 5ta Webconference (Unidad 2- Tarea 3)::
%C3%B3n_del_vino
1. Compuesto seleccionado: 2. Nombre del estudiante:
Equilibrio ternario entre fases líquidas xxxxx
3. Datos del 4. Caracterización 5. Ecuación o ecuaciones

ejercicio. de los datos. que utiliza.

Estudios han demostrado que existen cantidades pequeñas de ácidos grasos en el vino
Pinot noir y otros vinos, los ácidos grasos son obtenidos de los lípidos derivados de las
uvas y microorganismos utilizados, si estos ácidos no se disuelven afectan la presentación
del vino. Entre los ácidos grasos encontrados está el ácido oleico, por lo que realizaremos
un estudio del equilibrio ternario entre el ácido oleico, agua y 1-propanol (alcohol
encontrado en el vino) evaluando en que concentraciones se generan dos fases inmiscibles.
Para ello realizaremos cada estudiante elige un ítem del a al d, para desarrollar
A. Graficar el diagrama de fases ternaria incluyendo las líneas de reparto utilizando los
datos del Anexo 2 - Datos fisicoquímicos de las sustanciasen la pestaña datos del
equilibrio de fases
Solución
Datos fisicoquímicos de las sustancias
Fase orgánica (g)
Ácido Oleico Agua 1- propanol Ácido Oleico Agua 1- propanol

9,67 0,15 1,76 84% 1% 15%
8,35 0,40 1,26 83% 4% 13%
7,38 0,59 2,03 74% 6% 20%
6,12 0,87 3,01 61% 9% 30%
5,14 1,17 3,69 51% 12% 37%
3,49 1,91 4,60 35% 19% 46%
Fase acuosa (g)
Ácido Oleico Agua 1- propanol Ácido Oleico Agua 1- propanol

0,02 9,12 0,86 0% 91% 9%
0,02 8,49 1,49 0% 85% 15%
0,02 8,13 1,86 0% 81% 19%
0,02 7,81 2,18 0% 78% 22%
0,02 7,60 2,38 0% 76% 24%
0,04 7,01 2,95 0% 70% 30%
Diagrama con su curva de solubilidad

Diagrama con líneas de reparto
B. Ubicar la concentración del experimento en el diagrama de fases ternario para

determinar la concentración
Para el desarrollo de este ejercicio utilizare el experimento #3
composición de mezcla (g)

Ácido Oleico Agua Etanol Ácido Oleico Agua Etanol
5,01 4,49 0,50 50% 45% 5%
4,10 4,50 1,41 41% 45% 14%
3,50 4,50 2,00 35% 45% 20%
3,08 4,33 2,60 31% 43% 26%
2,50 4,49 3,01 25% 45% 30%
composición de mezcla (g)experimento #3

Ácido Oleico Agua Etanol Ácido Oleico Agua Etanol
3,50 4,50 2,00 35% 45% 20%
36. 37. Densidad

Compuesto (g/mL)
Ácido Oleico 0,895
Agua 1
etanol 0,79
pacido oleico =0,895 g /ml
pagua =1 g / ml
pacido oleico =0,79 g / ml
0,895 g
pacido oleico =0,35 ml =0,313 g
1 ml
0,45∗1 g
pagua = =0,45 g
1 ml
0,2∗0,79 g
petanol = =0,158 g
1 ml
mtotal =0,313 g+0,45 g+0,158 g=0,921 g
Tenemos cantidad de concentraciones de las muestras
0,313 g
%macido oleico = ∗100=33.98 %
0,921 g
0,45 g
%magua = ∗100=48.85 %
0,921 g
0,158 g
%metanol = ∗100=17.17 %
0,921 g
%macido oleico %magua %metanol

33.98 % 48.85 % 17.17 %
Con el porcentaje de masa Ubico mi punto dentro del diagrama

Obtengo los valores extracto o liviana
0 83 17 %
Obtengo los valores refinado o pesada

76.4 4.6 9
Muestra (XA) Extracto (XE) Refinado(XR)
%macido oleico %magua %metanol %macido oleico %magua %metanol %macido oleico %magua %metanol
33.98 % 48.85 % 17.17 % 0 83 17 % 76.4 4.6 9
APLICAMOS LA REGLA DE LA PALANCA
Cantidad de extracto en la muestra
x A −x R
%Extracto= ∗100
X E− X R
33.98−76.4
%Extracto acido oleico= ∗100=55,5 %
( 0 )−76.4
48.85−4.6
%Extracto agua= ∗100=56,4 %
83−4.6
17.17−9
%Extracto etanol= ∗100=102 %
17−9
Cantidad de refinado en la muestra
x E −x A
%Refinado= ∗100
X E −X R
0−33.98
%Refinado acido oleico= ∗100=44.5 %
0−76.4
83−48.85
%Refinado agua= ∗100=43,6 %
83−4.6
17−17.17
%Refinado etanol= ∗100=−2,1 %
17−9
concentraciones
Muestra (XA) Extracto (XE) Refinado(XR)
%macido oleico %magua %metanol %macido oleico %magua %metanol %macido oleico %magua %metanol
33.98 % 48.85 % 17.17 % 0 83 17 % 76.4 4.6 9
Realizaremos el balance de materia para determinar las masas
mtotal=0,313 g+0,45 g+0,158 g=0,921 g
masa total=masa del refinado+ masadel extracto=0,921 g
masa del refinado=0,921 g−masa del extracto
0,4885∗masa total=0,046∗masa del refinado +0,83∗masa del extracto
0,4885∗0,921 g=0,046∗( 0,921 g−masadelextracto ) +0,83∗masadelextracto
0,45 g=0,042 g−0,046∗masa delextracto +0,83∗masa del extracto
0,408 g=0,78∗masa del extracto

0,498 g
masa del extracto= =0,64 g
0,78
masa del refinado=0,921 g−0,64 g=0,281 g

c. Determinar cantidad de las fases
En este diagrama obtuvimos 2 fases
D. Si la solución anterior se le agrega 3.5 mL de alcohol, ¿Qué cantidad de cada fase se

obtiene?, ¿cuál es la composición de cada fase?
Solución
Muestra
Ácido Oleico Agua Etanol
35% 45% 20%
Aquí tenemos los datos iniciales
0,895 g
pacido oleico =0,35 ml =0,313 g
1 ml
0,45∗1 g
pagua = =0,45 g
1 ml
0,2∗0,79 g
petanol = =0,158 g
1 ml
mtotal =0,313 g+0,45 g+0,158 g=0,921 g
Ahora se agrega 3.5 mL=3.5g de alcohol a la muestra inicial
metanol =0,2+0,35=0,55 g

3,50 g 4,50 g 5,50 g
0,26 0,33 0,41
Calculamos nuevamente para obtenemos cantidad de las fases
0,55∗0,79 g
petanol = =0,43 g
1 ml
Como nos cambió el valor de la masa del etanol calculamos nuevamente la masa total
mtotal=0,313 g+0,45 g+0,43 g=1,193 g
0,313 g
%macido oleico = ∗100=26,23 %
1,193 g
0,45 g
%magua = ∗100=37,73 %
1,193 g
0,43 g
%metanol = ∗100=36,04 %
1,193 g
Entonces tenemos que la composición de cada fase es igual a los siguientes datos.

26,23 37,73 36,04
E. ¿Qué concentración mínima de ácido oleico necesitamos para generar dos fases en el
vino?
Respuesta:
La cantidad mínima de ácido oleico que necesitamos para generar dos fases en el vino es
%macido oleico
33.98 %
Y agregando 3,5 ml adicional a la muestra necesitaríamos
%macido oleico
26,23 %

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Tarea 3 – Equilibrio de fases

Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD

Punto de ebullición El punto de ebullición lo Símbolo

El punto de fusión de una

Punto crítico y El Punto crítico lo podemos Punto crítico

El punto eutéctico se define

3 Regla de Trouton Esta regla establece que la Se puede expresar como

"sólida y sólida", presentes en % peso de la fase líquida

Descripción de la actividad Individual

El vino es una bebida obtenida de la fermentación alcohólica de diferentes

El diagrama de fases de un componente proporciona información de las

Para responder el ejercicio debe tener en cuenta la ecuación de

3. Datos del ejercicio. 4. Ecuación o ecuaciones que

Presión atm = 89017 Pa f =c− p+ 2

5. Solución numérica del ejercicio.

 Realizar el bosquejo gráfico del diagrama de fases de un componente en

Punto triple Punto crítico Punto Normal

4.3 x 10 -9 Punto Vapor

 Responder las siguientes preguntas:

 ¿Qué temperatura de ebullición se espera tenga el alcohol en la ciudad

Para este ejercicio tendremos en cuenta los siguientes valores de presión

Ciudad de residencia (Altamira Huila)

Temperatura promedio = 24°c = 297.15 °K

Constantes del 1 – hexanol

Para determinar el punto de ebullicion en la ciudad donde vivo, hacemos uso de la

T =577,29− (−107,706 )=684,9 K

Respuesta: La tempera de ebullición que espera tenga el alcohol en mi ciudad

Nota: De acuerdo con (WIKIPEDIA, (2017)) la temperatura ideal para la

Respuesta: La presión que se espera obtener durante los procesos de fermentación

5. Referencias en normas APA.

WIKIPEDIA. ((2017)). Obtenido de Frementación del Vino: https://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci

Realizar el bosquejo grafico del diagrama de fases de un componente en donde ubique la

Compuesto Punto triple Punto critico Punto normal

30,6(bar) T fusión T ebullición

238,25 240 448 633

Responder las siguientes preguntas:

*: ¿Qué temperatura de ebullición se espera tenga el alcohol en la ciudad donde

El estado que se encuentra el alcohol es líquido, ya que las condiciones de mi ciudad

Temperatura(K )=23 ° C=296.15 k

Roberto, R. J. ((2022)). Obtenido de Grabación 4ta Webconference -

Uno de los productos derivados del vino es la sal de vino, que es un

6. Compuestos seleccionados: 7. Nombre del estudiante:

Estudiante # 2 (Literal B) xxxxxx

8. Datos del ejercicio. 9. Ecuación o ecuaciones que

Solución inicial Grados de libertad

Cantidad de NaCl agregada

Temperatura a la que se m masa del soluto

5. Solución numérica del ejercicio.

Tenemos que la masa de la solución está determinada de la siguiente manera:

msolución =msoluto +msolvente

msolución =100 g+900 g=1000 g

Luego vamos a determinar el porcentaje de masa a masa de la solución de sal

m masa del soluto

Tenemos que la salmuera se encuentra en fase insaturada

Ahora determinamos sus grados de libertad

b. El estudiante que eligió el segundo alcohol, agrego 600 g de NaCl al agua de

 ¿Qué fase se encuentra la solución?

Determinamos el porcentaje de masa a masa con la adición de sal, para ello