Entregable 2 Emprendimiento

Entregable 2
Israel Alberto Gutiérrez Reyes

13686105
Mtra. Nélida Galán Salazar
Maestría en Dirección de
Organizaciones de Salud
Emprendimiento de negocios en
el sector salud
Introducción: Para tener un emprendimiento exitoso se debe tener una correcta
planeación desde el origen el producto o servicio, infraestructura, materiales,
personal, target etc. así como tener bien claro la misión, visión y objetivo general ya
sea que la empresa tenga fines de lucro o no.
La misión es el objetivo de la empresa junto con los beneficios que pueda aportar a
la sociedad mientras que la visión es hacia donde quiere llegar la empresa ya sea a
nivel financiero o de impacto social normalmente planteado a largo plazo.
 Después de este planteamiento inicial se debe crear o establecer los
procesos mediante los cuales se va a producir o proporcionar el producto o
servicio, así como los gastos, ganancias proyectadas para evitar en lo posible
la quiebra del mismo.
Finalmente se debe detallar los modelos de distribución y aseguramiento de

la calidad para hacer que el servicio o producto llegue de la mejor forma y
más atractiva al cliente.
Desarrollo:
A. Oportunidad de negocio:
En México con el creciente aumento de la obesidad tanto en niños, jóvenes y
adultos llegando a ser los primeros lugares en obesidad en el mundo es
evidente que existe una importante oportunidad de negocio en el ámbito de la
nutrición y los alimentos saludables, aprovecharemos este creciente mercado
para emprender un negocio.
B. Ideología empresarial del nuevo negocio:

Tomaremos dos ideas principales en este emprendimiento la creciente ola de
preocupación por la salud y la nutrición y la falta de tiempo de las familias
para tener una alimentación saludable.
Es decir, será un establecimiento típico de comida corrida pero preparada

bajo estrictos estándares tanto de higiene como nutricios no superando el
precio habitual de la competencia 40-60 pesos mexicanos.
C. Misión:
La misión es hacer que las familias mexicanas coman de una manera
balanceada, nutritiva y económica mejorando así la calidad de vida de la
población.
D. Visión y valores:
La visión seria llegar a ser una cadena que cambie los paradigmas
alimenticios de la población mexicana llegando a ser la opción número 1
cuando se piense en una buena alimentación.
Los valores son:

Responsabilidad: de dar al cliente alimentos de calidad, siempre respetando
las normas de higiene para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Transformación: tenemos por objetivo mejorar atreves de nuestro servicio la

calidad de vida de las familias mexicanas.
E. Estrategia de mercado:
Segmentos del mercado: nuestro mercado está bien definido como personas
que necesitan llevar una alimentación balanceada debido a diversas
enfermedades tales como diabetes, obesidad, hipertensión que no cuentan
con el tiempo suficiente para preparar sus propios alimentos.
Elección de mercado:
En este apartado nos enfocaremos a una elección por medio del nivel
socioeconómico de los clientes teniendo como target a las personas de nivel
económico medio, medio-bajo y medio-alto.
La mezcla de marketing consistiría en precio-producto ya que nuestro

producto/servicio se orienta a públicos con recursos económicos medios
también haciendo un analisis a los principales competidores como lo pueden
ser, establecimientos de comida corrida, comida rápida etc. Haciendo un
balance de precio competencia con nuestro precio compra con margen de
ganancias.
F. Estrategia operativa:
Insumos alimentos de origen animal, vegetal, especias, loza,
electrodomésticos de cocina como plancha para asar, estufa, microondas,
tarja doble, refrigerador, congelador, así como muebles comunes en un
restaurante/comida corrida.
La inversión inicial seria de aproximadamente 55mil pesos mexicanos

tomando en cuenta el inmobiliario, insumos, mano de obra, servicios públicos
proyectados a 6 meses mientras el negocio se da a conocer tanto los
beneficios como factores diferenciadores de la competencia también mientras
se hace de una cartera de clientes fieles.
G. Procesos de producción:
Entradas: son todos los insumos, verduras, frutas, lácteos, proteínas,
cereales necesarios para el inicio de la producción, utensilios y
electrodomésticos de cocina, mano de obra (6 personas).
Procesos: transformación de los insumos en alimentos preparados mediante
el seguimiento de una receta estándar.
Salidas: Platillos bajo en sodio, grasa, azucares con información nutrimental
detallada en el menú, así como calorías, gramos de proteínas, grasas,
azucares, fibra, sodio etc.
La mano de obra necesaria sería un total de 6 personas que estén

distribuidas de la siguiente manera: 2 para atención al cliente, 3 para
preparación de alimentos y una para labores de limpieza
H. Recursos tecnológicos:
Los principales recursos tecnológicos serian la NOM 251 que nos habla
acerca de todos los pormenores en cuanto al tratamiento y manejo de todos
los alimentos de manera higiénica y segura tocando temas como:
características organolépticas de los alimentos, temperatura mínima para
evitar la formación de microorganismo y conservación de los alimentos,
tiempos de cocción, formas correctas de almacenaje, recepción, y desecho
de los alimentos así como los insumo que se pueden utilizar en la realización
de los mismos.
Este recurso tecnológico habla también de los métodos correctos de limpieza

tanto de los alimentos como de todas las superficies, maquinaria,
instrumentos y utensilios utilizados para el manejo de los alimentos. También
habla acerca del equipo de trabajo que los empleados deben portar para
evitar la contaminación de los mismos.
Otro recurso tecnológico es el libro el abcd del estado nutricio donde detalla
las necesidades nutrimentales de personas sanas como enfermas así como
diferentes grupos de edad.
I. Modelo de distribución y logístico:

El proceso de distribución y logístico consiste primero en la recepción de
insumos comprados en mercados aledaños a la zona de la empresa de esta
forma podemos contribuir al desarrollo económico local.
Los productos, en este caso los platillos preparados se realizarían al día para
el menú antes programado, ya que se contará con un menú semanal, de este
modo se tiene un mejor control de insumos, mermas, producción, así como le
damos estabilidad al cliente que sabrá que puede consumir los diferentes
días de la semana.
J. Modelo de calidad:
El modelo para aseguramiento de la calidad estaría basado como se
mencionó anteriormente en la NOM 251, en los estándares nutricionales
marcados por el libro abcd del estado nutrición, así como las leyes generales
para un establecimiento de comida ante el SAT y otras instancias
gubernamentales.
Conclusiones:
Este ejercicio ha sido de vital importancia para al momento de decidir
emprender tomar en cuenta todos los factores en juego para que un
emprendimiento sea exitoso y tenga muchas probabilidades de crecimiento,
haciendo con las herramientas informativas necesarias para empezar ya que
se habló desde la generaci0on de la idea, hasta el plan de seguimiento de la
empresa para que tenga un crecimiento constante.
Siendo este un trabajo meramente teórico se dejan ciertos aspectos fuera

como el realizar estudios de mercado más exhaustivos de competencia y
clientes y al no conocer de manera fehaciente el lugar donde se emprenderá
el negocio no se puede tener un precio acertado tanto de insumos como
precio final del producto, pero sirve de base para entender todos los
pormenores al realizar un emprendimiento y no solo crear negocios de la
nada que normalmente tienden a fracasar.
Referencias:
Fernández, A. S., & Navarro, K. H. (2010). El ABCD de la evaluación del
estado de nutrición (2ª ed.). México: McGraw-Hill.
 Galan Salazar, N. Mtra. (2019, 1 noviembre). Planeación del negocio.
Recuperado 1 diciembre, 2019, de
https://uniteconline.blackboard.com/bbcswebdav/pid-4308004-dt-content-rid-
99504205_1/courses/UNI_201_01_26_M3_MDOSO_MOS5L_MSL153/
Emprendimiento%20de%20Negocios%20SEMANA%202.pdf
 Riquelme, M. (2018, 29 mayo). Estrategia operativa. Recuperado 1
diciembre, 2019, de https://www.webyempresas.com/estrategia-operativa/
 Secretaria de salud. (2007, 1 enero). NORMA Oficial Mexicana NOM-251-
SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios. Recuperado 1 diciembre, 2019, de
http://www.dof.gob.mx/normasOficiales/3980/salud/salud.htm

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Los valores son:

Transformación: tenemos por objetivo mejorar atreves de nuestro servicio la

La mezcla de marketing consistiría en precio-producto ya que nuestro

La inversión inicial seria de aproximadamente 55mil pesos mexicanos

La mano de obra necesaria sería un total de 6 personas que estén

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I. Modelo de distribución y logístico:

Siendo este un trabajo meramente teórico se dejan ciertos aspectos fuera

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