FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

“La seguridad industrial y la salud ocupacional de los operarios

de Passion Fresh, Casma”

AUTOR (ES):

Seminario Aldave, Anderson Jesús (orcid.org/0000-0003-0138-0415)

Vasquez Mendieta, Marcos David (orcid.org/0000-0002-5030-2838)

Vega Bermudez, Ana Luisa (orcid.org/0000-0002-7556-6610)

Zamudio Lafora, Hugo Augusto (orcid.org/0000-0003-4239-5963)

ASESOR:

Dr.CPC Ramos Mendez, Gonzalo Oliverio (orcid.org/0000-0001-5256-9782)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Sistemas de Gestión de la seguridad y calidad

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Desarrollo económico, empleo y emprendimiento

CHIMBOTE - PERÚ

(2022)
 Dedicatoria

El presente estudio lo dedicamos en

primer lugar a Dios, por ser el que nos
guía en nuestro camino y nos da fuerza
para cumplir con nuestras metas y
objetivos planteados en nuestra vida.

A nuestros padres quienes nos

demuestran día a día que todo esfuerzo
trae recompensas, son ellos nuestro
soporte que depositan toda su confianza
en nosotros y nos dan fuerza para seguir
adelante y continuar formando nuestra
vida profesional.

ii
Agradecimiento

Este trabajo de investigación fue realizado

bajo la tutela del Dr. CPC Gonzalo Ramos
Mendez, a quien nos encantaría dar a
conocer el más sincero agradecimiento,
por ser partícipe de la realización del
presente estudio. También, agradecerle su
dedicación, paciencia y tiempo que tuvo
para que el proyecto resultase de manera
positiva.

iii
 ÍNDICE

RESUMEN………………………………………………………………………………… v

ABSTRACT………………………………………………………………………………..vi

I. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………….1
II. MARCO TEÓRICO………………………………………………………………. 4
III. METODOLOGÍA…………………………………………………………………..9
3.1. Tipo y diseño de investigación……………………………………………. 9
3.2. Variables y operacionalización……………………………………………. 9
3.3. Población, muestra y muestreo…………………………………………… 9
3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos…………………….. 10
3.5. Procedimiento………………………………………………………………11
3.6. Método de análisis de datos……………………………………………...12
3.7. Aspectos éticos…………………………………………………………….12

IV. RESULTADOS…………………………………………………………………...13
V. DISCUCIÒN……………………………………………………………………...17
VI. CONCLUSIONES………………………………………………………………. 20
VII. RECOMENDACIONES………………………………………………………… 21

REFERENCIAS…………………………………………………………………………. 22

ANEXOS

iv
RESUMEN

La investigación se trabajó en base al objetivo de: Describir la Seguridad industrial

y la Salud ocupacional de los operarios de Passion Fresh Casma. El método de
estudio fue básico descriptivo, de diseño experimental transversal en un periodo
de tiempo. La población lo conformaron 75 operarios del área de empacado y
paletizado y la muestra fueron 20. Se utilizó el cuestionario como instrumento, la
confiabilidad mediante el alfa de cronbach usando la herramienta Excel dio 0.86 y
del juicio por experto la calificación de muy bueno. El tratamiento de datos fue con
la herramienta Excel, los resultados respecto a la variable Seguridad Industrial
indicaron que existe un cumplimiento al 100% resultando la situación buena en las
dimensiones Normas de seguridad, Medidas de prevención y Equipos de
seguridad e higiene, la dimensión Control de riesgos disergonómicos alcanzó
52.1% resultando la situación buena. Respecto a la variable Salud Ocupacional, la
situación de salud resultó buena en los operarios logrando un 100% en las
dimensiones Salud física, psicológica, social y Enfermedades Profesionales.
Finalmente se concluyó que la Seguridad industrial es buena, por ende se deberá
mantener el plan de Seguridad Industrial y reforzar el Control de riesgos
disergonómicos con la finalidad de disminuir los riesgos y con ello garantizar la
seguridad industrial en un 100% para los operarios en todas las dimensiones. Por
otro lado, la Salud ocupacional de los operarios es buena y se recomienda
mantener el plan de control de salud por campaña de producción para mantener
este nivel.

Palabras clave: Seguridad Industrial, Salud ocupacional.

v
ABSTRACT

The research was based on the objective of: Describe the industrial safety and
occupational health of the operators of Passion Fresh Casma. The study method
was basic descriptive, of transversal experimental design in a period of time. The
population consisted of 75 operators of the packaging and palletizing area and the
sample was 20. The questionnaire was used as an instrument, the reliability by
means of Cronbach's alpha using the Excel tool gave 0.86 and the expert
judgment gave a rating of very good. The data were processed with the Excel tool,
the results for the Industrial Safety variable indicated 100% compliance, resulting
in a good situation in the dimensions Safety Standards, Prevention Measures and
Safety and Hygiene Equipment, the dimension Control of dysergonomic risks
reached 52.1%, resulting in a good situation. Regarding the Occupational Health
variable, the health situation of the workers was good, achieving 100% in the
dimensions of physical, psychological, social health and occupational diseases.
Finally, it was concluded that industrial safety is good, so the industrial safety plan
must be maintained and the control of desergonomic risks must be reinforced in
order to reduce risks and thus guarantee 100% industrial safety for operators in all
dimensions. On the other hand, the occupational health of the operators is good
and it is recommended to maintain the health control plan for each production
campaign in order to maintain this level.

Keywords: Industrial Safety, Occupational Health.

vi
I. INTRODUCCIÓN

Las empresas han realizado gestiones respecto a la seguridad y salud

ocupacional con el propósito de evitar riesgos y favorecer al
desenvolvimiento del trabajador en su área laboral de manera segura y
saludable. De acuerdo con Burgos & Vinces (2019) se considera muy
importante mantener un ambiente de trabajo saludable donde priman los
derechos de los trabajadores, la protección y acción permanente para
mantener la seguridad e integridad. (p.2). En consecuencia, la realidad
problemática que encontramos en el ámbito internacional es: En América
Latina y el Caribe según Fontes (2021) son 210 millones de trabajadores
que pasan más de un tercio de jornada laboral cada día en el trabajo, estas
condiciones tienen impacto notable y directamente en la salud. Por otro
lado, existe una escasa implementación de seguridad y responsabilidad al
momento de cumplir con las leyes, esto ha dado como resultado pérdida de
productividad, pérdida de sueldo, facturas médicas, minusvalía e incluso el
fallecimiento de trabajadores, estas inquietudes son influyentes en el
mercado, productividad laboral e ingreso monetario a las familias. (p.2)
Por otro lado, un estudio realizado por la OMS (2017) permitió identificar
que en varios países del mundo la mitad de los empleados pertenecían al
sector informal, en donde no se aplicaba un plan de prevención y se
consideraba la seguridad como un gasto. En consecuencia los trabajadores
se vieron expuestos a múltiples riesgos laborales que desencadenaron que
el 37% presentarán dorsalgia, 16% perdieran la audición, 13% sufrieron de
enfermedades pulmonares obstructiva, 11% desarrollo asma, el 8%
presentaron traumatismos cerebrales, el 9% se enfermaron de cancer al
pulmon, el 2% sufrió de leucemia y el 8% presentó depresión. Finalmente,
un estudio más reciente realizado por la OIT (2022) determinó que cada
año existe un total de 317 000 000 de trabajadores que tuvieron accidentes
en todo el mundo y 2 340 000 murieron por accidentes y enfermedades
profesionales. Además, las empresas en varios países de Latinoamérica y
el Caribe presentaron problemas luego de ejecutar su Plan de Seguridad y
Salud (SST) en beneficio de sus trabajadores, al respecto los resultados
indicaron que en promedio suceden 11.1 accidentes que llevan a la muerte

1
del trabajador por cada 100 mil de ellos, en agricultura ocurren 10.7
accidentes y en el sector de servicios 6.9 accidentes. Si nos enfocamos en
el ámbito nacional, según Montalvo (2020) las pequeñas y grandes
empresas peruanas presentaron el requerimiento de profesionales
especializados en la materia de seguridad industrial y salud en el trabajo,
esto debido a que se necesitaba cumplir con la leyes gubernamentales y
distintos requerimientos y estándares de mercado. Resultó muy importante
para las empresas tener un plan de seguridad y salud para establecer
medidas que eviten los riesgos en el trabajo y de esa manera garantizar la
salud de sus colaboradores y evitar accidentes que se conviertan en gastos
para la empresa. (p.15). Por otro lado, Trinidad (2021) sostuvo que en el
Perú los sistemas de seguridad industrial y la salud pensada en los
trabajadores se incorporan principalmente en actividades laborales de alto
riesgo como la mineras y las empresas extractoras de hidrocarburos,
además se considera como parte fundamental y estratégica para la
empresa. Respecto al sector industrial la implementación de la Seguridad y
Salud en el Trabajo (SST) son lentas y poco consideradas al 100%, debido
a que su gestión no se ve como inversión, al contrario se ve a la cultura
preventiva como un gasto.(p.1). Finalmente, un estudio realizado por el
MTPE (2020) identificó que el 9% de la PEA en el Perú tiene un seguro
frente a riesgos laborales. Hubo 303 339 empresas registradas en planilla
de las cuales el 6% del total de empresas declararon que su trabajo si
presentaba actividades riesgosas y el 94% manifestaron que su trabajo no
presentaba actividades riesgosas.Fueron 285 775 empleadores que
afirmaron no realizar actividades de alto riesgo, solo el 10% de ellos
declararon que si realizaban aportaciones para sus empleados, y el 90%
dijo que no. Estas empresas pertenecían al rubro de construcción, minería,
pesca y empresas de suministro eléctrico, como también de gas y agua,
empresas en donde la SST demanda mayor rigurosidad. En conclusión se
determinó que la mayoría de empresas evadieron la contratación del SCTR
para sus empleados. (p.10). En este trabajo de investigación se realizó el
planteo del problema en base a lo descrito por Barboza (2018) quien
sostuvo que el problema en la investigación expresa una visión particular

2
del tema, da lugar a una insatisfacción o dificultad que la comunidad
científica tiene para explicar o resolver y se expresa en forma de pregunta.
(p.106). De acuerdo a lo descrito anteriormente se optó que el problema de
investigación fuese: ¿Cómo es la seguridad industrial y la salud
ocupacional de los operarios de Passion Fresh Casma?.Por otro lado,
el presente trabajo de investigación según Benites (2021) se justifica: De
manera práctica, debido a que permito que la agroindustria incorporará un
plan de seguridad y salud en el trabajo utilizando como guía la Ley N°
29783, de este modo su implantación género la reducción de accidentes,
favoreció al desenvolvimiento de los trabajadores, y logró una mejora de la
cadena de productiva y el servicio a la comunidad. A nivel académico,
debido a que la investigación otorga beneficios para los investigadores con
su aporte de información. Los investigadores que empleen las mismas
variables contarán con un trabajo de investigación de aporte científico
capaz de implementarse en las empresas que no garantizan seguridad a
sus trabajadores. A nivel económico debido a que los costos de
implementación del plan de seguridad y salud son positivos y cumplen con
los objetivos de la empresa agroindustrial de disminuir riesgos labores y
seguir los lineamientos de la normativa sin salir del presupuesto.
Finalmente, la investigación se justifica de manera social, debido a que
generó una disminución de riesgos laborales en los trabajadores, cuyas
personas son fuentes de ingreso para sus familias.(p.30). Finalmente, es
necesario el planteamiento de objetivos para orientar la investigación;
para Neill y Cortez (2018) un objetivo general implica precisión para llevar a
cabo un propósito global, orientando de tal manera la finalidad que se
quiere alcanzar. (p. 96). De acuerdo con lo antes mencionado se planteó
que el objetivo general fuese: Describir la seguridad industrial y la salud
ocupacional de los operarios del área de empacado y paletizado de
Passion Fresh, Casma. Por otro lado, los objetivos específicos fueron: 1)
Identificar la seguridad industrial de los operarios del área de empacado y
paletizado de Passion Fresh, Casma. 2) Describir la salud ocupacional de
los operarios del área de empacado y paletizado de Passion Fresh,
Casma.

3
II. MARCO TEÓRICO

Las investigaciones previas que han sido recabados para esta presente
investigación a nivel internacional son: En Ecuador, Morejón (2017) se
propuso como objetivo general “implementar un manual SST que permitiera
mitigar riesgos en el trabajo de manera eficaz y eficiente para mejorar los
estándares de trabajo y salud ocupacional de los operarios de la empresa
FAMMO”. El método de estudio fue cuantitativo y se contó con una
muestra de 25 operarios. Los resultados indicaron que el nivel de riesgo en
la empresa es alto, con un Riesgo Mecánico del 18%, Riesgo Químico
18%, Riesgos físico 13%, psicológico 10%, ergonómico 13%, eléctrico 15%
y locativos 13%. En conclusión, la empresa no cuenta con normativas de
seguridad ni procedimientos capaces de respaldar y garantizar buena
seguridad a sus trabajadores. En Colombia, Vega (2017) se estableció el
objetivo general de “describir el nivel de implementación del programa SST
en las empresas ubicadas en Antioquia”. La investigación se trabajó bajo
un método descriptivo y “transversal”. Se contó con un total de empresas
igual a 73, las cuales tenían en planilla un total de operarios superior a 50.
El investigador aplicó entrevistas (65), listas de control (73) y de revisión
para los procesos (73). Los datos obtenidos señalaron que dichas
instituciones seguían el Modelo de Gestión para la SST presentado por la
OIT y la gestión de salud laboral era buena, los trabajadores presentaban
un estado de bienestar aceptable. En Guatemala, Lopez (2017) se
propuso como objetivo general identificar la existencia de bienestar laboral
en los operarios de la empresa “Escuintla”. El método aplicado fue
descriptivo, este proyecto contó con una muestra de 72 operarios. Se
concluyó que los operarios de la empresa si presentan bienestar con un
nivel alto, por lo cual propuso a la empresa seguir realizando un control del
bienestar de los operarios para mantener este resultado y poder identificar
aquellas enfermedades que estén afectando al operario. Los trabajos
previos que han sido considerados en la presente investigación a nivel
nacional son: En Virú, Puicón & Soto (2018) establecieron como objetivo
general establecer un “plan SST para disminuir accidentes de trabajo en la
agroindustria Agualima SAC”. El método fue deductivo, experimental. Este

4
proyecto contó con 63 operarios como muestra. Los datos obtenidos
indicaron que el porcentaje de accidentes del año 2017 al 2018 disminuyó
de 210 a 128 accidentes, lo cual equivale a un 60.5 %. Llegando a la
conclusión de que el plan anual aplicado a todas las áreas de la
agroindustria son viables y por lo tanto su aplicación es factible.
En Piura, Pérez (2020) se propuso como objetivo principal implementar un
SGSST para la empresa “Jaen SAC” orientado a la normativa nacional. La
investigación fue de tipo aplicada y cuantitativa. Este proyecto no contó
con una muestra exacta, la institución proporcionó la data necesaria para la
verificación y análisis. Los resultados indicaron que luego de realizar un
plan de trabajo y capacitación anual para los operarios, establecer un
política de SST y una matriz de los principales normas legales a cumplir, se
obtuvo mediante la evaluación de un Matriz “IPERC” un resultado del 100%
respecto al cumplimento de la norma nacional. Se concluye que se debe
seguir con el SGSST propuesto con la finalidad identificar los peligros y
prevenir los accidentes laborales y enfermedades ocupacionales para
proporcionar seguridad a los trabajadores de la empresa “Jaen SAC”.
En Lima, Acuña (2019) se propuso como objetivo principal implementar un
SGSST para disminuir el nivel de accidentes en la empresa “Alvimar SAC” .
El método aplicado fue cuantitativo, diseño cuasi experimental y de alcance
temporal longitudinal. El número accidentes fueron considerados como
muestra, se realizó un censo a lo largo de 90 días, realizada la primera
evaluación mediante un lista de chequeo se obtuvo un cumplimiento del
31% de la norma y 14 accidentes por mes, posteriormente se realizó la
ejecución del SGSST teniendo como base la SST de acuerdo a la Ley
N°29783, se logró el 94 % de cumplimiento y 2 accidente por mes. Se
concluyó que el nuevo SGSST alcanzó la integridad fisiológica y bienestar
de los operarios, por lo cual se debe seguir ejecutándose.
En Huaura, Flores (2019) se propuso como objetivo principal determinar
aquellos riesgos disergonómicos de mayor afectación para el bienestar de
los trabajadores de la empresa “ISM SAC”. El método aplicado fue
descriptivo y transversal, este proyecto contó con una muestra de 94
operarios. Los resultados indicaron que el 57.4% de los operarios

5
presentan riesgo ergonómico postural y el 40.6% no presenta riesgo,
51.1% de los operarios presentan riesgo ergonómicos ambientales y el
48.1% no presenta riesgo y por último 61.7% de los operarios presenta
riesgos ergonómicos de diseño laboral orientado a la manipulación de
cargas y el 38.3 % no presenta riesgo. Se concluyó que los riesgos
ergonómicos postural, ambiental y manipulación de carga son aquello
riesgo de mayor afectación para el bienestar de los operarios por lo cual se
debe aplicar la debida corrección de ello. Aunado a esto, es indispensable
hacer mención de aquellas teorías orientadas a la primera variable que
es: Seguridad industrial, según Mazorra (2017) en las empresas los
ingenieros encargados de la seguridad industrial realizan gestiones con la
finalidad de prevenir accidentes, para lograrlo se establecen normas y
procedimientos, estas incorporaciones tienen la finalidad de prevenir
accidentes y enfermedades profesionales. El autor también afirma que se
debe mantener las instalaciones en un plano óptimo para trabajar y que los
materiales, equipos, máquinas o herramientas deben estar en buen estado
antes de ser utilizadas por los operarios en el proceso de fabricación de
algún producto. (p.20). Coronado et al. (2019) sostiene que en la industria
la seguridad industrial se ha ido desarrollando por medio de la creación e
implementación de normas, capacitaciones y la mejora de condiciones de
los puestos de trabajo para así resguardar la protección, minimización de
accidentes y enfermedades. Por otro lado, Bendezú (2019) sostiene que la
seguridad Industrial es el campo dentro de las organizaciones que están
encargados del estudio de la condición de trabajo y prevención de
accidentes que pueden afectar a los empleados. Las malas condiciones de
trabajo pueden influir desfavorablemente en la seguridad de los
trabajadores, también influye el medioambiente laboral y la sobrecarga de
trabajo. (p.22). Finalmente, León (2019) enfatiza que la seguridad industrial
es sumamente importante en todas las empresas, debido a que adhiere
una mejoría en las condiciones que podrían estar expuestos los
trabajadores, aparte de ello asegura la continuidad de la empresa en caso
ocurre un accidente, se detenga una máquina o cualquier otro tipo de
circunstancias. Por otro lado, se logra un ambiente seguro para los

6
trabajadores cuando se cumplen las normas de seguridad y los
empleadores realizan capacitaciones. Para la segunda variable que es:
Salud ocupacional, Falcon (2019) sostiene que la salud ocupacional
tiene el propósito de promover y salvaguardar el bienestar fisiológico,
psicológico y social del operario, desde otra perspectiva se busca
prevenir los daño para la salud que puede ser ocasionado por la naturaleza
del trabajo y los factores que intervienen en ello.Desde otra perspectiva
según Gutierrez et al., (2020) la salud ocupacional se manifiesta en las
empresas como un programa capaz de planificar, organizar, realizar
evaluaciones, ejecutarlas y controlar las acciones que se pretende van a
mantener o favorecer al bienestar de todos los trabajadores. En base al
objetivo general de la salud ocupacional que es proporcionar seguridad,
protección y atención a los trabajadores, las empresas deben tener un
manual que sirva como guía para la minimización de riesgos y brinde los
protocolos correspondientes a seguir cuando ocurra un accidente.Por otro
lado, Uprise (2019) considera la salud ocupacional como una materia
multidisciplinar enfocada al seguimiento y aplicación de una serie de
actividades preventivas y análisis de la salud de todos los colaboradores
de una empresa. El propósito de una gestión de salud ocupacional en un
empresa debe enfocarse en establecer un ambiente de trabajo seguro y
saludable, por lo tanto en base a este objetivo las empresas deben realizar
un análisis del entorno y adecuarlo a las capacidad fisiológica y psicológica
del trabajador. Finalmente, manteniendo el mismo enfoque Cervera (2022)
sostiene que en las empresas la salud ocupacional se presenta como una
entidad multidisciplinaria enfocada en lograr el bienestar fisiológico,
psicológico y social de los operarios. La salud ocupacional tiene como
propósito, fomentar y hacer prevalecer el bienestar completo de los
operarios, como también promover un cambio en la adaptación del trabajo
para los colaboradores. Por último, a continuación se hará mención de los
diferentes enfoques conceptuales que enmarca la investigación, tales
como: Seguridad, viene a ser aquel estado control de los riesgos y
condiciones que pueden propiciar daños y proteger el bienestar de las
personas (Martic, 2020). Peligro, viene hacer cualquier situación o acto

7
capaz de ocasionar algún daño (Rout & Sikdar, 2018). Riesgo viene hacer
la probabilidad de que una situación identificada como peligrosa pueda
generar algún daño (Huichapa,2020). Condiciones inseguras, son
condiciones físicas o materiales dentro del lugar de trabajo que pueden
desencadenar un accidente (Tajudin, 2019). Accidente laboral es
cualquier lesión corporal producida durante el trabajo (Jackson,2019).
Normas de Seguridad, vienen hacer aquellas reglas que deben darse a
conocer con la antelación conveniente y deben seguirse para evitar
posibles daños mientras se realiza una labor (INDEED, 2021). Medidas de
prevención, vienen hacer un sistema que promueve la mejora de la SST
para los trabajadores, mediante la adopción de medidas correctivas y
cumplimiento con la finalidad de evaluar riesgos existentes en la empresa.
(Kisling & Das, 2022). Equipos de seguridad e higiene, viene a ser un
conjunto de elementos que son utilizados en las zonas de trabajo como un
medio del cual dispone el trabajador con la finalidad de brindarle protección
contra los riesgos (IGSS, 2020, p.4). Control de riesgos disergonómicos,
viene a ser el estudio aplicado en relación al lugar de trabajo y las personas
que lo realizan, busca adaptar el trabajo a los trabajadores y evitar la
presencia de riesgos específicos de disfunción como sobreesfuerzos y
posturas inadecuadas (Neusa et al. ,2019). Salud, viene hacer el bienestar
fisiológico, psicológico y social que puede poseer un individuo, es otras
palabras no existe enfermedades, el metabolismo y las funcionalidades del
cuerpo actúan de manera eficiente (Pérez & Merino, 2022). Salud física,
viene hacer el bienestar óptimo del cuerpo y el organismo, no existen
enfermedades que degraden el funcionamiento fisiológico (Nishat, 2021).
Salud mental, viene hacer el bienestar psicológico de un individuo, refleja
capacidad cognitiva, de comportamiento y estabilidad emocionalmente,
como también pensamientos positivos (Felman, 2021). Salud social, viene
hacer el bienestar en relación a la capacidad de poder relacionarse y
sentirse cómodo con el resto de personas que nos rodean, además se trata
de la adaptación de un sujeto (George,2021). Enfermedades
profesionales, vienen hacer aquellas enfermedades que se originan
simplemente por factores de riesgos enlazados al trabajo (CCOHS, 2022).

8
III. METODOLOGÍA

3.1. Tipo y diseño de investigación

Se trabajó esta investigación orientada al tipo básica descriptiva.

Referente a ello Mejía (2020) manifestó que consiste en describir una
población, situación o fenómeno alrededor en el cual se tiene interés e
involucra brindar la información relativa sobre el problema de
investigación y se caracteriza por describir más no se explica el “por
qué” (párr.2).

El Diseño de investigación aplicado es el no experimental transversal

investigado en un periodo de tiempo. Cabe mencionar que se realizó
el estudió las variables en forma independiente, sin entrar en ningún
grado de relación entre una y otra.

3.2. Variables y operacionalización

Según Hernández (2010, citado por Delgado y Ruiz, 2020), una

variable es una característica que se puede transformar o modificar, y
aquella modificación se puede medir u observar. (p, 22).

En el caso de nuestro estudio se utilizaron dos variables las cuales

fueron: La Seguridad industrial de los operarios del área de empacado
y paletizado de Passion Fresh, Casma; y La Salud ocupacional de los
operarios del área de empacado y paletizado de Passion Fresh,
Casma. En lo que respecta a la operacionalización fue diseñada en
consideración a la relación entre las variables y sus dimensiones,
como también la relación con sus respectivos indicadores de medición
y por consiguiente con las preguntas para el cuestionario.

3.3. Población, muestra y muestreo

Población

Representa aquella agrupación extensa de personas que conforman

un estudio y sujetan las características peculiaridades requeridas para
que sean consideradas como tales. (Ñaupas et al., 2018, p. 334)

9
 La población referida al personal de la empresa Passion Fresh estuvo
constituida por 75 operarios que trabajan en el área de empacado y
paletizado. El criterio de inclusión aplicado es que a todos se le
dio la oportunidad de participar en la encuesta.

Muestra

La muestra según López y Fachelli (2017) viene hacer una porción o

subconjunto de unidades que representan un conjunto denominado
población. (p. 6).

La muestra estuvo conformada por 20 operarios, dichos personal se

seleccionaron de acuerdo a que pertenezcan al área de empaque y
paletizado, ya que es la área principal de la empresa en donde se
empaca el mango en óptimas condiciones antes de su salida al
mercado. Además, es el área con el mayor número de trabajadores
que laboran desde el abasto de la línea hasta la paletización del
producto en jabalíes donde predomina la actividad manual, por ende
el plan SST demanda mayor rigurosidad.

Muestreo

Turner (2017) definió el muestreo como un proceso por el que algunos

miembros de una población se eligen como representantes de la
población completa. Es decir deben cumplir con una serie de
requisitos. (p. 8)

En esta oportunidad el muestreo aplicado fue no probabilístico. Se

seleccionaron a 20 operarios teniendo en cuenta el criterio de
inclusión, es decir aquellas personas que reunían las condiciones y
posibilidades de participar de la encuesta.

3.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Técnica para la recolección de datos:

Para este criterio se consideró la encuesta como recolectora de datos,

al respecto Bhandari (2020) afirma que la encuesta es una técnica de

10
 recolección que está basada en interrogar a los investigados y
obtener información de una manera sistemática y de forma ordenada
por medio de un cuestionario.

Instrumento para la recolección de datos:

Se logró la eficiente recolección mediante el uso del cuestionario. Se

entiende por cuestionario aquel instrumento que permite recoger la
data necesaria para el investigador a través de preguntas. (Bravo &
Valenzuela, 2019, p. 8)

Por otro lado, se tuvo en cuenta que las respuestas necesariamente

tenían que ser cerradas, usando la escala de Likert, este cuestionario
fue diseñado teniendo 25 preguntas que fueron distribuidas
adecuadamente para abordar cada dimensión.

Para ofrecer un cuestionario apto y confiable se sometió a la validez

por juicio de experto, del cual se obtuvo una calificación de “Muy
Bueno”. Además se empleó la herramienta Excel para obtener la
confiabilidad por el alfa de cronbach, cuyo resultado fue 0.86, lo cual
indicó que nuestro instrumento es de excelente confiabilidad.

3.5. Procedimiento

Después de elaborar el cuestionario virtual con la herramienta google

form, se deseaba aplicar el instrumento enviando el link de encuesta
vía WhatsApp a los trabajos del área de empacado y paletizado, se
optó por este método con finalidad de no interferir con el proceso
productivo de la agroindustria.

Es por eso que proceso fue de la siguiente manera: El compañero

equipo Zamudio Lafora quien ocupa el puesto de asistente de
producción en la empresa agroindustrial Passion Fresh, intervino en
representación del equipo ante el jefe de planta para explicar el
motivo del trabajo de investigación y en qué consiste el instrumento
aplicar a los trabajadores del área de empacado y paletizado.

11
 Bajo la aprobación del jefe de planta Juan Carlos Arias Esinoza se
nos proporcionó los números telefónicos de 30 trabajadores del área
escogida, además nos apoyó dando a conocer a los trabajadores
sobre la encuesta que van recibir. Después se realizó el envío del link
de la encuesta a los trabajadores y al final se recibió un total de 20
respuestas.

3.6. Método de análisis de datos

Después de aplicar el cuestionario se sometieron los resultados a un

análisis de datos utilizando la herramienta Excel lo que permitió
obtener los resultados y diseñar tablas informativas.

3.7. Aspectos éticos

Los integrantes del equipo realizaron el trabajo de investigación en un

marco de transparencia y honestidad intelectual, sin olvidar el respetó
a las ideas de las personas que participaron de la resolución de las
encuestas. Se aplicó las normas APA séptima edición para la correcta
elaboración de citas, párrafos y referencias, también se aplicó el
parafraseo y se evitó el plagio de información, pero sobre todo se dio
el crédito a los autores de los documentos usados en este proceso.
Así mismo se cumplió con los parámetros establecidos en la guía de
productos académicos 2022 brindada por la universidad para obtener
la estructuración adecuada de un verdadero trabajo de investigación
y así poder cumplir con los requisitos de calidad de la investigación.

12
IV. RESULTADOS

4.1. Respecto a la variable Seguridad Industrial de los operarios del

área de empacado y paletizado de Passion Fresh, Casma.

Tabla N° 1: Normas de Seguridad

ITM PUNTAJE PORCENTAJE SITUACIÓN

P1: ¿Considera que la empresa cumple con la norma de

orden y limpieza en su área de trabajo para garantizar 91 32.6 Buena
un ambiente laboral seguro?

P2: ¿Considera que la empresa cumple con la norma de

uso de equipos de protección para una mejor seguridad 96 34.4 Buena
de los trabajadores?

P3: ¿Considera que la empresa cumple con la norma de 92 33.0 Buena

uso de herramientas adecuadas para el trabajo?

Fuente: Cuestionario

Interpretación: Con respecto a la dimensión Normas de Seguridad los

resultados indicaron que la pregunta 1 alcanzó un puntaje de 91 con un
porcentaje de 32.6% resultando la situación buena. La pregunta 2 alcanzó
un puntaje de 96 con un porcentaje de 34.4% resultando la situación
buena. Por último, la pregunta 3 alcanzó un puntaje de 92 con un
porcentaje de 33.0% resultando la situación buena.

Tabla N° 2: Medidas de Prevención

ITM PUNTAJE PORCENTAJE SITUACIÓN

P4: ¿Considera usted que la empresa aplica una

evaluación de riesgos en su área de trabajo para evitar 86 50.3 Buena
accidentes?

P5: ¿La empresa le ha brindado capacitaciones sobre el

uso adecuado de los equipos de seguridad para evitar 85 49.7 Buena
accidentes?

Fuente: Cuestionario

Interpretación: Con respecto a la dimensión Medidas de Prevención los

resultados indicaron que la pregunta 4 alcanzó un puntaje de 86 con un
porcentaje de 50.3% resultando la situación buena; y la pregunta 5 alcanzó
un puntaje de 85 con un porcentaje de 49.7% resultando la situación
buena.

13
 Tabla N° 3: Equipo de Seguridad e Higiene

ITM PUNTAJE PORCENTAJE SITUACIÓN

P6: ¿Su indumentaria de trabajo incluye una protección

87 22.6 Buena
de cabeza?

P7: ¿Su indumentaria de trabajo incluye una protección

99 25.7 Buena
corporal?

P8: ¿Su indumentaria de trabajo incluye una protección

99 25.7 Buena
manual?

P9: ¿Su indumentaria de trabajo incluye una protección

100 26.0 Buena
auditiva?

Fuente: Cuestionario

Interpretación: Con respecto a la dimensión Equipo de Seguridad e

Higiene los resultados indicaron que la pregunta 6 alcanzó un puntaje de
87 con un porcentaje de 22.6% resultando la situación buena. La pregunta
7 alcanzó un puntaje de 99 con un porcentaje de 25.7% resultando la
situación de buena. La pregunta 8 alcanzó un puntaje de 99 con un
porcentaje de 25.7% resultando la situación buena. Por último, la pregunta
9 alcanzó un puntaje de 100 con un porcentaje de 26.0% resultando la
situación buena.

Tabla N° 4: Control de Riesgos Disergonómicos

ITM PUNTAJE PORCENTAJE SITUACIÓN

P10: ¿El peso de carga para los trabajadores es de 15 kg en

70 47.9 Regular
mujeres y 25 kg en hombres?

P11: ¿Considera usted que mantiene una postura cómoda y

76 52.1 Buena
no forzada para cumplir con su labor diaria?

Fuente: Cuestionario

Interpretación: Con respecto a la dimensión Control de Riesgos

Disergonómicos los resultados indicaron que la pregunta 10 alcanzó un
puntaje de 70 con un porcentaje de 47.9% resultando la situación regular; y
la pregunta 11 alcanzó un puntaje de 76 con un porcentaje de 52.1%
resultando la situación buena.

14
 4.2. Respecto a la variable Salud Ocupacional de los operarios del
área de empacado y paletizado de Passion Fresh, Casma.

Tabla N° 5: Salud Física

ITM PUNTAJE PORCENTAJE SITUACIÓN

P12: ¿Presenta salud visual para desarrollar sus actividades con

97 17.6 Buena
normalidad?

P13: ¿Presenta salud auditiva para desarrollar sus actividades

97 17.6 Buena
con normalidad?

P14: ¿Culmina sus labores sin presentar problemas musculares? 77 14.0 Buena

P15: ¿Mantiene una respiración controlada debido a la buena

100 18.1 Buena
salud de sus pulmones?

P16: ¿Mantiene una presión arterial normal que favorece al

100 18.1 Buena
desarrollo de sus actividades?

P17: ¿Controlar su ingesta de comida y evita engordar

80 14.5 Buena
demasiado para favorecer a su salud?

Fuente: Cuestionario

Interpretación: Con respecto a la dimensión Salud física los resultados

indicaron que con respecto a la pregunta 12 alcanzó un puntaje de 97 con
un porcentaje de 17.6% resultando la situación buena. La pregunta 13
alcanzó un puntaje de 97 con un porcentaje de 17.6% resultando la
situación buena. La pregunta 14 alcanzó un puntaje de 77 con un
porcentaje de 14.0% resultando la situación buena. La pregunta 15 alcanzó
un puntaje de 100 con un porcentaje de 18.1% resultando la situación
buena. La pregunta 16 alcanzó un puntaje de 100 con un porcentaje de
18.1% resultando la situación buena. Por último, la pregunta 17 alcanzó un
puntaje de 80 con un porcentaje de 14.5% resultando la situación buena.

Tabla N° 6: Salud Psicológica

ITM PUNTAJE PORCENTAJE SITUACIÓN

P18: ¿Evita el estrés generado por el trabajo para sentirse mejor? 82 30.9 Buena

P19: ¿Mantiene un buen estado emocional y se siente motivado a

87 32.8 Buena
trabajar?

P20: ¿Conserva la calma y evita que sus preocupaciones lo

96 36.2 Buena
desconcentre de su trabajo?

Fuente: Cuestionario

15
 Interpretación: Con respecto a la dimensión Salud psicológica los
resultados indicaron que la pregunta 18 alcanzó un puntaje de 82 con un
porcentaje de 30.9% resultando la situación buena. La pregunta 19 alcanzó
un puntaje de 87 con un porcentaje de 32.8% resultando la situación de
buena. Por último,la pregunta 20 alcanzó un puntaje de 96 con un
porcentaje de 36.2% resultando la situación buena.

Tabla N° 7: Salud Social

ITM PUNTAJE PORCENTAJE SITUACIÓN

P21: ¿Con qué frecuencia se siente cómodo ante la presencia de los 92 49.7 Buena
demás trabajadores de su área laboral?

P22: ¿Con qué frecuencia mantiene una buena relación con los 93 50.3 Buena
demás trabajadores de su área laboral?

Fuente: Cuestionario

Interpretación: Con respecto a la dimensión Salud social los resultados

indicaron que la pregunta 21 alcanzó un puntaje de 92 con un porcentaje
de 49.7% resultando la situación buena; y la pregunta 22 alcanzó un
puntaje de 93 con un porcentaje de 50.3% resultando la situación buena.

Tabla N° 8: Enfermedades Profesionales

ITM PUNTAJE PORCENTAJE SITUACIÓN

P23: ¿Con qué frecuencia carece de dolores en la parte inferior de 84 31.0 Buena
su espalda o zona lumbar?

P24: ¿Con qué frecuencia carece de entumecimiento y hormigueo 100 36.9 Buena
en la mano y el brazo?

P25: ¿Con qué frecuencia carece de dolores e inflamación en la 87 32.1 Buena

parte superior del vientre?

Fuente: Cuestionario

Interpretación: Con respecto a la dimensión Enfermedades Profesionales

los resultados indicaron que la pregunta 23 alcanzó un puntaje de 84 con
un porcentaje de 31.0% resultando la situación buena. La pregunta 24
alcanzó un puntaje de 100 con un porcentaje de 36.9% resultando la
situación buena. Por último, la pregunta 25 alcanzó un puntaje de 87 con
un porcentaje de 32.1% resultando la situación buena.

16
V. DISCUCIÒN

Esta investigación estuvo orientada a determinar la Seguridad industrial y la

salud ocupacional de los operarios del área de empacado y paletizado de
Passion Fresh, Casma
Con respecto a la variable de Seguridad Industrial de los operarios del
área de empacado y paletizado de Passion Fresh, Casma :

Los resultados indicaron un cumplimiento igual al 100% en las dimensiones

de “Normas de Seguridad” con un porcentaje de 100% (279 puntos),
“Medidas de prevención” con un porcentaje de 100% (171 puntos), “Equipo
de seguridad e higiene” con un porcentaje de 100% (285 puntos), por lo
que es necesario seguir con el plan de seguridad industrial para garantizar
un ambiente laboral seguro para el operario.

Estos resultados guardan relación con los obtenidos por Pérez (2020),
quien buscó implementar un SGSST para la empresa “Jaen SAC”, al
realizar la primera evaluación obtuvo un cumplimiento del 0% de la norma
en base a la Ley N°29783. El autor realizó un plan de trabajo y capacitación
anual para los operarios, estableció un política de SST y realizó una matriz
de los principales normas legales a cumplir de acuerdo a eso obtuvo
mediante la evaluación de un Matriz “IPERC” un resultado del 100%
respecto al cumplimento de la norma nacional, esta propuesta permitió
identificar los peligros y prevenir los accidentes laborales y enfermedades
ocupacionales para proporcionar seguridad a sus trabajadores, por lo cual
se debe seguir ejecutando.
Por otro lado, estos resultados se contrarrestan con los de Acuña (2019),
quien buscó implementar un SGSST para disminuir el nivel de accidentes
en la empresa “Alvimar SAC” . El autor al realizar la primera evaluación
mediante un lista de chequeo obtuvo un cumplimiento del 31% de la norma
y 14 accidentes por mes y posteriormente a la ejecución del SGSST en
base a la Ley N°29783 se logró el 94 % de cumplimiento y 2 accidentes
por mes. A pesar de que SGSST para la empresa “Alvimar SAC” es fiable,
el 94% de cumplimiento difiere con el 100% obtenido en base al
cumplimiento de seguridad industrial. Esto se debe a que la empresa

17
Passion Fresh, maneja un mejor SGSST tal como se muestra en los
resultados, 100% en cumplimiento de normas de seguridad (Tabla N°01),
medidas de prevención (Tabla N°02 ) y equipo de seguridad e higiene
(Tabla N°03).
Los resultados también difieren con los de Puicón & Soto (2018), quienes
buscaron establecer un plan de SST para disminuir accidentes de trabajo
en la agroindustria Agualima SAC”. Los datos obtenidos indicaron que el
porcentaje de accidentes del año 2017 al 2018 disminuyó de 210 a 128
accidentes, lo cual equivale a un 60.5 %. Llegando a la conclusión de que
el plan anual aplicado a todas las áreas de la agroindustria Agualima SAC
son viables. Sin embargo, a pesar de que el plan de SST anual para la
agroindustria Agualima SAC es fiable para controlar el nivel de accidentes,
no se compara con el con el 100% obtenido en base al cumplimiento de la
seguridad industrial de la empresa Passion Fresh, esto se debe a que
maneja un mejor plan SST tal como se muestra en los resultados, 100% en
cumplimiento de normas de seguridad (Tabla N°01), medidas de
prevención (Tabla N°02 ) y equipo de seguridad e higiene (Tabla N°03).

Finalmente, en lo que respecta a la cuarta dimensión sobre “Control de

riesgos disergonómicos” existe una situación buena con respecto a la
postura cómoda y no forzada de los operarios con un porcentaje de 52.1 %
(76 puntos), por otro lado la situación respecto al cumplimeinto del peso
máximo de carga de 25 kg en hombres y 15 kg en mujeres de acuerdo a la
RM N° 375-2008-TR resultó regular cuyo porcentaje fue de 47.9% (70
puntos), por lo que es necesario reforzar el Control de riesgos
disergonómicos para este último indicador.
Estos resultados guardan cierta relación con los obtenidos por
Flores (2019), quien buscó determinar aquellos riesgos disergonómicos de
mayor afectación para el bienestar de los trabajadores de la empresa “ISM
SAC”. Los resultados fueron indicaron que el 57.4% de los operarios
presentan riesgo ergonómico postural y el 40.6 % no presenta riesgo,
51.1% de los operarios presentan riesgo ergonómicos ambientales y el
48.1% no presenta riesgo y por último 61.7% de los operarios presenta
riesgos ergonómicos de diseño laboral orientado a la manipulación de

18
cargas y el 38.3 % no presenta riesgo. Por lo tanto los riesgos ergonómicos
postural, ambiental y manipulación de carga son aquello riesgo de mayor
afectación para el bienestar de los operarios por lo cual se debe aplicar la
debida corrección de ellos.

Con respecto a la variable de Salud ocupacional de los operarios del

área de empacado y paletizado de Passion Fresh, Casma :

Los resultados indicaron que los operarios presenta una buena salud
equivalente a un 100% respecto a la dimensión “Salud física” con un
porcentaje de 100% (551 puntos), “Salud psicológica”con un porcentaje
de 100% (265 puntos) , “Salud social” con un porcentaje de 100% (185
puntos) y “Enfermedades profesionales” de acuerdo una situación
buena con porcentaje de 100% (271 puntos), por lo cual se debe mantener
este nivel de bienestar fisiológico, psicológico y social en los operarios,
como también el control frente a las enfermedades profesionales.

Estos resultados guardan cierta relación con los obtenidos por Lopez
(2017), quien buscó identificar la existencia de bienestar laboral en los
operarios de la empresa “Escuintla”, los resultados indicaron que los
operarios de la empresa si presentan bienestar con un nivel alto, por lo
cual propuso a la empresa seguir realizando un control del bienestar de los
operarios para mantener este resultado y poder identificar aquellas
enfermedades que estén afectando al operario.

Finalmente, guarda cierta similitud con los resultados obtenidos por Vega
(2017), quien buscó describir el nivel de implementación del programa SST
en las empresas ubicadas en Antioquia. Luego de que el autor realizará
entrevistas (65), listas de control (73) y de revisión para los procesos (73).
Obtuvo como resultado que dichas instituciones seguían el Modelo de
Gestión para la SST presentado por la OIT y la gestión de salud laboral era
buena, los trabajadores presentaban un estado de bienestar aceptable.

19
VI. CONCLUSIONES

En el estudio para determinar la seguridad industrial y la salud ocupacional

de los operarios del área de empacado y paletizado de Passion Fresh,
Casma, se llegó a las siguientes conclusiones.

Con respecto a la variable de la Seguridad Industrial en los operarios

del área de empacado y paletizado de Passion Fresh, Casma:

Se identificó que la seguridad industrial para los operarios del área de

empacado y paletizado presenta un cumplimiento al 100% mostrando una
situación buena en las dimensiones “Normas de Seguridad”, “Medidas de
prevención” y “Equipo de seguridad e higiene”.

Por otro lado, la dimensión “Control de riesgos disergonómicos” alcanzó un

52.1 %, más de la mitad de los operarios confirma que existe un control, sin
embargo se requiere un reforzamiento en relación al control del peso
máximo de carga para los operarios, cuyo indicador de estudio indicaron un
47.9% resultado la situación regular sobre este cumplimento estipulado en
la RM - Nº375 - 2008, cuya norma esclarece que los trabajadores deben
manejar un peso de carga de 25 kg en hombres y 15 kg en mujeres.

Con respecto a la variable de la Salud Ocupacional en los operarios

del área de empacado y paletizado de Passion Fresh, Casma:

Se determinó que los operarios del área de empacado y paletizado

presentan un estado salud bueno, debido a que los resultados indicaron un
100% respecto a la dimensión “Salud física”, “Salud psicológica”, “Salud
social”. En lo que respecta a la dimensión “Enfermedades profesionales” no
presentan debido a que la situación fue buena.

20
VII. RECOMENDACIONES

Se sugiere mantener el plan de seguridad industrial y reforzar el Control de

riesgos disergonómicos para corregir la situación identificada como
“regular” respecto al peso máximo de cargas para los operarios del área de
empacado y paletizado, con la finalidad de disminuir el riesgo a lesionarse
o que los operarios puedan sufrir de lumbalgia.

Se recomienda implementar una ayuda mecánica para que los operarios

del área de empacado y paletizado realicen un mejor transporte de cargas
y evitar el traslado manual, cuya actividad que es más potentia a generar
riesgos ergonómicos.

Se sugiere mantener el plan de control de salud para los operarios y

aplicarlo por campaña de producción para identificar el nivel de bienestar
fisiológico, psicológico y social. También se deberá aplicar un control frente
a las enfermedades profesionales, con la finalidad de detectar el estado de
salud del operario y realizar la debida intervención.

21
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25
ANEXOS
Anexo 01: Declaratoria de autenticidad de los autores
 Anexo 02: Matriz de operacionalización de las variables

VARIABLES DEFINICIÓN DEFINICIÓN OBJETIVOS DIMENSIONES INDICADORES TÉCNICA

CONCEPTUAL OPERACIONAL ESPECÍFICOS INSTRUMENTO
ESCALA

Orden y limpieza
Normas de
La seguridad industrial Conjunto de Identificar la
seguridad Uso de protección
se encarga de brindar actividades que seguridad industrial
lineamientos permiten garantizar de los operarios de Uso de herramientas
adecuadas
generales para evitar un ambiente seguro la agroindustrial
riesgos en la industria, y disminuir el nivel Passion Fresh, Evaluación de riesgos
Medidas de Encuesta
como normas y de riesgos para los Casma. Periodo en el ambiente laboral. Cuestionario
prevención
La Ordinal
procedimientos cuya trabajadores. 2021.
seguridad Capacitaciones.
industrial finalidad es prevenir
accidentes y Protección de cabeza
enfermedades Equipo de
seguridad e Protección corporal
profesionales. higiene
(Mazorra, 2017) Protección manual

Protección auditiva

Control de
riesgos Resolución Ministerial
disergonomicos N° 375-2008-TR
 Bienestar visual

Bienestar auditivo
Salud
física Bienestar muscular
Falcon (2019) Conjunto de Describir la salud
sostiene que la salud actividades que ocupacional de los Bienestar del
ocupacional tiene busca prevenir el operarios de la sistema respiratorio

La salud como propósito daño a la salud del agroindustrial Bienestar del sistema
ocupaciona cardiovasculares
promover y trabajador que puede Passion Fresh,
l
salvaguardar el mayor ser causado por la Casma. Periodo Obesidad y sobrepeso Encuesta
Cuestionario
índice de bienestar naturaleza del 2021. Estrés laboral Ordinal
físico, mental y social trabajo y los factores Salud
psicológica Trastorno Depresivo
del operario. que intervienen en
ello. Trastorno de Ansiedad

Salud Adaptación al ambiente

social social
Relación social y laboral

Lumbalgia
Enfermedades
profesionales Síndrome del túnel
carpiano

Gastritis
Anexo 03: Instrumento de recolección de datos

Link de la encuesta virtual: https://forms.gle/WA5m7W6P528HAarr7

Anexo 04: Confiabilidad
Anexo 05: Determinación del Baremos
Anexo 06: Juicio de expertos
Anexo 07: Reporte del Turnitin