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    Formato de Costeo de Recetas

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    A Eduardo Mejía
    Este documento presenta un formato estándar para calcular los costos de una receta llamada "Aros de cebolla". Incluye la lista de ingredientes, las cantidades requeridas y sus precios unitarios. Luego describe los pasos para calcular el costo de la materia prima, los imprevistos, el margen de ganancia, los gastos fijos y el precio de venta final ajustado por porción. El objetivo es determinar el precio óptimo de venta que cubra todos los costos y deje una ganancia.

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    A Eduardo Mejía
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    Este documento presenta un formato estándar para calcular los costos de una receta llamada "Aros de cebolla". Incluye la lista de ingredientes, las cantidades requeridas y sus precios unitarios. Luego describe los pasos para calcular el costo de la materia prima, los imprevistos, el margen de ganancia, los gastos fijos y el precio de venta final ajustado por porción. El objetivo es determinar el precio óptimo de venta que cubra todos los costos y deje una ganancia.

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    Este documento presenta un formato estándar para calcular los costos de una receta llamada "Aros de cebolla". Incluye la lista de ingredientes, las cantidades requeridas y sus precios unitarios. Luego describe los pasos para calcular el costo de la materia prima, los imprevistos, el margen de ganancia, los gastos fijos y el precio de venta final ajustado por porción. El objetivo es determinar el precio óptimo de venta que cubra todos los costos y deje una ganancia.

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    Costeo estandar de recetas.

    Nombre Eduardo Mejia


    Nombre de la receta: AROS DE CEBOLLA
    Código de la receta: 1
    Código: Ingredientes Cantidad Unidad
    CEBOLLAS 1 1
    CERVEZA 0,50 1
    HARINA 0,50 1
    HUEVOS 2 1
    AJO EN POLVO 0,030 1
    PAPRIKA 0,030 1
    SAZON COMPLETO 0,030 1
    CÚRCUNA 0,025 1

    Costo de materia prima


    Imprevistos: 15% Imprevistos 15%
    Margen de ganacia 35% Costo de preparación
    gastos fijos 0.15 Margen de ganancia 35%
    Nuevo factor de venta 0 Costo total de preparación
    Costo por porción
    gastos fijos 15%
    Precio de venta final ajustado por porción

    NOMBRE DEL CHEF Eduardo Mejia


    NOMBRE DE LA RECETA Aros de cebolla
    CODIGO DE LA RECETA 1
    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
    CEBOLLAS 1 1
    CERVEZA 0.5 1
    HARINA 0.5 1
    HUEVOS 1 1
    AJO EN POLVO 0.03 1
    PAPRIKA 0.03 1
    SAZON COMPLETO 0.03 1

    IMPREVISTOS 15% COSTO DE MATERIA PRIMA


    MARGEN DE GANACIA 35% IMPREVISTOS 15%
    GASTOS FIJOS 15% COSTO DE PREPARACIÓN
    MARGEN DE GANANCIA 35%
    COSTO TOTAL DE PREPARACIÓN
    COSTO POR PORCIÓN
    GASTOS FIJOS 15%
    PRECIO DE VENTA FINAL AJUSTADO POR POR
    etas.

    Fecha: 6/8/2022
    Porciones: 1
    Precio unitario Importe
    $0.25 $0.25
    $1.25 #VALUE!
    $0.60 #VALUE!
    $0.15 $0.30
    $8.00 $240.00
    $8.00 $240.00
    $8.00 $240.00
    $4.00 $100.00

    Costo de materia prima $2.30


    Imprevistos 15% $0.34
    Costo de preparación $2.64
    Margen de ganancia 35% $0.92
    osto total de preparación $3.56
    Costo por porción $3.56
    gastos fijos 15% $0.53
    venta final ajustado por porción $4.10

    FECHA 6/8/2022
    PORCIONES 1

    PRECIO UNITARIO IMPORTE


    $ 0.25 $ 0.25
    $ 1.25 $ 0.63
    $ 0.60 $ 0.30
    $ 0.15 $ 0.15
    $ 8.00 $ 0.24
    $ 8.00 $ 0.24
    $ 8.00 $ 0.24

    RIA PRIMA $ 2.05


    % $ 0.31
    ARACIÓN $ 2.35
    ANCIA 35% $ 0.82
    E PREPARACIÓN $ 3.17
    CIÓN $ 3.17
    5% $ 0.48
    A FINAL AJUSTADO POR PORCIÓN $ 3.65
    NOMBRE DEL CHEF FECHA
    NOMBRE DE LA RECETA PORCIONES
    CODIGO DE LA RECETA
    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNITARIO

    IMPREVISTOS COSTO DE MATERIA PRIMA


    MARGEN DE GANACIA IMPREVISTOS 15%
    GASTOS FIJOS COSTO DE PREPARACIÓN
    MARGEN DE GANANCIA 35%
    COSTO TOTAL DE PREPARACIÓN
    COSTO POR PORCIÓN
    GASTOS FIJOS 15%
    PRECIO DE VENTA FINAL AJUSTADO POR PORCIÓN
    ECHA NOMBRE DEL CHEF
    ORCIONES NOMBRE DE LA RECETA
    CODIGO DE LA RECETA
    PRECIO UNITARIO IMPORTE INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD

    IMPREVISTOS COSTO DE MATERIA PRIMA


    MARGEN DE GANACIA IMPREVISTOS 15%
    GASTOS FIJOS COSTO DE PREPARACIÓN
    MARGEN DE GANANCIA 35%
    N COSTO TOTAL DE PREPARACIÓN
    COSTO POR PORCIÓN
    GASTOS FIJOS 15%
    ADO POR PORCIÓN PRECIO DE VENTA FINAL AJUSTADO POR PORCIÓN
    FECHA
    PORCIONES

    PRECIO UNITARIO IMPORTE

    RIA PRIMA
    %
    ARACIÓN
    NANCIA 35%
    E PREPARACIÓN
    RCIÓN
    5%
    TA FINAL AJUSTADO POR PORCIÓN

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