Area Verde 2022

aprovechamiento
didáctico
de espacios
verdes
en un centro
educativo
aprovechamiento didáctico
de espacios verdes
en un centro educativo
Dirección General de Becas y Ayudas al Estudio

CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN
E INVESTIGACIÓN
créditos
CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN E INVESTIGACIÓN
Consejero de Educación e Investigación

D. Rafael van Grieken Salvador
Viceconsejera de Política Educativa y Ciencia

D.ª Cristina Álvarez Sánchez
Director General de Becas y Ayudas al Estudio

D. Ismael Sanz Labrador
Coordinación técnica editorial

Vicente Alcañiz Miñano
Mari Luz González Canales
Coordinación
M.ª Carmen Perdices Madrid
Autoras
M.ª Carmen Perdices Madrid
M.ª José Ruiz Alonso
Carmen Merino Maldonado
Rosario Morán Cuadrado
Ilustración de cubierta
Joaquina Ingelmo
Ilustraciones páginas 6, 10, 15, 34, 54, 60, 72, 76-108,
110 (plano/jardín), 112-113
Ernesto Alberola
Aprovechamiento didáctico de espacios verdes en

un centro educativo
© Comunidad de Madrid
Edita: Dirección General de Becas y Ayudas al Estudio
de la Consejería de Educación e Investigación
C/ Alcalá, 32, 4.ª planta. 28014 Madrid
Tel.: 917200375
www.madrid.org/publicamadrid
Soporte: publicación en línea en formato PDF

Edición: 11/2017
Maquetación: Marga Mellado
ISBN: 978-84-451-3662-1
Publicado en España / Published in Spain
índice
Presentación ................................................................................ 5
1. Introducción/justificación ........................................................ 7
2. Aprovechamiento educativo de los espacios verdes ............... 10

2.1. Modalidades ......................................................................................... 11
2.2. Estrategias metodológicas ................................................................. 12
3. Organización y planificación de los espacios verdes .............. 15
4. Factores ecológicos que condicionan la ubicación

de los espacios verdes. Factores abióticos ............................ 23
4.1. Factores climáticos .............................................................................. 24
4.2. Factores fisiográficos .......................................................................... 27
4.3. Factores edáficos ................................................................................. 28
5. Las labores necesarias para crear espacios verdes

en un centro educativo .......................................................... 34
5.1. Preparación del terreno ....................................................................... 35
5.2. Siembra y plantación. Calendario de cultivos. Rotación
y asociación de cultivos ..................................................................... 39
5.3. Labores de mantenimiento y cuidados de las hortalizas.
Calendario de labores .......................................................................... 45
5.4. Plagas y enfermedades de las plantas cultivadas ............................ 49
6. Plantas y animales de los espacios verdes.

Factores bióticos ................................................................... 54
6.1. Las plantas ............................................................................................ 55
6.2. Los animales ......................................................................................... 57
7. Otros temas relacionados con los espacios verdes ................ 60

7.1. Los residuos ........................................................................................... 61
7.2. Alimentación saludable, sana y sostenible ......................................... 63
8. Los espacios verdes y las TIC ................................................ 64
9. Evaluación ............................................................................. 68
10. Cuaderno de actividades ...................................................... 72
Anexos ...................................................................................... 111
Bibliografía/webgrafía .............................................................. 115

Aprovechamiento didáctico de espacios verdes en un centro educativo
Presentación
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Presentación
Alcanzar, o mejor, tender hacia la sostenibilidad debe ser un deseo de la sociedad en su

relación con la naturaleza.
La «Educación Ambiental para la Sostenibilidad» representa una idea unificadora que

constituye un auténtico saber universal: el «saber ambiental». Forma parte de un proceso
de aprendizaje permanente en el que los individuos y la comunidad se conciencian de su
medio ambiente y adquieren el conocimiento, los valores, las destrezas, las experiencias
y la determinación que les permitirán, individual y colectivamente, la resolución de pro-
blemas presentes y futuros.
El saber ambiental es interdisciplinar, integrador de conocimientos tecnológicos, so-

cioeconómicos y culturales. Es generador de multitud de proyectos, iniciativas y mé-
todos que hacen que la educación ambiental y para la sostenibilidad se convierta en
una enseñanza prioritaria que debe trabajarse desde la educación formal, no formal e
informal. Las personas dependen del medio ambiente natural para su supervivencia y, no
obstante, a pesar de ello, la interacción con su entorno tiene con frecuencia un impacto
negativo.
Educar para la sostenibilidad implica conocimientos, reflexión, búsqueda de principios

rectores que engloben valores y compromisos para llevarlos a la práctica.
Los proyectos para la sostenibilidad, como el de huerto/jardín, deben facilitar la toma de

conciencia de las relaciones del ser humano con el medio ambiente, favorecer actitudes,
adoptar conductas responsables y experimentar alternativas coherentes con el mante-
nimiento de la vida en el planeta. La educación es la herramienta y el huerto/jardín es el
recurso del que nos valdremos para lograr que nuestros jóvenes adquieran las compe-
tencias y los valores ambientales tan necesarios para una sociedad sana.

CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN E INVESTIGACIÓN · COMUNIDAD DE MADRID
capítulo 1
introducción/justificación
capítulo 1
Introducción/justificación
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En el contexto actual, donde el concepto de Desarrollo Sostenible pasa a ser una priori-
dad para conseguir que nuestro planeta siga siendo un lugar donde poder vivir y convivir
con el resto de especies que lo habitan, la educación y, en el caso que nos ocupa, la
educación ambiental se muestra como una herramienta clave para conducirnos hacia
la tan deseada sostenibilidad, proponiendo estrategias de cambio transformadoras que
nos guíen hacia otro tipo de paradigma.
El concepto de Desarrollo Sostenible fue descrito en 1987 en el informe que elaboró la Comisión Brunt-
land como «un desarrollo que satisface las necesidades de la generación presente, sin comprometer la
capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias necesidades» (Informe Bruntland).
Desde entonces son muchas las iniciativas que se han llevado a cabo para intentar dar
solución a los diferentes problemas planteados por un tipo de desarrollo económico
basado en el crecimiento y uso de recursos sin límites y encaminarnos hacia ese tipo de
desarrollo más acorde con los límites del planeta.
La Organización de Naciones Unidas (ONU) se ha convertido en el baluarte de este para-

digma global organizando numerosas conferencias, cumbres décadas, y demás eventos
que han puesto de relieve la situación del planeta y han establecido pautas y estrategias
para transformar esta situación. A su vez la sociedad civil, en muchos casos, ha sabido
organizarse y también ha intentado concienciar y actuar ante tan alarmante situación.
El mundo de la ciencia en este recorrido también ha estado presente en todo momento

investigando las causas y los efectos del tipo de desarrollo económico que nos ha lle-
vado a la situación actual, como es el cambio climático, la pérdida de biodiversidad, la
contaminación atmosférica, desigualdades económicas y sociales, etc.
El momento actual es prometedor ya que tenemos un instrumento como es la nueva

Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, aprobada por la ONU en septiembre de
2015, que tomando como referencia los ya pasados Objetivos del Milenio propone
una nueva hoja de ruta con los nuevos 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible. La
educación ambiental ha estado presente en este recorrido realizando distintas apor-
taciones para la consecución de estos objetivos, con eventos como el Decenio de la
Educación para el Desarrollo Sostenible, iniciativa de la ONU a través de la Unesco
y, en la actualidad, con el Programa de Acción Global como seguimiento del decenio
que trata de contribuir al desarrollo de la Agenda 2030.

capítulo 1
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En este sentido el Centro de Formación Ambiental Taller de Naturaleza Villaviciosa de

Odón realiza su trabajo de acuerdo con estas iniciativas, tanto internacionales como na-
cionales y autonómicas, en materia de educación para la sostenibilidad con propuestas
como la publicación que nos ocupa.
Desde el marco descrito, esta publicación trata de dar respuesta desde los centros
educativos a algunos de los problemas ya mencionados (pérdida de biodiversidad, ge-
neración de residuos, cambio climático), proponiendo al profesorado alternativas para
trabajar desde el currículo de secundaria, las competencias clave, los objetivos y los
contenidos necesarios para abordar esta problemática y las posibles soluciones y al-
ternativas de una forma práctica de acuerdo con los principios para la sostenibilidad
que son, en parte, derivados de principios de gestión ambiental y los enunciamos como
«Principios Generales para la Sostenibilidad».
De este modo, todas las actividades diseñadas en esta publicación tratan de responder
a los siguientes valores y principios:
1. Principio de suficiencia. Este principio, expresado bajo el lema «vivir bien con
menos», anima a las personas a reflexionar y tomar conciencia de los límites finitos
de nuestro planeta.
2. Principio de biomímesis. Este principio, también interpretado como «imitar el

funcionamiento de la naturaleza», sugiere, con una perspectiva global, preser-
var la biodiversidad y la diversidad cultural sintiendo la vinculación con el territorio
próximo y promoviendo la cooperación y las sinergias. Igualmente, se hace prioritario
actuar sobre el diseño de materiales y máquinas que imiten el funcionamiento de la
naturaleza contribuyendo al cierre de ciclo de los materiales.
3. Principio de ecoeficiencia. «Hacer lo mismo con menos» e incluso, «hacer

menos con menos». Hemos de ser eficientes en el uso de la energía y los materiales
con el fin de reducir nuestra huella ecológica sobre el planeta.
Como individuos, siempre podemos hacer algo más como promover una economía
ecológica que trabaje por el bien común en la que ocupe un lugar destacado la pro-
moción y el uso de energías limpias.
4. Principio de precaución. «Prevenir antes que curar». Es importante reducir el

uso de xenobióticos; si es posible, hemos de intentar estudiar las causas de los
problemas antes que sus efectos e investigar la consecuencia de la introducción de
nuevos productos.

capítulo 1
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5. Principio de justicia social. «Satisfacer las necesidades básicas y compensar

las desigualdades». Este principio atiende al bienestar de las personas, persigue la
accesibilidad a servicios básicos, busca soluciones a situaciones de desequilibrio so-
cial y muestra solidaridad ante problemas globales, promoviendo la implicación social y
la responsabilidad en la puesta en marcha de alternativas de calidad de vida.
Por último, debemos destacar que el tema de los espacios verdes en un centro educativo
parece propicio para poder visualizar la problemática ambiental, social y económica que
presenta la agricultura actual y, también, nos proporciona un marco ideal para planificar
acciones que ayuden a la mejora de este medio a través de propuesta más ecológicas y
sostenibles como las que nos ofrece la agricultura ecológica y sostenible.
La publicación propone en su primera parte, un marco teórico sobre aspectos agrí-

colas y educativos; en la segunda, presenta un cuaderno de actividades diseñado
para facilitar la consecución de las competencias clave, objetivos y contenidos que los
espacios verdes ofrecen al profesorado de secundaria.
En espera de que esta publicación sea una herramienta útil para la comunidad educativa
y para todas las personas interesadas y sensibilizadas con la situación actual de nuestro
planeta, no podemos dejar de agradecer, por un lado, a los compañeros Javier García y
Enrique Sandoya que desde el inicio de este viaje hacia la sostenibilidad paticiparon de
forma activa con sus ideas y propuestas desde el Centro de Formación Ambiental (CFA)
Villaviciosa de Odón y, por otro, las aportaciones y el compromiso de todos los centros
educativos, profesorado y alumnado que han realizado experiencias educativas, cursos
en el CFA Taller de Naturaleza Villaviciosa de Odón y han contado con nosotros/as en el
apoyo a seminarios, grupos de trabajo y proyectos de centro en todos estos años.

capítulo 2
aprovechamiento educativo
de los espacios verdes
capítulo 2
Aprovechamiento educativo de los espacios verdes
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Aprovechamiento educativo de los espacios

verdes (huerto o jardín escolar)
Tras la experiencia recogida durante estos años en el CFA Taller de Naturaleza Villa-
viciosa de Odón, hemos seleccionado en este capítulo las diferentes modalidades y
estrategias metodológicas con la que los docentes, sus alumnos y el resto de la comu-
nidad educativa pueden trabajar los distintos espacios verdes en sus centros educativos
siguiendo criterios de sostenibilidad.
2.1. Modalidades
En el siguiente esquema se muestran algunas propuestas o modalidades en el diseño y

uso de los espacios verdes desarrolladas en centros educativos. El criterio utilizado res-
ponde al potencial educativo que estos espacios proporcionan al docente.
Recurso educativo para el

desarrollo curricular: El huerto como un Proyecto de centro Taller como Recurso para la Recurso para
Los espacios verdes ecosistema creado donde el equipo actividad ambientalización trabajar los
proponen una serie de por y para docente reflexiona complementaria o del centro: acercar pricipios de
experiencias que desarrollan las personas. sobre el proceso extraescolar. el medio natural al sostenibilidad
las competencias, los de enseñanza alumnado. a través de
objetivos y los contenidos aprendizaje, desde la educación
de las diferentes áreas del la experiencia y la ambiental para la
currículo: salud, consumo, práctica cotidiana. sostenibilidad.
alimentación...
• Trabajar elementos Trabajo Trabajar los temas

curriculares relacionados con interdisciplinar planteados en sus
el desarrollo sostenible y el tres vertientes: social
medio ambiente. y cultural, económica, y
• Desarrollo de áreas de ambiental.
libre configuración como la
Botánica aplicada.
• Diseño de adaptaciones
curriculares para alumnado
con necesidades especiales.

capítulo 2
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2.2. Estrategias metodológicas

La metodología que se va a utilizar es la que nos proporciona la Educación Ambiental
para la Sostenibilidad, basada en la investigación y apoyada en el método científico.
Además el diseño y gestión de los espacios verdes en un centro educativo favorece y

potencia el uso de distintas metodologías y modelos innovadores que, con ayuda de
las TIC, permiten que los alumnos/as adquieran sus propios conocimientos a partir de
un aprendizaje significativo y funcional para ellos.
Todas ellas se utilizarán según el contexto en el que estemos desarrollando el proyecto;

en algunos casos, primará una metodología sobre otra dependiendo de los recursos de
que se disponga, de la capacitación del profesorado, del nivel de desarrollo de los alum-
nos/as, del entorno en el que esté ubicado el centro o de la implicación de la comunidad
educativa.
Los espacios verdes nos proporcionan un marco donde poder innovar utilizando estas meto-
dologías activas, ya que su creación y mantenimiento van a permitir los siguientes aspectos:
• Desarrollar los principios acordes a la sostenibilidad, siendo espacios eficientes que

consumen menos energía, agua y materiales, y produce menos residuos, colaborar en la
mejora de la comunidad y el medio donde vive el alumnado, y le ayuda a aprender tanto
en el aula como a través de experiencias directas en los espacios verdes.
• Acercar al alumno/a al medio natural, tan alejado en la actualidad, sobre todo en
centros ubicados en entornos urbanos.
• Permitir un aprendizaje más vivencial a través de experiencias y en contacto di-
recto con la realidad.
• Utilizar herramientas para la creación y mantenimiento del huerto o jardín, lo que
supone un esfuerzo y un buen uso de las mismas, así como una valoración y disfrute
mayor del resultado final de la tarea.
• Participar, para el proceso de gestión de un huerto o jardín u otro espacio verde,
en el reparto de tareas, asumir responsabilidades, como por ejemplo en el cuidado
de los cultivos, ser protagonistas y, al mismo tiempo, realizar un trabajo en equipo de
forma colaborativa.
• Buscar soluciones ante los procesos naturales y su problemática que desarrolla
el pensamiento divergente y la creatividad.
• Usar las TIC como herramienta que nos ayuden en la generación de conocimientos
y búsqueda de soluciones a los problemas planteados en el ecosistema agrícola, y
poder comunicar los resultados obtenidos.

capítulo 2
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El siguiente esquema resume los principios de sostenibilidad que la Educación Am-

biental, a través de su metodología, trata de cumplir con el diseño y desarrollo de acti-
vidades que se asienten en los tres pilares del desarrollo sostenible: aspectos sociales y
culturales, económicos, y ambientales.
También recoge los principios metodológicos generales que, de una forma u otra y
en distintos grados, contienen las metodologías activas a utilizar en los espacios verdes.
Principios de sostenibilidad Metodología de la educación ambiental para la sostenibiidad
Equidad entre las generaciones, equidad de género, paz, Motivar a los alumnos/as a hacer preguntas, a analizar,
tolerancia, reducción de la pobreza, preservación y restauración a pensar de forma crítica, y a tomar decisiones a favor
del medio ambiente, conservación de los recursos naturales y del cambio positivo, siempre con sentido de justicia.
justicia social. Aprendizaje participativo.
Principios metodológico generales
Aprendizaje significativo y funcional, enfoque globalizador y lúdi- Aprendizaje basado

co, clima de seguridad y confianza, partir del nivel de desarrollo en proyectos
del alumno/a, contextos significativos, trabajo en grupo, aprender (ABP)
a aprender, fomento de la creatividad, motivación, interdisciplina-
ridad, pensamiento crítico,y competente con el mundo digital.
Aprendizaje Aprendizaje basado Aprendizaje basado

Gamificación
cooperativo en competencias en problemas
En resumen, el uso por parte del profesorado de una variedad de estrategias metodoló-
gicas colaborará en el desarrollo de una educación de calidad en su centro ya que per-
mitirá cubrir las diferentes necesidades de aprendizaje del alumnado creando situaciones
de igualdad e inclusión y favoreciendo las inteligencias múltiples.
Por último destacar un ejemplo de secuencia didáctica que permite el uso de las diferen-
tes estrategías metodológicas enumeradas en el esquema anterior y que destaca la me-
todología de «Resolución de problemas», muy utilizada en el desarrollo de actividades
de educación ambiental. Se parte de problemas que puede generar un medio agrícola
o el huerto del centro escolar (uso de plaguicidas, excedentes en la producción, un
suelo lleno de escombros, etc). A partir del problema o problemas planteados se inicia un
proceso donde se pretende desarrollar una serie de capacidades en el alumno/a que le
permitan adquirir los contenidos necesarios para plantear soluciones coherentes a estos
problemas y, sobre todo, llevar a cabo las soluciones de una forma activa y respetuosa
con el medio ambiente.

capítulo 2
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Motivación
Planteamiento del problema
Búsqueda de información
• Partir de los conocimientos y
experiencias previas de los alumnos/as
sobre el tema a trabajar. • DIRECTA. Observación directa en Organización de la información
el medio (huerto o jardín del centro o
• Delimitar el problema de estudio. huerto o jardín cercano). • Clasificación de muestras.
• INDIRECTA. Utilizando todos los • Realización de experimentos de
recursos de los que disponga el muestras recogidas.
centro (bibliografía, TIC, infografías,
ficheros...) y recursos externos al • Elaboración de gráficas.
centro (bibliotecas, ayuntamiento, • Elaboración de informes sobre el
ONG...). tema investigado.
Búsqueda de alternativas
y acciones de mejora
Participación y comunicación
• Compromiso con el medio ambien-
te. Búsqueda de alternativas factibles.
• Distinción entre conclusiones de Nuevos interrogantes
• Acciones a favor del medio y accio- caracter científico y opiniones per-
nes de mejora del medio investigado. sonales o afectivas. De las opciones • Interés por el mismo aspecto del
propuestas, se deben seleccionar conocimiento estudiado en otros
aquellas que sean para mejora o lugares.
presenten mayores posibilidades.
• El conocimiento de algún aspecto
• Presente en toda la secuencia estudiado en el huerto, jardín u
didáctica, junto con el uso de TIC y otro espacio verde hará surgir en
diferentes medios de expresión. los alumnos/as nuevos temas de
investigación.
La secuencia descrita requiere de una planificación y organización por parte del docente
o docentes implicados en el proyecto ya que este supone:
• Conseguir que la labor en el huerto, el jardín, el vivero, etc., implique a varias áreas
y, por tanto, a diferentes departamentos.
• Desarrollar contenidos de una forma interdisciplinar que permita una visión global
del tema tratado.
• Responsabilizar a docentes, y consecuentemente al alumnado, de la necesi-
dad de una correcta planificación del huerto (gestión para la realización de labores,
calendario de cultivos, etc.).
• Plantear soluciones a los problemas estudiados con mejoras o alternativas más
respetuosas con el medio ambiente.

capítulo 3
organización y planificación
capítulo 3
Organización y planificación de los espacios verdes
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Organización y planificación
Los proyectos para la sostenibilidad, como promover la creación de espacios verdes en

los centros educativos, sugieren nuevas formas de relación con la naturaleza que con-
templen la necesidad de contacto y el sentimiento de conexión del ser humano entre sí
y con el medio natural.
3.1. Nuevas fórmulas de relación

con la naturaleza
Según se deduce del informe Habitat III (2016), elaborado por España para Naciones
Unidas, la mayor parte de la población mundial se concentra en las ciudades. En España
la población se concentra en el 20 % del territorio nacional; a escala global, se prevé que
en 2050 dos tercios de la población mundial vivirá en grandes ciudades. Por ello, hoy
podemos considerar a la ciudad como el hábitat natural de la sociedad moderna.
El estilo de vida urbano es la causa de algunos de los principales problemas ambientales,

ecológicos (deficiente calidad del agua y del aire, contaminación acústica), económicos
(gestión de recursos energéticos, residuos…), sociales (superpoblación…) que reducen
la calidad de vida urbana, a la vez que son causa de nuevas patologías por la pérdida de
contacto con el medio natural.
Desde los años noventa son numerosas las investigaciones realizadas a cerca de la im-
portancia de la naturaleza próxima sobre las personas y, especialmente, sobre los niños.
En los estudios llevados a cabo por Corraliza y Collado (2012) sobre una muestra infan-
til, la existencia de espacios verdes en las casas y colegios disminuye la probabilidad
de estrés entre niños y jóvenes, a la vez que mejora su atención y previene enfermeda-
des de la vida urbana como es la identificada como déficit de contacto y relación con
la naturaleza.
«El trastorno por déficit de Naturaleza» (Louv, 2008) se caracteriza por: disminución de
atención, disminución de la capacidad creativa, disminución de la curiosidad, por el ais-
lamiento y por la falta de implicación y participación en acciones sociales.

capítulo 3
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Durante años se ha intuido el beneficio físico y psicológico que ocasiona el contacto direc-
to con la naturaleza (Kaplan y Kaplan, 1989) e, igualmente, se han comprobado los efectos
nocivos que ocasiona la sobrecarga de información recibida por los habitantes de las ciu-
dades que agotan sus recursos físicos, psicológicos y sociales para hallar respuestas a un
entorno altamente exigente como es el urbano. Por todo ello, como sugiere Hartig (2011)
«La cercanía con árboles, el agua y el se hace necesario restaurar los recursos para devolver las capacidades agotadas. Esta
paisaje natural influyen de forma positiva recuperación puede lograrse de distintos modos: mediante el sueño o mediante ambien-
en la salud física, mental, social y espiri- tes que promuevan experiencias restauradoras.
tual de niños y niñas».
Unicef, 2012. Los ambientes o las experiencias restauradoras se caracterizan por: despertar la curio-
sidad, favorecer la evasión al realizar actividades diferentes en lugares diferentes, presentar
estímulos con una duración que ocupe la mente el tiempo suficiente para restaurar las
capacidades y ser compatibles con los objetivos y las metas individuales.
3.2. Espacios verdes en centros educativos:

huerto o jardín
El huerto o jardín reúne las características de los espacios verdes restauradores de capa-
cidades y, por ello, son utilizados en todos los contextos de aprendizaje: en el formal en
todas las etapas educativas (infantil, primaria, secundaria y universitaria), en el no formal
como actividades extraescolares (aulas de naturaleza y granjas escuela) y en el informal
a través de experiencias cotidianas en la vida de las personas (huertos comunitarios y
huertos de ocio).
Las experiencias directas en entornos naturales durante la niñez y la edad adulta en com-
pañía de otros generan: amor a la naturaleza, sensación de libertad, sensación de seguri-
dad y sensación de unidad con esta (Kals, Schumacher y Montada, 1999).
Cada vez son más numerosos los espacios verdes creados en centros docentes. En el
ámbito educativo, constituyen un recurso que nos permitirá emplear distintas estrategias
de enseñanza-aprendizaje y metodológicas para formar a los alumnos en todas aquellas
competencias imprescindibles para el desarrollo personal, social y profesional (Zabala y
Arnau, 2009).
Atendiendo a estas consideraciones, la creación y desarrollo de alguno de estos recursos

deben contemplar actividades de motivación que logren crear una conexión física del
alumno con el mundo natural y prácticas cooperativas centradas en los comportamientos
cotidianos de niños, jóvenes, y en sus efectos.

capítulo 3
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Huerto 3.2.1. Tipos de espacios verdes

educativo
Espacios verdes
El huerto/jardín ecológico es uno de los recursos más utilizado por los docentes; por ello,
en el centro
Jardín y pensando que pudiera servirles de gran ayuda, será el recurso sobre el que se llevará
a cabo la organización y planificación del trabajo.
Vivero
Arboreto El trabajo en el huerto escolar ecológico implica una manera específica de gestión del
mismo. Esta ha de ser equilibrada, respetuosa con el medio y, por tanto, directamente
relacionada con los principios de sostenibilidad.
Parque
3.2.2. Objetivos
Espacios verdes Bosque
de proximidad
El primer paso será fijar los objetivos que se pretenden conseguir con el uso del recurso y
Huertos
que están ubicados en el marco de la sostenibilidad determinado por los cinco principios
comunitarios
rectores.
Marco de sostenibilidad
Principios de sostenibilidad
Suficiencia Biomímesis Ecoeficiencia Precaución Justicia social
Objetivos educativos derivados de la enseñanza de la educación ambiental para la sostenibilidad
Medioambientales Sociales Económicos Psicológicos Tecnológicos

• Proteger y conservar el • Participar y cooperar • Fomentar el uso de • Despertar amor por la • Innovar para la mejora
patrimonio natural. con otros en proyectos energías limpias respe- naturaleza. de procesos indus-
• Respetar el entorno. comunes. tuosas con el medio. • Adquirir sentido de triales. Perfeccionar el
• Conocer los límites • Adquirir la capacidad • Ser más eficientes en el pertenencia al medio. diseño de máquinas.
planetarios. de planificar y organi- uso de la energía. • Lograr conectividad • Promover la investi-
• Disminuir nuestra zar proyectos. • Adquirir hábitos de con el medio natural. gación en todos los
huella ecológica. • Trabajar por la igualdad consumo más respon- campos y, especial-
• Contribuir al cierre de de las personas y res- sables. mente, en sanidad
ciclos de los materiales. petar las diferencias. • Buscar formas y agricultura para la
• Conocer y saber el • Adoptar estilos de vida comerciales que nos lucha contra plagas y
funcionamiento de más saludables. acerquen a un comercio otras enfermedades.
los elementos de la más justo.
biosfera.

capítulo 3
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3.2.3. Planificación
En los centros educativos existen numerosas iniciativas y proyectos que pueden implicar
a un departamento o a todo el centro educativo. Pueden ser proyectos nacionales e
internacionales, de centro exclusivamente, proyectos intercentros, de barrio, de distrito,
de ayuntamiento o comunidad autónoma.
La creación, desarrollo y uso de espacios verdes, requiere la implicación de toda la

comunidad educativa ya que el objetivo fundamental será acercar a las personas a la
naturaleza. No se trata de incorporar un proyecto más, sino de buscar el marco en el que
poder encajar, por no decir todas, gran parte de las iniciativas y proyectos planteados.
En este sentido, «la educación para la sostenibilidad», con sus principios rectores, nos
proporcionan el marco en el que poder incluir los proyectos de innovación y mejora de
diferentes ámbitos. Lo más probable es que al estudiar los proyectos encontremos ob-
jetivos comunes, y la sinergia entre ellos repercutirá en la mejora de resultados. Por todo
ello es necesario:
• Establecer como prioritario el plan del proyecto en función del recurso a utilizar.
• Designar al responsable del proyecto que actuará como coordinador.
• Estudiar el conjunto de proyectos del centro y realizar la búsqueda de objetivos
comunes.
Proyectos de centro
Proyectos Duración Ámbito/colaboración Nivel/es educativos Áreas de conocimiento Objetivos Responsable
• Planificar las actuaciones y calendario de uso para la coordinación general en

función de:
Usuario del recurso Uso del recurso

–– Uno o más profesores –– Periódico (como aplicación de conteni-
–– Alumnos (uno o más niveles educativos, dos curriculares de las distintas áreas).
una clase o más, voluntarios...). –– Esporádico (trabajando otras competen-
–– Otros colectivos (AMPA, asociaciones…). cias, reportajes, proyectos colaborativos…).
Nombre del usuario Recurso a utilizar Nivel educativo Tipo de proyecto Periodicidad Función

capítulo 3
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3.2.4. Organización
La planificación y organización de un huerto/jardín es una tarea relativamente compleja

ya que ha de girar en torno al ciclo biológico de las plantas y otros factores ambientales y
edáficos. Para utilizarlo como recurso educativo se han de seleccionar cuidadosamente
los contenidos de trabajo, las tareas a realizar y los materiales necesarios, en función del
estado del huerto y de la época del año.
Resultará muy eficaz para la coordinación la elaboración de un calendario cuatrimes-

tral de tareas con la siguiente estructura:
Primer cuatrimestre: septiembre-diciembre

Delimitación de parcelas y preparación del terreno
Bloques de trabajo Tareas Actividades
Establecimiento de parcelas. Elaboración de plano.

Invernadero. Reportaje fotográfico o de vídeo.
Delimitación de zonas Jardín. Estudio de suelo.
Vivero. Estudio de climatología.
Frutales. Localización de zonas de cultivo.
Laboreo: remover hasta 30/40 cm. Ficha de material de horticultura.

Retirada de planta seca. Reconocimiento, revisión y uso de herramientas.
Preparación del terreno Limpieza de la zona, retirada de cantos. Atar tallos que tengan semillas para secado y limpieza.
Retirada cuidadosa de tubos de riego. Eliminar plantas secas sin plaga y volcar en la
Preparación de la compostera. compostera.
Necesidad de tierra, mantillo, sustrato vegetal

Distintas formas de cultivo en relación con las especies.
(abonado).
Preparación del suelo Características óptimas del suelo.
Preparación de zona de siembra en surcos, eras o
bancales elevados o profundos.
Inventario de herramientas.
Elaboración del calendario de turnos de los responsa- Listado de necesidades.
Organización del almacén
bles del material (dispensar y recibir). Inventario de semillas.
Si el terreno está preparado en noviembre se pueden Sistemas apropiados de siembra.

Planificación de cultivos: sembrar: fresas, ajos, puerros, escarolas, cebolletas Ficha de plantas sembradas (características biológicas).
siembra (consultar calendario de siembra en: www.planetahuer- Información nutricional.
to.es/calendario-siembra). Lucha contra insectos.

capítulo 3
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Los meses de enero y febrero son los meses de menor actividad biológica por lo que se
puede aprovechar para planificar las siembras de primavera y conseguir semillas y plan-
tones. En estos meses se podrán preparar semilleros para trasplante.
En los meses de marzo y abril, disminuye el frío y el sol adquiere más fuerza; no obstante,
habrá que tener precaución con las heladas. Se trasplantarán la mayoría de las hortalizas.
La estructura del calendario podría ser la siguiente:
Segundo cuatrimestre: enero-abril

Semilleros, podas, siembras y trasplantes
Limpieza general del huerto. Eliminación de restos de cosechas.

Completar preparación del Preparación de caminos y zonas de acceso. Reportaje fotográfico o de vídeo.
terreno Completar abonado. Investigar elaboración de compost.
Acolchado para plantas en exterior. Métodos de protección frente a heladas.
Limpieza y preparación del invernadero. Instalar o revisar sistema de riego por goteo en el
Protección frente a heladas. invernadero.
Preparación de semilleros Semilleros en invernadero: tomate, berenjena, calaba- Ficha de elaboración de semilleros.
cín, pimiento, etc. Uso de material especial para semilleros.
Tipos de semilleros.
Repasar alcorques. Tipos de poda.

Poda de vides y árboles frutales. Anotar la fenología de frutales y vid.
Invernadero, frutales
Aceite de invierno a los frutales para protección. Tratamientos ecológicos para luchar contra plagas de la
Revisar estado de la planta. vid, perales, manzanos…
Adquisición de semillas.
Métodos de conservación de las semillas.
Turnos de responsables del material (dispensar y
Preparación de etiquetado y tutores.
Organización del almacén recibir).
Tipos de siembras en semilleros: bandeja, alveolos, etc.
Material especial para semilleros.
Reparación y limpieza de herramientas.
Revisión de herramientas.
En invernadero: cebolla, espinaca, nabo, zanahoria, Ficha de plantas sembradas (características biológicas).
acelgas, lechuga o escarola, habas o guisantes. Información nutricional.
Planificación de cultivos: En exterior: garbanzos, lentejas, patatas. Prevención de plagas: tratamientos.
siembra Al final del cuatrimestre: se deben realizar los
trasplantes de semilleros.
Recolección de coles.

capítulo 3
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Los meses de mayo y junio son meses en los que se realizan trabajos de manera con-
tinuada. Las labores principales son: cavar, escardar, trasplantar, atar y colocar tutores.
Serán meses en los que el riego se realizará de manera frecuente. Julio y agosto serán
los meses en los que se producirá la recolecta de gran cantidad de hortalizas.
Es este cuatrimestre se recogerán bastantes restos de plantas que se emplearán para

elaborar compost y semillas que se conservarán para la próxima temporada. La estruc-
tura del calendario será la siguiente:
Tercer cuatrimestre: mayo-agosto

Planificación y seguimiento de cultivos, cosecha
Se completa la instalación de riego. Frecuencia y tipos de riego.

Preparación del terreno de las parcelas para realizar los Estructuras para siembra: surcos, caballones, bancales,
Completar preparación del
trasplantes. eras...
terreno
Adecuación de áreas en las que se ha recogido la cosecha. Reportaje fotográfico o de vídeo.
Remover tierra del invernadero para próxima temporada. Estado del material de la compostera.
Escardar con la azada dando una vuelta por todo el

huerto para eliminar las hierbas oportunistas.
Manejo de herramientas.
Trasplantar tomates, berenjenas, alcachofas, pimientos…
Labores Realización de ficha de cada una de las labores.
Despuntar las habas, melones, tomates…
Atar lechugas y colocar tutores.
Doblar el cuello de las cebollas.
Limpieza de plantas del invernadero.

Anotar la fenología de frutales y vid.
Vigilancia de plagas.
Invernadero, frutales Tratamientos ecológicos para luchar contra plagas de la
Preparaión de mallas antipájaros para la protección de
vid, perales, manzanos…
cerezas, uvas y otros frutos delicados.
Preparación de etiquetado y tutores.

Turnos de responsables del material (dispensar y recibir).
Reparación y limpieza de herramientas.
Organización del almacén Revisión del estado de las herramientas.
Etiquetar y conservar las semillas para la próxima
Recolección de semillas de las cosechas recogidas.
temporada.
En exterior: siembra de judías para secas. Ficha de plantas sembradas (características biológicas).
Siembra de todo tipo de cucurbitáceas. Información nutricional.
Trasplante de plantones de los semilleros. Prevención de plagas.
Planificación de cultivos: Siembra de coles de invierno. Mercadillo con productos de la huerta.
siembra y recolección Se cosechan: cebollas, ajos, patatas, judías verdes y
secas, tomates, pimientos, pepinos (consultar en:
www.educa2.madrid.org/web/biologia-y-geologia/
calendario-de-siembra).

capítulo 4
factores ecológicos que condicionan
la ubicación de los espacios verdes.
Factores abióticos
capítulo 4
Factores ecológicos que condicionan la ubicación de los espacios verdes. Factores abióticos
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Factores ecológicos que condicionan

Factores abióticos
En este capítulo se abordará el estudio de los factores ecológicos que condicionan la
ubicación de las diferentes especies hortícolas o de jardinería en un huerto o jardín es-
colar. Analizaremos también la corrección o modificación de aquellos elementos que así
lo necesiten.
Se entiende por factores ecológicos a un conjunto de factores relativos al clima, a la fi-

siografía y a la edafología que deben interactuar de tal forma, que consigan una agricultu-
ra o jardinería satisfactoria desde el punto de vista de la cantidad y calidad del producto.
Factores ecológicos
Factores climáticos Factores fisiográficos Factores edáficos
Un ambiente inadecuado a las exigencias de una hortaliza, además de ser la causa de

una mala producción, constituye un factor favorable a la aparición de enfermedades y
plagas. El huerto es un espacio creado por y para las personas; así podemos en muchos
casos, y siempre que sea necesario, modificar y corregir estos factores ecológicos.
4.1. Factores climáticos
Factores climáticos
Precipitación Humedad Temperatura Nieblas, nieve, Viento, luz

relativa granizo
En general el cultivo de las hortalizas necesita un clima templado, por lo que en cualquier
espacio de nuestra Comunidad de Madrid se puede cultivar. El estudio del clima de la
región donde se encuentre nuestro centro educativo nos indicará valores medios y extre-
mos de los distintos factores climáticos necesarios para obtener un cultivo satisfactorio
(consultar mapas agrícolas en: www.madrid.org/cartografia/idem/html/visores.htm).

capítulo 4
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Conocer el tiempo que hizo, el que hace y el que hará es interesante para la agricultura.
Cuando se dispone de un huerto las estaciones del año adquieren gran importancia, son
ellas las que nos indican las labores, el lugar y la técnica más adecuada a realizar.
En horticultura no existe una mala estación, cada una ofrece sus posibilidades, el
hortelano/a intentará comprender las estaciones y adaptarse a su trabajo. La elección de
las especies hortícolas en los distintos lugares del huerto ha de contemplar los siguientes
factores climáticos:
• Temperatura y precipitaciones. Como ejemplo de labores agrícolas condicio-

nadas por la temperatura se puede citar la época de plantación y siembra. Hay
que tener en cuenta la temperatura máxima y mínima que existe en el momento de
la plantación o siembra y elegir aquellas plantas o semillas que mejor se desarrollen.
Existen plantas que solo necesitan condiciones favorables en el primer estadio de
su desarrollo (por ejemplo, el espárrago) y otras que solo peligran al final de su ciclo
reproductivo si disminuye la temperatura por debajo de 0 °C (como courre tam-
bién con la espinaca). En cuanto a las precipitaciones, las plantas hortícolas tienen
sus preferencias, existen algunas que no soportan suelos húmedos y encharcados
y otras que toleran periodos de sequía. Es importante conocer las precipitaciones
anuales medias de la zona donde se encuentre el huerto y también los meses con
precipitaciones extremas.
• Heladas. Es un elemento climático difícil de predecir de un año a otro, aunque con-

viene saber cuáles son los meses con mayor número de días de helada al año.
Como regla general las temperaturas por debajo de 0 °C, sobre todo fuera de tem-
porada, tienen consecuencias negativas sobre las hortalizas. Es conveniente evitar
la colocación de plantas poco resistentes a las heladas en aquellos lugares del huerto
más expuestos a ella (tabla 1).
• Luz y viento. El n.º de horas de luz al día (fotoperiodo) que necesita específica-
mente cada planta es un elemento importante a tener en cuenta para obtener una
buena cosecha. Antes de ubicar las plantas en nuestro huerto es importante conocer
la dirección de los vientos predominantes y saber cuáles son las zonas del terre-
no más expuestas o, por el contrario, más protegidas. Existen plantas que toleran el
viento como la acelga, la cebolla, la espinaca y los puerros (tabla 1).
• Humedad ambiental. La humedad ambiental es un factor climático que requiere

ser vigilado, ya que ambientes secos pueden originar en plantas con necesidades de
alto grado de humedad ambiental plagas (como la araña roja). En el caso contrario,
ambientes muy húmedos para determinadas plantas que no lo toleran, pueden oca-
sionar hongos y otras enfermedades (tabla 1).

capítulo 4
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Protección de los cultivos (correcciones de algunos factores climáticos)
Como ya hemos visto la resistencia de las plantas depende de la capacidad de soportar

las heladas, los vientos, así como de su adaptación al ciclo de las estaciones. Podemos,
no obstante, ampliar la temporada de cultivo de algunas hortalizas fuera de la estación
apropiada .También podemos realizar correcciones en el propio huerto para dismi-
nuir la acción de algún factor climático que limite el crecimiento de las plantas.
Existe una amplia gama de prácticas que van de las más simples y tradicionales a las
más complejas y avanzadas. Entre las técnicas más sencillas encontramos:
• Cortavientos. Sirven de abrigo a las plantas hortícolas contra los vientos domi-
nantes; pueden ser de varios tipos: vallas de madera con huecos, y seto vivo:
árboles o arbustos perennes (aligustre, lavanda, romero, arizónica...). Cualquiera de
los cortavientos que construyamos deben situarse en sentido perpendicular a la
dirección del viento.
• Redes de malla (negra o blanca). Sirven para proteger a las plantas de los fuertes
rayos de sol así como de las heladas.
• Semiforzados. Es una técnica de cultivo que con materiales relativamente simples y

en la primera o última fase del cultivo nos favorece el desarrollo del mismo. Algunos
ejemplos de semiforzados son: campanas de vidrio o botellas de plástico que
colocadas encima de cada planta nos permiten concentrar el poder calorífico del sol
y mitigar las bajas temperaturas y los vientos. Otra práctica de semiforzados consiste
en construir pequeños túneles de plástico montables y desmontables. Estos de-
ben disponer de pequeñas aberturas en los extremos para permitir la circulación del
aire (se abren en las horas de más calor y se cierran por la noche).
• Forzados. Son invernaderos que nos permiten producir hortalizas fuera de la es-
tación meteorológica apropiada. Los invernaderos permiten el cultivo cuando en el
huerto hay condiciones ambientales desfavorables y también ampliar la gama de
productos a cultivar. El invernadero protege los cultivos y consigue que la tempera-
tura sea más elevada en su interior aprovechando el llamado «efecto invernadero».
Los invernaderos pueden ser fríos o con calefacción. En ellos se puede regular la
humedad, la aireación, el sol, la temperatura, etc. No debemos olvidar que al final de
la primavera y el verano es necesario colocar en los cristales o sobre plástico algunas
pantallas para el exceso de calor ya que las plantas, en general, no se desarrollan
adecuadamente a temperaturas superiores a 32 °C. Las protecciones pueden ser de
malla negra, cáñamo, etc.

capítulo 4
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4.2. Factores fisiográficos
Factores fisiográficos
Orientación del huerto Exposición al sol
Los factores fisiográficos que hay que tener en cuenta en un huerto escolar, son funda-
mentalmente dos:
• Orientación del huerto. En cuanto a la orientación es interesante conseguir que la zona

de cultivo esté orientada en la dirección más conveniente; así, es aconsejable que
esté dirigido al mediodía (este o sureste). Nuestros cultivos podrán gozar del sol y de
mejores temperaturas durante más tiempo al día que si el huerto está orientado al norte.
• Exposición al sol. Antes de poner en marcha el huerto escolar es importante observar

qué zonas de umbría existen (zonas frías y húmedas) y por cuánto tiempo en el curso
del día y del año. Posteriormente elegiremos las zonas más adecuadas así como las
plantas que mejor toleren este elemento. Zonas de sombra perpetua son buenas para
crear otros espacios que no sean el de cultivo (por ejemplo: caseta de herramientas,
vivero de árboles…). En la tabla 1 aparece reflejada la tolerancia al sol de algunas
plantas hortícolas. Antes de elegir la zona de cultivo en un huerto es importante reali-
zar un plano que recoja los factores climáticos, fisiográficos y edáficos de la zona de
estudio para elegir su ubicación y la del resto de espacios verdes.
Tabla 1. Tolerancia de plantas hortícolas a determinados factores ecológicos
Exposición al sol Humedad ambiental Heladas Viento
Brécol Umbría Prefiere humedad Tolera Tolera
Cebolla Prefiere el sol No soporta la humedad Tolera Tolera
Col Umbría Prefiere humedad Tolera Tolera
Coliflor Umbría No tolera la sequía Tolera Tolera
Habas Sombra parcial Le afecta la sequía Tolera Tolera
Melón Pleno sol Tolera la sequía No tolera Tolera
Puerros Umbría Le gusta la humedad Tolera Tolera

capítulo 4
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4.3. Factores edáficos

Antes de sembrar o plantar en el huerto debemos tener algunos conocimientos elemen-
tales sobre la naturaleza del suelo. Es importante conocer sus características físicas y
químicas; así ,en caso de necesidad, podremos realizar acciones que modifiquen estas
características y lo hagan apto para el cultivo hortícola.
− Textura.
Características
Características − Estructura del suelo.
físicas
físicas − Profundidad.
− Temperatura.
− Composición química.
Características
Características − pH.
químicas
químicas
4.3.1. Características físicas
Las características físicas del suelo son: textura, estructura, profundidad y temperatura.
4.3.1.1. Textura del suelo
Las partículas sólidas del suelo son de diferente tamaño. Si separamos los elementos gruesos
(mayores de 2 mm) y analizamos solo los finos podemos observar tres componentes distintos:
• Los granos de arena gruesa. Estos se ven a simple vista (partículas de hasta
2 mm), mientras que para ver los granos de arena fina se necesita una lupa. La arena
seca o húmeda frotada con el dedo produce una sensación áspera.
• Las partículas de limo (partículas de 0,05 hasta 0,002 mm, USDA). Estas se
pueden observar solo con la ayuda de un microscopio. Las partículas de limo húme-
do frotado con los dedos producen una sensación suave pero no pegajosa.
• Las partículas de arcilla (partículas menores de 0,002 mm). Estas se pueden ob-
servar con microscopio. La arcilla húmeda frotada entre los dedos es suave y pegajosa y
no los mancha.
La textura de un suelo es la proporción de arena, arcilla y limo que contiene.

capítulo 4
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Encontramos, por tanto, diferentes tipos de suelo según su textura (tabla 2).
Tabla 2. Tipos de suelos según su textura
Arenosos (suelos sueltos y ligeros) Del 85 % al 70 % de arena.
Suelos francos o equilibrados Del 70 % al 40 % de arena.
Arcillosos - limosos (suelos pesados) Menos del 40 % de arena.
Para mayor información, se puede consultar el método de triángulo textural de suelo,

USDA (www.nrcs.usda.gov/wps/portal/nrcs/detail/soils/edu/?cid=nrcs142p2_054311).
La textura de un suelo nos va a influir sobre la fertilidad del mismo y fundamentalmente se

relaciona con la porosidad y la capacidad de retener agua. Un suelo arenoso tiene menor
número de poros que uno arcilloso, pero el volumen de los huecos es mucho mayor, por
lo que retiene menos agua que uno arcilloso.
Los suelos arenosos y sueltos necesitan menos cantidad de agua (riego) que los arcillosos,
pero más frecuentemente que estos últimos (tabla 3).
Tabla 3. Ventajas e inconvenientes de los suelos según su textura
Suelo arcilloso o limoso Suelo arenoso Suelo franco o equilibrado
No deja pasar ni el agua ni el aire (mal aireado). No retiene agua, es permeable.

Es difícil de trabajar y muy compacto. Es de baja fertilidad (tiene escasos nutrientes).
Problemas Es frío (no apto para cultivos tempranos) y difícil de Después del riego se seca rápidamente y se enfría
cultivar en condiciones de humedad. por la noche antes que otros tipos de suelo.
Produce encharcamiento.
Instalar un buen drenaje. Añadir materia orgánica o abonos.

Añadir cal.
Soluciones Añadir arena.
Cavar a fondo en otoño. Añadir materia orgánica o
abonos.
Los nutrientes no son lavados por las lluvias. Es un suelo cálido durante el día. Es el que más ventajas proporciona.
Adecuado a cultivos tempranos. Tiene características intermedias entre
Ventajas
Es fácil de trabajar y tiene buen drenaje y buena los suelos arcillosos y arenosos.
aireación.

capítulo 4
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4.3.1.2. Estructura del suelo
Se entiende por estructura del suelo a la forma en que se unen las partículas de este.
Las partículas se unen gracias a la existencia del complejo arcillo-húmico, es decir, a

la fusión del humus procedente de la materia orgánica y a las arcillas de la roca madre.
El suelo en sí mismo está vivo, nace con la aparición de los elementos del complejo
arcillo-húmico; se desarrolla y muere con la desaparición del humus y la arcilla.
Aunque continuamente se crea suelo la erosión es dos veces mayor siendo la agricultura
una de sus causas.
Los elementos que unen a las partículas de arcilla y humus son fundamentalmente el
hierro y el calcio.
El complejo arcillo-húmico actúa como una cola manteniendo unidas al resto de las
partículas del suelo, formando agregados. Entre estos agregados se crean espacios
denominados poros que facilitan la penetración de las raíces y la circulación del aire y
del agua. Dependiendo de la unión de las partículas podemos diferenciar, entre otras,
dos tipos de estructuras (tabla 4).
Tabla 4. Tipos de estructuras del suelo
Estructura simple El humus y la arcilla están sueltos y existen pocos poros.
Estructura grumosa o migajosa Las partículas están unidas en forma de agregados.
Los mejores suelos para cultivar son los suelos con estructura grumosa con agre-
gados de 5 mm de diámetro y con buena porosidad. En la porosidad de un suelo por
tanto influye no solo la textura sino también su estructura y las labores que se realicen
en este.
Correcciones a la estructura del suelo

La estructura del suelo se puede corregir de varias maneras:
• Suministrando materia orgánica al suelo. Con esto se aumenta el contenido en el
complejo arcillo-húmico.
• Evitando la realización de labores agrícolas en el suelo en periodos desfavorables.
• Empleando solo la cantidad de agua de riego necesaria para no desestabilizar la
estructura dispersando los agregados del suelo.

capítulo 4
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4.3.1.3. Profundidad del suelo
La cantidad de agua que las plantas pueden conseguir por medio de su sistema radicular
viene determinada por la profundidad que tiene el suelo donde se cultiva. Para un desa-
rrollo óptimo de la planta, el suelo debe tener una profundidad al menos entre 35‌y 40 cm.
4.3.1.4. Temperatura del suelo
Otro factor edáfico importante es la temperatura del suelo donde cultivamos; esta influye
en aspectos biológicos como la absorción de nutrientes, germinación y desarrollo de
semillas y plantas. Cada planta tiene sus requerimientos, aunque en términos generales
la temperatura ideal de un suelo es aquella que no es ni muy fría ni muy cálida. Por ello
es necesario medir la temperatura del suelo donde vamos a cultivar.
4.3.2. Características químicas
Para el estudio de las características químicas del suelo se debe tener en cuenta su
composición y su pH.
4.3.2.1. Composición química
En el siglo xix se descubrió que el desarrollo de las plantas dependía de la presencia de

tres nutrientes principales: nitrógeno, fósforo y potasio. Este descubrimiento no tuvo una
repercusión inmediata sobre la agricultura ya que los agricultores aportaban al huerto
estiércol de caballo (que contiene N, P, K) cuando realizaban el laboreo de la tierra.
Posteriormente, durante la Revolución industrial, con la sustitución del caballo por el mo-
tor, el abono caballar disminuyó y se suministraron al suelo del huerto abonos químicos
que contenían estos tres elementos químicos. Con el paso del tiempo se ha comprobado
que los productos tratados con estos abonos han crecido lozanos pero su calidad ha
disminuido con los años perdiendo resistencia a enfermedades y plagas.
Además de los nutrientes principales existen nutrientes secundarios en el suelo de un

huerto que son importantes para el desarrollo de las plantas hortícolas: el magnesio y
el calcio. Existen además micronutrientes, como el boro, que aunque en baja cantidad
algunas plantas presentan deficiencias. Las plantas necesitan para crecer y desarrollarse
de estos nutrientes, por lo que el déficit o el exceso de alguno de ellos produce una mala
cosecha y son fuente de enfermedades y plagas. Estos nutrientes se encuentran en todos
los abonos orgánicos y conviene suministrarlos, por lo menos, una vez al año (tabla 5).

capítulo 4
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Tabla 5. Principales nutrientes del suelo
Plantas
Efecto Déficit Exceso Corrección Cantidad sensibles
a su carencia
Estimula el Las hojas Las plantas Estiércol. 0,5 kg/9 m2 Cítricos.

crecimiento tienen color son propicias
vegetativo. verde claro y a enfermar. Compost. Maíz.
Nitrógeno amarillean.
Mayor contenido Humus de Cereales de
en agua. lombriz. invierno.
Estimula la Planta pequeña Bloquea la Estiércol. 1,4 kg/9,3 m2 Leguminosas.

producción de de color oscuro. asimilación de
frutos. oligoelemen- Escorias. Alfalfa.
Fósforo tos.
Resistencia a Humus de Cereales de
enfermedades Ejemplo: lombriz. invierno.
parasitarias. hierro, boro.
Maíz.
Favorece la Crece lenta- Poca Compost. 1,4 kg/9,3 m 2

Leguminosas.
acumulación de mente. producción y Cenizas de
sustancias de crecimiento. madera. Maíz.
reserva en bul- El borde de las
Potasio bos, tubérculos hojas amarillea Estiércol. Patatas.
y raíces. y parecen
chamuscadas. Humus de Manzano.
lombriz.
Poco sabor. Remolacha.
Para el creci- Suelo muy pH elevado. Cal para Según pH Col.

miento del fruto acido. Mala blanquear pH = 5: 0,9
y maduración estructura. Destrucción de paredes. kg/9,3 m2 Coliflor.
de la planta. humus.
Plantas Rocas calizas. Remolacha.
Calcio mermadas, Se producen
raquíticas. deficiencias Cáscaras de Acelga.
en fósforo, huevo.
Poca magnesio y Haba.
producción. boro. Cal molida.
Guisantes.
Importante para Hojas amarillas Se bloquea el Cenizas de 28 g en 4,5 l Tomates.
la elaboración entre los calcio en la madera. H2O/0,8 m2
de la clorofila. nervios. tierra.
Talco.
Manchas
Magnesio Silicato de
blancas.
Mg.
Humus de
lombriz.
Para el Las plantas de Bórax. Entre 0,3 y Pimiento.

desarrollo y raíz se ponen 3 kg de boro
productividad grises. Compost por ha. Fresas.
Boro de la planta. de hojas y
Hojas estiércol.
pequeñas,
mermadas.

capítulo 4
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4.3.2.2. El pH
La acidez del suelo está determinada por la cantidad de iones de hidrógeno contenidos
en la solución del suelo. El valor del pH varía de 0 a 14 aunque en la mayor parte de los
suelos nos encontramos con pH = 5,5-8,5. Un suelo es neutro si su pH es de 7, ácido si
es menor de 7 y básico o alcalino si es mayor de 7. El suelo ideal para los cultivos es aquel
cuyo pH es neutro o cercano a la neutralidad. No obstante las diferentes plantas hortícolas
pueden vivir en un rango de pH mayor, entre 6 y 7-5.
Para saber el pH de un suelo es necesario realizar un análisis y posteriormente aplicar las

correcciones oportunas. La tabla 6 nos muestra los problemas y soluciones a los tipos de
suelos alcalinos y básicos según su pH; la tabla 7, los requerimentos de pH y textura de
diferentes plantas hortícolas.
Tabla 6. Tipos de suelo según su pH y textura
Problemas Soluciones
Rápida descomposición química. Si el suelo es claramente ácido, pH = 5 o menor, hay que añadir cal (encalados).
Suelo ácido
Dificultad para liberar sustancias nutritivas (N, K, P). En pH entre 6-6,5 hay que corregir sus propiedades físicas haciéndolas más
pH ácido (5-6,5)
sueltas.
Suelo básico o alcalino Dificultades de asimilar hierro. Añadir azufre. Añadir abonos orgánicos como el estiércol. En terrenos de regadío
pH básico (7,5- 8) para recuperar un suelo alcalino primero hay que añadir yeso y posteriormente
realizar un lavado del suelo.
Tabla 7. Requerimientos de las plantas hortícolas
pH Textura pH Textura
Acelga 6-7 Suelo pobre Lechuga 6-7 Suelo arenoso
Berenjena 5,4-6 Suelo equilibrado Patata 4,8-6,5 Suelo arcilloso
Cebada 6-8 Suelo arcilloso Pimiento 7-8,5 Suelo arenoso
Cebolla 5,5-6,5 Suelo arenoso Trigo 5,5-7,5 Suelo arcilloso
Espinaca 6-7,6 Suelo arcilloso Zanahoria 6-7 Suelo arenoso
Haba 6-7 Suelo arcilloso

capítulo 5
labores necesarias para la creación
de espacios verdes
capítulo 5
Labores necesarias para la creación de espacios verdes en un centro educativo
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Labores necesarias para la creación

de espacios verdes en un centro educativo
En este apartado haremos un recorrido por las diferentes labores y herramientas nece-
sarias para poner en marcha el huerto ecológico. El tipo de labores a realizar dependerá
del espacio disponible y de la modalidad de huerto que los docentes hayan elegido para
su centro educativo. En cualquier caso, es necesario abordar las siguientes acciones:
5.1. Preparación del terreno

La preparación del terreno conlleva una serie de labores que, realizadas en el momento
adecuado (septiembre, octubre, noviembre), facilitarán y favorecerán la posterior siembra
y plantación de los cultivos elegidos para el huerto. Estas labores son:
• Limpiar la zona elegida para cultivar. Se retirará cualquier tipo de residuo que
exista en la zona y se eliminarán las posibles hierbas inoportunas que se desarrollen
en la misma. Las herramientas necesarias para esta labor son: la pala redonda, la
carretilla y la azada. Es recomendable, en el caso de las hierbas inoportunas, regar
uno o dos días antes el terreno y después arrancar las hierbas a mano, intentando
extraer las raíces dificultando su aparición posterior entre los cultivos. En algunos
casos se precisará de la azada ya que su eliminación es difícil.
• Airear y mullir el terreno. Para realizar esta labor será necesario comprobar el
tempero de la tierra del huerto, es decir, que esta tenga la humedad correcta, ya
que si tiene exceso de agua cuando se remueva se pegará a las herramientas o al
motocultor y se quedará compactada o, por el contrario, si está muy seca se puede
levantar mucho polvo y crear terrones.
Consejo Si hay demasiada humedad, se debe esperar uno o dos días has-
ta que se pierda el exceso de agua; si lo que falta es humedad,
se regará un día antes hasta que adquiera la humedad suficiente.
Al conseguir el punto de humedad correcto o tempero se conse-

guirá una aireación adecuada y se facilitará el trabajo.

capítulo 5
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Las herramientas necesarias para esta labor son: la laya u horca, la pala cuadrada
o de cavar, la azada o el motocultor.
Cuando se remueve la tierra, se debe tener en cuenta que en agricultura ecológica

no se puede voltear la misma más de 40 cm y debemos utilizar herramientas que no
compacten el terreno como la horca o pala de cavar. Una buena aireación del terreno
favorece la biodiversidad de la microfauna y mesofauna del suelo, la penetración
de la lluvia y el hielo, y la incorporación de los abonos orgánicos de acción a largo
alcance; en definitiva, permite disponer de un suelo dispuesto para la siembra y
plantación en las mejores condiciones posibles.
• Alisar. Esta labor consiste en allanar el terreno donde vamos a sembrar o plantar,
deshaciendo los posibles terrones que aún permanezcan en el suelo. En este caso la
herramienta que vamos a utilizar es el rastrillo.
Consejo Conviene humedecer los terrones un

día antes para que sea más fácil su
destrucción.
• Abonar. En el huerto ecológico se buca con esta labor conseguir un suelo rico y
fértil a largo plazo y que garantice, por un lado, la disposición de nutrientes para las
plantas que se vayan a cultivar y, por otro, la biodiversidad del mismo, favoreciendo
así el desarrollo de la fauna típica de un suelo en buen estado.
La labor de abonado, como en el caso de las labores anteriores, va a depender del

suelo del que dispongamos y del tipo de huerto que hayáis pensado para vuestro
centro educativo.
En cualquier caso, la fertilización de la tierra es fundamental y consiste en añadir

materia orgánica en una cantidad suficiente para el desarrollo de las plantas a cul-
tivar. Este abonado proporciona, además, cohesión a los suelos y aligera a los más
compactados, como se vio en el capítulo anterior.
El momento idóneo para añadir el abono orgánico que utilizamos en el huerto es

cuando se realiza la aireación del terreno. Esta materia orgánica la aportan los di-
ferentes abonos orgánicos de largo alcance que también proporcionan una textura
esponjosa a la tierra, entre los que destacan los de origen vegetal y animal como el
estiércol, el humus de lombriz, el compost, el mantillo y los abonos verdes.

capítulo 5
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También existen los abonos químicos de origen mineral de acción rápida que pro-
porcionan a la planta los nutrientes para su completo desarrollo. En nuestro caso,
optaremos por preparados ecológicos que aportan el nutriente extra que necesita
cada cultivo. Las cantidades serán variables, lo más recomendado es abonar cada
año con un abono orgánico de calidad, que en el caso del estiércol puede ser de
3-5 kg por m y, en el caso del compost, de 4 kg por m, aproximadamente 2-4 cm
de grosor.
Consejo Es conveniente tener un compostador que proporcione

un abono para el huerto ecológico a partir de la propia
materia orgánica que se origina en el huerto, jardín, o
comedor reduciendo de forma sostenible los residuos de la
actividad en sí misma.
Por último, una vez preparado el suelo de nuestro huerto ecológico, tendremos que
pensar cómo organizarlo.
Formas de cultivo
Las diferentes alternativas de métodos de cultivo que se presentan son: la era, el caba-
llón, el bancal profundo, las paredes de crestall, y en recipientes preparados para
tal efecto.
• La era. Se aconseja este método para siembra directa (arbitrariamente, en líneas). El

terreno, una vez removido y alisado, queda a nivel de la tierra no trabajada.
• El caballón. Este tipo de cultivo se caracteriza por unos montículos entre surcos por
donde correrá el agua de riego por inundación; las hortalizas se sitúan en los laterales
de los montículos de tierra, y los surcos serán por donde se realicen las labores de
mantenimiento del cultivo al pisar sobre ellos.
• El bancal profundo o elevado. Este sistema está recomendado para todo tipo
de hortalizas y para aprovechar bien el espacio de que se disponga en el centro
educativo. Su anchura máxima aconsejada es 1,20 m, siendo su longitud variable
según el espacio disponible para el cultivo. Las diferentes labores de mantenimiento
se llevarán a cabo en ambos lados del bancal sin pisar la tierra en ningún momento
del desarrollo del cultivo.

capítulo 5
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Previamente, la tierra del bancal se airea dejándola mullida y abonada; posteriormen-

te, se realiza la primera zanja con una profundidad de 30-50 cm. La tierra extraída se
reserva y, a continuación, se realiza una segunda zanja, cuya tierra extraída servirá
para completar la primera zanja y así sucesivamente. La última se rellena con la tierra
de la primera zanja.
Los beneficios de este tipo de cultivo son muchos: desde permitir un mejor creci-
miento de la planta, ya que las raíces se encontrarán con una tierra mullida y una
microfauna activa, hasta un aprovechamiento del espacio y un menor consumo en
el agua de riego. Por último remarcar la menor erosión del suelo que se produce al
cultivar en bancal elevado o profundo.
• Paredes de crestall. En este caso también se realizarán bancales de 1,50 cm de

anchura por 3 o 6 m de longitud. El bancal se divide a lo largo en tres partes: dos
laterales de 60 cm de anchura y una central de 30 cm. El cultivo se desarrollará en las
dos laterales, mientras que en la zona central se situarán unas rasillas o baldosas de
30 cm de ancho por 40 cm de largo, separadas por 60 cm y 30 cm del bancal. Esta
parte central permitirá pisar por las baldosas y aprovechar la tierra que hay entre ellas
para cultivar plantas beneficiosas, como las aromáticas.
• Recipientes de cultivo. Si no disponemos de suelo o el espacio es reducido para

hacer el huerto ecológico en el centro educativo, existen recipientes de cultivo y
sustratos orgánicos que permiten cultivar hortalizas y, por tanto, poner en marcha el
huerto, fijando finalidades de acuerdo con esta circunstancia. Hay gran variedad en
cuanto a los recipientes que se pueden utilizar desde mesas de cultivo de distintos
materiales y tamaños, pasando por jardineras, recipientes de geotextil, sin olvidar
las jardineras verticales que se adaptan muy bien a los espacios más reducidos.
En el caso que estamos describiendo el sustrato orgánico que se va a utilizar debe

reunir una serie de características:
– Ligero. No puede sobrecargar los recipientes de cultivo.

– Poroso. Permite una buena aireación y retención del agua.
– Retenedor de nutrientes. Fundamentales para las plantas.
Un sustrato que tiene las características anteriormente enumeradas es el humus de

lombriz o vermicompost y, además, aporta nutrientes necesarios para la hortaliza.
Otro sustrato que reúne las condiciones anteriores es la fibra de coco, aunque hay
que tener en cuenta que no aporta nutrientes.

capítulo 5
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Consejo Combinar el humus de lombriz que aporta nutrientes

en un 40 % con fibra de coco que aporta estructura en
un 60 %.
Al iniciar la nueva temporada de cultivo hay que remover el sustrato para que este se
airee y evitar que se compacte, añadiendo compost o verrmicompost para los nuevos
cultivos.
5.2. Siembra y plantación. Calendario

de cultivos. Rotación y asociación de
cultivos
En este apartado se van a tratar los diferentes sistemas de reproducción vegetal, sus
características, las diferentes formas de siembra y sus ciclos naturales.
5.2.1. La reproducción vegetal en el huerto y el jardín escolar
La forma de reproducción más frecuente de las plantas de huerto y jardín es a través de

sus semillas. Si se siembra y se dan las condiciones adecuadas, la semilla germinará y
crecerá una nueva planta.
Además de la reproducción por semillas, las plantas también pueden reproducirse por
propagación vegetativa natural, que consiste en la utilización de partes de la planta que
son capaces de crecer hasta formar otra nueva. La propagación vegetativa natural es de
varios tipos según la parte de la planta que intervenga:
• Por tallo. Si son horizontales y crecen por encima de la tierra, se llaman estolones
(como la fresa y la cinta). Si los tallos crecen por debajo de la tierra, es decir, subte-
rráneos, se llaman rizomas (como los lirios y el jengibre). Los rizomas y los estolones
forman raíces. Puede tratarse también de un tubérculo, un tallo subterráneo modifi-
cado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta.
La reproducción de este tipo de plantas se puede realizar por plantación del mismo
tubérculo, como la patata y las dalias.

capítulo 5
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• Por bulbos. Se trata de tallos subterráneos modificados con grandes reservorios de

sustancias nutritivas, a partir de los cuales surgen nuevas plantas. Algunas plantas
como la cebolla, el ajo y el tulipán se reproducen a través de bulbos.
• Por hojas. Algunas plantas pueden desarrollar raíces desde las hojas caídas y for-
mar nuevas plantas.
5.2.2. Técnicas de reproducción en el huerto y el jardín
Las principales técnicas de reproducción pueden ser de tipo sexual por semillas o ase-
xual o vegetativa.
5.2.2.1. Reproducción sexual por semillas
La siembra por semillas es la forma más generalizada de reproducir plantas, especial-

mente en el caso del huerto. Se pueden distinguir dos tipos de siembras:
• Siembra en semillero. Cuando la semilla es delicada y pequeña convienen hacer

un semillero para asegurar la generación de plantones. Se requiere una temperatura
cálida para la germinación y crecimiento inicial. Se hace en un envase con un sustra-
to apropiado y rico en nutrientes. El semillero permite hacer un mejor seguimiento y
cuidados. Hay varios tipos:
— Cama caliente. Son semilleros que se realizan utilizando como sustrato estiércol,
que genera el calor necesario para la germinación, o bien en un lugar con calefac-
ción. Se elaborarán bajo algún sistema de protección.
— Cajonera fría. Semilleros que se pueden conservar en el exterior con algún sis-
tema de cobertura.
Tras la germinación, y cuando las plantitas tienen un tamaño adecuado, se podrán

hacer repicados o bien trasplantarlas directamente al lugar definitivo.
• Siembra directa o de asiento. Se elabora en el lugar definitivo donde va a crecer

la planta: directamente en el terreno. Puede ser de diferentes formas:
— A voleo. Se remueve el terreno y la semilla se esparce sobre él intentando cubrir
toda la parcela. Seguidamente se remueva nuevamente para cubrir la semilla y ente-
rrarla (por ejemplo: el sistema de siembra de los cereales).

capítulo 5
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— A golpe. Cuando la semilla es grande, conviene hacer un agujero con un poco de

abono en el que se introducen 3 o 4 semillas. La distancia entre agujeros dependerá
del marco de plantación del cultivo (distancia necesaria entre plantas). Un ejemplo
de este tipo de siembra es la de las habas, judías, garbanzos, calabaza y calabacín.
— En hilera. En el caso de semillas de tamaño mediano se puede hacer un pequeño

surco a lo largo de la parcela (previamente abonada y removida) y se introducen las
semillas en el interior del mismo. Cuando germinan las plantitas habrá que hacer un
aclarado en aquellos casos en que estén muy juntas (por ejemplo: la siembra de las
zanahorias, el nabo, la acelga y la espinaca).
La selección adecuada de la semilla es de gran importancia. Las semillas tradicionales

autóctonas, seleccionadas por el campesinado generación tras generación y adaptadas
a las condiciones ecológicas y culturales de cada territorio, serán las más adecuadas
para nuestro huerto y jardín. Son las semillas de siempre, un legado de cientos de años
de coevolución entre el entorno natural y la cultura campesina. Suponen una apuesta por
el mantenimiento de la biodiversidad agrícola y diversifican nuestra base alimentaria, ya
que tienen diferentes sabores, aromas y usos, además de mayor calidad nutricional que
las hortalizas habituales en el mercado.
Actualmente, estas variedades locales se están perdiendo, ya que los agricultores es-
tán dejando de producir su propia semilla. Los principales suministradores de semillas
son las grandes empresas que han reducido drásticamente la diversidad de variedades
hortícolas y, desgraciadamente, cada vez que desaparece una variedad lo hace para
siempre.
En la actualidad, salvaguardar las semillas tradicionales y la diversidad genética queda en

manos de los pequeños bancos de semillas de intercambio y campesinos/as. En Madrid
hay varios proyectos en este sentido: Banco de semillas de Ecosecha (Gneis Sociedad
Cooperativa Madrileña - Ecosecha, 2017); La Troje (Asociación La Troje, 2017); y Bajo el
asfalto está la huerta (BAH!, 2017).
Si no podemos acceder a semillas de bancos de autóctonas podemos optar por semillas

ecológicas comerciales. Estas provienen de plantas que no han crecido en terrenos con
fertilizantes ni abonos químicos y la semilla no ha sido tratada con productos químicos para
su conservación.
Las semillas ecológicas se pueden distinguir a través del sello certificado de la Unión
Europea (logotipo de agricultura ecológica) pudiendo ser semillas industriales, o bien,
adquiriéndolas en redes de semillas cooperativas y bancos se semillas agroecológicos.

capítulo 5
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En agricultura ecológica no es conveniente el uso de semillas híbridas industriales, resul-

tado de la «Revolución verde», con alto rendimiento inicial y dependiente de productos
químicos. Tras cultivar el híbrido, al recolectar simiente de segunda generación, la planta
va perdiendo propiedades y obliga a comprar la semilla cada año. Las semillas transgé-
nicas están prohibidas en agricultura ecológica. En España se cultiva maíz transgénico
MON810 pero solo puede estar destinado a la alimentación de ganado o para la elabo-
ración de agrocombustibles.
Para el cultivo de semillas, sean de huerto o jardín, deberemos seguir las indicaciones del
productor que se especifican en el envase y cultivarlas en temporada. La semilla forestal
es relativamente fácil de recolectar directamente de la naturaleza, siempre que sea en la
época adecuada, aunque algunas de ellas necesitarán tratamientos previos antes de la
siembra. Se pueden realizar siembras en maceta y un pequeño vivero en la zona elegida
para tal fin. Una vez que la plantita tenga dos savias podremos organizar una plantación
forestal en un espacio natural cercano (tras permiso previo) o en el centro educativo.
5.2.2.2. Reproducción asexual o vegetativa
Dentro de las diferentes técnicas que se utilizan en la reproducción asexual, las más
habituales son los trasplantes de bulbos, tubérculos, rizomas… directamente en el huer-
to, en el jardín o en macetas.
También se pueden realizar esquejados (herbáceos) y estaquillados (leñosos) que con-

siste en cortar un fragmento de la planta madre, separarlo de ella y mantenerlo vivo hasta
que por sí solo sea capaz de crecer como planta completa. Es un método frecuente de
reproducción en plantas de jardín como el caso de los potos, los geranios, las bego-
nias… En el huerto también se pueden hacer estaquillas de plantas aromáticas.
En algunos casos se hacen acodos, como en el caso de las fresas, provocando una nueva
raíz partiendo de un tallo, para después realizar un esquejado, es decir, separar un frag-
mento de la planta pero con las raíces ya crecidas, transformándose en una nueva planta.
Otra técnica es a través de la división, separando los retoños o proliferaciones que las plantas
generan naturalmente (estolones, embriones foliares, a partir de la mata, etc.). Puede ser a
partir de la división de la mata en dos mitades. Normalmente es una técnica que se utiliza para
plantas de jardín. También se pueden hacer injertos, aunque requiere conocer la técnica, ya que
es más compleja. El injerto consiste en unir una parte de una planta a otra. El resultado es un
individuo autónomo con las características de las dos plantas diferentes. Se utiliza para
frutales, setos de flor, etc.

capítulo 5
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5.2.3. Calendario de siembras y trasplantes
El huerto y jardín escolar con criterios ecológicos tiene que respetar los ciclos naturales
de las plantas, de forma que cada una de ellas se cultiva en la época del año que le
corresponde, evitando la necesidad de cultivar en invernaderos que requieren altos in-
sumos energéticos en días con temperaturas bajas. Sin embargo, sí podemos utilizar
la cobertura y túneles de plástico que permiten adelantar los cultivos de primavera
de una forma energéticamente sostenible, aprovechando el efecto invernadero de
los mismos.
Para saber el momento adecuado para sembrar y trasplantar deberemos consultar ca-
lendarios específicos para cada territorio, tanto para el huerto como para el jardín y, así,
poder hacer una planificación adecuada. Es relativamente fácil encontrarlos en internet:
— Calendario de siembras de huerto con datos útiles de marcos de plantación, profun-

didad de la siembra, tipo de siembra, trasplante, etc.: www.educa2.madrid.org/web/
biologia-y-geologia/calendario-de-siembra
— Calendario de siembra de flores de jardín: meteogerena.blogspot.com.es/p/calena-
dario-de-siembra.html
5.2.4. Rotación de cultivos
La rotación de cultivos es una técnica agrícola que consiste en no repetir cultivos en una
misma parcela en un periodo de tiempo inferior a cuatro años.
Esta técnica es muy utilizada en agricultura ecológica, ya que son muchos los beneficios
que proporciona, tanto a las plantas cultivadas como al suelo donde se desarrollan.
Entre los principales beneficios destacan:
• Ahorro en abonos. La rotación mantiene una fertilización en la tierra, ya que unas

plantas consumen un tipo de nutrientes y otras consumen otros diferentes (algunas
hortalizas aportan nutrientes al suelo, caso de las leguminosas).
• Evitar tratamientos. Se evitarán para eliminar plagas en el huerto o jardín, ya que

al no repetir cultivo las plagas específicas de una planta no encuentran alimento y no
pueden reproducirse.

capítulo 5
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Los criterios para realizar la rotación se muestran en el siguiente gráfico:
Alternar cultivos en No repetir cultivos de la

Variar hortalizas con distintos
función de su exigencia misma especie o misma
sistemas radiculares.
de nutrientes. familia.
Intercambiar hortalizas Variar cultivos que faciliten el

desarrollo de hierbas silvestres La afinidad o incompatibilidad
diferentes según la parte de
con cultivos que entorpezcan su entre cultivos.
la misma que consumimos.
crecimiento.
Un ejemplo de rotación es el siguiente: primero patata, después una leguminosa, más

tarde alguna especie de coles y, por último, los cultivos mixtos (cebollas, tomates,
lechugas, rábanos, calabacines, zanahorias, etc.). En esta dirección web se puede con-
sultar una rotación para cuatro años:
www.mapama.gob.es/es/ministerio/servicios/publicaciones/Asociaciones_y_Rotacio-
nes_tcm7-187413.pdf.
5.2.5. Asociación de cultivos
La asociación de cutivos es una forma de cultivar donde en un mismo espacio (bancal,

caballón, etc.) y al mismo tiempo, cultivamos especies diferentes que se complementan.
La asociación de cultivos proporciona unos beneficios muy valorados y utilizados en

agricultura ecológica. Algunos de ellos son:
• Aprovechamiento del suelo. Se aprovecha el agua, nutrientes y espacio.
• Se evita el crecimiento descontrolado. Al estar el suelo más cubierto, se evita el

crecimiento de hierbas espontáneas.
• Reducción de plagas y enfermedades. Al diminuir este tipo de plagas y enferme-

dades que afectan a las hortalizas, se atrae a fauna beneficiosa.
• Protección del suelo. Se protege el suelo frente a la erosión.
Algunas hortalizas sirven de tutor a otros cultivos, y también pueden protegerse unas a
otras del viento o el sol (por ejemplo: la asociación de girasoles y pepinos).

capítulo 5
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Determinadas asociaciones ya probadas por los agricultores durante mucho tiempo, dan
como resultado mejores y más abundantes cosechas, lo que se traduce en un mayor
beneficio económico y seguridad al diversificar cultivos.
Consejo Para nuestro huerto ecológico y sostenible tene-

mos que investigar y planificar una asociación y
rotación de cultivos que se ajuste al calendario
escolar.
No hay que olvidar que igualmente existen asociaciones perjudiciales entre plantas que
no conviene poner en práctica. Un ejemplo de ello es la asociación del maíz con la pata-
ta, la patata con zanahoria y pepinos, o el maíz con ajos y cebollas.
Los criterios que vamos a emplear para realizar una asociación de cultivos son:
— Combinar plantas. Con raíces que crezcan a distinta profundidad y sistema foliar
que no compitan por la luz.
— Asociar hortalizas. Aquellas que eviten que aparezcan plagas o las reduzcan. Este
efecto también se puede conseguir asociando hortalizas con aromáticas.
• Las cebollas y los puerros repelen la mosca de la zanahoria.

• El romero, las hierbabuena y el tomillo repelen la mosca blanca de los repollos.
• La albahaca y la ajedrea evitan la aparición de pulgones negros en las matas de las judías.
• El ajo combate el mildiu.
5.3. Labores de mantenimiento y cuidado

de las hortalizas
Si queremos que nuestras hortalizas crezcan fuertes y sanas, es necesario hacer una se-
rie de labores de mantenimiento y cuidados que permitan una recolección satisfactoria.
Dependiendo de las hortalizas que tengamos cultivadas en el huerto, de las características

del suelo, cómo se haya organizado el huerto (bancales, caballones, mesa de cultivo), y el
tiempo atmosférico (día lluvioso o soleado) se realizarán unas labores u otras. Las labores
que se describen a continuación son las más habituales para los diferentes cultivos.

capítulo 5
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5.3.1. Escarda
Con esta labor se trata de eliminar las hierbas inoportunas que crecen en nuestro huer-
to, ya que pueden competir por el espacio, el agua y los nutrientes con el cultivo principal.
No obstante, antes de proceder a la escarda de estas hierbas inoportunas, se las debe ob-
servar, ya que tradicionalmente las personas dedicadas al cultivo de hortalizas han sacado
información sobre el suelo donde se iba a cultivar. Por ejemplo, un terreno donde crecen
ortigas es un suelo rico en nitrógeno, en el caso de que tengamos acederas y llantenes pode-
mos decir de nuestro suelo que retiene agua y, por tanto, será un suelo pesado para trabajar.
En agricultura ecológica, estas hierbas son vistas como plantas beneficiosas ya que con
su presencia en el terreno, se disminuye la erosión del mismo, mejoran la estructura del
suelo, favorecen la actividad biológica, y pueden emplearse como abono verde o añadir
al compost (por lo que antes de eliminarlas conviene reflexionar sobre su escarda o
controlar de forma equilibrada su aparición).
Se debe escardar periódicamente y no dejar que

Consejo el huerto se llene de hierbas. Esta labor se debe
realizar por la mañana y antes de regar, de esta
manera las raíces que permanezcan no rebrotan.
La herramienta utilizada para esta labor es la escardadera; si las hierbas han crecido
cerca de la hortaliza, se debe hacer a mano para no dañar el cultivo.
5.3.2. Aclareo
La siembra de algunas hortalizas se realiza directamente en la tierra preparada para ello;

en este caso se dice que la siembra es directa y puede ser en línea o a voleo como ya
hemos descrito anteriormente. Cuando las semillas germinen será necesario eliminar
algunas plántulas y dejar el espacio suficiente para que las que dejemos en la huerta
crezcan sin problemas, es decir, tengan suficientes nutrientes y agua. Esta labor de man-
tenimiento se llama aclareo y se realiza a mano, teniendo en cuenta la distancia ideal
que dependerá del tipo de hortaliza que hayamos sembrado.
5.3.3. Aporcado
Algunas hortalizas como los espárragos o los puerros, necesitan que durante su creci-
miento se añada tierra cubriendo parcialmente su tallo; con ello se consigue el color
blanco que les caracteriza al no estar expuestos a la luz.

capítulo 5
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En otros casos, interesa que la raíz se encuentre bien protegida y cubierta por lo que también
se añade tierra sobre ella. Esta labor de aporcado se realiza con una azadilla o azada utili-
zando el lateral de esta que será con lo que arrastramos la tierra para cubrir el tallo o la raíz.
5.3.4. Binado
Esta labor se realiza después de que haya llovido y posteriormente salga el sol formándose
una costra en las eras o bancales. Se trata de romper esta costra con una azadilla o
escarificador de este modo permitimos que de nuevo entre el agua y aireamos la tierra.
Cuanto mayor haya sido el crecimiento de la

Consejo
hortaliza, mayor número de raíces superficiales
se habrán desarrollado. Hay que tener cuidado de
no dañarlas.
5.3.5. Acolchado
El acolchado consiste en cubrir el suelo de materia orgánica (restos de hojas, com-

post, paja), con un doble fin: por un lado, proporcionarnos protección al suelo ya que
un buen acolchado durante el día evita el sobrecalentamiento y, durante la noche, evita
que disminuya la temperatura del suelo. También aminora el efecto de la lluvia fuerte y de
cambios bruscos de temperatura; y, por otro, al cubrir el bancal con materia orgánica,
estamos añadiendo nutrientes y, por tanto, favoreciendo el crecimiento de las hortalizas
allí cultivadas.
5.3.6. Entutorado
Hortalizas como el tomate necesitan una guía o tutor ya que el peso de sus frutos ha-
rían que la planta se rompiese o cayese al suelo; otras plantas como las judías, lo utilizan
para trepar por él, ahorrando en este caso espacio fundamental si el huerto es pequeño.
En definitiva, se favorece la producción de la hortaliza.
5.3.7. Pinzamiento
Determinados brotes pueden ser eliminados para que plantas que necesitan mucho
espacio reduzcan su crecimiento evitando que surjan nuevas hojas, como es el caso del
melón y la sandía.

capítulo 5
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5.3.8. Riego
Sin duda el riego es la labor más importante para garantizar una buena recolección en
nuestro huerto.
Un huerto o jardín sostenible y ecológico como el de nuestro centro tiene que tener en
cuenta el ahorro de agua como principio básico, por lo que debemos saber los requeri-
mientos hídricos de cada familia de hortalizas; ello nos va a permitir usar el agua necesa-
ria en cada caso. Conocer cómo es el suelo del huerto también ayudará a realizar alguna
enmienda que permita ahorrar agua, como se vio en el capítulo anterior.
Necesitamos conocer diferentes sistemas de riego para, posteriormente, elegir cuál es el

más apropiado para el huerto del centro.
Tipos de riego
A manta o inundación si se tienen

caballones como sistema de cultivo.
Por aspersión
Por goteo
Regadera
Por exudación
5.3.9. Recolección
Las hortalizas tienen varias partes, hojas, raíces, frutos, flores, tallos, y en la mayoría de
los casos no nos comemos todas sus partes ya que dependiendo de la hortaliza la parte
comestible será una u otra.
Las plantas que cultivamos no las mantenemos en el terreno hasta el final de su ciclo
de vida, sino que solemos recogerlas cuando han desarrollado la parte comestible: es lo
que se llama cosechar o recolectar.
Esta es una de las labores más gratificante ya que tenemos el producto del esfuerzo
colectivo que se ha realizado en el centro.

capítulo 5
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5.4. Plagas y enfermedades de las plantas

cultivadas
Se pueden definir como enfermedades a todos aquellos trastornos que afectan a la sa-
lud de las plantas. Sin embargo, estas pueden ser debidas a diferentes causas como se
especifican a continuación.
5.4.1. Enfermedades ambientales
Son las enfermedades provocadas por alteraciones en el medio ambiente como las
causadas por agentes meteorológicos (heladas, granizadas, fuertes vientos, periodos de
sequía, etc.), las condiciones del suelo (impermeabilidad, compactación, falta o exceso
de agua, etc.), o por la presencia de elementos contaminantes en el aire, el suelo o en
el agua de riego.
Los efectos debidos a causas meteorológicas se pueden atenuar mediante cubriciones

de plástico, acolchados del suelo o eficaces sistemas de riego, entre otros.
Por otro lado, para tener un suelo adecuado para los cultivos habrá que hacer enmien-
das correctoras según los problemas detectados, así como un correcto laboreo de las
parcelas.
5.4.2. Enfermedades carenciales
Son todas aquellas provocadas por exceso o defecto de los distintos elementos
minerales que necesitan las plantas para su correcto desarrollo. Pueden ser debidas a
alteraciones de los distintos macroelementos como: nitrógeno, fosforo, potasio, calcio,
magnesio o azufre.
Además la planta también necesita la presencia de toda una serie de elementos en pe-
queña cantidad: los oligoelementos tales como hierro, manganeso y boro.
Este tipo de enfermedades carenciales son de difícil diagnóstico ya que no tienen una
sintomatología clara y existen enmascaramientos entre unos elementos y otros. Intenta-
remos prevenir las carencias minerales aportando un abonado orgánico adecuado y un
correcto laboreo de la tierra («Tabla 5. Principales nutrientes del suelo», capítuo 4).

capítulo 5
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5.4.3. Enfermedades parasitarias
Son enfermedades provocadas por seres vivos (hongos, bacterias, virus, líquenes, al-
gas...) que penetran en la planta a través de grietas, estomas, etc., para servirse de ella
para su crecimiento. Son causantes de graves daños en los cultivos y de difícil tratamiento:
• Provocadas por hongos y mohos. Los síntomas más frecuentes son podredum-
bres, caída de hojas, manchas en hojas y tallos o afloramientos por los que salen las
esporas.
• Provocadas por bacterias. Los síntomas más frecuentes son la aparición de man-
chas de color pardo-amarillenta en las hojas, desecación de la parte aérea de la plan-
ta, crecimiento retardado, aparición de tumores, reblandecimiento y podredumbres,
etc. Dentro de este tipo se encuentra la grasa de la judía, pie negro de la patata y
cáncer de cuello de la remolacha.
• Provocadas por virus. Es difícil la identificación del virus que afecta a la planta, con
síntomas confusos tales como enanismo, encorvaduras, deformaciones, necrosis,
amarilleo, etc. Dentro de este grupo estaría el mosaico, que afecta a las hortalizas.
5.4.4. Parásitos animales y plagas

Normalmente se alude al término de plaga refiriéndose a todos aquellos animales que
causan enormes daños en los cultivos debido a su gran capacidad de multiplicación,
por lo que pueden poner en serio peligro nuestra cosecha. Por otro lado, en el huerto
podemos encontrar toda una serie de animales perjudiciales (herbívoros) que, siempre
que tengamos controladas sus poblaciones mediante el fomento de sus predadores
naturales, no serán causantes de daños excesivos. Podemos encontrar ejemplos de
plagas dentro de la mayoría de los grupos animales:
Puede ser eficaz la aplicación de insecticidas a base de tagetes y caléndula, así

como cultivos mixtos, acolchados y el control de hierbas espontáneas.
Nematodos
Se pueden poner trampas de patatas ahuecadas o piedras planas húmedas,

Crustáceos para eliminarlos.
(cochinillas de
la humedad)

capítulo 5
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El ácaro más común que puede atacar a nuestros cultivos (berenjena, tomate,
Ácaros pepino...), es la araña roja. Se puede tratar preventivamente con harina de
(arácnidos de rocas, adecuada cobertura y preparados a base de ortigas o cola de caballo.
pequeño tamaño)
Algunos de estos miriápodos viven en el suelo y se pueden alimentar de semi-

llas y partes subterráneas de las plantas. Se pueden prevenir espolvoreando
Miriápodos sobre estas harina de rocas.
(ciempiés)
Existen infinidad de especies que pueden afectar a nuestros cultivos. Tienen

diversos hábitos, distintas formas de atacar a las plantas y ciclos biológicos muy
diferentes y complejos.
Pueden provocar distintos daños en las plantas: la filoxera de la vid, que vive
en el suelo y ataca a las raíces; el barrenillo, minador que vive en el interior de
Insectos
las plantas; la mosca de la fruta, el gusano de la manzana o la pera y la mosca
del olivo que atacan a los frutos; el gorgojo y la polilla que se alimentan de granos y
otros productos almacenados; o el pulgón, las cochinillas, la mosca blanca o las
orugas de los frutales que viven en el exterior del vegetal y atacan los distintos
órganos aéreos de la planta.
Se pueden tomar medidas preventivas como la potenciación de sus enemigos

naturales (reptiles, erizo, aves, casetas anidaderas). Se pueden capturar debajo
de tablillas o piedras planas repartidas por el huerto o enterrando a nivel del
Moluscos
suelo recipientes con cerveza, a los que acuden y se ahogan.
(caracoles
y babosas)
No todas las aves que acuden a un huerto son perjudiciales. Los carboneros,
herrerillos, vencejos (aves insectívoras), son beneficiosos para el control de las
plagas. El método más eficaz para no ver afectados nuestros cultivos por las
aves es su cubrición con mallas, plásticos, etc., así como la instalación de espanta-
Aves pájaros, tiras de colores que se mueven a expensas del viento...
Podemos controlar su existencia en el huerto mediante la presencia de preda-

Mamíferos: dores como gatos domésticos, o métodos de barrera que dificulten su acceso
roedores, liebres y co- a los cultivos.
nejos, ratones y ratas,
topos y topillos

capítulo 5
52 / 117
5.4.5. Tratamientos
Para combatir estas plagas y enfermedades se utilizan diferentes tratamientos basados en

plaguicidas químicos, lucha biológica, así como insecticidas naturales, cebos o trampas,
entre otros.
5.4.5.1. La lucha química
Desde hace décadas se utilizan ingentes cantidades de plaguicidas de síntesis química

tales como organoclorados, organofosforados, carbonatos y piretroides, para el control
de plagas en la agricultura intensiva. Pero estos productos conllevan unos enormes
efectos negativos sobre el medio ambiente y la salud.
5.4.5.2. La lucha biológica
Consiste en utilizar plantas, animales o microorganismos, predadores o parásitos, para

el control de las plagas que afectan a los cultivos. Conocer y respetar a los animales
beneficiosos que viven en nuestro huerto puede tener efectos muy positivos (se pueden
consultar en el capítulo 6: «Plantas y animales de los espacios verdes»).
A continuación se describen algunos insecticidas ecológicos y su utilización para el con-

trol de las plagas más comunes en el huerto:
• Con plantas. Se encuentran los insecticidas ecológicos, obteniéndolos con las téc-
nicas de purín, maceración, decocción, infusión y extracto de flores. El purín, decoc-
ción o infusion de diente de león estimula el crecimiento y desarrolo de las flores; la
infusion de ajo y cebolla para combatir los trips, ácaros y enfermedades criptogámi-
cas, —hongos—; la decocción o infusión de cola de caballo para pulgón y hongos;
y purín de ortigas, para la mosca blanca, ácaros y pulgón.
Existen además insecticidas biológicos en el mercado como la rotenona (extrac-

to de raíces de árboles leguminosos tropicales, su efecto es muy fuerte y se debe
tener precaución posponiendo la recolecta hasta veinte días tras la fumigación), que
actúa por contacto y por ingestión en pulgón, cochinilla y orugas. La salvia repele
a la mosca blanca y a la mariposa blanca de la col (se recomieda cultivarla cerca en
maceteros junto con tomillo y romero). El aceite de neem (aceite vegetal extraído del
fruto del árbol de nim), es un eficaz insecticida contra plagas de pulgón, trips, ácaros,
mosca blanca, cochinilla y araña roja.

capítulo 5
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• Otros:
– Insecticidas naturales no vegetales. Entre ellos se encuentran el alumbre, el
permanganato potásico, la arcilla acidificada, pulverización de leche desnatada dilui-
da al 50 % en agua y soluciones de jabón blanco (de aceite).
– Cebos nutricionales. La cerveza para babosas y caracoles, melazas para las
avispas y las hormigas, y vinagre para las moscas.
– Trampas diseñadas. Feromonas sintéticas o biológicas que atraen a insectos
perjudiciales (por ejemplo: para la procesonaria del pino).
– Método manual. Es adecuado, para el caso de las cochinillas, quitarlas con cepi-
llos si están en ramas de árboles frutales, o con algodones impregnados en alcohol,
si están en el envés de las hojas y tallos verdes.
5.4.6. Tratamientos preventivos en agricultura ecológica
Las plantas cultivadas en nuestro huerto pueden ser atacadas por infinidad de parásitos y
enfermedades. Pero los métodos más eficaces para su control son las medidas preven-
tivas. Para combatir todos estos problemas la agricultura ecológica propone las siguientes
actuaciones:
• Adecuada fertilización orgánica (estiércol, mantillo, compost). Con ello se con-

sigue un aporte de nutrientes no contaminantes y una mejora en la estructura del suelo.
• Promoción de la lucha biológica. Se practica mediante el fomento de los predado-

res naturales.
• Protección de los cultivos ante las inclemencias del tiempo. Con cubriciones,
acolchados del suelo y un adecuado sistema de riego.
• Asociación de cultivos compatibles en la misma parcela. Se pueden conseguir

enormes beneficios (un mejor aprovechamiento de los nutrientes del suelo, aromate-
rapia, con ahuyentadores de parásitos y plagas, mayor disponibilidad de terreno, etc).
• Rotación de cultivos en una misma parcela. Así se evita que los nutrientes se
agoten así como el desarrollo de plagas en estado de latencia de un año a otro. Así, se
alternarán plantas con modos vegetativos, sistemas radiculares y necesidades nutritivas
diferentes.
• Evitar el uso de herbicidas químicos. Estos son contaminantes y alteran la estruc-

tura del suelo). Se procederá al escardado y acolchado de las parcelas, mantenién-
dolas en niveles aceptables; eliminar y quemar hojas, frutos y plantas enfermas o muy
parasitadas para que no se contagien otras plantas de nuestro huerto.

capítulo 6
plantas y animales
de los espacios verdes.
Factores bióticos
capítulo 6
Plantas y animales de los espacios verdes. Factores bióticos
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Plantas y animales de los espacios verdes.

Factores bióticos
El ser humano, su calidad de vida y, en definitiva, su existencia al igual que la del resto de
seres vivos va a depender en gran medida de la biodiversidad y su conservación, ya que
esta nos proporciona recursos naturales, medicinales y alimenticios, purifica el aire que
respiramos, el agua que bebemos, además de ayudar a regular el clima y fertilizar el suelo,
sin olvidar su valor intrínseco del puro disfrute de la naturaleza. En sus espacios naturales
podemos investigar y sentir o vivir diferentes emociones.
Esta publicación quiere prestar especial atención a la pérdida de biodiversidad que se está
produciendo en la agricultura actual con la reducción drástica del número y variedades de
especies cultivadas.
Desde los centros educativos se puede colaborar y participar activamente y reducir esta
pérdida de biodiversidad con la instalación y puesta en marcha de distintos espacios
verdes (un huerto ecológico, un jardín sostenible, un rincón de aromáticas, etc).
Para ello, los seres vivos que habiten en estos espacios han de estar en equilibrio dinámico
con su entorno y entre sí, como en un ecosistema natural, por lo que tendremos que
sembrar y plantar una gran variedad de hortalizas, plantas aromáticas, ornamentales y
árboles frutales, que sean la base de estos espacios y que permitan el desarrollo de dis-
tintas especies de animales favoreciendo así el establecimiento de pequeños agroeco-
sistemas en el centro educativo.
6.1. Las plantas

Las plantas son las verdaderas protagonistas de estos espacios verdes. A continuación
vamos a clasificarlas y describirlas según sus posibles usos en los espacios verdes del
centro educativo.
6.1.1. Las hortalizas

Las hortalizas son plantas herbáceas que forman parte de nuestra alimentación y, en gene-
ral, son plantas que el ser humano cultiva en terrenos preparados para ello, lo que conoce-
mos como huertas, aunque algunas crecen de forma silvestre en diferentes ecosistemas.

capítulo 6
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Compuestas Crucíferas
Escarola, endivia, alcachofa, lechuga, Brócoli, col, coliflor, nabo y rábano
girasol
Leguminosas Gramíneas
Haba, guisante, judía, altramuz, veza, Avena, maíz, cebada, trigo, arroz, centeno
alfalfa
Cuando ya conocemos su clasificación y cuáles son las hortalizas que podemos sembrar
y plantar en nuestro huerto, es el momento de tener en cuenta que para conservar la
biodiversidad agrícola de la que ya hemos hablado, debemos seleccionar semillas de
hortalizas autóctonas frente a las que normalmente se comercializan que pueden produ-
cir una mayor cosecha, pero son más sensibles a la climatología y las plagas del lugar
teniendo, en ocasiones, menor calidad.
En conclusión, es mejor una hortaliza autóctona ya que está más adaptada al suelo y
clima de la zona, resistiendo así a las posibles plagas y enfermedades propias de esta.
6.1.2. Las plantas aromáticas

Las plantas aromáticas es otro grupo de plantas importante en un espacio verde sos-
tenible y ecológico, ya que favorecen la proliferación de insectos polinizadores y otros
beneficiosos para el buen desarrollo de las hortalizas. Sus propiedades medicinales nos
permiten usarlas por sí mismas y como condimentos en la cocina.
Son fáciles de cultivar, no tienen grandes requerimientos hídricos, y no necesitan mucho

espacio dando color y olor al espacio donde se cultiven. Algunas plantas aromáticas que
pueden formar parte del huerto o jardín son: albahaca, eneldo, cilantro, perejil, romero,
salvia, eneldo melisa, orégano, laurel, lavanda, hierbabuena, menta y tomillo.
Su cultivo se puede hacer asociándolas con las hortalizas, pero también podemos culti-
varlas aisladas en bancales o formando setos que separen parcelas.
6.1.3. Las plantas ornamentales
Este tipo de plantas es un buen complemento en los distintos espacios verdes que po-
demos tener en el centro educativo, ya que poseen flores vistosas y, en algunos casos,
comestibles, proporcionando un colorido y estética especial.

capítulo 6
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Las plantas ornamentales favorecen la polinización y repelen diferentes insectos y arác-

nidos perjudiciales para nuestras hortalizas. Algunos ejemplos: la acedera y la caléndula,
que atraen a los pulgones; o los tanacetos, que atraen a la mosca blanca, tan perjudicia-
les para algunas hortalizas.
Otras como el hipérico o hierba de San Juan de flor amarilla muy vistosa.
Otras plantas que por su porte pueden formar setos, suelen ser arbustos, muy apre-
ciadas en la agricultura ecológica, ya que forman barreras que protegen del viento y de
una excesiva insolación a las hortalizas del huerto. También favorecen la proliferación de
insectos beneficiosos para nuestros cultivos y se suelen utilizar para separar zonas y dar
una estética especial al lugar destinado para cultivar. Algunos ejemplos de arbustos silves-
tres que además nos proporcionan frutos comestibles son: las frambuesas y arándanos.
Las plantas que cultivamos con un fin concreto, como las que se utilizan para el llamado
abono verde, son aquellas ricas en nutrientes que sirven de alimento a las hortalizas del
huerto. Su cultivo favorece que no crezcan hierbas adventicias o espontáneas, y conser-
van la humedad y temperatura del suelo, sin olvidar que con su cultivo ahorramos en la
compra de abono.
Algunos ejemplos son: los tréboles, la alfalfa, la mostaza, las habas, los guisantes (estas dos
últimas podemos aprovechar previamente sus frutos antes de utilizarlas como abono verde).
6.2. Los animales

En el huerto sostenible y resto de espacios verdes tenemos que potenciar el desa-
rrollo de fauna beneficiosa para conseguir el equilibrio del ecosistema creado. Para
ello, necesitamos conocer qué animales van a actuar en la polinización de las flores,
en la fertilización del suelo y en la distribución de las semillas (abejas, lombrices...).
Pero no debemos olvidar a los depredadores de larvas y adultos que son perjudiciales
para las plantas, y a los parásitos de animales, dañinos para las hortalizas.
Algunos ejemplos de fauna beneficiosa son:
• La avispa. La hembra pone sus huevos en un huésped como orugas, polillas, áfidos,
y larvas de escarabajo; cuando se desarrolla la larva de la avispa dentro del huésped,
este muere.

capítulo 6
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• La libélula. Este insecto se alimenta de pulgones, orugas pequeñas, arañuelas, y

otros.
• La abeja. Pertenece a una de las especies más valorada como polinizadora, ya que
son insectos fundamentales en la producción de alimentos.
• La mariquita. Se alimenta de pulgones, mosca blanca, y se la considera una buena

aliada de la lucha biológica contra las plagas de estos insectos.
• El escarabajo de tierra. Es también un depredador muy voraz de babosas, cara-

coles, gusanos cortadores, gusanos de la col y otros.
• Las crisopas. Los ejemplares adultos y las larvas se alimentan de pulgones, orugas
cochinillas, arañas y mosca blanca.
• Las hoverflies. Son moscas pequeñas parecidas a las avispas, sus larvas son muy
voraces y se alimentan de áfidos.
• Las mariposas. Son polinizadoras de plantas hortícolas y de jardinería.
• La chinche pirata. Es un pequeño insecto pero puede comer un número elevado

de pulgones, ácaros y trips; además, se alimenta de áfidos, mosca blanca y huevos
y larvas de lepidópteros.
• La chinche escudo. Es un gran depredador que se alimenta, entre otros, de orugas

del escarabajo de la patata.
• El angelito del diablo. Es un escarabajo alargado y de cuerpo blando, y las larvas se

alimentan de huevos de saltamontes, pulgones y otros insectos que pueden desem-
bocar en plagas.
Estos insectos y otros animales, como algunas aves insectívoras y especies de reptiles y
anfibios que controlan la aparición de plagas en el huerto, deben ser protegidos para que
permanezcan y se reproduzcan en él; para que esto ocurra, crearemos las condiciones
adecuadas.
Por un lado, conviene mantener unos espacios verdes ricos en biodiversidad donde exis-
tan una gran variedad de plantas aromáticas, árboles frutales, arbustos formando setos,
etc.; por otro, podemos crearles un buen hábitat donde vivir por medio de refugios de
insectos (con ello aumentaremos el número de invertebrados y en algún caso, como el
de las abejas que están amenazadas, estaremos colaborando a su conservación).

capítulo 6
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Los materiales que se pueden utilizar para la construcción de los también llamados hotel
de insectos son, principalmente, ladrillos y piedras que pueden ser la base sólida del
refugio, tejas y macetas rotas, tubos de plástico, tablas o pallets, troncos, ramas, hojas
secas…
Todos estos materiales colocados de una forma adecuada, como se puede ver en la
imagen de la izquierda, proporcionan un lugar ideal para que vivan y se reproduzcan
estos animales tan beneficios para el huerto.
Para su ubicación, hay que tener en cuenta que estos insectos, en general, necesitan
semi sombra y humedad por lo que su colocación debajo de un árbol o cerca de arbus-
tos será la más apropiada; para las abejas solitarias que requieren un lugar cálido se pue-
de introducir en el refugio unos tubos en la zona soleada para favorecerlas. En el caso de
las aves insectívoras podemos colocar casetas nidos que favorezcan su reproducción.
Tanto en el caso de los refugios como en el de las casitas nido se pueden utilizar mate-
riales que vayamos encontrando y que en algunos casos pueden traer los alumnos/as, y
así, estaremos favoreciendo el reciclaje y disminuyendo el número de residuos.
La instalación de una charca va a favorecer la existencia de anfibios o reptiles que, como

se ha indicado anteriormente, son fauna beneficiosa.

capítulo 7
otros temas relacionados
con los espacios verdes.
Residuos y alimentación
capítulo 7
Otros temas relacionados con los espacios verdes. Residuos y alimentación
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Otros temas relacionados con los espacios

verdes. Residuos y alimentación
La existencia de espacios verdes en un centro educativo permite desarrollar diversos te-
mas relacionados con la sostenibilidad como los residuos, cuya gestión se ha convertido
en uno de los asuntos de máxima relevancia cuando nos planteamos soluciones que
reduzcan y permitan su reciclaje; y la alimentación, uno de los temas que más preocupan
a las personas y organizaciones nacionales e internacionales.
7.1. Los residuos

La acumulación de basura genera múltiples problemas ambientales como la contamina-
ción de suelos y aguas superficiales y subterráneas, la emisión de gases a la atmósfera,
las alteraciones en el paisaje afectando a veces a espacios naturales, los incendios y
los problemas de salud para las personas. Un alto porcentaje de nuestros residuos son
reciclables, pero terminan en los vertederos; los restos de alimentos y restos de la poda,
por ejemplo, pueden, después de un proceso de compostaje, transformarse en abono
de nuevo utilizable en huertas y jardines. Los espacios verdes ecológicos y sostenibles
en un centro educativo, son lugares propicios para trabajar con el alumnado el tema de
la reducción y reutilización de los residuos y, así, ser parte de la solución colaborando en
el tan necesario desarrollo sostenible.
Cuando hemos hablado de la fertilización del suelo, hemos mencionado que uno de
los abonos más utilizados en la agricultura ecológica es el compost. En este apartado
vamos a profundizar sobre qué es y cómo podemos hacer compost en nuestro centro
utilizando los residuos que en él se generan (cocina, huerto, jardín, etc.).
7.1.1. El compost y los materiales compostables
El compost es la descomposición de la materia orgánica en unas condiciones de hume-

dad, oxígeno y temperatura determinadas que tratan de imitar las que se producen en el
ciclo natural de la materia, favoreciendo la acción de macroorganismos y microorganis-
mos sobre la misma. Para su elaboración, es necesario conocer que:
• La humedad ha de ser de aproximadamente el 40 %.

• La temperatura interior del montón de compost dede oscilar entre 50 °C y 60 °C.
• La aireación del montón hay que realizarla periódicamente y añadir materiales que
favorezcan la circulación del aire (restos de corteza).

capítulo 7
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• Los residuos que se pueden utilizar para la elaboración del compost deben con-
seguir un equilibrio entre restos que aporten nitrógeno (restos de cocina, estiércol,
hierba, etc.) y restos que aporten carbono (serrín, madera, papel...).
Otros criterios a tener en cuenta en la utilización de residuos para la elaboración del

compost, se muestran en la siguiente tabla 8:
Tabla 8. Clasificación de residuos para la elaboración del compost
Materiales secos Materiales verdes
Restos de podas, hojas secas, paja, cartón y papel no tratado (en pocas canti- Restos de plantas, verduras y frutas (pieles de limón, naranja, pomelo y piña en
dades y muy troceado), serrín, restos de plantas aromáticas, de coníferas (en pequeñas cantidades), restos verdes de jardín o césped, posos de café o infusiones,
pequeñas cantidades), cáscaras de huevo, etc. restos de la cosecha de la huerta.
La mezcla de estos materiales favorece la descomposición del montón de compost a la

vez que se mejora la aireación del mismo. Pero, ¿qué materiales o residuos no son com-
postables? No son compostables los residuos procedentes de pescado, carne y huesos,
plantas o frutos enfermos, excrementos de perros y gatos, restos de aspiradora o de
barrer, aceites y grasas, filtros de cigarrillos, medicamentos, pañales, plásticos, metales,
productos precocinados o cocinados, pan vidrios y telas, revistas o periódicos.
7.1.2. Proceso de elaboración del compost
La primera capa del montón de compost debe estar en contacto con el suelo para que
actúen los microorganismos que en él se desarrollan (unos 10 cm de restos de poda,
como ramas troceadas, para asegurar la aireación y el drenaje al resto de materiales que
incorporemos). A continuación, añadimos restos orgánicos procedentes del huerto, el
jardín, la cocina… que genere el centro.
Las sucesivas capas han de seguir las reglas básicas de equilibrio entre nitrógeno y car-
bono, y tamaño y ritmo de descomposición de los residuos. Después, removeremos los
materiales para conseguir las condiciones ideales del montón en humedad, temperatura
y aireación. Las herramientas para hacer compost y removerlo son: la pala, la horca, el
rastrillo o el aireador.
¿Cuándo está el compost preparado? El periodo para obtener un compost maduro

es de tres, cuatro o seis meses, dependiendo del tamaño y la composición del compost.
Consejo Se puede ayudar al proceso de compostaje
con la incorporación de alguna capa de es- Sabemos que está preparado para ser utilizado en los distintos espacios verdes cuando
tiércol, purín de ortigas, compost ya elaborado la capa en contacto con el suelo toma un color marrón oscuro y desprende un olor agra-
o mantillo maduro.
dable a bosque.

capítulo 7
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Principio de suficiencia 7.2. Alimentación saludable, segura

«Todas las personas tienen
y sostenible
las mismas necesidades»
Garantizar alimentos para todos.
Garantizar una alimentación segura, suficiente, de calidad para todos y sostenida en
• Soberanía alimentaria. el tiempo, se ha convertido en un verdadero reto para los Estados.
• Raciones adecuadas.
Las recomendaciones de FAO y Unesco apuntan a la necesidad de mejorar las prácticas

Principio de biomímesis y comportamientos alimentarios de manera sostenible; por ello, es necesario educar a la
«Imitar el funcionamiento población, especialmente a niños y jóvenes, respecto al consumo de alimentos adecua-
de la naturaleza» dos, sobre las ventajas de una dieta saludable acorde con las costumbres alimentarias
Conservar y mantener la locales, respetuosa con el medio ambiente y que favorezca la diversidad de la dieta y la
biodiversidad de los alimentos. buena nutrición de la población.
• Consumo de variedades autóctonas
(son las mejor adaptadas).
Se conocen prácticas agrícolas desde hace más de 10.000 años y, a medida que se fue-
ron desarrollando nuevos métodos de cultivo, las sociedades agrícolas fueron capaces
Principio de ecoeficiencia de producir alimentos en cantidades suficientes para satisfacer las necesidades bási-
«Hacer lo mismo con menos» cas. Igualmente, los excedentes podían ser almacenados o cambiarlos, ocasionando
así, un rápido crecimiento de la población mundial.
Alimentos de cercanía.
Alimentos de temporada.
Producción de secano. Los seres humanos son los únicos que cocinan. El uso del fuego y otras técnicas han
producido transformaciones culinarias que aportan a los alimentos nuevas característi-
• Reducción de la huella hídrica
y de carbono. cas e incluso algunos de ellos se hacen comestibles.
Principio de precaución La cocina tradicional de las distintas culturas se ha adaptado de forma ecológica al en-
«Prevenir antes que curar» torno próximo consumiendo alimentos de la zona y desarrollando distintos métodos de
almacenamiento, cocinado y conserva.
Agricultura ecológica
• No xenobióticos, no transgénicos. Conseguir una buena alimentación es un pilar fundamental para disfrutar de una buena
• Alimentos más sanos y saludables.
• Respeto al medio. calidad de vida.
Principio de justicia social Trabajar en el huerto escolar desde el marco de la sostenibilidad nos permitirá rescatar
alimentos tradicionales, utilizar especies autóctonas que mejoren la diversidad de la
«Vivir sencillamente para que los
dieta de la población, mejorar las prácticas de producción y realizar una distribución
demás puedan sencillamente vivir»
equilibrada de los productos haciéndolos accesibles a todos.
Comercio justo.
Productor-consumidor.
Participación y cooperación.

capítulo 8
los espacios verdes
y las TIC
capítulo 8
Los espacios verdes y las TIC
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Alguno de los retos para la educación del siglo xxi, pasan por formar individuos creativos,
críticos, autónomos y con altas dotes sociales, emprendedores, solidarios, y competen-
tes en el manejo de herramientas TIC y sus posibles aplicaciones.
Estos retos a los que se enfrenta el mundo educativo pasan por adaptar las metodolo-
gías utilizadas hasta el momento e incorporar nuevas metodologías para la adquisición
de aprendizajes que logren la consecución de estas competencias.
Para ello, en el momento actual, el centro educativo debe liderar este cambio, favorecer
y fomentar en la formación del alumno/a la adquisición de conocimientos por sí mismo,
utilizando, entre otras estrategias, las herramientas que la sociedad 3.0 ofrece de una
forma crítica y sostenible.
En consecuencia, en esta publicación no hemos querido desatender la importancia de

unir dos ámbitos en principio tan alejados, como pueden ser un huerto, un jardín o un
vivero de árboles autóctonos, y el mundo digital, analizando las posibilidades que nos
ofrece esta unión, desde un cambio metodológico real, hasta la consecución de com-
petencias claves en los alumnos/as que les ayude a alcanzar el tan deseado bienestar
social y personal en un entorno sostenible.
El diseño y puesta en marcha de espacios verdes en un centro educativo se favorecerá

y enriquecerá con el uso de las TIC en los siguientes ámbitos:
• En el diseño y puesta en marcha de los espacios verdes.
• En el proceso de enseñanza-aprendizaje.
8.1. El diseño y la puesta en marcha

El diseño y puesta en marcha de espacios verdes en un centro educativo utilizando las
TIC, conseguirá una motivación en el alumnado que favorecerá el posterior manteni-
miento de estos espacios; además, su uso facilitará la búsqueda de información tanto
en web especializadas, como en blogs específicos sobre huerto, jardín, etc., y espacios
verdes escolares.

capítulo 8
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En el siguiente gráfico se describe el potencial uso de las TIC en los distintos momentos
del diseño y puesta en marcha de estos espacios.
1.º Organización y planificación
Búsqueda de información por parte 2. º Diseño

del profesorado, utilizando páginas
web especializadas, blog de huerto y Programas específicos de diseño de
jardín… espacios verdes que facilitan esta labor
en el centro educativo.
Organización y tratamiento de la
información: uso de diferentes
programas que facilitan la elaboración 3. º Puesta en marcha
de documentos de forma colaborativa de los espacios verdes
en la nube y su posterior archivo
(Dropbox, Google Drive, Docs., etc.). Apps que dan información sobre plantas de
Espacios verdes huerto, jardín, árboles, plantas aromáticas, y
Planificación del trabajo mediante sus necesidades, asociaciones, rotaciones,
aplicaciones (app) y programas que y también sobre labores, herramientas y
ayudan a asignar tareas, calendarios tiempo atmosférico.
(como Linoit).
4.º Mejoras
Diseño de presentaciones de
materiales didácticos, infografías Apps que recomiendan acciones
utilizando programas como PowerPoint, concretas sobre problemas detectados
Prezi, Genia, Sway, Canva... en el suelo, plantas, enfermedades y
plagas.
Apps de sostenibilidad.

capítulo 8
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8.2. Proceso de enseñanza-aprendizaje

En el proceso de enseñanza-aprendizaje las TIC pueden utilizarse en todas las fases de
este proceso didáctico, como se describe en la siguiente secuencia. Esto favorecerá la
consecución, por un lado, de las competencias, objetivos, y contenidos marcados en el
currículo en relación a los espacios verdes y las TIC y, por otro, permitirá utilizar una me-
todología más activa y participativa de acuerdo con los retos que se marca la educación
para el siglo xxi.
1. Motivación. Planteamiento del problema
• Partir de las experiencias previas de los alumnos/as sobre el tema a trabajar. • Vídeos sobre el tema a investigar del canal YouTube u otro.
• Delimitar el problema de estudio. • Diseño de una infografía donde se aborden las fases de la investigación.
• Ordenador, tableta.
2. Búsqueda de la información
• DIRECTA: observación directa en el medio. Actividades en los espacios • DIRECTA: app de huerto y jardín, el lector de códigos QR.
verdes del centro. • INDIRECTA: webs especializadas y seleccionadas (planeta huerto; bibliotecas vir-
• INDIRECTA: uso de todos los recursos de que disponga el centro que tuales; programas específicos de diseño de huerto y jardín; cuentos AEMET; app de
puedan proporcionar información sobre el tema a estudiar. huerto y jardín; programa Meteográfica.
Ordenador, teléfono móvil, tableta, cámara digital, conexión a internet.
3. Organización de la información
• Clasificación de muestras. • Claves botánicas virtuales como Key to Nature del Real Jardín Botánico.
• Experimentos con las muestras recogidas. • App de reconocimiento de especies vegetales por medio de fotografías.
• Elaboración de informes sobre el tema investigado. • App de huerto y jardín sobre hortalizas, árboles frutales, plantas aromáticas, etc.
• Programas de presentaciones (Prezi, PowerPoint).
4. Búsqueda de alternativas y acciones de mejora

• Compromiso con el medio: búsqueda de alternativas sostenibles en re-
lación al consumo de agua, aumento del número de plantas y su variedad • Diseño y realización de vídeos co el uso de apps y subir a mediateca,YouTube...
en los espacios verdes. • Uso de redes sociales: Facebook, Twitter, Instagram, webs especializadas, uso de
• Acciones a favor de la conservación del medio y mejora del medio in- impresoras 3D para maqueta de huerto o jardín incluidas las mejoras.
vestigado.
5. Participación y comunicación
• Uso de redes sociales (Facebook, Twitter, Instagram...) donde se comunican
• Uso de diferentes medios de expresión presentes en todos los pasos experiencias en relación a los espacios verdes.
de la secuencia didáctica. • Uso de WhatsApp, Telegram, etc.
• Diseño y desarrollo de blogs, wikis y webs sobre los espacios verdes del centro.
6. Nuevos interrogantes
• Interés por el tema investigado en otros lugares. • Pertenecer a una red de huertos escolares ecológicos sostenibles del municipio
• El conocimiento de algún aspecto del huerto hará surgir en el alumnado o comunidad autónoma.
nuevos temas de investigación. • Participación en foros de temas relacionados con algún problema de los espacios
verdes.

capítulo 9
evaluación
capítulo 9
Evaluación
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Evaluación
En este capítulo proponemos evaluar el proyecto en dos ámbitos: uno será el que nos dé
información sobre cómo mejorar los espacios verdes del centro educativo, y otro, el que
nos informe sobre diferentes aspectos como son: la medida del proceso de enseñanza-
aprendizaje de los alumnos/as, qué ha significado en la práctica educativa diaria, en la
calidad educativa del proceso de enseñanza-aprendizaje y, por último, que valore si ha
servido para incluir los principios de la Educación Ambiental para la sostenibilidad en la
forma de actuar del centro educativo.
9.1. Evaluamos los espacios verdes del centro

En este proceso hay que considerar todas las etapas que han sido necesarias en el
diseño y puesta en marcha de los distintos espacios verdes, en la que deben participar
todas las personas que de una u otra manera han formado parte del proyecto: equipo
directivo, profesorado, padres, asesoría externa, incluido el alumnado como principales
actores de estos espacios verdes ecológicos y sostenibles. La evaluación propuesta se
ha de realizar de forma continuada durante todo el curso escolar y con el fin de mejorar
para el curso siguiente.
La tabla 9 recoge las fases del proyecto a evaluar por todos los protagonistas mencio-
nados anteriormente.
Tabla 9. Evaluación de las fases del proyecto
Resultados finales
Organización y planificación Diseño y puesta en marcha Mantenimiento Acciones de mejora
(trimestre-curso)
-Implicación del equipo directivo y -Metodología empleada: distribución -Metodología empleada: -Consecución de
profesorado. de tareas, equipos de trabajo, distribución de tareas, equipos objetivos y
-Motivación y participación del reuniones, etc. de trabajo, reuniones, etc. competencias
alumnado. -Temporalización. -Temporalización. -Recolección de
-Integración curricular. -Participantes de la comunidad -Participantes de la comunidad productos de la huerta.
-Información previa sobre el tema. educativa. educativa. -Aumento de la
-Colaboradores externos. -Colaboradores externos. biodiversidad en el
-Lista de contactos: padres, CTIF,
centro educativo.
Centros de Formación Ambiental -Recursos. -Recursos.
Villaviciosa de Odón, ayuntamiento, -Creación de distintos
-Actividades de aprendizaje. -Actividades de aprendizaje.
asociaciones, vecinos, empresas. espacios verdes y
-Inclusión de los principios de -Inclusión de los principios conocimiento del
-Recursos de partida: terreno Educación Ambiental para la de Educación Ambiental proyecto dentro y fuera
disponible, situación, herramientas, Sostenibilidad y de la agricultura para la Sostenibilidad y de la del centro.
semillas, plantas y otros materiales. ecológica. agricultura ecológica.

capítulo 9
Evaluación
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9.2. Evaluamos los aprendizajes conseguidos

por el alumnado
Para evaluar los aprendizajes conseguidos por el alumnado, comenzamos por una eva-
luación inicial o de diagnóstico, que informe de los conocimientos previos de estos
sobre el proyecto que se va a iniciar.
Algunas herramientas que se pueden utilizar son:
Cuestionario KPSI. Instrumento de autoevaluación en el que el alumno, a partir de sus conoci-

mientos previos, va a conocer sus carencias y errores y los irá corrigiendo en el transcurso de la
secuencia didáctica, permitiendo así el desarrollando de las competencias.
Mapas conceptuales. Estos serán elaborados por los alumno sobre un tema (por ejemplo: tipos
de hortalizas y cuál es su parte comestible). Se llevarán a cabo al inicio de la unidad didáctica o
proyecto y se repetirá el mapa conceptual al final del mismo.
Cuestionario. Se completará un cuestionario sobre el tema al principio y al final de la unidad

didáctica o proyecto.
Puesta en común. En esta fase los alumnos comentarán los conocimientos que han adquirido
sobre el tema, y el profesor podrá realizar preguntas que guien la búsqueda de esos conocimientos,
tomando nota de ellos.
Durante el proceso se utilizará la evaluación continua o formativa a través del segui-

miento continuo del trabajo de los alumnos.
Con esta evaluación, y en relación al profesorado participante, podemos tener cons-

tancia de cómo se están desarrollando los procesos, si las estrategías metodológicas
están funcionando, si las actividades diseñadas permiten la adquisición de conocimien-
tos y competencias fijadas en el proyecto, etc.
En cuanto a los alumnos nos permite, por un lado, valorar y mejorar aspectos compe-
tenciales como la creatividad, la iniciativa, la disposición, la implicación, la participación,
la solidaridad, la cooperación, la autonomía, el emprendimiento, etc.; y, por otro, el grado
de consecución de los objetivos referidos a los aprendizajes conceptuales de las dife-
rentes áreas implicadas.

capítulo 9
Evaluación
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Observación directa. Esta se llevará a cabo por parte del profesor sobre el trabajo propuesto a sus
alumnos, como la realización de fichas de observación, experimentos, búsqueda de información a través
de instrumentos de seguimiento (un diario de clase, donde también pueda anotar todo lo relativo a
actitudes por parte del alumnado).
Registro de las opiniones. Se registrarán todas las opiniones vertidas por los alumnos en los debates
y asambleas.
Valoración de los productos finales. Se evaluará el cuaderno del huerto, diario del huerto o cuaderno
de actividades del alumno.
Pruebas específicas. Estas serán de tipo cuantitativo en las que se valorarán los conocimientos que
irán adquiriendo los alumnos a lo largo del proyecto.
Por último se llevará a cabo una evaluación final o sumativa con tres aspectos a con-
siderar en su realización:
• Se comprobará si se han logrado, y en qué grado, las competencias, objetivos y

contenidos curriculares seleccionados en el proyecto de diseño y puesta en marcha
de espacios verdes en el centro, y si han faltado o sobrado alguno de ellos.
• Se incluirá también en esta evaluación final si los materiales didácticos diseñados

fueron los adecuados para el nivel de los alumno/as, y si los recursos, tanto materia-
les como humanos, han sido suficientes, sin olvidar la temporalización realizada para
llevar a cabo el proyecto.
• Por último, se valorará qué ha significado el proyecto en la práctica educativa daria

del centro, la calidad educativa del proceso de enseñanza y el proceso de enseñanza
aprendizaje de nuestros alumnos/as, así como si ha servido para incluir los principios
de la Educación Ambiental para la Sostenibilidad en las actuaciones en el propio
centro educativo.
Dossier de materiales curriculares.

Unidades didácticas elaboradas.
ABP diseñados y desarrollados.
Exposiciones orales y elaboración de informes por parte de los alumnos/as.
Mapas conceptuales realizados por los alumnos/as.
Cuestionario KPSI final.
Pruebas cuantitativas para conocer el grado de adquisición de contenidos.
Productos finales utilizando las TIC (blog, wiki, web, redes sociales, presentaciones...).

capítulo 10
cuaderno de actividades
capítulo 10
Cuaderno de actividades
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El cuaderno que se presenta a continuación se divide en seis bloques de actividades.Cada
uno de ellos corresponde a algunos de los temas tratados en la primera parte de esta
publicación.
10.1. Bloques de actividades

La distribución y temática de los bloques es la siguiente:
• Bloque 1. Organización y planificación de los espacios verdes.
• Bloque 2. Factores ecológicos que condicionan la ubicación de los espacios verdes.

Factores abióticos.
• Bloque 3. Labores necesarias para la creación de espacios verdes en un centro educativo.
• Bloque 4. Plantas y animales de los espacios verdes. Factores bióticos.
• Bloque 5. Otros temas relacionados con los espacios verdes. Residuos y alimentación.
• Bloque 6. Los espacios verdes y las TIC.
Cada bloque de actividades viene precedido por su enmarque curricular, donde se des-
tacan las competencias clave, los objetivos, los contenidos y los materiales necesarios
para su realización. La propuesta de actividades se caracteriza por:
• No ser cerrada. El profesorado puede seleccionar alguna de ellas o realizar todas

las que cada bloque propone.
• Ser interdisciplinar. Las actividades se pueden abordar desde diferentes áreas (es
aconsejable la coordinación de los profesores para que se puedan trabajar los temas
de una forma global y holística).
• Tener en cuenta el nivel de conocimiento de los alumnos/as. Su diseño se ha

elaborado teniendo el cuenta el grado de conocimiento previo de los alumnos/as, por
lo que su profundización se desarrolla de menos a más.
• Ser actividades que se pueden realizar en diferentes espacios del centro. Se

pueden desarrollar dentro y fuera del centro, con lo que se enriquece de forma no-
table el proceso de enseñanza-aprendizaje, apostando por una educación de calidad
(en el huerto, en el jardín, en el vivero, en el laboratorio, en el aula de naturaleza y en
espacios externos al centro).

capítulo 10
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• A
daptarse al tiempo programado, al tipo de espacios verdes y otros recur-
sos de los que disponga el centro.
• er actividades pensadas para trabajar los principios de la sostenibilidad por
S
lo que recogen el enfoque social-cultural, económico y ambiental y su interrelación en
la propuesta de acciones de mejora o soluciones a los problemas investigados.
• daptarse a las metodologías activas (ABP, AC, gamificación, aprendizaje por
A
competencias y resolución de problemas) propuestas en esta publicación para tra-
bajar el diseño y gestión de los espacios verdes.
• Plantear el método científico para resolver sus teorías de partida.
• rabajar los contenidos propuestos tanto en asignaturas troncales, específicas y

T
de libre configuración autonómica como del currículo de la Educación Secundaria.
Por último, describimos las competencias clave que con las actividades propuestas se
pueden abordar a lo largo de la secuencia didáctica que el profesorado se plantee rea-
lizar con sus alumnos/as.
10.2. Competencias clave

Estas competencias engloban un conocimiento base conceptual («saber»), un conocimien-
to relativo a las destrezas («saber hacer») y un conjunto de actitudes y valores («saber ser»).
10.2.1. Competencia matemática y competencias básicas en ciencia

y tecnología
Saber: sistemas biológicos e investigación científica.

Saber hacer: resolver problemas, utilizar y manipular herramientas y máquinas tecnoló-
gicas y tomar decisiones basadas en pruebas y argumentos.
Saber ser: apoyar la investigación científica y valorar el conocimiento científico.
10.2.2. Comunicación lingüística
Saber: vocabulario.
Saber hacer: expresarse de forma oral en múltiples situaciones comunicativas y expre-
sarse de forma escrita en múltiples modalidades, formatos y soportes.
Saber ser: estar dispuesto al diálogo crítico y constructivo. Tener interés por la interac-
ción con los demás.

capítulo 10
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10.2.3. Competencia digital

Saber: principales aplicaciones informáticas y fuentes de información.
Saber hacer: usar recursos tecnológicos para la comunicación y resolución de proble-
mas, buscar, obtener y tratar información y crear contenidos.
Saber ser: tener la curiosidad y la motivación por el aprendizaje y la mejora en el uso de
las tecnologías.
10.2.4. Aprender a aprender
Saber: conocimiento sobre distintas estrategias posibles para afrontar tareas.

Saber hacer: estrategias de planificación de resolución de una tarea.
Saber ser: motivación para aprender.
10.2.5. Competencias sociales y cívicas
Saber: comprender los conceptos de igualdad, no discriminación entre mujeres y hom-

bres, diferentes grupos étnicos o culturales.
Saber hacer: manifestar solidaridad e interés por resolver problemas.
Saber ser: tener interés por el desarrollo socioeconómico (desarrollo sostenible) y por su
contribución a un mayor bienestar social.
10.2.6. Sentido de la iniciativa y espíritu emprendedor
Saber: diseño e implementación de un plan.

Saber hacer: capacidad de adaptación y resolución de problemas, saber comunicar,
presentar, representar y negociar, hacer evaluación y autoevaluación.
Saber ser: actuar de forma creativa e imaginativa, tener iniciativa e interés, por la acti-
vidad e innovación.
10.2.7. Conciencia y expresiones culturales
Saber: manifestaciones artístico-culturales de la vida cotidiana (gastronomía, fiestas, etc.).

Saber hacer: desarrollar la iniciativa, la imaginación y la creatividad, y ser capaz de em-
plear diferentes materiales y técnicas en el diseño de proyectos.
Saber ser: valorar la libertad de expresión, respetar el derecho a la diversidad cultural y
el diálogo entre cultura y sociedades.

capítulo 10
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Bloque 1
Organización y planificación
Competencia matemática y competencias básicas en ciencia y tecnología.

Competencia digital.
Competencias
Aprender a aprender.
Competencias sociales y cívicas.
Sentido de la iniciativa y espíritu emprendedor.
– Planificar y realizar proyectos aplicados a la puesta en funcionamiento de un

huerto/jardín.
– Conocer las prácticas agrícolas necesarias para la intervención en un huerto/
jardín ecológico.
Objetivos
– Organizar de manera sistemática los procesos, materiales y trabajos agrícolas.
– Participar en actividades de grupo adoptando comportamientos responsables y
solidarios.
– Utilizar las TIC para obtener información, llevar a cabo la organización y comuni-
car y difundir resultados.
– Cultivos hortícolas.
– Selección, clasificación y conservación de semillas.
– Condiciones climáticas: estaciones.
Contenidos – Calendarios de siembra y labores.
– Programas para la elaboración de tablas y gráficos.
– Normas de organización: grupos, labores y materiales.
– Normas de seguridad en el trabajo.
Libros de horticultura.
Materiales
Ordenadores y aplicaciones (procesador de texto y hoja de cálculo).

capítulo 10
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Actividad 1
Registro de trabajos de huerto/jardín
Planificar supone elaborar y establecer un plan que nos permita alcanzar unos objetivos
Planificación y hacer realidad nuestro propósito de crear y poner en funcionamiento un huerto/jardín.
Requiere una organización muy cuidadosa que contemple tanto a personas como los
medios materiales necesarios para alcanzar nuestro fin.
De esta forma, es necesario establecer los siguientes elementos:
Objetivo Objetivos
Requiere
Organización de recursos Registro de trabajos de huerto/jardín del alumno
Nombre y apellidos:
Nivel educativo: Asignatura: Grupo:
Humanos Económicos Materiales
Bloque Materiales
Fecha Actividades Realizado Pendiente Observaciones
de tareas necesarios

capítulo 10
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Bloque 2
Factores ecológicos que condicionan

Factores abióticos
Comunicación lingüística.
Competencias Competencia matemática y competencias básicas en ciencia y tecnología.
– Identificar los ecosistemas y sus componentes abióticos.
– Saber orientarse en un medio natural.
– Ubicar los elementos de una zona estudiada en un plano.
– Determinar el tiempo atmosférico del ecosistema.
– Utilizar instrumentos de medida: anemómetro, termómetro, barómetro e higrómetro de ambiente y de suelo.
Objetivos
– Identificar y comparar, mediante observación directa, los componentes del suelo del ecosistema, su tamaño y color.
– Realizar hipótesis y experimentos de suelo: textura y estructura.
– Medir la capacidad de retención de agua del suelo de un ecosistema. Comparar la permeabilidad del suelo en diferentes lugares.
– Conocer el pH del suelo.
– Utilizar el método científico.
– Utilizar correctamente instrumentos básicos de laboratorio.
– Los ecosistemas. Los biomas y la biosfera.
– Ecosistemas. Componentes abióticos.
– La orientación en un medio natural. Componentes de la leyenda de un plano.
– El tiempo atmosférico en el ecosistema. Instrumentos y unidades de medida del tiempo atmosférico.
– Los procesos edáficos. Suelo y agricultura.
– Observación directa de los componentes del suelo del ecosistema.
Contenidos
– Componentes del suelo del ecosistema. Tamaño y color. Composición de los diferentes suelos.
– El suelo, su uso y su alteración. El suelo como interfase. Composición, estructura y textura.
– Permeabilidad de un suelo. El pH del suelo de un ecosistema.
– Métodos de trabajo. Método científico.
– Utilización de estrategias propias del trabajo científico como formulación de hipótesis e interpretación de resultados.
– Utilización correcta de los materiales, sustancias e instrumentos básicos de un laboratorio y respeto por las normas de seguridad.
Bolsa de plástico, paletín y pegatina adhesiva.
Brújula.
Acotador y metro.
Maletín de meteorología: anemómetro digital, higrómetro, termómetro y barómetro de ambiente y de suelo, pHmetro.
Materiales
Bote de cristal con tapa y cucharilla.
Probetas, pipeta, embudo, gasa y goma elástica.
Agua destilada, tiras de valoración de pH y pinzas.
Materiales didácticos de registro de datos.

capítulo 10
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Actividad 1
Plano de sol y vientos dominantes
Con ayuda de la brújula realizad un plano de las zonas de sol y sombra y también de las
zonas más expuestas a los vientos dominantes. Anotad la orientación de vuestra zona
de huerto o jardín. En esta actividad os propongo que elaboréis un plano de las zonas
más expuestas al sol y al viento en vuestro huerto o jardín. Deberéis tener en cuenta la
orientación del plano antes de ubicar los distintos elementos (utilizad una brújula para
ello).
• Observad el huerto al menos dos veces al día (mañana y tarde).

• Elegid símbolos distintos para: zonas de sol permanente, zonas de sol y sombra,
zonas de sombra continua y zonas más expuestas al viento.
No olvidéis trazar los caminos en vuestro plano si existen, los puntos de agua, las infraes-
tructuras, y anotad los símbolos en la leyenda.
Leyenda
Zonas de sol permanente
, Zonas de sol y sombra
Zonas de sombra continua
Zonas más expuestas al viento
Otros A tu elección
Después de realizar el plano seleccionad la mejor ubicación para vuestro huerto y cread,
en las zonas menos apropiadas, otros espacios que no sean de cultivo (vivero, inverna-
dero, jardín de aromáticas, hotel de insectos...).

capítulo 10
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Actividad 2
Datos meteorológicos
Recoged y anotad los valores meteorológicos diarios en la zona de estudio (huerto o

jardín escolar), durante todo el curso escolar. Con esta información se podrán posterior-
mente, con las medias mensuales obtenidas, realizar gráficas y comparar los datos con
los obtenidos en las estaciones meteorológicas más cercanas (www.aemet.es).
Para la recogida de los datos meteorológicos de la zona de estudio, necesitáis una

caseta meteorológica (termómetro ambiente, higrómetro y barómetro). Debéis colocarla
a la sombra, y pasados 15 minutos, anotad los resultados, e introducid en el suelo el
pHmetro, el higrómetro y el termómetro de suelo. Para medir la intensidad y dirección del
viento, necesitaréis un anemómetro digital y una brújula.
Fecha: Hora: Lugar de muestreo:
Temperatura Presión atmosférica
Suelo:
Ambiente: Suelo Humedad ambiental

Del aire:
pH
Del suelo:
Nubosidad Dirección del viento
Intensidad del viento

No hay viento Fuerte
Suave Muy fuerte
Anemómetro m/s
Precipitaciones (marca con una X)
Lluvia Nieve Granizo Tormenta
Tras la toma de datos, ¿crees que los valores son representativos de la época del año?

capítulo 10
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Actividad 3
Recogida de muestras de suelo
Para poder analizar las características físicas y químicas del suelo hay que realizar una
serie de experimentos en varias zonas del huerto o jardín.
Recoged, con la ayuda del paletín, una muestra de suelo en una bolsa de plástico. A
continuación anotad en la etiqueta adhesiva el lugar de recogida, la fecha y nombre.
Observación del suelo a simple vista

Utilizando la lupa de mano vais a realizar una hipótesis de los componentes del suelo.
También realizaréis la misma observación e hipótesis en el suelo fuera de vuestra
parcela de huerto o jardín.
Nombre:ill
Suelo arenoso Fecha: Hora:
Lugar de observación:
Observación del suelo dentro del huerto o jardín Observación del suelo fuera de vuestro huerto
(hipótesis) o jardín (camino)
Colores del suelo
Tipos de componentes:
(materia orgánica, gravas, arenas, limos, arcillas...)
¿Qué componente creéis que predomina?
Hipótesis: ¿cómo creéis que es la textura de tu suelo?

capítulo 10
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Actividad 4
Experimento de decantación
El suelo está compuesto de diferentes componentes. Para descubrirlos y analizar la

textura del suelo realizaremos un experimento de decantación.
Experimento: tamizad la muestra de suelo que vais a investigar con un cedazo de

2 mm para eliminar los materiales grandes. Con la muestra tamizada, rellenad un bote de
cristal hasta la mitad. A continuación añadid agua hasta llenar el bote, cerradlo y agitadlo
enérgicamente para mezclar bien todos los componentes; luego, dejad reposar 24 horas.
Dibujad en este frasco cómo Resutados:
creéis que se van a depositar Dibujad en este frasco cómo
los componentes, así como el han quedado al día siguiente.
porcentaje de cada uno de ellos.
Materiales finos: limos y arcillas Materiales finos: limos y arcillas

Arenas Arenas
Gravas Gravas
Materia orgánica Materia orgánica
Agua Agua
Analizad e interpretad los resultados después de consultar el porcentaje de arena, arcilla y limo de vuestro experimento con el trián-
gulo de texturas (USDA), para lo que podéis consultar: www.nrcs.usda.gov/wps/portal/nrcs/detail/soils/edu/?cid=nrcs142p2_054311.
¿Cómo es la textura del suelo? Conclusiones: ¿necesita alguna corrección el suelo?
Correcciones:

capítulo 10
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Actividad 5
Experimento de permeabilidad
Según la composición de los suelos, estos se comportan de forma muy distinta y, por lo
tanto, tienen diferentes propiedades. Una propiedad muy importante es «la capacidad
de retener agua».
Experimento: colocad un trozo de gasa en un embudo y atadlo con una goma.

Después, pesad 100 g de tierra seca del suelo que vayáis a investigar e introducidla en el
embudo. Colocad el embudo sobre una probeta y, a continuación, debéis verter 100 ml
de agua en ella lentamente. Después de 5 minutos observad la cantidad de agua que se
ha filtrado. Mirad el agua filtrada al día siguiente.
Anotad los resultados en esta tabla.
Muestra Muestra Muestra

n.º 1 n.º 2 n.º 3
Volumen de
agua añadida Analizad e interpretad estos datos:
(V1)
¿Qué es V1− V3? ...................................................................................
Volumen de agua ..............................................................................................................
filtrada a los 5 min. (V2) .............................................................................................................
Volumen de agua ¿Qué relación tiene con la composición del suelo? ..............................
filtrada al día siguiente ..........................................................................................................
(V3) .........................................................................................................
V1− V3 Conclusiones:
¿Qué información nos permite conocer este resultado? ............................

..............................................................................................................
Correcciones: ..............................................................................................................
..............................................................................................................
..............................................................................................................

capítulo 10
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Actividad 6
Determinación del pH
El pH del suelo está relacionado con los distintos componentes que

tiene: su litología.
Para investigar el pH del suelo de nuestro huerto o jardín vamos a

realizar un experimento de pH.
Experimento: introducid en una probeta entre 3 y 5 g de suelo

(2 cucharillas rasas), y añadid 2,5 veces más (5 cucharillas) de agua
destilada. Agitad y dejad reposar 15 minutos; pasado este tiempo
(cuando ya haya decantado) y con una pipeta, añadid 5 ml del lí-
quido a un tubo de ensayo. En ese líquido introduciréis una tira de
papel reactivo de pH con unas pinzas y compararéis el color con la
tabla colorimétrica de pH.
Anotad aquí los resultados:
Muestra recogida en:
Fecha: Hora:
Valor de pH:
Analizad e interpretad. El suelo es:
Ácido Neutro Básico
Correcciones:
Conclusiones: ¿vuestro suelo necesita alguna corrección o en-

mienda?

capítulo 10
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Mi suelo es...
Conclusiones
Características del terreno para cultivar
Profundidad suficiente (35 a 40 cm).
Bien drenado, buena permeabilidad.
Con textura equilibrada.
Orientado al sur, sureste o suroeste.
Protegido del viento del norte.
Bien iluminado.
Rico en nutrientes.
Con pH ligeramente ácido.
Con una buena estructura que permita la circulación del aire y del agua.
La temperatura del suelo ha de ser fresca (ni muy cálida ni muy fría).
Después del análisis realizado de suelo, indicad si este suelo requiere alguna enmienda;
si es así, describid la más adecuada (consultad el capítulo 4 y la Tabla 5. «Principales
nutrientes del suelo»).
Describid también qué plantas son las más recomendadas para vuestro huerto o jardín.
Modificar su textura Modificar su pH Modificar su profundidad Modificar su estructura Plantas recomendadas

capítulo 10
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Bloque 3
Labores necesarias para

la creación de espacios verdes
Competencias
–– Conocer y realizar labores agrícolas de acuerdo con los criterios de agricultura ecológica sostenible.
–– Elegir formas adecuadas de cultivo para un espacio verde.
–– Manejar herramientas propias de un huerto/jardín.
–– Realizar técnicas de reproducción vegetal: sexual y vegetativa.
–– Utilizar el método científico.
Objetivos –– Identificar plagas de un huerto/jardín.
–– Reconocer problemas en los elementos (plantas, suelo… estudiados en la parcela) que forman el ecosistema del huerto/jardín.
–– Ser consciente de la diferencia entre problemas generados por las personas y problemas naturales como plagas y enfermedades.
–– Identificar y seleccionar acciones de mejora. Diseñar un plan de acción para realizar las mejoras.
–– Diferenciar entre agricultura biológica y química.
–– Aprender cómo se cultivan los alimentos.
–– Concienciar sobre la necesidad de hacer un uso razonable y sostenible de los recursos naturales.
–– Despertar el interés por el entorno cercano, aprender a valorarlo y a conservarlo.
–– Labores en un huerto/jardín ecológico y sostenible: preparación del terreno, mantenimiento.

–– Formas de cultivar las plantas hortícolas y de jardinería.
–– Normas de uso de las herramientas propias de un huerto/jardín.
–– Respeto por las normas de seguridad.
–– Reproducción vegetal: sexual o por semillas y asexual o vegetativa.
Contenidos
–– Métodos de trabajo. Método científico.
–– Problemas ambientales en un ecosistema de huerto: plagas y enfermedades de las plantas.
–– Agricultura química versus agricultura ecológica.
–– Uso sostenible de los recursos naturales.
–– El entorno cercano: su conservación y mejora.
Materiales educativos: fichas de observación y recogida de datos.

Brújula.
Metro, acotador y bolsa de plástico.
Semillas, semilleros, bandejas de alveolos, paletín y sustrato para semilleros.
Materiales
Abono, macetas y jardineras.
Herramientas de huerto y jardín: pala redonda, plantador, azadón, regadera, etc.
Dispositivos móviles, ordenador y aplicaciones.

capítulo 10
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Actividad 1
Herramientas
Cada herramienta en el huerto o jardín tiene uno o varios usos; conocer su nombre y para
qué se utiliza nos ayuda a trabajar más cómoda y eficazmente, a respetar las normas de
seguridad y, también, a su cuidado y conservación.
Identificad en el recuadro el nombre y la utilidad que se corresponde con el número que

está al lado de cada herramienta.
Nombre Se utilliza para...
Escardera Trasplantar hortalizas.
Azadón Quitar hierbas inoportunas.
Horca Combatir plagas.
Pala redonda Transportar abono, suelo…
Rastrillo Transportar y recoger restos de cosecha, paja...
Plantador Nivelar las parcelas.
Tijeras de podar Remover la capa superficial, hacer hoyos para plantar semillas...
Pulverizador Hacer surcos rectos.
Regadera Aplicar agua a pie de la planta.
Cordel Podar y recolectar frutos.

capítulo 10
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Actividad 2
Labores necesarias para crear un

huerto/jardín ecológico
En un huerto ecológico son necesarias unas serie de labores que cambian en cada esta-
ción del año. Saber cómo planificarnos y crear un calendario de huerto/jardín ecológico
por estaciones, nos ayudará a conocer cuándo debemos sembrar, plantar y cosechar.
Para ello, consultad el capítulo 5 «Labores y herramientas» y el calendario de cultivos en:
www.planetahuerto.es/calendario-siembra.
Anota las labores y herramientas necesarias en cada estación del año para crear un
huerto/jardín ecológico.
En otoño...
¿Qué labores?:
¿Cómo?:
¿Con qué herramientas?:
En invierno...
¿Qué labores?:
¿Cómo?:
En primavera...
¿Qué labores?:
¿Cómo?:
En verano...
¿Qué labores?:
¿Cómo?:

capítulo 10
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Actividad 3
La semilla en el huerto y en el jardín

escolar
ado,
¡Cuid iversidad!
e b io d
d
p érdida 5%
s del 7
p e rd ido má s del mundo
Se ha ola
s agríc gún la FAO.
semilla xx, s
e
de las el s ig lo
durante
La forma más frecuente de producir plantas para el huerto es a través de las semillas.
Sin embargo, se han perdido gran cantidad de semillas destinadas a producir alimentos,
que supone una pérdida irreversible y de enorme impacto ambiental y cultural. Por todo
ello, cultivar el huerto ecológico con semillas autóctonas locales y de producción ecoló-
gica es crucial. Además, debemos respetar los ciclos naturales de las plantas y cultivar
alimentos de temporada.
Consultad el calendario de cultivos: www.educa2.madrid.org/web/biologia-y-geologia/

calendario-de-siembra, y completad los datos para varios tipos de semillas del huerto.
Nombre del cutivo

Dibujad
Época de siembra la semilla
En semilleros
Tipo de siembra
Semilla directa
Otras observaciones
Nombre del cutivo

Dibujad
Época de siembra la semilla
En semilleros
Tipo de siembra
Semilla directa
Otras observaciones

capítulo 10
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Actividad 4
Cómo hacer un semillero
Semillero de: Fecha:
Repicado de:
¡Vamos a hacer un semillero! Antes debemos consultar el calendario de cultivos para

saber qué tipo de semillas podemos sembrar en esta época del año: www.educa2.
madrid.org/web/biologia-y-geologia/calendario-de-siembra. Mientras trabajamos en la
elaboración del semillero, iremos completando la ficha. Después, haremos repicados.
¿Cómo se hace un semillero?
¿Qué herramientas necesitamos? ¿Qué mezcla de sustrato hacemos?
¿Cómo hacemos los repicados? ¿Qué herramientas necesitamos?
¿Qué mezcla de sustrato hacemos?

capítulo 10
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Actividad 5
Rotación de cultivos (primer año)
Planificar una rotación de cultivos en nuestro huerto/jardín ecológico es una práctica muy
beneficiosa ya que se aprovechan los nutrientes del suelo y evitamos mantener plagas.
De la siguiente lista de hortalizas, y teniendo en cuenta los criterios de la rotación, selec-

cionad cuáles sembraríais en los bancales 1, 2, 3, 4 de vuestro huerto para realizar una
rotación de cultivos de cuatro años.
Leguminosas: Ajos, rabanito, cebolla,

habas y guisantes zanahoria
Lechuga (plantón), Abono verde:

escarola, espinaca cebada, avena, centeno, etc.
Berenjena, patata, pimiento, calabaza, calabacín, melón,

sandía, todas las coles, puerro, apio, maíz
Bancal 4 Exigencia media
Bancal 3 Poco exigente
Bancal 2 Mínima exigencia
Bancal 1 Mínima exigencia

capítulo 10
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Actividad 6
Características del huerto ecológico
Para que un huerto/jardín sea ecológico debe cumplir una serie de características.
Marcad en la siguiente tabla qué acciones son adecuadas para la agricultura ecológica
y cuáles no.
Acción Adecuada / Inadecuada
Compostamos los restos vegetales /
Reutilizamos envases, macetas… /
Usamos pesticidas químicos /
Instalamos riego por goteo /
Hacemos monocultivos /
Confeccionamos un espantapájaros /
Utilizamos semillas transgénicas /
Asociamos cultivos en una misma

/
parcela
Utilizamos variedades autóctonas /
Usamos herbicidas contra malas hierbas /
Promovemos la lucha biológica /
Elegimos cultivos de temporada /
Abonamos el suelo con estiércol /

capítulo 10
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Actividad 7
Plagas en el huerto
Las plagas causan enormes daños en los cultivos y representan un peligro para las plan-
tas hortícolas y de jardinería.
Buscad el nombre de estos animales y unid mediante flechas el animal con la hortaliza
de la que se alimenta.
1 2 3 4 5
a b c d e
• ¿Representan estos animales algún problema para la planta? Razonad vuestra respuesta.
• ¿Existe algún tratamiento preventivo que podáis realizar a la planta para evitar el ataque de alguna de las plagas que pueden ocasionar los animales
de las imágenes? Describidlos.
• Si la plaga ya se ha establecido en el cultivo, indicad los problemas que puede ocasionar a la planta en cada caso.
• Escribid los tratamientos curativos ecológicos que hay que efectuar para atajar cada una de las posibles plagas ocasionadas por los animales de las
imágenes.

capítulo 10
94 / 117
Actividad 8
Tratamiento contra plagas

y enfermedades
Tras la investigación realizada en vuestro huerto/jardín, se ha detectado la presencia de

una plaga de pulgón en las plantas de habas. Registrad información sobre ella y decidid
qué tratamiento es el más efectivo. Para ello, describid la receta más adecuada y realizad
un dibujo sobre el estado de la planta.
Dibujo
Planta afectada:
Parte de la planta afectada:
Fecha:
Problema a tratar:
General Enfermedad: Hongo
Específico Vírica
Bacteriana
Carencial
Ambiental
Plaga:
Otros:
Tratamiento:
Preventivo Químico
Curativo Biológico
Mineral
Lugar de aplicación del preparado:
Receta:

capítulo 10
95 / 117
Actividad 9
Estudio de un insecticida
La agricultura utiliza desde hace tiempo productos de síntesis, como insecticidas, her-
bicidas, etc., para combatir las plagas que pueden aparecer en los cultivos. Se sabe
que los componentes de estos fitosanitarios generan daños a medio plazo en el medio
ambiente, ya que pueden acumularse en las plantas hortícolas, en el suelo o ser trans-
portados por el agua de riego y, al final, formar parte de la cadena de alimentación del
agroecosistema.
Por equipos buscad en internet, en alguna web especializada en agricultura, algún pro-
ducto fitosanitario, y realizad una investigación sobre la información que proporciona
su etiqueta. Después buscad un producto ecológico que combata el mismo tipo de
plaga y que sustituya al fitosanitario y analizad si tiene riesgos para el medio ambiente.
Nombre comercial del producto
Principio o principios activos
Categoría según su toxicidad
Aplicaciones autorizadas y cultivos o plan-

tas para los que puede utilizarse
Dosis y modo de empleo
Indicaciones especiales (antídoto)
Riqueza de elementos activos (% peso de

producto puro)
Fecha de caducidad/plazo de seguridad

capítulo 10
96 / 117
Actividad 10
Problemas ambientales
en el huerto/jardín
En el huerto o jardín, observad los diferentes elementos que lo forman (abióticos y bióti-
cos). Si detectáis algún problema en alguno de ellos (existencia de plagas, falta de abono
en el suelo, terrones en las parcelas, aumento de hierbas espontáneas), anotadlo en la
siguiente ficha y realizad una foto con el móvil o la tableta.
De nuevo en el aula, y por equipos, analizad los problemas y sus posibles causas para
posteriormente poder diseñar un plan de acción (recursos, información, materiales) que
permita mejorar la situación observada en el huerto o jardín. Con las fotos podéis realizar
un montaje utilizando alguna app, donde se vean los problemas del huerto o jardín y
también las acciones que habéis llevado a cabo para mejorarlos.
Plantas hortícolas/jardinería
Problemas:
Causas:
Acciones de mejora:
Fauna
Problemas:
Causas:
Acciones de mejora:
Suelo
Problemas:
Causas:
Acciones de mejora:
Clima
Problemas:
Causas:
Acciones de mejora:

capítulo 10
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Actividad 11
Sesión de huerto: labores

y herramientas
En esta actividad se describe cómo desarrollar una sesión en el huerto o jardín del centro
educativo. Los procesos a seguir son los siguientes:
Primero. En el huerto, el grupo de alumnos/as se colocará en círculo alrededor de las

herramientas que se van a utilizar en la sesión de labores. Si es la primera vez que van
a usarlas, se practicará previamente con ellas para conocer su uso correcto, las normas
de seguridad y la utilidad de cada una de ellas.
Segundo. El grupo de alumnos/as se dividirá en cuatro equipos que realizarán la si-

guiente secuencia de actividades:
Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 Grupo 4
• Limpiar • Sembrar y • Labores de • Elaborar ficha

hierbas. plantar según mantenimiento de cultivos
• Remover el calendario de según en el huerto.
terreno. cultivo. calendario de
labores.
• Iniciar el
bancal.
Parcela 1 Parcela 2 Parcela 3 Parcela 4
Esta sesión debe ser temporalizada para que sea posible realizar una rotación de activi-
dades, dejando el resto de rotaciones para una próxima sesión de huerto.
Para terminar la sesión de labores, cada grupo anotará en el diario de huerto la labor o
labores realizadas. Por último, se limpiarán y guardarán las herramientas utilizadas en el
lugar previsto para su almacenamiento.
De nuevo en el aula, se hará una puesta en común en la que cada equipo contará al resto
de alumnos la actividad llevada a cabo y realizará una valoración de la misma (tiempos em-
pleados, organización del equipo, conocimiento de la labor a realizar antes y después, etc.).

capítulo 10
98 / 117
Bloque 4
Plantas y animales
de los espacios verdes.
Factores bióticos
Competencias
Aprender a aprender
–– Conocer los elementos bióticos de un agroecosistema: fauna y vegetación a través de la observación directa.
–– Utilizar el método científico.
–– Recoger correctamente muestras de hierbas inoportunas sin dañarlas para su posterior clasificación.
–– Relacionar bioindicadores (hierbas inoportunas o espontáneas) con características del suelo.
–– Reconocer los cultivos de temporada para realizar un consumo sostenible de estos.
–– Clasificar las hortalizas según su parte comestible.
Objetivos –– Establecer normas de observación correctas que no dañen a la fauna estudiada.
–– Identificar rastros, huellas y señales de diferentes especies de fauna.
–– Utilizar instrumentos de muestreo de fauna: lupa de mano, prismáticos, bote lupa y aspirador.
–– Utilizar claves dicotómicas de fauna en grandes grupos.
–– Diferenciar entre animales beneficiosos y perjudiciales.
–– Conocer el tipo de alimentación de la fauna.
–– Identificar cadenas tróficas en los espacios verdes.
–– Ecosistemas. Componentes bióticos y observación directa de fauna y vegetación.

–– Métodos de trabajo. Método científico.
–– Respeto por las normas de observación y recogida de plantas y animales.
–– Observación directa de animales y plantas.
–– Cultivos de temporada. Parte comestible.
Contenidos
–– Bioindicadores: hierbas inoportunas o espontáneas.
–– Utilización correcta de los instrumentos de muestreo de fauna: bote lupa, aspirador y prismáticos.
–– La fauna del ecosistema investigando animales beneficiosos para el huerto y perjudiciales en un huerto/jardín.
–– Clasificación de las especies de fauna encontradas en grandes grupos.
–– Relaciones tróficas. Redes de alimentación.
Materiales educativos.
Brújula.
Acotador y metro.
Bolsa de plástico, paletín y pegatina adhesiva.
Materiales Guías de rastros y huellas, guías de aves e invertebrados, y guía de árboles y arbustos.
Papel de estraza para recogida de muestras de plantas.
Prismáticos, bote lupa, bote aspirador, lupa de mano y clave dicotómica de fauna.
Dispositivos móviles: teléfono, tableta, ordenador y aplicaciones de animales y plantas.

capítulo 10
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Actividad 1
Necesidades de las plantas

en el huerto
Fecha: Lugar:
Para realizar un diseño de un huerto/jardín, hay que tener en cuenta una serie de as-
pectos importantes para que las plantas se desarrollen de forma óptima y se logre un
espacio verde donde, además, existan variedad de colores y de biodiversidad.
Vamos a observar cuáles son las principales necesidades de las plantas; para ello ele-
giréis plantas para vuestro diseño de huerto/jardín: un árbol, un arbusto y una hierba,
y completad la siguiente ficha utilizando los símbolos de la leyenda (podéis buscar la
información en internet o en alguna guía de huerto o jardín que haya en la biblioteca del
centro o de tu barrio o localidad).
Con las fichas elaboradas por el resto de los compañeros realizad, finalmente, un fichero
de hortalizas y otro de plantas de jardín.
Ficha Símbolos
Nombre de la planta: Iluminación: Pleno sol Semisombra Sombra
Cuidados y necesidades:
Humedad: Alta Media Baja
Iluminación: Humedad:
Valor Flor Hojas Fruto
comestible:
Valor comestible: Tipo Rico Medio Pobre

Tipo de suelo:
de suelo:

capítulo 10
100 / 117
Actividad 2
Cultivos de temporada
en el huerto
Fecha: En agricultura ecológica hay que respetar los ciclos naturales de las plantas y cultivarlas
en la época del año que corresponda.
Lugar:
En un recorrido por el huerto/jardín, identificad los cultivos de temporada y registrad
en la tabla siguiente la información recogida en la etiqueta del cultivo: 1. Fecha de cultivo;
2. Siembra directa o trasplante; 3. Parte comestible de la planta (consultad el catálogo
de hortalizas del Anexo I para identificarlas y saber qué parte de la planta utilizamos). Por
último, completad la tabla con un dibujo de la planta.
1. 1. 1.
2. 2. 2.
3. 3. 3.
1. 1. 1.
2. 2. 2.
3. 3. 3.
En el aula se realizará una puesta en común en la que cada equipo contará al resto las
plantas investigadas. Con todas ellas, realizad una clasificación agrupándolas por su
parte comestible (raíz, tallo, flor, fruto, hojas) u otros usos (para ello, podéis elaborar una
presentación utilizando PowerPoint, Prezi o presentaciones Google Drive).

capítulo 10
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Actividad 3
Hierbas inoportunas
Las hierbas inoportunas que crecen en nuestro huerto/jardín, nos ofrecen información
Fecha:
sobre distintos aspectos del suelo donde se desarrollan (por ejemplo: algunas son bioin-
Lugar: dicadoras de exceso o carencia de alguno de los nutrientes, estructura del suelo, etc.).
En un recorrido por el huerto/jardín, seleccionad varias hierbas inoportunas que estén
creciendo en él y completad la siguiente ficha (podéis utilizar alguna app o guía botánica
de identificación de plantas para conocer su nombre y el resto de información solicitada
en la tabla).
A continuación vais a realizar un herbario. Para ello, recoged tres muestras diferentes de
hierbas espontáneas e introducidlas en un periódico para transportarlas al aula; una vez
en el aula utilizaréis una prensa para eliminar el exceso de agua y, una vez secas y clasifica-
das, se colocarán en el herbario definitivo.
Nombre común Descripción/

Foto planta Foto planta Foto flor Dibujo planta
Nombre científico bioindicadores

capítulo 10
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Actividad 4
Rastros, huellas y señales

de animales
Fecha: Uno de los métodos de muestreo que nos permite saber la fauna de un ecosistema, es
la búsqueda de rastros, huellas y señales de los distintos grupos de animales: invertebra-
Lugar: dos, aves, mamíferos, anfibios y reptiles.
Realizad por equipos una investigación de la fauna del huerto/jardín, y dibujad y des-
cribid la señal, rastro o huella de los animales que encontréis (nidos, huellas, excremen-
tos, rastros de frutos comidos, etc.). Utilizad guías de huellas y rastros de fauna. Comple-
tad la investigación realizando fotos con el dispositivo móvil. A continuación, completad
los siguientes datos de la tabla:
Dibuja y escribe Observaciones Dibuja y escribe Observaciones
¿Qué es? ¿Qué es?
Excremento Excremento
Huella Huella
Resto de animal Resto de animal
Resto de alimento Resto de alimento
Otros Otros
¿Qué sabéis del animal que dejó el indicio? ¿Qué sabéis del animal que dejó el indicio?
Lugar donde lo encontrasteis: Lugar donde lo encontrasteis:

capítulo 10
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Actividad 5
Animales beneficiosos
y animales perjudiciales
En el huerto/jardín existe una fauna muy diversa; algunos animales son perjudiciales y
Fecha:
causan plagas en las plantas, pero existe otro tipo de fauna beneficiosa para los cultivos
Lugar: ya que polinizan las flores de nuestras plantas (son depredadores de parásitos, etc).
Haced por equipos un recorrido por el huerto o jardín y buscad animales (podéis investi-
gar en las hojas, los frutos, las flores o los tallos de las hortalizas, y también en el suelo,
en las copas de los árboles cercanos, etc).
Utilizad una lupa de mano, un bote lupa, un aspirador, prismáticos, y si descubrís algún
animal, dibujadlo en la tabla siguiente (también podéis hacer fotos con el móvil, y pos-
teriormente, en el aula, con las fotos de todos los equipos, montad un video con alguna
app y luego subirla al blog o web del centro).
Clasificad los animales encontrados en beneficiosos y perjudiciales (podéis completar

la tabla en el aula y os podéis ayudar buscando en internet o en guías de animales para
conocer de qué se alimentan o cuáles son sus hábitos).
Animales beneficiosos Animales perjudiciales Observaciones (alimentación)
Realizad una cadena trófica con los animales encontrados y las plantas del huerto o
jardín; también podéis hacer una presentación utilizando Prezi, Google Drive, Genial.ly.
Después, subidla al blog o web del centro.

capítulo 10
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Actividad 6
Clasificación de la fauna
del huerto o jardín
Poned en común por equipos las muestras, huellas y también la ficha de animales be-
Fecha:
neficiosos y perjudiciales que habéis realizado en el muestreo del huerto o jardín y cla-
Lugar: sificadlos en la siguiente tabla (para clasificar la fauna utilizad la clave dicotómica del
cuadro A2 en el capítulo «Anexos»).
Anfibios
Reptiles
Vertebrados
Aves
Mamíferos
Anélidos
Moluscos
Invertebrados
Insectos
Antrópodos
Miriápodos
Crustáceos
Arácnidos

capítulo 10
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Bloque 5
Otros temas relacionados

con los espacios verdes.
Los residuos y la alimentación
saludable, segura y sostenible
Competencias
Aprender a aprender
Competencias sociales y cívicas
Conciencia y expresiones culturales.
–– I nvestigar los componentes de un buen compost.

–– Elaborar compost para el huerto/jardín escolar.
–– Colaborar en la reducción de residuos urbanos.
–– Valorar estilos de vida relacionados con un consumo sostenible.
Objetivos –– Adquirir hábitos de alimentación saludables y sostenibles.
–– Conocer las ventajas de una dieta saludable acorde con las costumbres alimentarias locales.
–– Favorecer la diversidad de la dieta y la buena nutrición de la población.
–– Analizar la dieta y la alimentación.
–– Investigar sobre el origen y las propiedades de los alimentos.
–– Mejorar las prácticas agrícolas promoviendo la agroecología.
–– L os tipos de residuos urbanos.

–– Compost: componentes y fases de descomposición de los residuos.
–– Las 4R del consumo responsable: reducir, reutilizar, reciclar y recuperar.
–– Normas para hacer un buen compost.
Contenidos
–– Diferencias entre alimentación y nutrición.
–– Valor nutricional de los alimentos.
–– Principios de sostenibilidad aplicados a la agricultura.
–– Alimentos seguros, sostenibles y de cercanía.
Recipiente con compost.

Elementos para añadir al compost.
Materiales Ordenador, tableta.
Bibliografía.

capítulo 10
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Actividad 1
Cómo hacer compost
El compost es un abono muy utilizado en agricultura ecológica y una de las soluciones

sostenibles para reducir los residuos que se generan en nuestro centro, barrio o ciudad.
Para hacer un buen compost, necesitamos saber qué componentes son necesarios, y
cómo hay que mezclarlos.
Observad la lista siguiente y clasificad en la tabla los materiales según corresponda.
• Cáscara de huevo • Peladura de frutas • Peladura de verduras

• Plástico • Ramas de poda • Vidrio
• Pilas • Papel de aluminio • Restos de comida (carne, pescado)
• Papel de periódico • Hojas secas • Estiércol o compost maduro
Materiales secos Materiales frescos o verdes Materiales no compostables
Indicad qué grupo de materiales aporta carbono y cuál aporta nitrógeno.

.......................................................................................................................................
.......................................................................................................................................
Capa 4
.......................................................................................................................................
Indicad qué temperatura es la idónea en el montón de compost

Capa 3 en la fase de máxima actividad de los microorganismos descomponedores:
Capa 2 Indicad el % de humedad ideal para un correcto compostaje:
Capa 1
Situad en la ilustración de la izquierda el contenido de las capas del montón de compost.

capítulo 10
107 / 117
a Actividad 2
Una forma sostenible y saludable

de cocinar y alimentarse
b
Esta actividad es un ejemplo de la estrecha relación que existe entre la naturaleza (huerto
ecológico), la salud (alimentación) y la sostenibilidad global. Se estructura en dos partes:
Primera parte: «Conoce las lentejas»
Consultad la página de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación

c y la Agricultura (www.fao.org/pulses-2016/es/) y responded las siguientes preguntas:
1. ¿Qué tipo de producto es la lenteja?......................................................................................
2. Observad la imagen de la izquierda e intentad identificar los tipos de lentejas que aparecen en ella:
Consejo Si mezcláis cualquier legumbre a. b. c.

con cereales en una misma
comida, conseguiréis mejorar 3. Señalad las regiones del mundo en las que se consumen.
sus valores nutricionales. ................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
4. Indicad, al menos, tres cualidades nutricionales de las lentejas.
, y
Tabla 10. Valor nutricional de las lentejas
5. ¿Cuáles son las recomendaciones sobre la frecuencia de consumo?
……………………………………………..........................................................................
.................................................................................................................................................
Valores Por
Por
medios ración
100 g Analiza la información nutricional que se aporta en la tabla 10 y resuelve:
(1 plato) (80 g)
Valor • Marcad con una X el peso recomendado para una ración (en peso seco):
445 kcal 185 kcal 148 kcal
energético 100 g 250 g 80 g
Grasas 16,47 g 6,86 g 5,49 g

• Razonad la diferencia que existe entre ración y porción.
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
Hidratos
60,48 g 25,2 g 20,26 g • R epresentad en un diagrama de sectores
de carbono
el % de glúcidos (hidratos de carbono),
lípidos y proteínas que contienen
Proteínas 14,49 g 6,04 g 4,83 g
las lentejas.
Fibra 11,10 g 4,6 g 3,7 g

capítulo 10
108 / 117
Segunda parte: «Cocinando lentejas»
En esta segunda parte de la actividad se investiga sobre los alimentos que forman parte
de un plato común muy extendido en el mundo: las lentejas.
Investigad sobre los alimentos que forman parte de la receta y consultad con vuestra fa-
milia los datos que necesitéis para completar los diferentes apartados de la tabla siguiente:
Ingredientes
Ingredientes de
Para 4 personas: Ingredientes de origen vegetal origen animal
Otros
• 400 g de lentejas. Lentejas Cebolla Patata Aceite
• 200 g de arroz grano largo.
• 1 cebolla. Vegetal/animal
•
Biomímesis
1 pimiento verde.
• 2 zanahorias. Biodiversidad (n.º)
y nombre de la
• 2 patatas medianas. variedad utilizada
• 4 dientes de ajo.
Ecoeficiencia
Procedencia
• 1 hoja de laurel. km (CO2)
• agua, aceite virgen extra y sal. Regadío/secano
Cultivo
Justicia social Precaución
¿Cómo se hace? ecológico/común
Natural/procesado
Poned las lentejas en la olla rápida, Productor/tienda/
cubridlas con agua y sazonadlas. supermercado
Añadid la hoja de laurel, 4 ajos en-
Alto/bajo coste
teros, las zanahorias cortadas en
rodajas, el pimiento, la cebolla y las
patatas en dados. • Analizad los datos y resumid los resultados relativos a:
Cerrad la tapa y dejad cocer 7 minu- Efectos ambientales:
tos desde el momento en que empie- Biodiversidad:
ce a salir el vapor. Beneficios sobre la salud:
Economía familiar:
Poned una gota de aceite en un bol,
extendedlo con un pincel y añadid el ¿Es un plato equilibrado y completo o presenta carencia nutricionales?...............................................
arroz; presionadlo y desmoldadlo so- Atendiendo a los principios marcados ¿Podría considerarse un alimento sostenible?............................
bre un plato. Mezclad bien y servid. • Conclusión: recomendaríais el consumo de este producto………….........................................…

capítulo 10
109 / 117
Bloque 6
Competencias
–– U tilizar diversos dispositivos de intercambio de información conociendo las carac-

Objetivos terísticas y la comunicación o conexión entre ellos.
–– Utilizar aplicaciones para lectura y búsqueda de información sobre diferentes
aspectos de las plantas hortícolas y jardinería.
–– Información sincronizada entre un dispositivo móvil y otro dispositivo.

Contenidos
–– Aplicaciones en dispositivos móviles para la lectura de códigos QR.
Dispositivos móviles, tableta y ordenador.

Materiales Plano y brújula.

capítulo 10
110 / 117
Actividad 1
El código QR
En esta actividad vamos a trabajar con códigos QR. Para ello nos descargaremos en el
Fecha:
móvil o la tableta una aplicación que nos sirva para leer códigos QR. Esta aplicación nos
Lugar: va a proporcionar información relevante sobre diferentes plantas. Guiados por el plano
del huerto/jardín, una brújula y el teléfono móvil o la tableta, debéis localizar tres bali-
zas con códigos QR ubicadas en diferentes sitios: al lado de una planta hortícola, de un
arbusto y de un árbol frutal. Una vez localizadas, tenéis que utilizar la aplicación QR y
obtener los siguientes datos de cada una de ellas:
N
Baliza con código QR

Calabaza
Nombre científico:
Meses óptimos para la siembra de la calabaza:
Cantidad en miligramos de potasio contenida en

100 g de calabaza:
Cantueso
Nombre científico:
I Usos:
Mes de floración:
Higuera
Nombre científico:
Época de plantación:
Plagas y enfermedades más comunes:

anexos
catálogo de hortalizas
clave dicotómica de fauna
anexo I
Catálogo de hortalizas
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Cuadro A1. Catálogo de hortalizas
Nabo Pepino Zanahoria
Tomate Trigo Sandía
Remolacha Rábanos Puerro
Pimiento Patata Melón
Maíz Lechuga Judía

anexo I
Catálogo de hortalizas
113 / 117
Cuadro A1. Catálogo de hortalizas (continuación)
Habas Guisantes Girasol
Fresa Espinaca Col
Coliflor Cebolla Calabaza
Calabacín Berenjena Apio
Alcachofa Ajo Acelga

anexo II
Clave dicotómica de fauna
114 / 117
Cuadro A2. Clave dicotómica de fauna
Cuerpo
anillado
sin exoesqueleto Anélidos
Cuerpo
blando
Cuerpo
con pie y masa Moluscos
visceral
Sin esqueleto interno
Invertebrados
Crustáceos
Exoesqueleto
calcáreo
Con exoesqueleto
8 patas Arácnidos
Menos articuladas
de 10 patas
articuladas
Exoesqueleto
quitinoso
6 patas
articuladas Insectos
Más
de 10 patas Miriápodos
articuladas
Peces
Con aletas
Respiración Anfibios
Con esqueleto interno
cutánea
vertebrados
y pulmonar
Con escamas Reptiles

Sin aletas
Respiración
pulmonar
Con plumas Aves
Sin escamas
Con pelo Mamíferos

Bibliografía/webgrafía
115 / 117
Araujo, J. (1986). Cultivar la tierra. Manual de técnicas ecológicas en agricultura. Madrid. Ediciones Penthalon.
Arnau, J., Bueno Bosch, M.(2017). Huerto con flores: guía práctica para el cultivo ecológico en espacios reducidos. RBA Libros.
Aubert, C. (2017). El huerto biológico. RBA Libros.

—. Asociar cultivos en el huerto ecológico. La Fertilidad de la Tierra.
—. Otra alimentación es posible. Una alimentación que protege nuestra salud y la del planeta. La Fertilidad de la Tierra.
Bartholomew, M. (2016). El huerto en 1 m2. Blume.
—. El huerto familiar ecológico. RBA Libros.
—. (2013). Manual práctico del huerto ecológico. Huertos familiares. Huertos escolares. Huertos urbanos. La Fertilidad de la Tierra.
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Escutia Acedo, M. (2009). El huerto escolar ecológico. Graó.
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Penalva, N. (2014). Del huerto a la cocina. Libsa.
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Ayuntamiento de Madrid. www.educarmadridsostenible.es/; https://redhuertosurbanosmadrid.wordpress.com/

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Bajo el Asfalto está la Huerta! (BAH!). (2016). Semillero semillas y soberanía alimentaria. Recuperado de: bah.ourproject.org/
Conferencia Intergubernamental sobre Educación Ambiental (1977). Informe final. Unesco. Tbilisi (URSS). Recuperado de: http://unesdoc.
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Ecosecha, banco de semillas. (2017). Recuperado de: ecosecha.blogspot.com.es/search/label/7.%20Banco%20de%20Intercambio%20

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La carta de Belgrado (1975). Un marco general para la Educación Ambiental. Unesco. Recuperado de: http://unesdoc.unesco.org/
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Mamaterra. Vida sana. Recuperado de: www.mamaterra.info/es/main.html
Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE). (2017). www.ecoagricultor.com/
Sogorb Torregrosa, J.L. Meteográfica para windows versión 2.94. Meteográfica para Linux. (2008). Recuperado de: http://www.tiempo.
com/ram/642/meteografica/
United States Department of Agriculture (USDA). https://www.nrcs.usda.gov/wps/portal/nrcs/site/soils/home/
www.lafertilidaddelatierra.com. La Fertilidad de la Tierra.
Otras aplicaciones y juegos de interés:
https://play.google.com/store/search?q=ecohuerto&c=apps&hl=es. Tienda Google de huerto.
Real Jardín Botánico de Madrid e IMEDEA (Instituto Mediterráneo de Estudios Avanzados). PolinizAPP, juego educativo.

La publicación sobre el aprovechamiento didáctico de espacios verdes en un
centro educativo es fruto de la experiencia de más de 25 años de trabajo en
formación del profesorado desde el CFA Taller de Naturaleza Villaviciosa de
Odón. Esta formación ha ido dirigida hacia la incorporación de las finalidades
de la Educación Ambiental en el proyecto educativo del centro, proporcionando
estrategias metodológicas para la introducción de la Educación Ambiental para
la Sostenibilidad en las programaciones de aula.
Todo ello a través del diseño y puesta en marcha de experiencias educativas,

que trabajan, entre otros ecosistemas, el ecosistema de huerto/jardín, cursos
monográficos sobre el aprovechamiento didáctico de espacios verdes, apoyo
a seminarios y grupos de trabajo relacionados con los espacios verdes.
La recopilación de la experiencia, recursos y materiales didácticos generados

en estos años, nos ha animado a realizar esta publicación como herramienta
útil, donde la comunidad educativa encuentre estrategias viables para poner
en marcha, desde el centro educativo, proyectos que contribuyan al desarrollo
del Programa de Acción Mundial sobre la Educación para el Desarrollo
Sostenible (Conferencia Mundial Unesco, 2014), vigente en la actualidad. De
esta manera, además, el centro contribuye de forma activa a la consecución
de los 17 «Objetivos de Desarrollo Sostenible» (ODS) que marca también Na-
ciones Unidas con la nueva «Agenda de Desarrollo Sostenible 2030».

CONSEJERÍA DE EDUCACIÓN
E INVESTIGACIÓN

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aprovechamiento

Dirección General de Becas y Ayudas al Estudio

Consejero de Educación e Investigación

Viceconsejera de Política Educativa y Ciencia

Director General de Becas y Ayudas al Estudio

Coordinación técnica editorial

Aprovechamiento didáctico de espacios verdes en

Soporte: publicación en línea en formato PDF

2. Aprovechamiento educativo de los espacios verdes ............... 10

3. Organización y planificación de los espacios verdes .............. 15

4. Factores ecológicos que condicionan la ubicación

5. Las labores necesarias para crear espacios verdes

6. Plantas y animales de los espacios verdes.

7. Otros temas relacionados con los espacios verdes ................ 60

8. Los espacios verdes y las TIC ................................................ 64

10. Cuaderno de actividades ...................................................... 72

Anexos ...................................................................................... 111

Bibliografía/webgrafía .............................................................. 115

Alcanzar, o mejor, tender hacia la sostenibilidad debe ser un deseo de la sociedad en su

La «Educación Ambiental para la Sostenibilidad» representa una idea unificadora que

El saber ambiental es interdisciplinar, integrador de conocimientos tecnológicos, so-

Educar para la sostenibilidad implica conocimientos, reflexión, búsqueda de principios

Los proyectos para la sostenibilidad, como el de huerto/jardín, deben facilitar la toma de

Dirección General de Becas y Ayudas al Estudio

La Organización de Naciones Unidas (ONU) se ha convertido en el baluarte de este para-

El mundo de la ciencia en este recorrido también ha estado presente en todo momento

El momento actual es prometedor ya que tenemos un instrumento como es la nueva

Dirección General de Becas y Ayudas al Estudio

En este sentido el Centro de Formación Ambiental Taller de Naturaleza Villaviciosa de

2. Principio de biomímesis. Este principio, también interpretado como «imitar el

3. Principio de ecoeficiencia. «Hacer lo mismo con menos» e incluso, «hacer

4. Principio de precaución. «Prevenir antes que curar». Es importante reducir el

Dirección General de Becas y Ayudas al Estudio

5. Principio de justicia social. «Satisfacer las necesidades básicas y compensar

La publicación propone en su primera parte, un marco teórico sobre aspectos agrí-

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Aprovechamiento educativo de los espacios

En el siguiente esquema se muestran algunas propuestas o modalidades en el diseño y

Recurso educativo para el

• Trabajar elementos Trabajo Trabajar los temas

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2.2. Estrategias metodológicas

Además el diseño y gestión de los espacios verdes en un centro educativo favorece y

Todas ellas se utilizarán según el contexto en el que estemos desarrollando el proyecto;

• Desarrollar los principios acordes a la sostenibilidad, siendo espacios eficientes que

Dirección General de Becas y Ayudas al Estudio

El siguiente esquema resume los principios de sostenibilidad que la Educación Am-

Principios de sostenibilidad Metodología de la educación ambiental para la sostenibiidad

Principios metodológico generales

Aprendizaje significativo y funcional, enfoque globalizador y lúdi- Aprendizaje basado

Aprendizaje Aprendizaje basado Aprendizaje basado

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Dirección General de Becas y Ayudas al Estudio

Los proyectos para la sostenibilidad, como promover la creación de espacios verdes en

3.1. Nuevas fórmulas de relación

El estilo de vida urbano es la causa de algunos de los principales problemas ambientales,

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3.2. Espacios verdes en centros educativos:

Atendiendo a estas consideraciones, la creación y desarrollo de alguno de estos recursos

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