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    Cosecha y Postcosecha Del Camote

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    El documento describe los procesos de cosecha y poscosecha del camote. La cosecha se realiza cuando las plantas tienen un tono verde pálido y las raíces tuberosas están maduras. Se cortan las guías y se extraen los camotes del suelo con herramientas manuales o arado. Luego se juntan en montones cubiertos para evitar escaldaduras. En poscosecha se lavan para eliminar la tierra, se seleccionan por tamaño y calidad, y se almacenan para su venta o exportación. El rendimiento var

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    Cosecha y Postcosecha Del Camote

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    El documento describe los procesos de cosecha y poscosecha del camote. La cosecha se realiza cuando las plantas tienen un tono verde pálido y las raíces tuberosas están maduras. Se cortan las guías y se extraen los camotes del suelo con herramientas manuales o arado. Luego se juntan en montones cubiertos para evitar escaldaduras. En poscosecha se lavan para eliminar la tierra, se seleccionan por tamaño y calidad, y se almacenan para su venta o exportación. El rendimiento var

    Título original

    COSECHA Y POSTCOSECHA DEL CAMOTE (1)

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    El documento describe los procesos de cosecha y poscosecha del camote. La cosecha se realiza cuando las plantas tienen un tono verde pálido y las raíces tuberosas están maduras. Se cortan las guías y se extraen los camotes del suelo con herramientas manuales o arado. Luego se juntan en montones cubiertos para evitar escaldaduras. En poscosecha se lavan para eliminar la tierra, se seleccionan por tamaño y calidad, y se almacenan para su venta o exportación. El rendimiento var

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    El documento describe los procesos de cosecha y poscosecha del camote. La cosecha se realiza cuando las plantas tienen un tono verde pálido y las raíces tuberosas están maduras. Se cortan las guías y se extraen los camotes del suelo con herramientas manuales o arado. Luego se juntan en montones cubiertos para evitar escaldaduras. En poscosecha se lavan para eliminar la tierra, se seleccionan por tamaño y calidad, y se almacenan para su venta o exportación. El rendimiento var

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    Cosecha y poscosecha de camote

    COSECHA

    Se considera que los camotes están “maduros”, o que han entrado “en agoste”, cuando el follaje de la
    planta adquiere un tono verde pálido; es el momento en que las raíces tuberosas tienen la mejor
    presentación de mercado y la mayor conservación y resistencia al manipuleo (Folquer, 1978).
    En climas tropicales se deben evitar las cosechas muy tardías para que las raíces no se deformen por
    causas fisiológicas, debido a crecimientos secundarios, que ocasionan rajaduras, corazón hueco y otros
    tipos de anormalidades (Montaldo 1991).
    La primera labor de cosecha consiste en cortar las guías o bejucos con machete y colocarlos entre los
    surcos.
    La extracción de los camotes del suelo puede hacerse con herramientas manuales, como azadilla o lampa,
    si se trata de pequeñas parcelas; en grandes extensiones se efectúan dos o tres pases de arado, para
    “destapar” los camotes (Folquer 1978, Montaldo 1991).
    A medida que se destapan los camotes se van juntando, formando filas de montones que reúnen la
    producción de cuatro bordos. Para evitar las escaldaduras por efectos del sol se cubren los montones con
    pasto o con guías de la misma plantación; se recomienda no dejar los camotes expuestos al sol, durante
    más de media hora, especialmente en días calurosos (Folquer 1978).
    Los camotes recién cosechados son menos dulces que los almacenados por un cierto período; esto se debe
    al aumento posterior por acción de diastasas, de azúcar y dextrina a expensas del almidón (Montaldo
    1991).
    RENDIMIENTO

    El rendimiento del camote difiere según las variedades y las localidades en los que se cultiva, Cuadro 9.

    En el Perú el promedio es de 17 t/ha; pero, un agricultor en Virú aplicando tecnología obtiene más de 80
    t/ha. La empresa Sweet Perú, en Lambayeque, obtiene entre 54 y 60 t/ha en un ciclo vegetativo de 4
    meses. Como el clima en este departamento es homogéneo durante el año, es posible obtener tres
    cosechas anuales o el equivalente a 180 t/ha (Paz s.f.).

    En el Ecuador, en el ámbito experimental el rendimiento de camote fluctúa entre 21,1 y 37,7 t/ha, Cuadro
    9; sin embargo, si se toma solamente el promedio (29,4 t/ha), esta cifra supera en 153% al rendimiento
    promedio de América del Sur
    MANEJO POSCOSECHA
    LAVADO

    En la provincia de Loja, para el mercado regional no se practica el lavado de los camotes.


    Para la exportación es necesario eliminar la tierra adherida, colocarlos en canastas plásticas y sumergirlos
    en un tanque con agua y cloro a 100 ppm (pH 6,5 a 7,5) durante 30 segundos (USAID 2007).
    SECADO Y CURADO
    Después del proceso de lavado se colocan los camotes en canastillas para el secado y curado, durante dos
    a tres días, dependiendo de la condición del tiempo (USAID 2007).
    SELECCIÓN
    La selección se inicia en el campo en forma manual, eliminando la tierra adherida, separando los camotes
    destinados al mercado de los de descarte; entre éstos se incluyen los “camotillos” (menores de 50 a 100 g,
    según su forma), y los excesivamente grandes (mayores de 1 kg), camotes partidos, picados por insectos
    del suelo, podridos, con lesiones de enfermedades y los muy afectados por grietas (Folquer, 1978).
    No existe una norma ecuatoriana para la clasificación comercial del camote. Igual ocurre en Argentina y
    Brasil; en Buenos Aires, Sao Paulo y Río de Janeiro se expenden los camotes clasificados por tamaño,
    conforme se exhibe en el Cuadro 10.
    Cuadro 10. Clasificación del camote (gramos) según países
    Los camotes deben ser lisos, bien conformados, de forma alargada y uniforme, con diámetros entre 5 y 8
    cm, pudiendo variar entre 12 y 16 cm para el tamaño grande (Silva y otros 2004).

    TRABAJO ECHO POR:


    RAMOS SOLNO WALTER STIVEN
    PRODUCCION AGROPECUARIA- I CICLO 2022

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