Nutrición y Alimentación Saludable

NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
M Sc. Dra. Britta Ninoscka Villarroel Ibarra
Grand Master Nutrición Clínica
Master en Gastroenterología pediátrica
Nutrición
Proceso que incluye un conjunto de
funciones cuya finalidad primaria es
promover al organismo de energía y
nutrientes necesarios para mantener la vida
promover el crecimiento y reemplazar las
pérdidas
COMER VARIADO ES BUENO PARA VIVIR
CON SALUD
GRUPOS DE ALIMENTOS
◦ CEREALES Y SUS DERIVADOS HARINAS (PANES PASTAS Y LEGUMBRES)

◦ VEGETALES Y FRUTAS
◦ LECHE YOGUR QUESO
◦ CARNE Y HUEVOS
◦ ACEITE GRASAS
◦ AZÚCARES Y DULCES
CEREALES Y SUS DERIVADOS Y LEGUMBRES
CEREALES
Arroz
Maíz
Trigo
Avena
Cebada
Centeno
LEGUMBRES
Arveja
Lenteja
Soja
Poroto
Habas
Garbanzo
CEREALES Y LEGUMBRES
• Fuente de energía
• Más saludables y nutritivos cuando son integrales
• Conservar la cáscara de los granos del cereal conservan también su fibra para prevenir:
❑ Cáncer
❑ Enfermedad cardiovascular
❑ Arterioesclerosis
❑ Constipación
Conservan vitaminas del grupo B mejor aprovechamiento de las sustancias conformación y

mantenimiento del sistema nervioso.
modere el consumo de masas tortas galletas alfajores y

otros productos similares
VEGETALES Y FRUTAS
• Muy saludable por su contenido en fibra, vitaminas y
minerales.
• Podemos comerlos crudos o cocidos en preparaciones

dulces y saladas en comidas principales o entre ellas.
• Sus colores están asociados a sus vitaminas y minerales

que contienen.
• Comiendo variedad y cantidad de ellos diariamente no es

necesario complementar nuestra alimentación con
suplementos vitamínicos.
➢ ES BUENO COMER DIARIAMENTE FRUTAS Y VERDURAS DE TODO
TIPO Y COLOR.
➢ SE RECOMIENDA COMER CINCO PORCIONES ENTRE FRUTAS Y

VERDURAS POR DÍA.
➢ TRATE DE COMER POR LO MENOS UNA VEZ AL DÍA ENTRE

FRUTAS Y VERDURAS CRUDAS.
➢ COCINE LAS FRUTAS Y VERDURAS PREFERENTEMENTE CON

CÁSCARA Y EN TROZOS GRANDES AL VAPOR O AL HORNO Y
SI LAS HIERVE USE POCA AGUA
LECHE YOGURES
• Fuente principal de calcio.
• Mineral indispensable para formar y mantener la

estructura de huesos y dientes.
• Contienen proteínas de excelente calidad vitamina

A y D.
• Los niños adolescentes y mujeres necesitan mayor

cantidad de estos alimentos.
• Es recomendable que los recién nacidos reciban

leche materna hasta los 6 meses de edad
Para los adultos en general se recomienda productos
semidescremados y para los niños y adultos en general
enteros.
Se puede tomar leche líquida y también puede incluirse en

postres flan budín helados salsas agregar a purés y otras
comidas.
CARNES Y HUEVOS
Fuente principal de HIERRO mineral vital para la formación de los

glóbulos rojos que transportan oxígeno por la sangre sin el cual
podemos contraer anemia.
Fuente principal de ZINC mineral indispensable para que se realicen

correctamente a los procesos de crecimiento y de formación de las
defensas contra las enfermedades.
Contiene proteínas de excelente calidad.
Recuerde que las vísceras panza el hígado el riñón son también

carnes.
Comer huevo tres unidades semanales son suficientes.
Una porción al día de cualquier tipo de carne suficiente
MODERE EL CONSUMO DE FIAMBRES Y EMBUTIDOS

ACEITES Y GRASAS
Fuente concentrada de energía.
Necesarias para formar paredes celulares y

estructuras del sistema nervioso.
Es recomendable el consumo de maní

almendras SIN SAL nueces y semillas de
sésamo girasol y lino.
Preferir las grasas de origen vegetal y las de

origen animal contienen colesterol y otro
tipo de grasas que favorecen a las
enfermedades cardiovasculares
DULCE Y AZÚCARES
Ofrecen energía.
Es recomendable moderar su consumo para

evitar sobrepeso, obesidad y caries dentales.
Es recomendable comer menos golosinas y

dulces
Prefiera agua y jugos naturales en vez de
gaseosas y bebidas dulces artificiales.
Pruebe cocinar los alimentos sin sal

condimentarlos con hierbas aromáticas o ajo
para resaltar su sabor una vez en el plato puede
agregarle una cantidad mínima de sal si es
necesario
REFLEXIÓN SOBRE LA SAL
SU CONSUMO EXCESIVO FAVORECE LA APARICIÓN DE UNA ENFERMEDAD LLAMADA

HIPERTENSIÓN ARTERIAL
QUÉ ES EL AUMENTO DE LA PRESIÓN QUE EJERCE LA SANGRE DENTRO DE LAS PAREDES

DE LOS VASOS SANGUÍNEOS
PONE EN RIESGO A NUESTRO CORAZÓN

EL AGUA
Sustancia Indispensable Para Nuestro Organismo
Necesitamos Incorporar Aproximadamente 2 Litros Diarios
El Agua Para Beber Lavar Y Preparar Alimentos Debe Ser

Potable
Recuerde Lavar Sus Manos Cuidadosamente Antes De

Tocar Los Alimentos
Es Muy Importante Mantener Los Alimentos Alejados De La

Basura Insectos Y Los Animales Domésticos
Recomendaciones
Si es posible realizar 5 comidas diarias.
Pruebe empezar sus actividades con un buen desayuno
La actividad física placentera correr bailar jugar pelota andar en bicicleta practicar algún deporte
varias veces por semana ayuda a sentirse bien
Si no puede controlar su peso consulte a su medico y nutricionista
Los niños o adolescentes no deben consumir bebidas alcohólicas

ya que altera su crecimiento y agreden su hígado

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NUTRICIÓN Y

◦ CEREALES Y SUS DERIVADOS HARINAS (PANES PASTAS Y LEGUMBRES)

Conservan vitaminas del grupo B mejor aprovechamiento de las sustancias conformación y

modere el consumo de masas tortas galletas alfajores y

• Podemos comerlos crudos o cocidos en preparaciones

• Sus colores están asociados a sus vitaminas y minerales

• Comiendo variedad y cantidad de ellos diariamente no es

➢ SE RECOMIENDA COMER CINCO PORCIONES ENTRE FRUTAS Y

➢ TRATE DE COMER POR LO MENOS UNA VEZ AL DÍA ENTRE

➢ COCINE LAS FRUTAS Y VERDURAS PREFERENTEMENTE CON

• Fuente principal de calcio.

• Mineral indispensable para formar y mantener la

• Contienen proteínas de excelente calidad vitamina

• Los niños adolescentes y mujeres necesitan mayor

• Es recomendable que los recién nacidos reciban

Se puede tomar leche líquida y también puede incluirse en

Fuente principal de HIERRO mineral vital para la formación de los

Fuente principal de ZINC mineral indispensable para que se realicen

Contiene proteínas de excelente calidad.

Recuerde que las vísceras panza el hígado el riñón son también

Comer huevo tres unidades semanales son suficientes.

Una porción al día de cualquier tipo de carne suficiente

MODERE EL CONSUMO DE FIAMBRES Y EMBUTIDOS

Fuente concentrada de energía.

Necesarias para formar paredes celulares y

Es recomendable el consumo de maní

Preferir las grasas de origen vegetal y las de

Es recomendable moderar su consumo para

Es recomendable comer menos golosinas y

Pruebe cocinar los alimentos sin sal

SU CONSUMO EXCESIVO FAVORECE LA APARICIÓN DE UNA ENFERMEDAD LLAMADA

QUÉ ES EL AUMENTO DE LA PRESIÓN QUE EJERCE LA SANGRE DENTRO DE LAS PAREDES

PONE EN RIESGO A NUESTRO CORAZÓN

Necesitamos Incorporar Aproximadamente 2 Litros Diarios

El Agua Para Beber Lavar Y Preparar Alimentos Debe Ser

Recuerde Lavar Sus Manos Cuidadosamente Antes De

Es Muy Importante Mantener Los Alimentos Alejados De La

Pruebe empezar sus actividades con un buen desayuno

Si no puede controlar su peso consulte a su medico y nutricionista

Los niños o adolescentes no deben consumir bebidas alcohólicas

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