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    Evaluacion de La Integridad Del Dna en Alimentos

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    nayaani silvia
    El equipo analizó la presencia de genes transgénicos en muestras de tomate fresco y alimentos procesados derivados del tomate como puré y salsa. Detectaron genes transgénicos en las muestras de tomate fresco pero no en los alimentos procesados debido a la degradación del ADN por factores como aditivos, calor y tiempo. Esto indica la presencia de tomates transgénicos en el mercado pero la dificultad de detección en alimentos procesados.

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    El equipo analizó la presencia de genes transgénicos en muestras de tomate fresco y alimentos procesados derivados del tomate como puré y salsa. Detectaron genes transgénicos en las muestras de tomate fresco pero no en los alimentos procesados debido a la degradación del ADN por factores como aditivos, calor y tiempo. Esto indica la presencia de tomates transgénicos en el mercado pero la dificultad de detección en alimentos procesados.

    Título original

    EVALUACION DE LA INTEGRIDAD DEL DNA EN ALIMENTOS (1)

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    El equipo analizó la presencia de genes transgénicos en muestras de tomate fresco y alimentos procesados derivados del tomate como puré y salsa. Detectaron genes transgénicos en las muestras de tomate fresco pero no en los alimentos procesados debido a la degradación del ADN por factores como aditivos, calor y tiempo. Esto indica la presencia de tomates transgénicos en el mercado pero la dificultad de detección en alimentos procesados.

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    El equipo analizó la presencia de genes transgénicos en muestras de tomate fresco y alimentos procesados derivados del tomate como puré y salsa. Detectaron genes transgénicos en las muestras de tomate fresco pero no en los alimentos procesados debido a la degradación del ADN por factores como aditivos, calor y tiempo. Esto indica la presencia de tomates transgénicos en el mercado pero la dificultad de detección en alimentos procesados.

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    EQUIPO 3

    ORTEGA JUAREZ JAZMIN ANNEL


    RODRIGUEZ QUINTERO MAYUMI
    VIVEROS AGUILAR ARELI
    MOLINA JARAMILLO IVAN VLADIMIR
     El tomate, que es uno de los vegetales más importantes y populares del mundo, y es
    un ingrediente de una gran variedad de platos en nuestras mesas.

    Propiedades:
    • Fuente de energía :fructuosa
    • Acido fólico
    • Vitamina A, C y E
    • Potasio
    • Calcio
    • Licopeno (antioxodante
    importante)

    UN ORGANISMO MODIFICADO GENÉTICAMENTE SE CARACTERIZA POR CONTENER UNA


    FRACCIÓN DE ADN DE OTRO ORGANISMO EN SU ADN
    La existencia de alimentos transgénicos en el
    mercado y la falta de información en el
    etiquetado sobre la producción, certificación
    del origen y la calidad de los productos
    alimenticios han requerido saber su
    trazabilidad interna como una acción de
    producción para mejorar la confiabilidad del
    etiquetado, para certificar el origen y la
    calidad.

    Evaluar la integridad del ADN en los


    alimentos procesados de tomate
    para detectar la presencia de genes
    transgénicos principalmente en puré
    de tomate y salsa de tomate,
    analizando muestras de tomate
    fresco como control positivo.
    La detección correcta de los OGM en el laboratorio comienza con
    la selección de la técnica molecular y el aislamiento de las
    moléculas a analizar, estos métodos moleculares se basan
    principalmente en el uso del ADN.
     PCR para la detección e identificación de OMG debido a su alta
    sensibilidad
    Recogida de muestras y
    extracción total de ADN
    genómico

    Amplificación por PCR

    Amplificación de genes
    transgénicos

    Amplificación de genes
    transgénicos en alimentos
    procesados de tomate

    Evaluación de la integridad del


    ADN genómico en alimentos
    procesados con tomate.

    Elaboración de puré de tomate


    y ketchup.

    Extracción total de ADN


    genómico y amplificación de
    genes transgénicos
     El ADN extraído presentó buena
    calidad y cantidad
     Se obtuvo un producto de PCR de
    LEat002 del ADN extraído de cada
    tomate con un tamaño aproximado
    de 200 pb
     Usando los cebadores específicos
    para accD, CaMV 35S, LAT52, TNOS-
    ntpII y genes PG, solo se
    amplificaron los genes accD, LAT52 y
    PG
     Los resultados obtenidos indican la
    presencia de frutos de tomate
    transgénicos en el mercado
    mexicano.
     El ADN genómico aislado de puré de tomate natural y sazonado y salsa de tomate de las principales
    marcas nacionales presentó un ADN muy fragmentado con impureza que la PCR para el marcador
    molecular SSR LEaT002 no mostró un amplicón.
     La obtención de amplicones accD, LAT52 y PG es una indicación de la presencia de posibles transgenes
    en tomate, el gen LAT52, actúa como un gen de referencia endógeno en la detección de tomate GM,
    que normalmente se utiliza como control interno para el análisis de PCR cualitativo y cuantitativo

    Factores que afectan la degradación de ADN genómico


     citrato de sodio fue el aditivo más agresivo que induce la degradación del ADN genómico en poco
    tiempo
     exposición al calor
     la degradación enzimática por nucleasas
     el cambio de temperatura
     la fuerza iónica
     los agentes químicos
     los valores de pH (óptimos 3.4 y 2.92)
    Gel de electroforesis de los amplicones
    obtenidos de alimentos procesados (200 pb)

    Gel de electroforesis de los amplicones obtenidos


    de alimentos procesados (384 pb)
     Los amplicones accD, LAT52 y PG indicaron la presencia de tomates
    trangénicos, pero no en alimentos procesados ​derivados del tomate debido
    a la ausencia de un ADN con la cantidad y calidad requeridas. Sin embargo,
    el análisis de ADN realizado en alimentos recién preparados permitió
    detectar transgenes. Los ingredientes o aditivos ácidos y el tiempo fueron
    los factores más importantes que afectan la detección de transgénes.

     El gen accD es el único gen bacteriano que confiere el fenotipo para


    retrasar la maduración de la fruta y aumentar la vida útil. Por lo tanto, el
    tomate disponible en el mercado nacional es una fruta transgénica o
    también denominada organismo genéticamente modificado (OGM).

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