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    CARBOHIDRATOS

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    Karina L. Ospino
    Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno cuya principal función es proporcionar energía. Existen cuatro tipos de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Aunque su función principal es energética, algunos carbohidratos también cumplen funciones estructurales. En nutrición se distinguen los carbohidratos simples de los complejos en función de su estructura y velocidad de digestión.

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    CARBOHIDRATOS

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    Karina L. Ospino
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    Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno cuya principal función es proporcionar energía. Existen cuatro tipos de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Aunque su función principal es energética, algunos carbohidratos también cumplen funciones estructurales. En nutrición se distinguen los carbohidratos simples de los complejos en función de su estructura y velocidad de digestión.

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    Carbohidratos

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    Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno cuya principal función es proporcionar energía. Existen cuatro tipos de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Aunque su función principal es energética, algunos carbohidratos también cumplen funciones estructurales. En nutrición se distinguen los carbohidratos simples de los complejos en función de su estructura y velocidad de digestión.

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    CARBOHIDRATOS

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    Karina L. Ospino
    Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno cuya principal función es proporcionar energía. Existen cuatro tipos de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Aunque su función principal es energética, algunos carbohidratos también cumplen funciones estructurales. En nutrición se distinguen los carbohidratos simples de los complejos en función de su estructura y velocidad de digestión.

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    CARBOHIDRATOS

    ¿Qué son los carbohidratos?


    Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de
    hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o sacáridos. Estas moléculas están
    formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y
    el oxígeno. Su principal función en el organismo de los seres vivos es la
    de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía.

    Tipos de carbohidratos
    Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los monosacáridos,
    los disacáridos, los oligosacáridos y los polisacáridos
    - Monosacáridos
    Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula.
    Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el
    organismo y hace posible que sean usados como una fuente de energía
    y también en biosíntesis o anabolismo
    - Disacáridos
    Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre,
    están formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden
    hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres.
    - Oligosacáridos
    La estructura de estos carbohidratos es variable y pueden estar
    formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos, unidas
    por enlaces y que se liberan cuando se lleva a cabo un proceso de
    hidrólisis
    - Polisacáridos
    Son cadenas de más de diez monosacáridos cuya función en el
    organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de
    almacenamiento
    Función de los carbohidratos
    Aunque su función principal es la energética, también hay ciertos hidratos de
    carbono cuya función está relacionada con la estructura de las células o
    aparatos del organismo, sobre todo en el caso de los polisacáridos.
    Nutrición
    En el ámbito de la nutrición, es posible distinguir entre hidratos de carbono
    simples y complejos, teniendo en cuenta tanto su estructura como la rapidez
    y el proceso a través del cual el azúcar se digiere y se absorbe por el
    organismo.
    Hidratos de carbono simples:
    Los carbohidratos simples son formados por una o dos moléculas de
    azúcar que proporcionan una rápida fuente de energía; la liberación de
    esa energía es prácticamente inmediata, así como el aumento del nivel
    de glucosa en la sangre.
    Por ejemplo:
    - Miel
    - Azúcar
    - Dulces y golosinas
    - Frutas y verduras
    - Productos lácteos

    Hidratos de carbono complejos:


    son largas cadenas de moléculas de azúcar. Debido a ese mayor
    tamaño, la digestión y absorción de estos carbohidratos es más lenta.
    Asimismo, la alteración en el nivel de glucosa sanguíneo, el cual es
    menor y gradual. La energía que ofrecen también es diferente, es
    constante y estable.
    Por ejemplo:

    - Lentejas
    - Frijoles
    - Papa
    - Brócoli
    - Pan integral
    - Avena

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