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    Ficha Técnica Del Colinabo

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    Anita Cristina
    El colinabo es un híbrido entre la col y el nabo originado en el siglo XVII en la República Checa. Se usan tanto su tubérculo como sus hojas en la cocina, ya que aporta nutrientes como vitaminas, minerales y compuestos benéficos. Existen varios tipos de colinabos como el Purple Top y el Laurentian, que se diferencian principalmente por el color y textura de su carne.

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    El colinabo es un híbrido entre la col y el nabo originado en el siglo XVII en la República Checa. Se usan tanto su tubérculo como sus hojas en la cocina, ya que aporta nutrientes como vitaminas, minerales y compuestos benéficos. Existen varios tipos de colinabos como el Purple Top y el Laurentian, que se diferencian principalmente por el color y textura de su carne.

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    Ficha Técnica del Colinabo

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    El colinabo es un híbrido entre la col y el nabo originado en el siglo XVII en la República Checa. Se usan tanto su tubérculo como sus hojas en la cocina, ya que aporta nutrientes como vitaminas, minerales y compuestos benéficos. Existen varios tipos de colinabos como el Purple Top y el Laurentian, que se diferencian principalmente por el color y textura de su carne.

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    El colinabo es un híbrido entre la col y el nabo originado en el siglo XVII en la República Checa. Se usan tanto su tubérculo como sus hojas en la cocina, ya que aporta nutrientes como vitaminas, minerales y compuestos benéficos. Existen varios tipos de colinabos como el Purple Top y el Laurentian, que se diferencian principalmente por el color y textura de su carne.

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    Ficha Técnica del Colinabo (Nabicol)

    ¿Qué es el colinabo?
    El colinabo es un tubérculo-
    crucífero híbrido, o dicho con
    otras palabras, un cruce entre la
    col y el nabo. En la cocina se
    utiliza tanto el tubérculo
    (raíz) como sus hojas, las cuales se
    pueden consumir de forma muy
    parecida a otras verduras, como la
    espinaca o la acelga. La carne del
    tubérculo se puede preparar de
    forma similar a las patatas, ya sea
    en puré o azadas.

    Gracias a su sabor único, el


    colinabo permite elaborar gran
    variedad de platos. Muchas
    culturas lo han incorporado a sus alimentos básicos o exquisiteces. Está
    considerado como una alternativa saludable a las papas, ya que no
    contiene tantos carbohidratos pero sí aporta cantidades significativas de
    minerales, vitaminas y compuestos orgánicos que son beneficiosos para la
    salud humana.

    Otras características y datos curiosos de los colinabos


    • Se cree que este vegetal de raíz se originó en Bohemia (región de la
    República Checa) en el siglo XVII, como un híbrido entre el nabo y la
    col silvestre.
    • Los colinabos son una fuente importante de aceite vegetal. El
    aceite de su semilla es utilizado en la fabricación de lubricantes,
    grasas, lacas, barnices, jabones, resinas, nylon, plásticos, repelentes
    de insectos, estabilizantes y productos farmacéuticos.
    • Para el consumo humano se suelen usar los colinabos de carne
    amarilla, los cuales tienen un sabor ligeramente amargo. Para el
    consumo animal se utiliza el colinabo de carne blanquecina.
    • A menudo los colinabos son confundidos con los nabos, sin
    embargo estos vegetales tienen diferencias notables. Los colinabos
    son más grandes, tienen una parte blanca y una parte púrpura con
    carne de color naranja cerca del tallo, y su sabor es dulce después de
    la cocción. Por su parte, los nabos son blancos, con una tapa de color
    rojo púrpura y un sabor picante.

    Tipos de colinabos
    • Purple Top (Tope morado). Este es el más común de los tipos de
    colinabo. El colinabo Purple Top se confunde fácilmente con el nabo
    Purple Top, ya que ambos tienen una parte superior púrpura. Sin
    embargo, el colinabo tiene un fondo de color amarillo o crema,
    mientras que el fondo del nabo es blanco. Este tipo de colinabo tiene
    un sabor dulce y se vuelve de color anaranjado intenso cuando se
    cocina.
    • Laurentian. El colinabo Laurentian es una variación canadiense del
    Purple Top Americano, con una carne que se describe como más
    “cremosa”.

    Otras variedades de colinabo son:

    • Joan (tipo bastante resistente a las enfermedades)


    • Helenor (buenos rendimientos en la cosecha)
    • Long Island Improved (pequeña raíz pivotante con bulbo grande)
    • Sweet Russian (cultivo muy tolerante a las heladas)
    • Pike (se puede dejar más tiempo en el campo que otras variedades)

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