Tarea 1 - Produccion de Vacunos de Carne

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA
TEMA:
ANALISIS DE LA PRODUCCION Y RAZAS DE VACUNOS DE

CARNE EN NUESTRO PAIS
DOCENTE:
Dr. MORACHIMO PABLO JAVIER

ALUMNO:
ORTIZ MATTA SEBASTIAN ALONSO

CICLO:
IX
TRUJILLO – PERU
2021
CONTENIDOS RESUMEN COMENTARIOS Y APORTES
COMENTARIO:
La situación actualmente de la producción de Del total de la ganadería existente

SITUACION vacunos de carne están en manos de en el país, aproximadamente un
DE LA pequeños reproductores. 80% se encuentra en la Sierra y
Selva bajo sistemas de producción
PRODUCCION
La crianza es extensiva, los animales extensiva o semi-intensivo y el
dependen de la mayoría de casos de la 20% restante en la Costa
pradera nativa o cultivada. Hoy en día sigue principalmente en condiciones de
siendo un desafío importante para aumentar crianza intensiva.
la disponibilidad de un alimento básico para la
población. APORTE:
La población bovina es de 5’101,895 cabezas, Mi aporte es que, en el año 2015,
que producen 1’115,045 toneladas de leche y la producción de carne de bovino
135,854 toneladas de carne (MINAG, 2008). fue 197 mil t, de los cuales se
estima que el 2,7% es
autoconsumo.
COMENTARIO:
De los 57,7 millones de toneladas se proyecta
para el año 2023 de las cuales 9 millones son A nivel mundial, se espera un
de carne bovina y el resto de diferentes cambio en Rusia y Argentina tras
especies. una década que ha ido
disminuyendo al pasar los años. Y
Por otro lado, la producción de carne bovina, no solo pasará en esos países sino
un evento importante es la fase de reposición también los menos adelantados
EXISTENCIA del stock, la cual está actualmente en marcha como África que su sistema es
MUNDIAL en América del Norte, en particular en Estados pastoril.
Unidos, quien representa alrededor de una La India representará casi el 10%
sexta parte del stock mundial. de la carne bovina adicional
producida para el 2023, gracias a
los programas para alentar la
faena para la exportación
implementados por el gobierno.
Para África y Asia representan el
71% de los suministros mundiales.
Desde 2006, los altos precios de alimentación, APORTE:
junto con la débil demanda interna y la sequía Aumentará sólo 0,1 Kg per cápita
ocurrida en 2012, fueron los principales en 2023 y por eso se espera que el
factores que promovieron la fuerte faena consumo mundial de carne bovina
bovina. Se espera que en el período avance denuevo en la próxima
proyectado se produzca una expansión del década. El consumo per cápita
rebaño, la cual se prevé que tenga un impacto disminuye en los países
importante en los mercados cárnicos del desarrollados mientras que se
Pacífico. eleva en los países de desarrollo.
En América del Norte será de 3,1
Kg per cápita la disminución.
COMENTARIO:
El Departamento de La Libertad tiene
condiciones y características potenciales en Se estima que existen alrededor
cuanto a recursos naturales como suelo y de 824 mil productores
agua para el desarrollo de la ganadería. agropecuarios que tienen al
menos un bovino, de los cuales el
87% se concentra en la sierra. El
EXISTENCIA En cuanto al ganado vacuno se concentra en ingreso promedio que perciben los
REGIONAL las provincias de Otuzco – Gran Chimú con el productores de bovinos es de S/ 1
22.7% del total regional (49,593 cabezas); 988 al año (ENAHO 2015). La
seguido por Sánchez Carrión con el 17.3% pobreza abarca al 44% de los
(37,838 cabezas) y Santiago de Chuco con el productores de bovinos, entre
14.4% (31,551 cabezas). pobres y pobres extremos.
APORTE:
Desde el año 2001, el volumen en peso vivo de
bovinos ha crecido a una tasa promedio anual La ganadería bovina se caracteriza
de 2,91%. Esto responde al ritmo de por el manejo de hatos pequeños
crecimiento de la saca que aumentó 2,95% y de manera individual con
promedio anual, El rendimiento (peso vivo elevados costos de producción
promedio por bovino) ha pasado de 283 debido a la fragmentación de la
kg/unidad en el año 2001 a 281 kg/unidad en propiedad: el 58% de los
el año 2015, pese a la tendencia oscilante del productores conducen menos de 5
rendimiento, al final de los 15 años se ha, el 30% maneja de 5 ha a 49,9
mantiene prácticamente en el mismo nivel ha y el 12% más de 50 ha.
que en el año 2001.
Cajamarca tiene un consumo anual de carne COMENTARIO:
de vacuno de 5.1 kg/percápita. Su producción Mi comentario es que los animales
se manifiesta con el sistema intensivo, que se deben escoger para ser
utilizando concentrado zonal con el aporte engordados, deben demostrar
nutricional de: 12.66 % de proteína, 1.4 de condiciones para producción de
Mcal/kg de ENm 0.78 Mcal/kg de ENg, carne, los mismos que se
encontrando los siguientes resultados: identifican por la edad, sexo,
Incremento de peso sobre animal/día 2.06 kg, condiciones del animal y
Consumo de Alimento 12.68 kg de M. morfología. En cuanto a la edad
S./animal/día, Conversión Alimenticia 7.11 y manifiesto que los vacunos más
la Rentabilidad de 19.15%. convenientes para engordar son
los que oscila entre los 18 y 24
meses de edad puesto a que esa
edad ya son más eficientes en
EXISTENCIA convertir el alimento en carne.
LOCAL
APORTE:
En el peso inicial de los animales
indica que este, es determinante
en el logro de los resultados
durante el proceso de engorde,
recomendándose pesos de inicio
entre 250 y 300 kg. para un vacuno
macho de 16 y 24 meses.
Refiriéndose a las condiciones y
morfología de los animales, aclara
que debe iniciarse en engorde de
animales física y clínicamente
sanos puesto que lo animales con
mayor estructura, o sea, altos y
delgados por lo general responden
mejor al engorde.
Los productores de bovinos manejan principalmente ganado criollo de bajo rendimiento,
limitando sus beneficios. La estructura de la población de bovinos es:
Producción: Volumen en peso vivo y saca de bovinos

Rendimiento: Peso promedio por bovino (kg/animal vivo)
Cajamarca lidera la producción de carne de bovino por ser la región con el mayor volumen
en peso vivo de bovinos, 62 mil t en el año 2015. Lo secundan las regiones de Lima, Puno y
Huánuco con una producción de alrededor de 40 mil t.
Perú: Producción de Bovino animal vivo, según Región (2015 = 386 921 t)
Asimismo, el mayor rendimiento en peso vivo se registra en Moquegua, seguidos de
Tacna, Lima y Piura, observándose en el siguiente gráfico, el ranking según región:
Perú: Rendimiento de Bovino animal vivo, según Región, 2015
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3353/cantaro-segura-jose-
luis.pdf?sequence=1&isAllowed=y
https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/bovinos/informacion_interes/informes_historicos/_archiv
os/000003=Mercado%20internacional%20de%20carnes/000001-
Proyecci%C3%B3n%20OCDE%20FAO%20carnes%202014-2023.pdf
https://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con3_uibd.nsf/D2F9076617929692052579810071
9C79/$FILE/LA_LIBERTAD_PLAN_GANADERO.pdf
file:///C:/Users/Propietario/Documents/plan-ganadero-2017-2021.pdf (EXISTENCIA REGIONAL)
https://repositorio.unc.edu.pe/bitstream/handle/UNC/2925/EFECTO%20DEL%20ANABOLICO%20
DINABOLIN%20EN%20EL%20ENGORDE%20INTENSIVO%20DE%20GANADO%20VACUNO%20EN%2
0EL%20CIPP-%20HUAYRAPONGO-%20CAJAMARCA.pdf?sequence=1&isAllowed=y
(EXISTENCIA LOCAL)

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Producción: Volumen en peso vivo y saca de bovinos

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