PROYECTO

“COMERCIO ASOCIATIVO E
INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD
DEL CULTIVO DE CACAO FINO DE
AROMA EN EL
CANTON

VALENCIA”
 Abril-2022

I. INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

A. DATOS GENERALES

INFORMACIÓN DEL PROYECTO

1. Título del proyecto:

“COMERCIO ASOCIATIVO E INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DEL
CULTIVO DE CACAO FINO DE AROMA EN EL CANTON VALENCIA”
2. Tiempo de ejecución:18 meses

3. Lugar donde se realizará la propuesta:

Provincia: Los Ríos Cantón: Valencia
Parroquia/s: no hay Recintos: 12

DATOS DE LA ORGANIZACIÓN SOLICITANTE

1. Nombre de la Organización solicitante: ASOCIACION DE MONTUBIOS

AUTONOMOS “AMOCOP”
PERSONA DE CONTACTO O REPRESENTANTE DE LA ORGANIZACIÓN
a. Nombre:Huber Intriago Loor

b. Domicilio y Dirección:Recinto el Vergel

c. RUC: 1291725348001

2
d. Cuenta Corriente:

B. RESUMEN DEL PROYECTO

Concepción del proyecto:

El cantón Valencia pertenece a la provincia de Los Ríos, se ubica en el sector rural. El cultivo
del cacao es la actividad productiva de mayor superficie con 15.406 hectáreas.
Sin embargo en contraste a la generosa dotación de recursos naturales, sus habitantes en su
mayoría pequeños productores viven en condiciones precarias, debido a los bajos ingresos que
reporta la producción del cultivo de cacao y a su baja productividad, debido especialmente a su
avanzada edad.
El promedio de producción del caco fino de aroma por ha es del 3.75 qq y del CCN es de 6.35
qq por ha, lo cual resulta preocupante si consideramos que en esta zona contamos con las tierras
más productivas de nuestro país agrícolamente hablando.
En esas condiciones, el proyecto propone el incremento de los ingresos de 255familias,
mediante la renovación de 255 hectáreas de cacao, y rehabilitación del mismo numero de ha,
mediante la instalación y operación de un centro de acopio y procesamiento, así como el
fortalecimiento de la organización campesina.
Es oportuno indicar que con el proyecto se atenderá a aproximadamente 1400 ciudadanos entre
niños y adultos del varios sectores rurales del cantón valencia.
Objetivo general: “Incrementar la productividad del cacao nacional del cantón
Valencia, a través de la renovación y la rehabilitación, incentivando la comercialización
asociativa”.

Monto Total: USD 303.677,70

Tiempo de ejecución:18 meses
Instituciones involucradas (Actores):
 BANDES
 Productores de cacao del cantón Valencia

C. GRUPO PACTICIPANTE DE LA PROPUESTA

Población atendida Número

Grupos participantes 12 organizaciones y recintos del cantón
Familias participantes directas 255 familias
Número de jefas de hogar (estimado)
Número de jefes de hogar (estimado)
Familias participantes indirectas
(Niños/as, Jóvenes, adultos mayores y Niños
discapacitados). Jóvenes
Adultos
Ancianos

II. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

3
La demanda mundial de cacao ha tenido un crecimiento formidable en los últimos diez
años; así, según información de la Organización Internacional del Cacao –ICCO- a inicios
de la década del 2000 se ubicaba alrededor de los dos millones de toneladas (tm) anuales y
en la actualidad, año 2010, supera los 3´200.000 toneladas, lo que significa un crecimiento
de 60%. Consecuentemente, los precios internacionales han tenido una tendencia creciente,
lo que se ha reflejado en el mejoramiento de los precios internos, lo que implica el mayor
estímulo para el productor.

Las referencias del Ecuador como país productor y exportador de cacao se remontan a la
época colonial y por décadas ha constituido un pilar importante para la economía nacional.
La presencia de las enfermedades “Escoba de bruja” y “Monilia” a finales del siglo XIX
marcó un descenso de la producción nacional y el deterioro de la economía,
desapareciendo también las grandes haciendas productoras como unidades productivas,
siendo reemplazadas por fincas más pequeñas. Posteriormente, con la reforma agraria y
otros hechos sociales y políticos las propiedades se han fragmentado más aún. En la
actualidad, según el III Censo Nacional Agropecuario (2000) existen 96.829 UPAs
(Unidades de Producción Agropecuaria) con aproximadamente 434.418 ha sembradas de
cacao con un promedio de 4.48 ha por finca.

El cacao nacional (actualmente con denominación de origen “Arriba” por resolución del
Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual –IEPI-) tiene cualidades organolépticas (sa-
bor y aroma) que lo hacen muy apetecible por las industrias de chocolate por lo cual su
precio está sobre los demás. El 75% de la producción de Ecuador está considerado
como fino de aromapor la Organización Internacional del Cacao (ICCO), situación que
fue recientemente reconocida por el Director General de la Organización Jan Vingerhoets,
quien resaltó el posicionamiento y potencialidad del Ecuador como primer productor
y exportador de Cacao Finoo de Aroma del mundo. El representante de la ICCO reco-
noció el trabajo realizado para el mejoramiento de la cadena integral del cacao e instó a
continuar trabajandoa finde garantizar la calidad a los importadores. Asimismo, Vin-
gerhoets, formuló recomendaciones sobre el uso de tecnología que permita aumentar la
productividad del cultivo y controlar plagas y enfermedades. Ref: Diario Hoy del 26 de ju-
nio del 2010.

No obstante, no cabe duda que el principal problema de la producción de cacao nacional

es el bajísimo nivel de productividad que se ubica alrededor de 5 quintales por año (qq/
año), debido a la avanzada edad de las plantas y a la falta de manejo. En la cadena del ca-
cao, hay que reconocer que la calidad del grano deja mucho que desear por las prácticas
inadecuadas de manejo post cosecha: separación de granos con Monilia o defectuosos, fer-
mentación, secado, clasificación, empaque y almacenamiento.

En el cantón Valencia, se han reportado 15.407 ha cultivadas con cacao, distribuidas en

2.879 fincas, dato que por sí solo justifica la ejecución del proyecto, más aún, considerando
que los pequeños productores tienen una alta dependencia de este producto para su subsis-
tencia. En tanto no se apoye el mejoramiento de las plantaciones de cacao y su comerciali-
zación, se estará relegando a miles de familias a condiciones marginales de subsistencia.

El tamaño promedio de las fincas en Valencia es de 3,7 ha de las cuales 2,8 ha (el 75%)
están cultivadas con cacao y el rendimiento promedio es de 4,9 quintales (qq) de al-
mendra seca/ha/año, es decir igual al promedio nacional. El precio promedio recibido
fluctúa entre USD 48 a 52/qq de cacao en baba, con lo cual el ingreso de la familia, por
concepto de venta de cacao en el mejor de los casos es de apenas USD 1.783 por año (USD
148,63/mes). El ingreso familiar total incluye la producción de una ha con otros cultivos y

4
el probable ingreso de miembros de familia que trabajan fuera de la finca. En todo caso, el
ingreso total de la familia (aproximadamente USD 350) es menor al costo de la canasta bá-
sica (USD 550 en promedio).

Con el proyecto se prevé mejorar los ingresos económicos de las familias participantes, a
fin de mejorar sus condiciones de vida, orientando la inversión a favor de la educación,
salud, nutrición, vivienda, entre los criterios más destacados a fin de alcanzar el buen vi-
vir.

Al implementarse este proyecto, y en función a las obligaciones como parte de las respon-
sabilidades del Estado, se dará cumplimiento con la Constitución de la República y los
principios del Buen Vivir, establecidos en el PNBV 2009-2013.

III. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

A. CARACTERIZACIÓN DE LAS FAMILIAS PARTICIPANTES DEL PROYEC-

TO.

ANALISIS DE LA POBLACION

La provincia de los Ríos tiene una población estimada en 780.443 habitantes, según la
proyección del INEC para el año 2010, que representa el 5% de la población total del país.
El 60% es población rural y el 40% urbana. Del total de la población de la provincia, el
52% corresponde a la población masculina y el 48 a la femenina. Sin embargo, tomando en
cuenta solo la población rural, el 54% corresponde a población masculina y 46% es
femenina, lo que indica que probablemente las mujeres migran más que hombres a la
ciudad.

El cantón Valencia tiene 980 Km2 y es el más grande de la provincia después de

Babahoyo. Sus condiciones de suelos, orografía y recursos hídricos son sumamente
propicios para el desarrollo agropecuario y, de hecho, tiene magníficas plantaciones de
banano, palma, cacao y cultivos de ciclo corto. A lo anterior se suma una amplia gama de
frutas y hortalizas que le dan una característica de gran diversidad.
De acuerdo a un levantamiento catastral del Municipio de Valencia del año 2006, sobre
43.052 ha registradas, el cacao es el cultivo de mayor superficie con 15.407 ha que
representan el 36% del total; le sigue el banano con 11.152 ha (26%) y la palma aceitera
con 9.162 ha (21%), como se puede apreciar en la Figura 1.
La superficie de cacao constante en el catastro del Municipio de Valencia supera en más
del doble a la establecida en el Censo del 2000, lo cual aparentemente es difícil de lograr
sin embargo las 15.407 ha están documentadas perfectamente con nombres de los
propietarios y localización de 2.879 fincas. De cualquier manera, es indudable la
importancia del cacao en la economía de Valencia y, por ende, justifica todo lo que se haga
para su desarrollo y mejoramiento, en el entendido que se estará propiciando el bienestar
de miles de familias campesinas.
Figura 1
Valencia: Superficie de los cultivos principales, 2006

5 OTROS2%
ABACA CULTIVOS
PLATANO 2%
11% CAFÉ
2% CACAO
36%
 PALMA AFRICANA
21%

BANANO
26%

Fuente: Dirección de Catastro del cantón Valencia

Con base en la información municipal ya citada, se establecieron rangos de tamaño de los

2.879 predios del cantón Valencia que tienen cacao, datos que se presentan en la tabla 1
que consta a continuación.

Tabla 1
Valencia: Distribución de los predios cacaoteros por tamaño
TAMAÑO Nº de predios TOTAL Ha %
0,1 - 0,99 275 156,98 1,02%
1,0- 1,99 477 644,62 4,18%
2,0 - 2,99 414 946,85 6,15%
3,0 - 3,99 359 1.174,88 7,63%
4,0 - 4,99 274 1.175,70 7,63%
más de 5,0 1.080 11.307,65 73,39%

TOTAL 2.879 15.406,68 100

Fuente: Dirección de Catastro del Municipio de Valencia

Como se puede apreciar en el cuadro precedente, existe una alta concentración de la

tenencia de la tierra: 1.080 predios de más de 5 ha, que representan el 73,39 % de la
superficie de las propiedades cacaoteras, mientras que en el otro extremo, el 1% tiene
propiedades menores a una ha. Las familias que tienen terrenos de menos de tres ha hacen
un total de 1.166 predios, lo que representa apenas el 4% de la superficie y el 11.35% del
total de ha.

CARACTERIZACIÓN DE FAMILIAS CACAOTERAS

Se tienen los siguientes resultados:
La familia:
Nº miembros de familia: La familia tipo tiene 5,64 miembros, incluyendo progenitores y
niños.
Trabajo en la finca: En promedio 2,17 personas trabajan en la finca.

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Asociados: El 56% sí pertenece a algún tipo de organización campesina, ya sea formal o
informal.
Interés por asociarse: Todos, es decir el 100 % manifiesta interés por pertenecer a alguna
organización.
Producción:
Tamaño de la finca: La finca tipo tiene una superficie promedio de 3,7 ha de las cuales 2,8
están sembradas de cacao.
Cacao nacional: En promedio, las fincas tienen 2,5 ha de cacao nacional; la edad se
presenta en un rango que va desde un año hasta 50 años.
Producción: La producción promedio es de 4,9 quintales por hectárea por año (qq/ha/año).
CCN 51: Las plantaciones de este tipo de cacao son recientes; la edad promedio es de 3
años; el rendimiento es de 6,35 qq/ha/año.

Labores de cultivo:
Fertilización: El 67 % de los productores no fertiliza; el 33 aplica abonos.
Poda: Solo el 38% realiza podas, sea fitosanitaria o eliminación de chupones.
Uso de pesticidas químicos: El 24 % ha aplicado alguna vez pesticidas químicos; el 76%
no lo ha hecho nunca.
Post cosecha:
Estas labores son realizadas generalmente por los productores que venden su producto a
determinadas empresas. La mayoría vende el producto en baba.
Fermentación: El 74% fermenta el cacao, la mayoría lo hace simplemente en sacos o
saquillos.
Secado: Quienes secan el cacao el 95% usa tendales de cemento o madera.
Selección: Solo el 24% realiza la selección del grano antes de venderlo.
Comercialización
A quién vende: El 83% vende a intermediarios, en baba. El 17% tiene relación de venta con
empresas.
Precio: El precio del quintal de cacao en baba fluctúa entre USD 48 a 52. El cacao seco se
vende en USD 133 en promedio (con un precio referencial de exportación de USD 143,00
de ANECACAO).
Consulta:
Interés por el proyecto: Todos los productores encuestados manifestaron su interés en
participar en este proyecto. El 59 % manifestó su interés por renovar su plantación y el 41
% desea rehabilitar.

Organizaciones Representante Nº de Nº de ha. Fino Nº de

Socios de aroma ha. CCN
ASOCIACION DE MONTUBIOS Huber Intriago Loor 30 105 40
AUTONOMOS “AMOCOP”
ASOCIACION DE MONTUBIOS Aida Ramírez 18 150 10
AUTONOMOS “25 DE JUNIO” Castillo
ASOCIACION DE MONTUBIOS Quirino Sánchez 14 150 30
AUTONOMOS “GUALIPE” Molina
ASOCIACION DE MONTUBIOS Klever Quimis 20 115 50
AUTONOMOS “NUEVA Hernández
GENERACION VALENCIANA”
ASOCIACION DE MONTUBIOS Pedro Burbano 15 70 32
AUTONOMOS “EL MIRADOR” Peralta
ASOCIACION DE MONTUBIOS Gerardo Cepeda 18 140 32
AUTONOMOS “SAN PEDRO” Alcívar

7
ASOCIACION DE MONTUBIOS Mercy Barreiro 22 70 32
AUTONOMOS “SAN ALFONSO” Carranza
ASOCIACION DE MONTUBIOS Humberto Guamán 20 80 60
AUTONOMOS “PALO BLANCO” Pilatasig
ASOCIACION DE Félix Fajardo Alcívar 26 60 30
AGRICULTORES “25 DE JULIO”
ASOCIACION DE MONTUBIOS Salvador Solórzano 24 60 40
AUTONOMOS “CHAVICAS” Loor
ASOCIACION DE MONTUBIOS Edwin Intriago Loor 24 60 50
AUTONOMOS “JUVENTUD
SOLIDARIA”
ASOCIACION DE MONTUBIOS Patricio Calo Calo 24
AUTONOMOS
“MUROCOMBA”
TOTAL 255 1060 406

B. FODA

Se desarrolló un FODA donde se contó con la presencia de líderes campesinos del cantón,
se presenta a continuación:

Fortalezas
Suelos fértiles, agua abundante, producción diversificada; hombres y mujeres trabajadores;
existencia de medios de comunicación: radios, TV, prensa; sector campesino colaborador y
solidario, cuentan con representación política a nivel provincial.

Debilidades
Falta de tecnificación en la producción agrícola; plantaciones de cacao nacional viejas y de
bajo rendimiento; ausencia de asistencia técnica; comercialización que perjudica al
productor (víctima de intermediarios); dificultad de acceso al financiamiento para la
producción agrícola; ausencia de empresas agroindustriales; dificultades para la
legalización de tierras; pobreza en el campo.

Oportunidades
Buena demanda de cacao nacional; iniciativa del instituciones públicas y privadas en
desarrollar proyectos de mejoramiento del cacao; posibilidad de mejorar el ingreso de las
familias con proyectos sostenibles; presencia de la universidad y de la Estación
Experimental “Pichilingue” del INIAP.

Amenazas
Competencia de otros países productores de cacao que afecten al precio internacional;
incremento desmedido de los precios de los insumos y materiales agrícolas; contaminación
de los ríos; cambio climático que altera las condiciones de producción agrícola; presencia
de nuevas plagas de las plantaciones de cacao; deterioro de la naturaleza por eliminación
inconsciente de plantas y animales propios de la zona.

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El FODA resume en forma clara y sintética las limitaciones y expectativas de los
productores de la zona; la conclusión de las debilidades se expresan en la pobreza de los
campesinos, lo que ubica a las familias en condiciones de marginalidad educativa,
sanitaria, alimentaria, etc. Alejándoles del Buen Vivir que es un derecho constitucional.
Las características de baja productividad de sus plantaciones de cacao nacional limitan aún
más sus esperanzas de desarrollo ante la carencia de recursos económicos para mejorar sus
plantaciones. A lo anterior se suman los problemas de un sistema de comercialización
dominado por los intermediarios que imponen sus condiciones en desmedro de la
economía del productor.

Condición indispensable para la ejecución adecuada del proyecto constituye el

fortalecimiento de la ASOCIACION DE MONTUBIOS AUTONOMOS “AMOCOP”, una
organización campesina fuerte, democrática y solidaria, que impulsadesde el sector rural el
desarrollo del cantón Valencia, especialmente en relación con el cacao.

IV. OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO DEL PLAN NACIONAL DE DESARROLLO

Auspiciar la igualdad, la cohesión y la integración social y territorial
OBJETIVO GENERAL DE LA PROPUESTA
“Incrementar la productividad del cacao nacional del cantón Valencia, a través de la
renovación y la rehabilitación, incentivando la comercialización asociativa”.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Fortalecer la organización campesina mediante un proceso de capacitación que vis-
lumbra aspectos productivos y aspectos socios organizativos.
 Incrementar la productividad mediante la renovación y rehabilitación de las planta-
cionesdel cacao nacional.
 Fomentar la comercialización asociativa mediante la construcción y operación de
un centro de acopio y procesamiento de cacao.

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 Insuficientes ARBOL DE PROBLEMAS
alternativas de trabajo Éxodo de los jóvenesdel Aumentan los Índices de Bajos ingresos
local. campo a la ciudad pobreza económicos

Productores cuentan con ingresos económicos por debajo de Baja autoestima.

la canasta básica familiar.
Plan de
comercialización no
Producto de baja es operativo
Baja producción y
calidad por el excesivo productividad Perdida de producción
uso de agroquímicos

Baja productividad del cacao nacional del cantón Valencia, cultivos viejos
y agricultores victimas de intermediarios.

Baja productividad del Productores no cuentan con Bajos precios y abuso Desorganización afecta la
cacao e incremento recursos técnicos y de intermediarios. comercialización
del uso de capacitaciones para mejorar la
agroquímicos producción y dar valor
M.S -Débil estructura organizativa
agregado al cacao -No hay infraestructura - Individualismo por parte de
M.E.C de acopio.
-Desconocimiento de la los productores
toxicidad de los -No se cuenta con
Productores no están
agroquímicos. equipamiento para dar
capacitados en temas que les
-Desconocimiento de valor agregado
permita mejorar la
nuevas técnicas de manejo. productividad, ni dar valor
agregado al cacao.
 Se crean alternativas de ARBOL DE OBJETIVOS
trabajo local. Se incrementa en un 10%
Se disminuye el éxodo juvenil Disminuyen los Índices de ingresos familiares en el
del campo a la ciudad pobreza primer año.

Se eleva la autoestima.
Incrementar los ingresos de los pequeños productores de cacao
nacional del cantón Valencia, a través del incremento de la
productividad y el desarrollo de la comercialización asociativa. Se cuenta con plan
Productos de calidad de comercialización.
ante el uso de insumos
de sello verde y manejo
técnico apropiado Incremento de la Infraestructura de
producción y productividad transformación disminuye
perdidas económicas

Incrementar la productividad del cacao nacional del cantón Valencia, a

través de la renovación y la rehabilitación, incentivando la
comercialización asociativa

Incrementar la productividad Fortalecer la organización Productores comercializan

del cacao nacional mediante la campesina en torno a las Se mejoran los precios del sus productos
renovación y rehabilitación de actividades de mejoramiento de producto y se rompen las cadenas asociativamente.
las plantaciones la cadena productiva del cacao de abuso de los intermediarios.
M.S M.E.C
-Fortalecida estructura
-Se ilustra sobre la -Se cuenta con
Productores están organizativa
toxicidad de los infraestructura de acopio.
capacitados en temas que les -
agroquímicos y sus daños al -Se cuenta con
permita mejorar la
medio ambiente. equipamiento básico para
Marco Lógico productividad, y dar valor
-Se aprenden nuevas dar valor agregado al cacao.
agregado al cacao.
técnicas de manejo.
-Se aplica normas de
agricultura orgánica.

2
V. Marco Lógico
Línea base Meta Indicador Medios de Supuestos
Verificación
Fin  En el primer año de ejecutado el
- Incrementar Actualización de línea Productores trabajan
Contribuir al incremento 150 Dólares proyecto, se incrementa un 50% los
225dólares el base, revisión de mancomunadamente a
de los ingresos mensualespor ingresos económicos familiares.
primer año. cumplimiento de fin de alcanzar sus
económicos a fin de cacao
proyecciones objetivos estratégicos.
mejorar las condiciones
financieras, registro de
de vida de los habitantes
participación laboral,
del cantón Valencia
contratos.

Propósito
- 1 nuevas ha de - Informes de - Productores cultivan
Fortalecer la estructura 2.5 ha de  Al año de iniciado el proyecto se
cacao por familia. seguimiento, fotos, aplicando estrategias
organizativa a fin de cacao por cuenta con 1 nuevas ha de caco por
dinamizar la cadena de facturas y proceso de de manejo ecológico
familia. - 1 renovada productor y una rehabilitada
valor del cultivo del cacao adquisiciones de y dan valor agregado
0 renovada
en Cantón Valencia. colinos de plátano e al cacao
 A los 18 meses de iniciado el proyecto insumos.
4. qq por Ha - 6 quintales de cacao
se incrementa en un 20%, la
seco por ha al
productividad del cacao de la zona, por
segundo año, 8 al
concepto de rehabilitaciones.
tercer año

0 empleos - 10 empleos en la  Durante el primer año de ejecución del

empresa de valor proyecto se han generado 10 empleos
agregado en la empresa de valor agregado

OE 1.  Al 6to mes de iniciado el proyecto,

Fortalecer la organización 0 - 255 productores, 255 productores, se han capacitado en Registro de asistencia, Productores participan
campesina en torno a las Productores capacitados fortalecimiento organizativo, contratos de de manera activa
actividades de capacitados liderazgo, y equidad de género. facilitadores, fotos, durante el desarrollo
mejoramiento de la cadena 0 cajas de  Al 6to mes de iniciado el proyecto, memoria técnica, del proceso de
productiva del cacao. ahorro 1 caja de ahorro 255 productores, se han capacitado en informes. capacitación. Teórico
0 empresa
3
 manejo orgánico y podas práctico.
0 vida jurídica fitosanitarias.
de  Al 6to mes se ha constituido una caja
organizaciones 1 empresa asociativa de ahorro e inversión.
 Al 7º mes se cuenta con una empresa
asociativa conformada.

- Registro de asistencia - Técnico y productores

OE2.  Al tercer mes 255 productores a capacitaciones participan de manera
Incrementar la 0 productores - 255 productores siembran y renuevan 255 has de cacao, dictadas por el activa durante el
productividad del cacao aplican aplican normas aplicando normas ecológicas en sus técnico del proyecto. desarrollo del proceso
nacional mediante la normas ecológicas. cultivos. de capacitación.
renovación y rehabilitación ecológicas.
Teórico práctico.
de las plantaciones.

OE 3.
Implementar la 0 centro de 1 centro de valor  Al 6 mes de iniciado el proyecto se Contrato, facturas, Equipo técnico, y
comercialización asociativa valor agregado agregado cuenta con un centro de valor fotos, registros, productores participan
mediante la construcción y agregado al cacao. procesos de compra. de manera activa
operación de un centro de  Al 6 mes se cuenta con equipos de Estrategia de marketing durante la construcción
acopio y procesamiento de 0 equipos de 1 equipos de valor valor agregado. definida, Contratos y administración de la
cacao valor agregado agregado comerciales, empresa empresa de
de comercialización comercialización e
 Al 6 mes de iniciado el proyecto se
0 estudio de 1 estudio de mercado legalizada, facturas, implementación del
cuenta con un estudio de mercado
mercado registro de ventas. centro de valor
aplicable a la realidad de la zona.
agregado

4
 Presupuesto reestructurado

“ Mejoramiento de la calidad de vida de los Pequeños Productores del Cantón Cuadro de desembolsos
Buena Fe, mediante el incremento de la Productividad y comercialización
asociativa del Cacao” FINANCIEMIENTO

Valor
No. Componente/actividad Unidad Total Valor total Primer Segundo
/unidad • BANDES
desembolso desembolso

1. Fortalecimiento Organizativo y Asociatividad

Equipamiento de centro de acopio (equipo de

1.1 computación, mobiliario, materiales de oficina y Global 1 4200 4.200,00 4.200,00 4.200,00
adecuación de oficina)

1.2 Materiales para procesos de capacitación Global 1 488,7 488,70 488,70 488,70

Gira 50 personas (Calceta - Manabí - Fortaleza del

1.3 Global 1 1500 1.500,00 1.500,00 1.500,00
Valle)

Capacitación en fortalecimiento organizativo - Gira -

1.4 materiales (Liderazgo, cajas de ahorro, Global 1 2820 2.820,00 2.820,00 1.410,00 1.410,00
Sensibilización en genero, adminstración empresa)

Capacitación en procesos productivos (Manejo de

1.5 viveros, plantación organica, rehabilitación, manejo Global 1 1.800 1.800,00 1.800,00 900,00 900,00
de granos y comercialización)

Sub Total 10.808,70 10.808,70 6.998,70 3.810,00

2. Mejoramiento de producción y productividad

5
 Técnico de campo - Asistencia técnica a
2.1 Tecnicos 1 9600 9.600,00 9.600,00 3.200,00 3.200,00
productores
Implementación de 12 viveros comunitarios, con
capacidad de producir 22000 plantas cada uno.
2.2 viveros 12 6.690 80.280,00 80.280,00 64.224,00 16.056,00
Varetas, fundas, injertador, sistema re riego,
sarán, sustrato.

2.3 Materiales para podas (255 kit) Global 1 6.885,00 6.885,00 6.885,00 3.442,50 3.442,50

MATERIALES DE CAMPO,HERRAMIENTAS Y
2.4 Global 1 70104 70.104,00 70.104,00 35.052,00 35.052,00
EQUIPOS

Sub Total 166.869,00 166.869,00 105.918,50 57.750,50

3. Certificación, Calidad y Procesamiento

Complemento - Construcción del Centro de

3,1 Global 1 31.000 31.000,00 31.000,00 31.000,00
acopio de cacao

3,2 Equipamiento de centro de acopio Global 1 38.500 38.500,00 38.500,00 38.500,00

3,3 Conformación de empres ade comercialización Global 1 1.500 1.500,00 1.500,00 1.500,00

Sub Total 71.000,00 71.000,00 69.500,00 1.500,00

5. GERENCIA Y ADMINISTRACION

5.1 Técnico coordinador del Proyecto - Meses 18 1000 18.000,00 18.000,00 9.000,00 9.000,00

5.2 Contadora (administrativa-financiera) Meses 18 450 8.100,00 8.100,00 4.050,00 4.050,00

5.3 Gastos administrativos y varios de oficina Meses 18 50 900,00 900,00 450,00 450,00
Sub Total 27.000,00 27.000,00 13.500 13.500
TOTAL: 275.677,70 275.677,70 195.917,20 76.560,50

Capital de trabajo en 15 días 28.000,00

TOTAL 303.677,70

6
 Meses
No. Componente/actividad Unidad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

1. Fortalecimiento Organizativo y Asociatividad

Equipamiento de centro de acopio (equipo de computación,

1.1 4200
mobiliario, materiales de oficina y adecuación de oficina)

1.2 Materiales para procesos de capacitación 488,7

1.3 Gira 50 personas (Calceta - Manabí - Fortaleza del Valle) 1500

Capacitación en fortalecimiento organizativo - Gira - materiales
1.4 2820
(Liderazgo, cajas de ahorro, Sensibilización en genero,
adminstraciónen
Capacitación empresa)
procesos productivos (Manejo de viveros, plantación
1.5 1800
organica, rehabilitación, manejo de granos y comercialización)

Sub Total 10808,7

2. Mejoramiento de producción y productividad

2.1 Técnico de campo - Asistencia técnica a productores 9600

Implementación de 12 viveros comunitarios, con capacidad de
2.2 80280
producir 22000 plantas cada uno. Varetas, fundas, injertador,
sistema re riego, sarán, sustrato.
2.3 Materiales para podas (255 kit) 6885

2.4 MATERIALES DE CAMPO,HERRAMIENTAS Y EQUIPOS 70104

Sub Total 166869

7
 3. Certificación, Calidad y Procesamiento

3,1 Complemento - Construcción del Centro de acopio de cacao 31000

3,2 Equipamiento de centro de acopio 38500

3,3 Conformación de empres ade comercialización 1500

Sub Total 71000

5. GERENCIA Y ADMINISTRACION

5.1 Técnico coordinador del Proyecto - 18000

5.2 Contadora (administrativa-financiera) 8100

5.3 Gastos administrativos y varios de oficina 900

Sub Total 27000

TOTAL: 275.677,70

8
VI. ESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓN :

Objetivo 1: Fortalecer la organización campesina mediante un proceso de capacitación

que vislumbra aspectos productivos y aspectos socios organizativos.
COMPONENTES / Actividades

Equipamiento de centro de acopio (equipo de computación, mobiliario, materiales

de oficina y adecuación de oficina).-

Para el cumplimiento de esta actividad, se tiene previsto adquirir los siguientes

materiales:
Valor Uni-
Descripción Cantidad tario Sub Total
Proyector 1 800
Laptop 1 800
Comp. De Escritorio con impresora 1 800
Equipos e instalación de internet 1 500
Escritorio 2 250
Archivadores 2 200
Sillas Gerencial 1 150
Sillas Recepción 2 50
Pizarra 1 150
TOTAL
Materiales para procesos de capacitación.- se prevé fortalecer las capacidades de cada
uno de los involucrados, y para esto se dotará de materiales didácticos mínimos, que
permitan facilitar el proceso de enseñanza.

MATERIALES PARA CAPACITACIONES

Valor Uni-
Descripción Cantidad tario Sub Total
Lápiz 260 0,25 65
Bolígrafo 260 0,30 78
Marcadores tiza líquida 15 1,00 15
Marcadores p. gruesa 8 0,40 3,2
Borradores 260 0,25 65
Cartulina/identificador 5 0,50 2,5
Cuaderno 260 1 260
TOTAL 1068 3,7 488,7
Gira 50 personas (Calceta - Manabí - Fortaleza del Valle).-
Como parte del proceso formativo, se realizará una gira de observación a Fortaleza del
Valle, y asistirá por cada comunidad 4 representantes o líderes.
COSTO
CANTI- UNITA- COSTO
DESCRIPCIÒN MEDIDA DAD RIO TOTAL
Trasporte unidad 1 400 400
Hospedaje unidad 50 12 600
Alimentos unidad 200 2,5 500
Total 1500
Capacitación en fortalecimiento organizativo - (Liderazgo, cajas de ahorro,

9
Sensibilización en género, administración empresa).-

Las capacitaciones de fortalecimiento organizativo obedecen al FODA que se levantó de

manera participativa con los grupos, recomendando las siguientes capacitaciones:
TEMAS DE FORTALECIMIENTO ORGANIZATIVO
MESES
Nº de ta- Costo costo to- pago to-
TEMAS lleres unitario tal tal ECAS
Liderazgo - Formación de líde-
1 3 90 270 540
res comunitarios
Cajas de ahorro - Formación de
2 4 300 1200 1200
cajas de ahorro
3 Equidad de Genero 3 90 270 540

4 Administración de empresas 3 90 270 540

TOTAL 2820
Capacitación en procesos productivos (Manejo de viveros, plantación orgánica,
rehabilitación, manejo de granos y comercialización).-

Con el fin de alcanzar los objetivos estratégicos y del proyecto, se recomiendan las
siguientes capacitaciones.
ME- TEMAS DE MANEJO PRODUCTIVO
SES
Nº de ta- Costo costo to- pago to-
TEMAS lleres unitario tal tal ECAS
1 Siembra y Manejo de viveros 3 60 180 360
Manejo de podas - proceso de re-
2 3 60 180 360
habilitación
Manejo de plagas y enfermeda-
3 3 60 180 360
des del cacao
Manejo orgánico del cultivo del
4 3 60 180 360
cacao
Administración de empresas -
5 3 60 180 360
centro de acopio
1800
TOTAL

Objetivo 2:

Incrementar la productividad mediante la renovación y rehabilitación de las

plantaciones del cacao nacional.

Para el cumplimiento de este objetivo, se han previsto las siguientes actividades:

Costo de rehabilitación de una ha de cacao

VALOR
CONCEPTO UNIDAD MEDIDA
UNITARIO

10
 CANTIDAD VALOR
Calibración/finca Jornal 1 $ 12,00
Raleo de sombra Jornal 5 $ 12,00
Descope/Recepa/Poda Jornal 10 $ 12,00
Repique Jornal 2 $ 12,00
SUBTOTAL $ 192,00
INSUMOS/PLANTAS
Oxido de cobre Kilogramo 4 $ 8,00
SUBTOTAL $ 32,00
COMBUST./EQUIPOS
Gasolina Galón 5 $ 1,50
Aceite para cadena Galón 1 $ 10,50
Aceite de 2 tiempos Litro 1 $ 8,00
SUBTOTAL $ 26,00
TOTAL $ 250,00

Técnico de campo - Asistencia técnica a productores.

Considerando la importancia de contar con asistencia técnica para la implementación del

proceso de rehabilitación, producción y mantenimiento del cultivo de cacao con énfasis
orgánico, se ha previsto la contratación de un técnico de campo, para que lidere todos los
procesos antes mencionados.
Implementación de 12 viveros comunitarios, con capacidad de producir 22000 plan-
tas cada uno. Varetas, fundas, injertador, sistema de riego, sarán, sustrato.
Implementación de Viveros (80,000 Plantas)
Se implementara 12 viveros de 22.000 plantas y serán ubicados en cada una de las co-
munidades, y serán manejados por los productores con el asesoramiento técnico res-
pectivo, cada vivero contará con un sistema de riego por aspersión, y tendrá el fin de
multiplicar diferentes especies de plantas, entre ellas las forestales, sin perder el objeti-
vo de producir plantas de cacao. A razón de entregar 1100 plantas a cada uno de los
actores del proyecto.
MATERIALES POR COMUNIDAD
Valor Unita-
Descripción Cantidad rio Sub Total
Malla Sarán (royo) 1 60
Fundas de vivero 5x8 (3000) 5 6
Vareta 10000 0,2
Injertador 22000 0,15
Sistema de Riego 1 1300
TOTAL
Para el mantenimiento de los viveros, es importante que la comunidad que se haga res-
ponsable del mismo, elabore con el apoyo del coordinador del proyecto, unos regla-
mentos internos, a fin de generar un manejo sustentable del mismo, garantizando de
esta manera su mantenimiento y reposición.

MATERIALES DE CAMPO,HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

COSTO UNI
DESCRIPCIÒN MEDIDA CANTIDAD TARIO

11
 Podadora de altura HT 75 unidad 24 1050
Motosierra Ms 250 unidad 24 500
Motosierra Guarañas unidad 24 800
Bombas a motor para fumigación unidad 24 400
Bombas de agua a motor de diesel unidad 12 300
Limas p/podadora HT 75 unidad 24
Cadenas p/podadoras unidad 24
Total
La adquisición de estos equipos es con el fin de facilitar las labores de rehabilitación
de las plantaciones viejas, y serán útiles en el proceso de aprendizaje que estará
liderados por los técnicos de campo.
Estas herramientas serán de uso comunitario y para su sostenibilidad, se recomienda
elaborar de manera participativa reglamentos de uso, y estos deberán de igual manera
ser respetados por los productores, entendiendo que la falta a tales reglamentos
resquebrajaría la estructura organizativa que se prevé fortalecer. Por lo cual se
recomienda aplicar sanciones.
Materiales para podas (255 kit)

Adquisición de 255 Kits de tijeras de podar y serruchos e insumos de cicatrización, para

apoyar el manejo de plantaciones de las familias.
Se entregará un Kit de herramientas a cada uno de los productores, con los cuales podrán
realizar sus prácticas de manejo de podas y control fitosanitario del cultivo.

MATERIALES PODAS
Valor Unita-
Descripción Cantidad rio Sub Total
material de curación 255 2
Tijera de Podar 255 18
Serrucho 255 7
TOTAL 765 27

Objetivo 3:
Fomentar la comercialización asociativa mediante la construcción y operación de un
centro de acopio y procesamiento de cacao.

El proceso de comercialización se consolidará con la terminación de la construcción del

centro de acopio, y del equipamiento respectivo.
Sin el cumplimiento de estos componentes no sería posible cumplir con el objetivo de
mejorar los ingresos de las familias cacaoteras del cantón Valencia, así como tampoco a
alcanzar el buen vivir.
Se recomienda la siguiente inversión:

Complemento - Construcción del Centro de acopio de cacao

Valor Unita-
Descripción Cantidad rio Sub Total
Cuarto de Secado 1 4000
Cuarto de Bodega 1 8000
Área de oficina y sala de reuniones 1 6000

12
 Cerramiento 1 10000
Tendal de cemento 900 m2 1 3000
Subtotal
Secadora 1 15000
Marquesinas solares en piso de cemento (tenda-
les con cubierta) de 200 m2 2 6000
Construcción de 2 Módulos de fermentación de
cacao de 36 cajas c/u (incluye cajas) 1 6000
Romanas 2 1000
Sacos 3000 0,5
Area y adquisición de zaranda 1 2000
Subtotal
TOTAL
Conformación de empresa de comercialización.

El cumplimiento de esta actividad es tan importante como las anteriores, pues de ella
depende la consolidación del proceso de compra venta, pues su formación legalizará la
acción antes mencionada.
Por otro lado permitirá desde la base legal, formar y organizar una Micro empresa aso-
ciativa, que será estructurada con el apoyo del proceso de capacitación y del coordinador
del proyecto.

VII. Análisis de procesos Técnicos en el manejo del Cultivo del Cacao

Para la producción de plantas en vivero se tomarán en cuenta las siguientes recomendacio-

nes:
 Construir el vivero en un lugar protegido que impida el ingreso de animales, pen-
diente adecuada, exceso de viento u otros factores que lo puedan dañar;
 Usar un sustrato rico en materia orgánica para llenar las fundas (negras, de 15x20
cm, con capacidad de 2 libras);
 Para la producción de patrones usar semillas de los clones recomendados por
INIAP;
 Obtener las varetas de plantas madres seleccionadas;
 Injertar; 20 días después retirar el plástico que cubre el injerto y cortar el patrón
bajo la cicatriz cuando el injerto tenga 4 a 5 hojas;
 Mantenimiento: control de la sombra, riego, eliminación de malezas, control de pla-
gas, aplicación de abono orgánico (purines);
 A partir del cuarto mes de la injertación las plantas están listas para el trasplante.

Para la siembra, se recomienda:

 Realizar el trazado del terreno, en cuadrado o tresbolillo,señalando los sitios de
siembra: 4x4 m necesitará 625 plantas por ha; 3x3m necesitará 1.111 plantas por
ha;
 Hacer hoyos de 40 x 40 x 40 cm, pique el fondo para aflojar el suelo;
 Mezclar la mejor tierra que saco del hoyo y añádale 4 a 6 libras de compost;
 Retirar la funda plástica de la planta seleccionada que plantará;
13
  Sembrar al inicio de las lluvias;
 Antes de la siembra, 4 a 6 meses, establecer las plantas de sombra temporal a 8x 8
m: plátano, orito, (limpie los colinos), otros árboles frutales o maderables. Al tercer
año iniciar la eliminación de las plantas temporales de sombra; las especies de som-
bra permanente pueden ser guabos, cítricos, laurel u otros, establecidos a 20x 20 m.

a. Rehabilitación
Es un sistema que consiste en efectuar una poda drástica a la planta de cacao existente para
propiciar la emergencia de nuevos brotes (chupones) que pasarán a formar la nueva planta.
Con esta práctica se consigue aumentar el período productivo de la planta, disminuir la in-
cidencia de enfermedades y, lo más importante, incrementar la productividad en corto
tiempo. La época adecuada para la rehabilitación es el verano (junio – septiembre).
Para llevar a cabo este proceso se deben cumplir las siguientes actividades:
 Seleccionar las plantas que serán rehabilitadas y decidir el tipo de poda;
 Descope: poda fuerte de las ramas de la planta (hasta un 70%);
 Recepa: realizar de preferencia en árboles viejos (35 años o más), consiste en cortar
la planta a 1, 1,5 o 2 metros, medidos desde el suelo;
 Realizar cortes lisos, sin lastimaduras; utilizar las herramientas adecuadas y desin-
fectarlas con alcohol o formol después de cada corte;
 Cubrir las áreas de los cortes con pasta cicatrizante a base de cobre para evitar pu-
drición o entrada de plagas.
 Seleccionar no más de dos chupones basales por planta, tomando en cuenta el vigor
y la distribución
 La poda de rehabilitación puede complementarse con el reemplazo definitivo de ár-
boles improductivos o que constituyen fuentes de plagas (resiembra/renovación) y
el manejo adecuado de las plantas de sombra.

Para ejecutar el trabajo de Rehabilitación los CRC estarán equipados para realizar el traba-
jo requerido, de la siguiente manera:

b. Comercialización

El mejoramiento del proceso de comercialización constituye el complemento indispensable

a la producción para garantizar la compra del producto a precios justos, a más de permitir
que el productor se beneficie del valor agregado. Para el efecto se construirá un centro de
acopio y procesamiento de cacao que realizará las labores de compra de cacao en baba,
fermentación, secado, selección, ensacado y venta del producto.

El Centro se organizará como una PYME, con administración propia y criterio empresa-
rial. Sus socios serán los productores organizados de las diferentes organizaciones partici-
pantes.

Para la operación, el Centro dispondrá de un fondo rotativo de comercialización (compra

de materia prima) de USD 28.000,00

14
Beneficiado del cacao

El cacao requiere de beneficio adecuado para desarrollar en la almendra las características

fundamentales del sabor y aroma propios del cacao nacional, lo que determina en gran
medida su condición de finos y aromáticos, es decir la calidad del producto final.

La calidad del cacao1 depende del tratamiento post cosecha (fermentación y secado), de
conformidad con las recomendaciones técnicas para la obtención de granos de calidad
superior, tales como:

Fermentación

 El cacao debe provenir de mazorcas maduras, libre de enfermedades y de daños

causados por insectos o roedores.
 Para obtener una buena fermentación la cantidad mínima es de 82 kg de peso fresco
para fermentar en un cajón de madera.
 Dar 4 días de fermentación, con una remoción cada 2 días para cacao de origen Na-
cional y 6 días de fermentación, removiendo cada 2 días para cacao CCN51. La fer-
mentación consiste en la formación de las sustancias precursoras del sabor y aroma del
chocolate en una acción combinada y balanceada de temperatura, alcoholes, ácidos,
pH y humedad que producen las reacciones bioquímicas que forman el Chocolate.

En el método de cajones se utilizan cajas de madera con diversas dimensiones, según el

volumen de producción, con perforaciones en el fondo para el escurrimiento de los jugos.
Se recomienda dejar un espacio libre de al menos 10 cm y cubrirlos con hojas de plátano o
sacos de yute.

Secado

Después de la fermentación se separan los granos inmaduros o dañados y el resto se seca

partiendo de una humedad aproximada de 55% hasta llegar a 7-8 % de humedad para su
almacenaje; esto representa una merma de 65 - 67% del peso en fresco (o del 40 a 41% del
peso ya fermentado).

Para el secado se utilizan tendales de preferencia con piso de caña o madera porque no le
trasmiten a la masa de almendras sabor u olores extraños. El primer día se debe extender el
cacao durante 2 horas en una capa gruesa (5 cm aproximadamente); el segundo día
tenderlo durante 4 horas (extender en capa fina), dando varios pases de rastrillo; a partir del
tercer día, dar sol de corrido con pases de rastrillo cada hora, hasta obtener un 7% de
humedad.

Los que dan mejores resultados en calidad, son los tendales de piso de caña guadua o
madera (de preferencia maderas blancas no resinosas) puesto que las propiedades físicas de
estos materiales impiden que se calienten mucho con el sol y permiten un secado lento, que
ayuda a la rápida eliminación del ácido acético.

Los tendales de cemento se construyen con una leve inclinación para impedir el
encharcamiento en caso de lluvias, requieren menos mantenimiento y tienen mayor vida
útil, tienen el inconveniente que se calientan mucho con el sol, haciendo que el ácido no se
elimine rápido. Otro inconveniente es que un calor excesivo puede resecar la cáscara del
grano, haciéndola más frágil y propensa a resquebrajarse, dañando la calidad.
1
Ingeniera Rosa Pérez, recomendaciones para el tratamiento pos cosecha de cacao.
15
Una vez que se ha logrado reducir el contenido de humedad del interior de las almendras,
hay que darle al producto una limpieza final, para eliminar la presencia de granza,
impurezas y materia extraña, que afecten la calidad del producto.

Finalmente el cacao es clasificado, envasado y almacenado en sacos de 152 lb. Los

envases conteniendo el cacao beneficiado se almacenan sobre palets (estibas) para evitar
contacto con el suelo. Antes de la comercialización, el cacao almacenado se debe
muestrear, ensacar y etiquetar mediante el siguiente procedimiento:

Muestreo

El muestreo del cacao se efectúa de acuerdo a lo establecido en la Norma Técnica INEN

177. Si la muestra no cumple con los requisitos establecidos en esta Norma, se considera
no clasificada. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada.
Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será motivo para reclasificar el
lote.

Envasado

El café y cacao beneficiados deben ser comercializados en envases que aseguren la

protección del producto contra la acción de agentes externos que puedan alterar sus
características químicas o físicas; resistir las condiciones de manejo, transporte y
almacenamiento.

Etiquetado

Los envases destinados a contener cacao beneficiado, son etiquetados de acuerdo a las
siguientes indicaciones:

 Nombre del producto y tipo

 Contenido neto y contenido bruto en unidades del Sistema Internacional de Unida-
des (SI)
 Origen, especificando la organización / grupo y sitio.
 Puerto de destino

Estándares de calidad

La calidad del cacao no solo se relaciona con la apariencia exterior del grano seco
comercial sino por el sabor intrínseco determinado por la constitución genética de la
planta, la fermentación y el secado.

En Ecuador, la determinación de la calidad del cacao está fijada en las Normas INEN 175,
176 y 177”.

La Norma INEN 176 establece la clasificación y los requisitos de calidad que debe cumplir
el cacao en grano beneficiado y los criterios que deben aplicarse para su clasificación, con
fines de comercialización; se resume en lo siguiente:

16
  Se comercializa en sacas de yute limpias, secas y marcadas con el nombre de la or-
ganización o empresa.
 El peso de las sacas debe ser de 152 libras (69 kg), 150 libras netas de cacao.
 La humedad debe ser del 7% relativo para evitar descuentos o castigos en el precio.
 Se acepta o tolera hasta un 4% de impurezas (maguey o vena, cáscaras y / o corte-
zas, materias extrañas como colillas, soguillas, granos de maíz, soya o café).
 Granos con mohos hasta un 2%
 Mezclas con CCN51 no se acepta

Clasificación

De acuerdo con la Norma INEN 176, el cacao se clasifica en las siguientes categorías:
ASSPS: Arriba Superior Summer Plantación Selecta (85% fermentado, 10% Violeta, 5%
pizarroso, 0% defectuoso).
ASSS:Arriba Superior Summer Selecto.
ASS: Arriba Superior Selecto (65% fermentado, 20% violeta, 12% pizarroso, 3%
defectuoso).
ASN: Arriba Superior Navidad (52% fermentado, 25% violeta, 18% pizarroso, 5%
defectuoso).
ASE: Arriba Superior Época (51% fermentado mínimo, 25% violeta máximo, 18%
pizarroso máximo, 6% defectuoso máximo).
El 70% de las exportaciones ecuatorianas de cacao en grano son de tipo ASE al mercado
de los Estados Unidos, en tanto que al mercado europeo (Alemania, Holanda, Italia,
Francia, etc.) y al Japón se exporta producto de la mejor calidad: ASSS (10%) y ASS
(20%).

La Norma INEN 175 tiene por objeto establecer el método para realizar el ensayo de corte
en una muestra de cacao en grano.La Norma INEN 177 establece el procedimiento para la
toma de muestra del cacao en grano.

La política comercial del Centro propiciará el pago diferenciado en beneficio del cacao
nacional.

El Centro formará parte de una red de comercialización integrada por otros centros simi-
lares de la zona, con el objeto de formar grandes lotes de producto que permitan ganar po-
der de negociación con las empresas exportadoras e inclusive exportar directamente.

B. ESTRATEGIA AMBIENTAL

El cacao nacional es una especie nativa que se desarrolla generalmente en asociación con
otros cultivos, especialmente cacao-café (38%), cacao-plátano (18%), y árboles de guaba o
especies forestales que le brindan sombra; es, por consiguiente, parte de un sistema
agroforestal biodiverso y amigable con el ambiente.

La estrategia del proyecto propone mantener estas cualidades del ecosistema natural del
cacao nacional, con las características de un bosque tropical original, en el cual interactúan
el suelo, el agua, varios estratos de vegetación, animales e insectos propios de dicha
foresta.

Algunos factores críticos para que el cultivo sea amigable con la biodiversidad son:

17
  No transformar los bosques a cultivo
 Incrementar la diversidad de árboles de sombra (no la cantidad sino la variedad)
 Proteger las fuentes de agua
 Incrementar la variedad de hojarasca
 Realizar las labores de cultivo adecuadas
 Evitar en lo posible el uso de agroquímicos
 Proteger y mantener la fauna asociada
 Formar bordes de protección.

(Referencia: “Manual de campo para la implementación de prácticas amigables con la

biodiversidad en cultivos de cacao nacional”).

C. ESTRATEGIA DE INCLUSION SOCIAL

Como ya se indicó, el proyecto está dirigido a beneficiar a los pequeños productores cuyos
ingresos los ubican bajo la línea de pobreza, dependientes en alto grado de los ingresos que
proceden de su actividad agrícola.

D. ESTRATEGIA DE GÉNERO, GENERACIONAL Y DE VULNERABILIDAD

Es importante destacar que una característica importante del proyecto es que tanto los
hombres como las mujeres serán beneficiarios del mismo, en igualdad de condiciones, más
aún por el hecho de que en la zona de intervención del proyecto participan en las
actividades productivas tanto los hombres como las mujeres.

En el ámbito generacional, preocupa la “deserción” de los jóvenes del campo que prefieren
migrar a las ciudades en busca de oportunidades de superación. Son los adultos mayores
quienes se mantienen aferrados al campo.

Las acciones de desarrollo de proyectos como el presente sin duda contribuyen a mejorar
las condiciones de vida de la familia campesina, con base en el incremento de los ingresos
y la organización, entre otras actividades.

E. ESTRATEGIA DE MERCADEO Y NEGOCIOS

La visión de cadena productiva del proyecto le permitirá incursionar en el campo del

mercadeo del cacao. La estrategia se fundamenta en dos aspectos básicos: a) intervención
en el mercado y b) aplicación de políticas comerciales con base a la calidad del producto.

La intervención en el mercado se realiza mediante la operación de un centro de acopio y

procesamiento que realizará la compra de cacao en baba; la fermentación; el secado; la
selección y; el ensacado y ventas de las almendras. Esto permitirá reducir la cadena de
intermediarios y recuperar el valor agregado en beneficio de los productores.

Las políticas de calidad estarán orientadas amantener el reconocimiento del cacao

ecuatoriano en el mercado internacional como principal proveedor mundial del cacao fino

18
de aroma, actualmente con denominación de origen “Arriba” y el cumplimiento de las
Normas INEN de calidad. Si bien podría relacionarse con empresas exportadoras de
primer nivel, la aspiración principal radica en exportar directamente para obtener mayores
utilidades; para el efecto se prevé la integración de una red de PYMES campesinas que
puedan comercializar en forma corporativa directamente a los compradores del exterior.

Con base en lo anterior, el cacao de Valencia podrá acceder a mercados exigentes en

calidad pero que reconocen precios superiores.

VII. GESTIÓN DEL PROYECTO

La ejecución del Proyecto estará a cargo de AMUCOM de Valencia que para el caso se
constituirá en “Institución Ejecutora”. Para el efecto administrativo deberá crearse
temporalmente un comité de gestión que tendrá a su cargo la gestión Técnica,
Administrativa y Financiera y estará conformada de la siguiente manera:

 Director coordinador
 Contador(a)
 Un técnico agrónomo.

Modelo de gestión del proyecto:

Asamblea general de
actores del proyecto.

Apoyo técnico - Comité de

gestión conformado por 1
representante de cada
Comité de Vigilancia: Control
organización.
del Proyecto.
un representante de cada
Asociación o comunidad
Coordinador de Participante
Proyecto

Técnicos de campo Secretaria –contadora

Objetivos alcanzados

Organizaciones campesinas: La base organizacional de los productores está representada

por 12 organizaciones y recintos existentes en el cantón, la mayoría de hecho. Es
fundamental su aporte en términos de poder de convocatoria y toma de decisiones para la
ejecución del proyecto. Los productores han comprometido su mano de obra para los
trabajos de renovación y rehabilitación, así como para la construcción del centro de acopio
y otras actividades que estén a su alcance.

Estación Experimental Tropical Pichilingue -INIAP: cooperador técnico para la

implementación y puesta en marcha de las actividades técnicas previstas en el proyecto. La
EETP, mediante un convenio de cooperación, o un contrato de servicios técnicos, dará
entrenamiento a los trabajadores de los viveros del proyecto.

VIII. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

19
A. TÉCNICA

Con enfoque de producción más limpia y orgánica:

Con la finalidad de obtener las metas esperadas el proyecto contempla el apoyo en una
primera etapa con insumos para la producción de cacao en 400 familias, usando la
estrategia de la responsabilidad compartida, en donde el productor también aporta con
recursos económicos y mano de obra para cubrir los costos de producción.

La incorporación de buenas prácticas agrícolas, ambientales y la siembra de variedades

mejoradas de cacao, que permitirán mejorar la productividad, y garantizarán plantas
resistencia o tolerancia a los problemas fitosanitarios más comunes, será una estrategia de
singular importancia de este proyecto, la anterior condición disminuirá ostensiblemente el
uso de plaguicidas y presentará mayores ventajas a la hora de cumplir con los requisitos de
normas orgánicas.

Para alcanzar las metas se ha considerando contratar técnicos para coordinar actividades
en los diferentes sectores del proyecto, y se contratará ademas un coordinador técnico,
quien estará al frente de todo el proceso, así como de la gerencia de la empresa de
comercialización. El equipo técnico será el encargado de capacitar en temas técnicos, de
tal manera que la aplicación de nuevas tecnologías permita mejorar la producción y
productividad, generar de valor agregado, y su implicación administrativa y de mercado,
control de calidad, comercialización asociativa y otros en los que tenga injerencia directa.

Con equidad de género:

Las acciones productivas del proyecto: sistemas de cultivo de cacao y caña de azúcar,
ganadería planta procesadora de panela granulada tendrán la participación del núcleo
familiar, en particular en las labores de mantenimiento y cosecha de los productos cacao y
elaboración de panela granulada, comercialización al publico e instituciones.

En este contexto, los procesos de planificación y capacitación tendrán especial cuidado en

lograr la participación equitativa de las mujeres, cuidando sus tiempos e intereses.

Otros aspectos que evidencian equidad en las actividades del proyecto son:

o Se procurará tener un equilibrio de hombres y mujeres en el comité de ges-

tión, en la coordinación del proyecto, en la dirección del proyecto y en las
funciones de técnicos de campo
o No se emplearán niños en las actividades productivas, si se contará con la
participación de jóvenes, hombres y mujeres, en las actividades productivas
o La capacitación en los diferentes aspectos que contempla el proyecto habrá
inclusión de personas, hombres y mujeres, jóvenes, adultos y adultos mayo-
res.
o El proceso de fortalecimiento socio organizativo será resultado de la acción
positiva de líderes y lideresas que se capaciten de este proceso.
o Se formulará y gestionará otros proyectos productivos para apoyar a otras co-
munidades y familias rurales
B. AMBIENTAL TERRITORIAL

Ambiental: El proyecto considera fundamental la conservación de los recursos naturales y

de la agro biodiversidad; por esta razón, las actividades y tareas relacionadas la producción
20
de cacao, promoverán los sistemas agroforestales, que considerarán sus efectos sobre el
medio ambiente, minimizando al máximo posible los riesgos que afecten la inocuidad y
aptitud de los alimentos para la familia y el mercado local o externo. Las tecnologías de
producción agropecuaria serán amigables con el ambiente, tratando de evitar el uso de
agroquímicos de síntesis, particularmente los muy tóxicos y tóxicos, y en su reemplazo se
usarán bioinsumos elaborados por los agricultores.
Entre las principales acciones que el proyecto ejecutará para la protección del medio
ambiente se detallan:
 Establecimiento de 255 hectáreas de cacao Nacional en sistemas agroforestales or-
gánico.
 Rehabilitación de 255 hectáreas de cacao mediantes podas y buenas practicas agrí-
colas.
 Aprovechamiento de los subproductos de la finca para la elaboración de abonos or-
gánicos (compost, biol, caldo microbiológico).
 Aplicación de las buenas prácticas agrícolas para la producción primaria.
C. FINANCIERA.

El Flujo de Caja indica que las utilidades presupuestas son positivas, es decir los ingresos
superan a los gastos. Toda la información detallada está contenida en los anexos.

VAN o valor actual neto, los equivalentes en dólares actuales de todos los ingresos y
egresos presentes y futuros que se incurre en el horizonte de vida del Proyecto.

VAN, genera ingresos superiores a la tasa del 12 % exigida es Rentable, además de

recuperar la inversión.
VAN DIEZ PERIODOS: 88.884,53USD.

TASA INTERNA DE RETORNO, es la tasa de interés que rendirá la inversión o la tasa de

retribución de la inversión, como regla una inversión cuyo TIR sea mayor que el coste del
capital (tasa requerida 12%), es aceptable.
TIR DIEZ PERIODOS: 22 %.

Capital de trabajo.- USD. 27.416 en 15 días.

21
FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO
RUBROS AÑOS DEL PROYECTO
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INVERSIONES
Construcción de centro de acopio -31000
Equipamiento de centro de acopio -38500
Viveros Comunitarios -19200,00
Equipos de oficina -4200,00
Equipos de campo -69600,00
Costos Fijos -15.260 -15.260 -15.260 -15.260 -15.260 -15.260 -15.260 -15.260 -15.260 -15.260
Gastos de Legalización de empresas -1500
Depreciación -25.936 -25.936 -25.936 -25.936 -25.936 -25.936 -25.936 -25.936 -25.936 -25.936
Costos variables -27.650 -21.240 -23.982 -25.889 -27.980 -30.270 -32.781 -35.533 -38.550 -41.858
Gastos de Administración -2.100 -2.238 -2.350 -2.467 -2.591 -2.720 -2.856 -2.999 -3.149 -3.307
INGRESOS 70.000 77.000 84.700 93.170 102.487 112.736 124.009 136.410 150.051 165.056
INGRESOS neto -946 12.326 17.172 23.617 30.720 38.549 47.176 56.682 67.156 78.695
15% de Trabajadores -142 1.849 2.576 3.543 4.608 5.782 7.076 8.502 10.073 11.804
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS -804 10.477 14.596 20.074 26.112 32.766 40.099 48.180 57.082 66.891
25% Impuesto a la Renta -201 2.619 3.649 5.019 6.528 8.192 10.025 12.045 14.271 16.723
UTILIDAD NETA -603 7.858 10.947 15.056 19.584 24.575 30.075 36.135 42.812 50.168
Depreciación 25.936 25.936 25.936 25.936 25.936 25.936 25.936 25.936 25.936 25.936
FLUJO NETO TOTAL -164.000 25.333 33.794 36.884 40.992 45.521 50.511 56.011 62.071 68.748 76.104

Evaluación financiera -70.946

TASA INTERNA DE RETORNO 22%
TASA DE DESCUENTO 12% 1,09
VALOR ACTUAL NETO $ 88.984,53
Capital de Trabajo 27.416,67 para 15 días

22
INGRESOS PROYECTADOS financiero
ANEXO Nº qq pro. Ha prom. Prod*agric
VOLÚMEN DE COMERCIALIZACIÓN. 5 4 20 14000 8400 5600
captación de la producción en 250 productores

Captación de producción qq año Costo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

qq adquiridos de cacao baba

14000 14.000,00 15.400,00 16.940,00 18.634,00 20.497,40 22.547,14 24.801,85 27.282,04 30.010,24 33.011,27
comercializados (incre. 10% anual)

Merma 60% (qq comercializados) 8.400,00 9.240,00 10.164,00 11.180,40 12.298,44 13.528,28 14.881,11 16.369,22 18.006,15 19.806,76

qq a comercializar de cacao seco 5.600,00 6.160,00 6.776,00 7.453,60 8.198,96 9.018,86 9.920,74 10.912,82 12.004,10 13.204,51
Inversión para la compra de cacao
47 658.000,00 723.800,00 796.180,00 875.798,00 963.377,80 1.059.715,58 1.165.687,14 1.282.255,85 1.410.481,44 1.551.529,58
baba al año
Ingreso bruto por venta de cacao
130 728.000,00 800.800,00 880.880,00 968.968,00 1.065.864,80 1.172.451,28 1.289.696,41 1.418.666,05 1.560.532,65 1.716.585,92
seco
Ingreso total por comercialización
70.000,00 77.000,00 84.700,00 93.170,00 102.487,00 112.735,70 124.009,27 136.410,20 150.051,22 165.056,34
de cacao
Ingresos netos = 70.000 77.000 84.700 93.170 102.487 112.736 124.009 136.410 150.051 165.056

23
ANEXO Nº
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Requerimientos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Administrador - gerente 1000 1050 1.102,50 1.157,63 1.215,51 1.276,28 1.340,10 1.407,10 1.477,46 1.551,33
Técnico de campo - SIC (cacao
907,20 952,56 1.000,19 1.050,20 1.102,71 1.157,84 1.215,73 1.276,52
orgánico) 800 864
Técnico financiero 300 324 340,20 357,21 375,07 393,82 413,52 434,19 455,90 478,70
Total 2.100 2.238 2.350 2.467 2.591 2.720 2.856 2.999 3.149 3.307
ANEXO Nº
COSTOS FIJOS
Descripción Unidad Costo Cantidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Responsable de acopio 12 400 4800 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00 4.800,00
Trabajadores fijos (2) 24 400 9600 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00 9.600,00
Materiales de limpieza 12 30 360 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00
Material de oficina 1 500 500 500 550,00 605,00 665,50 732,05 805,26 885,78 974,36 1.071,79 1.178,97
TOTAL 15260 15.260,00 15.310,00 15.365,00 15.425,50 15.492,05 15.565,26 15.645,78 15.734,36 15.831,79 15.938,97

ANEXO Nº
COSTOS VARIABLES
Descripción Unidad Costo Cantidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Pago de Luz y Agua 1 250 250 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00
Guardia de seguridad 1 250 250 3.000,00 3.150,00 3.307,50 3.472,88 3.646,52 3.828,84 4.020,29 4.221,30 4.432,37 4.653,98
Materia Prima 1 14.000,00 1 14.000 15.400,00 16.940,00 18.634,00 20.497,40 22.547,14 24.801,85 27.282,04 30.010,24 33.011,27
Publicidad 1 10000 1 10.000 2.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000
Materiales para compra de cacao 1 400 1 400 440,00 484,00 532,40 585,64 644,20 708,62 779,49 857,44 943,18
TOTAL 501 27.650,00 21.240,00 23.981,50 25.889,28 27.979,56 30.270,19 32.780,77 35.532,83 38.550,05 41.858,43

ANEXO Nº
Costos Intangibles
costo de legalización 1500

24
25
26